Esalazioni etiliche

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Perché la Prius non tira in Italia quanto dovrebbe?
2008-03-22 00:00:00
Qualcuno si domanderà: che c'azzecca un post del genere in un blog che si occupa prevalentemente di vino? Che RoVino si sia accordato con la Toyota per farle pubblicità? Neanche per idea, sebbene il fatto che questa casa giapponese che ha sede, guarda un po', nella città di Toyota, sia stata la prima ad occuparsi della tecnologia ibrida, già negli anni sessanta. Questo la mette sicuramente al riparo dall'ipotesi che lo abbia fatto (come invece stanno ora facendo molte altre case automobilistiche) per abbassare il livello medio di emissioni di CO2 della gamma introducendo un modello ibrido, in modo da evitare ulteriori sforzi sulle altre autovetture e rientrare comunque nei limiti stabiliti dal protocollo di Kyoto.La questione è invece molto seria e fa riflettere, almeno me. Nonostante la Prius sia sul mercato da oltre dieci anni (la prima versione è del 1997, la seconda è del 2003), fino ad ora ha venduto 4000 modelli! Un'inezia se si confronta con tutte le altre autovetture in ...
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Il vino obeso
2008-03-15 00:00:00
Uno dei mali peggiori che affliggono questa società, divisa sempre più fra estrema povertà ed esagerata ricchezza, è quello dell'obesità. Figlia ovviamente proprio di questa società. Quando se ne parla, però, si punta il dito sul cibo malsano, sulle caramelle dei supermercati (vedi i recentissimi provvedimenti in Francia), sui McDonald's, sui prodotti industriali e sulla vita sedentaria. Ma assai raramente si parla delle vere cause di questo male che sta affliggendo in modo esponenziale quella parte del mondo che vive nel cosiddetto "progresso".Si, perché se è vero che la pubblicità ha una sua influenza, se è vero che dolciumi e cibi grassi, buoni o cattivi che siano, non mancano mai, perché se ne sente un bisogno eccessivo? E perché sono proprio i bambini oggi ad avere seri problemi di peso?Intanto diciamo che le cose buone non fanno epidemia, ma sono sempre quelle cattive a prendere il sopravvento e a fare proseliti. Infatti da una parte si lanciano anatemi, si fa propaganda per...
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Ma il degustatore cambia mai opinione?
2008-03-13 00:00:00
Non è che non abbia niente da fare in questo periodo, anzi, non ho un attimo di tregua e rischio prima o poi di essere cacciato di casa con bottiglie annesse. D'altronde una mattina mi sono svegliato convinto che il vino non fosse più una semplice bevanda ma raccontasse (ingenuo, eh?) la storia e le tradizioni della sua terra, del suo autore, o almeno avrebbe potuto farlo.Poi entri in questo variegato e contraddittorio mondo e cerchi di captarne la direzione, gli intenti, gli obiettivi, degusti, visiti aziende, conosci persone, ti confronti con altri del settore, acquisisci man mano dimestichezza, conoscenze, professionalità. Fin qui tutto regolare, avviene con qualsiasi lavoro degno di questo nome. Ma non sono molti i lavori dove si giudica l'operato degli altri. E dato che in ventanni il vino ha subito non poche rivoluzioni, è difficile pensare che le nostre convinzioni, le nostre preferenze, le nostre critiche, possano non subire modifiche nel tempo.Allora mi domando, quanti so...

Caterina Carli e il suo Colle a Montalcino
2008-03-13 00:00:00
Uscendo da Montalcino in direzione Torrenieri, partendo dall'incrocio dopo il benzinaio, si giunge all'azienda agraria Il Colle. La stradina di ingresso è la stessa dell'azienda Costanti, ma il cancello è il primo a sinistra.Caterina Giannelli Carli e la sorella Luisa si dividono i compiti di condurre l'attività vinicola, una si dedica interamente al lavoro in vigna e in cantina e l'altra si occupa delle pubbliche relazioni e del marketing. L'azienda nasce nel 1972, quando il notaio senese Alberto Carli acquista dal sig. Galassi la casa padronale della fattoria che serviva il vicino convento dell'Osservanza con annessi 11 ettari di terreno in località "Il Colle al Marchese" (da cui il nome dell'azienda). La famiglia si mette subito al lavoro e impianta i vigneti e l'oliveto e restaura la costruzione medievale, destinando il piano terra a cantina e i piani superiori ad abitazione privata. La prima annata di Brunello di Montalicino risale al 1978. Venti anni dopo esatti, la f...

