fiordizucca

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Torta al cacao e vino cotto di fichi
2007-10-09 17:51:00
Oltre a consumarlo sopra i dolci, il vino cotto si può utilizzare anche dentro i dolci. Così la zia Cenzina qualche giorno fa ha preparato una torta che somiglia molto ad un altro dolce tipico pugliese, "u susumidde" o "sesimedde", un dolce che si prepara più o meno con gli stessi ingredienti ad eccezione del lievito che rende quindi il dolce molto più basso e anche molto più duro.Questa versione invece si adatta benissimo a chi non ama sgranocchiare dolci ma vuole una torta saporita e morbida. L'aggiunta del vino cotto accompagna delicatamente il cacao. Perfetta per la colazione!Ingredienti400gr di farina bianca300gr di zucchero4 uova1 bicchiere di latte1 bustina di lievito (o se la volete più bassa 1/2)1 bicchiere di vino cotto di fichi1 tazzina di caffè300gr di cacao amaro30gr di mandorle macinatela scorza grattugiata di 1 limonezucchero a velo per decorareMescolate tutti gli ingredienti secchi prima, poi quelli liquidi. Mescolate bene e se necessario aggiungete ancora latte fin...
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Bianchetti fritti
2007-10-04 13:08:00
Ancora mi devo riprende dallo scorso sabato e mi accorgo che è quasi sabato di nuovo. La temperatura qui è ancora estiva, per come sono abituata io. Cammino ancora a maniche corte e mi pare di stare ancora in vacanza, anzi spesso mi domando, ma quand'è che vado in vacanza io!?A parte questo, continuo a godere delle prelibatezze locali. Lo so che da quando sono tornata i piatti etnici sono un ricordo, ma ho 8 anni di vita all'estero da recuperare, e quelli prima o poi torneranno.I bianchetti sono uno di quei pescetti che se li guardo mi fanno impressione, perché in fondo si mangia tutto di loro, da capo a piedi. Difficili da trovare e quindi quando si trovano sono anche piuttosto cari, ma se li cercate assicuratevi che siano freschissimi, quelli surgelati non sono proprio la stessa cosa. Ci sono svariati modi per mangiarseli ma fritti sono come mia madre ha deciso di farli questa volta ed io mi sono solo presa la briga di fotografarla, ogni tanto almeno guardo, imparo e mangio sol...

Parmigiana di melanzane
2007-10-01 19:51:00
Torino, città magica. E magia fu. Il mio viaggio ha inizio sabato mattina. Otto ore interminabili di treno con il cuore in gola e l'emozione che sale man mano che ci avviciniamo. L'aria condizionata a palla mi abitua a quella che poi sarà la temperatura in città. Il mio scomparto multietnico è pieno di viaggiatori taciturni. Un cinese che dorme, una ragazza dell'est che passa il suo tempo al telefono, una musulmana che a tratti si copre il capo e legge il corano, un peruviano dagli occhi tristemente profondi, un italiano che continua a guardasi allo specchio e non si capisce il perché ed infine un altro ragazzo che mi passa i quotidiani da leggere.Continuo a guardare fuori dal finestrino lo scenario che cambia mano mano che saliamo. Il cielo azzurrissimo di Vasto viene presto sostituito da quello grigio di Torino. Proprio come lo avevo lasciato, proprio come lo ricordavo. Arrivo a Porta Nuova alle 6 di pomeriggio. C'è ancora abbastanza luce da permettermi di guardare che la cit...

Alici gratinate con crema di piselli e carote piccanti
2007-09-25 21:16:00
E' arrivato un altro dei momenti tanto attesi, per me. Il concerto dell'anno direi, quello che ho aspettato per mesi, finalmente alle porte. Il mio viaggio con David Sylvian ha inizio verso i 17 anni, quando mia madre si lamentava della musica che ascoltavamo in casa. "Chi è sta lagna?" diceva sempre. Alla fine, a furia di ascoltarlo ha iniziato a piacerle anche a lei. Nel 1993 ho assistito al mio primo concerto, al Teatro Colosseo di Torino, durante il tour con Robert Fripp (chitarrista dei King Crimson), "The Road to Graceland". Erano i tempi di "Jean The Birdman", "Firepower", e "Riverman". Una serata, come quelle a venire, indimenticabile. Il viaggio è continuato con il tour "Everything and nothing", all'Apollo Hammersmith di Londra, nel 2001 e qualche mese dopo, sempre durante lo stesso tour, ma nel 2002, all'Avalon Nightclub di Boston. Forse la serata più memorabile per il luogo così intimo e poche centinaia di persone dirottate all'ultimo minuto dal vicino teatro dove ...
