I+D en mi cocina

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Experimento: Sal de vino
2007-04-20 19:28:00
Hace no mucho publicaba una entrada sobre una sal desconocida para mí, sorprendente por su composición y seductora por su color, la sal de vino. El hecho de descubrirla ya me puso los dientes largos y busqué la forma de poder adquirirla (¡pero sino me entra nada más en la cocina!), pero no encontré una forma fácil de comprarla, así claudiqué momentáneamente a la idea. No habían pasado un par de días desde el descubrimiento, estaba yo planchando o haciendo alguna tarea de esas que requieren encefalograma plano, cuando una gran idea trepó hasta mi cerebro. ¿Y porque no hago mi propia sal de vino?La forma de hacerlo parecía bastante clara; sal, vino y tiempo para que el vino se evaporase, dejando su esencia sanguínea en la sal. Pues dicho y hecho. Aprovechando que todavía hacía frió y estaba usando la calefacción, coloqué la mezcla de sal y vino sobre el radiador. La proporción fue a ojímetro. Que el vino cubriese ligeramente la sal y ya está.El producto final es una sal con aroma pote...
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¡Camarero, hay una angostura en mi sopa!
2007-04-20 16:33:00
Comer fuera de casa siempre es una buena ocasión para aprender algo más sobre cocina. Cuando lo haces en un restaurante, sobre todo si es de los calificados de cocina de autor, siempre te llevas unas cuantas ideas que puedes trasladar a tu forma de cocinar, para hacerla más sabrosa y original. Pero comiendo en casas ajenas también te instruyes una barbaridad. Trucos caseros, recetas personales, secretos culinarios de índole familiar? la forma de cocinar de cada uno es tan personal e intransferible, como nuestra huella dactilar. Uno de esos trucos fantásticos de los que me acabo de apropiar es de Capitoni, un gran cocinero amateur con el que comparto muchas charlas sobre gastronomía y muchísimas más sobre otros temas. No hace mucho me invitó a tomar en su casa una crema de guisantes, coronada con rulo de cabra, trocitos de tomate secos (creo recordar) y aromatizado todo ello con unas gotas de angostura. ¡Angostura! ¿Pero eso no se usa para los cócteles, chaval? Vaya una pregunta la m...
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El que no llora, no mama
2007-04-18 12:09:00
Un buen día Ferrán Adriá pasaba delante de una hamburguesería cutre de su barrio y descubrió algo que le llamo la atención. Encima de las mesas del local reposaban, cual banderillas taurinas, un par de botes singulares, uno de color rojo y otro de color amarillo. En aquellos recipientes el señor hamburguesero, envasaba el ketchup y la mostaza, rellenando una vez tras otra los botes. Los restos resecos que iban quedando en la boquilla de cada envase, hubieran podido contar de forma cronológica la historia del establecimiento, pero el amigo Ferrán no vio eso. Su capacidad de ver más allá de donde otros pueden hacerlo, le llevo a la conclusión de que esos botes serian fantásticos para dosificar salsas en la decoración de sus platos. Así que se apropio del concepto, lo rebautizo como biberón y después enseño su fantástico descubrimiento al mundo.Mientras en un pueblo de la España profunda, un empresario especializado en productos de plástico, estaba hipotecando su casa por segunda vez, ...
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¡Viva... Honduras!
2007-04-16 08:53:00
Todos los juevesDía de la Patria Al pedir una consumición, digacon firmeza "VIVA ESPAÑA"y degustará GRATUITAMENTEun Platillo de JamónA partir de las 20 horasFoto tomada en Burgos, capital.Gracias a Manuel Allue, de Desde mi cocina, por este impagable documento.Pues eso:¡Viva ... Honduras !

