Esalazioni etiliche

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Addio al Tocai? Macché, era tutto uno scherzo!
2007-10-09 00:00:00
Per anni, anzi decenni, abbiamo tenuto il fiato sospeso sulla querelle nata da una richiesta dell'Ungheria di vietare l'utilizzo del termine "tocai" (che per noi identifica un vitigno e il vino che da esso si ottiene) poiché ne vantava la paternità. Infatti produce il famoso vino Tokaij, ottenuto però da ben altre varietà, furmint, hárslevelü e muscat lunel. Ne abbiamo parlato tanto tempo fa qui e più recentemente qui.Bene, sembrava ormai tutto deciso, dal 31 marzo di quest'anno non sarebbe più stato possibile utilizzare la menzione Toca i Friulano, infatti sulla Gazzetta Ufficiale n. 182 del 7 agosto 2007 è stato pubblicato il Decreto del 31 luglio che riprtava in un articolo unico le "Disposizioni transitorie per l'uso del sinonimo "Friulano", della varietà di vite "Tocai friulano", nella designazione e presentazione della relativa tipologia di vino a denominazione di origine della regione Friuli-Venezia Giulia". Articolo unico che sentenziava:1. In via transitoria, a deco...
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Rassegne enogastro in giro per il mondo: una panoramica di dove potremmo an
2007-10-06 00:00:00
L'imbarazzo della scelta. Si, perché oltre alle manifestazioni enogastronomiche ci sono tante altre cose, non si può passare un anno intero (e i successivi) rincorrendo le decine di eventi a livello nazionale che ormai imperversano ovunque. Bisogna scremare, stabilire quali sono irrinunciabili, quali possono essere trascurati o rimandati, quali sono più vicini a casa nostra, quali hanno un prezzo possibile. Bene. Per crearvi ancora più imbarazzo nella scelta, vi propongo una lista (sicuramente non completa) dei prossimi eventi (fino a metà novembre) che comprende anche il resto dei continenti, così chi ha previsto un viaggio all'estero, potrà approfittarne se in quel periodo c'è qualcosa di interessante. Buon divertimento! Salone dell'Alimentazione- Brussels, 6-21 ott. 2007 Salone della Ristorazione- London, 8-10 ott. 2007 Salone Int. della Ristorazione e delle Attrezzature- Atlanta, 11-13 ott. 2007 Festival dell'Enologia e della Musica- Grenoble, 11-21 ott....
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Un incontro enoico a Panicale, nel cuore dell'Umbria: quando la semplicità
2007-10-04 00:00:00
Quando mi è arrivato l'invito a partecipare ad una degustazione in giro per le strade di Panic ale, un grazioso comune in provincia di Perugia, l'ho accolto con entusiasmo. Sapevo bene che, anche se era rivolto ai professionisti, non sarebbe stato un incontro in pomposa e pesante livrea. Piuttosto una passeggiata fra amici, informale, volta a far conoscere le numerose realtà vinicole della zona.Si trattava del 1° banco d'assaggio dei vini dei Colli del Trasimeno, organizzato sabato 15 settembre dal Gal Trasimeno Orvietano, in forma di educational con un percorso di degustazione guidato da un sommelier Ais, inserito all'interno di una manifestazione molto nota in Umbria, la XXXII Festa dell'Uva di Panicale.L'eseprienza era per me del tutto nuova, intendo dire quella di essere "guidato" nella degustazione da un sommelier A.I.S., risentire le parole e i termini che nove anni fa avevano iniziato a farmi entrare nel mondo "tecnico" del vino mi dava una sensazione di "ringiovanimento...

