Ma dolce vita

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Foie gras, parmesan et chocolat: oui, Sébastien Gaudard l'a
2006-12-09 07:42:01
La semaine dernière à Rome,  je vous traduisais quelques recettes festives de la nouvelle campagne de promotion du Parmiggiano-Reggiano, aux mélanges originaux, chocolat/parmesan ici, foie gras/parmesan là, et j'écrivais ensuite, en toute innocence gastronomique, pour présenter une recette fraises/parmesan: "deux recettes qui osaient marier chocolat, foie gras et parmesan (je vous rassure pas les trois ensemble!)"... que n'ai-je pas dit là... j'ai vu dans "Jasmin" hier (oui, j'ai acheté Jasmin, moi qui n'achète jamais aucun mag féminin... oui, je n'achète pas de mag féminin, c'est grave, vous croyez??) un menu spécial chocolat concocté par le chef pâtissier du Delicabar, le salon de thé contemporain du Bon Marché rive gauche, Sébastien Gaudard avec une recette de Carpaccio de foie gras au chocolat (au parmesan)! Ce jeune chef qui fut le second de Pierre Hermé pendant trois ans, avant de lui succéder aux commandes de l'atelier de pâtisserie à l'âg...
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PANGIALLO: gourmandises de saison au marché de Noël piazza N
2006-12-08 07:41:01
Sur la Piazza Navona, l'une des places les plus emblématiques et touristiques de  Rome, un marché de Noël a ouvert la semaine dernière, comme chaque année. Je reviendrai dans quelques temps sur ce marché qui a la particularité de vendre des articles de fêtes très typiques, comme les balais "scaccia guai" et la sorcière, la Befana... mais voici déjà un petit aperçu de cette ambiance de Noël à l'italienne, ce week-end. Quelques stands proposent des centaines de crèches, des plus simples aux plus élaborées, tout pour créer un village de Noël. Autant dire que c'est magnifique mais plutôt onéreux! Difficile de faire des photos, en passant, il y avait déjà beaucoup de monde autour des étals. Le "scaccia guai" dont je parlais plus haut, pour éloigner la malchance. Le marché est rempli de ces petits balais, à l'image aussi de la Befana, la sorcière, qui le jour de l'Epiphanie, apporte des petits cadeaux (bonbons ou charbon! cela dépend s'ils ont été ...
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INSALATA DI FRAGOLE E PARMIGIANO-REGGIANO: le parmesan fait
2006-12-04 19:38:02
Comme promis samedi avec les deux recettes qui osaient marier chocolat, foie gras et parmesan (je vous rassure pas les trois ensemble!), une autre recette trouvée dans la presse italienne avec une utilisation non-conventionnelle du parmesan dans le cadre de la campagne "Quando c'è, si nota."! Le titre de cette recette numéro 23 est "Come sconfiggere un giorno triste" (en gros "Comment vaincre un jour triste"). La photo est toujours issue de l'excellent site parmigiano-reggiano.it que je vous conseille de visiter, en italien ou en anglais, surtout bien sûr la page des "recettes", en particulier celles imaginées par de grands chefs à l'instar de cette recette je vous propose aujourd'hui. La version "spéciale Fêtes" publiée dans les magazines est quasiment identique à l'originale du site (à part la crème pâtissière à la place de la crème anglaise qu'utilisait le chef José Ramon Vidal). Insalata di fragole e Parmigiano-Reggian...
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Déballe mon blog avec CLEA
2006-12-03 01:35:01
Hier, suite à l'opération "Déballe mon blog" lancée par Ninnie de la Mitaine Ecarlate, j'ai reçu le colis de ma mère Noël cette année, Claire de Cléa Cuisine ! La Poste n'est pas aussi précautionneuse que les bloggeuses qui confectionnent attentivement les colis gourmands, alors je ne pourrais pas déguster (ni même vous faire voir) la confiture de coings bio, adorablement présentée avec son couvercle de tissu et sa déco "houx" qui a subi des dégâts conséquents. Par contre, voici donc le reste du délicieux colis  di Natale" que m'a envoyé Claire: d' abord, des petits chocolats au quinoa soufflé; ils sont très bons, j'adore le quinoa! j'en apporte au ragazzo à Rome ce week-end, il va les adorer avec le café! Et puis du Goma-shio (le fameux sel de sésame qui fleurit sur les blogs et que je n'avais pas encore essayé, ça tombe bien!) et deux petits pots de sirop d'agave parfumé, à l'huile essentielle de cannelle et à l'huile essentielle d'yl...