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Confettura di fichi d'india
2007-09-25 09:55:00
Il momento che aspettavo con tanta attesa era proprio questo. Uno dei momenti: quello di andare a raccogliere (di far raccogliere) i fichi d'india e farne una confettura. Non avevo mai fatto una confettura di fichi d'india prima d'ora e m'incuriosiva molto l'idea. Già quando ero in Inghilterra dicevo a mia madre che se fossi stata lì durante i mesi estivi, avremmo dovuto fare questa cosa. Lei era un po' perplessa, di solito i fichi d'india ce li siamo sempre mangiati vivi. Poi la zia ha provato a fare la sua e le è venuta un po' liquida e forse il gusto ci ha perso un po', però è servito a me per migliorare e per usare alcuni accorgimenti che tutte le ricette necessitano prima di essere perfezionate.Allora la scorsa settimana, appunto, sono stata in Puglia e ho chiesto a mio padre di raccoglierne un bel secchio pieno, che mi sarei portata a casa. Papà ha questo attrezzo speciale al quale ha collegato un bastone lungo per arrivare fino in alto. Non so come si chiama ma è una...
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Vino cotto di fichi
2007-09-20 19:59:00
Prendete una piccola ricotta freschissima e lasciatevi indulgiare con un cucchiaio (o più) di vino cotto, di fichi. Come dice mio padre, indulgiando indulgiando potreste mangiarvene almeno un kilo così. Il vino cotto in famiglia lo abbiamo sempre fatto, lo faceva la nonna già ai tempi ed era un modo semplice e naturale per conservare un concentrato di fichi che poi serviva per condire le carteddate (dolce tipico pugliese) durante le feste di natale.Il vino cotto si fa anche con l'uva in altre regioni, infatti è bene specificare che questo è di fichi e non di mosto. Il procedimento è alquanto differente ed il suo gusto anche.Il vino cotto di fichi sa di fichi, è dolceamaro, molto denso e molto saporito. Un gusto talmente unico che è difficile da descrivere.Noi lo usiamo per condire la ricotta perché si sposa bene con il gusto delicato di questo formaggio fresco, ma si può utilizzare anche come dolcificante al posto del miele o per la preparazione di altri dolci. La preparazione è lu...
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Food For Singles - Il Forum per chi ha voglia di mangiare... in compagnia
2007-09-19 11:00:00
No, non sono incita. La piccola novità è un'altra. Nasce oggi Food for Singles , il forum per chi ha voglia di mangiare... in compagnia. L'idea è nata davvero per caso discorrendo di quanto sia triste a volte sedersi a tavola da soli, senza nessuno con cui dividere un buon pasto.Così in una di quelle sere, poche sere fa a dire il vero, mi è venuta l'idea. Ma perché se stasera non ho voglia di cucinare non mi posso far invitare da qualcuno? A casa o fuori s'intende, o magari ho proprio voglia di cucinare e mi piacerebbe avere una cavia... ehm un gradito/a ospite! Food for Singles vuole essere un punto di incontro per le persone sole, per scelta o per necessità, che per una sera (o più di una) sentono il desiderio di cucinare per un'altra persona o semplicemente condividere un pranzo o una pizza in compagnia. Un modo come un altro per incontrare persone con un genuino interesse per il mondo della gastronomia e per quelle che forse non amano gli incontri di massa ma preferiscono q...
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Peperoncini ripieni sott'olio
2007-09-17 11:25:00
Prima o poi tutto finisce (mi sembra di averla già detta questa frase, dev'essere una costante) e anche le mie vacanze sono giunte al termine. Mi pare che ora non ci sia davvero più nessuno in ferie. O no?Un periodo così lungo di meritato riposo non lo prendevo da tempo, ma torno decisamente ricaricata, con la voglia di fare (speriamo che duri!) ed anche con una nuova piccola novità della quale parlerò a breve.Ho cercato in lungo ed in largo tra alcune delle mie mete favorite: Giappone, India, Indonesia, Thailandia, Provenza, Inghilterra, Scozia, New York, Parigi, Istanbul, Grecia, Sardegna e chi più ne ha più ne metta.Ho viaggiato tra decine di siti, di last minute e last second, tra accompagnatori di viaggio più o meno affidabili e alla fine ho scelto di restare nei paraggi. Di casa mia.Comunque proprio niente non ho fatto. Mi sono goduta un bellissimo weekend da infarto a Mirabilandia con i miei amici Anto e Gab e con colui che guarda parenti nude. Durante questo weekend credo d...

