Esalazioni etiliche

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Bresaola della Valtellina? Si ma con carne di zebù
2008-03-03 00:00:00
Che la bresaola della Valtellina, forse il prodotto alimentare più noto di questa bellissima zona dell'alta Lombardia, fosse da molti anni ottenuta in grandissima parte dalla lavorazione di carne brasiliana, ovvero dello zebù, è cosa ormai risaputa, ma certamente non resa pubblica e chiara ai consumatori. A partire dalle campagne pubblicitarie del prodotto, che sono sempre state orientate a indicarlo come espressione massima dei "sapori della Valtellina". Difficile immaginare come la sola lavorazione di questa carne la trasformi in una pietanza che dovrebbe richiamare il gusto, gli aromi, il terroir valtellinese, visto che questi animali vengono nutriti e allevati in tutt'altro Paese.Ma tant'è, le aziende produttrici sono molte così come è enorme la richiesta, non c'è supermercato che non la venda, era quindi logico pensare che non fosse possibile utilizzare le sole vacche valtellinesi. Così il Ministro De Castro, stimolato, anzi allarmato, da una lettere dell'Uniceb, l'unione...

A.A.A. Cercasi Rosato disperatamente
2008-02-29 00:00:00
Non c'è che dire, siamo un popolo strano, d'altronde questi governi che abbiamo avuto e, probabilmente, continueremo ad avere, sono la dimostrazione di una profonda fatica al cambiamento, fatica che si esprime in mille modi diversi, anche quando si tratta di scegliere un vino.Si, perché nonostante in Italia non manchino certo i produttori di qualità in grado di sfornare ottimi vini rosati, c'è ancora molta gente, enotecari e ristoratori per primi, che pensa siano vinelli, scarti di produzione e nulla più. E' curioso che invece il Novello, questo si, ottenuto con uve di scarto e con un processo di vinificazione che non gli consente di arrivare neanche alla primavera successiva, riesca a trovare ancora molti acquirenti, nonostante il prezzo sia ormai equiparabile a quello di un buon Dolcetto di Diano d'Alba o ad un Chianti Classico (uno su tutti quello eccellente di Castellinuzza e Piuca in vendita a 7 euro, provare per credere!).Insomma, a parte le regioni di più antica tradizio...
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Prosciutto San Daniele e Parma ancora una volta sotto l'occhio dei falsific
2008-02-29 00:00:00
I due prosciutti italiani più noti e venduti sono ancora una volta oggetto di falsificazioni. I NAS di Padova, in collaborazione con il Consorzio Prosciutto di San Daniele, sono riusciti a sventare un ampio traffico di prosciutti di scarsa qualità contraffatti e messi in vendita insieme a veri San Daniele e Parma , mescolandoli furbescamente (1 falso ogni 3 veri).Il lavoro investigativo dei carabinieri del Nucleo Antisofisticazioni Sanità, originato da un ritrovamento di prosciutti contraffatti in Puglia, è durato svariati mesi e ha richiesto il coinvolgimento di altri gruppi operativi di Roma, Palermo, Catania e Salerno.I falsificatori, tutti provenienti da alcuni impianti situati in diverse province venete, apponevano i marchi falsi del San Daniele a prosciutti di bassa qualità ponendoli in vendita allo stesso prezzo di quelli veri soprattutto a pizzerie, ristoranti e alimentari del sud Italia.Sono stati individuati anche i responsabili delle matrici false, che lavoravano in una of...
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"Grandi anteprime di Toscana: parliamone, purché se ne sparli": l'invettiva
2008-02-27 00:00:00
Sono iscritto da anni alla newsletter del Seminario Veronelli ad opera del giornalista Gianluigi Brozzoni, dal titolo "Il Consenso News". E' fra quelle che leggo sempre perché si distacca dalle altre essendo priva dei tanti link che portano al sito originario, ma è piuttosto un riassunto tematico su un evento che ha particolare interesse per l'autore.Questa volta il tema è, ed il titolo mette già in evidenza l'intenzione polemica, "Grandi anteprime di Toscana : parliamone, purché se ne sparli".Gigi, che ha una profonda esperienza sul mondo del vino, da anni curatore della Guida Veronelli ai Vini d'Italia insieme a Daniel Thomases, punta il dito proprio sulla sua categoria, quella dei giornalisti, che a suo dire sono arrivati in Toscana già prevenuti sulle annate di Nobile, Chianti e Brunello che sono state presentate. Così Brozzoni esordisce:"Quella appena trascorsa è stata la settimana delle anteprime toscane: Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano e Brunello di Montalci...

