la piccola casa

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Elogio a Genova aka Zena - Genova vista da noi Genovesi
2007-11-23 17:15:00
Girando per la rete ho trovato sul blog di ricir il link ad uno scritto di Giammauro Gargiulo sulla mia Genova , lo scritto è molto bello e descrive realisticamente e poeticamente Genova e noi Genovesi, ho pensato che fosse bello condividerlo per capirci un po' di più! Ecco quindi il testo di GianMauro intitolata Elogio a GenovaGenova è... l'aperitivo al Monumento, con la faccia abbronzata e l'espressione rilassata, dopo una giornata passata in spiaggia, con le infradito e i pantaloni di tela, una birra in mano con il sole che accarezza lo specchio di mare di Garibaldi davanti a noi e che poi lentamente scompare dietro i monti.Alla fine incontri sempre qualcuno che conosci, anche quando proprio non vorresti vedere nessuno. A volte è persino quasi impossibile riuscire a raggiungere il bar ed altre volte invece aspetti che si faccia sera, seduto sul muretto sempre, settimana dopo settimana, nello stesso posto.Genova è... noi abitudinari, con i nostri punti fermi, un po' chiusi, un ...
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Tranci di cuore con aceto balsamico e olio EVO
2007-11-21 06:41:00
Adoro le frattaglie, i gusti forti e delicati che sanno avere, forse è dovuto che nella mia giovinezza, visto il basto costo e la situazione economica familiare dell?epoca, ne ho mangiata a volontà e di tutti i tipi, o forse è una questione genetica, sono un carnivoro convinto e nei miei geni ci deve essere un richiamo alle tradizioni ataviche probabilmente molto sviluppato; così quando ho visto un bel pezzo di cuore dal macellaio l?ho subito preso, pur sapendo che questa volta la Fra non l?avrebbe assaggiato.Il cuore ha un gusto particolare, sa essere morbido e duro allo stesso tempo, ha un richiamo dolce (forse dovuto al glicogeno?) che l?avvicina al fegato. La preparazione alla piastra è secondo me ottimale, e il contrasto coll?aceto balsamico impreziosisce il gusto della preparazione, ho aggiunto inoltre un filo di olio extra vergine toscano. Il risultato è stato veramente gustoso, e alla fine me ne son sbranato ben 4 etti (una dose da due) ? Ecco quindi la ricetta per prepa...
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Scaloppine di pollo con porto bianco, champignons e salvia
2007-11-19 07:04:00
Questa semplice, ma gustosa ricetta, l'ho preparata la volo alcuni giorni fa al ritorno dalla palestra, la fra aveva comprato un petto di pollo e pensando a come prepararlo, e guardando cosa offriva in quell'istante la dispensa e il frigorifero, ho pensato a questa semplice preparazione.Ho usato la salvia fresca, aggiungendola all'ultimo, per sfruttare tutto il suo profumo, e i champignon insieme al porto hanno aggiunto gusto alle fette di pollo passate nella farina. Se volete potete sostituire il burro con dell'olio, ma penso che ne vada della morbidezza della preparazioneEcco quindi la ricetta per preparare questi ottimi petti di pollo con porto bianco, funghi prataioli coltivati e salviaIngredienti per due persone:300 gr di fettine di petto di pollo50 gr di farinamezzo bicchiere di porto bianco (quello avanza potete berlo alla mia salute)un ciuffo di salvia150 gr di champignons sottolioun pezzo di burro di circa 20 grammisale e noce moscataScolare i funghi sgocciolando l'oli...
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Il cocktail del sabato: la ricetta del mimosa o Buck's fizz dir si voglia
2007-11-18 18:07:00
Questo sabato al ritorno della spesa ho optato per un drink leggero preparandomi un Mimosa, si tratta di un aperitivo a base di spumante come i suoi vari cugini rossini, bellini, tintoretto, ... e come frutta in questo caso il succo di arancio.La preparazione è semplice e il gusto fresco lo rende piacevole e di facile bevuta. L'ideale come pre dinner. Andrebbero spremute le arance (non rosse) ma anche un ottimo succo va bene, inoltre visto il basso tenore alcolico può essere proposto a persone che normalmente non sono abituate a bere alcolici.Questo drink è stato inventato da Mr McGarry, barman del Buck's Club di Londra, nel 1921 per cui all'estero è conosciuto anche con il nome originale: Buck's fizzEcco quindi la ricetta per preparare questo ottimi long drink: il cocktail mimosa.Ingredienti:6/10 di Champagne o spumante metodo classico freddo4/10 di succo di aranciaversare il succo di arancia in una flute e aggiungere lo spumante, mescolare quindi delicatamente.Buon mimosa a tu...
