I+D en mi cocina

RSS Feed Homepage

Articles: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7

XI Semana del Pintxo de Navarra 2009
2009-03-16 23:01:00
Un año más los navarros y todos los que se acerquen a visitarnos, tenemos una nueva cita con la pequeña gran gastronomía en la XI Semana del Pincho 2009. Desde el día 21 y hasta el 29 de marzo, los más de 90 establecimientos participantes, competirán con sus degustaciones de pintxos, que tendrán un precio fijo de 4,30?, por conseguir el galardón de Pintxo de Oro.Con un nivel cada vez más alto y competitivo, se hace más difícil hacer una selección de toda la lista de bares participantes. Este año ha sido muchos los que se han apuntado a la moda de poner nombre crípticos a los pintxos: La cena del domingo, R.T.E Lemans 2009, Nube, I+2A, Snack trek, Popeye? También hay nombres divertidos: Hola, soy doña Carmen Argentina y vengo a saludarles con mi amiga Provoleta, A Zipi Zape? les dan calabazas, Tomate confitado con los pensamientos de una vieira cabreada, La gallina turuleca, El Planeta Toro? Y apostado por los clientes clásicos, descripciones detalladas de cada pintxo: Ajoarriero Mat...
More About: Navarra

Aperitivo de bonito con patata confitada y germinados de cebolla
2009-03-15 18:19:00
Hace un tiempo trabajé dando clases para una empresa de semillas, de donde me lleve, además de una buenísima experiencia, un motón de semillas de cebolla, alfalfa y trébol, ideales para hacer germinados. Las mejores para germinar para mi gusto, son las de cebolla. Tienen el sabor de la cebolla tierna, con la textura crujiente, tan especial de los germinados.El proceso de germinado es un auténtico de flashback a los tiempos del colegio, cuando en ciencias hacíamos brotar semillas de lenteja o garbanzo, pero a gran escala. Se puede hacer germinados de soja, alfalfa, trébol, cebolla, col, soja, lenteja, puerro, mostaza? Para empezar necesitamos un pequeño puñado de semillas, un bote de cristal de boca ancha, una gasa de 10cmx10cm y una goma.Se ponen las semillas en el bote, se cubren de agua y se tapa con la gasa, sujetándola con la goma. Las dejamos en remojo durante 12 horas y escurrimos el agua a través de la gasa. Poner el bote, ligeramente inclinando, en un armario oscuro.Cada 12 ...

I Encuentro de Bloggers - Navarra Gourmet
2009-03-13 19:44:00
Hoy ha sido presentado en sociedad el evento gastronómico Navarra Gourmet . Un acontecimiento único que sumará todas las actividades gastronómicas que ya se realizaban en Navarra; Congreso Internacional de Gastronomía y Salud, Congreso Internacional Vive las verduras, Premio Reyno de Navarra, el Salón de Hostelería, el Túnel del Pintxo, los Premios Eva, la Muestra de Cine y Gastronomía y las Jornadas de Exaltación de las verduras.A estos actos se suman además, otras nuevas iniciativas, como el I Encuentro de Bloggers Navarra Gourmet. Una serie de actividades que pretenden valorar y reconocer el trabajo de difusión que se hace desde los blogs gastronómicos. El acto tendrá lugar los días 19 y 20 de mayo, en los que bajo la dirección de José Luis Orihuela, profesor de periodismo y uno de los gurús de la blogosfera, se realizarán una serie de mesas redondas. Los temas a tratar serán los siguientes:- La blogosfera gastronómica ¿Una realidad emergente?- Bloggers frente a críticos gastronóm...

Tagliatelle de trigo sarraceno con crema de alcachofas
2009-03-10 09:24:00
Estamos tan acostumbrados, a que todo lo que consumimos se haya fabricado o elaborado con procedimientos industriales, que quizás no prestamos la debida atención a la dedicación de proceso de los productos artesanales. Cuando leí como se elaboran los tagliatelle de trigo sarraceno, me di cuenta que esa pasta es como un pequeño tesoro, hecho con mimo y dedicación.Preparada según métodos tradicionales, los ingredientes, rigurosamente seleccionados, se amasan a mano, para posteriormente ser cortados manualmente y secados en telares de forma natural, a baja temperatura. Un ritual de fabricación de La pasta di Aldo es tan exquisito, que sólo les permite elaborar 80 kg. al día. La pasta de trigo sarraceno al huevo, tiene una textura rugosa que permite absorber las salsas, y el molido rústico de los cereales, además de darle un profundo y agradable aroma, hace de esta pasta un alimento muy digerible.Esta receta surgió de la necesidad de preparar la comida en menos de 10 minutos. Pensé en p...
More About: Crema , Tagliatelle