Via i lavavetri, le lucciole no, fanno troppo comodo
2007-10-04 00:00:00
Roma. Via Salaria. La percorro in uscita, verso il Grande Raccordo Anulare. E' un tragitto a me familiare, sono cresciuto in queste zone, tra il quartiere africano e Villa Ada. Da una decina d'anni la strada si è popolata di extracomunitari che ai semafori vendono fazzoletti, parasole per auto, accendini, giornali...e lavano i vetri delle auto. Alcuni di essi sono sempre stati corretti, un cenno con la spazzola e se il guidatore dell'auto fa un cenno di assenso agiscono veloci, ben sapendo che il semaforo, normalmente molto lento, si mette a correre, come se sapesse della loro presenza. Altri ti appoggiano la spazzola bagnata di sapone sul vetro, provocando spesso reazioni di rabbia, perché ci si sente aggrediti, costretti a subire l'onta del lavaggio senza il nostro consenso. Qualcuno sbuffa ma poi elargisce 50 centesimi, i più generosi arrivano a 1 euro; altri cominciano istericamente a spostare la macchina avanti e indietro per allontanarlo, fargli capire che se potessero lo ...
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I migliori crus di Barolo per cinque giorni alla Cantina Comunale di La Mor
2007-10-04 00:00:00
Per chi come me è un irriducibile appassionato dei grandi vini a base nebbiolo, ecco un'occasione imperdibile per il mese di ottobre. La Cant ina Comunale di La Morra, che dal 1973 dimora nel palazzo dei Marchesi di Barolo sulla piazzetta del municipio e offre un'ampia panoramica della migliore produzione vinicola lamorrese, propone da alcuni anni la manifestazione "Ottobre con il Barolo di La Morra", cinque incontri dedicati a questo straordinario e inimitabile vino che tutti conosciamo, in particolare ai migliori crus prodotti nel comune. I giorni previsti sono sabato 6, 13, 20, 27 e domenica 28 ottobre. Un occasione ghiotta anche perché saranno presenti i produttori, per stabilire un dialogo diretto e, magari, fare una bella chiacchierata sulla vendemmia 2007 e accordarsi per una visita in azienda. La Morra è molto importante, perché vanta circa il 35% di tutta la produzione di Barolo (su 11 comuni coinvolti) per una superficie vitata di ben 750 ettari. Vi ricordo alcu...
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Sissi non è solo una principessa ma anche un ottimo ristorante di Merano
2007-10-04 00:00:00
Non ho potuto fare a meno di tornare, a distanza di quattro anni, nel ristorante Sissi di Andrea Fenoglio (a sinistra nella foto), situato in Via Galilei 44 a Meran o. Il proposito, a dirla tutta, era di mia moglie, ma io l'ho accolto con molto interesse, poiché allora ebbi un'impressione positiva ma con qualche riserva su alcuni piatti. Dopo quattro anni era un'occasione ghiotta per verificare lo stato dell'arte di uno chef di matrice piemontese ben saldo nel territorio altoatesino. Il ristorante nasce nel 1991 in un piccolo edificio di Via Plankenstein, al posto di un negozio di alimentari e di una sartoria. Le dimensioni sono contenute, solo 6 tavoli e una cucina che conteneva lo stretto indispensabile. Nel 1998 Andrea riesce a trovare una collocazione più idonea, quella attuale, che gli consente di raggiungere oltre il doppio dei posti e una cucina più adeguata. La prima volta che andai con Laura al Sissi, senza aver prenotato, la sala era piena, ma per fortuna era liber...
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E le prime pagine dei giornali piano piano...
2007-10-04 00:00:00
Sul Corriere della Sera bisogna selezionare "Esteri", poi "Internazionale" per trovare una notizia sulla Birmania. Su Il Giornale bisogna entrare in "Esteri" e poi "Altre notizie di Esteri". La vita continua, a Rangoon meno...
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Giornalisti pigri: Divini Profumi vi aspetta per vendemmiare il Carmignano
2007-09-27 00:00:00
Cari giornalisti enogastronomici, abituati a bere e mangiare senza alcuna preoccupazione della vostra linea, per una volta vi è offerta l'opportunità di fare un minimo sforzo fisico, con un paio di forbici, cestino, stivali e guanti (non sia mai che vi rovinate le delicate manine...) per partecipare alla vendemmia della futura riserva 2007 del magico Carmignano dell'azienda Bacchereto. State tranquilli, vi toccherà un solo filare, magari sotto il controllo vigile della produttrice, Rossella Bencini Tesi. Più sarete, meno piante dovrete lavorare, quindi spargete la voce ai colleghi, ma sbrigatevi perché il tempo stringe!Ma veniamo alla descrizione dell'evento:Si tratta dell'ottava edizione del mitico "Divini Profumi, tra bere e sapere, cultura e sapori della provincia di Prato", che si svolgerà dal 28 al 30 settembre 2007. Vediamo nel dettaglio:venerdì 28 sera:- dopo l'arrivo e la sistemazione dei partecipanti presso le aziende della Strada Medicea dei vini di Carmignano, sarà p...