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il corredo fotografico si arrichisce: ho comprato l'ottimo Flash Nikon SB60
2007-11-18 08:28:00
Dopo mesi di valutazioni e comparazioni varie mi son deciso a fare il passo e ho acquistato l'ottimo flash SB600 della Niko n per la mia reflex digitale la D80, un lampeggiatore potente con numero guida 30,supporta completamente, anzi è parte integrante del sistema di illuminazione creativa Nikon, parabola completamente orientabile e dotata di auto zoom e soprattuto funziona anche Wireless.Finalmente potrò dire basta alle foto schiacciate dal flash frontale della mia ottima D80.Technorati Tags: Nikon, flash, photo, SB600, CLS, light
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Un'ottima riflessione sulla vita di Woody Allen
2007-11-15 13:21:00
Questa mattina ho ricevuto via mail una riflessione sulla vita da grande Woody Allen . Era così bella e così condivisibile che ho pensato che è sicuramente da far girare, ed eccomi qui a postarla, voi che ne pensate in merito? la vivreste anche voi, come me, una vita all'incontrario?Potrebbe essere la soluzione...........La vita dovrebbe essere vissuta al contrario.Tanto per cominciare si dovrebbe iniziare morendo, e così tricchete tracchete il trauma è bello che superato.Quindi ti svegli in un letto di ospedale e apprezzi il fatto che vai migliorando giorno dopo giorno.Poi ti dimettono perché stai bene e la prima cosa che fai è andare in posta a ritirare la tua pensione e te la godi al meglio. Col passare del tempo le tue forze aumentano, il tuo fisico migliora, le rughe compaiono.Poi inizi a lavorare e il primo giorno ti regalano un orologio d?oro.Lavori quarant?anni finchè non sei così giovane da sfruttare adeguatamente il ritiro dalla vita lavorativa.Quindi vai di festino in fes...
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Fettine di scottona con olive taggiasche, capperi e noci
2007-11-14 06:40:00
Questa semplice ricetta l?ho preparata alcune sere fa, avevo in casa delle ottime fettine di girello di scottona ed ero quasi intenzionato a farle a scaloppine, poi cercando un po? di ingredienti in quel disgregatore molecolare che è la dispensa alimentare mi sono imbattuto in un po? di noci, si attivato un vigoroso mumble mumble e ho pensato che avrei potuto metterci delle olive taggiasche (qualità che adoro da buon genovese e magari un po? di capperi ce ci stanno sempre bene), visto poi il colore della carne ho aggiunto anche un po? di porto rosso e a quel punto la ricetta era pronta. Il piatto è risultato ottimo , profumato e ricco di gusto, con i vari ingredienti ben bilanciati tra di loro, le noci inoltre hanno dato un certo che di pizzicante, come loro caratteristica, il che ha reso ancora più gustosa la preparazione. Inutile dire che anche la fra ha molto apprezzato questo piatto. Ecco quindi la ricetta per preparare queste ottime fettine di girello di scottona con olive ...
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Polpo (o polipo o piovra) con colatura di alici e foglie di sedano
2007-11-13 06:41:00
Il polpo bollito è un classico della cucina genovese, così come di altre regioni italiane e paesi del mondo. Ne ho sentite molte a proposito di come non farlo diventare duro: c?è chi dice di cuocerlo solo nella sua acqua, oppure chi di prepararlo nell?acqua di mare, si arriva anche alle ricette di alchimia tipo quelli che sostengono che cuocendolo con tappo di sughero rimane morbido ?. IN realtà il metodo migliore per far rimanere morbido il polpo è quello di sfibrarlo appena pescato , e se non lo si pescato personalmente, un passaggio nel congelatore probabilmente aiuta. Io generalmente addotto per l?appunto il passaggio nel congelatore, e dove dire che ho sempre avuto ottimi risultati. La ricetta che posto oggi in realtà l?ho preparata alcuni giorni or sono, ma il tempo tiranno mi ha permesso solo oggi di dedicar mici un po?. L?idea di base è molto semplice ne nasce da una estremizzazione di un workaround tipico della cucina, ovvero quando all?improvviso ci rendiamo conto che on ...