Suda el jamón, que así te pones bombón
2007-04-14 12:43:00
Lo que prometieron,fue por mejores de liposuccionesy también otros peoresDe tanto jamones, con bisturís, cicatrices, moretones y doloresYo no me quiero emplasticarNo quiero el culo de otra, quiero el mío tal cualAcá estamos las mujeres para moverlo todopone ritmo, abdominalMira como sube, que adrenalinaEstoy rociada como con aceite de olivaSoy tu perra la que no te esquivala que te transpira, la que te aniquilaahora que yo te lo digoun cuchillo, lejos de mi ombligoahora que yo te lo digoya verás que no puedes conmigoSuda el jamónSuda el jamón que así te pones bombón(repite)Mueve el jamónAcá está la perrala más sucia del planeta Tierray me voy para que no me digas mentirosaesta transpiración es cosa sexy jugosaYo te lo digo, mi cirujanoestas carnes no pasan por tus manosA quemar las grasaspara moldear la masay no verse como pasaSi soy groseraque me desespera, sobre manerade lo que te espera si querés tener dos peraspero de verasmejor es que te ponga la sudaderasoy la que te mueveante...
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Érase un vaso a una nariz pegado
2007-04-13 18:06:00
Rápido, indoloro y altamente eficaz es el cambio estético que proporcionan estos vasos. Nada de Cambio Radical, ni de pasar por Horroración Desmostética. Lo que necesitas, si tu nariz es como un perchero y te hace querer morir, es un psicólogo y mucho sentido del humor."Apuntes para un Manual de Psicología" de Enrique Jardiel Poncela:- Las narices largas significan abundancia de narices.- Con dos agujeritos, denotan vulgaridad.- Con dos agujeritos y lentes, miopía o vista cansada.- Cuando son cortas y chatas, señal de carácter tímido, y de afición a los ejercicios físicos: carreras a pie, gimnasia sueca y periodismo.- Unas narices rotas indican cultivo del boxeo.- Las narices arrugadas, lo mismo pueden significar vejez que manía de olfatearlo todo.- Las narices respingonas denotan picardía.- Si son pequeñitas las narices, quiere decirse que los padres de uno eran muy ahorrativos.- Con pelitos en la punta, que el interesado se afeita solo y en casa.Más sobre narices

Comida inmortal
2007-04-12 10:44:00
Una de las cosas buenas que tiene ser religioso, es que de una forma u otra, te garantizan que el día que pases a criar malvas tendrás alguna vida extra, como si fueras Mario Bros en una partida de la Gameboy. En algunas religiones te ofrecen una infinita estancia en el cielo o en el infierno, según gustos, con todo tipo de comodidades de las que no has disfrutado en vida, lo que hace que vayas teniendo ganas de palmarla casi desde que naces. En otras creencias la oferta pasa por una serie de reencarnaciones, que te pueden llevar desde la miserable experiencia de ser un mosquito con 24 horas de vida, a ser un rico comerciante de la antigua Persia o una mujer de mala vida de la bohemia Paris del siglo XIX.Pues señoras y señores, me subo a este cajón para comunicarles que están todos equivocados, que ninguno de ustedes se va a salvar, por que están rezando al Dios equivocado. Arrepiéntanse y póstrense ante el único y verdadero Dios que les dará la inmortalidad: ¡Ronald McDonald!¿No me...
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¡Están locos estos romanos!
2007-04-10 11:08:00
He de admitir que siempre he sido de apoyar más la causa gala que la romana, una manía que tengo de apoyar las causas de las minorías, ya ves. Por eso siempre he sido una rendida admiradora de Astérix y Obelix y de su encantador perro Ideafix. No eran altos ni guapos, pero contaban con la impagable ayuda de Panoramix, el druida que elaboraba para ellos esa fantástica pócima, que les permitía sacar las sandalias a los romanos a golpe de efecto mandibular. Pero los romanos también tenían su formula especial, el garum. Era algo así como el ketchup del Imperio Roma no porque lo utilizaban con casi todo. Elaborado con vísceras de algunos pescados, macerado con vino, vinagre, pimienta, aceite y agua, les permitía enmascarar los sabores cercanos a la putrefacción de los alimentos deteriorados.Pero no es que se lo pusieran a todos y cada uno de los platos de su recetario, sin importar que fuera carne, pescado, verduras o legumbres, es que además ¡lo usaban como afrodisíaco! Y va más lejos el...
