Resetas de postres

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Kulfi de Almendras y Pistachos
2008-01-31 16:43:00
Ingredientes:1 1/2 litros de leche20 g de almendras blancas, finamente picadas20 g de pistachos, finamente picados8 vainas de cardamomo4 cdas de azúcarPreparación:Llevar a ebullición la leche y las vainas de cardamomo.Reducir el fuego y dejar cocer, revolviendo constantemente hasta que se haya reducido en aproximadamente un tercio a 1 litro.Añadir el azúcar y cocinar por 3 minutos más.Remover las vainas de cardamomo y agregar las almendras y pistachos.Verter el kulfi en un recipiente, cubrir la superficie con una hoja de papel de hornear y congelar por 1 hora.Forrar 6 moldes de cuernos con papel de hornear, repartir el kulfi entre ellos y congelar toda la noche.

Pastel de Pera y Jengibre
2008-01-30 15:52:00
Ingredientes:450 g de peras, peladas, sin corazón y en rodajas delgadas175 g de azúcar superfina175 g de harina tamizada14 cdas de mantequilla sin sal, suavizada1 cda de azúcar morena suave3 cdita de jengibre3 huevos, batidosPreparación:Batir 175 g de la mantequilla con el azúcar, la harina, los huevos y el jengibre, mezclar hasta formar una consistencia suave.Verter la mezcla en un molde engrasado.Colocar las pera rebanadas sobre la mezcla.Espolvorear con azúcar moreno y salpicar el resto de la mantequilla.Hornear a 180ºC (350ºF) por 40 minutos.

Gelatina de Café con Amaretto
2008-01-29 15:42:00
Ingredientes:Gelatina de Amar etto:3/4 l de leche4 ml de amaretto1 taza de agua fría1 lata de leche evaporada1/2 lata de leche condensada45 g de gelatina sin saborGelatina de Café:1/2 l de agua100 ml de licor de café1/4 taza de agua fría150 g de azúcar15 g de gelatina sin sabor1 cda de café solublePreparación:Hidratar la gelatina sin sabor en el agua fría, dejar enponjar y reservar.Hervir el agua con el azúcar y retirar del fuego.Agregar la gelatina hidratada, el café y el licor de café, mover hasta disolver y reservar.Apartar 3 cdas de esta gelatina.Verter la gelatina de café en un molde y refrigerar por 1 hora.Cortar figuras y colocarlas en el segundo molde.Bañar las figuras con las 3 cdas de gelatina para pegarlas al resto.Hidratar la gelatina sin sabor en el agua fría, dejar esponjar y reservar.Hervir las leches y retirar del fuego.Agregar la gelatina hidratada y el amaretto, mover hasta disolver y reservar.Verter la gelatina de amaretto encima y refrigerar por 2 horas.

Pastelitos con Mermelada
2008-01-28 15:50:00
Ingredientes:185 g de mantequilla sin sal, suavizada1 1/2 taza de harina3/4 taza de colada de azúcar1/2 taza de mermelada de bayas3 huevos, batidos1 cucharadita de esencia de vainillaPreparación:Precalentar el horno a 180ºC (350ºF).Batir la mantequilla, la vainilla y azúcar por 2 minutos.Añadir los huevos poco a poco, y la harina tamizada.Verter la mezcla en seis moldes engrasados y alisar la superficie.Cubrir con un trozo de papel de aluminio engrasado.Colocar los molds en una bandeja con agua.(Baño María)Hornear durante 45 minutos.Calentar la mermelada en una sartén durante 4 minutos.Dejar reposar los pastelitos por 5 minutos y bañarlos con la mermelada.

Fresas Envinadas
2008-01-26 15:11:00
Ingredientes:500 g de fresas1 taza de vino blancoPimientaPreparación:Colocar las fresas en copas individuales.Verter el vino sobre las fresas y espolvorear con pimienta.Marinar por 1 hora y servir.

Melón con Fresas Balsámico
2008-01-25 17:50:00
Ingredientes:2 melones, cortados a la mitad1 taza de fresas, cortadas a la mitad1 taza de bolitas de queso mozzarella, cortadas a la mitad2 cdas de hojas de mentaAderezo de miel:1/2 taza de vinagre balsámico3 cdas de miel de abeja1 cda de mostazaPreparación:Retirar las semillas de los melones.Mezclar el queso con las fresas y la menta.Rellenar los melones con la mezcla.Mezclar bien todos los ingredientes del aderezo.Bañar los melones con el aderezo.