Mondo del vino: un pretesto per una riflessione a 360°
2008-02-27 00:00:00
Lo scandalo del metanolo del 1986 ha fatto da stimolo per la rivincita del vino italiano. Almeno questo è quanto si dice. Ma guardando la situazione attuale, di quale rivincita stiamo parlando? Certo sono passati 22 anni, che non sono pochi, le nuove generazioni che oggi si accostano all'enoico baluardo, magari non ne sanno nulla o non si pongono neanche il problema, né si domandano se tutto quello che producono deve corrispondere a quel minimo dichiarato in etichetta. D'altronde non lo fanno neanche i produttori di bevande industriali o di cibi confezionati, di oli, di frutta e verdura, sulle quali a malapena c'è l'obbligo di dichiarare la provenienza (lo Stato, ovviamente, non la località precisa né se e quali prodotti siano stati utilizzati per concimare e per combattere le malattie, quale nutrimento adottato per gli animali ecc.).E anche fra i cosiddetti consumatori, molti fanno gli alternativi, poi ammettono che ogni tanto vanno da McDonald's. Anche Giulio Gambel...
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La 6 giorni del vino toscano: anche i giornalisti hanno un'anima
2008-02-27 00:00:00
Domenica 17 febbraio, Franco Ziliani (vinoalvino.org, The World of Fine Wines, De Vinis, sommeliersonline.it ecc.), in visita all'azienda Montenidoli di San Gimignano, si entusiasma all'idea di degustare le vecchie annate di Vernaccia preparate dalla produttrice Elisabetta Fagiuoli: Eureka! Sboccia l'amore fra Stefania Vinciguerra (Euposia) e Andrea Cappelli (Il Chianti e le Terre del Vino , Corriere di Siena) mettendo in serio imbarazzo lo spasimante Riccardo Viscardi (Gambero Rosso)? E Patrizia Cantini (Corriere Vinicolo, Informatore Agrario) se la ride...Ma noooo, niente gossip sul mondo del vino! Si tratta di un semplice scambio di opinioni in attesa che vengano servite le Vernacce di San Gimignano. Scatto ingannatore... La Vernaccia tarda ad arrivare, Mayumi Nakagawara (Free Lance) è visibilmente contrariata e pensa: "Italiani...non sanno cosa sia la puntualità!", ma cosa sta facendo? Il fascino indiscutibile di Leonardo Romanelli (Golagioconda) in quel di San Gimignano....

Grande novità per l'Anteprima del Chianti Classico alla Stazione Leopolda d
2008-02-20 00:00:00
Una giornata passata a degustare il Chianti Classico, ma domani ce n'è un'altra, visto che i vini proposti ai numerosi giornalisti sono davvero un'infinità. Quest'anno sono in gioco le anteprime 2007, poi i riassaggi delle 2006, 2005, 2004 e 2003 annata, Riserva 2006, 2005, 2004, 2003 e 2001. Ben 316 vini. Ovviamente è d'obbligo per sopravvivere fare una selezione. Oggi mi sono dedicato ai Chianti Classico 2006 (alcuni davvero eccellenti, un buon numero di Chianti piacevoli e di tutto rispetto e qualcuno che sembra essersi un po' distratto, rimanendo ancorato ad una filosofia internazionale e, almeno qui, decisamente più marginale. Ma dato che in questo moderno, fresco fresco, indubbiamente accattivante, albergo (AC Hotels), vicinissimo alla Stazione Leopolda dove si va a degustare, offerto dal Consorzio, hanno messo a disposizione dei clienti una comodissima e vantaggiosissima rete wireless, fornita dalla Swisscom,  alla modica cifra di 17 euro l'ora!!! Ho dovuto ricorr...
