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Blog Details for "I+D en mi cocina"
I+D en mi cocinaI+D en mi cocinaProyectos de investigación y desarrollo en mi propia cocina Articles
Blogicidio involuntario
2007-08-20 19:11:00 Todos los años por estas fechas, muchos desalmados cometen la canallada de abandonar en una carretera a sus mascotas. Después de tantas gratificaciones como las que proporciona un animal de acompaña, hay quien es capaz dejarlo en una cuneta sin ningún tipo de escrúpulos, sólo para disfrutar de unos días de vacaciones.Además de ese tipo de desaprensivos, estamos los que abandonamos nuestros blogs y encima no dejamos a nadie encargado de que los riegue mientras estamos fuera. Lamento mucho no haber avisado de esta prolongada ausencia, ni yo misma hubiera podido calcular que iba a durar tanto. Agradezco todos los mails que he recibido durante estos días interesándoos por mí (hoy mismo me pongo a responderos a cada uno de vosotros).A partir de hoy, I+D en mi cocina vuelve a estar en marcha y se actualizara de forma regular, tal y como venia siendo costumbre. Por cierto, el anillo es de H&M y aunque no es precisamente el colmo del glamour, me pareció que tenia una buena foto para est... More About: Logic , Logi
Que me estas contando!
2007-07-17 13:03:00 ¿Eres fan incondicional de un famoso y te gustaría conocerlo de cerca?¿Buscas sorprender con un regalo diferente?¿Quieres organizar una despedida muy especial?¿Te gustaría incentivar a tus empleados o clientes de una forma original?VEN A CENAR TU FAMOSO FAVORITO Y QUIEN TÚ QUIERAS POR MENOS DE LO QUE PIENSASEl objetivo de CENACONFAMOSOS.COM es acercar a famosos y sus fan o admiradores, organizando cenas privadas entre los mismos. Durante la cena los clientes tendrán la oportunidad de conversar con el famoso y preguntarle todo aquello que siempre desearon, además CENACONFAMOSOS.COM realizará varias fotografías de la cena y al final de la misma se entregará una foto recién impresa firmada y dedicada por el famoso a cada uno de los invitados asistentes para que tengan un recuerdo inolvidable.www.cenaconfamosos.comArggg! ¿Quién en su sano juicio pude pagar por cenar con Aída Nizar o Andrés Brugera? Todo un catálogo de grandes hermanos, supervivientes, misses venidas a menos, modelos de ...
Mochi, arroz para aizcolaris
2007-07-15 18:35:00 No hace mucho que probé el mochi en su versión salada y me encanto. Lo he buscado en muchos comercios y me ha resultado muy complicado de encontrar. Ahora que he visto como se hace, sé que sólo necesito a un par de amigos un poco vascos, arroz glutinoso, un poco de te verde para darle color y a dar hostias, pues! More About: Arroz , Para
Pero mira que somos simples
2007-06-28 00:42:00 Una descubre que nada cambia y que jamás seremos verdaderos adultos, cuando un día en el Eroski más cercano, descubres un bote de Ají con chochos y no sólo te da por reírte delante de la estantería, sino que además sacas una foto. Y es que, nos encantan las palabras obscenas y encontrarlas fuera de contexto, saca esa parte infantil que tenemos de usar nuestro vocabulario. Todavía recuerdo la primera vez que escuche el término chochos para referirse a los altramuces.(¿Alguien sabe cómo hacer que el video se cargue en pause?) More About: Mira , Simples
Paco, el onigiri de trapo
2007-06-27 20:44:00 Siempre me han fascinado los muñecos de fieltro. Debe de ser herencia de mi pasión por los Teleñecos, los Fraguel y algunos de los personajes de Barrio Sésamo. Así que cuando veo lo que algunas son capaces de hacer un con par de trozos de fieltro, hilos y un par de botones, me da una envidia espantosa no tener la imaginación y la habilidad de poder crear esos personajes de trapo que tanto me cautivan.El día que me tropecé con la página de Lydia y vi a ese onigiri mirándome con esa carita, no me pude resistir. ¿Quién seria capaz de comérselo, si te mira con esos ojitos?Podéis comprar sus creaciones en Brochilandia. Yo no pude resistirme y me traje a casa también el Virus del Amor. More About: Trap , Giri