Bestialidades culinarias
2009-03-07 11:39:00
Mugaritz ha celebrado su décimo aniversario, publicando un libro titulado Los ?bajos? de la ?alta? cocina. Hace unos días me lo tropecé en una librería y decidí comprármelo. Había oído hablar del libro, pero por lo visto no con mucha atención, ya que pensaba que se trataba de un texto sobre cocina. Lo compré sin posibilidad de ver su contenido, porque estaba precintado, y con el texto de la contraportada como referenciaJamás de los jamases en la historia de la humanidad un triunfador nato (Andoni Luis Adúriz) se había querido juntar con un perdedor de raza (Álvarez Rabo). ¡Jamás! De los perdedores se huye como de la Peste Negra.Andoni Luis Adúriz no sólo es uno de los mejores cocineros del mundo sino que lo sabe hasta el Papa y todas las mujeres quieren un postre suyo. Álvarez Rabo, en cambio, es un pobre dependiente de la sección de deportes, caza y pesca de unos Grandes Almacenes. Cuando Andoni pasea por el campo buscando hierbas comestibles, todos los pajaritos y ardillas se le p...

Mermelada de chocolate y pera
2009-03-05 16:24:00
Me suele pasar mucho con la fruta; la compró con mucha decisión, pensando que la voy a disfrutar comiéndola entre horas, tal y como recomiendan las buenas prácticas nutricionales, y luego me olvido de ella con una facilidad casi senil. Para cuando me quiero dar cuenta tengo un montón de fruta demasiado madura y tengo que pensar en alguna receta de urgencia, para no tener que tirarla.Inspirándome en la mermelada de chocolate y pera de Chocolate Factory, elaborada con pera confitada, ingenié la forma de librarme de tres peras que estaban en la nevera, a punto de aprender a hablar. Busqué antecedentes sobre una mermelada similar, y encontré una receta fantástica sin azúcar de Raquel Rico, editora de Cucharada de palo. He añadido algunos cambios y he adaptado los pasos de thermomix, a cocina tradicional. El resultado me ha encantado: un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez, con el seductor toque de la canela. Para los muy golosos aquí tenéis la receta de la mermelada de Raquel con...

Miniaturismo gastronómico
2009-03-04 22:00:00
¿Qué crees que estas viendo?¿Seguro?¡Alucinante!Estas pequeñas y preciosas obras de arte, forman parte del trabajo de Stéphanie Kilgast, una jovencísima estudiante francesa de arquitectura. Sus primorosas miniaturas culinarias, reproducen con una fidelidad increíble todo tipo de alimentos, platos y elaboraciones de estos. Lo más sorprendente es que, sólo lleva haciéndolo desde el 2007 y es una autodidacta del miniaturismo gastronómico.Con lo difícil que es hacer una buena presentación a tamaño real, hacer presentaciones tan cuidadas de apenas unos centímetros, es algo realmente asombroso.Para ver más fotos de su trabajo:Flickr de Stéphanie KilgastPágina personal de Stéphanie KilgastPodéis comprar sus miniaturas convertidas en pendientes, anillos, colgantes, broches u horquillas aquí:Tienda de miniaturas de Stéphanie Kilgast

Trufando que es gerundio
2009-03-03 17:18:00
Después de la reveladora y enriquecedora experiencia del taller de cata, Mariola y Eva de Nexo Comunicación, tenían una fantástica sorpresa para mí: un par de hermosas trufas tuber melanosporum, para que pudiese experimentar y cocinar con ellas. Toda una responsabilidad, la de dar buen uso a esos dos diamantes negros, que de entrada me supuso un pequeño ataque de nervios. Así que me lo tomé con calma y reflexioné…La primera conclusión a la que llegué es que, en un principio no me iba a poner a cocinar nada con ellas. El objetivo inicial sería aprovecharme de su penetrante aroma para trufar todo lo que se me pusiese por delante. Lo importante a la hora de plantearnos trufar alimentos, es que estos han de tener una cantidad de grasa importante, que será la que se impregne de esencia a trufa y fije su sabor. No obstante los ingredientes porosos, con gran poder de absorbencia, también son recomendables para ser trufados. Así pues podemos trufar aceite, mantequilla, foie...