Cocktail Sudestada
2007-08-31 09:44:00
La ?sudestada? è un fenomeno meteorologico tipico della regione del rio de la Plata, che consiste in una rapida rotazione dei venti freddi del sud verso il quadrante di sudest dando luogo a freschi e bruschi cambi di temperatura. Esattamente il contrario di quello che succede in questi giorni da queste parti: vento caldo che sembra che qualcuno abbia acceso un asciugacapelli! Non se ne può più, voglio la pioggia!Ma prima di parlare di questo: Benritrovati! Anche se è solo per un breve (mio) passaggio. Molti di voi si sono chiesti che fine avessi fatto, se avessi deciso di farla finita (con il blog), se fossi in ferie (e dove) o se stessi ancora facendo indigestione di zucchine fritte. Grazie a tutti coloro che mi hanno scritto ed ai quali non ho avuto modo di dare risposta ma spero che questo post sia la risposta che cercavate.Le mie ferie non sono neanche cominciate, ma inizieranno molto presto. Semplicemente il caldo mi sta estenuando (per dirla in maniera polite) ed i fornelli li...
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Frittelle di zucchine
2007-08-03 11:03:00
Si, lo so, neanche questo è un dolce, ma che ci posso fare se non ho voglia di dolci in questo periodo?! Per la verità proprio ieri ho mangiato un pezzo di cioccolato fondente come non mi capitava da qualche settimana, sarà il caldo? Sicuramente è così.E' tempo di zucchine e vanno fatte fuori. La ricetta è di nuovo della mamma (sono stata di nuovo in Puglia, si vede?) e non c'è che dire, come le fa lei sono sicuramente diverse da come le faccio io. Il motivo ovviamente non sta tanto negli ingredienti, ma nella quantità di questi! Per esempio io non metterei mai 3 (o 4) uova nell'impasto, ne metterei al massimo 2 ed infatti questo piccolo particolare contribuisce notevolemente al sapore diverso e più sostanzioso delle frittelle, se poi queste sono quelle dell'orto di campagna, non c'è bisogno di dire altro.A parte questo, la mamma le taglia grossolanamente, non a pezzetti piccoli, quindi restano belle consistenti e corpose. Se avete dei fiori di zucca aggiungete anche quelli.Buo...

Granita di amarene sciroppate e sciroppo di amarene
2007-07-30 15:25:00
Forse le amarene non si trovano più neanche dalle vostre parti ma valeva la pena segnarsi questa ricetta da qualche parte, per il prossimo anno o per utilizzarla con le ciliegie anche se non è proprio la stessa cosa.La ricetta è quella dalla mamma, che circa un mese fa ha incrociato sulla sua strada un paio di kili di amarene, che non sono altro che ciliegie amarognole dal gusto inconfondibile e decisamente addictive. Avete presente lo sciroppo di amarene industriale? Beh, questo non ha niente a che vedere con quello, come si può facilmente intuire, in questo il gusto delle amarene è vero e naturale, senza coloranti nè preservanti.Come si utilizza? Io ho utilizzato entrambe sciroppo e amarene per fare una granita alla vecchia maniera, ovvero tritando il ghiaccio dopo averlo messo in un panno e battuto con il manico del mortaio (se avete un fattapposta che vi trita il ghiaccio usate quello). Oppure ovviamente si possono gustare entrambe sul gelato, o lo sciroppo diluito con l'acqua ...
