Ma dolce vita

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6 choses sans importance, 10 saveurs divines
2008-03-09 14:20:00
Sollicitée par Virka et la dame en rouge et noir de Menus Propos qui ont sympathiquement pensé à moi pour le jeu des "6 choses sans importance" (je ne vous ferai pas l'affront de mettre à nouveau le règlement et de désigner 5 ou 6 pauvres victimes, vous savez bien que le plus amusant avec les règles du jeu consiste à les enfreindre), voici 6 choses sans importance en images: 1 Des collections notables (échantillon pudique)2 Des lectures variables (certes)3 Des goûts (très) discutables (mais j'assume, malheureusement)4 Des obsessions (in)supportables (la vie en monochromie)5 Des addictions respectables (avant 16h, si je ne respecte pas l'horaire maximal je ne ferme plus l'oeil)6 Des absences (im)pardonnables (mais cela fait longtemps que les lecteurs de ce blog qui me font l'immense plaisir de me suivre le savent!) Et puis aussi quelques associations simples qui fonctionnent bien pour mon palais pour le jeu auquel m'a conviée la romaine Sylvia (il y a de cela ...

Sardines à l'orange, aux olives et pignons de pin
2008-02-24 17:47:00
Une recette de poisson dans l'esprit de la cuisine sicilienne. Une culture culinaire étonnante qui témoigne d'une histoire insulaire mouvementée: les peuples qui ont traversé l'île participèrent à l'évolution d'une gastronomie de contrastes, célébrant avec talent des produits de caractère, une cuisine populaire qui ne craint pas d'associer mets sucrés et salés, ni d'accommoder les anchois à toutes les sauces... Ces sardines à l'orange auraient d'ailleurs été des anchois, suivant la version originale issue d'un plat traditionnel de Catane, si j'en avais trouvés! Je me suis contentée de ces petites sardines de méditerranée - dont c'est le tout début de saison selon certaines sources très très bien informées, même si les dites sources préfèrent commencer leurs agapes de sarde (comme on dit en Italie) en mai (quel beau mois). Sardines à l'orange, aux olives et pignons de pin  Pour 4 personnes 500g de sardines 1 citron non traité 1 orange non traité (ici sanguine)...
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D'amour, de poivre et de bucatini: la pasta cacio e pepe
2008-02-15 09:00:00
La première fois que j'ai vu le ragazzo, j'avais eu la très mauvaise idée de commander des bucatini all'amatriciana. Innocente encore, au tout début de mes aventures romaines, je ne connaissais pas très bien les différentes formes de pasta et je n'avais pas du tout envisagé la difficulté technique qui consiste à manger des pâtes longues, super al-dente - d'autant plus que dans ce petit resto d'un charmant bourg du Lazio, ça ne rigolait pas avec la cuisson des pâtes - tout en gardant sa dignité. Oui, sa dignité. Quand un musicien plutôt attrayant vous fixe avec de grands yeux malicieux tandis que vous tentez d'engloutir vos bucatini durissimes de 3 mètres de long (au moins) tout en faisant la conversation, alors que vous ne maitrisez (à l'époque) que 5 mots d'italien (et encore, mixés et remixés sans honte avec de l'espagnol et du latin). Un grand moment de séduction? Un échange parfaitement surréaliste! Je me disais: il va penser qu'en bonne française, je ne suis pas capa...
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Ravioli al radicchio e taleggio (à la trévise et au taleggio)
2008-02-02 21:02:00
Depuis la dernière coupe du Monde et un hérétique coup de tête qui faillit m'ôter tout désir de rapprochement franco-italien, j'ai pu observer une relative accalmie dans mon statut parfois délicat de francesina (petite française) qui m'oblige (trop souvent à mon goût) à donner mon avis d'"experte" francese aux italiens que je fréquente à Rome. Je me retrouve sollicitée sur à peu près tout ce qui concerne la France, de la couleur des toitures à l'humeur détestable des Parisiens, sur des sujets qui sont: 1) désagréables, potentiellement délicats (exemple: "ton" Zidane c'est un malade mental!")  2) dont je n'ai rien à faire et sur lesquels je n'ai aucun avis (exemple: le foot, la coupe du Monde, le foot, le Championnat d'Europe, le foot, capito?). Je goûtais donc cette douce quiétude, qui commençait à sacrément ressembler à "la dolce vita des conversations qui ne finissent pas en engueulade" quand survint vous savez quoi: Je sentis l...