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Zuppa di pesce siciliana ou comment les raisins secs rencont
2006-12-03 01:35:01
Je ne cuisine pas beaucoup "italien " en ce moment. Je ne compte pas inonder "madolcevita" de recettes asiatisantes ou indiano-pakistanaises (j'adore la cuisine exotique, vous l'aurez compris et lorsque le ragazzo vient à Paris pour le week-end, nous adorons explorer ensemble ces saveurs lointaines qu'à Rome, on connait assez mal) ou de soupes aux légumes dont je me nourris essentiellement en ce moment. La soupe, pour moi, est le plat idéal des saisons froides. Un peu de préparation est nécessaire pour éplucher, couper les divers ingrédients. Mais une fois assemblés dans la marmite, ils se font oublier sur le feu, la soupe ronronne sur le fourneau sans se faire trop exigeante. Servie une fois le jour même, elle revient  sur la table avec plaisir le lendemain, à peine déclinée en l'enrichissant de croûtons différents, ou de fromage selon votre potage. J'ai pensé que cette soupe de poissons à la sicilienne vous plairait. Je la trouve originale avec ses ...
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Théâtre à l'italienne
2006-12-03 01:35:01
Beaucoup de travail en ce moment, peu de temps pour cuisiner mais il m'en reste suffisamment pour aller au théâtre! Je conseille donc vivement aux parisiens d'aller voir cette pièce fort sympathique, adaptation de la comédie écrite par l'auteur italien Giovanni Clementi. Elle a été créée à Rome pour la première fois en en 1995, au théâtre dell?Orologgio, un petit théâtre que je connais bien car je passais devant chaque matin lorsque je prenais des cours d'italien l'an dernier... La coincidence m'a beaucoup amusé! Pour plus d'info (et des réductions pour aller au théâtre!) allez voir ici le site de la théâtrothèque (places à 9 euros, pour passer une bonne soirée-comédie) et sur le site de la pièce. Il y a d'ailleurs un resto japonais très bien dans le coin, vous le trouverez sans souci, aux odeurs délicieuses de brochettes à la sortie du métro Alexandre Dumas! Comédie italienne+resto jap= c'est pas une bonne idée de sortie, ça???
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Chocolat chaud au piment d'Espelette et miel de Châtaignier
2006-12-03 01:35:01
Heureux chocolat qui, après avoir couru le monde À travers le sourire des femmes, Trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant de leur bouche(Brillat-Savarin) Mes origines italiennes, mon enfance au pays basque, les souvenirs de l'Espagne voisine et du goûter au chocolat chaud et churros des dimanches moroses. J'ai associé deux produits que j'aime particulièrement: le piment d'Espelette qui est une véritable mine d'or gustative, un piment qui pique mais ne brûle pas, qui est aromatiquement parfait et se marie avec bonheur avec les mets les plus variés. Et puis le miel di Castagno de la soeur du ragazzo qui est apicultrice près de Rome (à Trevignano Romano dont je parlais un peu hier). Elle m'a offert plusieurs pots de sa production (dont le Nocciol-Miele qui est une sorte de Nutella à base de miel dont je vous reparlerai... ) dont Alberto a réalisé les étiquettes: miel de châtaigner, miel de tournesol, miel  d'acacias, mille fleurs, miel de "melata"&n...
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FenêtreS sur blogS
2006-12-03 01:35:01
A l'invitation de Laurent, voici un autre petit morceau de mon intimité, après la vue de ma fenêtre à laquelle nous avait convié Anne de Papilles et Pupilles. Je crois que si l'on écrit un blog, c'est surtout pour se raconter, dire de soi aux autres.Et les images parlent aussi de nous. Comme les lieux où l'on vit.L'un de ces clichés parle de mon bureau en France, installé dans mon salon, là où je passe mes journées puisque je travaille chez moi. J'aime cet endroit, son désordre dans la bibliothèque, ses couleurs (vous n'avez qu'un aperçu du rouge que j'affectionne tant). J'ai besoin de mes livres, de ma cafetière espresso et de mes bambous... Et puis l'autre du QG du ragazzo à Rome, où je suis tous les 15 jours. Je ne suis pas très assidue pour écrire ce blog quand j'y suis. Encore moins qu'en France. Mais que voulez-vous... Je suis bavarde seulement si j'ai envie de parler. Je me demande ce que cela dit de moi, de nous tout ça... (à part le goût pour les doubl...
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Petit-déjeuner à... l'italienne 1: croissants ou cornetti?
2006-12-03 01:35:01
En Italie, le petit-déjeuner le plus courant (il y en a d'autres, vous verrez) est le cornetto avec un capuccino. Si ce dernier, souvent délicieux - même dans le bar le plus modeste, il sera toujours meilleur que ce que l'on sert à Paris sous ce même nom et qui ne s'y apparente que vaguement! sans parler des préparations industrielles en sachet qui ne contiennent même pas de café - plait aux généralement énormément aux Français en voyage dans la péninsule, en ce qui concerne le croissant, le cornetto c'est une autre histoire. Déjà, le cornetto est beaucoup plus sucré. Souvent rempli de confiture, de crème pâtissière ou de chocolat, il diffère aussi par sa pâte même qui n'a pas le feuilletage d'un croissant. Je crois que c'est dû surtout à l'utilisation de l'huile et non du beurre pour la confectionner. Du coup, je trouve que cela ressemble davantage à une brioche. Il est difficile de toutes façons de trouver un cornetto nature, qui ne soit ni fourré, ni recouvert d'un ...