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Zuppa di fiori di zucca con tris di vongole saltate
2007-07-26 15:56:00
Per settimane mi sono ostinata a non accendere l'aria condizionata e a salvare quel poco di pianeta che è ancora salvabile. Ma ieri mi sono detta "Fiordì, o salvi il mondo o crepi di caldo". E così mi sono decisa e l'ho accesa. O almeno credevo di averla accesa fino a che non mi sono accorta che invece di aria fredda, il fattapposta sputava aria tiepida! L'aria condizionata che si ribella alla mia non più ostinazione di salvare il pianeta!Per fortuna il tecnico me l'ha riparata in meno di 24 ore (Ah, che efficienti questi italiani!) così oggi bella fresca fresca posso finalmente stare seduta al computer senza grossi drammi.Quindi come promesso, ecco la mia ricetta con i fiori di zucca. Una versione insolita ma decisamente estiva per temperature esotico-tropicali. Si tratta di una zuppetta fredda (nella foto in alto se notate ho anche aggiunto del ghiaccio, facoltativo) decorata con vongole saltate al rosmarino.Le vongole sono anch'esse facoltative, la zuppa è deliziosa già gust...
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Buon Compleanno Fiordizucca!
2007-07-24 10:24:00
Il caldo di questi giorni mi sta dando alla testa, ma sul serio! Ho qualche ricetta arretrata che non riesco a postare perchè il caldo mi opprime e cerco di restare davanti al computer meno tempo possibile di quello che è necessario per lavorare. Francamente, non vedo l'ora che arrivi l'inverno e medito di andare a trascorrere le mie vacanze in Norvegia!A parte questo, oggi Fiordizucca festeggia il suo secondo anno di vita! I bilanci non mi sono mai piaciuti, mi mettono troppa tristezza quindi eviterò accuratamente di farne, di alcun tipo.Neanche a farlo a posta è uscito in questi giorni un piccolo articolo su Blogle, La rivista per blogati, Il meglio dal mondo dei diari online in una webzine. Potete scaricare la rivista elettronica attraverso il sito stesso e scoprire così nuovi blog che altrimenti sarebbe difficile andare a scovare. Ne approfitto per rettificare i dati pubblicati erroneamente che facevano riferimento a più di un anno fa "Più di 400 ricette, più di 6000 commenti ...
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Cianghette fritte
2007-07-17 09:25:00
Sono uscita per comprare due cornetti e sono tornata con mezzo kilo di cianghette.- Che cosa?- Cianghette!- Scusi me lo ripete un'altra volta, non ho ben capito?- Cianghette! - dice la signora pescivendola sotto casa, che sorride all'idea che io non sappia come si chiamano. Viste le avevo viste si, ma ogni volta mi chiedevo "Che ci faccio con queste robine?"Molto perplessa e a questo punto anche imbarazzata per averglielo anche chiesto, ne ordino mezzo kilo e nel frattempo penso: "Ma che ci faccio!?"- Che ci faccio?- Le puoi fare con la pasta, un sughetto veloce con il pomodoro.Vado a casa e chiamo mia madre:- Ho comprato delle cosette tipo sogliole, ma molto più piccole.- Ah! R zanghett!- Le che?- R zanghett - dice lei - hai preso il più fesso dei pesci!Andiamo bene! Sarà pure fesso, dico io, ma a me incuriosiva molto, ma ora che me ne faccio?- Allora, le puoi fare arracanate con le patate al forno, così non si rompono, oppure ci fai una bella zuppa (ma solo di cianghette!?), se...

Insalata di melone e tonno
2007-07-12 09:02:00
Ieri è piovuto. Ieri ha piovuto. L'Inghilterra ha cambiato il nostro modo di parlare, dico a me e a tutti quelli che come me ci hanno vissuto o ci vivono ancora. Scrivere in italiano con una tastiera italiana poi è una vera scocciatura, perché non sono più abituata ai tasti con le vocali accentate né ai tasti con le vocali accentate nel verso giusto.Ieri è piovuto o ieri ha piovuto? Per capire qual'era il giusto modo di scrivere, sono andata a guardare nel sito dell'Accademia della Crusca, la quale afferma che "Il verbo piovere è indicato nella maggior parte dei dizionari come difettivo e, nell'uso intransitivo impersonale, cioè quando ha il significato di 'cadere della pioggia dal cielo', può formare i tempi composti sia con l'ausiliare essere che con avere (es. "ieri è piovuto tutto il giorno" o "ieri ha piovuto tutto il giorno).Grazie a Barbara ho finalmente capito che "un altro" si scrive senza apostrofo, mentre grazie a Marina ho imparato che grattuggiare si scrive con u...