Errata corrige! Anche Virna Lisi è caduta nella trappola e si è uniformata
2007-09-27 00:00:00
Non avrei mai voluto trovarmi di fronte a questa triste, anzi drammatica, anzi raccapricciante delusione. Uno dei miei miti, proprio lei, la Virna (Piera)lisi, si è piegata al dictat "lisci per forza". E' sufficiente andare qui, per rendersene conto. Per i più disattenti, o per quelli che "non ci posso credere", insomma per coloro che come me faticano a mandare giù il rospo, ecco qui due immagini che parlano chiaro. Mi viene in mente l'urlo (grido) di Munch...
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Virna Lisi: il fascino e la bravura non si ottengono col bisturi
2007-09-27 00:00:00
Virna Lisi, 71 anni, bella, affascinante come poche, così lontana dalle sempre più numerose donne dell spettacolo, ma anche della vita di tutti i giorni, che si deturpano, si stravolgono viso e corpo, diventando spesso una vera e propria maschera inespressiva. Virna, delle sue rughe ne ha fatto un dono prezioso, oggi è un'artista ancora più straordinaria.

Una valanga di cioccolata sulle strade di Perugia dal 13 al 21 Ottobre
2007-09-27 00:00:00
Buffo no? Nonostante io abbia un debole per la cioccolata in tutte le sue forme, purché rigorosamente fondente, non sono ancora stato ad Eurochocolate, la manifestazione che ogni anno si svolge a Perugia e che rappresenta un vero trionfo per questo osannato prodotto, tanto da essere distribuito persino dalle fontanelle.Sarà forse proprio perché "quando è troppo è troppo"? Voglio dire, è possibile che un evento che dura la bellezza di nove giorni, nel quale non manca praticamente nulla, tanto è ben collaudato, dove si succedono iniziative, master, corsi, spettacoli, dove si può curarsi con l'aspirina al cioccolato (si, la Chocopirin-A), ricaricarsi con le Chocopower, o farsi ammaliare dalla campagna di comunicazione "Cioccolato, senti quanto è buono", che ti permetterà anche di farti immortalare con la tavoletta di cioccolato in versione cellulare e vincere ogni giorno "golosissimi" premi...è possibile, dunque, che questa spinta mediatica al "cioccolato per tutte le stagioni", che q...

Novara Street Festival Sulla Strada del Vino 2007: una manifestazione "on t
2007-09-25 00:00:00
Se abitassi non dico in Piemonte, ma anche dalle parti di Genova, Milano o Parma, non esiterei ad andare alla manifestazione che si svolgerà dal 6 al 7 ottobre a Fara Novarese, Ghemme, Romagnano Sesia e Sizzano, nell'ambito del "Novara Street Festival 2007". In quei due giorni sarà la Strada del vino il teatro dell'evento, dedicato alla produzione vinicola delle terre novaresi e non solo. Un festival che si svolgerà nelle strade e nelle piazze dei quattro comuni: jazz, folk, swing, gitano, la musica accompagnerà ovunque i visitatori, mentre appositi bus navetta permetteranno di spostarsi da un comune all'altro senza dover utilizzare la propria auto. In alternativa, per chi ama il movimento, saranno a disposizione biciclette con le quali si potrà utilizzare gli itinerari cicloescursionistici (circa 10 km), voluti dall'Assessorato al Turismo della Provincia di Novara, Atl e Cai. Naturalmente sarà possibile spostarsi anche attraverso la linea ferroviaria che collega i 4 comuni. Art...