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La ricetta del tempura (tenpura) di acciughe o alici dir si voglia
2007-11-12 07:11:00
Sabato mattina ho comprato delle ottime acciughe ad un buon prezzo (7 euro al chilo, da voi è buono?), studiando come prepararle ho pensato ad una tempura, anzi sarebbe più esatto ad un tenpura, si tratta di una tipica preparazione giapponese, usata per verdure e pesce, in pratica una pastella ottenuta con acqua ghiacciata e farina, spesso viene aggiunto anche il rosso d?uovo e in una alcuni casi la birra, io ho scelto la versione più semplice fatta di sola acqua e farina. Vi consiglio di cucinare le acciughe passate nel tempura in abbondante olio caldo a poco alla volta in modo da non diminuire troppo la temperatura dell?olio. La ricetta e la preparazione sono semplici mentre al palato queste acciughe sono risultate molto gustose, croccanti, saporite, a farla breve ottime! Una ricetta che consiglio. Ecco quindi la ricetta per questo (a) tempura di alici o acciughe. (ancioue in zeneize) Ingredienti per due persone 500 gr di acciugheUna tazza di farina di grano...
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Il cocktail del sabato: la ricetta del Vesper Martini
2007-11-12 06:47:00
Eccomi al consueto appuntamento con l?aperitivo del sabato mattina, questa volta al ritorno da un giro all?ipercoop ho optato per un drink inventato da Ian Flemings, il Vesper Martin i. E? il cocktail che James Bond ordina, dando istruzioni sulla preparazione, in Casino Royal e prende il nome dalla Bond Girl di turno. La preparazione è semplice, mentre il gusto molto secco e il profumo di limone ne fanno un ottimo cocktail pre dinner. Ecco quind la preparazione per questo ormai classico della famiglia martini: il vesper! Ingredienti: 3 parti di GIN1 parte di VODKA1/2 parte di Vermouth Dry (ideale il Little Blanc altrimenti il Dry Martini )1 scorza di limone a spirale per decorazioneGhiaccio Mettere tutti i liquori nello shaker con il ghiaccio e agitare per bene, versare quindi nella coppetta martini (è bene raffreddarla prima) aggiungendo una scorza di limone tagliata a molla o spirale. Buon Vesper a tutte e tutti ! Technorati Tags: vesper, casino, 007, cocktail, recipe, J...
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Stinco di maiale con erbe aromatiche al forno
2007-11-09 06:42:00
Questa gustosa ricetta non è difficile ne elaborata ma solo un pop? lunga nella preparazione, è anzi uno dei metodi più semplice per preparare lo stinco di maiale. Il tutto è nato dall?ultimo numero di Sale & Pepe, c?è per l?appunto una ricetta per degli stinchi di maiale, la fra gli ha visti e mi ha detto che lo avrebbe mangiato volentieri uno stinco, così per farla contenta ho comprato due bei stinchi di maiale e ho dopo varie ricerche ho elaborato questa ricetta. Il risultato è stato veramente ottimo, gustoso e saporito, e il tipo di cottura ha permesso di mantenere i profumi delle erbe utilizzate. La cottura può sembrare lunga ma ci vuole tutta, l?importante è quando si bagna col vino bianco, usarne uno che arricchisca la ricetta, o per lo meno che non la deprima, evitate sempre i vari cartocci quando cucinate? Io ad esempio ho usato una falangina, ma un qualsiasi buon bianco dovrebbe andare bene (preferibilmente non troppo aromatico). Ecco quindi al ricetta per preparar...
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La ricetta della Polenta di mais e grano saraceno con fontina di alpeggio e
2007-11-08 06:42:00
La polenta nel paiolo di rame, che ci siamo regalati alcuni anni orsono, è oramai una tradizione degli inverni nella piccola casa. Effettivamente non siamo ancora in inverno e pure le temperature non sono rigidissime, ma la fra ne aveva particolarmente voglia così abbiamo preparato questa particolare polenta, un misto di classica polenta gialla con l?aggiunta di farina di grano saraceno, condita con fontina di alpeggio e gorgonzola, diciamo una sorta di richiamo alla polenta taragna della Valtellina, le zone dove è nato e cresciuto mio padre, una ricetta che lui spesso preparava. A proposito la taragna si chiama così per via del fatto che andava, e va, sempre tarata, ovvero mischiata, con il bastone che da quelle parti si chiamava tarai. IN questa mia versione ho usato un?ottima fontina valdostana d?alpeggio e una buona gorgonzola, al posto del bitto (uno dei migliori formaggi valtellinesi) e del burro fuso. Il risultato è stato ottimo, la polenta risulta colorata in scuro dal gra...