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Vernaccia, Brunello, Chianti e Nobile: una lunga settimana di degustazioni
2008-02-18 00:00:00
Una lunga serie di assaggi in anteprima, sulla carta oltre 600 vini, mi attendono a partire da lunedì 18 febbraio. Si comincia con San Gimignano e la sua preziosa Vernaccia, unico vino bianco di tutta la kermesse enoica toscana. Il titolo dell'evento, organizzato dal Consorzio della Denominazione San Gimignano, appare stimolante: "Il vino bianco e i suoi territori. Gli stili aziendali mettono a rischio l'identità di un vino?".Le danze avranno inizio alle 10,30 nella Sala Dante del Palazzo Comunale, con la degustazione comparativa riservata ai giornalisti e condotta da Ian D'Agata, di 7 Vernaccia di San Gimignano e di 7 Sancerre e Pouilly Fumè. Questi i produttori: dalla Loira, Alphonse Mellot, Didier Dagueneau, Michele Redde, Vincent Pinard e Henri Christophe Bourgeois; da San Gimignano, Casa alle Vacche, Fattoria Cusona, Fontaleoni, Giovanni Panizzi, Il Palagione e La Lastra.Calma! C'è posto anche per il pubblico di appassionati, infatti nel pomeriggio, alle ore 15,30 nei local...
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La vera ragione per cui mi sono perso una bellissima degustazione a Pisa
2008-02-12 00:00:00
Eh già, venerdì 8 febbraio vado a Pisa perché i miei amici dell'Acquabuona hanno organizzato un altro straordinario evento, "Il Soave incontra il mare", ma prima commetto il grave errore di voler tornare con Laura ad ammirare una delle più belle piazze d'Italia, Piazza dei Miracoli, dimenticandomi che alle 15,30 mi attendeva una degustazione dei "Migliori cru di Soave"! Cosa mi sono perso? Mi toccherà leggere le recensioni di chi è stato più attento e professionale di me.Però posso dire di avere ben recuperato entrando nell'ampia sala che l'Hotel San Ranieri ha messo a disposizione affinché i numerosi produttori partecipanti potessero proporre ai banchi d'assaggio i loro migliori vini, rigorosamente provenienti da qualle prestigiosa zona dove si alleva la garganega, un vitigno a bacca bianca in grado di offrire, a chi ne sa cogliere e rispettare il carattere, una varietà di profumi e un gusto fresco ma complesso che, non di rado, riesce a far venire qualche brivido lungo la sch...
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Il Web che non concede pause
2008-02-12 00:00:00
Le statistiche sono come una mannaia, ti mettono di fronte alla realtà senza alcun filtro, anche se bisogna saperle interpretare e non giungere a conclusioni affrettate.Ma è un fatto che la rete, il web, internet o come preferite chiamarlo, hanno accelerato un modo compulsivo di apprendere, molto simile a quello dei videogiochi. Tanto, troppo, tutto insieme e senza mai scendere nel dettaglio. Si assimila più con gli occhi che con il cervello, non si fa neanche a tempo ad elaborare quanto letto frettolosamente, perché si passa subito ad altro, senza sosta.Inutile scrivere più di dieci righe perché i tempi di permanenza su una pagina arrivano al minuto per i più fortunati. Si va di fretta come se si temesse di perdere un'opportunità, o di rimanere indietro, di non aver saputo in tempo ciò che gli altri già sanno. poco importa la qualità di ciò che leggiamo, la veridicità di ciò che scriviamo, l'autenticità delle fonti, l'utilità del nostro scritto, ammesso che ce l'abbia.Si corre,...
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La mia Valtellina per immagini
2008-02-06 00:00:00
Sono partito da Verona il giorno dopo aver degustato la bellezza di settanta Amarone, di cui ho parlato in questo articolo. Era domenica 27 gennaio, tempo non proprio indimenticabile, pioggia a tratti, comunque cielo coperto, poi foschia, insomma tempo non ideale per foto luminose e contrastate, ma tant'è, non si può sempre scegliere e bisogna adattarsi alla situazione.Così ogni tanto, mentre mi dirigevo a Sondrio, nel cuore della Valtellina, dove gli amici Isabella ed Emanuele Pelizzatti Perego mi attendevano, mi sono fermato, ho accostato la macchina dove era possibile e ho scattato qualche foto alle montagne che si stagliavano fra il lago d'Iseo e la Val Trompia.Certo di neve ce n'era assai poca, ma le montagne hanno sempre un grande fascino, perciò non mi sono preoccupato più di tanto di trovarle poco imbiancate. E man mano che mi avvicinavo al passo dell'Aprica, che tocca i 1.200 metri e dal quale si scende poi in Valtellina, sono rimasto stupito di come la temperatura, inv...