Cata-Degustación de trufa en Estella
2009-03-02 10:07:00
Desde hace unos días, siento una especial satisfacción gastronómica, por fin he descubierto los atractivos encantos de la trufa. Después una serie de frustrantes y estériles experiencias, en las que no encontré las virtudes aromáticas de este caro ingrediente, prácticamente había perdido cualquier interés por este hongo. Pero el pasado 20 de febrero, tuve la suerte de poder asistir a un taller sobre la trufa y sus diferentes variedades, una actividad programada dentro del marco del evento La Trufa en Tierra Estella, y mi percepción ha cambiado de forma radical. Ahora soy consciente de que lo que había probado, habían sido trufas de ínfima calidad culinaria, motivo porque el que la trufa sólo me provocaba una total indiferencia.Ana de Miguel Velasco profesora de Botánica del departamento de Biología Vegetal de la Facultad de Ciencias de la Universidad de NavarraGracias esta iniciativa, organizada por el Centro de Desarrollo Rural de Tierra Estella - Teder, y de mano de expertos ponen...
More About: Cata

Angulas a lo pobre
2009-02-23 18:46:00
Cuando éramos pequeños, a mi hermano y a mí, como a casi todos los críos, nos encantaba la pasta, y uno de nuestros platos favoritos, era el que inocentemente bautizamos como ?angulas a lo pobre?. No sé exactamente cuales fueron las circunstancias en las que mi madre cocinó por primera vez espaguetis con anchoas y ajo, pero al probarlos, a nosotros no recordó al momento a las angulas (de las auténticas), que comíamos en Navidad. De esta forma tan ingenua, nosotros que éramos tan humildes, pasamos a comer angulas cualquier día de la semana.Al recibir esta mañana el lote de productos de Conservas Serrats, y ver la lata de anchoas, ya no he podido pensar en otra cosa que en las ?angulas a lo pobre?. Serrats es una antigua empresa familiar de Bermeo, que lleva produciendo conservas de bonito del norte, atún claro y anchoas, desde 1890. Su filosofía se basa en seleccionar la mejor materia prima que puede ofrecer el Cantábrico, elaborarla con exigentes procedimientos artesanales, y con ay...

La Trufa en Tierra Estella
2009-02-19 09:43:00
Estella en los próximos días se va a convertir, por derecho propio, en la capital de la trufa. Y es que son muchas, las actividades organizadas para difundir las virtudes gastronómicas de este selecto ingrediente, además de dar a conocer el negocio de la truficultura. El evento dará comienzo mañana, día 20, con una cata-degustación de los diferentes variedades de trufa: negra, brumale y la china. De mano de Raimundo Sáez García-Falces, autor del libro ?La Trufa. Guía de truficultura?, aprenderemos a diferenciar los diferentes tipos de trufa y nociones sobre su uso y conservación.Durante este fin de semana, se ofrecerán además degustaciones gastronómicas de pintxos elaborados con trufa, donde se podrá apreciar como una pequeña cantidad de trufa, puede aportar a un plato un toque diferente, de carácter muy especial. Las recetas de todos los pintxos y platos ofrecidos por los restaurantes participantes, estarán a disposición del público a través de un recetario que se repartirá entre l...
More About: Tierra

Crema de manzana, con pollo en escabeche de soja
2009-02-16 00:01:00
Me ha encantado el resultado de este escabeche de soja: las pechugas de pollo quedan tiernas, jugosas, con el punto idóneo de sal y con un agradable toque ácido. El pollo cocinado así es ideal para ensaladas, sándwiches y bocadillos, o como en este caso, como guarnición para una crema salada de manzana. Esta receta participa en Hecho en mi cocina cuya convocatoria está dedicada a la manzana.Ingredientes [para 4 personas]5 manzanas1 litro de caldo de pollo50 gr. de mantequilla50 gr. de azúcar morenoNuez moscada2 pechugas de pollo1 vaso de aceite de oliva virgen extra1 vaso de vinagre balsámico½ vaso de salsa de soja4 chalotasSalElaboraciónPelar, quitar el corazón y cortar en gajos de 4 de las manzanas. En una cazuela, fundir la mantequilla y cocinar las manzanas hasta que estén doradas. Añadir el azúcar y dejar caramelizar unos minutos. Incorporar el caldo de pollo y dejar cocer durante 30 minutos. Una vez pasado ese tiempo, retiramos del fuego, dejamos enfriar ligeramente y trituram...
More About: Crema , Soja