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Nodini di maiale cone erbe aromatiche alla grigia e radicchio tardivo con p
2007-11-05 06:38:00
Questa ricetta l’ho preparata sabato a pranzo cercando di abbinare dei fantastici nodini di maiale a del radicchio tardivo. Subito avevo pensato a preparare il tutto sulla piastra però poi da qualche parte ho letto che il gambo del radicchio aveva una sapore che richiamava la nocciola, ho quindi pensato che sarebbe stato bene con dei pinoli e l’ho quindi fatto saltare in padella, mentre i nodini li avevo messi a marinare già da l giorno prima. L’abbinamento è stato buono e il gusto particolare del radicchio tardivo si è ben abbinato ai nodini di maiale cotti a mo di braciole. Ho accompagnato il tutto con un ottimo Pinot Nero di Borgogna. Ecco quindi la ricetta per la preparazione di questo ottimo piatto. Ingredienti per due persone 2 nodini di maiale di circa 150 – 200 gr l’unoDue rametti di rosmarino5 foglie di alloroUn ciuffo di salvia6 grani di pepe4 chiodi fi garofano6 bacche di ginepro2 cespi di radicchio tardivoUn cucchiaio di pinoliMezz...
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Il cocktail del sabato: la ricetta del Old Pale On The Rocks
2007-11-03 12:03:00
Questa mattina giro veloce per la spesa, ho quindi potuto preparami un po' prima l'aperitivo del sabato, in particolare oggi ho optato per un classico cocktail americano: old pale nella variante on the rocks (ovvero con ghiaccio).Questo aperitivo è nato negli anni 50 negli States, si tratta di un pre dinner (un aperitivo pre pasto) ed è entrata nella prima codifica IBA del 1961 nella versione senza ghiaccio.La preparazione di questo drink è molto semplice e nella versione filtrata potrebbe appartenere alla famiglia degli short, io ho preferito la versione on the rocks perché si adatta maggiormente all'orario pre pranzo.Ecco quindi la ricetta e la preparazione di questo ottimi drink: old pale on the rocksIngredienti1/3 di rye whiskey (Bourbon o anche Jack Daniel's)1/3 di vermouth dry1/3 di bitter camparighiaccioMettere tutti gli ingredienti in un tumbler medio, mescolare velocemente e cin cin, prosit, nasdarovie, ...Technorati Tags: cocktail, campari, old, whiskey, jack, tumbler
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la ricetta della zuppa di pesce de la piccola casa
2007-11-02 06:42:00
La zuppa di pesce nasce probabilmente come piatto preparato con quello che le barche e i gozzi portavano dalla pesca; veniva cucinata ogni volta con pesci diversi, era pure sempre un piatto gustoso e soprattutto sostanzioso. Per me si tratta di un ottimo piatto di tutte le nostre regioni, anzi penso di tutto il mondo.Questa mia versione è per così dire un richiamo alle moderne barche, ovvero al freezer, si proprio al congelatore, ovvero insieme al pesce fresco ho aggiunto un po? di vari tipi di pesci e molluschi che ho comprato nel tempo e i cui avanzi, a seguito di varie ricette e preparazioni, ho congelato nel freezer; quindi si può dire che è una ricetta non ricetta, perché ognuna e ognuno può modificare la ricetta a suo piacimento, l?importante è stare attenti alle tempistiche, prima aggiungiamo i polpi, seppie e moscardini, poi i tranci e filetti di pesce, per ultimi gamberi, vongole e muscoli (cozze)Il risultato è stato ottimo e come da tradizione ho aggiunto anche dei pezzi d...