Con Fabio Turchetti un corso di avvicinamento al vino presso l'enoteca Di B
2008-01-31 00:00:00
Augusto Di Biagio è prima di tutto un amante della qualità a tutto tondo. Ama il vino, certo, ma basta entrare nella sua Enoteca Dolciumi, in Piazzale Jonio 6 a Roma, per rendersi conto dell'attenzione che riserva ad ogni tipologia di prodotto, dalle birre artigianali alle cioccolate fondenti, dagli aceti tradizionali alle confetture, dalle varietà regionali di pasta ai biscotti farciti.Ma per Augusto il vino occupa comunque uno spazio particolare, ed è per questo che periodicamente organizza eventi degustativi o corsi orientati al consumatore che vuole capire qualcosa di più di questo vasto e appassionante mondo.Questa volta, però, sarà Fabio Turchetti, giornalista enogastronomico da anni collaboratore per Il Messaggero e autore di alcuni volumi sul vino editi fra gli altri da De Agostini e Hobby&Work, a condurre un corso base di avvicinamento al vino della durata di otto incontri. Chi conosce Fabio sa bene quanto sia bravo e come riesca ad estrapolare bene il carattere di un ...
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Identità Golose 2008 - Quarta (ed ultima) giornata
2008-01-31 00:00:00
Il mattatore dell’ultima e conclusiva giornata di Identità Golose è stato Heston Blumenthal (The Fat Duck a Bray-on-Thames): un finale pirotecnico il suo, un vero e proprio spettacolo, con colpi di scena, risate, esotismo, massime filosofiche e quant’altro è in grado di metter sul piatto questo comunicatore nato, oltre che cuoco molecolare, che non faticheremmo a vedere nei panni di un venditore di fotocopiatrici. La sua storia (comprese le fotocopiatrici) è ben descritta qui da Alessandra Meldolesi, la performance di oggi ben stampata davanti ai nostri occhi: tra filmati girati dalla BBC stoppati sapientemente tra una spiegazione e l’altra, dimostrazioni dal vivo direttamente sul palco (con un pentola colma di azoto liquido che lo faceva sembrare il mago Merlino davanti ad un pentolone mentre compone la sua pozione magica), colpi ad effetto (vedi la foto con le rose fumanti che emanano profumo di tabacco, cuoio, camino e pipa) e buste da tirar fuori dalle sedie sulle quali eravamo ...
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Identità Golose 2008 - Terza giornata
2008-01-31 00:00:00
Sergio Falaschi (Macelleria Falaschi a San Miniato - Pisa), Fabrizio Nonis (La bottega della carne a Cinto Caomaggiore - Venezia) ed il duo Mauro Brun e Bruno Rebuffi (Macelleria Annunciata - Milano): stamattina ci siamo lasciati condurre da questa squadra di macellai nel mondo della carne, dei suoi tagli ed anche delle sue problematiche. E si perché dopo la BSE o malattia della Mucca Pazza, un po’ come lo è stato il metanolo nel 1986 per il mondo del vino, nulla è stato più come prima, almeno si spera. Un settore che sente la crisi dovuta dalla massiccia offerta della GDO (Grande Distribuzione Organizzata) può sopravvivere solo con poche, ma semplici armi: il servizio, la competenza e la grande qualità delle carni selezionate, cioè, la maestria e volontà del macellaio di andare a scovare l’allevamento giusto, piccolo, condotto con criterio. I personaggi sopra citati sembrano esserci riusciti, ognuno con le proprie scelte: Falaschi con la fiorentina, Nonis con la “pezzata rossa”, il...