PROFUMI FRANCESI
2008-03-11 00:00:00
Non ho eccessive simpatie per i parigini ed i francesi più in generale eppure ogni volta che sono qui per lavoro non posso proprio resistere al fascino di questa straordinaria capitale, ai suoi bistrot, alla cucina come ai vini, ai locali notturni, ai mercatini di quartiere, ai personaggi stravaganti, ai monumenti e alla sua storia che, come un po' da noi a Napoli, si respira in ogni angolo di strada.Trascorro quasi sempre il mio unico pomeriggio libero in giro tra enoteche, sempre di sabato. Quanto sarebbe bello che anche da noi fosse così. Uomini e donne di tutte le età entrano ed escono freneticamente da queste piccole "caves" che in un arrondissement come il 13°, quello di Place d'Italie per intenderci, pur non avendo quasi mai un numero particolarmente nutrito di referenze puntano tutto sull'originalità della propria selezione cercando di privilegiare le etichette dal rapporto qualità-prezzo più interessante. Se la devono vedere con un certo "Nicolas" franchising con punti v...

Nobile di Montepulciano 2005: tanta nebbia ma c'è chi lavora bene
2008-03-10 00:00:00
Potrebbe apparire fin troppo facile e scontato, e in parte anche scorretto, citare ancora una volta la Cantina Crociani, visto che Susanna ha scelto da anni di non presentare il proprio Nobile all'anteprima che ogni anno il Consorzio organizza a Montepulciano . Ma per me che trovo la massima motivazione nel parlarvi di vino proprio quando ho occasione di degustare certe bottiglie e di incontrare persone che lasciano in me ricordi e sensazioni che vanno ben al di là di qualsiasi formale approccio produttore-giornalista, ho sufficienti ragioni per sentirmi nel pieno diritto di raccontare ciò che di meglio ho raccolto dalle mie esperienze enovaganti.Questo mio scritto, però, ha un intento più ampio, perché ritengo che, nonostante la tutt'altro che appassionante degustazione dei 40 Nobili 2005, avvenuta il recente 21 febbraio e di cui vi ha ampiamente parlato l'amico Alessandro Franceschini in questo approfondito e condivisibile articolo, ci siano realtà che meritano attenzione e di c...
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Arriva un pacco a casa: Chianti Classico Santedame 2006 di Ruffino, firmato
2008-03-06 00:00:00
Confesso che sono abituato da tempo alle "sorprese", ovvero a quelle operazioni di marketing che ci raccontano con toni generosamente enfatici il restyling di un'azienda o la grandezza di un nuovo vino. Tutto deve apparire convincente e stimolare la nostra curiosità. E fin qui direi niente di nuovo, è perfettamente normale che ognuno cerchi di puntare a un modello convincente per accattivarsi l'interesse del maggior numero di persone.Quello che però mi lascia sempre più perplesso, per non dire altro, è proprio il tipo di scelta che si intende fare a fronte di una campagna pubblicitaria (perché di questa si tratta).Luigi e Adolfo Folonari, che sono gli attuali direttori della Ruffino, la storica casa vinicola di Pontassieve (FI) di proprietà della famiglia Folonari sin dal lontano 1913, hanno da alcuni anni come partnership la Icon Estates, nota realtà californiana di proprietà dell'azienda statunitense Constellation, che ha preso le redini dell'importazione dei vini Ruffino prop...