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Mini carnet d'adresses à Edimbourg
2008-01-27 14:10:00
Janvier n'est pas encore fini, je peux donc vous souhaiter mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année! Et en cadeau, pour en terminer avec les voyages des vacances de Noël, voici quelques adresses et des idées de petits achats à ramener d'Edimbourg. Un hôtel où nous avons été très bien reçu:Bank HotelRoyal Mile 1 South Bridge Chaque chambre est décorée et aménagée d'après un Ecossais célèbre. Comme son nom l'indique, il s'agit d'une ancienne banque transformée en hôtel. L'hôtel est très bien situé dans le centre de la ville, nous avons pu tout visiter à pied. Le rez-de-chaussée accueille un pub, où il y a toujours du monde. D'ailleurs, nous avons remarqué dans tous les pubs que nous avons fréquenté, qu'ils sont noirs de monde dès les 15h-16h)Et puis, une petite remarque: j'apprécie toujours en Grande-Bretagne le fait d'avoir à disposition dans la chambre, une bouilloire avec des sachets de thé, du Nescafé, et des biscuits : le teatime, c'est sacré! Que...
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D'Ecosse à Paris, bon et mauvais esprits de fêtes
2007-12-27 12:49:00
Journal de bord: des nouvelles du front Bon ou mauvais esprit? Mauvais lorsque j'ai déserté cet espace si longtemps alors que j'étais animée de si bonnes intentions. Il y a dans mes placards, des morceaux de billets jamais publiés, alors que se poursuit la marinade de mon second rebrousse-blog auquel vous n'échapperez pas, même si à force de prendre du goût, il risque d'être drôlement faisandé. Le jour où j'ai cherché du lait de chamelle au Monop' Je me suis retrouvée agitée de soubresauts de mauvais esprit caractérisé alors que tout le monde trinquait déjà, à l'approche du réveillon. J'ai noirci rageusement des lignes de brouillon en inventant des recettes totalement incorrectes et certainement inappropriées à base de dattes et de lait de chamelle, puisque le couscous aux légumes avait déjà été servi au dîner officiel de l'Elysée en l'honneur d'un certain rastacouère. Cette visite avait en effet occasionné des allergies cutanées à ma conscience démocratique. Les imag...
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Soufflé au parmesan et finocchietto selvatico pour Marion, kikiveukivienkui
2007-11-14 16:14:00
Je ne participe pas (jamais) aux jeux de la culinosphère mais là, j'en ai eu envie, parce que Marion est Marion et le soufflé un souvenir d'enfance. Plutôt confus. Un soir d'hiver, peut-être, ma mère en fit un. Au chocolat je crois, mais je ne suis plus très sûre. Le temps d'arriver à table, il chuta (quel diable). Et mon père se moqua (l'ingrat!). Ma mère jura que plus jamais un soufflé ne serait mitonné dans sa cuisine. Et na! Jusqu'à aujourd'hui, elle a tenu parole... (cliquez sur la photo pour regarder le soufflé dans les yeux...) Dans mon four qu'ils étaient beaux mes petits soufflés au parmesan. Suivant les conseils de Marion, j'avais tout préparé pour immortaliser le gonflé de mon plus beau soufflé. Et puis ils ont drôlement "champignonné", atteint des sommets tordus. Résolue à relever le défi malgré le désastre annoncé, je n'allais quand même pas me dégonfler, moi. J'en ai choisi un et je l'ai sorti du four. Quelle audace. Il me l'a bien fait pay...