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Identità Golose 2008 - Seconda giornata
2008-01-31 00:00:00
Se la pizza fosse considerata da tutti, da chi la consuma e da chi la fa, non solo una delle più semplici  e rappresentative specialità italiane, ma anche un grande piatto, dal quale esigere qualità delle materie prime e tecnica di esecuzione precisa e sopraffina, come da una composizione di Marchesi o Bottura, forse…forse non dovremmo più, nella maggior parte dei casi, tornare a casa, dopo aver divorato una fumante margherita o una classica tonno e cipolle, ed accusare problemi di digestione ed un’arsura cosi potente da costringerci a dormire con la bottiglia dell’acqua sul comodino, pensando che, probabilmente, siamo improvvisamente diventati intolleranti, se non addirittura ciliaci. A cercare di sovvertire questo stato di cose, ci pensa, da un po’ di tempo, un certo Simone Padoan, pizzaiolo, anzi, chef, anzi, “ristoratore della pizza”, come dice di sè, a Verona presso i Tigli a San Bonifacio. Come? Farina di qualità, lievito madre, acqua, 10 ore di lievitazione a 22°C, ...
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Identità Golose 2008 - Prima giornata
2008-01-31 00:00:00
Ed anche la quarta edizione è partita: Milano, capitale di tante cose, anzi, forse solo di alcune, le solite (moda ed economia), per qualche giorno diventa, oramai da quattro anni, anche il punto di riferimento della cucina d’autore, attraverso un congresso che porta i cuochi su di un palco, li fa parlare, a volte anche emozionare, ognuno con le sue timidezze o esuberanze, per raccontarci qualcosa di loro, della loro cucina, ma soprattutto per far parlare i fornelli. La formula, oramai consolidata (un cuoco che parla nella sala delle grida ed alle sue spalle tre mega schermi che riprendono i suoi collaboratori mentre cucinano ed impiattano), si dimostra anche quest’anno, anche se in teoria sarebbe presto per dirlo, decisamente interessante, a tratti avvincente, anche nei suoi ovvi momenti di pausa.   In quest'ultima edizione, ideata ed orchestrata come ogni anno dal giornalista Paolo Marchi è stata aggiunta una giornata in più: la domenica. Ed in una fredda, ma non ...
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Cibo batte vino 4 a 1
2008-01-24 00:00:00
E si, mangiare carne, pasta, dolci, gareggiare con le ricette più originali, sperimentare i ristoranti di grido, copiare le creazioni dei grandi chef, tutto questo ha un fascino e un'attrattiva particolari. Il vino, dal canto suo, non sta certo a guardare, ma basta osservare le diverse forme pubblicitarie fra cibo e vino per rendersi conto che quest'ultimo fatica un po' a coinvolgere i sensi della gente. Anche i blog testimoniano maggiori successi di food rispetto a wine, più lettori, più commenti, sia se i blog sono di ottimo livello sia se più amatoriali.D'altronde, se nonostante le angosce dovute alla paura di ingrassare che attanagliano ormai un po' tutti i giovani e non solo, non c'è manifestazione gastronomica che non faccia il pieno di visitatori, vuol dire proprio che alla gola non si comanda! Il vino rimane più un fenomeno particolare, soprattutto quando questo è legato ad elementi di cultura, storia, tradizioni, territori (il fascino del paesaggio e del mondo contadi...
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Napoli & la Monnezza!
2008-01-24 00:00:00
  Quando mia moglie mi ha detto che fuori al suo ufficio campeggiava questo cartello non ci credevo, fin quando non ho visto la foto.   "Non la portate via, ci siamo affezionati"...  
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In viaggio fra La Spezia e Genova: reportage fotografico
2008-01-21 00:00:00
Era tempo che non pubblicavo più immagini, soprattutto dopo essermi accorto che erano tutte sparite dal blog. Nessuna spiegazione dell'accaduto e situazione non più risolta. Ora, ovviamente, le carico direttamente dal server del mio sito, onde evitare ulteriori fregature. Allora, le immagini si riferiscono agli ultimi giorni del 2007, per la precisione dal 29 al 31 dicembre. Con un gruppo di amici ho girato la zona ligure che abbraccia le Cinque Terre, che amo particolarmente, tanto da essermi sposato a Vernazza. Sono stati tre giorni davvero piacevoli e in ottima compagnia, dove ho potuto sperimentare la nuova fotocamera digitale, con una certa difficoltà date le numerosissime opzioni. Pertanto non siate troppo critici se le foto non sono veute benissimo, fra l'altro la trasformazione in formato jpeg ne riduce in modo evidente la definizione. Buon divertimento!La discesa pedonale che dalla via provinciale porta al centro di Lerici.Non c'era tantissima neve sulle montagne, ma abb...
