Ruben Giffuni

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Confesiones de un Chef, simplemente EXCELENTE!!!!
2007-08-27 03:40:00
Master Chef Ruben Giffuni
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Ya Falta Poco
2007-08-16 16:10:00
Ya estamos en cuenta regresiva para el III Expo Congreso Enogastronomico Trilogia en Fusion Valencia 2007, que se realizara en el hotel Ucaima, y contara con reconocidos personajes del mundo gastronomico a nivel Nacional e Internacional...Los EsperamosMaster Chef Ruben Giffuni
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Antony Bourdain En Venezuela
2007-07-26 17:37:00
El prox. 23 de Agosto estara en Cacaras el Sr. Antony Bourdain, el Autor de Diferentes libros y del Best Seller CONFESIONES DE UN CHEF. Para mayor informacion pueden visitar el Site www.eventogerencial.comMaster Chef Ruben Giffuni
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IV PREMIO IBEROAMERICANO A LA EXCELENCIA EDUCATIVA 2007
2007-07-26 17:37:00
Comunicado oficialSeñores: High Training Educational Institute, HTEIAtención: Directora General Cristina Michalczuk JeremíasDespués de saludarla cordialmente, paso a indicarle que el motivo de la presente es remitirle el comunicado oficial de la Presidencia del Consejo Iberoamericano en Honor a la Calidad Educativa.Porque conocemos de su denodado esfuerzo, impecable trayectoria y aporte a la Educación en pro del desafío hacia los Grandes Cambios en la aplicación de los actuales Sistemas Educativos en Iberoamérica, USA y Europa.Su esfuerzo hoy es reconocido a nivel Internacional, declarando a High Training Educational Institute, HTEI, apto para recibir el Galardón Máximo de la Educación, ?Premio en Honor a la Excelencia Educativa?. Reconocimiento otorgado a las Personalidades e Instituciones Líderes de la Educación en el mundo que impulsan los valores éticos y humanos, que forman hombres y mujeres de excelencia destacados en sus respectivas especialidades.De igual manera le informo q...
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III Expo - Congreso nEnogastronomico Trilogia en Fusion , Valencia 2007
2007-05-04 17:31:00
En el mes de Septiembre, especificamente los días 27- 28- 29 y 30, se realizara el III Expo - Congreso Enogastronomico Trilogia en Fusion . en el Hotel Suite Ucaima, en esta Edicion estare participando Junto a reconocidos Chef nacionales e Internacioneles, entre ellos Donato de Santis, El guormet, Victor Moreno C.E.G.A, Luis Arturo Acosta, Sumito Esteves, Edgar Leal, entre otros.....Mas informacion en: www.trilogiaenfusion.com, alli podras encontrar el programa, los telefonos para adquirir las entradas y un sin fin de informacion.Master Chef Ruben Giffuni
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SIRHA 2007 LYON FRANCIA
2007-03-22 04:42:00
