la piccola casa

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Spiedini di manzo adulto e tacchino marinati con alloro, rosmarino e salvia
2007-05-25 11:28:00
Dopo alcuni giorni dal dramma accaduto al mio laptop, torno a postare alcune delle ricette preparate nel frattempo, anche se il Pavillion è andato all?ospedale dei computer, nella piccola casa si continua ovviamente a mangiare ? Questa ricetta semplice e gustosa l?abbiamo preparata domenica scorsa, avremmo voluto usare il barbecue ma alla fine abbiamo ripiegato su una griglia elettrica, il risultato è stato ottimo e gli spiedini sono stati divorati da tutti gli astanti (mio fratello, mia cognata e mia nipote). Ho utilizzato della carne di manzo adulto perché penso sia più gustosa e più nutriente, è da un po? di tempo che ormai non compro più Vitello per lo stesso motivo. Per rendere meno grassi gli spiedino ho sostituito la salsiccia con del petto di tacchino e ho marinato il tutto. In questo modo son venuti più leggeri e le erbe aromatiche hanno dato un tocco e un sapore particolare al tutto. Per tritate le erbe utilizzato il robot elettrico, anche se forse sarebbe meglio utiliz...
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Recuperati i dati torno a postare grazie a Mandriva!!
2007-05-23 10:28:00
Evviva sono riuscita a salvare i dati dall'hard disk del computer portatile che stasera si ricovererà al grande ospedale dei pc. Perdere i dati, soprattutto le oltre 4000 mila diapositive che pazientemente avevo scansionato era la paura più grossa.Ieri sera inoltre sono riuscito a recuperare un vecchio portatile DELL, e così per poter tornare ad utilizzare Internet, ho deciso di installarsi su l'ultima versione della distribuzione Linux Mandriva , la 2007 Spring, un ottima distribuzione adatta anche a chi conosce solo Windows, molto bella graficamente e soprattutto molto prestante.E così eccomi finalmente online, pronto a postare nuove ricette, ance se per il momento non posso aggiungere le foto in quanto portatile non ha il lettore di schede, sono comunque tutte nella memoria della scheda sulla mia nuova Nikkon D80, e quando torno il computer malato le aggiungo sicuramente.Technorati Tags: mandriva, linux, free, backup, blog, laptop
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il club del wok semplice: taccole saltate con pomodori ramati
2007-05-18 06:59:00
Il club del wok semplice?. Ho aggiunto quest?ultima parola, semplice, perché penso che il wok si possa usare anche per ricette molto semplici, non solo ottime ricette orientali o fusion, ma anche per semplificare e rendere più agevoli normali operazioni in cucina, specialmente le cotture di alcuni ingredienti ingombranti che sarebbe piuttosto difficile gestire in padella. È proprio il caso delle Taccole, queste specie di fagiolini schiacciati e piuttosto grandi (in alcune zone son per l?appunto chiamate fagiolini mangia tutto). Dopo i primi esperimenti di cottura in padella, da alcuni anni mi son convertito a prepararle nel Wok, e devo dire che ci guadagna sia il gusto che la pulizia della cucina?. In questa versione, che è quella eseguo più spesso, le faccio saltare semplicemente per una dieci ? quindici minuti con dei pomodori e un po? d?olio, rimangono belle croccanti e molto gustose, in base alla quantità nel piatto? possono essere viste come un contorno o ancor meglio come ...
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Veloce intervista a La Piccola Casa su Robin Good durante il ZenaCamp 2007
2007-05-17 09:45:00
Il titolo del post è lunghissimo... ma grazie all'ottimo lavoro dell'ottimo Robin Good , a questo link è possibile vedere, una breve intervista che mi hanno fatto i ragazzi di Robin Good Tv. il video è diviso in due parti nella prima parte c'è l'intervista a Antonio Patti, nella seconda parte invece tocca a me descrivere velocemente la piccola casa.questo è il link:http://www.masternewmedia.org/it/200 7/05/16/zenacamp_tutti_i_video_di.htmgraz ie ancora a tutti i partecipanti allo zencamp e a robin good per l'enorme lavoro svoltoTechnorati Tags: zencamp, robingood, max, intervista, TV, video
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Acciughe (alici) marinate con limone e aceto al basilico
2007-05-15 06:56:00
In questi giorni su vari blog, che normalmente leggo, ho visto un intrecciarsi di ricette basate su aceti aromatizzati, in particolare aceto alle fragole. Ho quindi pensato a come avrei potuto genovesizzare, mi si permetta il neologismo, un aceto? La risposta mi è subito venuta in mente, con il Basilico, la piantina verde come gli smeraldi con cui prepariamo il mitico Pesto. Ho così preparato un po? di aceto al basilico, e con esso ho realizzato un'altra ricetta tipica della nostra terra: le acciughe (o alici dir si voglia) marinate con aceto e limone, utilizzando il mio aceto al basilico. Il risultato è stato veramente buono, e il profumo del basilico, che ho aggiunto anche in foglioline, ha aumentato la fragranza di questo piatto fresco ed estivo. Un consiglio che posso dare, che credo sia anche un obbligo di legge qui per i ristoranti, è quello di congelare le acciughe dopo averle pulite e diliscate, in questo modo si dovrebbe riuscire ad eliminare un po? di eventuali rischi. Io...