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Al "Vino del 99" una bella serata con Luciano Ciolfi, produttore di Montalc
2008-03-06 00:00:00
Per Luciano era la prima volta che presentava i suo vini di fronte a un pubblico di 32 persone, "un conto è quando sei nella tua cantina con 5-6 visitatori e un conto è in un locale pubblico con tutta questa gente". Ma si era preparato, aveva portato il cd con le immagini delle vigne, delle piante nelle varie stagioni, dei grappoli di sangiovese, della cantina, di nonno Bramante e babbo Paolo, si era scritto un testo di base per accompagnare la presentazione e tutto è filato liscio. La serata, organizzata dai ragazzi di GustoVino , si è svolta nelle sale dell'enoteca "Il Vino del 99", in via Ludovica Albertoni, 76 a Roma, nel quartiere Monteverde. L'azienda sotto i riflettori era Sanlorenzo, di cui vi ho parlato più volte. Luciano ha portato tre annate di Rosso di Montalcino (2004, 2005 e 2006, quest'ultimo deve ancora affinare in bottiglia) e la sua prima annata di Brunello di Montalcino Bramante, millesimo 2003. In abbinamento sono stati proposti i formaggi e salumi prodotti in...
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Cara Adele, non farti travolgere ma prenditi il tempo per crescere
2008-03-04 00:00:00
Adele, hai solo 19 anni e sei già presa nel vortice del successo e delle case discografiche. C'è chi dice che sei la nuova Winehouse (!), come se lei fosse già vecchia...Non ti bruciare, non farti trascinare nel limbo dove tutto si consuma nel giro di un giorno per poi dimenticarsene. Adele Adkin, sei brava, questo è certo, la tua voce è stupenda e sei ancora alla ricerca di una tua personalità, ma se non ti guardi dalle arpie che ti girano intorno, finirai col rimanere risucchiata nel vortice frenetico, per essere sfruttata e spremuta come un limone, finirai per produrre canzoni sempre più commerciali e scialbe, la tua voce, la tua vita non troveranno più equilibrio né serenità.Difenditi più che puoi da un mondo che ti esalta e poi ti calpesta fino a cancellarti, non ti bruciare così in fretta. Sarebbe un peccato mortale. E la colpa è anche dei cosiddetti "consumatori", già la parola fa capire come siano anch'essi vittime di un sistema impietoso. Si divora, non ci si nutre, anche...
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Bresaola della Valtellina? Si ma con carne di zebù
2008-03-03 00:00:00
Che la bresaola della Valtellina, forse il prodotto alimentare più noto di questa bellissima zona dell'alta Lombardia, fosse da molti anni ottenuta in grandissima parte dalla lavorazione di carne brasiliana, ovvero dello zebù, è cosa ormai risaputa, ma certamente non resa pubblica e chiara ai consumatori. A partire dalle campagne pubblicitarie del prodotto, che sono sempre state orientate a indicarlo come espressione massima dei "sapori della Valtellina". Difficile immaginare come la sola lavorazione di questa carne la trasformi in una pietanza che dovrebbe richiamare il gusto, gli aromi, il terroir valtellinese, visto che questi animali vengono nutriti e allevati in tutt'altro Paese.Ma tant'è, le aziende produttrici sono molte così come è enorme la richiesta, non c'è supermercato che non la venda, era quindi logico pensare che non fosse possibile utilizzare le sole vacche valtellinesi. Così il Ministro De Castro, stimolato, anzi allarmato, da una lettere dell'Uniceb, l'unione...

Vinalia Priora: qualcosa si sta muovendo nel cuore dei Castelli Romani
2008-03-03 00:00:00
C'è sempre stata molta, troppa ironia e luoghi comuni sulla qualità dei vini del Lazio, in particolare su quell'area particolarmente vocata che abbraccia i comuni di Frascati, Monteporzio Catone, Grottaferrata e parte di Montecompatri fino al confine con Colonna, che risponde alla Doc Frascati.Parte di questo scarso interesse al di fuori della regione, è dovuto certamente ad errori del passato, che hanno in qualche modo etichettato negativamente questa quarantaduenne denominazione (nata appunto nel 1966 ma ampiamente revisionata nel 2005). Errori legati però alle necessità di ripresa di un territorio che certo non godeva di ottima salute, produrre di più piuttosto che produrre meglio era, così come per molte altre regioni italiane, la filosofia di quegli anni. Si dava spazio ad uve che permettessero maggiori quantità, espiantandone altre, tipiche della zona come il bombino bianco, la malvasia del Lazio, il bellone, il cacchione. Per molti anni il simbolo del Frascati è stato imper...