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Tarta con cero calorias
2007-03-30 20:05:00
Me fascina lo creativas que son las francesas. Tienen unos increíbles blogs sobre gastronomía, pero con las manualidades también son unos auténticos fenómenos. Aquí tenéis un par de ejemplos:Doudou filleScrap & Déco d'Is@ de Belley
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Ambientador con aroma a bacon.. Uhmmm!
2007-03-29 18:09:00
Uno de los grandes temas a la hora de diseñar una cocina con cabeza, es el extractor de humos. En su día me costo decidirme entre todas las campanas que existen en el mercado y acabé por aprender tanto sobre el tema que en alguna tienda de electrodomésticos me ofrecieron trabajo (rigurosamente cierto). El caso es hay muchos parámetros a tener en cuenta a la hora de hacer una buena elección. Los dos más importantes son, la potencia en kilovatios (kw) a la hora de medir la capacidad de extracción y el nivel de ruido del motor de evacuación, que se mide en decibelios (db). Estos dos factores han de esta convenientemente equilibrados, mucha potencia y poco ruido. Después estaría el factor estético. Hay campanas con diseños increíbles, que hacen que nuestra cocina parezca el Gugengein, pero que no son eficaces a la hora de llevarse los olores o que montan tal escandalera, que cocinar supone acabar con un soberano dolor de cabeza. Y desde luego el otro gran tema es, el presupuesto, que ju...
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Plantar un árbol, tener un hijo y escribir un libro
2007-03-28 12:38:00
Supongo que con lo que es Rafa, seguramente habrá plantado árboles en diferentes continentes, aunque realmente lo que si sé, es que en los últimos meses ha tenido un hijo (una niña preciosa llamada Audrey) y recientemente ha acabado de escribir un libro. Si es un crack el tío, tan joven y ya tiene todos los deberes hechos, mientras que otros andamos 0-3 en este amistoso contra la vida.El libro de Rafa es una recopilación de todas las recetas que ha publicado en su blog, daddy's kitchen. Un día, como quien no quiere la cosa, llegó a la cantidad número 100 de elaboraciones y le pareció buen momento para compilarlas, maquetarlas y ofrecérselas a la humanidad al competitivo precio de 0?. Ni la voluntad pide, oiga.El índice del libro es para empezar a parpadear y no parar. Recetas sofisticadas e internacionales, pero también de esas tradicionales, austeras y efectivas, típicas de la cocina de madre y que tanto nos gustan.A riesgo de parecer del Círculo de Lectores, les insto damas y cab...
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Comed y bebed todos de mí
2007-03-27 08:25:00
Autor: Alexander Kosolapov El amigo Alex la lia parda en Rusia. Noticia
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And de winner is... Empapada!!
2007-03-21 14:53:00
Por fin la final de la Semana del Pincho 2007. Después de 9 días de autentico frenesí gastronómico, han sido 15 los establecimientos preseleccionados para que, un segundo jurado profesional, decida cuales son los tres ganadores del certamen. Los nominados se dieron cita ayer día 20 en las cocinas del Hotel Maissonave para elaborar insitu sus pinchos. Mucha tensión en el ambiente, mientras uno a uno iban llevando a cabo su receta. Se percibía la emoción contenida en las manos temblorosas, que colocaban los últimos elementos del plato, pero todos ellos sabían que lo más duro ya estaba hecho.La entrega de premios ha sido rápida, quizás demasiado, pero haber compartido el pase con el jurado el día anterior te hace entender los nervios que flotan en el ambiente y el deseo que todo se desarrolle deprisa. Estos han sido los premiados. Primer premio, Oro:Bar MelbournePor el pincho: Empapada: Emparedado de papada.El jurado ha premiado la recuperación y reinterpretación de sabores tradicional...