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Fusilli lunghi au potimarron et à la cannelle
2007-11-05 21:19:00
L'autre jour, sur la notice d'une crème de jour - horriblement chère, mais incroyablement efficace - que j'ai acquise (à prix d'or) à la boutique duty-free de l'aéroport que je fréquente décidément beaucoup trop (et ça ne se remarque que sur mon compte en banque d'ailleurs), j'ai lu ce paragraphe absolument épouvantable sur les rides: (AMES SENSIBLES S'ABSTENIR, PASSEZ PLUTOT A LA RECETTE): "Spécialiste de la physiologie de la ride, le centre d'innovation "BIPPP" a identifié un phénomène cellulaire précoce dans l'apparition des premières rides: une activité migratoire intense de plusieurs populations de cellules provoque une succession de micro-porosités dans la peau. Sous l'effet des attaques du temps, des cellules de défense appelées "Cellules sentinelles" quittent de manière importante l'épiderme tandis qu'une autre population de cellules infiltre la peau. Ce va-et-vient des cellules, semblable à un séisme cutané, fragilise les tissus, la pea...

Fondant au chocolat pour architecte de la Renaissance: la torta Barozzi
2007-11-04 12:13:00
(Source: http://www.tortabarozzi.it) La dernière fois que j'ai parlé de chocolat ici, c'était pour vous raconter l'histoire de la Torta Caprese, et sa filiation plus ou moins avérée avec un certain Al Capone. Cette fois-ci, je vous propose de découvrir le gâteau Barozzi, dont la recette est aussi bien gardée que l'état de santé de Fidel Castro. A la fin du XIXe siècle, Eugenio Gollini créa un nouveau gâteau pour son Café-Pâtisserie du centre de Vignola, une petite ville près de Modène. Il nomma d'abord "gâteau noir" ce fondant au goût intense à base d'amandes, de chocolat et de café moulu. Il fut rebaptisé en 1907 du nom d'un architecte de la Renaissance , Jacopo Barozzi dit Le Vignola, dont la ville célébrait l'anniversaire: cet illustre citoyen y était né 4 siècles auparavant. La Torta Barozzi connut le succès et entra vite dans la légende pâtissière italienne. Puisqu'il faut une anecdote à toute création gourmande, on dit qu'Eugenio Gollini aimait imaginer des...
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J'aurais bien aimé vous parler de daurade aux raisins mais...
2007-10-21 11:09:00
... mais je n'en ai plus du tout envie. Mais alors vraiment plus du tout. Pourtant la daurade farcie aux raisins, c'est une chouette recette. Mais là... en faisant ma petite revue de presse italienne, je suis tombée sur une nouvelle franchement hallucinante. Bien sûr, ici chez nous, dans la culinosphère, la liberté d'expression semble une denrée secondaire, le blog de cuisine n'étant pas le lieu le plus évident de l'expression civique. Certains en ricanent d'ailleurs facilement: le blog de cuisine c'est l'archétype du politiquement correct de la toile. Mais là... Le net italien connait un embrasement conséquent depuis quelques jours. Pourquoi? Parce que le gouvernement de Romano Prodi a entrepris de mettre en place une loi (oui mes amis une LOI) visant à obliger les auteurs de blogs et de sites personnels à s'enregistrer officiellement sur un registre de l'"Autorité des Communications" et, bien sûr en prime, à payer une taxe (du type de la vignette auto) pour avo...

A rebrousse-blog numéro 1
2007-10-04 20:30:00
Depuis plusieurs mois, les polémiques enflent, en même temps que la culinosphère s'étend. Personnellement, ça me fatigue, rien de très neuf, la querelle des anciens et des nouveaux, les concours à gogo, les discours moralisateurs, ceux qui se plaignent, ceux qui font semblant de rien mais participent quand même, les clans des "vieux" et les tactiques des "jeunes", les plagiats, la mauvaise foi, les susceptibilités hystériques, les insultes ouvertes ou déguisées, les jalousies, les succès orgueilleux, les échecs amers. Basta! Une hérésie. Tout ce mauvais esprit m'épuise (voir ici mon 7/7/7 pour ceux qui auraient manqué le premier épisode de mes élucubrations) et me met la libido blogosphérienne à zéro, et ça, c'est grave, mes chers amis, parce que c'est quand même un vrai bonheur de pouvoir communiquer librement à un grand nombre de personnes des idées qui vous tiennent à coeur. C'est une chance... Je suis très prise par mon travail depuis juillet, j'ai perd...
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Girolles à l'huile d'olive et mandarine: Monop' power inside...