Letra para el himno español
2007-06-21 19:16:00 Si, si, si! Quiero escuchar a Fernando Alonso cantando esta letra cuando gane una carrera! Obra y gracia de Gomaespuma. More About: Para
Polvitos Sosa I
2007-06-19 09:51:00 Me encantan todos esos productos que han salido al mercado últimamente con la finalidad de crear nuevas texturas y formas. Aunque muchas veces los descartemos para el uso en la cocina domestica, pueden ser una excelente opción sin ser ni complicados de usar, ni difíciles de obtener. Kiko de Comercial Artesana Sosa , me ha hecho llegar a través de Philippe un kit de estos nuevos productos, con la finalidad de que experimente con ellos.Antes de tirarme a la piscina y hacer elaboraciones sofisticadas, he ido probando primero las mezclas con sus correspondientes proporciones para ir familiarizándome. Comencé con un gelificante vegetal en polvo, que aunque parecido al agar-agar, es muchísimo más elástico, totalmente transparente y con una temperatura de gelificación de 60º.IngredientesGelatina400 ml. de agua2 cdas de concentrado de carne líquido Viandox1 cda de concentrado ?Sabor a leña? (ahumado)1 pizca de sal20 gr. de gelatina vegetal en polvo SosaGambas frescasAceite de cacahueteLimaMa... More About: Vito
Truco para cerrar bolsas
2007-06-18 08:48:00 El truco definitivo para poder dejar un bolsa perfectamente cerrada después de abierta, sin usar pinzas o cualquier otro tipo de artilugio. Esto si que es desarrollo técnologico! More About: Truco , Para
Arte sacrogastronómico
2007-06-14 11:06:00 Yo no sé que tiene Jesucristo con las tostadas, pero definitivamente es el soporte que ha escogido para revelarse en esta era de agnosticismo. Apariciones basadas en mantequilla y tostadora, han sido la inspiración para este artista alemán, que decidió hacer esta obra sacra, dejando bien claro que los vitrales están desfasados y que los nuevos santuarios serán franquicias de Rodilla y Pans&Company.La noticia procede de Wooter Collective, una interesante página de arte urbano que os recomiendo visitar.Más apariciones en tostadas? Aunque a mi la más reveladora me parece esta... Pues sí, es el culo de un perro... More About: Arte , Tron , Astro , Acro , Mico
CSI New York
2007-06-06 20:02:00 Esta es la historia de dos presuntos terroristas que intentaron sacar un bote sospecho del país de la democracia y la libertad.Hace un par de meses tuve el enorme placer de conocer en persona a Doña Col y a Tacoman, su hoy flamante esposo. Hicieron un viaje relámpago a Pamplona y aprovechamos para conocernos e irnos de pintxos. La verdad es que fue una velada excepcional, nos fuimos al Bar Gaucho, donde ya he dicho varias veces que están los mejores pintxos de la ciudad y entre vinos y tapas, hablamos durante horas sin callar un solo momento. Vaya un par de cotorras tropicales que estamos hechas Patricia y yo, Sergio tenía que meterse a cuña o al pobre no lo dejábamos hablar. Lástima que no tengamos testimonio gráfico del encuentro.Esta pareja pasó hace poco por la vicaria y de viaje de novios se fueron a Nueva Cork. Doña Col ya nos contó en su blog como fue toda la experiencia, para que tuviéramos bien de envidia (de la buena, claro). El caso es que tuvieron el detallazo de acordar... More About: New York , York , New-York
Té a las cinco con Tinkerbell