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Vediamo anche questo mese come le più pazze e strampalate ricerche hanno c
2007-11-02 05:28:00
Ecco anche per questo mese il mio consueto bestiario su come pazzamente i motori di ricerca conducano gli ignari internauti al mio blog, come al solito ho commentanto le ricerche che reputo più strane ... devo dire che se i motori di ricerca sono strani .... alcuni internauti lo sono ancora di più ....notizie sul – mondo? Pianeta? Calcio, basket? Web? Antares? Viaggio? Corriere? Ortosputtanto di sodio? Non so non pensi che la tua ricerca sia un po’ vaga?Buon Natale e Felice Anno Nuovo - grazie, ti porti avanti con il lavoro visto che siamo agli inizi del mese?La grande sestri ponente – Oh ecco qua un’ottima ricerca, hai ragione Sestri ponente è veramente grande, basta che leggi il mio post di maggio.cozze strane – Cosa è una nuovo film, un documentario per la TV, oppure ti riferisci ai mitili allevati presso la centrale atomica di bombardonia? Ai quei strani muscoli, o cozze come li chiami te, di dimensioni ciclopiche che si cibano di gatti e sono pelose?siti ricette s...

Piccole seppie al vapore con olio al basilico su caponatina di melanzane, p
2007-10-30 06:53:00
Qualche settimana fa con la fra, in uno dei migliori ristoranti di Genova che si trova a due passi da casa nostra, avevamo provato un piatto molto delizioso a base di caponata di melanzane, seppie al vapore e olio al basilico, era veramente delizioso, così mi ero riproposto di prepararlo. Questo week end ho quindi affrontato la sfida ed ho cercato di ?indovinare? la ricetta, magari aggiungendoci qualcosa di mio, la preparazione è stata un poco laboriosa, ma il risultato veramente ottimo, delicato e gustoso, le seppie erano morbidissime e il profumo del basilico ben si abbinava al sapore più forte della caponata. Il concentrato di pomodoro ha inoltre colorato e aiutato il gusto della piccola caponata (si può dire caponatina?). Oltretutto il concentrato di pomodoro, in particolare il triplo, fa molto bene in quanto ricchissimo di licopene, molto di più della normale salsa. La cottura al vapore delle seppie si è rilevata fantastica e già sto pensando ad altri ricette magari con mosca...
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la ricetta del Budino (Pudding) di Tapioca
2007-10-29 06:45:00
Per anni ho vagato attraverso vari ristoranti orientale e ho mangiato un dolce particolare, una cosa strana che dalla maggior parte dei miei amici veniva chiamata con un universo di epiteti, dai più leggeri ai più ..strani. Si trattava di una coppetta ricolma di minuscole sferette opalescenti, alle volte c?erano anche dei pezzi di frutta, spesso però c?erano solo queste perle, che a parte tutto erano buone.Dopo Tante ricerche ho scoperta che si trattava di Tapioca, per la precisione un pudding di Tapioca. Ho iniziato quindi la ricerca di questo ingredienti che per i più era al livello di un antani sbirigurda ? alla fine l?ho trovato e così questo week end ho finalmente preparato il budino, o puffino, di tapioca. Il risultato è stato particolarmente piacevole e le sferette avevano preso anche un delicato aroma al cocco.Ecco quindi la ricetta per preparare il pudding di tapioca al cocco, volendo lo si può arricchire con pezzi di frutta, e se non avete il latte di cocco provate con un ...
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Ho terminato l'ottimo libro di Andrea Scanzi : Elogio all'invecchiamento
2007-10-26 06:51:00
Ieri sera ho terminato di leggere l'ottimo libro di Andrea Scanzi: Elogio dell'invecchiamento.Andrea Scanzi è un giovane giornalista e scrittore nonché sommelier e degustatore ufficiale A.I.S. in questo libro racconta sia pregi e difetti, miti e leggende, di quelli che secondo lui sono i dicei migliori vini italiani (Barolo, Amarone, Sassicaia, Pinot Nero, Franciacorta, Trebbiano d'Abruzzo, Picolit, Lambrusco, Aglianico, Brunello) dedicando un capitolo ad ogni vino e isnerendeo altrettanti capitoli che spaziano dagli esami per diventare sommelier, a come evitare o diminuire l'hang over, passando dalla domanda se e perché i vini costano troppo.Lo stile è molto fluido e appassionante, quasi un incrocio tra un articolo giornalistico e un romanzo, inoltre può essere letto da chiunque, anzi è un ottimo modo per avvicinarsi al fantastico mondo del vino.Insomma lo avete capito è un libro che consiglio veramente a tutti e tutte!Technorati Tags: vino, wine, book, libro, supertuscans, s...