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Koldo Rodero - Aula de Cocina
2006-12-18 16:42:01
Continuamos con las clases de Aula de Cocina, esta vez con un ponente de excepción: Koldo Rodero. Un cocinero que practica una cocina imaginativa desde sus fogones en el Restaurante Rodero, perpetuando de esta forma una saga familiar de cocineros acreditados con una estrella de la Guía Michelín. Algo que no resta para nada la cercanía con la que Koldo explico sus elaboraciones. Recetas modificadas sutilmente para acercarlas al gran público sustituyendo ingredientes poco comunes, por otros mucho más asequibles y que pueden dar esos toques creativos a los que acostumbra Koldo. Dos recetas pensadas para disfrutar en estos próximos días navideños, donde buscamos, además de deleitarnos con productos exclusivos, sorprender a nuestros comensales con algo diferente. Las recetas fueron elaboradas a la limón entre Koldo y Vicente Ursua, jefe de partida del Rodero. El primer plato ?Cardo con vieiras y leche de Almendras?, rinde un sentido tributo a la verdura que representa a la Navidad en Nav...
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La dieta de la cerda
2006-12-14 16:40:01
Mandy es una chica de San Francisco que le gusta la alimentación temeraria y por eso decidió pasar 30 días comiendo exclusivamente cerdo o productos derivados de este. Registró cada una de las comidas con su cámara de fotos y lo publicó en Flickr, para que lo podamos ver. Oink, oink!30 days of pork
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Burger King se pone chulito
2006-12-10 04:36:03
Pues que aprovechen, porque no saben la que esta por venir. En menos de un mes las cadenas de hamburguesas se han visto criticadas y sometidas a censura sus campañas más agresivas y menos saludables. Se nota que este año no hay pollos griposos, ni vacas chaladas, ni cerdos "triquiníticos". Los seleccionados para pagar el pato este año han sido los "basureros de comida", que deben estar partiéndose de risa viendo como una pequeña parte de la sociedad critica sus propuestas culinarias, mientras una inmensa mayoría desfila por sus locales degustando bombas de calorías, entre dos trozos de pan con sésamo. Se ríen tanto y con tantas ganas, que incluso han abierto un blog en el que, con actitud desafiante, ridiculizan a todo aquel que este en contra del dichoso anuncio.Como decía, que disfruten de ese sarcasmo del que hacen gala en el anuncio de las hamburguesas para hombres, porque de aquí a unos meses llegará a los cines la adaptación del libro "Fast Food Nation". Un film que, rodado en...
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Crema fría de pimientos
2006-12-07 04:35:05
Ya he comentado alguna vez que pertenezco a ese grupo de treintañeros ortodonciados a los que, como no nos sacaron la pasta de pequeños, nos la sacan de mayores colocándonos aparatos que en su día no encesitábamos, pero que extrañamente ahora, en la década del consumismo desatado, nos resulta vital. Así que nada, ya llevo invertidos dos años en esta locura. Mi consejo a día de hoy es, que si os recomiendan un tratamiento de ortodoncia, lo valoréis mucho antes de tomar la decisión final. En mi caso he tenido problemas articulares y óseos en la mandíbula a raíz de la ortodoncia y la solución ha sido, por un lado terapia continuada con un fisioterapeuta (si, si, masajes de mandíbula y cráneo! lo nunca visto!), además de injertarme unos tornillitos muy monos en las encías (a modo de piercing macabro), que valen la friolera de 500? cada uno! y llevo un total de cuatro. Así que nada, cada día estoy mas cerca de ser la mujer bionica.Una vez cada 20 o 30 días toca visitar al doctor "ortodon...
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Restaurante Abac - Xavier Pellicer
2006-12-03 16:32:03
Tengo que comenzar con la confesión de que acabamos comiendo en Abac, por puro rebote del destino. Nuestra primera opción era cenar el sábado noche en Alkimia, que infelices!. Resulta que Alkimia (no tienen sitio web??) sólo abre de lunes a viernes, así que, cualquiera que vaya a pasar el fin de semana en la Ciudad Condal, que descarte la idea de disfrutar de su carta. Yo no me enteré hasta aterrizar en Barcelona y desde la terminal C, me llevaron derechita, con maleta y todo hacia el nuevo destino, el Rest aurant e Abac.Ubicado en el centro de la ciudad, permite huir de la rapidez con la que transcurre el tiempo entre las callejuelas llenas de turistas y comercios. Ya al entrar te invade una calma y una tranquilidad, que invitan a disfrutar de las casi tres horas que requiere saborear el menú degustación, olvidándote por completo de las secuencias temporales que marca al cuarzo. Una vez liberados de ese odioso factor, Xavier Pellicer nos invita a deleitarnos con un juego culinario; d...