Cocinar es un juego de niños
2009-02-15 12:05:00
Para ver más videos de esta productora: Eatpes en Youtube y Eatpes (os recomiendo que echéis un vistazo al salvapantallas)Visto en: Apuntes de cocina

Arroz venere con vieiras, aire de melisa y alioli de tomates secos
2009-02-14 11:28:00
Una receta especialmente indicada para este día de San Valentín, ya que su ingrediente principal, el arroz venere, hace referencia a la Diosa romana del amor, la mitológica Venús (Venere en italiano). Este precioso arroz integral de color ébano, tiene un intenso aroma a frutos secos, y es rico en proteínas y sales minerales. Combina especialmente con pescados, mariscos y crustáceos, y nada mejor para una fecha especial, que acompañarlo de unas vieiras. Al tratarse de un arroz de grano entero, necesita un tiempo de cocción mucho más prolongado que el arroz blanco, aproximadamente una hora.Este arroz negro venere, lo he conseguido a través Italian Delicat, una exclusiva tienda online de productos gourmet italianos. Entre su gran selección de artículos de alta gama, podéis encontrar pastas, arroces, setas, trufas, aceites, vinagres, confituras, mermeladas, licores, vinos, especias, conservas, te, cafés, y también dulces y chocolates.Italian Delicat dispone de productos tan originales c...
More About: Arroz

El Juego de La Oca de los Vinos D.O. Navarra
2009-02-13 18:06:00
Llega una nueva edición de ?La noche de los jóvenes navarros?. Esta vez, tras el éxito de la anterior convocatoria, volveremos a disfrutar de una cata maridada con bocados juveniles, y una divertida e intensa partida del Juego de La Oca de los Vinos D.O. Navarra . Esta iniciativa pretende acercar el mundo del vino al público más joven, introduciéndolo de forma divertida y amena en la cata de los vinos de la Comunidad Foral. El acto consistirá en una cata-maridaje de diferentes vinos jóvenes navarros, con mini hamburguesas, alitas de pollo, chapapizzas, wraps y otros pintxos de estilo juvenil, elaborados por el cocinero Enrique Martínez de Baluarte. Posteriormente, los asistentes participarán por equipos en el Juego de la Oca del Vino D.O. Navarra. Un tablero gigante, con botellas de vino a modo de fichas, donde se pondrá a prueba los conocimientos del panorama vitivinícola navarro, recorriendo los rincones más representativos de la Denominación. Para los ganadores, habrá estuches de ...

Kuzu - Remedio macrobiótico para la gastroenteritis
2009-02-11 16:32:00
Comentaba ayer que a raíz de la crisis intestinal por la que he pasado, había descubierto un nuevo ingrediente, el kuzu, con el que además, ha aumentado mi admiración por eficaz cocina macrobiótica. El kuzu es un almidón que se presenta como un polvo terroso de color blanco. Proviene de la raíz de una planta llamada la pueraria lobata, y es muy usada por su amplio espectro de propiedades medicinales; regenera la flora intestinal, es beneficioso en problemas de tipo respiratorio, alivia el cansancio crónico, y ayuda a superar la adicción al tabaco o al alcohol.Como ingrediente gastronómico, tiene uso como espesante, con la ventaja de que no aporta sabor a las salsas o sopas, y es además, tolerado por celiacos porque no tiene gluten. Una cucharada de kuzu equivaldría a una de maizena o dos de harina de trigo, y se usa diluyéndolo en agua o caldo frío y añadiéndolo un par de minutos antes de apagar el fuego.Después de muchos días de padecer una gastroenteritis indomable, que no remitía...
More About: Para

Ven a cenar conmigo: la verdad os hará libres
2009-02-10 08:37:00
Mis disculpas a los lectores del blog por esta prolongada ausencia. Un huésped indeseado decidió conquistar mi sistema digestivo y se ha dedicado a hacerme todo tipo de fechorías gástricas. En algo más de una semana, no he comido apenas nada, aparte de algo de arroz hervido y plátanos, y por descontado que no he fotografiado tan deliciosos platos. Aunque curiosamente, esta convalecencia me ha servido para descubrir un nuevo ingrediente gastronómico. Pero eso lo documentaré debidamente en otro post.Antes de ponerme al día y contaros algunas de las cosas que hice antes del allanamiento digestivo, me gustaría hacerme eco de una interesante entrevista que encontré hace poco en el blog Movidas varias. Se trata del relato anónimo de un concursante del programa gastronómico Ven a cenar conmigo, donde cuenta la desagradable experiencia que supuso participar en ese reality, revelando muchos de los entresijos que hay detrás de grabación.Como damnificada de otro programa culinario, comparto mu...