A.A.A. Cercasi Rosato disperatamente
2008-02-29 00:00:00
Non c'è che dire, siamo un popolo strano, d'altronde questi governi che abbiamo avuto e, probabilmente, continueremo ad avere, sono la dimostrazione di una profonda fatica al cambiamento, fatica che si esprime in mille modi diversi, anche quando si tratta di scegliere un vino.Si, perché nonostante in Italia non manchino certo i produttori di qualità in grado di sfornare ottimi vini rosati, c'è ancora molta gente, enotecari e ristoratori per primi, che pensa siano vinelli, scarti di produzione e nulla più. E' curioso che invece il Novello, questo si, ottenuto con uve di scarto e con un processo di vinificazione che non gli consente di arrivare neanche alla primavera successiva, riesca a trovare ancora molti acquirenti, nonostante il prezzo sia ormai equiparabile a quello di un buon Dolcetto di Diano d'Alba o ad un Chianti Classico (uno su tutti quello eccellente di Castellinuzza e Piuca in vendita a 7 euro, provare per credere!).Insomma, a parte le regioni di più antica tradizio...
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Prosciutto San Daniele e Parma ancora una volta sotto l'occhio dei falsific
2008-02-29 00:00:00
I due prosciutti italiani più noti e venduti sono ancora una volta oggetto di falsificazioni. I NAS di Padova, in collaborazione con il Consorzio Prosciutto di San Daniele, sono riusciti a sventare un ampio traffico di prosciutti di scarsa qualità contraffatti e messi in vendita insieme a veri San Daniele e Parma , mescolandoli furbescamente (1 falso ogni 3 veri).Il lavoro investigativo dei carabinieri del Nucleo Antisofisticazioni Sanità, originato da un ritrovamento di prosciutti contraffatti in Puglia, è durato svariati mesi e ha richiesto il coinvolgimento di altri gruppi operativi di Roma, Palermo, Catania e Salerno.I falsificatori, tutti provenienti da alcuni impianti situati in diverse province venete, apponevano i marchi falsi del San Daniele a prosciutti di bassa qualità ponendoli in vendita allo stesso prezzo di quelli veri soprattutto a pizzerie, ristoranti e alimentari del sud Italia.Sono stati individuati anche i responsabili delle matrici false, che lavoravano in una of...
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La 6 giorni del vino toscano: anche i giornalisti hanno un'anima
2008-02-27 00:00:00
Domenica 17 febbraio, Franco Ziliani (vinoalvino.org, The World of Fine Wines, De Vinis, sommeliersonline.it ecc.), in visita all'azienda Montenidoli di San Gimignano, si entusiasma all'idea di degustare le vecchie annate di Vernaccia preparate dalla produttrice Elisabetta Fagiuoli: Eureka! Sboccia l'amore fra Stefania Vinciguerra (Euposia) e Andrea Cappelli (Il Chianti e le Terre del Vino , Corriere di Siena) mettendo in serio imbarazzo lo spasimante Riccardo Viscardi (Gambero Rosso)? E Patrizia Cantini (Corriere Vinicolo, Informatore Agrario) se la ride...Ma noooo, niente gossip sul mondo del vino! Si tratta di un semplice scambio di opinioni in attesa che vengano servite le Vernacce di San Gimignano. Scatto ingannatore... La Vernaccia tarda ad arrivare, Mayumi Nakagawara (Free Lance) è visibilmente contrariata e pensa: "Italiani...non sanno cosa sia la puntualità!", ma cosa sta facendo? Il fascino indiscutibile di Leonardo Romanelli (Golagioconda) in quel di San Gimignano....

Mondo del vino: un pretesto per una riflessione a 360°
2008-02-27 00:00:00
Lo scandalo del metanolo del 1986 ha fatto da stimolo per la rivincita del vino italiano. Almeno questo è quanto si dice. Ma guardando la situazione attuale, di quale rivincita stiamo parlando? Certo sono passati 22 anni, che non sono pochi, le nuove generazioni che oggi si accostano all'enoico baluardo, magari non ne sanno nulla o non si pongono neanche il problema, né si domandano se tutto quello che producono deve corrispondere a quel minimo dichiarato in etichetta. D'altronde non lo fanno neanche i produttori di bevande industriali o di cibi confezionati, di oli, di frutta e verdura, sulle quali a malapena c'è l'obbligo di dichiarare la provenienza (lo Stato, ovviamente, non la località precisa né se e quali prodotti siano stati utilizzati per concimare e per combattere le malattie, quale nutrimento adottato per gli animali ecc.).E anche fra i cosiddetti consumatori, molti fanno gli alternativi, poi ammettono che ogni tanto vanno da McDonald's. Anche Giulio Gambel...