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Gusto Balsamico a Modena: quel "Tradizionale" che fa la differenza
2007-09-25 00:00:00
Qual è l'aceto che la maggior parte di noi, un po' per questioni economiche un po' per scarsa conoscenza della materia, acquista per la propria almentazione domestica? L'aceto balsamico. Niente a che vedere con l'aceto balsamico tradizionale di Modena e Reggio Emilia (Denominazione di Origine Protetta), due metodologie totalmente diverse di produrlo, due storie assai lontane e poco compatibili. Recentemente, creando non poca confusione nei confronti dei consumatori, l'Aceto "balsamico" di Modena (così etichettato, ma prodotto anche a Reggio Emilia) è riuscito ad ottenere l'Indicazione Geografica Protetta (IGP). Le due tipologie di aceto (se volete leggervi un estratto dei disciplinari potete trovarlo qui)hanno caratteristiche e regole molto diverse, non è un caso che il "tradizionale" ha un prezzo molto più alto (una boccetta da 25 cl, secondo l'invecchiamento, può arrivare a costare oltre 100 euro).Quale occasione migliore, allora, per ridare a Cesare quel che è di Cesare, ...
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MeMe for you
2007-09-24 00:00:00
Giusto giusto è un periodo che non ho nulla da fare! Dormo 5 ore a notte, viaggio in continuazione con una macchina che sembra dover tirare le cuoia da un momento all'altro, sono sempre indietro con gli articoli enoici, comincio a sentire il peso degli anni...Bene, finita la lagna eccomi ad affrontare un bel MeMe, cioè "un'unità auto-propagantesi", chiaro no? Ma dai! E' come la catena di Sant'Antonio, solo che non ha niente di mistico bensì uno scopo...diciamo...ludico! Questa volta il tema riguarda qualcosa di personale, otto piccoli argomenti che ci toccano da vicino, a nostra scelta sulla base della nostra sincerità e disponibilità a scoprirci (eh...eh...eh). Poi, esaurito il compitino ORDINARE SENZA POSSIBILITA' DI APPELLO ad altri otto malcapitati di fare lo stesso PRIMA POSSIBILE!!! Colui che ritarderà la pubblicazione del proprio MeMe di oltre 2 giorni dal momento del ricevimento della presente, dovrà acquistare in DVD e imparare a memoria il film La Corazzata Potëmkin, ...
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La Schiava che non c'è... o forse si
2007-09-21 00:00:00
Vi sembrerà quantomeno stravagante, ma non posso proprio fare a meno di raccontarvi di una Schiava con la quale ho avuto a che fare in questi giorni. A dire il vero l'ho tenuta con me in assoluto riposo per quasi un mese, mai un rimprovero né un gesto inopportuno nei suoi confronti, non è nella mia natura, anche quando si ha a che fare con una Schiava. E poi di fronte alla sua evidente timidezza, quel rossore ingenuo eppur civettuolo che traspare guardandola, che mette a nudo la sua personalità, la sua trasparenza (e smettetela di pensare male!). E' strano come, a dispetto della sua condizione, sembri esprimere un'allegra baldanza, un orgoglioso senso di appartenenza e di indomabilità. Certo, quando Doris Moser, proprietaria di quella splendida dimora alberghiera di cui vi ho parlato qui, me l'ha presentata e poi concessa affinché io potessi gioirne, è stata chiara: "Non ce n'è per nessuno, è solo da godersi in famiglia! Pertanto consideralo un dono unico e irripetibile", ho av...
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"Emozioni dal Mondo: Merlot e Cabernet insieme", sarà vero?
2007-09-21 00:00:00
Nella miriade di manifestazioni, eventi, kermesse, fiere, festival che imperversano un po' ovunque nel nostro sempre più stravagante Paese, torna alla ribalta, alla Fiera Nuova di Bergamo dal 18 al 20 ottobre 2007 "Emozioni dal Mondo: Merlot e Cabe rnet insieme". Al momento sono già coinvolte 16 nazioni: Grecia, Francia, Ungheria, Perù, Germania, Svizzera, Malta, Sud Africa, Argentina, Inghilterra, Croazia, Spagna, Estonia, Lettonia, Lituania e, ovviamente, Italia. Si tratta di un concorso dedicato ai due vitigni a bacca rossa più in voga, diffusi come la gramigna in tutto il mondo, da nord a sud, da est a ovest, i ben noti merlot e cabernet, che hanno scomodato numerosi consorzi italiani per attuare a tappeto modifiche, aggiornamenti e inserimenti nei disciplinari vinicoli che dànno vita alle "nostre" Doc e Docg. Così, che ci piaccia o no, ce li ritroviamo in quantità più o meno rilevanti (talvolta in compagnia del syrah) in denominazioni storiche come Chianti Classico, Nobile di M...