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Ruben Goñi & Henry Alvarado - Aula Cocina
2006-11-30 18:54:01
El pasado jueves tuve la oportunidad de volver a disfrutar de una nueva entrega de Aula Cocina, esta vez de la mano de la saga de ?incipientes cocineros? que procedentes de la Escuela de Hostelería Ibaialde. Rubén y Henry , son reincidentes en esta experiencia, aunque en esta ocasión los dos eran cabeza de cartel y no chef & pinché (y viceversa) como en ocasiones anteriores. Alalimón prepararon dos recetas, una de ellas programada y otra improvisada para la ocasión. El primer plato fue una Ensalada templada de hongos beltzas, salmón ahumado, nueces y granada, con un bouquet de lechugas y escarola. Una receta que no tiene mayor secreto que seleccionar ingredientes de calidad, como los hongos que el propio Rubén había recolectado días atrás. Tuve el placer de degustar la ensalada y me pareció tan deliciosa como simple.La segunda receta, que podéis ver ampliando los folletos, se trataba de un plato mucho más elaborado, como cabe esperar de un postre de altura. Bavaroise de queso, c...
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Armas Ninja en la cocina!
2006-11-29 18:51:01
Laminador de manzanas Pelador de naranjas Exprimidor de limones Desde luego si un día la policía entrase en nuestra casa (con su correspondiente orden de registro, claro esta), abriese los cajones de la cocina y encontrase estos utensilios, como poco nos acusan de tenencia ilícita de armas blancas. Si además tienes cara de mala persona, te relacionan con la yakuza , pero fijo. El parecido de estos artilugios con los shuriken de los ninja es espectacular. Yo sé de una a la que sería imposible pelar una naranja, sin hacer la consiguiente gilipollez de ponerse a hacer la ninja, lanzando shurikens. Todo esto después una majestuosa pose de la grulla, aprendida después de miles de pases de Karate Kid , que se note que he tenido infancia, claro!
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Nueva edición de Aula de Cocina
2006-11-24 18:42:02
Ayer jueves, día 23 a las 18 horas dio comienzo un nuevo ciclo del proyecto Aula de Cocina , del Mercado de Ermitagaña . Para esta etapa se ha cambiado la frecuencia y la temática estacional de estas clases, que ya no estarán basadas en los productos de temporada exactamente. En esta ocasión el nivel de los cocineros que van a participar en el evento, es de quitarse el sombrero. Si en la primera edición la chef estrella fue Elena Arzak , ahora nos sorprenden con una clase de cocina con Andoni Adúriz ! No si se los asistentes serán conscientes del tremendo lujo que es, que un cocinero de la categoría de Adúriz explique una receta a un publico amateur. En la primera sesión, tuvimos a Henry Alvarado y Rubén Goñi , repitiendo la experiencia del certamen anterior. Estos dos jóvenes, con apenas 19 años son el estandarte de la escuela de cocina Ibaialde y juntos inauguraron la primera sesión de esta interesante iniciativa. El día 14 de diciembre, tendre...
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"Alimentaconducción" temeraria
2006-11-24 18:42:02
El otro día cuestionaba, al hilo de la posible retirada del anuncio de pizzas, porque no se retiran también los anuncios de automóviles que corren por encima de lo permitido, aplicando la misma filosofía que para la retirada de las campañas de hamburguesas y pizzas. Hoy me he tropezado este video que conjuga los dos peligrosos conceptos de una alimentación y una conducción indebidas.
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Y de regalo un moderno salero...