2007-06-05 08:34:00 El Glamour está estos días de duelo profundo, su musa más representativa, Paris Hilton, ha ingresado en prisión. No quiero ni pensar el melodrama greco-romano que tiene que estar viviendo su chihuahua Tinkerbell . Espero Paris haya dado las pertinentes instrucciones al servicio para que el custodio de su password, sea convenientemente vestido para cada ocasión: el modelo apropiado para tomar un cóctel, para una barbacoa en la playa, la entrega de unos premios o para tomar el té.Un perro que ha escrito su propio diario personal y que tiene una entrada en Wikipedia, no se merece vivir la tragedia de asumir los errores de su propietaria. Quisiera hacer mi pequeña aportación para hacer más llevadera la pena del pequeño Tinkerbell. Que puede haber más glamuroso y que puede quitar más las penas, que una infusión de té con 280 diamantes. Se trata de una bolsita de té de edición limitada, de la marca PG Tips, que tiene el discreto precio de 14.000$. Ánimo Tinkerbell, ¡estamos contigo
Resumen HECM - Chocolate
2007-06-04 11:54:00 El blog ha estado totalmente parado durante esta última semana, me fui de viaje de Barcelona y no he tenido tiempo para poder escribir nada. Bueno algo si que he escrito. Tenia un compromiso con La olla suiza y había que cumplirlo; el resumen de Hecho en mi cocina de este mes y dedicado al chocolate.Os dejo un enlace al resumen, que no es otra cosa que un estupendo catálogo de recetas tanto en dulce como en salado de este contradictorio ingrediente que nos provoca tantos placeres como mortificaciones: el chocolate. More About: Chocolate , Late , Chocolat , Choco
Escuela de Cocina Nº 15
2007-06-04 11:32:00 Ya está a la venta el número 15 de la revista Escuela de Cocina. En esta ocasión firmo dos artículos, el primero de ellos sobre el encuentro Diálogos de Cocina, donde los mejores cocineros el mundo se dieron cita para ejercer como alumnos en áreas como el producto, la creatividad, ciencia y comunicación. En segundo lugar un resumen del noveno certamen de La Semana del Pintxo de Navarra, donde además se puede ver la receta del pintxo ganador, Empapada del bar Melbourne de Pamplona. Vista en miniatura del este número.Sumario PDF Escuela de Cocina Nº15. More About: Cina
Chocolate al romero - HEMC-11
2007-05-25 12:17:00 Vaya una anfitriona de medio pelo que estoy hecha. Mi aportación para el HEMC de este mes llega otra vez por los pelos y además he de admitir que no he elaborado la receta para el evento. Lo lamento, pero mi vida esta en pleno overbooking y a la hora de priorizar, he tenido que agudizar el ingenio y tirar de hemeroteca gráfica. Esta es una de las pocas recetas que hago con chocolate. No soy una gran apasionada del mundo dulce, y aunque el chocolate me gusta, lo disfruto en pequeñas cantidades, porque me satura enseguida. La elaboración que propongo, juega con una mezcla sorprendente de sabores que se combinan con increíble armonía y evoca de forma lejana los sabores salados. Tarrinas de chocolate y romeroIngredientes200 gr. chocolate sin leche300 ml de nata25 gr. de mantequilla3 o 4 Ramas de romero2 Yemas de huevoElaboraciónInfusionar a fuego lento las ramas de romero en la nata, hasta que alcance el punto de ebullición. En ese momento retirar del fuego y dejar reposar durante 20 mi... More About: Chocolate , Late , Romero , Chocolat , Choco
Sirope de arce
2007-05-25 11:29:00 Que ilusión el otro día al abrir el buzón y encontrar una nota de correos, notificándome que me pasase por la oficina para recoger un paquete remitido por Rafa. Sin tiempo para poder acercarme, le robe un rato a la hora de la comida para pasarme a por el paquete, sino tenía que esperar todo el fin de semana y no creo que hubiera resistido con tanta emoción contenida en el cuerpo. En serio, no exagero, yo soy así de impulsiva. Entre como un ciclón a correos, cogí el paquete y sin poder abrirlo me fui conduciendo a toda pastilla al trabajo. Una vez allí todavía tarde un rato en poder abrirlo. Encima Rafa lo había precintado a prueba de desastres nucleares. Aunque lo cierto es que tanto envoltorio, le añadió mucha más emoción al paquete. ¡Por fin puedo ver el contenido! Hay que ver que detalles tiene este Rafa. Para agradecerme el haber prologado su libro recopilatorio de recetas, me hizo llegar una lata de sirope de arce de Canadá, de la cosecha de este invierno. Pero el detalle que m... More About: Rope