Rosabella, se fossi qui perderemmo in molti la testa per te!
2007-09-21 00:00:00
Rosabella, quale nome più adatto a suggerire sensuali profumi e affascinanti sapori. Se c'è un vino che, secondo me, ha un particolare fascino suggestivo nel colore, ebbene questo è proprio il rosato. Secondo il metodo "scolastico", questo può essere rosa tenue, rosa cerasuolo o chiaretto, secondo l'intensità del colore. Ma sappiamo bene le infinite sfumature di gradazione che si possono cogliere in ogni vino, che spingono esperti degustatori e grafomani con l'indole poetica a "liberarsi" e dilettarsi su verbi quantomai fantasiosi e, a volte, divertenti. Ma, come diceva il compianto Gaber, "non siamo qui per fare fotografie, dai!".Veniamo a noi, cara Rosabella. Eccoti qui, davanti a me, in un calice che ti meriti, rigorosamente Riedel, ampio e dal lungo stelo (non è quello adatto ai rosati? E chi lo dice! Provatelo e poi ne riparliamo), con quel colore che, per un gioco di trasparenze indotte dalla luce che lo attraversa, ci ricorda la ciliegia rossa candita o certe varietà di ro...
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Albergo ristorante Kirchsteiger: un posto di sogno, un'oasi di pace che abb
2007-09-18 00:00:00
Fra le varie tappe del mio purtroppo breve soggiorno in Alto Adige, martedì 21 agosto ho avuto modo di fermarmi per pranzo all'albergo ristorante Kirchsteiger di Christian e Lenka Pircher. Si trova sulle colline intorno a Foiana (Völlan), a circa 13 km da Merano, in un'atmosfera tranquilla e ideale per chi ama la natura e un sacrosanto silenzio. Anche il Kirchsteiger, come gli altri due ristoranti di cui vi ho scritto, fa parte dei Jeunes Restaurateurs d'Europe, ed ha avuto numerosi riconoscimenti, anche se è qualche anno che non riconquista la stella Michelin. Christian è uno chef di talento, questo non c'è dubbio, la fantasia, la voglia di sperimentare sono elementi fondamentali della sua cucina, con risultati a mio parere alti anche se non sempre perfetti nell'equilibrio degli ingredienti. D'altronde chi osa rischia di più e ha bisogno di più tempo per affinare la propria tecnica, e di questo è giusto tenere conto. E' proprio in quest'ottica che, in prospettiva, sono conv...
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Ristorante Zur Rose: la fantasia e l'equilibrio nella cucina di Herbert Hin
2007-09-15 00:00:00
Non c'è percorso migliore che si possa fare, se si ama il vino e la buona cucina accompagnati da un paesaggio immerso nei vigneti, della Südtiroler Weinstraβe, la bellissima strada del vino altoatesina che va da Salorno a Nalles. E una tappa obbligata è senz'altro il ristorante Zur Rose , di Herb ert e Margot Hintner, situato ad Appiano (BZ) in un edificio del Trecento recentemente ristrutturato. Herbert , primogenito di quattro figli, ha cominciato la sua carriera come apprendista nell'albergo "Centrale" in Alta Badia, per poi perfezionarsi nella scuola alberghiera di Bolzano. Fra le numerose esperienze, quella che forse ha contribuito maggiormente a forgiare la sua vena creativa è stata quella svolta presso l'Hotel Klosterbräu di Seefeld, in Austria. Il definitivo cambiamento di percorso è però avvenuto dopo aver conosciuto e sposato, nel 1982, Margot Rabensteiner, proprietaria del Zur Rose, allora una semplice trattoria. La coppia, legata anche dalla profonda passione per...