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Petto di pollo alle erbe aromatiche con aceto balsamico e uova di quaglia c
2007-10-25 06:29:00
Lo ammetto il nome di questo piatto è più lungo della ricetta ma mi son concesso una piccola licenza poetica e poi voi come lo avreste chiamato? L?idea mi è nata semplicemente volendo utilizzare le uova di quaglia che avevo comprato qualche giorno or sono all?Ipercoop, stavo pensando a varie ipotesi, poi la fra ha comprato un petto di pollo e ho pensato di elaborare un po? la Bismarck ? un?altra ipotesi era preparare le uova di quaglia con del tartufo, ma primo non avevo il tartufo, secondo cosa ci facevo col petto di pollo ? Così alla fine ho pensato a questa preparazione, semplice ma gustosa, ricca di profumi che ben si sono amalgamati tra loro, e poi quelle piccole uova sono proprio carine da vedere anche nel piatto! Ecco quindi la ricetta per preparare questo petto di pollo che ho fatto cuocere su di un letto di erbe aromatiche (salvia, alloro e rosmarino freschi) e aceto balsamico, unito alle uova di quaglia cotte con l?olio al tartufo bianco e adagiate a fine cottura sopr...
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Sogliola al vapore di menta con olio al tartufo bianco e sale nero delle Ha
2007-10-24 06:42:00
Alcuni giorni orsono ho comprato un po? d ingredienti da EVO, tra questi ingredienti c?era il sale nero dell?isola di Molokai (isole Hawaii), si tratta di un sale ricco di elementi minerali di lava vulcanica che in fase di essicazione viene mischiato alla lava vulcanica purificata, che oltre a renderlo nero lo arricchisce di elementi minerali, ed al carbone attivo, che gli conferisce il caratteristico sapore leggermente solforico. Cercavo quindi come utilizzare questo sale sia in maniera decorativa sia per il suo gusto, ma non mi veniva in mente abbinamenti particolari, poi sabato mattina durante il solito giro della spesa ho trovato delle belle sogliole fresche ad un buon prezzo (14 euro al chilo, e da voi?) , zac colpo di fulmine e mentalmente le ho subito abbinate al sale nero forse per il contrasto cromatico, poi andando verso casa ho terminato la ricetta mentale aggiungendo un po? di aroma con l?olio al tartufo bianco e ho immaginato la cottura usando delle cime della mia pian...
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la ricetta del brasato al barolo un classico della cucina piemontese
2007-10-23 06:44:00
Questo week end ho pensato di preparare un classico della cucina piemontese con cui non mi ero mai cimentato: il brasato al barolo. Si tratta di un ottimo piatto di carne che vede tra i suoi ingredienti uno dei vini più nobili italiani il Barolo . Purtroppo questo piatto viene spesso mortificato proprio dal vino nel senso che il Barolo molte volte non lo vede neanche in foto ... quando si è fortunati hanno almeno utilizzato un buon nebbiolo (che è il vitigno del barolo) ma spesso capita che si usi un vino a caso ?. Fortificandolo al limite con un super alcolico. Inutile dire che non c?è cosa peggiore! Senza ricordare che quando si usa il vino in cottura bisogna pensare che serve ad arricchire il gusto, quindi se di scarsa qualità vi ammazza il gusto ? In questo caso il Vino è uno dei due ingredienti principali, che senso ha comprare un bel pezzo di carne di manzo adulto, pagandolo probabilmente un certo tot mortificandolo poi con un vino a caso? Se volete fare un buon brasato al bar...
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Il cocktail del sabato: la ricetta del Sea Breeze
2007-10-22 06:39:00
Questo sabato mattina ho optato per un long drink, ovvero un cocktail dal minor contenuto alcolico e generalmente a base di succhi di frutta. In particolare, vista la sete che avevo, ho scelto il Sea Breeze , un drink a base di succo di pompelmo.Si tratta di una variante del Cape Cod; la presenza del pompelmo da una sensazione che in teoria dovrebbe richiamare la brezza di mare da cui il nome di questo Long Drink, non so se è suggestione ma mi è parso che effettivamente un certo richiamo c'era, i cranberrries, mirtilli rossi, aiutano ad addolcire il gusto del pompelmo ed arricchiscono il profumo. Nel caso non trovate i cranberries (cranberry Juice). potete provare ad usare del succo di lamponi. Ingredienti: 3/10 di Vodka5/10 dii Succo di Pompelmo2/10 di Succo di CranberriesghiaccioVersare tutti gli ingredienti nello shaker, agitare energicamente e versare direttamente in un tumbler grande senza filtrare. eventualmente decorare con un fettina di pompelmo e un rametto con bacche di...