Postre de Frutas Heladas
2008-01-24 16:20:00
Ingredientes:1 bizcocho de 8 1/2"x11"800 g de leche condensada3 tazas de cóctel de frutas2 tazas de nueces picadas2 tazas de jugo de piñaEl jugo de 1 limónPreparación:Mezclar la leche condensada con el jugo de limón.Mezclar las frutas con las nueces.Colocar una capa del bizcocho en un pyrex.Bañar con el jugo piña.Agregar la mezcla de leche condensada y por último las frutas y nueces.Repetir el proceso dos veces más y refrigerar por 3 horas.

Manzana Galettes
2008-01-23 16:00:00
Ingredientes:2 tazas de harina3/4 taza de azúcar250 g de mantequilla sin sal, picada125 g de mantequilla sin sal, picada8 manzanas, peladas y en rodajasPreparación:Colocar la harina y la mantequilla en un cuenco y cortar la mantequilla en la harina con 2 cuchillos, hasta que se asemeja en migajas.Añadir poco a poco 1/2 taza de agua fría, revolviendo con un cuchillo y presionando juntos, hasta formar una masa.Colocar sobre un tablero enharinado y enrollar en un rectángulo.Doblar la pasta en tercios; de modo que la bisagra se encuentra a su izquierda y rodar en un gran rectángulo.Doblar de nuevo la pasta de la misma manera por lo que la bisagra quede siempre en el de la izquierda.Refrigerar en papel de plástico por 30 minutos.Completar 2 vueltas más antes de la refrigeración pasta para otros 30 minutos.Repetir el proceso a fin de que usted ha completado 6 pliegues y vueltas.Envolver la masa en papel de plástico y refrigerar por 2 días.Precalentar el horno a 190ºC (375ºF).Enrollar la m...

Pancakes de Coco con Sirope de Azúcar de Palma
2008-01-22 15:58:00
Ingredientes:185 g de azúcar de palma, picada2 tazas de coco rallado1/2 taza de crema de coco1 taza de harina1 taza de crema de coco1 huevoPreparación:Revolver el azúcar con 1 1/2 tazas de agua en una cacerola sobre fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.Revolver con el coco y la crema de coco 2/3 taza del jarabe anterior.Regresar al sartén el resto del jarabe y cocinar por 15 minutos más.Mezclar la harina, el huevo, la crema de coco y 1/2 taza de agua hasta que quede suave y dejar de lado por 30 minutos.Verter un poco de pasta en un sartén engrasado, agitar, hasta cubrir la base.Cocinar durante 20 segundos y trasferir a un plato.Colocar 1 cda del relleno de coco rallado en el centro de cada crepe.Enrollar, plegando los bordes para formar un paquete.
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Gelatinas de Naranja
2008-01-21 15:46:00
Ingredientes:3 tazas de jugo de naranja1 cda de Grand Marnier6 cditas de gelatina sin saborPreparación:Esponjar de la gelatina en 1/2 taza de jugo.Disolverla en baño María y enfriar ligeramente.Revolver dentro el resto del jugo de naranja.Cuelar el líquido y revolver dentro el licor.Verter la mezcla en 6 moldes húmedos y refrigerar durante 4 horas.

Tarta de Fresas y Naranja
2008-01-20 16:13:00
Ingredientes:1/4 k de fresas, partidas a la mitad200 g de azúcar100 g de mantequilla200 ml de zumo de naranja3 huevos1 lámina de pasta para tartaMermelada de albaricoqueRalladura de 1/2 naranjaPreparación:Colocar la pasta para tarta sobre un molde engrasado.Pinchar con el tenedor, cubrir con papel aluminio y hornear por 10 minutos.Cremar la mantequilla con el azúcar.Agregar los huevos, la ralladura de naranja y el jugo de naranja.Verter la mezcla sobre la concha y hornear por 25 minutos.Calentar la mermelada hasta que esté líquida.Colocar las fresas sobre la tarta y cubrir con la mermelada líquida.