2007-09-26 15:46:00
Que faire quand on n'a pas le temps, pour rien du tout, et pour personne, qu'on rentre tard, qu'on est clairement débordée par le boulot (qu'on adore mais bon, y a pas que le boulot dans la vie, et les catacombes non plus, hein?), qu'au milieu des cartons de la cuisine à la cave, en passant par la salle de bain on ne trouve plus rien (d'où l'obligation de racheter des ustensiles de première nécessité, du type ouvre-boite. Je ne sais pas pourquoi, c'est toujours l'ouvre-boite qui disparait de la circulation en premier. Pour tous les éléments précédement cités, un ouvre boite qui disparait, c'est un drame humain en période de déménagement), qu'on n'est même plus énervée en appelant le service client de Free qui a (dans l'ordre) oublié votre dossier en plein mois d'août/inversé votre ligne avec un total inconnu/vous envoie des mails étranges au moment où vous vous y attendez le moins, qu'un peintre chevelu militant investit votre appartement plein de cartons pour le repe...
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Comme un retour de voyage: tartelettes amandine au mascarpone
2007-09-23 10:07:00
Oui, je sais. J'ai disparu bien longtemps (c'était pour la bonne cause, pardonnez-moi!) et je passe en coup de vent, vous annoncer que je reviens très bientôt régulièrement (espérons) avec des nouveautés (teaser), de la gourmandise, des images et des couleurs, des accents du sud et l'envie de raconter des histoires. Revenir sur son blog, c'est comme un retour de voyage, il faut se remettre dans ses meubles, retrouver ses marques dans un univers familier, qui nous ne vous appartient pourtant pas complètement. Tout semble figé ici, en plein été, alors que le temps, lui, n'a pas cessé de s'écouler. En attendant l'air nouveau sur ma Dolce Vita, et pour prolonger encore un peu cette belle saison qui nous abandonne, voici une bouchée de tartelette amandine aux mirabelles, dont la recette a été publiée sur Qui veut du fromage, il y a déjà quelques jours (au coeur de la période de ces petites prunes que j'affectionne particulièrement!). La "véritable" tarte amandin...
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Cocktail pour jazz italien: nuovo libro, nuove strade
2007-08-07 12:37:00
La recette de ce cocktail jazz? de la vodka raspberry, des groseilles fraîches, une goutte d'eau de fleur d'oranger, beaucoup de glaçons en forme de coeur, il n'y en aura jamais trop, et puis tellement de persévérance, une pincée de chance, le besoin d'exister, la nécessité vitale de créer, un long trait de talent, une vision sous la glace, et le goût de l'espérance. Une fois n'est pas coutume, je vais donc  vous parler d'un livre. Ce n'est pas un livre de cuisine, il ne comporte aucune recette, ou alors des recettes musicales, une cuisine certes fort différente mais tellement nourrissante. Ce livre n'est pas en français, mais il le sera un jour prochain! Son propos va bien au-delà d'un manuel classique d'improvisation jazz. Il traite de la création à travers la recherche musicale et mystique de John Coltrane. Pour ceux qui s'intéressent au jazz, à la guitare, aux guitaristes italiens, aux jazzmen romains créatifs acharnés, vient donc de paraitre Le manuel créatif d...
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Rien qu'une bonne sauce tomate
2007-08-03 15:39:00
"Auriez-vous une bonne recette de sauce tomate? et une sauce tomate à utiliser pour la base d'une pizza?" Voilà ce que l'on m'a demandé par email à plusieurs reprises. J'en profite pour remercier les personnes qui m'écrivent: j'aime le courrier, même électronique, alors n'hésitez pas à m'écrire! Je continue donc dans cette rubrique (clic) et rattrape mon courrier culinaire en retard, en vous proposant cette recette d'une base indispensable. Ca n'a l'air de rien comme ça, mais une bonne sauce tomate maison, ça change tout! Une assiette de spaghetti, une sauce tomate au basilic frais, une très bonne huile d'olive, et c'est parfait! Cette sauce commence bien entendu par la préparation d'un coulis. Je vous propose d'en faire une sauce de base, simple, parfaite pour la pizza par exemple. Pour un plat de pâtes, elle peut être enrichie d'oignons, de viandes, d'olives etc. pour un "sugo" plus élaboré. Puisque c'est normalement la saison des tomates (hum...