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tagliata di tonno in crosta di farina di grano saraceno e timo
2007-10-17 06:28:00
Anche questa ricetta l?ho preparata sabato a pranzo, per il nostro anniversario, l?idea mi è nata ripensando al nome di un ristorante che normalmente è presente alla festa de l?Unità di settembre a Genova: Mari e monti.La cucina ligure è per forza di cose l?unione di mare e monti, non abbiamo pressoché pianure, solo alcune valli, e le nostre coste sono montagne che finiscono direttamente in mare, non siamo per niente abituati a quelle coste e spiagge dove devi fare chilometri in acqua per fare il bagno, da noi dopo 3 metri c?è la fossa delle Marianne!Dicevo dell?abbinamento Mari e Monti, per me si può dire doppio: sono genovese e mio padre era da sempre di Sondrio, quindi valtellinese. Bene facendo 2+2=5 (non è un errore, mi piace immaginare che cambiando gli assiomi il risultato sia possibile) ho pensato a preparare il trancio di tonno con la farina saracena, è l?ingredienti di base dei pizzoccheri e della polenta taragna fatta a Sondrio, ho pi aggiunto anche un po? di timo per r...
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Scampi saltati con germogli di soia su riduzione di porto
2007-10-16 06:54:00
Questa ricetta l?ho ideata nei giorni scorsi e l?ho preparata sabato a pranzo, è un antipasto semplice ma gustoso dai particolari profumi e sapori dati dai 3 ingredienti. Come sempre l?importante è la qualità delle materie prime, utilizzare un buon porto e degli ottimi scampi, se non li trovati freschi potete provare con quelli surgelati, anche se certamente il gusto potrebbe cambiare. Il risultato è stato ottimo, la soia e gli scampi si sono fusi ottimamente (è un abbinamento da provare anche con altri pesci, molluschi, crostacei, ?) e la semplice riduzione di porto, oltre che dare colore ha arricchito col suo gusto caldo e speziato. Un piatto sicuramente da rifare magari aumentando le dosi ed ?elevandolo? a secondo. Ecco quindi la ricetta e la preparazione per cucinare questi scampi saltati con germogli di soia su riduzione di porto rosso. Ingredienti (x 2 persone) Una dozzina di scampi medi freschi100 gr di germogli di soia 250 cc di un buon porto rossoSale e pepe...
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Il cocktail del sabato: la ricetta del sex on the beach
2007-10-15 06:20:00
Questo sabato mattina, al termine del solito giro della spesa e mentre preparavo il pranzo, ho optato per un classico cocktail che si può pensare appartenga anch'esso alla famiglia dei cocktail Martini: il sex on the beach.Questo cocktail, dal sapore fresco, acidulo e dolce, nasce negli anni 70 negli Stati Uniti, con due nomi differenti (in america si può girare per strada un mitragliatore ma non si può nominare la parola sesso ... : Fun on the beach (con Midori al posto della vodka alla pesca) e peach on the beach, quest'ultima versione si è poi affermata in Europa in quanto negli anni ottanta non era semplice trovare il Midori.Ecco quindi la ricetta e la preparazione del Sex on the Beach :Ingredienti:2/7 di vodka1/7 di liquore alla pesca2/7 di succo d'arancia2/7 di succo di mirtilliVersare nello shaker tutti gli ingredienti e qualche cubetto di ghiaccio. Shakerare energicamente e servire nel tumbler alto decorando con una fettina di arancio.Buon drink a tutte e tutti!!! Technora...
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Oggi festeggiamo 6 anni di matrimonio: tanti auguri Fra!