Brocheta de Frutas con Jarabe de Miel de Cardamomo
2008-01-19 15:51:00
Ingredientes:16 fresas1 durazno, cortado en trozos pequeños1 banana, cortada en trozos pequeños1/4 de piña pequeño, cortada en trozos pequeñosMiel de Cardamomo:20 g de mantequilla sin sal, derretida2 cdas de miel1 cda de ron o brandy1 cda de azúcar morena1/2 cucharadita de cardamomo molidoPreparación:Remoje 8 pinchos de madera en agua fría durante 20 minutos.Colocar la fruta alternativamente en los pinchos y reservar.Combinar la mantequilla con la miel, el cardamomo, el azúcar y el ron.Verter la mezcla sobre los pinchos, cubrir y dejar de lado por 1 hora.Precalentar la parrilla.Cocinar los pinchos durante 5 minutos.Bañar con el jarabe de vez en cuando.

Panqué de Queso Manchego
2008-01-18 17:07:00
Ingredientes:400 g de leche evaporada220 g de queso crema200 g de quesos manchego en cubitos200 g de mantequilla2 tazas de harina1/2 taza de leche4 huevos2 cdas de vainilla2 cditas de polvo para hornearPreparación:Precalentar el horno a 150ºC (300ºF).Batir el queso crema con la mantequilla.Agregar los huevos y la vainilla.Mezclar la harina con el polvo para hornear y tamizar.Agregar a la mezcla anterior junto con la leche evaporada y el queso manchego.Verter en un molde engrasado y hornear por 1 hora.
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Cheesecake de Frambuesa
2008-01-17 15:35:00
Ingredientes:250 g de galletas María90 g de mantequilla sin sal, derretidaRelleno:500 g de queso crema, suavizado250 g de frambuesas congeladas1 1/4 tazas de crema, chantillí1/2 taza de azúcar1/3 taza de jugo de limón2 cdas de sin sabor gelatina2 cdas de azúcar, extraPreparación:Triturar finamente las galletas en un procesador de alimentos.Mezclar con la mantequilla y presionar firmemente sobre la base de un molde engrasado (y base forrada con papel de hornear) hasta que estén firmes.Refrigerar por 20 minutos.Dejar esponjar la gelatina en 1/4 de taza de agua.Disolverla en el baño María, revolviendo y dejar enfriar.Batir el queso crema hasta que esté cremoso.Añadir el zumo de limón y el azúcar.Agregar la chantillí en forma envolvente y la mitad de la gelatina.Procesar las frambuesas y el azúcar extra en el procesador de alimentos hasta que quede suave.Pasar el puré a través de un fino tamiz de malla de nylon.Agregar el resto de la gelatina en la mezcla de frambuesa.Colocar las dos me...
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Postre de Patatas con Naranja
2008-01-16 15:47:00
Ingredientes:1 1/2 tazas de leche1 taza de puré de patatas3/4 taza de azúcar refinada2 cda de pasas1 cdita de canela en polvo1 cdita de cáscara de naranja rallada1 cdita de vainillaPreparación:Cocinar la de leche con el azúcar, canela, pasas, ralldura de naranja y vainilla.Agregar el puré de patata cuando hierva y revolver constantemente.Colocar en copas individuales y servir.