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Ristorante Zum Löwen: la simpatia e l'eleganza di Alois, la bravura e la cl
2007-09-13 00:00:00
Non c'è che dire, l'Alto Adige sta ottenendo sempre maggiori successi, non solo per quanto riguarda le aziende vinicole, ma anche nel settore alberghiero e della ristorazione. Quest'ultima ha visto premiati con una stella Michelin ben 10 ristoranti ed uno, il St. Hubertus di San Cassiano, ha ottenuto la seconda stella. E' un risultato davvero notevole se pensiamo che la regione occupa un'area di soli 7.400 kmq, con una popolazione di 440 mila abitanti. Nel campo dell'ospitalità, hanno avuto particolare rilievo gli alberghi provvisti di centro benessere e relax: ben 107 segnalati su un totale nazionale di 264.Nella settimana dal 18 al 25 agosto, io e mia moglie Laura abbiamo avuto modo di verificare di persona numerosi ristoranti, dei quali voglio segnalarvi quelli che ci hanno maggiormente colpito. Il primo di cui voglio parlarvi è il Zum Löwen, situato nel comune di Tesimo (Tisens), gestito da Alois e Anna Matscher. Il ristorante è facilmente raggiungibile: prendete la supers...
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Piacere, Barbaresco: e Monsù Gaja è il grande assente
2007-09-13 00:00:00
Ebbene si, alla fine, in un modo o nell'altro ho avuto modo di partecipare alla prima edizione di "Piacere, Barbaresco", manifestazione nata dalla volonta di alcuni produttori della prestigiosa denominazione vinicola piemontese e sostenuta e organizzata dall'Enoteca Regionale del Barbaresco. L'evento si è svolto dal 7 al 10 settembre 2007 nel Salone delle Feste del Centro Mezzocolle di Neive, una bella palazzina del 1930 recentemente ristrutturata. A parte alcune piccole falle nello svolgimento della manifestazione, come l'aver scelto di far degustare ai giornalisti presenti le annate di Barbaresco 2003 e 2004 di una settantina di produttori non, come sarebbe stato auspicabile, a tavolino con la possibilità di usare il computer, bensì ai banchi di assaggio, in piedi con servizio sommelier; nulla di grave, esistono anche i taccuini e la buona volontà non ci manca, anche se è chiaro che avere a disposizione 6 calici con 6 vini versati (magari in degustazione cieca) ...
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Piacere Barbaresco? Non un piacere per tutti
2007-09-07 00:00:00
Non è nel mio carattere lamentarmi o fare polemica, chi mi conosce lo sa bene quanto sono diplomatico e disponibile al confronto. Il recente fatto nel quale mi sono trovato coinvolto, però, va al di là della mia capacità di comprensione e tolleranza. L'Enoteca Regionale del Barbaresco ha organizzato una nuova manifestazione enoica dal titolo "Piacere Barbaresco", che avrà luogo dal 7 al 10 settembre a Neive (CN), con l'intento di consentire a giornalisti, operatori e professionisti del settore di fare una vera e propria full immersion tra degustazioni ed escursioni fra i vigneti, nel mondo di uno dei vini più rappresentativi della storia vitivinicola italiana.Sappiamo bene quanto la "fratellanza" con il Barolo (ambedue sono prodotti con uve nebbiolo 100%) abbia in qualche modo, soprattutto in passato, condizionato e costretto ad un ruolo di eterno secondo, il Barbaresco. Tanto da aver spinto per un certo periodo numerosi produttori ad elaborarlo in modo da farlo apparire più "baro...
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Teroldego Rotaliano senza più segreti in cento enoteche, winebar e ristoran
2007-09-07 00:00:00
Da oltre un secolo il Teroldego, vitigno a bacca rossa, regna incontrastato nella zona del Campo Rotaliano, nella Valle dell'Adige a nord di Trento. Apparso per la prima volta negli "Annali dell'Agricoltura del Regno d'Italia" di Filippo Re, nel 1811, successivamente lo si ritrova nella descrizione del Pollini (1819), ripresa poi dall'Acerbi (1825). Ma è nel 1894, ad opera del Mach, che se ne può visionare la descrizione completa. Ha affinità genetiche con il Lagrein, il Marzemino e il Syrah, tutti di probabile origine orientale. Il suo nome potrebbe avere origine dall'unione dei suffissi "tiroler" e "gold", "oro del Tirolo". Durante l'epoca del Concilio di Trento, "li vini teroldeghi" furono definiti dal Mariani (storiografo ufficiale) come "li vini muti che fan parlare". In seguito Cesare Battisti, descrisse la Piana Rotaliana come "il più bel giardino vitato d'Europa" e annotò "bastano poche gocce di Teroldego per dare un'impronta caratteristica ad un vino".Graz...