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"Grandi anteprime di Toscana: parliamone, purché se ne sparli": l'invettiva
2008-02-27 00:00:00
Sono iscritto da anni alla newsletter del Seminario Veronelli ad opera del giornalista Gianluigi Brozzoni, dal titolo "Il Consenso News". E' fra quelle che leggo sempre perché si distacca dalle altre essendo priva dei tanti link che portano al sito originario, ma è piuttosto un riassunto tematico su un evento che ha particolare interesse per l'autore.Questa volta il tema è, ed il titolo mette già in evidenza l'intenzione polemica, "Grandi anteprime di Toscana : parliamone, purché se ne sparli".Gigi, che ha una profonda esperienza sul mondo del vino, da anni curatore della Guida Veronelli ai Vini d'Italia insieme a Daniel Thomases, punta il dito proprio sulla sua categoria, quella dei giornalisti, che a suo dire sono arrivati in Toscana già prevenuti sulle annate di Nobile, Chianti e Brunello che sono state presentate. Così Brozzoni esordisce:"Quella appena trascorsa è stata la settimana delle anteprime toscane: Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano e Brunello di Montalci...

Grande novità per l'Anteprima del Chianti Classico alla Stazione Leopolda d
2008-02-20 00:00:00
Una giornata passata a degustare il Chianti Classico, ma domani ce n'è un'altra, visto che i vini proposti ai numerosi giornalisti sono davvero un'infinità. Quest'anno sono in gioco le anteprime 2007, poi i riassaggi delle 2006, 2005, 2004 e 2003 annata, Riserva 2006, 2005, 2004, 2003 e 2001. Ben 316 vini. Ovviamente è d'obbligo per sopravvivere fare una selezione. Oggi mi sono dedicato ai Chianti Classico 2006 (alcuni davvero eccellenti, un buon numero di Chianti piacevoli e di tutto rispetto e qualcuno che sembra essersi un po' distratto, rimanendo ancorato ad una filosofia internazionale e, almeno qui, decisamente più marginale. Ma dato che in questo moderno, fresco fresco, indubbiamente accattivante, albergo (AC Hotels), vicinissimo alla Stazione Leopolda dove si va a degustare, offerto dal Consorzio, hanno messo a disposizione dei clienti una comodissima e vantaggiosissima rete wireless, fornita dalla Swisscom,  alla modica cifra di 17 euro l'ora!!! Ho dovuto ricorr...
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Vernaccia, Brunello, Chianti e Nobile: una lunga settimana di degustazioni
2008-02-18 00:00:00
Una lunga serie di assaggi in anteprima, sulla carta oltre 600 vini, mi attendono a partire da lunedì 18 febbraio. Si comincia con San Gimignano e la sua preziosa Vernaccia, unico vino bianco di tutta la kermesse enoica toscana. Il titolo dell'evento, organizzato dal Consorzio della Denominazione San Gimignano, appare stimolante: "Il vino bianco e i suoi territori. Gli stili aziendali mettono a rischio l'identità di un vino?".Le danze avranno inizio alle 10,30 nella Sala Dante del Palazzo Comunale, con la degustazione comparativa riservata ai giornalisti e condotta da Ian D'Agata, di 7 Vernaccia di San Gimignano e di 7 Sancerre e Pouilly Fumè. Questi i produttori: dalla Loira, Alphonse Mellot, Didier Dagueneau, Michele Redde, Vincent Pinard e Henri Christophe Bourgeois; da San Gimignano, Casa alle Vacche, Fattoria Cusona, Fontaleoni, Giovanni Panizzi, Il Palagione e La Lastra.Calma! C'è posto anche per il pubblico di appassionati, infatti nel pomeriggio, alle ore 15,30 nei local...