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Rancilio, ovvero storia di una famiglia che da tre generazioni produce macc
2008-01-17 00:00:00
No, non è una propaganda pubblicitaria, la Rancilio non ha certo bisogno di me per farsi conoscere. Sono più di ottanta anni che si occupa di produrre ed esportare nel mondo macchine da bar, difficile non conoscerla. Io me la ricordo da quando ero bambino, in un'età in cui cominciavo a guardare con curiosità tutto ciò che l'uomo era in grado di costruire (vi ricordate il "Meccano"?). E' per questo che, quando Luca Rancilio, con un gesto di grande simpatia mi ha voluto regalare un libro da lui scritto nel 2003 sulla storia della fabbrica di famiglia, semplicemente per ringraziarmi di avergli fornito utili consigli a proposito di alcune bottiglie ritrovate nella sua cantina, ho deciso di parlarne qui.E' un libro che mi ha affascinato subito, sin dalla semplicissima ma efficace immagine di copertina, utilizzata nel 1971 come depliant di invito allo stand Rancilio presso la Fiera di Milano. Un documento prezioso, corredato di bellissime immagini d'epoca, che racconta un secolo di s...
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Ma insomma questo Rosato perché non è ancora considerato un vero vino?
2008-01-17 00:00:00
Se è vero che nel Regno Unito il vino rosato sta godendo di sempre maggiori successi, soprattutto fra i giovani, in Italia è considerato ancora da molti un "vinello", un gioco enologico, un prodotto di categoria C. Eppure ci sono alcune regioni italiane tradizionalmente avvezze a produrre ottimi rosati, e in altre, dove magari la tipologia non è prevista nelle denominazioni di origine, si producono come vini da tavola ma sempre di ottima qualità.La vinificazione in rosato non ha niente di trascendentale, è semplicemente una normale vinificazione in bianco di uve a bacca rossa: durante la fermentazione il mosto rimane per un certo numero di ore a contatto con le bucce, che gli forniscono la materia colorante, una certa quantità di fenoli e di sostanze aromatiche. Tutto qui. Perché da molti, in Italia, non è considerato un vino alla stregua dei bianchi e dei rossi? Fra l'altro, quando è vinificato con uve rosse di particolare qualità, è in grado di evolvere e reggere il tempo an...
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Il 27 gennaio torna Identità Golose, l'evento per buongustai e appassionati
2008-01-14 00:00:00
Non c'è dubbio che se Milano non è riuscita a strappare lo scettro a Verona come punto di riferimento per il settore del vino, con Identità Golose, giunta alla quarta edizione, ha dimostrato che sul piano gastronomico ha ben pochi rivali.La scelta di aver portato sul palcoscenico la cucina d'autore, presentando via via i maggiori chef internazionali (quest'anno più di settanta), si è dimostrata vincente. E' evidente che avere l'occasione di poter ascoltare direttamente Ferran Adrià raccontarsi e raccontare di come è arrivato a creare le sue mirabolanti pietanze (o dovremmo piuttosto parlare di elogio della chimica?) difficilmente può non stimolare l'interesse di chiunque abbia un minimo di curiosità, anche non sapendo nulla di cucina. E' altrettanto attraente poter assistere ad un confronto fra culture e metodologie spesso assai lontane e differenti.Poi ognuno potrà condividere o meno le diverse filosofie, qualcuno avrà anche l'opportunità, i mezzi e il tempo per farsi un to...