Granizado de Limón Italiano
2008-01-15 15:48:00
Ingredientes:3 limones2 1/4 tazas de agua fría3/4 taza de jugo de limón100 g de azúcar superfinaPreparación:Rallar finamente la cáscara de limón.Llevar a ebullición el jugo y la cáscara de limón y el azúcar superfina.Cocinar a fuego lento durante 5 minutos y dejar enfriar.Revolver en el agua fría y verter en un recipiente profundo para congelador con tapa.Congelar por 6 horas, revolviendo de vez en cuando para romper el hielo.
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Helado de Yogur de Mora
2008-01-14 16:07:00
Ingredientes:3 tazas de yogur natural2 tazas de moras1/2 taza de queso crema1/3 taza de Glucerna SR1/3 taza de agua4 cdas de azúcarPreparación:Escurrir 2 tazas del yogur en un paño durante toda la noche para formar un tipo de queso de yogur.Cocinar las moras a fuego lento por 5 minutos.Aplastarlas hasta formar un puré.Cocinar por 3 minutos más, cuelar y reservar.Refrigerar por 1 hora.Mezclar la taza de yogur restante con el queso crema, las moras, el azúcar, el queso de yogur y la Glucerna SR disuelta en el agua.Colocar la mezcla en un recipiente plástico.Congelar por 6 horas.
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Buñuelos de Banana
2008-01-13 15:38:00
Ingredientes:500 g de harina300 g de azúcar molida400 ml de leche3 bananas, hechas puré2 huevos2 cditas de polvo de hornearAceitePreparación:Mezclar el puré de banana con el azúcar, los huevos y la leche.Mezclar, aparte, la harina con el polvo de hornear.Agregar la harina a la mezcla anterior y revolver bien hasta lograr una pasta manejable.Freír cucharadas de la mezcla en aceite caliente.Retirar los buñuelos, quitar el exceso de aceite y decorar con azúcar impalpable.
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Parfait de Chocolate y Ron
2008-01-12 14:57:00
Ingredientes:190 g de chocolate semiamargo picado1 1/2 taza de crema batida3 cdas de ron claro4/3 cdita de vainillaPreparación:Fundir el chocolate con 3 cdas de crema y el ron en baño María.Retirar del fuego y dejar reposar por 15 minutos.Batir la crema restante y la vainilla hasta formar picos.Incorporar la crema batida en la mezcla de chocolate en forma envolvente.Verter en copas individuales y refrigerar por 3 horas.Decorar con más crema batida y almendras.
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Pastel de Camote Real
2008-01-11 15:45:00
Ingredientes:2 latas de camote1 taza de azúcar1/2 taza de leche1/2 taza de mantequilla derretida2 huevos1 cdita de vainilla1/2 cdita de nuez moscada en polvo1/2 cdita de pimienta1/2 cdita de canela en polvo1/2 cdita de jamaica en polvo1 molde para pie de 9 pulgadas con la conchaPreparación:Licuar todos los ingredientes.Verter la mezcla sobre la concha del pie.Hornear a 175ºC (350ºF) por 1 hora.
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Gelatina de Café con Pasas
2008-01-10 15:53:00
Ingredientes:1 1/2 taza de leche1/2 taza de agua fría1/2 taza de café expreso1/3 taza de leche evaporada200 g de azúcar150 g de pasas35 g de gelatina sin saborPreparación:Hidratar la gelatina en el agua fría por 5 minutos.Disolverla en baño María y reservar.Hervir las leches con el azúcar, el café y las pasas.Retirar del fuego y agregar la gelatina hidratada.Mezclar hasta disolver.Verter en un molde y refrigerar por 2 horas.Desmoldar y decorar.

Plátanos Flambeados con Chocolate
2008-01-09 15:32:00
Ingredientes:2 plátanos maduros, partidos en 3 a lo largo2 cdas de azúcar1 cda de jengibre rallado1 cda de mantequilla1 cdita de jamaica molida1 cdita de cardamomo molido1 oz de ronPreparación:Freír los plátanos en la mantequilla por 2 minutos en cada lado junto con las especias y el azúcar.Flambear usando el ron.Servir con helado de coco y chocolate
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Bolitas de Coco
2008-01-08 20:34:00
Ingredientes:1 lata de leche condensada300 g de coco ralladoPreparación:Cocinar a fuego lento la leche condensada con el coco hasta obtener una mezcla homogénea.Dejar endurecer un poco la mezcla en la refrigeradora.Formar bolitas con la mezcla y pasarlas por más coco.
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Kabobs de Frutas Mixtas
2008-01-07 14:27:00
Ingredientes:8 fresas4 ciruelas rojas2 nectarinas, peladas2 kiwis, pelados2 bananas, peladas y en rodajas gruesas1 mango, pelado3 cdas de Cointreau1 cda de miel claraPreparación:Cortar todas las frutas en trozos.Mezclar la miel con el Cointreau.Verter la mezcla sobre las frutas ydejando una ligera capa.Cubrir con plástico y marinar en la nevera durante 1 hora.Precalentar el asador.Escurrir la fruta, reservando el líquido.Colocar la fruta en varios pinchos de madera.Cocinar por 5 minutos a fuego medio, y bañar frecuentemente con el líquido reservado.