Vive las Verduras
2007-05-23 18:00:00 Estamos último día del I Congreso Internacional "Vive las Verduras" y pocos son los detalles realmente destacables. No he podido asistir a todas las ponencias por motivos laborables, así que es posible que me haya perdido lo realmente interesante. Pero hasta la fecha ninguna de las ponencias ha llegado a emocionarme. Además la organización es un poco carente, sobre todo en el aspecto de documentación sobre las ponencias y en la perdida de tiempo que supone la traducción no simultanea, que duplica la ponencia temporalmente de una forma innecesaria. Curiosa la participación de varios cocineros Holandeses y Alemanes, elaborando platos con verduras de sus paises de origen. Destacaría la originalidad de Manolo de la Osa, que ha innovado en el escenario con la presentación de unos brotes de vid, rescatados de los tiempos austeros donde era un alimento de temporada para campesinos de Las Pedroñeras. El resto de las ponencias redundan en las verduras de siempre, hasta el punto que no voy a ...
Air Force One M&M's
2007-05-22 11:35:00 En Zapapedia descubro otras AF1 relacionadas con lo gastronómico. Se trata de un modelo de zapatillas ilustradas con las famosas pastillas coloreadas de chocolate de m&m's. Lo cierto es que yo siempre he sido mas de Lacasitos... More About: Force , Air Force
¡Que salao!
2007-05-13 19:37:00 Por fin una joya práctica, el anillo salero. Hará que te conviertas en el punto de atención de cualquier cena, todos querrán pedirte la mano para salar sus platos. Sugiero al diseñador que cree los pendientes aceitera&vinagrera, serian increíblemente prácticos el día que te vas de picnic.De todas formas por los 345$ que cuesta, te puedes comprar un motón de modernos saleros.
Coca-cola gastronómica
2007-05-11 12:14:00 Esta claro que los directivos de marketing de Coca -cola se están ganando el sueldo últimamente. En su afán de fidelizar clientes y de captar a la atención de aquellos que la repudiamos, han creado una serie de recetarios donde a través de elaboraciones creativas, incluyen como ingrediente la Coca-cola. Además, para terminar de convencerlos de las bondades del brebaje, han fichando al televisivo Darío Barrio como cocinero de cabecera. Darío nos ofrece recetas este refresco como ingrediente; una interesante revisión del Kalimotxo o Brochetas de Foie con reducción de Coca-cola, entre otras. Aunque también ofrecen recetas de creativas de este cocinero, con ingredientes más tradicionales.En Yo Donna, de El Mundo tenemos este video donde podemos ver como realizar caviar de Coca-cola, aunque quizás lo más creativo sean las esferas de tónica coloreadas de azul, para hacer un vistoso gintonic.Mi aportación particular, es una cebolla caramelizada con Coca-cola, en un intento de de aprovechar ... More About: Coca-Cola , Coca Cola , Cola , Tron
Just do eat!
2007-05-08 10:16:00 El último fetiche para los sneaker heads, que no van a poder resistir la tentación de comerse estas versiones en chocolate de el famoso modelo Air Force 1 de Nike. Las zapatillas son un objeto de culto y forman parte de colecciones personales y artísticas, donde se usan como soporte de expresión de cultura urbana. Todo un fenómeno creativo que ha superado la funcionalidad de la zapatilla en si misma, para elevarla al estatus de Arte.En este caso el proyecto ha sido desarrollado por la Chocolateria Blondel de Lausanne, en Suiza, que ha elaborado en diferentes tamaños este delicioso tributo chocolateado a una de las zapatillas más simbólicas de Nike. Las AF1 en tamaño real (numero 42,5) cuestan la friolera de ¡490?! y están disponibles en chocolate blanco y en chocolate negro. Más asequibles son los modelos en miniatura, también en las dos versiones de chocolate, por 30? cada una.Las podéis conseguir a través de Plus41, plataforma impulsora de esta idea. Via: Sooichi.