Tartar de vieiras, con alga nori y aceite de naranja sanguina
2009-01-24 21:38:00
Aprovecho esta receta para hablar de un par de ingredientes de origen japonés que quizás no sean muy conocidos, y que tienen cierto interés culinario. Por un lado, una versión diferente de la ya conocida alga nori, que habitualmente suele adquirirse en formato de hoja, para hacer makis de sushi. El aonori son finísimos copos de nori, ideales para aderezar ensaladas, condimentar sopas y muy originales como parte de un empanado de pescado. Se pueden encontrar fácilmente en herboristerías y una bolsita de 20 gr. dura de forma prodigiosa.Otro de los ingredientes, es la “pimienta japonesa� sansho, elaborada con vainas de fresno espinoso procedente del país nipón. Su efecto en boca es bastante singular; provoca una sensación electrizante, como cuando saboreamos algo muy ácido y las glándulas salivales se ponen como motos. Esta especia es relativamente conocida por una receta de Albert Adrià, los Polos de sandia, que forman parte de las recetas dulces de la colección en d...

Una sonrisa por favor!
2009-01-21 09:38:00
Por las mañanas, existen dos tipos de personas: las que como yo, nos levantamos de buen humor, celebrando el nuevo día y charlando como cotorras tropicales. Y los que están el extremo opuesto; se levantan de mala leche, venderían a su abuela por media hora más de sueño, no hablan con nadie hasta pasada la media mañana, y tienen el superpoder de lanzar miradas de odio, capaces de calcinar seres vivos de gran tonelaje.Estas tazas van dedicadas para vosotros, los bordes matutinos. Especialmente para los que tenéis que convivir con gente como yo, que somos los anticristos mañaneros. ¡Una sonrisa por favor! Diseño de PsyhoVisto en Señorita Puri, acuda a caja 7
More About: Favor

Crema de calabaza con albahaca y limón
2009-01-20 16:49:00
La calabaza se presta a tener romances con infinidad de hierbas y especias: coco & jengibre, melisa con pimienta y mandarina, salvia con harissa y naranja? Con albahaca, lima y un ligero punto picante, tiene un toque casi tailandés, que la hace refrescante, a la vez que reconstituyente.Ingredientes1 kg. de calabaza2 o 3 chiles rojos picantesAlbahaca fresca1 limón2 cebollas600 ml de caldo de verduras1 tarrina de queso de untar lightAceite de oliva virgen extraSalElaboraciónCalentar 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela grande, en el que pocharemos lentamente las dos cebollas picadas muy finas con una pizca generosa de sal. Mientras quitaremos la piel de la calabaza, retiraremos las semillas y cortaremos la pulpa en cubos de unos 2 cm. de lado.Una vez la cebolla haya comenzado a tomar un ligero color dorado, añadimos la calabaza troceada. Removemos el conjunto e incorporamos la albahaca, la piel rallada del limón y su zumo, además de los chiles picados, a los que habr...
More About: Crema

El Rey de tallarines
2009-01-19 19:39:00
Nunca hubiera podido imaginar que a estas alturas un restaurante chino podría sorprenderme tanto como lo hizo el Rey de tallarines. Conocido por servir los mejores fideos chinos de Madrid, es una de las Mecas gastronómicas de las economías juveniles, de los gourmets sin prejuicios y de freaks sin fronteras. Ver cómo se elaboran sus famosos tallarines en vivo y en directo, es uno de los reclamos de este restaurante, que está muy lejos de ser un chino convencional.El local es fascinante; un collage de azulejos formando palmeras y motivos marineros, son el legado decorativo de la marisquería que hace décadas ocupó el lugar. El sitio es cutre, el espacio muy reducido, el servicio realmente malo y aunque en un primer momento el restaurante parece sucio, después compruebas que efectivamente, lo está. Pero todo esto, lejos de ser defectos, no hace sino darle al lugar, un toque todavía más singular.La fama del Rey es tanta, que incluso circula una leyenda urbana que dice que Felipe de Borbó...