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La chitarra del Duca
2007-07-09 15:28:00
E' (ri) nata Alice!! Si, proprio così, dopo due settimane di travaglio finalmente Alice è ri-nata (o resuscitata?), non è una grande notizia lo so, ma per me si! Intanto mi posso permettere il lusso di intrattenermi durante le calde serate abruzzesi, senza contare la possibilità di cercare informazioni su questo o su quell'altro posto da visitare ed il lavoro ovviamente in primis!Senza internet ormai non riesco a fare niente, nemmeno a cercare la pizzeria sotto casa. Una cosa però mi riesce benissimo di fare quando non c'è lei: viaggiare!Ed è così che sabato mattina, ho lasciato la mia piccola Alice a casa e sono partita con Luisa e Caroline, rispettivamente il mio navigatore e la mia macchina.Tutte e tre appassionatamente ci siamo avviate verso nord. Destinazione Urbino, Marche, 320km da Vasto, circa 3 ore e passa di macchina. Guarda caso più o meno lo stesso tempo che impiega una persona di Treviso a raggiungere la stessa località, traffico più, traffico meno.Ad Urbino infatti ...
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Stuzzichini di prosciutto, anguria e brie
2007-07-02 13:48:00
Montagna o mare? In giorni come questi la scelta é ardua, al mare fa caldo, poi non so neanche nuotare (non ancora insomma, Gabry aspetto te per questo, ti assumo come bagnino personale!) e se non gioco o mangio la peperonata, mi annoio a morte!Mi sono quindi diretta verso il Parco Nazionale della Majella. Intanto bisogna dire che l'Abruzzo é una regione splendida che ti permette di saltare da un paesaggio marino ad uno di montagna, in meno di due ore. Che la natura qui é tanto incontaminata e selvaggia, e che pochi sono i turisti che si riversano all'interno e forse ancora meno sono quelli che conoscono le bellezze di questa regione, me compresa. Esplorare nuovi mondi ogni settimana, non solo mi rigenera fisicamente, ma anche e soprattutto spiritualmente.Mi sono quindi recata in gita alle Grotte del Cavallone, che si sviluppano in tutta la loro lunghezza nel comune di Lama dei Peligni, a circa 1 ora e mezza da Vasto. Queste grotte si trovano a 1475 metri di quota e sono le uniche...
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Tonico di anguria con miele e lime
2007-06-29 11:50:00
Se ce l'avete, é ora di tirarla fuori. Cosa? Beh, mi sembra ovvio: la centrifuga! Se non la tirate fuori adesso che ci sono 800 gradi quando allora? Lo so che l'anguria si fa più fatica a pulirla e a centrifugarla che a mangiarla così com'è, magari facendo a gara a chi sputa i semi più lontano. Ma posso assicurare che si suda di più a divorare un'anguria intera che a bere un tonico rinfrescante come questo. Io ne potrei bere a litri, salvando poi la polpa comunque per quando mi viene voglia di masticare, perché io, non butto via niente.Ingredienti per 4 bicchieri2 fette spesse di anguria2 cucchiaini di mieleil succo di 1/2 limefettine di lime per guarnirePrivate le fette di anguria dai semini e passate il tutto in centrifuga. Se non avete la centrifuga potete frullare tutto molto bene e poi passare attraverso un colino a trama molto fine. Aggiungete il succo di lime e mescolate. Mettete nei bicchieri alcuni cubetti di ghiaccio. Versate il tonico e dividete i 2 cucchiaini di miel...
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Orecchiette con rucola selvatica e pomodorini al forno
2007-06-27 13:12:00
Sono le 5.30 di sabato mattina e mi sveglio di soprassalto per il troppo caldo. Il laptop mi dorme quasi accanto e con gli occhi ancora stropicciati cerco il tasto di accensione. Cerca rete. Rete non trovata. Connetti. Connessione non valida. Riprova. Cerca rete. Rete non trovata. Rete inesistente. Mi alzo e vado a controllare il router e già ho il brutto presentimento che il peggio sia di nuovo accaduto. Il presentimento si trasforma presto in certezza. Mi hanno staccato di nuovo l?Adsl! @+&&%! Afferro il telefono e alle 5.35 compongo il 187, come se dall?altra parte della cornetta a quell?ora ci potesse davvero essere qualcuno che di sabato mattina sta lí a preoccuparsi della mia linea Adsl. E infatti dopo il bel minuto e mezzo di attesa la linea cade. Non era meglio mettere un bell?annuncio automatico che dice che il customer service a quell?ora dorme? Che tanto ormai é talmente tutto automatico che a volte sembra di parlare da soli. Al diavolo l?Adsl. Non posso mica sven...