2007-10-13 11:41:00
6 anni fa a quest'ora stavamo per uscire dalle rispettive case per raggiungere la bellissima chiesa di S. Siro di Struppa e dire il nostro si, son già passati 6 anni ... Ricordo ancora i canti e una canzone in particolare, eseguita dai nostri amici nella splendida chiesa romanica, che spesso ci accompagnato: Ma toute belle.La canzone è presa da una delle più belle, più forti, più sensuali, più ricche di significato, più sentite poesie, il cantico dei cantici , una canzone ricca di significati!Per ricordarci ancora quel momento ecco il testo della canzone:Dans la nuit j'ai cherchécelui que mon coeur aime.Dans mon jardin arideil a fait son domain,de perles de rosée il a couvert ma tête.Mon âme est toute belle,mon Bien-Aimé m'appelle:-Viens, ma toute belle, viens dans mon jardin.L'hiver s'en est alléet les vignes en fleurs exhalent leurs parfums:Viens dans mon jardin.-J'entend mon Bien-Aimé, il guette à la fenêtre.Les fruits sont au figuier, mon âme est toute prête.J'attend son ...
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Il nomeme del maiale ubriaco ovvero la foto di una parte di noi
2007-10-12 06:50:00
In questi giorni circola per la rete un meme particolare, non s sto parlando del 8x8 (prima o poi lo compilo, giuro!), ma quella della foto di una parte di se, è stato lanciato dal maiale ubriaco ed è girato tra vari blog , e diceva pressappoco così: scattate una foto ? u.n.a. ? che ritragga una parte di voi stessi. Un piede, una mano, una caviglia, il mento, una ciocca di capelli, il solco della schiena (ciccioni astenersi!). Insomma, un pezzo della vostra baracca od, anche, una parte della vostra cucina, della vostra stanza da letto, aprite l?armadio, fateci intrufolare ecco. Vogliamo avere la sensazione di essere stati lì ed esserci fatti un pochino i fattacci vostri.Mi son chiesto come partecipare, che particolare scegliere? Poi ecco l?illuminazione, potrei usare un particolare non molto conosciuto di me, ed ecco quindi che la scelta è ricaduta sulle mie mani.La mia foto è del 1996, uno dei miei ultimi concerti a supporto dell?ultimo CD del mio complesso, eravamo nel palasport...
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Trancio di pesce spada (sword fish) con curry e erbe di provenza
2007-10-11 06:50:00
Questa ricetta veloce veloce nasce dall?idea di aggiungere un profumo ?speziato? al trancio di pesce spada. Ho preferito aggiungere il curry direttamente in polvere sia per non dare troppo gusto al trancio di spada, sia per evitare di bollire o stufare il pesce spada. Ho aggiunto anche un po? di erbe di Provenza, che avevamo comprato durante una gita in riviera quest?estate, per aggiungere un profumo rivierasco per l?appunto. Il risultato è stato ottimo, la ricetta molto semplice si presta sia per degli ottimi tranci freschi di pesce spada, sia per dei tranci surgelati, ovviamente ricordateci di scongelarli prima ed eliminare l?acqua che danno. Un consiglio, non cucinate troppo il trancio di pesce, ne va del gusto! Ingredienti per due persone 2 tranci di pesce spada frescoMezzo cucchiaino di buon currymezzo cucchiaino di erbe di ProvenzasaleOlio extra vergine di oliva In una padella antiaderente (anche voi le usate?) versare poco olio di oliva extra vergine, incominciar...
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La ricetta della crema catalana e la mini fiamma ossidrica
2007-10-08 06:41:00
Alcuni mesi or sono, dal mio spacciatore di anghesi per la cucina, comprai una bellissima mini fiamma ossidrica ? da cucina o flambatore dir si voglia. L?avevo acquistata per preparare la crema catalana, un ottimo dolce che in molte mie trasferte barcellonesi ho mangiato, ma in realtà l?ho sempre usata per altre preparazioni. Girovagando per i blog, so trovato un ottima ricetta sul blog dei cuochi di carta, così dopo piccole modifiche Sabato mattina mi son deciso e l?ho preparata. Ho aggiunto anche un baccello di vaniglia, durante l?ultima vacanza in Madagascar ne ho comprato un bel mazzetto dal gusto veramente ottimo, con alcune di queste bacche ho anche preparato un ottimo rum alla vaniglia (se qualcuno vuole posso postare la semplice ricetta) . Il risultato è stato ottimo, la flamba tura perfetta e per così dire ? scenica (vedi la foto). Nel caso non aveste nel il flambatore, ne il il ferro da arroventare e posare sopra la crema, potete provare a passare il tutto nel grill, m...
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