Bueno, como lo prometido es deuda aqui les van unas foticos del Evento que se realiza en Lyon francia cada dos años, en el marco de ese evento se realizan: Coupe du Monde de la Patisserie, Bocuse d´or, Internacional Casseus Award, Mondial du Pain, etc....Este año qwuien gano la copa de la pasteleria fue Japon, el segundo lugar fue para belgica y el Tercero para Italia, ademas se premiaron as las siguientes categorias :Prix « Glace taillée Corée du Sud-Prix « Chocolat Etats-Unis-Prix « Sucre Etats-Unis-Prix « Poster Espagne- Prix de l?esprit d?équipe : Corée du Sud- Prix de la meilleure promotion Singapour-Prix « Spécial Presse » : Italie.Eso es un adelanto de loque fue el eventoClick here to see the "Sirha2007" Loop!Master Chef Ruben Giffuni
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He vuelto
2007-02-01 02:23:00
Despues de una larga ausencia he vuelto al blog, y regreso con muchas noticias del SIRHA 2007. Fotos del Mundial de Pasteleria, Bocuse D`or 2007.....Master Chef Ruben Giffuni

Cena de cocina Itienrante en Maracaibo
2006-10-27 13:49:00
MARACAIBO DE NOCHE CENA EN EL TEATRO BARALTCHEF: ERASMO MONTENEGROABREBOCASPLATANITOS RELLENOS DE MOJITO EN COCO, ENVUELTOS EN CEBOLLIN.CRUNCHIES DE VEGETALES CON SALSA DE YOGURT Y TERRINE DE CONEJO.CEVICHE DE CAMARONES CON TOQUE DE PARCHITA EN VUELTO EN FINAS LAMINAS DE PLATANO.TEQUEÑOS DE QUESO DE CABRA CON MIEL DE CAÑA.AJIES RELLENOS DE MANGO CON MERMELADA PICANTE.CASTILLO DE MOLINA RESERVA CHARDONNAYENTRADASMUSELINA DE CANGREJO CON SALSA DE CHAMPAÑAMUSELINA DE VEGETALESCASTILLO DE MOLINA RESERVA SAUVIGNON BLANC FUMEPLATO PRINCIPALQUENELLE DE PURE DE AUYAMA CON SEMILLAS DE HICACO TOSTADASLOMO DE COCHINO EN SALSA DE JOBOCASTILLO DE MOLINA RESERVA CABERNET SAUVIGNONPOSTRECREMOSAS DE FRUTAS LOCALES, SOBRE COULIS DE LA MISMA FRUTA.MARQUES DE MONISTROL DEMI-SECMaster Chef Ruben Giffuni
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SIG 2006
2006-10-26 14:36:00
Este sabado estare en el SIG despues de las 6 pm, acompañndo a la escuela HTEI....Nos vemosMaster Chef Ruben Giffuni

RUBEN GIFFUNI ABRE CAMINOS AL SABOR VENEZOLANO
2006-09-24 18:52:00
Diario El Carabobeño / Revista ParéntesisEdición del Domingo 24 de Septiembre de 2006Rubén GiffuniAbre caminos al sabor venezolanoArgenis J. Ramírez / Fotos: Jorge Reyes Hubo un momento en la vida de Rubén Giffuni en el que pensó que no era posible adquirir prestigio y respeto en su país, ya que con la carrera de la gastronomía no se obtenían resultados acordes con el esfuerzo de emprenderla. ?Cuando me metí en esto de la cocina, siendo muy joven, este oficio era una especie de tabú?, relata. Por eso, sus padres rechazaron en un principio la pretensión de Rubén de hacer de la buena mesa su modo de vida, y trataron de persuadirlo de que emprendiera una carrera formal. Pero ya estaba decidido, asistió al Ince de Valencia, donde pasó la mayor parte de su infancia y juventud luego de abandonar su natal San Cristóbal siendo aún muy niño junto a sus padres. Luego quiso más, y se inscribió en el High Training Educational Institute de Caracas, donde adquirió sus primeros aprend...
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Asoc. De chef y Afines Venezuela.