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Curry di Anguria
2007-06-21 09:07:00
Proprio dietro casa mia c'è un cantiere aperto. Stanno costruendo un altro palazzo che per fortuna non ostruisce la mia vista né credo quella di nessun altro. La finestra del mio studio è aperta dalla mattina presto. Da quando è scoppiato il caldo i miei orari di sveglia sono cambiati notevolmente con punte dalle 4.30 alle 6.30 del mattino. A quell'ora il sole sta appena sorgendo ma fa già un caldo che si crepa. Allora mi affaccio sulla terrazza a guardare il mare. Spesso è offuscato dall'afa, ma quando è tutto chiaro, riesco ad intravedere le Isole Tremiti (una delle mie prossime mete estive).Il cantiere dicevo. Secondo me questi muratori e costruttori si svegliano più o meno quando mi sveglio io e fanno una gran caciara, ma è divertente sentirli discorrere di questo o quest'altro. Spesso non capisco neanche cosa dicono ma il tono s'intuisce ed è sempre un tono allegro e divertente, forse anche per sdrammatizzare e far passare la giornata. Alcuni cantano le canzoni napoletane ...
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Insalata di rucola selvatica e fioroni
2007-06-18 08:09:00
190 sono i Kilometri che separano la Città del Vasto da Minervino Murge. Una distanza facilmente superabile in un paio d'ore di macchina. L'emozione di scorrere tra le autostrade italiane per la prima volta come conducente é grande, ma ancora piú grande é l'emozione di guidare verso Sud. Porto con me il cd di Neffa, compagno di tante gite inglesi con i miei amici Anto e Gab, che ho pensato spesso durante questo tragitto, mentre con me canticchiavano:"un'altra notte finisceed un giorno nuovo saràAnna non essere tristepresto il sole sorgeràdi questi tempi si vendequalsiasi cosa anche la veritàma non sarà così sempre perché tutto cambierà"Imbocco il mio primo casello dell'autostrada dalla parte opposta, cioè dalla parte dalla quale le macchine arrivano dal lato inverso. Con un giro di marcia chiedo venia e faccio retro front, per fortuna senza troppi schiamazzi. Imbocco questa volta il mio casello dell'autostrada e mi affaccio al finestrino per prelevare il biglietto, perché ovvi...
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Gelato alle ciliegie
2007-06-08 09:08:00
Il gelato alle ciliegie mancava proprio alla mia lista di ricette ed alla prima occasione non ho saputo resistere e l'ho provato. Semplice da realizzare e molto genuino, con pochi ingredienti che generalmente tutti abbiamo a portata di mano.Se non avete la gelatiera come me, usate il metodo congela e mixa, il gelato viene ugualmente bene, basta tirarlo fuori dal freezer un po' prima di servirlo per permettergli di ammorbidirsi.Se non sapete dove farlo congelare, riciclate i contenitori in plastica del gelato commerciale e stupirete i vostri ospiti con un gelato di marca tutta casalinga.Ultimo consiglio: usate uova freschissime e leggere ed affogate il gelato nel vostro liquore preferito. Io ne ho appena scoperto uno eccellente: l'Amaro Abruzzese, of course. La ricetta di questo amaro é ovviamente un segreto, ma si sa che é composto da erbe di montagna, non troppo dolce né troppo amaro, ideale per affogare un buon gelato. Buon fine settimana a tutti!Ingredienti: 500ml di latte int...
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Alici marinate
2007-06-04 13:21:00
Affacciarmi in pescheria é diventato per me un piacere al quale non riesco proprio a rinunciare. Anche se ci vado spesso alle undici di mattina, piuttosto che alle 7 di mattina, le alici (o acciughe) sono uno di quei pesci che si trovano sempre, freschi ed in abbondanza. La grande fatica non sta tanto nell'andarsele a comprare, né nel trasportarlsele a casa, quanto nel pulirle. Una volta che si é imparato a velocizzare questa operazione, il resto é facile.Ho notato che con le alici freschissime si fa in un attimo a pulirle e a liscarle senza neanche romperle. Mentre con quelle meno fresche la spina resta attaccata e si perde più tempo per eliminarla. In quel caso io butto tutto in padella con lo stesso trito di prezzemolo, e la lisca la tolgo una volta che sono cotte. Certo non é la stessa cosa, ma é pur sempre una bontà.Ingredienti:500gr di alici freschissime2 bicchieri di aceto bianco o rossoolio quanto bastasale e pepe quanto bastaprezzemolo tritato1 spicchio d'agliopeperoncino...