Postre Italiano Zabaglione
2008-01-06 16:39:00
Ingredientes:3 1/2 taza de azúcar superfina2/3 taza de Marsala o jerez dulce5 yemas de huevoPreparación: Batir las yemas de huevo con el azúcar superfina hasta que la mezcla se espese y esté pálida y se haya duplicado en volumen.Verter la mezcla en un sartén y con cuidado colocar sobre agua en ebullición.Añadir el Marsala y batir de nuevo.Verter la mezcla en copas individuales y servir caliente.
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Mousse de Papaya y Lima
2008-01-05 16:58:00
Ingredientes:2 papayas, peladas y sin semillas1 1/4 taza de crema3 cdas de azúcar de vainilla2 cdas de jugo de limaPreparación:Triturar la papaya hasta que quede suave (no hacer en un procesador de alimentos).Agregar el jugo de lima y el azúcar de vainilla.Batir la crema hasta formar picos suaves.Agregar dentro el puré de papaya y verter en vasos individuales.Enfríar por 1 hora.
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Setas de Merengue con Chocolate
2008-01-04 16:24:00
Ingredientes:300 g de azúcar200 g de chocolate para fundir100 ml de agua3 claras de huevoPreparación:Cocinar el azúcar con el agua hasta obtener un almíbar claro.Batir las claras a punto de nieve.Añadir el almíbar poco a poco en un chorrito constante, sin dejar de batir.Verter la mezcla en una manga pastelera.Formar pequeñas setas en una bandeja para hornear, forrada en papel parafinado ligeramente humedecido.Hornear las setas por 50 minutos a fuego bajo, y dejar enfriar dentro del horno.Fundir el chocolate en baño María.Sumergir la parte superior de las setas en el chocolate.
More About: Chocolate , Merengue

Naranjas Asadas con Mantequilla de Caramelo y Menta
2008-01-03 16:07:00
Ingredientes:6 naranjas, peladas1/3 taza de azúcar1/4 taza de crema45 g de mantequilla sin sal, picada2 cdas de menta fresca picada fina2 cdita de cáscara de naranja ralladaPreparación:Cortar la base de cada naranja para que este firme y rebanadar finamente.Cocinar el azúcar con 3 cdas de agua a fuego bajo, hasta que el azúcar se haya disuelto (no agitar).Aumentar el calor, llevar a ebullición y cocinar hasta obtener un caramelo.Retirar del fuego y añadir la crema.Volver a la calor y revolver hasta que con el caramelo se disuelva.Añadir la mantequilla, la cáscara de naranja y menta y batir hasta obtener una mezcla homogénea.Pasar a un bol y refrigerar.Precalentar el asador.Colocar las rebanadas de naranja sobre una bandeja para hornear.Rociar la parte superior de las naranjas con mantequilla de caramelo y asar hasta que la mantequilla se haya derretido.
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Gelatina de Coco y Canela
2008-01-02 16:29:00
Ingredientes:1 litro de leche1/2 taza de agua6 sobres de gelatina son sabor1 lata de leche condensada1 lata de crema de coco1 cdta de esencia de canelaPreparación:Hidratar la gelatina sin sabor en el agua por 5 minutos.Disolverla en baño María y reservar.Licuar las leches con la crema de coco.Agregar la gelatina sin sabor.Verter la mezcla en un molde y refrigerar por 2 horas.
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Cheesecake de Mora para Año Nuevo
2007-12-31 14:47:00
Ingredientes:330 g de queso crema220 g de natilla2 tazas de crema1 1/2 tazas de azúcar3 sobres de gelatina sin sabor2 paquetes de galletas María1 barra de margarina1 cdita de vainillaEl jugo de 1 limónCoulis de Mora :500 g de moras1 paquete de gelatina de fresa1/2 taza de azúcarPreparación:Procesar las galletas María, agregar la margarina derretida y presionar contra el fondo de un pyrex para formar la concha.Hornear a 150ºC (300ºF) por 5 minutos.Retirar del horno y dejar enfriar.Deshacer la gelatina sin sabor en 1/2 taza de agua por 30 segundos en el microondas y dejar enfriar.Hacer chantillí con la crema.Añadir el azúcar, el jugo de limón, el queso crema, la natilla, la vainilla y la gelatina sin sabor.Verter sobre la concha y refrigerar por 1 hora.Coulis de Mora: Dejar hervir las moras con el azúcar.Licuar, cuelar y poner sobre el cheesecake.Refrigerar y una vez firme verter la gelatina de fresa encima.Refrigerar por 1 hora más.
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