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Il Web che non concede pause
2008-02-12 00:00:00
Le statistiche sono come una mannaia, ti mettono di fronte alla realtà senza alcun filtro, anche se bisogna saperle interpretare e non giungere a conclusioni affrettate.Ma è un fatto che la rete, il web, internet o come preferite chiamarlo, hanno accelerato un modo compulsivo di apprendere, molto simile a quello dei videogiochi. Tanto, troppo, tutto insieme e senza mai scendere nel dettaglio. Si assimila più con gli occhi che con il cervello, non si fa neanche a tempo ad elaborare quanto letto frettolosamente, perché si passa subito ad altro, senza sosta.Inutile scrivere più di dieci righe perché i tempi di permanenza su una pagina arrivano al minuto per i più fortunati. Si va di fretta come se si temesse di perdere un'opportunità, o di rimanere indietro, di non aver saputo in tempo ciò che gli altri già sanno. poco importa la qualità di ciò che leggiamo, la veridicità di ciò che scriviamo, l'autenticità delle fonti, l'utilità del nostro scritto, ammesso che ce l'abbia.Si corre,...
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La vera ragione per cui mi sono perso una bellissima degustazione a Pisa
2008-02-12 00:00:00
Eh già, venerdì 8 febbraio vado a Pisa perché i miei amici dell'Acquabuona hanno organizzato un altro straordinario evento, "Il Soave incontra il mare", ma prima commetto il grave errore di voler tornare con Laura ad ammirare una delle più belle piazze d'Italia, Piazza dei Miracoli, dimenticandomi che alle 15,30 mi attendeva una degustazione dei "Migliori cru di Soave"! Cosa mi sono perso? Mi toccherà leggere le recensioni di chi è stato più attento e professionale di me.Però posso dire di avere ben recuperato entrando nell'ampia sala che l'Hotel San Ranieri ha messo a disposizione affinché i numerosi produttori partecipanti potessero proporre ai banchi d'assaggio i loro migliori vini, rigorosamente provenienti da qualle prestigiosa zona dove si alleva la garganega, un vitigno a bacca bianca in grado di offrire, a chi ne sa cogliere e rispettare il carattere, una varietà di profumi e un gusto fresco ma complesso che, non di rado, riesce a far venire qualche brivido lungo la sch...
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La mia Valtellina per immagini
2008-02-06 00:00:00
Sono partito da Verona il giorno dopo aver degustato la bellezza di settanta Amarone, di cui ho parlato in questo articolo. Era domenica 27 gennaio, tempo non proprio indimenticabile, pioggia a tratti, comunque cielo coperto, poi foschia, insomma tempo non ideale per foto luminose e contrastate, ma tant'è, non si può sempre scegliere e bisogna adattarsi alla situazione.Così ogni tanto, mentre mi dirigevo a Sondrio, nel cuore della Valtellina, dove gli amici Isabella ed Emanuele Pelizzatti Perego mi attendevano, mi sono fermato, ho accostato la macchina dove era possibile e ho scattato qualche foto alle montagne che si stagliavano fra il lago d'Iseo e la Val Trompia.Certo di neve ce n'era assai poca, ma le montagne hanno sempre un grande fascino, perciò non mi sono preoccupato più di tanto di trovarle poco imbiancate. E man mano che mi avvicinavo al passo dell'Aprica, che tocca i 1.200 metri e dal quale si scende poi in Valtellina, sono rimasto stupito di come la temperatura, inv...

Identità Golose 2008 - Quarta (ed ultima) giornata
2008-01-31 00:00:00
Il mattatore dell’ultima e conclusiva giornata di Identità Golose è stato Heston Blumenthal (The Fat Duck a Bray-on-Thames): un finale pirotecnico il suo, un vero e proprio spettacolo, con colpi di scena, risate, esotismo, massime filosofiche e quant’altro è in grado di metter sul piatto questo comunicatore nato, oltre che cuoco molecolare, che non faticheremmo a vedere nei panni di un venditore di fotocopiatrici. La sua storia (comprese le fotocopiatrici) è ben descritta qui da Alessandra Meldolesi, la performance di oggi ben stampata davanti ai nostri occhi: tra filmati girati dalla BBC stoppati sapientemente tra una spiegazione e l’altra, dimostrazioni dal vivo direttamente sul palco (con un pentola colma di azoto liquido che lo faceva sembrare il mago Merlino davanti ad un pentolone mentre compone la sua pozione magica), colpi ad effetto (vedi la foto con le rose fumanti che emanano profumo di tabacco, cuoio, camino e pipa) e buste da tirar fuori dalle sedie sulle quali eravamo ...