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Glace au "lait" d'amandes à la pistache
2007-08-01 09:47:00
Auriez-vous une bonne recette de crème glacée au lait d'amandes? Voilà ce que Janique m'a écrit il y a déjà 2 mois... Je ne suis pas très assidue dans cette rubrique (si peu d'assiduité tient presque du comique) mais ces prochains jours, je vais me rattraper un peu! Si vous avez de bonnes recettes de cette succulente glace, n'hésitez pas à nous les communiquer ici! Merci Janique, ce fut une bonne occasion pour moi d'utiliser mon pain de lait d'amandes à la pistache acheté chez Dagnino. Il suffit de le dissoudre dans du lait ou de l'eau selon l'intensité de la boisson souhaitée, et voilà! Après analyse attentive de l'objet du délit, acquis à prix d'or le mois dernier, ce pain de lait d'amandes, c'est quand même "juste" de la pâte d'amandes: des amandes et du sucre! Je vous propose donc de réaliser un lait d'amandes express, comme base de cette succulente crème glacée, avec une simple pâte d'amandes du commerce. Du coup, pas besoin de rajouter du sucre, la pât...
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Mini clafoutis aux mirabelles et mascarpone
2007-07-30 15:18:00
Un petit classique gourmand à réaliser en quelques minutes. Avec des mirabelles. Certainement mes prunes préférées! il est si difficile de trouver du goût aujourd'hui à ce petit fruit que j'adore. De toutes les couleurs, de toutes les formes, acides ou sucré à coeur. Il me semble que la plus petite des prunes, mais bien plus "reine" que la "Claude", la mirabelle a su conserver un peu de sa saveur. Et elle se plait si bien en clafoutis! Petite prune donc mini clafoutis. Ce n'est pas encore la pleine saison, elle débute normalement à la mi-août. Si vous souhaitez en savoir plus, faites un tour sur le site Les mirabelles de Lorraine, où j'ai trouvé un historique intéressant sur la renaissance de la mirabelle en Lorraine et surtout une très jolie section recettes. On y trouve plusieurs créations de Michel Roth du Ritz (il est né à Sarreguemines!) comme le Bocal de Mira belles de Lorraine aux graines de moutarde, de Pierre Hermé avec des Beignets de mirabelles...
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Gelée de vinaigre balsamique blanc
2007-07-26 17:39:00
Cette assiette d'un bleu cobalt n'en a pas l'air comme ça. Mais moi, elle me fascine. C'est la pièce maîtresse de l'exposition  temporaire, "Magiche transparenze" ("Transparences magiques") au Palazzo Altemps (un palais merveilleux, j'en reparlerai peut-être...). Au centre de ce petit plat qui dâte du IIe siècle, une scène dionysiaque. Mais c'est surtout l'état exceptionnel de l'objet, qui profite en outre d'une mise en valeur intelligente, avec une lumière qui l'éclaire par derrière, qui m'interpelle. Quand on visite des musées d'archéologie, on voit souvent des amphores, des céramiques, des mosaïques. Mais du verre c'est beaucoup plus rare et on comprend aisément pourquoi. Venons-en à cette gélatine, une autre transparence, dorée et gourmande! une gelée dirait-on ici. En Italie, en fouinant dans les épiceries fines, j'ai été intriguée par les gelées de vin, de vinaigre balsamique traditionnel et de fruits variés. Elles sont utilisées en ...
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Petit déjeuner à la sicilienne: granité de café et chantilly
2007-07-20 20:38:00
Un petit déjeuner à la sicilienne, ça peut commencer par une visite au Musée Massimo alle Terme, entre la gare Termini et la place de la Repubblica. Parce qu'à deux pas, il y a Dagnino, le pâtissier dont je vous ai déjà parlé ici (cliquez), il y a quelques jours, où l'on peut déguster à prix d'or, mais avec plaisir, un vrai petit déjeuner sicilien. Vous vous demandez toujours pourquoi en intro ces photos de musée? Parce que j'avais juste envie de vous montrer ce petit morceau d'une fresque dont je ne me lasse pas, une fresque venant de la villa de Livia ad gallinas albas et qui représente un jardin aux tons bleus et verts étonnants, remplis d'oiseaux et d'arbres fruitiers. Une merveille. Impossible à photographier. Ce cliché est un reflet bien faible de sa splendeur. (Vous pouvez quand même cliquer dessus pour l'agrandir et apercevoir un peu mieux la fresque) Il y a toute une partie remarquable consacrée aux fresques dans ce musée, assez peu visité, il faut bien le reconnait...