Recioto della Valpolicella Classico 2005 di Antolini: un brivido lungo la s
2008-01-05 00:00:00
Gentili signore. Volete che vostro marito non appaia più ai vostri occhi con quella voluminosa pancia molle che soffoca l'ombelico fino a farlo scomparire? Desiderate che in un batter d'occhio quell'uomo, che ha trascorso questi lunghi anni di matrimonio a non curarsi più del suo aspetto, ad evitare ogni forma di attività fisica e a nutrirsi ininterrottamente, si trasformi in uno straordinario e affascinante giovanotto?Inebriatevi con un sorso (ne basta uno, vi assicuro!) di Recioto della Valpolicella 2005 di Pierpaolo e Stefano Antolini, una valanga di emozioni, un fiume di frutta succosa, di spezie altamente erotizzanti, un turbinio di sensazioni che ininterrottamente vi porteranno all'estasi...e tutto vi apparirà diverso e meraviglioso, persino lui! Credetemi, questo non è un vino, è un miracolo!Recioto della Valpolicella Classico 2005 - AntoliniSitoMarano di Valpolicella (VR)Varietà utilizzate: corvina, rondinella, corvinonePrezzo in enoteca 14 € (bott. da 500 ml)

L'Enoteca Angelo Rasi compie 25 anni
2007-12-28 00:00:00
Vi ricordate di Angelo Rasi? Più volte per ricordarne la scomparsa vi ho presentato alcune sue ricette. Ebbene, Anna, Andrea ed Elmer hanno continuato a portare avanti l'enoteca padovana con la stessa passione, e con l'anno nuovo, festeggeranno i 25 anni di attività.Per l'occasione hanno preparato un programma che prevede una serie di appuntamenti gastronomici con alcuni noti chef che conoscevano Angelo. Prendete carta e penna, o stampate la pagina con il programma che vi allego qui: L'Enoteca nel 2008 compie 25 anni Festeggeranno con noi: Olindo Ballarin Patron della Trattoria Laguna a Cavallino (VE), venerdì 18 gennaio Paolo Antinori Chef del Ristorante Fortino Napoleonico a Portonovo (AN), venerdì 22 febbraio Franco Cazzamali Maestro Trinciante a Romanengo (CR), mercoledì 12 marzo Ugo Franchin che officia nell'omonima Gastronomia in Via del Santo a Padova, venerdì 18 aprile Nicola Cavallaro Chef Patron nel suo Ristorante lungo i Navigli a Milano, martedì 6 maggio con la loro...
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Verticale Chianti Rùfina un mese dopo: il perché dell'assenza della storica
2007-12-20 00:00:00
Chi è abituato a leggerci, non avrà certo dimenticato il recente articolo "Chianti Rùfina: una degustazione di sei vecchie annate che fa riflettere", pubblicato su Lavinium il 7 dicembre scorso. In quell'occasione sottolineai la strana assenza dei vini della storica azienda Fattoria Selvapiana, diretta da Federico Giuntini Antinori Masseti. Le motivazioni, sapute anche attraverso il dialogo diretto con Federico Giuntini Antinori Masseti, altrettanto stranamente, presente alla cena organizzata dal Consorzio, erano prevedibili e da ricercarsi nell'annosa questione sul nuovo inceneritore previsto proprio a Rùfina, di cui vi avevo già parlato qui. Per la precisione si tratta di un megainceneritore, di dimensioni nettamente superiori rispetto a quello attuale (l'area che occuperà è ben visibile nella foto aerea). A distanza di un mese, finalmente, arriva una comunicazione "ufficiale" a conferma di quanto supponevamo, ad opera di Maddalena Mazzeschi, Responsabile Marketing e Relazioni ...

Un virus informatico si attacca al collo di Esalazioni Etiliche e si ubriac
2007-12-20 00:00:00
Da oltre una settimana un virus bastardo si è incollato come una sanguisuga al nostro blog e, a quanto pare, ai responsabili fornitori della piattaforma (Spazioblog.it) non frega nulla o almeno non hanno dato segni della loro presenza. Spariti tutti. Latitanti. Nessuna risposta ai ticket più volte aperti. Eppure di problemi ce ne sono non pochi: tutte le immagini da una certa data in poi sono sparite, la casella di posta non funziona e ora il virus. Per fortuna questa mattina sembra si sia placato, ma secondo me è merito dell'alcol che trasuda da questo blog! E' chiaro che presto, molto presto, ci sposteremo su una piattaforma più seria, ma intanto dovremo fare una pausa, necessariamente. Ci scusiamo con chi è abituato a farsi un giro da queste parti...torneremo sicuramente dopo le feste, comunicandovi il nuovo indirizzo. AUGURI A TUTTI DI BUON NATALE E FINE ANNO SCOPPIETTANTE!!