2006-11-21 18:36:02
En una de mis escasas visitas a uno de los Hipercor que hay en mi ciudad, encontré un producto para marinar salmón, dándole de paso un toque ahumado. Se trata de un kit de la marca Sal Picó ( www.salpico.com ) y en su interior se podía encontrar una bolsa con sal marina y sal ahumada, mezcladas en armoniosa proporción (¿?). La verdad es que, en casa ya tenia sal común y sal ahumada , como para hacer yo misma la mezcla, pero al mirar el envase, una de las etiquetas me cautivo y me lo compre sin dudar. El kit de sales venia con "un moderno salero" en su interior. WOW! Pues nada, el paquete de sal para salmón ahumado se vino conmigo a casa y en cuanto llegue, abrí el paquete dispuesta a averiguar como de moderno era el salero que tenían la atención de regalarme. Imaginaros que cara de prima se me quedo al ver la mierda de salero de plástico que encontré en el interior. Creo que, en un momento dado seria denunciable, por publicidad engañosa, porque llamarle moderno a u...
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Piden la retirada de un anuncio de pizza
2006-11-18 00:27:11
El colmo de cogérsela con papel de fumar: La Federación de Consumidores en Acción (FACUA) se ha dirigido a Casa Tarradellas para solicitarle la retirada del anuncio televisivo en el que un niño se come una pizza entera, al considerar que promueve hábitos de alimentación poco saludables. Fuente: El mundo Ayer se celebro el Día mundial contra la obesidad y se promocionaron una serie de noticias, como la petición de retirar la campaña publicitaria de una superhamburguesa de Burger King, con más de 900 calorías. También se dio la noticia de la muerte por anorexia de una modelo brasileña. Todo en plan muy escandaloso, como se lleva ahora cuando se habla del cambio climático o la alimentación. Esta nueva noticia, no hace más que echar más gasolina al fuego. Aquí tenéis el anuncio del delito. Disfrutad de la entrañable conversación entre abuela y nieto, porque en breve sufrirá la más férrea censura. Y si lo piensas... ¿por qué no obligan a la retirada de t...
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Aceite puro de Mostaza
2006-11-17 12:24:02
Esta vez traigo un aceite al que acompaña cierta polémica, entre otras cosas porque no se trata de un aceite para consumo humano. HORROR!!!El aceite puro de mostaza es de la marca KTC, y lo adquirí en una tienda de alimentación del Raval (BCN), donde venden artículos de todo oriente. Como podéis observar en la foto, la etiqueta dice explícitamente "For massage use only". De ese detalle me percate después de comprarlo, pero de entrada el producto se encontraba en una estantería junto con otros productos de alimentación y aceites, vamos, no estaba en la sección de droguería. Me extraño bastante el detalle de que fuera para uso exclusivo de masajes y volví al establecimiento a preguntar si era un aceite adecuado para el consumo humano. El problema fue que, el señor responsable de la tienda, no tenia ni idea del uso del producto y se limito a reafirmar el uso del aceite únicamente para uso externo. Busque en otras tiendas (de las miles que hay en el Raval) y sólo encontré mas confusión ...
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La casa de un rodriguez
2006-11-16 12:21:01
Y desde luego yo puedo incluirme perfectamente en la categoría de rodríguez y también puedo llegar a identificarme con el individuo del video... aunque con más delito, yo tengo lavaplatos!!! En mi familia lo hemos usado desde el comienzo de los tiempos. No habremos invertido en reproductores de video, cadenas musicales u otros aparatos tecnológicos, pero sin lavavajillas es inviable vivir para nosotros. Para hacer cura de humildad, durante los veraneos en Cullera, me tocaba fregar durante todo el mes y lo aborrecía profundamente. Se que el lavaplatos tiene tantos detractores, como férreos defensores, pero me cuesta creer a esa gente que dice "Uy, a mi me encanta fregar. Nada, después de comer en un momentito lo haces...". Por cierto nunca metáis cuchillos con filo o tijeras al lavaplatos, se desafilan ;) Creo que puedo afirmar, sin riesgo a equivocarme, que la campaña publicitaria de Senseo (cafetera de la marca Philips) esta a cargo de una mujer.... o no?Senseo, en la oficinaSenseo...