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Frittatine ou tortillas ?
2007-07-20 08:36:00
Une nouvelle recette pour Qui veut du fromage. Je me suis demandée ce qui différencie vraiment la frittata italienne de la tortilla espagnole, à part les pommes de terre. Si vous avez des pistes, faites-moi signe! En tous cas, voilà un sympathique "classique" pseudo espagnol revisité par le parmesan, pour un pique-nique gourmand ou un repas pris sur le pouce. Pas de pomme de terre dans cette version (il fait trop chaud!) mais rien de vous empêche d?en mettre! Une recette express à décliner, pour varier les plaisirs, en ajoutant de petits dés de jambon cuit ou de fromage de chèvre. La présentation individuelle change tout et rend vraiment plus ludiques les recettes les plus basiques. Mini tortillas de parmesan aux courgettes Temps de préparation: 30 minutes Pour 6 mini-tortillas 5 oeufs 2 courgettes moyennes 1 oignon quelques feuilles de basilic 80g de parmesan rapé sel 1 pincée de piment d?Espelette huile d?olive Lavez les courgettes et coupez-les en bâtonne...

Les papillons aiment le basilic: balade au jardin botanique
2007-07-16 10:20:00
Juste quelques clichés d'une balade au vert romain. Dans le quartier du Trastevere, on peut en effet se promener dans le jardin de botanique de Rome, l'orto botanico. L'entrée coûte plutôt cher (4 euros) mais il est vraiment plaisant d'y trouver un peu de fraîcheur et de calme. Le jardin des plantes aromatiques m'a beaucoup intéressé, quoiqu'en plein soleil, il était difficile d'y flâner autant que je l'aurais souhaité. Mais j'ai pu observer que les plants de basilic étaient ceux qui attiraient le plus les papillons... Je n'en tire aucune conclusion horticole mais comme je suis toujours attirée moi aussi par le basilic, sous toutes ses formes, j'ai pensé que je devais bien partager quelque chose avec ces petits papillons! (comme toujours ici, vous pouvez cliquer sur les photos pour les agrandir) A bientôt! Profitez bien des fleurs de l'été... Photos et texte de Peggy Picot, Tous droits réservés ©
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Des fruits pour les touristes
2007-07-08 17:49:00
Si en France, l'été met du temps à s'installer, à Rome, la chaleur estivale est accablante. Sur les sites touristiques de la ville, le soleil s'abat également et sans pitié sur des masses de touristes en short et chapeau de toutes nationalités. Appareil photo au poing, ils se précipitent avec une frénésie souvent inquiétante, et jouent des coudes dans les files d'attente à rallonge pour découvrir les incontournables de la Ville Eternelle. Et moi, au milieu de toute cette agitation touristique, j'ai pu me rendre compte de l'offre snack-sandwich-en-cas disponible aux abords des grands musées, sur les sites archéologiques et à proximité des principaux monuments. Les visiteurs cherchent la fraîcheur et les vendeurs ambulants l'ont bien compris. A côté des stands de boisson traditionnels, on trouve donc souvent des vendeurs de fruits. Sur la première photo, il s'agit un grand étal, situé sur l'avenue entre le Colisée et la piazza Venezia. C'est le plus grand que j'ai pu voir, ...
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7/7/7: questions d'identité...