2006-09-20 16:42:00
Ser miembro de la Asociación de Chef & Afines Venezuela , es una excelente manera de poder estar en contacto continuo con profesionales en el área de la gastronomía, conocer a vendedores locales, y ganar acceso a materiales y programas educacionales y reconocidos a nivel nacional como asociados.La Asociación de Chef & Afines Venezuela, estableció un capitulo nacional, sin limites geográficos, como opción para los que viajan o no puedan asistir a reuniones en el local del capitulo. Mas informacion porl el correo: rubengiffuni@gmail.comVice - PresidenteMaster Chef Ruben Giffuni
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El Rey y los Estudiantes de Cocina
2006-09-20 16:39:00
Cinco Academias e Institutos de Gastronomía en Caracas seleccionarán dos estudiantes cada uno para crear un plato a base de una de las líneas de los productos Food Services de Chocolates El Rey . Los protagonistas serán esta vez los estudiantes para la edición de un recetario que será editado en el marco del V Salón Internacional de Gastronomía de Caracas, que se llevará a cabo del 26 al 29 de Octubre de este año en las instalaciones del CIEC (Centro Internacional de Exposiciones de Caracas). Las Academias e Instituto de Gastronomía participantes y las líneas que utilizarán serán las siguientes:Centro Venezolano de Capacitación Gastronómica ? Línea Carenero Superior, chocolates elaborados con cacao de la región de Barlovento.La Casserole Du Chef ? Línea Río Caribe, chocolate producido con granos provenientes de la zona nororiental de Venezuela, específicamente del estado Sucre.Academia de Artes Culinarias de Caracas ? Línea Criollo Natural sin Azúcar, elaborada con cacaos criollos se...
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SIG 2006 las mil y una bocas
2006-09-15 04:05:00
Del 26 al 29 de octubre, en los espacios del Centro Internacional de Exposiciones de Caracas, abrirá sus puertas el V Salón Internacional de Gastronomía que organiza la prestigiosa revista Exceso. Un evento que propicia el encuentro entre productores, distribuidores e importadores de alimentos finos, vinos y destilados, invitados internacionales, chefs, restauradores, estudiantes de cocina, expertos y aficionados al buen comer y el buen beber.Esta nueva edición del Salón Internacional de Gastronomía tratará de reflejar la diversidad, llena de convergencias y divergencias, que signa el panorama gastronómico mundial. En efecto, lejos de imperar una sola escuela, lo mismo en materia culinaria que vitivinícola, las corrientes más variadas conviven, cruzan y hasta invierten sus caminos hoy en día. Las técnicas probadas en la industria alimentaria a comienzos del siglo XX triunfan en los restaurantes de lujo. Los grandes chefs, en New York o en Burdeos, buscan la inspiración en la cocina ...
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Curso de Pastas Artesanales y Salsas Clasicas
2006-09-14 17:33:00
Master Chef Ruben Giffuni
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Cocina Itinerante en MARGARITA!!!!!1
2006-09-14 15:56:00
Y cocina Itinerante sigue con su gira por el Pais, esta vez la cena sera en la Isla de Margarita y los fogones estan a cargo del Chef Luis Nakamura....Master Chef Ruben Giffuni
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Cursos de Cocina Los domingos
2006-09-13 16:27:00
Muy Buenos dias!!!!!, les informo que a partir de ahora estare dictando cursos de cocina los dias domingos en las instalaciones de HTEI , en Caracas, si quieres mas Informacion puedes comunicarte por el Numero 0416 7464034,o por el correo rubengiffuni@gmail.com y Recuerda, son cupos limitados.......Master Chef Ruben Giffuni
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Curso de Cocina Mexicana GM, Programa Mente Cuerpo y Alma
2006-09-05 04:08:00
Esto es solo una muestra, pronto subire mas fotos de los cursos de Mente Cuerpo y Alma de GMMaster Chef Ruben Giffuni
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PRESENTACION DE VERDADERAS OBRAS DE ARTE GASTRONOMICO
2006-09-03 23:35:00
Gastronomia ChinaGastronomia Danesa Gastronomia Filandesa Master Chef Ruben Giffuni
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Tarta Jacobo Torreblanca
2006-09-01 17:33:00
Una excelente tarta llena de sabor, color y con la marca de calidad del nombre Torreblanca, ahora de la mano de Jacob .VENECIA CAPUCHINOBizcocho Chocolate1l. Agua120 yemas2 kg. Azúcar120 claras2 kg. AzúcarProcesoMontamos las yemas con el agua y el azúcar y por otro lado las claras con el azúcar.Una vez montadas las dos partes se mezclan cuidadosamente. Cocción a 250º durante 4 m.Aproximadamente.Mousse Venecia Capuchino400 g. cobertura de leche Lactee Barry200 g nata 32 % M.G.12 g. hojas de gelatina20 g café soluble850 g nata montada250 g pasta bonbaProcesoHacer una infusión de nata y café, verter sobre la cobertura finamente picada. Y el geleedessert a 30 ºC mezclar la nata montada y por ultimo la pasta bomba.Pasta bomba o Biscuit250 g de azucar en grano120 g de agua300 g de yemasProcesoCoceremos el azucar con el agua a 121 ºC punto de bola fuerte y verteremos sobre las yemasy montaremos añadiéndole 200 g. de cookies troceados al mousse. Cogeremos los 250 g de lareceta el resto podre...