Avete una passione irrefrenabile per i primi piatti? I Primi d'Italia vi as
2007-09-07 00:00:00
Pasta, riso, gnocchi, polenta, primi piatti da tutta Italia vi aspettano dal 27 al 30 settembre a Foligno, cittadina umbra in provincia di Perugia famosa per la bellissima Giostra della Quintana. Giunta alla nona edizione, I Primi d'Italia si preannuncia evento ghiotto e irrinunciabile per tutte le buone forchette ma anche per chi vuole imparare tutti i segreti della cucina regionale, iscrivendosi a master e corsi (la sezione formativa della manifestazione si chiama "Cucina, corsi e percorsi") con chef del calibro di Maria Salcuni (La Tenda Rossa, San Casciano Val di Pesa - Firenze), Igles Corelli (Locanda della Tamerice, Ostellano - Ferrara) e Marco Gubbiotti (La Bastiglia, Spello - Perugia).I Primi d'Italia non propone solo scuole di cucina, ma molto altro:- 15 Villaggi del gusto, con cento nuove ricette e un circuito di degustazioni unico per contenuti e suggestioni: dalla pasta secca a quella fresca, dalla polenta alle zuppe e agli gnocchi; a questi si aggiungeranno anche i vi...
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Svelati i segreti del vino studiando il DNA del pinot nero
2007-08-31 00:00:00
La scienza non si ferma mai, almeno finché c'è qualcuno che la finanzia. La vite è da anni nel mirino della ricerca, e non potrebbe essere altrimenti visti gli interessi economici che coinvolgono ormai gran parte del globo. L'uomo si sa, è un animale inquieto e sregolato, affetto dalla voglia di conoscere per poi manipolare a suo piacimento, la natura deve diventare un nostro dipendente, assoggettato alle nostre regole. La scienza, finché è legata all'etica, è senz'altro un fenomeno positivo e fondamentale, non è un pericolo di per sé, ma è l'uso che se ne fa che può fare del bene o del male. Il fatto che un consorzio italo-francese di istituti scientifici (nel quale hanno fornito importanti contributi i Dipartimenti di Scienze Agrarie ed Ambientali e di Matematica ed Informatica dell'Università degli Studi di Udine, l'Istituto di Genomica Applicata, Parco Scientifico e Tecnologico di Udine, il Dipartimento di Biochimica e Biologia Molecolare dell'Università degli Studi di B...
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Ad Alba, dal 3 al 5 settembre, la terza edizione di Dolcetto&Dolcetto
2007-08-31 00:00:00
Giunge al terzo anno la manifestazione Dolcetto &Dolcetto, presentata dall'Enoteca Regionale Piemontese di Grinzane Cavour, che avrà luogo nei locali dell'Ampelion di Alba dal 3 al 5 settembre 2007, con un'impostazione nuova: il panel di degustatori sarà composto per 2/3 da operatori commerciali provenienti dai principali mercati europei e per 1/3 da giornalisti di settore attivi sul terriotrio nazionale. Il cambiamento è per certi aspetti comprensibile, dato che il Dolcetto, per il quale esistono ben 11 denominazioni di origine controllata e 1 garantita (Dogliani), non è un prodotto uniforme e, conseguentemente, facile da far conoscere. Coinvolgendo anche gli operatori, attraverso un educational che prevede oltre alle degustazioni tecniche delle annate 2004, 2005 e 2006 di Dolcetto d'Acqui, Dolcetto d'Alba, Dolcetto d'Asti, Dolcetto Colli Tortonesi, Dolcetto di Diano d'Alba, Dolcetto di Dogliani, Dogliani, Dolcetto d'Ovada e Dolcetto delle Langhe Monregalesi, u...