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Con Fabio Turchetti un corso di avvicinamento al vino presso l'enoteca Di B
2008-01-31 00:00:00
Augusto Di Biagio è prima di tutto un amante della qualità a tutto tondo. Ama il vino, certo, ma basta entrare nella sua Enoteca Dolciumi, in Piazzale Jonio 6 a Roma, per rendersi conto dell'attenzione che riserva ad ogni tipologia di prodotto, dalle birre artigianali alle cioccolate fondenti, dagli aceti tradizionali alle confetture, dalle varietà regionali di pasta ai biscotti farciti.Ma per Augusto il vino occupa comunque uno spazio particolare, ed è per questo che periodicamente organizza eventi degustativi o corsi orientati al consumatore che vuole capire qualcosa di più di questo vasto e appassionante mondo.Questa volta, però, sarà Fabio Turchetti, giornalista enogastronomico da anni collaboratore per Il Messaggero e autore di alcuni volumi sul vino editi fra gli altri da De Agostini e Hobby&Work, a condurre un corso base di avvicinamento al vino della durata di otto incontri. Chi conosce Fabio sa bene quanto sia bravo e come riesca ad estrapolare bene il carattere di un ...
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Identità Golose 2008 - Terza giornata
2008-01-31 00:00:00
Sergio Falaschi (Macelleria Falaschi a San Miniato - Pisa), Fabrizio Nonis (La bottega della carne a Cinto Caomaggiore - Venezia) ed il duo Mauro Brun e Bruno Rebuffi (Macelleria Annunciata - Milano): stamattina ci siamo lasciati condurre da questa squadra di macellai nel mondo della carne, dei suoi tagli ed anche delle sue problematiche. E si perché dopo la BSE o malattia della Mucca Pazza, un po’ come lo è stato il metanolo nel 1986 per il mondo del vino, nulla è stato più come prima, almeno si spera. Un settore che sente la crisi dovuta dalla massiccia offerta della GDO (Grande Distribuzione Organizzata) può sopravvivere solo con poche, ma semplici armi: il servizio, la competenza e la grande qualità delle carni selezionate, cioè, la maestria e volontà del macellaio di andare a scovare l’allevamento giusto, piccolo, condotto con criterio. I personaggi sopra citati sembrano esserci riusciti, ognuno con le proprie scelte: Falaschi con la fiorentina, Nonis con la “pezzata rossa”, il...
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Identità Golose 2008 - Seconda giornata
2008-01-31 00:00:00
Se la pizza fosse considerata da tutti, da chi la consuma e da chi la fa, non solo una delle più semplici  e rappresentative specialità italiane, ma anche un grande piatto, dal quale esigere qualità delle materie prime e tecnica di esecuzione precisa e sopraffina, come da una composizione di Marchesi o Bottura, forse…forse non dovremmo più, nella maggior parte dei casi, tornare a casa, dopo aver divorato una fumante margherita o una classica tonno e cipolle, ed accusare problemi di digestione ed un’arsura cosi potente da costringerci a dormire con la bottiglia dell’acqua sul comodino, pensando che, probabilmente, siamo improvvisamente diventati intolleranti, se non addirittura ciliaci. A cercare di sovvertire questo stato di cose, ci pensa, da un po’ di tempo, un certo Simone Padoan, pizzaiolo, anzi, chef, anzi, “ristoratore della pizza”, come dice di sè, a Verona presso i Tigli a San Bonifacio. Come? Farina di qualità, lievito madre, acqua, 10 ore di lievitazione a 22°C, ...