2007-07-07 07:07:00
Voilà déjà quelque temps, Nonnapapera, Emilie et enfin KTY m'ont sollicitée, "taguée" pour révéler mes "7 vérités". Merci mesdames. En voilà donc un peu plus sur moi. A ma façon... ça tombe bien, j'avais envie de bavarder. D'une façon complètement inappropriée! Je vous préviens, ça risque d'être long, beaucoup trop long et pas du tout culinaire. Le concept de "vérité" dans la blogosphère m'interpelle toujours beaucoup. Une page internet est-elle le reflet de la personne qui l'écrit? Beaucoup d'entre vous, qui ont franchi la frontière et organisé des rencontres auront envie de dire à l'unisson "Mais oui!... en vrai... comme sur son blog... encore mieux!... il/elle... génial... sympa.... super contact... on a tant de choses à se dire... pâte de pistache... échange de bonnes adresses... pique-nique géant... fève tonka... balades gourmandes... à refaire"  Bien sûr! Mais à part ça, sans vous déposséder de vos belles expériences, quel...
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Chez Dagnino : pâtisseries siciliennes de Palermo à Roma
2007-07-05 23:35:00
La première fois que je suis allée chez Dagnino, l'été dernier, j'ai donné une leçon de conversation à un homme d'affaires italien qui parlait un fort joli français. Nous discutions de politique, française, italienne, de l'Europe, d'agriculture (son domaine), des différences de culture entre le nord et le sud de l'Italie, il était de la région Emilia-Roma gna. Quelques matins, ainsi, nous avons pris le petit-déjeuner ensemble, chez Dagnino. Dagnino est certainement LA pâtisserie sicilienne de Rome. Elle est située à deux pas de la place de la République, dans la Galleria Esedra depuis sa création en 1955. L'occasion pour cette maison de Palerme, fondée en 1896, de s'installer en beauté dans la capitale. 50 ans après, beaucoup d'hommes pressés en costume et cravate, des jeunes femmes élégantes les lunettes de soleil griffées vissées sur le nez en toutes circonstances, des habitués volubiles, des vieux sympathiques, des siciliens évidemment sympathiques, peu de touristes en fa...
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Rome, en juillet
2007-07-04 21:05:00
D'ordinaire, je viens à Rome , par intermittence, pour y vivre. Pour des raisons personnelles. Essentielles. Pas pour le travail. Je travaille à Paris. Cette fois-ci, alors que je pensais profiter d'un mois de vacances italiennes, je suis venue à Rome pour travailler. J'ai entamé lundi une nouvelle expérience, une période de trois semaines où je vais arpenter les rues romaines, les musées, les églises, les sites archéo... Vous comprendrez pourquoi un peu plus tard. En attendant, je me suis dit que je pourrais partager ici quelques regards, des histoires, des déjeuners sur le pouce, des crèmes glacées providentielles, des kilomètres de pizza al taglio, des tonnes de salade fraîche, des litres d'Uliveto, des images de carte postale et des instantanés de l'effervescence de la vie romaine en ce mois de juillet. Vous êtes prêts? Au bar, on déjeuner rapidement, sans chichis, accoudé au comptoir, un café à portée de main. Ca parle fort, ça discute. Les tramezzini sont des club-sand...

Brochettes d'insalata caprese
2007-06-27 08:37:00
Une nouvelle recette publiée aujourd'hui sur le blog Qui veut du fromage. Une présentation toute simple mais colorée et ludique de l'insalata caprese. Cette tomate-mozza, classique de l'été en Italie, entrée un peu banale et pas toujours très goûteuse des restos pseudo-italiens en France, tient son nom de la magnifique Capri. Les ingrédients de base sont la mozzarella (la "fior di latte", au lait de vache ou la "mozzarella di bufala", au lait de bufflone et au goût plus prononcé), des tomates mûres, une très bonne huile d'olive, du sel et du basilic. Et c'est tout. On peut bien sûr s'amuser à varier. Mais si les produits sont d'une qualité parfaite, il est inutile de surcharger sa salade. Comme pour la pizza, j'aime les salades avec peu d'ingrédients! Un bon pain suffit à compléter cette salade. Un pain légèrement acide : le pain Poilâne lui sied particulièrement bien, selon moi. Cette "insalate caprese" a une réputation de plat léger (au resto...