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La Gibigianna, storico punto mescita e vendita dell'Enoteca Regionale del B
2007-12-18 00:00:00
A pochi passi dall'Enoteca Regionale di Barbaresco, in Piazza del Municipio 30, dal 2002 Francesco Gigliotti è il patron de "La Gibigianna", un delizioso wine bar che rappresenta il punto mescita e vendita dell'Enoteca. Franchino (così è chiamato dagli amici) si è sempre occupato con passione, non solo dell'attività della vineria, ma anche di diffondere la cultura e le tradizioni di questo piccolo ma importantissimo comune di Langa, una delle terre più straordinarie e vocate per la coltivazione del nebbiolo, da cui nasce il Barbaresco, vino di grande eleganza che ha ormai conquistato una sua autonomia dal "fratello" Barolo. La Gibigianna, oltre a proporre i vini dei numerosi produttori aderenti all'Enoteca Regionale, è in grado di offrire il meglio della produzione locale, dai salumi ai formaggi, dai dolciumi alle mostarde, dagli oli ai tartufi; le materie prime locali provengono da piccoli artigiani selezionati da Francesco e garantiscono una qualità elevata a prezzi convenient...
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Anche Valentino Migliorini se n'è andato
2007-12-17 00:00:00
Ho saputo la notizia venerdì scorso, ma non ho avuto la possibilità fino ad ora di scriverne e me ne dispiaccio enormemente, poiché ho passato due giorni fuori casa senza il portatile. Valentin o Migliorini, grande produttore di Langa proprietario del Podere Rocche dei Manzoni a Monforte d'Alba ci ha lasciato. Ricordo quando ci scrivemmo a proposito del suo Barolo Vigna Cappella di S.Stefano 1995, che mi aveva particolarmente colpito per come era riuscito a integrare perfettamente il piccolo legno nella eccellente materia prima, pur trattandosi di un'annata non indimenticabile. Valentino non ha mai nascosto le sue preferenze per i Barolo moderni, affinati in barrique, che per quanto non si avvicinino molto ai miei gusti, ho sempre riconosciuto essere di grande stoffa. La sua scomparsa lascia indubbiamente un grande vuoto, persone come lui, Bartolo Mascarello, Giovanni Conterno, rappresentano la memoria storica di questa terra che è il simbolo della grandezza del nebbiolo.Dei tre cr...

Il vino fa bene di qua, il vino fa bene di là...basta!
2007-12-16 00:00:00
No, basta, non ne posso più! Ogni giorno ormai arrivano notizie su quanto fa bene il vino. Al cuore, alla circolazione, come difesa dai radicali liberi e dai batteri, come freno all'arteriosclerosi, come... ma se bevessimo vino (moderatamente!) solo perché ci piace? Se la smettessimo di giustificare l'uso del vino con ricerche e statistiche, solo perché ci sentiamo in colpa perché ci concediamo di sollazzarci un po' spensieratamente, magari in buona compagnia? E basta con queste ricerche sponsorizzate dall'industria del vino. Lasciateci bere in santa pace, che faccia bene o no è assai relativo, quello che conta è che sia buono! Prosit...
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Alfonso Pepe & Pasquale Marigliano: panettoni campani alla riscossa!
2007-12-14 00:00:00
No, non è uno scherzo! In Campania si moltiplicano i punti di produzione d'eccellenza del più tipico dei dolci natalizi. E' già dall'anno scorso che mi sono divertito ad andare in giro per assaggiare i migliori panettoni artigianali prodotti nella mia Campania Felix. Alla fine la mia preferenza è andata a questi due emergenti associati dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani. "Pasticceria Marigliano"-San Gennarello di Ottaviano( Napoli )-Tel: 081-52 96 831 Pasquale Marigliano, appena dodicenne, inizia a muovere i primi passi in una pasticceria del suo paese dove subito scopre la sua passione per questo lavoro. Dopo diverse esperienze, a 20 anni, decide di trasferirsi a Parigi. Tornato al suo paese apre un suo laboratorio importando le innovazioni ed i segreti acquisiti durante il suo apprendistato francese. Famoso per i suoi assortimenti di cioccolatini, abile interprete della tradizione dolciaria partenopea, è anche autore di un ottimo panettone. "Pasta madre", burro di lat...
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