Casarecce con berenjena y tomates secos
2009-01-15 00:01:00
De todos es sabido, que una de las formas más saludables y nutritivas de cocinar verduras, es al vapor. En mi cocina hay varias vaporeras; de metal, de cristal, de bambú? y la que ahora es la estrella de mi cocina, una vaporera de silicona para cocinar en el microondas. La compre en una tienda de accesorios de cocina en Barcelona, el Bazar Etcétera, donde tienen, entre otras muchas cosas interesantes, un amplio surtido de artículos de silicona a unos precios increíbles. Tan extraordinarios, que esta vaporera tan sólo me costo dos euros. La uso casi a diario, por lo rápido que se cocinan las verduras en el microondas, así los dos euros están mucho más que amortizados.Ingredientes250 gr. de pasta casarecce1 berenjena grande100 gr. de tomates secos en aceite4 dientes de ajoAceite de peperoncinoOrégano frescoSalGranna padano ralladoElaboraciónCocer la pasta en dos litros y medio de agua, a la que añadiremos un puñado de sal y un chorrito de aceite cuando comience a hervir, durante 12 mi...

Flanes especiados de zanahoria, con crema de queso de cabra y ajetes confit
2009-01-14 08:50:00
Después de unos días de descanso, toca desintoxicar y equilibrar nuestro cuerpo, de los atracones de mariscos, foie, asados, salsas, dulces y turrones. Tengo que reconocer que me encanta comer verduras, sobre todo si las cocino de forma diferente o un tanto creativa, como esta receta de flanes de zanahoria. Pero lo mejor de todo es que, al hacerlo, he conseguido despegarme uno de los dos kilos que gane estas Navidades ¡Viva yo!Fuente de la receta ?Le chou de bruxelles?Ingredientes1 kgr. de zanahorias1 cucharada de pasta de curry rojo1 cucharada de comino en polvo4 o 5 bayas de cardamomo2 huevos300 ml. de leche200 gr. Queso de cabra (Rouelle du Pic)1 manojo de ajos frescos o ajetes200 ml de aceite de oliva extra virgenElaboraciónComenzar preparando de antemano los ajetes frescos. Limpiar los ajetes, quitándoles la última capa, cortado la parte más verde y también la raíz. Trocear cada ajete en tres partes y en frío añadir al aceite.Cocinar durante 2 horas, sin que el aceite supere lo...
More About: Crema

Mi microondas y yo, os deseamos un feliz 2009
2008-12-29 10:07:00
Visto en El hombre que salió de la tarta

Tatuajes culinarios
2008-12-28 11:46:00
¿Alguna vez se os ha pasado por la cabeza tatuaros el cuerpo con algún motivo gastronómico? Reconozco que a mí sí. Aunque pensándolo detenidamente, quizás se trate de llevar demasiado lejos mi afición por la cocina. Además, con los tatuajes siempre hago un ejercicio de proyección, en el que me imagino como me quedará cuando tenga 60 años, y normalmente sólo con eso, ya se me esfuma la idea de la cabeza.Hace unos meses coincidí con Edorta Lamo, uno de los cocineros del reconocido local de pintxos donostiarra ?A fuego negro?, en el II Congreso Vive las verduras. Además de su creatividad gastronómica, me llamó la atención los tatuajes que llevaba en ambos antebrazos; una cuchara y un tenedor, de estilo clásico. Toda una declaración de intenciones de hasta donde una pasión puede marcarte.Me he acordado de esta foto, al ver en el blog de Chocolatesuze una referencia a un grupo de Flickr sobre tatuajes ?culinarios?. Sorprendente ver como hay quien se tatúa alcachofas, puerros, chiles, bot...

Magdalenas de morcilla
2008-12-24 13:23:00
Ya está casi todo a punto. Mi cocina parece un diorama de algún campo de batalla de la segunda guerra mundial, pero todos los platos para la cena de esta noche están listos (o casi?).Aprovecho esta receta para felicitaros las fiestas y desearos que triunféis si vais a hacer el papel de chef doméstico para vuestras familias.Por cierto, las magdalenas han quedado magnificas, aunque no me haya dado tiempo de preparar la mermelada de pimientos de piquillo que tenía pensada como guarnición.Feliz NavidadIngredientes400 gr. de morcilla200 gr. de harina1 sobre de levadura química (Royal)100 ml. de aceite de oliva virgen extra100 ml. de leche75 gr. de parmesano troceado3 huevosPiñones2 ManzanasLimónCanelaAzúcarBayas Tibetanas del GojiSal y Pimienta molidaElaboraciónAbrir la tripa de la morcilla, sacar el relleno y calentarlo lentamente en una sartén, hasta que la grasa haya fundido por completo. Mientras en un bol, mezclar la harina y la levadura, añadiéndole después la leche tibia. Remover ...