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Libro de Paco Torreblanca
2006-09-01 17:25:00
Paco Torreblanca Ya a su disposición el libro de Paco Torreblanca en castellano/inglés. 06/02/2006 Pastelería.ComTrás el éxito obtenido con la edición en castellano del libro de pastelería del prestigioso maestro artesano Paco Torreblanca, Grupo Vilbo pone a disposición de los profesionales una nueva edición en los idiomas castellano e inglés. La presentación de esta nueva edición se realizará durante la feria de alimentación de Barcelona Alimentaria.La nueva versión incluye los mismos contenidos, pero incluye los textos y las recetas en inglés para dar respuesta al interés internacional que este libro ha suscitado.http://www.pasteleria.comMaster Chef Ruben Giffuni

Del 20 al 24 de Enero se estara realizando en Lyon...
2006-08-27 15:35:00
Del 20 al 24 de Enero se estara realizando en Lyon -Francia el SIRHA 2007, feria internacional donde se presentaran los siguientes enventos:Luego Estar e dando mas detalles, de donde quedarse, como llegar, y como entrar al eventoMaster Chef Ruben Giffuni
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Cocina Itinerante hace escala en Valencia
2006-08-06 02:19:00
Gastronomía tres estrellas en la casa donde nació VenezuelaIniciando su ciclo de cenas por el interior del país, Cocina Itinerante le suma una estrella a su gastronomía de altura con un menú diseñado por el chef Rubén Giffuni para ser degustado este viernes 4 de agosto en los maravillosos espacios de la Casa de la Estrella: sin duda, una de las casonas con mayor relevancia histórica en el país, pues en 1830 fue sede del Congreso Constituyente convocado por el General José Antonio Páez, paso definitivo en la constitución de la República de Venezuela. De esta manera, Cocina Itinerante asume el reto de la conquista gastronómica de la ciudad de Vale ncia , luego de un año de ofrecer, mes a mes, las más exitosas cenas de Caracas degustadas en cada oportunidad por más de cien comensales en espacios tan disímiles e increíbles como la Casona Anauco Arriba, la Escuela de Enfermería o el Jardín Botánico, por nombrar sólo algunos. Cocina Itinerante continúa así su empeño por redescubrir espacios...
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Cenar en Valencia con los sabores de cocina itinerante
2006-08-06 02:17:00
Iniciando su ciclo de cenas por el interior del país, Cocina Itinerante le suma una estrella a su gastronomía con un menú diseñado por el chef Rubén Giffuni, que podrá ser degustada el próximo viernes 4 de agosto en los espacios de la Casa de la Estrella, una de las casonas con mayor relevancia histórica en el país, pues en 1830 fue sede del Congreso Constituyente convocado por el general José Antonio Páez.El chef Rubén Giffuni, es un joven talento valenciano que desde hace algún tiempo se mueve con mucho éxito tras los fogones de las más importantes cocinas de su ciudad natal. Para la noche del 4 de agosto, el chef ha diseñado un menú donde la tradición va de la mano de las nuevas tendencias gastronómicas que se imponen en nuestro país, y donde la mantuanidad juguetea con la inmigración entre carnes y pescados acompañados de aceitunas, alcaparras, pasas y el dulce olor de la guayaba junto a la naranja valenciana.Y como acompañante ideal de esta exclusiva cena, los comensales podrán...