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Crostata di ciliegie e ricotta
2007-05-31 14:58:00
Visto che le bruschette con le ciliegie sono piaciute cosí tanto, ecco a voi una fetta di crostata di ciliegie e ricotta. Una specie di cheesecake (il cheesecake Nelly, non la cheesecake!) all'italiana, decisamente di stagione. L'idea mi é parsa dinanzi sfogliando una famosa rivista di cucina italiana (eh si finalmente mi posso comprare anche le riviste di cucina italiana, oltre a quelle inglesi).Ho modificato un po' le dosi di zucchero e ciliegie ed ho preso la base per la crostata da una delle tante ricette postate in passato. Il gioco di colori e l'effetto dell'interno a sorpresa sono in effetti molto piacevoli. Il gusto é delicato, ma come per i cheesecake l'importante é non esagerare. Una fetta é abbastanza per soddisfare i palati piú ghiotti. Un dolce importante, molto domenicale.Ingredienti per la pasta: 400gr di farina bianca200gr di burro a temperatura ambiente2 uova2 cucchiai di acqua freddaIngredienti per il ripieno: 400gr di ricotta romana300gr di ciliegie150gr di...
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Fusilli con scampetti e zucchine
2007-05-29 14:41:00
Non so da voi, ma qui a Vasto é stato un weekend burrascoso, pieno di vento e ancora vento. La bufera non é ancora passata ma in compenso l'aria si é rinfrescata molto, infatti sembra di essere tornati in Inghilterra, se non fosse per il piatto di oggi. Non é una ricetta originale, lo ben comprendo, ma é uno di quei piatti che per molto tempo ho sognato di poter preparare e cucinare ed é bastato aspettare qualche anno per poterlo fare, ma alla fine ci sono riuscita!La parte migliore degli scampetti per me, risiede nella testa. Del resto é un po' cosí anche con le persone, o almeno dovrebbe esserlo.Le teste quindi le ho cotte a parte e divorate dopo. Se siete sensibili di stomaco evitate di servirle e limitatevi ad usarle per ottenere un ottimo brodo di cottura che potrete utilizzare per condire la pasta o per farci un bel brodino a chi invece la pasta non la mangia.Ingredienti per 4 persone:400gr di fusilli500gr di scampetti2 zucchine medie tagliate a fiammifero2 cucchiai di pomod...
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Bruschetta con ciliegie e albicocche
2007-05-24 08:38:00
Avete mai fatto indigestione di ciliegie voi? No? Nemmeno io. C'é una persona invece che una volta ne ha mangiate 5kg, tutte d'un botto. Esperimento da non ripetersi assolutamente, anche perché lí al polo nord mi pare difficile che se ne trovino di cosí buone, vero Nelly?!Anche io prevedo di fare grandi scorpacciate di ciliegie quest'anno e ovviamente di ricette che seguiranno, ma indigestioni a parte, in questo blog si é parlato troppo poco di ciliegie durante questi (quasi) due anni di vita, infatti me la ricordo ancora quella volta che ho fatto una crostata di ciliegie e tofu. Le ciliegie erano in scatola, quello passava il convento. Difficile trovare ciliegie buone in Inghilterra, come la grande maggioranza della frutta in generale, costa molto e sa di poco. Ma questo s'era giá detto a proposito anche delle fragole e lo stesso dicasi per le albicocche. Poi non lo ripeto piú!L'idea di ridurre tutto in bruschetta é venuta da un po' di pane duro avanzato e dalla voglia di div...