Indice de recetas de Garbancita®
2008-12-20 11:28:00
He preparado un índice de recetas, para que resulte más fácil consultarlas. El recetario está organizado por categorías genéricas, según el ingrediente principal. Además, siempre habrá en el menú lateral derecho un vínculo a esta entrada, para poder encontrar el índice en todo momento.Aperitivos y entrantesBerenjenas a la parmesana en vasitosBombón de morcilla con gominola de manzanaBonito del norte marinado con crema de pimientosCakes de tomate y parmesano en conservaCheesecake de cebolla caramelizada y queso de cabraChupa-chups de bonitoCrujientes de rillettes de patoCornetes de aperitivoEnsalada de Idiazábal con CorkflakesFeta, rúcula y nuecesFresas con anchoasHelado de guacamole con crujiente de tomatePaté de champiñonesArroces y pastaArroz inflado con salsa de ostrasOrzo risottizadoRisotto ahumado de abedul, con San Simón y chicharronesRisotto al chocolateRisotto de algasRisotto con tomates secos, vieiras y aromatizado con limaRisotto negroVerduras y legumbresBerenjenas al esti...

Ganadores del lote Reyno Gourmet
2008-12-18 08:54:00
¡Ya tenemos ganadores para el sorteo de productos de Reyno Gourmet !El sorteo se ha realizado mediante el sistema de Random.org, que permite generar números aleatorios, entre un rango de valores determinados. Los números ganadores son los que podéis ver en esta imagen.Estos son los comentarios ganadores.Enhorabuena a los premiados. A todos los demás, gracias por participar, espero que la próxima vez tengáis más suerte.Gracias de nuevo a todos los que habéis participado y por supuesto gracias a Reyno Gourmet.
More About: Lote

Crema de setas con tomates secos y parmesano
2008-12-16 20:25:00
Nada más reconfortante en estos días de nieve y frío que una nutritiva y sabrosa crema, para reponer fuerzas y calentarse por dentro. Quizás, de todas ellas, las más socorridas sean las cremas de verduras, que completan a la perfección un nutritivo menú de diario. Pero para días importantes, como los de Navidad, las cremas pueden escoger ingredientes más ilustres, y ganar en aristocracia.El poderoso sabor de los boletus edulis, es perfecto para elaborar una crema que sirva como aperitivo (servido en un vaso de chupito) o como primer plato de alguna de estas comidas. Esta crema de setas, junto a tomates secos y lascas de parmesano, forma un trinomio de deliciosa conjunción.Ingredientes500 gr. de setas surtidas (setas de cardo, boletus edulis, fredolics...)1 cebolla de Figueras300 ml. de caldo de verduras½ Tarrina de queso con yogurt 0% de San MillánTomates secosParmesanoPipas de girasolAceite de oliva virgen extraPimientas molidasSalElaboraciónLimpiar las setas de cualquier resto de ...
More About: Crema

Chocolate caliente con menta
2008-12-11 17:16:00
Cuando ya llevamos la segunda ola de frío consecutiva, están anunciando la llegada de una tercera para este fin de semana. Tanta cobertura mediática sobre la meteorología, hace que me pregunte ¿y no será simplemente que estamos en invierno? No sé a que viene tanto drama porqué hayan caído unas cuantas nevadas, ni que estuviesen cayendo cuchillas de afeitar o granadas de mano.Lo suyo es que haga frío, y cuanto más mejor. Así, una se puede quedar en casa con una taza de chocolate caliente entre las manos, mirando los copos caer, mientras observa a los cuatro intrépidos que han tenido el valor de echarse a la calle. Un chocolate caliente, cuanto más frío hace, más rico sabe?IngredientesCobertura negra de chocolate, especial para fundir de ValorLecheMenta frescaElaboraciónPreviamente lavaremos y secaremos bien las hojas de menta fresca, y rallaremos el chocolate lo más fino posible. Poner las hojas de menta ligeramente trituradas, junto con la leche, en un cazo a fuego muy suave. Cuando...
More About: Chocolate , Caliente