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Vivir del cuento
2006-11-13 12:15:01
Hasta ahora vivir del cuento era un termino que tenia vinculado a Belén Esteban o a los concursantes de Gran Hermano. Pero este fin de semana en la Feria Navarra de la Alimentación Biológica, he descubierto nuevas formas de alimentación que me han dejado pasmada. La dieta más radical de todas las que he oído hablar consiste en vivir de la luz, si como las plantas más o menos. Consumen pequeñas cantidades de agua con jugo de frutas, como único alimento y el resto de la energía que necesitan la adquieren del sol? Según esta noticia, un científico alemán lleva 4 años viviendo con esta dieta. Sería interesante poder leer un libro titulado ?Vivi r de la luz. La fuente de alimentación del próximo milenio? de Jasmuheen (Ediciones Apostrofe) e investigar porque los pobres etíopes no viven de la luz o si sólo se trata de metafísica en el estado mas radical.Otra dieta curiosa es la dieta de los grupos sanguíneos. Que sostiene la teoría de que primitivamente cada grupo o clan, tenía un grupo sa...
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Una de delantales
2006-11-10 12:12:02
Siempre me acuerdo de que tendría que haberme puesto la mandarra (significa delantal en Euskalherria, y puta en Aragón, jaja), demasiado tarde, normalmente cuando algún lamparón de aceite se estampa en mi camiseta o la ropa me empieza a oler a fritanga. Y eso que en casa tengo cuatro delantales, como cuatro soles. El más chulo uno con mariquitas rojas sobre estampado de camuflaje verde, de Kukuxumuxu. Otro que me regalo Eva Arguiñano, cuando fui a su programa y que curiosamente es el más práctico y cómodo. También tengo uno con motivos Disney, concretamente de Minnie Mouse... oye, qué pasa? un mal día lo tiene cualquiera! El cuarto es de promoción del turismo de Navarra, es negro, muy elegante y esta confeccionado en alta calidad. Total, muy monos, muy cómodos y muy prácticos, pero no me los pongo y eso que es un invento de lo más eficaz.Esta claro que no necesito más delantales, pero si estáis pensando en comprar uno, aquí tenéis una colección muy bacilona para sacar el alterego co...
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Aceite & Vinagre de nueces
2006-11-07 12:06:01
Continuando con los aceites peculiares que almaceno en mi cocina, tengo el gusto de presentaros al aceite de nuez y a su primo el vinagre de nuez. Ambos fluidos son de origen francés, Oh lala! estos galos tienen una gama enorme de vinagres y aceites de diversos aromas, y no se trata de productos gourmet como pudiera parecer, sino que se pueden encontrar en cualquier supermercado e incluso disponen de aceites aromáticos en la gama de producto blanco.El aceite de nuez defrauda un poco, sobre todo si lo hueles después del aceite de avellanas, que tiene un olor increíblemente intenso. El de nuez apenas si transmite aromas a través de la nariz, pero en boca consigue que evoquemos las nueces muy al fondo de la boca, casi subiendo por la nariz. No se trata de un sabor definido y potente, sino más bien una añoranza al sabor del fruto de las nueces.En el vinagre, el toque a fruto seco es mucho mas complicado de definir con todo el caos que provoca el ácido en la boca, pero la nariz reconoce ...

Jornadas Gastronómicas de Setas y Hongos en el Restaurante T
2006-11-07 12:06:01
Del día 6 al 29 de octubre se han celebrado en Pamplona y otras localidades navarras, unas jornadas gastronómicas en torno al que ha sido el producto estrella del mes: el hongo beltza y también sus primas, las setas. Ha sido un otoño espectacular en cuanto recolección de este boletus, que solo en la zona de la Ultzama ha dado más de 34 toneladas de estos frutos. De hecho tanta cantidad como ha regalado la naturaleza, ha sido perjudicial, ya que las infraestructuras de los pueblos no están preparadas para recibir a tantos visitantes y los municipios se plantean regular y cobrar por la recogida de setas.Trece han sido los restaurantes que se han unido a esta iniciativa, que rinde un sentido tributo al otoño, a través de sus productos estrella. Menús degustación que hacen un recorrido por la versatilidad de las setas, que puede llegar incluso a formar parte del festín final del postre. Como en el caso del Baserri que nos ofrece clausurar el menú con unas ?Peritas al chardonnay con hong...
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