Crepes con composta di fragole alle rose
2007-05-18 13:03:00
Ci ho preso gusto con queste crepes, nonostante che questa non sia la crepe piú fotogenica del mondo, ma come si dice "Non tutte le crepes riescono col buco", o come direbbe mia madre "Tand, semb 'mmok o da schej", ovvero tanto alla fine é sempre in bocca che andrá a finire. E invece no, anche l'occhio vuole la sua parte, non fotogenicisissima ma buona si, non tanto per essa in se, ma per il contenuto.Le fragole continuano a girarmi intorno insistentemente e pure ad un buon prezzo, cosí ho deciso di ridurle in composta, facilmente utilizzabile poi in altri modi, con lo yogurt per esempio, su un gelato alla vaniglia o sulle fette biscottate la mattina a colazione.Simile alla stessa composta di frutti di bosco preparata qualche tempo fa, ma diversa perché questa é al profumo e al sapore di rose tunisine, le stesse rose recapitatemi da Daniela ed utilizzate per i quadretti al limone. Tanto per dire, quante cose si possono fare con un singolo ingrediente! Grazie ancora a Daniela per q...
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Insalata di totani, con spinaci e patate
2007-05-16 15:30:00
Traduco per gli inglesi flying squid (o Broadtail Shortfin Squid), ma io questi meravigliosi totanetti non li ho neanche mai intravisti in Inghilterra. Intanto me lo immagino andare da un pescivendolo inglese (a trovarne uno!) e chiedere: "Good morning, may I have a pound of Broadtail Shortfin Squid please?". Cara Nelly, forse tu che sei ancora lassú ci potresti provare con il pescivendolo di S. Mary Church e farci sapere che reazione epilettica ha avuto e soprattutto quante volte ti ha chiesto di ripetere il nome di questo strano essere, a che punto ti ha mollato un foglietto di carta affinché tu glielo disegnassi e se alla fine ti ha buttato fuori dal negozio dicendoti "I am sorry love, I don't understand".Invece qui basta indicare col dito "Mezzo kilo, per favore" e te ne torni a casa con mezzo kilo e qualche altra manciata di totanetti (Ommastrephes sagittatus) freschi freschi. La nuova pescivendola scoperta sotto casa, me li aveva persino giá puliti, perché io da brava massaia...
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Crepes di spinaci e ricotta
2007-05-14 09:34:00
Confesso di adorare le crepes dolci, ma di non averle mai fatte prima d'ora in casa, né quelle dolci, né quelle salate. Devo dire invece che oltre ad essere leggere, (in fondo solo un uovo a persona) sono anche molto divertenti da realizzare, anche se non si ha l'apposita pentola per crepes. Infatti io ho usato una pentola antiaderente larga e bassa, senza i bordi alti altrimenti poi é difficile far scivolare la crepe sul piatto per poterla cuocere dall'altro lato.Rico tta e spinaci sono un connubio perfetto, vanno a braccetto in molte occasioni. La ricotta in particolare mi é molto mancata durante i miei anni all'estero, dove si trova per lo piú confezionata ed assomiglia piuttosto ad un formaggio morbido artificiale, che a ricotta.Ingredienti per 4 crepes: 4 uova, 2 cucchiai di farina, 2 bicchieri di latte, sale, pepeIngredienti per il ripieno: 300gr di ricotta, 200gr di spinaci, formaggio grattuggiato, 1 pizzico di noce moscata, sale, pepeSbattete le uova con una fo...
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MeMe: I cinque libri piú importanti della mia vita
2007-05-11 10:58:00
Un venerdí un po' pigro per quel che mi riguarda. 28 gradi qui a Vasto, sono tanti, giá pregusto l'odore dell'estate che in Inghilterra non senti neanche a Ferragosto. Meglio starsene all'ombra peró, queste temperature mi danno alla testa... e non solo a me!Ne approfitto per rispondere al meme lanciatomi dal mio amico Mr. K : I cinque libri piú importanti della mia vita. Mr. K, se non ve ne foste ancora accorti, ha un bellissimo blog, Desktop Tales, nel quale presenta le sue simpaticissime vignette dove un Mac ed un PC se la cantano di santa ragione!Cinque libri sono pochi e forse quasi nessuno di questi mi ha cambiato la vita, ma da ognuno ho tratto insegnamenti, pillole di vita o di saggezza, conoscenza del nuovo e approfondimento del vecchio. Leggere é sempre una grande scoperta, un grande viaggio tutto intimo ma condiviso con altri milioni di persone. Questa é solo una piccola selezione dei libri che piú rappresentano i miei gusti, i miei interessi ed anche un po' me.Giá ch...
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