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Petites douceurs au SAFRAN: pardulas sarde
2006-12-03 01:35:01
Ce n'est pas de saison mais la recette me plait tellement. Les pardulas ou "casadinas" sont des biscuits que l'on confectionne traditionnellement pour les fêtes de Pâques en Sard aigne. J'ai trouvé une version salée mais c'est le plus souvent sucrés que l'on déguste ces petits gâteaux au safran. Dans certaines familles, ils sont frits et  recouverts de miel. La mama sarde du ragazzo m'a donné cette recette dont elle garde de merveilleux souvenirs. Normalement, ils doivent avoir la forme de petits paniers ouverts (il y a d'autres formes possibles) mais mon four à chaleur tournante semble avoir décidé de ne plus tourner, donc j'ai eu quelques râtés au niveau de la cuisson... Au demeurant, mes pardulas sont très bons quand même, avec un goût safrané bien particulier qui s'est révélé encore davantage avec un espresso ristretto. Pardulas Sarde Pour le ripieno:500g de ricotta4 cuillères à soupe de farine2 oeufsle zeste d'une orange200g de sucre1 dose d...
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Les mystères du local à poubelle
2006-12-03 01:35:01
Ca n'a rien avec la cuisine mais j'ai envie de vous le raconter. J'ai descendu ma poubelle ce matin, assez tôt, je ne sais pas, à 7h30 peut-être. Et dans le local à poubelle, je suis tombée sur un voisin de l'immeuble, un gars en grand imperméable marron, que je n'avais jamais vu (il fréquente le local à poubelle à 7h30 alors que moi d'ordinaire, je ne l'honore de ma présence qu'en fin de journée...). Jusque là rien de particulier. Il était habillé sous son imper (c'est déjà ça) mais s'est échappé un peu vite en gommelant un "bonjour" en réponse à mon "bonjour" (ne pensez pas qu'ici à Paris/Région parisienne/Ile de France, on dise spontanément bonjour, comme ça, gratuitement. Moi, je le dis car je suis une pauvre fille de province.) comme s'il se livrait à quelque activité illicite et que je l'avais importuné. Je me suis avancée avec mes ordures (cette phrase sonne drôlement). Et sur le bac à papier du tri sélectif, j'aperçois une pile de livres ...
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BONBONS DE PARMESAN : avec chocolat et foie gras, quand le p
2006-12-03 01:35:01
Hier, j'ai fait le plein de revues italiennes de cuisines, chez le marchand de journaux du coin, à Rome. Une campagne de pub un peu particulière a attiré mon attention... Le "conzorzio" du parmiggiano reggiano a largement diffusé une série de recettes décalées surprenantes et qui ne manquent pas d'humour, avec le slogan "quando c'è, si nota" (quand il y en a, on le remarque). Les recettes sont numérotées avec un message (dans le style des "leçons de séduction" de la marque de lingerie Aubade!). Les pubs pour le parmesan ont bien changé, tout comme la société italienne. Dans les années 60, la ménagère italienne achetait le parmesan pour gâter son petit mari, qui "mérite le meilleur" (aujourd'hui ce sont les produits pour chats, voire pour les enfants qui utilisent cet argument...) Dans les années 70, les campagnes évoluent et commencent à mettre l'accent sur l'importance de l'origine du produit Je saute aux années 90 - les an...
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Les couleurs de l'automne
2006-12-03 01:35:01
C'est sur ce ponton, sur le lac à Trevignano Romano que nous avons eu tant de plaisir à prendre le petit-déjeuner cet été. Un cornetto, un cappucino pour 1,20 euro, ça fait rêver, non? Le froid est tombé sur Rome, comme à Paris et cette fin de semaine fut la première où j'ai retrouvé les sensations de l'automne, les envies de boissons qui brûlent la gorge et réchauffent le corps, les écharpes et les gants. L'odeur du froid. Une ambiance le soir quand la nuit tombe si tôt. La sensation que Noël n'est pas loin. Et puis les couleurs. Un peu plus loin sur la promenade, un homme avec son téléphone portable. Je ne suis pas la seule à avoir eu envie de prendre une photo pour capturer les couleurs sur le lac. De retour à Rome. Dans les vitrines, près de Campo di Fiori, les tartelettes sucrées, les amaretti, les pizze et autres tartes salées vous font de l'oeil. (il y avait aussi une mortadelle géante... je vous la ferai voir peut-être une autre fois) J'ai entaillé un poti...
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