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Cocina Itinerante en Valencia
2006-08-05 17:18:00
Como ya saben el pasado 4 de Agosto Cocina Itinerante dio un gran paso en su proyecto, si hizo su primera cena fuera de la Capital y la locacion seleccionada fue VALENCIA, la cena se realizo en los espacios del Museo casa de la Estrella, y el Chef invitado fui yo, el menú fue:Abreboca:Canape de Cachapa coronado con queso guayanes y confitura de tomate, servido con un toque de reducción de vinagre balsámico y papelón.Entrada:Pastel de Pescado servido sobre salsa de guayaba y quenelle de mousse de queso Blanco.Plato Principal:Asado de lomo de res, relleno de aceitunas, alcaparras, uvas pasas y tocino en salsa de cerveza negra (se cocinó en brasas perfumadas con romero, guayaba, naranja y papelon), servido con arroz salvaje mixto, cama de chiffonade de acelga salteada, y perfumada con una vinagreta de aji dulce, el mismo la guarnicion del plato fue champiñones en mitades saté.Postre:Tarta de naranja coronada con manzanas, pasas, mango, jengibre, canela y curry*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-...
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HTEI presente en el II Festival Enogastronómico Valencia 2006
2006-07-31 17:45:00
Haciendo gala de excelencia, High Training Educational Institute HTEI participó en el II Fest ival Enogastronómico Vale ncia 2006, celebrado en el Hotel Ucaima de la ciudad carabobeña, del 15 al 18 de Junio de 2006. Allí estaban congregados los diferentes representantes de la gastronomía local.Dado que un importante porcentaje de alumnos de HTEI son de Valencia, decidimos participar en ese evento y poder representar esa población de HTEI que ha empujado a la cocina carabobeña.Durante esos 4 días, HTEI participó en conferencias, tales como las expuestas por nuestro instructor, el Chef Rubén Flores Giffuni: "La Cocina de Mercado basada en la Nouvelle Cuisine" y "De Viaje por Tailandia, un pasaje por sus regiones y culturas". Además uno de nuestros alumnos, el Dr. Vicenzo Barra del 5° Trimestre, presentó una conferencia sobre el "Servicio de Alimentos Kosher"; HTEI le llevó allá como reconocimiento por ser una de las mejores Guiaturas de Junio, con ese mismo tema, de hecho.Durante las co...
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Cena Cocina Itinerante
2006-07-31 02:22:00
.... Este 4 de Agosto de 2006, estara en Valencia Cocina Itinerante, en el marco de su primera cena de la Gira por Venezuela. Esta cena será en La Casa de la Estrella, y estare como Chef Itinerante ....Master Chef Ruben Giffuni
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El Papa degustará un menú de productos del país de Arola y Torreblanca
2006-07-10 17:29:00
El Papa Benedicto XVI disfrutará durante su viaje de regreso de un menú compuesto por los mejores productos del país elaborado por el chef catalán Sergi Arola y el repostero de Elda (Alicante) Paco Torreblanca, según informaron hoy fuentes de Iberia.Con el objetivo de dar a conocer la cultura y gastronomía españolas, Iberia ha querido aprovechar la oportunidad que le rinde la visita de Benedicto XVI para diseñar un servicio de restauración basado en productos puramente españoles.Entre otros productos, se ofrecerá horchata valenciana, jamón ibérico de bellota, quesos de Los Inores y Mahón, vinos de Somontano y de Ribera de Duero y cava catalán.El menú ha sido diseñado por el chef Sergi Arola y los postres por Paco ToreblancaMaster Chef Ruben Giffuni
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Ruben Giffuni en El V Festival de Chef y Aficionados del DVC
2006-04-06 22:45:00
Luego de la participacion en el VFest ival de Chef Aficionados del DVC....Master Chef Ruben Giffuni
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