Escuela de Cocina Nº 14 - Restaurante El Embrujo
2007-05-06 08:48:00 Hace un par de semanas se puso a la venta el Nº14 de Escuela de Cocina. En esta ocasión el artículo que firmo es sobre el Rest aurante El Embrujo de Pamplona, en el que se incluyen cuatro deliciosas recetas de los platos y pintxos que se sirven en este estupendo local.Vista en miniatura del este número.Sumario PDF Escuela de Cocina Nº14.Comprar revista online. More About: Aura , Cina
Desde Bulgaria con amor
2007-05-04 16:22:00 Mi amigo Edorta pasó las vacaciones de semana santa haciendo un recorrido por Bulgari a . Un país que le encanto por su identidad y por el carácter amable de sus gentes. De su viaje me trajo un bote de mermelada de rosas y una matrioska, que aunque pueda parecer un souvenir típico de Rusia, también lo es de países ex comunistas como Bulgaria. Lo cierto es que este país del este de Europa tiene una mezcla interesante de culturas. Aunque sea el productor más importante del mundo de esencia de rosas, es del mundo árabe de donde procede la costumbre de utilizarla en gastronomía. El universo culinario de Bulgaria orbita alrededor de sus vecinos turcos, griegos e incluso italianos y húngaros. Destacable la calidad de sus yogures, elaborados con una bacteria llamada Lactobacillus bulgaricus, que forman parte del recetario de ensaladas y salsas búlgaras. También tienen fama reconocida sus embutidos, entre los que destaca la lukanka, que guarda un singular parecido con el termino lukainka, que... More About: Amor , Aria
HEMC 11 - Chocolate
2007-05-01 17:33:00 La Olla suiza me ha invitado a seleccionar el producto del HEMC 11. Todo un honor y una responsabilidad, porque hay que proponer un elemento que accesible, popular, sin limitaciones según el tipo de dietas y que fuera versátil y se pudiera cocinar tanto en dulce como en salado. Tras pensarlo detenidamente y a pesar de que yo no soy excesivamente golosa, me decidí por el chocolate. Un producto delicioso que apasiona a niños y mayores, pero que tiene mala prensa, porque lo asociamos directamente con el sobrepeso. Y lo cierto es que el chocolate tiene muchas virtudes, que hacen que sea un gran producto y que merezca la pena disfrutar del el.Los resultados de distintas investigaciones revelan que esta irresistible delicia tiene más virtudes que defectos: elimina la fatiga, mejora la concentración, es más saludable que el café y que el té negro, y produce una sensación de saciedad.Por su alto contenido en magnesio relaja los músculos, ayuda a formar nuevas células y a reparar el ADN. Tam... More About: Chocolate , Cola , Late , Chocolat , Choco
Enlaces a blogs gastronómicos
2007-04-26 09:41:00 ACTUALIZACIÓNLlevaba tiempo pensando en añadir a mi blog, un grupo de enlaces gastronómicos de interés. Pero pensándolo detenidamente, los blogs recomendados suelen ser los mismos en casi todos los sites y además no me veo juzgando el contenido de unas en detrimento de otras, sabiendo el cariño y el esfuerzo que supone para sus editores. Lo más sensato y justo es publicar la lista de canales a la que estoy suscrita y que cada uno de vosotros valoréis cuales son los blogs más interesantes.He recopilado un total de 75 blogs más de 400 blogs culinarios en castellano y más de 200 en otras lenguas. Si conocéis alguno que no este en la lista, os agradecería que me lo contarais.http://www.bloglines.com/public /GarbancitaDe paso me gustaria daros las gracias a todos los que habeis linkado a I+D en mi cocina, como enlace de interes. More About: Blogs , Tron , Logs , Lace , Astro
Publicidad subliminal