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Tartelettes ricotta, tomates cerise et croustillant d'amandes pour "Qui veu
2007-06-21 13:59:00
' Je profite de mon retour (temporaire) à Paris pour vous parler de ma participation à Qui veut du fromage le blog. Difficile de faire un meilleur billet que celui d'Anaik, qui a su trouver les mots pour annoncer la création du blog, avec un sondage particulièrement bourdieusement incorrect... Avec la caution intellectuelle des deux vaches romaines qui squattent ma balance (remarquez ce matériel de pointe dans la cuisine du ragazzo, et la multiplication des ombrelles en papier récemment chez moi: je suis une pro... du kitsh!), je me contenterais donc de vous expliquer que Bongrain a voulu créer une extension à son site Qui veut du fromage? qui cherche à valoriser ses différentes marques. Cette multinationale est présente dans les réseaux de grande distribution d'une quinzaine de pays européens, aux Etats-Unis, au Mexique et en Amérique du Sud. Pour ceux qui se poseraient la question, nous n'avons pas la consigne d'utiliser des fromages Bongrain. L'idée est de proposer des rec...
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Le supermarché à l'italienne 2
2007-06-18 15:50:00
Vous vous souvenez? Je vous avais déjà parlé, il y a quelques temps (clic) de mes virées clandestines au supermarché du coin... Le ragazzo est toujours réfractaire à mes études sociologico-gastronomiques dans les commerces romains et j'ai donc sournoisement profité d'un moment d'inattention - et d'un dimanche après-midi caniculaire...- pour m'échapper, l'air de rien, faire quelques courses (pour de vrai) et prendre quelques clichés (au "péril de ma vie"). Je dois avouer que je ne suis pas du tout une décomplexée de l'appareil-photo: j'ai de grosses réticences à faire des photos dans les restaurants et je demande toujours aux commerçants dans les boutiques l'autorisation de photographier, quand j'ose le faire, ce qui n'est pas systématique. Je ne sais pas pourquoi, je n'ai pas d'explication particulière... Mais hier, profitant des allées désertées (c'était l'heure de la sieste!) de l'hypermarché, je suis parvenue à ramener quelques clichés de la grande distr...
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Pane Casereccio, le pain des "bruschette" et quelques nouvelles du soleil
2007-06-16 09:25:00
Comme promis, voici quelques nouvelles! Comme je vous l'annonçais ici(clic), vous pouvez me retrouver sur le site gourmandissime goosto.fr. Si vous ne le connaissez pas encore, je vous invite à rendre une petite visite à l'équipe passionnée de ce site alléchant où vous serez toujours bien reçu! Goosto s'enrichit de nouveaux articles et recettes chaque jour, vous y trouverez toujours une nouvelle idée! Vous pouvez me lire en ce moment dans la rubrique "Histoires de goût", où nous nous amusons avec la rédaction de goosto et la pétillante Ester (ici lisez sa chronique sur une fantastique huile au citron des Abruzzes), à vous livrer nos impressions sur divers produits, nouveaux ou pas, chers ou bon marché, d'épicerie fine ou de supermarché, avec bonne humeur et passion. Chaque jour, vous découvrirez de nouveaux tests "Goutez-moi ça" et "J'm'en food". Personnellement, je m'amuse beaucoup à les écrire, j'espère que vous prendrez autant de plaisir à le...
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Au coeur du soleil: fleurs de courgettes farcies à la Ligure
2007-06-10 09:22:00
Comme je suis à Rome, j'en profite pour acheter les fruits et les légumes que je trouve difficilement en France. Les "fiori di zucca" en font partie. J'ai vraiment découvert les fleurs de courgette en venant en Italie. J'avais déjà mangé des beignets chez la mère d'une amie, il y a fort longtemps, dans la région de Bordeaux, lors d'un pique-nique sur la plage, je m'en souviens encore, en plein mois de juillet. Mais avant cela, je n'en avais jamais vu, ni entendu parler. Ces fleurs-là, comme le premier tournesol de mon balcon romain, qui illustre cette page, ont la couleur du sud et de l'été qui commence déjà. Cette recette de fleurs de courgette farcies est encore une fois très caractéristique de la cuisine des régions italiennes. Cette cuisine de produits locaux, de fraicheur et de simplicité, une cuisine de bonne femme, familiale, qui ne s'embarrasse d'aucun snobisme, d'aucun artifice. Dans cette recette, de la menthe fraiche... Il y a un geste que j'aime par...
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