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Identità Golose 2008 - Prima giornata
2008-01-31 00:00:00
Ed anche la quarta edizione è partita: Milano, capitale di tante cose, anzi, forse solo di alcune, le solite (moda ed economia), per qualche giorno diventa, oramai da quattro anni, anche il punto di riferimento della cucina d’autore, attraverso un congresso che porta i cuochi su di un palco, li fa parlare, a volte anche emozionare, ognuno con le sue timidezze o esuberanze, per raccontarci qualcosa di loro, della loro cucina, ma soprattutto per far parlare i fornelli. La formula, oramai consolidata (un cuoco che parla nella sala delle grida ed alle sue spalle tre mega schermi che riprendono i suoi collaboratori mentre cucinano ed impiattano), si dimostra anche quest’anno, anche se in teoria sarebbe presto per dirlo, decisamente interessante, a tratti avvincente, anche nei suoi ovvi momenti di pausa.   In quest'ultima edizione, ideata ed orchestrata come ogni anno dal giornalista Paolo Marchi è stata aggiunta una giornata in più: la domenica. Ed in una fredda, ma non ...
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Cibo batte vino 4 a 1
2008-01-24 00:00:00
E si, mangiare carne, pasta, dolci, gareggiare con le ricette più originali, sperimentare i ristoranti di grido, copiare le creazioni dei grandi chef, tutto questo ha un fascino e un'attrattiva particolari. Il vino, dal canto suo, non sta certo a guardare, ma basta osservare le diverse forme pubblicitarie fra cibo e vino per rendersi conto che quest'ultimo fatica un po' a coinvolgere i sensi della gente. Anche i blog testimoniano maggiori successi di food rispetto a wine, più lettori, più commenti, sia se i blog sono di ottimo livello sia se più amatoriali.D'altronde, se nonostante le angosce dovute alla paura di ingrassare che attanagliano ormai un po' tutti i giovani e non solo, non c'è manifestazione gastronomica che non faccia il pieno di visitatori, vuol dire proprio che alla gola non si comanda! Il vino rimane più un fenomeno particolare, soprattutto quando questo è legato ad elementi di cultura, storia, tradizioni, territori (il fascino del paesaggio e del mondo contadi...
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Napoli & la Monnezza!
2008-01-24 00:00:00
  Quando mia moglie mi ha detto che fuori al suo ufficio campeggiava questo cartello non ci credevo, fin quando non ho visto la foto.   "Non la portate via, ci siamo affezionati"...  
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In viaggio fra La Spezia e Genova: reportage fotografico
2008-01-21 00:00:00
Era tempo che non pubblicavo più immagini, soprattutto dopo essermi accorto che erano tutte sparite dal blog. Nessuna spiegazione dell'accaduto e situazione non più risolta. Ora, ovviamente, le carico direttamente dal server del mio sito, onde evitare ulteriori fregature. Allora, le immagini si riferiscono agli ultimi giorni del 2007, per la precisione dal 29 al 31 dicembre. Con un gruppo di amici ho girato la zona ligure che abbraccia le Cinque Terre, che amo particolarmente, tanto da essermi sposato a Vernazza. Sono stati tre giorni davvero piacevoli e in ottima compagnia, dove ho potuto sperimentare la nuova fotocamera digitale, con una certa difficoltà date le numerosissime opzioni. Pertanto non siate troppo critici se le foto non sono veute benissimo, fra l'altro la trasformazione in formato jpeg ne riduce in modo evidente la definizione. Buon divertimento!La discesa pedonale che dalla via provinciale porta al centro di Lerici.Non c'era tantissima neve sulle montagne, ma abb...
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Rancilio, ovvero storia di una famiglia che da tre generazioni produce macc
2008-01-17 00:00:00
No, non è una propaganda pubblicitaria, la Rancilio non ha certo bisogno di me per farsi conoscere. Sono più di ottanta anni che si occupa di produrre ed esportare nel mondo macchine da bar, difficile non conoscerla. Io me la ricordo da quando ero bambino, in un'età in cui cominciavo a guardare con curiosità tutto ciò che l'uomo era in grado di costruire (vi ricordate il "Meccano"?). E' per questo che, quando Luca Rancilio, con un gesto di grande simpatia mi ha voluto regalare un libro da lui scritto nel 2003 sulla storia della fabbrica di famiglia, semplicemente per ringraziarmi di avergli fornito utili consigli a proposito di alcune bottiglie ritrovate nella sua cantina, ho deciso di parlarne qui.E' un libro che mi ha affascinato subito, sin dalla semplicissima ma efficace immagine di copertina, utilizzata nel 1971 come depliant di invito allo stand Rancilio presso la Fiera di Milano. Un documento prezioso, corredato di bellissime immagini d'epoca, che racconta un secolo di s...
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