2007-04-25 01:02:00 Como blogpredicadora de la Nueva y Verdadera religión que con su fe va a salvar al mundo, tengo que comunicaros que nuestro Dios, Ronald McDonald es omnipresente. Es capaz de colarse entre las futuristas recetas con nitrógeno líquido, gelatinas y jeringas, porque ¡Él es grande!I?m lovin? it¡¡Aleluya!! More About: Mina
HEMC Pescado III - Póquer de Rape
2007-04-24 09:49:00 Un estilo de cena que me gusta practicar con amigos, es usando la parrilla eléctrica que tan de moda está ahora. La compras con mucha ilusión pensando que la vas a usar muchísimo y al poco tiempo la plancha queda abandonada en un rincón. Yo he buscado como amortizarla usándola en esas cenas informales con varios amigos y evitando de esta forma esclavizarte en la cocina preparando platos. Preparas unas brochetas de lo que se tercie (gambas, pollo, pescado?), y cada uno se va preparando la cena a su velocidad y en el punto que prefiera de cocción. Acompañas las brochetas con diferentes tipos de salsas y de sales, de forma que cada uno va probando diferentes combinaciones, quedando una cena de lo más entretenida. Eso si, calculad que será una cena larga, porque todo se prepara según se va comiendo.En este caso el póquer de rape consiste en cuatro formas diferentes de preparar una cola de rape. De hecho la jugada es un repoquer con comodín, porque también se ha incorporado el hígado del... More About: Rape , Esca
HEMC Pescado II - Sardinas asadas al soplete
2007-04-23 20:20:00 Esta receta es un discreto homenaje al Jordi Herrera, chef del Restaurante Manairo de Barcelona. Jordi hace la receta con un soplete de gran combustión, de hecho la primera vez que hizo el experimento de usarlo, fue con el soplete de un fontanero que casualmente en ese momento hacia reparaciones en el edificio. Con un soplete de cocina cuesta algo más pero el resultado es el mismo. La única diferencia es que he prescindido de las hierbas aromáticas que suele ponerle Jordi Herrera. Lo que se pretende con este proceso, es lograr el sabroso sabor a humo de las sardinas asadas y la verdad es que el efecto esta muy conseguido.Ingredientes[para 4 personas]20 sardinas de un tamaño uniforme1 tomateAceiteSalPapel de aluminioSoplete de cocinaElaboración Lavar y limpiar las sardinas. Una vez secas se van sacando los filetes, colocándolos uno a uno sobre una superficie de papel de aluminio, hasta poner un total de 10.Poner el papel de aluminio sobre las sardinas, cerrando como si fuera un libro... More About: Dina , Sada , Esca , Sard
HEMC Pescado I - Fresas con anchoas
More articles from this author:2007-04-23 19:06:00 Sin duda de todas las convocatorias de HEMC, esta del pescado es la que he cogido con más ganas. Me encanta comer pescado, me gustan casi todos los peces, cocinados casi de cualquier manera y concretamente sin cocinar, todavía me gustan más. Siempre me ha parecido curiosa la forma que tenemos de referirnos a este tipo de comida, pescado y no pez. Un pez pescado, ¿una carne cazada? ¿Es legítimo llamar pescado a una ballena de varias toneladas?El caso es que la idea me ha dado parar preparar diferentes platos. Aquí va la primera idea. Basada en una receta de Arzak, en la que da la pauta de acompañar las fresas con pimienta verde, que en este caso ha sido sustituido por pimienta negra, sin duda una buenísima idea. A la que se acopla una idea de la que había oído hablar y que terminé de confirmar al leer en la visita de Gourmet de Provincias al Restaurante Pazo de Adrán, boquerones o anchoas con fresas.Brochetas de fresones con boquerones al ajilloIngredientes[para 4 personas]8 fresones... More About: Esca 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 |
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