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Una settimana in Alto Adige, un'esperienza che mi rimarrà nel cuore
2007-08-28 00:00:00
Sono tornato in quella terra le cui vicissitudini storico-politiche hanno lasciato un segno profondo, problematiche mai chiuse né tanto meno risolte. Etnie diverse che faticano a confrontarsi e a fidarsi le une delle altre, spesso a causa di comportamenti estremistici (di pochi) che minano o quanto meno rendono difficoltosa la convivenza. Certamente nei periodi dove si affolla il turismo si respira un'aria apparentemente più serena e disponibile, ma è un fatto che certe questioni siano sempre dietro l'angolo, pronte ad emergere appena se ne presenta l'occasione.Io che non sono mai stato un nazionalista ma che ho sempre creduto in un mondo che può fare a meno di confini, a meno che questi non siano naturali, non imposti con la forza da chicchessia, guardo alle differenze come ad una possibilità di arricchimento, guardo alle diverse lingue e culture come ad un'occasione unica per allargare le mie conoscenze, ad uno stimolo per imparare, per scoprire ciò che non fa parte del mio ba...
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Vacanze in Alto Adige
2007-08-18 00:00:00
BUONE VACANZE! Una settimana, dal 18 al 25, in Alto Adige con la mia consorte, con base a Lagundo di fronte alla Val Venosta. Non so se visiterò cantine poiché l'obiettivo principale della vacanza è il riposo e, perché no, una pausa anche dai doveri enologici. Non mancheranno però le cene e i vini di accompagno, per cui non è detto che ogni tanto non scriva qualcosa. Per ora mando a tutti coloro che ancora non hanno "staccato" dagli impegni, un augurio di massimo svago e divertimento secondo le vostre aspettative. E NON GUIDATE DOPO AVER BEVUTO!

Rosato, rosato e ancora rosato
2007-08-15 00:00:00
Questa volta non stiamo parlando di un piccolo vignaiolo che coltiva la propria modesta vigna ad alberello come fosse il suo unico figlio, ma di una vera e propria impresa: quando si ha a che fare con 180 ettari vitati bisogna essere ben organizzati, gestire l'intero percorso produttivo fino alle inevitabili operazioni di marketing per vendere molto più che qualche migliaio di bottiglie. Così è del tutto logico che quei 180 ettari, composti in prevalenza da uve autoctone (primitivo, negroamaro, malvasia bianca di Brindisi e malvasia nera di Lecce), vengano suddivisi e lavorati in modo differenziato, per ottenere tre linee produttive mirate a coprire le tre fondamentali aree di mercato: la grande e media distribuzione, e il settore della ristorazione, delle enoteche e degli alberghi (altrimenti detto HO.RE.CA.). Stiamo parlando di Agricole Rizzello, azienda di primo piano sita in Cellino San Marco, in quell'area pugliese a tutti nota come Salento, orgoglio ...
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Che fine farà il "tocai rosso"?
2007-08-12 00:00:00
E' ormai noto e confermato tramite decreto del 31 luglio 2007, pubblicato sulla G.U. n. 182 del 7 agosto, che non è più consentito il Italia utilizzare il termine "tocai", in virtù di una contesa vinta dall'Ungheria sulla paternità del termine, nonostante il tocai friulano sia un vitigno, mentre il Tokaji ungherese è un vino ottenuto da altri vitigni, ovvero furmint, hárslevelü e muscat lunel. Questo è quanto stabilisce l'Articolo unico del decreto:1. In via transitoria, a decorrere dall'inizio della campagna vendemmiale 2007/2008, sino al pronunciamento della Corte di giustizia dell'Unione europea sulle cause richiamate in premessa: a) il Registro nazionale delle varietà di vite, aggiornato da ultimo con il decreto ministeriale 9 gennaio 2007 richiamato nelle premesse, è integrato come segue: "all'allegato 1, sezione I - vitigni ad uve da vino - al codice 235 - varietà TOCAI FRIULANO B. - è inserito, nell'apposita colonna, il sinonimo "FRIULANO", con la seguente annotaz...
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