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Arrosto di pesce persico con gamberetti, salmone e muscoli (cozze)
2007-05-14 07:00:00
Il Sabato mattina, nella stragrande maggioranza dei casi, è per me dedicato alla spesa, quasi un rituale direi, e rituale è il giro mercato, pescivendolo, negozi vari. Proprio mentre ero dal pescivendolo, mi è venuto i mente questo piatto, anche perché la Fra mi aveva detto che voleva mangiare qualcosa di leggero ma gustoso... Così visto due bei diletti di pesce persico, ho cominciato un mumble mumble storm? e alla fine ho preso gli altri ingredienti per questo semplice e veloce arrostino? salmone, gamberetti e muscoli (o cozze come vengono di solito chiamate fuori da Zena e suoi territori?) Il ripieno di questo arrosto volendo può essere anche cambiato con il misto di pesci per l?insalata di mare, io ho preferito usare gli ingredienti freschi, credo che il risultato finale più gustoso e armonioso. Ingredienti 2 filetti di pesce persico1 etto di filetti di salmone tagliato a cubetti2 etti di muscoli (cozza)1 etto di gamberetti.RosmarinoPrezzemoloVino bia...
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una ricetta veloce: spaghetti con mortadella, pistacchio e finto arrosto.
2007-05-13 09:00:00
Questa ricetta l'abbiamo preparata venerdì sera ma riesco a pubblicarla solo oggi, è una ricetta di quelle tipo: cosa mangiamo oggi? apri il frigo e non trovi molto... ci sono molti ingredienti nel freezer ma andrebbero scongelati... così guardi un po' gli ingredienti che hai a disposizione, in frigo c?è un etto e mezzo di mortadella e pensi: ?ma si, ci faccio una pasta!? e così pian pian aggiungi mentalmente gli altri ingredienti, un po? di finto arrosto per il gusto, ah si cosa è il finto arrosto? Il finto arrosto nella piccola casa, è un piccolo sughetto, che mi ha insegnato mio padre, in cui si fa imbrunire una cipolla tritata nel burro e olio, con delle foglie di alloro e rosmarino e del vino rosso. Lo chiamava finto arrosto perché il profumo ricorda il fondo degli arrosti.L?ultimo ingrediente che ho pensato di aggiungere è qualche pistacchio, ho immaginato che ben si sarebbe armonizzato con la mortadella (ma perchè alcuni la chiamano mortazza?) in quanto, il pistacchio è ...
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Finita la trasferta a Milano, si rientra alla base!
2007-05-11 15:39:00
Eh si con ieri è finita la mia trasferta milanese per il corso Cisco... Durante il viaggio in treno ho potuto approfittarne per leggere buona parte dell'ottimo libro "Stati Falliti: l'Abuso del Potere e l'Assalto alla Democrazia" scritto dal professor Chomsky, appeno lo finisco del tutto ne voglio postare sicuramente una breve recensione.Ringrazio tutte e tutti per gli ottimi consigli ricchi di informazioni che mi avete dato nel mio pre-precedente post, son tornato con un piccolo carico di ingredienti con cui dell'interessante Tapioca che ho acquistato in negozio Bio di corso solferino, quindi a breve mi cimenterò in qualche variazione del budino di tapioca, e stasera finalmente cucino un po' :-)Technorati Tags: chomsky, tapioca, book, milano, usa, ritorno
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Fiori di Calamari alla piastra con pesto di rucola e scaglie di sale affumi
2007-05-06 08:57:00
Sarà perché in ufficio gestisco alcuni calamari... beh in realtà gestisco i vari proxy Squid.... ma squid significa proprio calamaro tradotto in italiano.... sarà che era un po' che volevo mangiare un po' di calamari alla piastra, sarà che oggi andiamo a SlowFish... sarà che... beh alla fine Sabato mattina ho pensato al volo a questa ricetta veloce, gustosa e anche graziosa sa presentare in tavola. All'abbinamento dei calamari con il pesto di rucola è un po' che ci pensavo in quanto pensavo che l'amaro della rucola avrebbe ben bilanciato il dolce del calamaro cotto alla piastra, inoltre il sole affumicato in scaglie Halen Mon, avrebbe rinforzato il gusto di "griglia" grazie al suo profumo affumicato ed inoltro avrebbe aumentato un po' la croccantezza grazie alle scaglie.Poi proprio mentre stavo per impiattare con la Fra abbiamo pensato a disporre i calamari come se fossero un fiore, e così alla fine ecco il fiore di calamari alla piastra con pesto di rucola e scaglie di sale a...
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Bistecca al pepe verde e Metaxa (va bene anche quella di Brontosauro)
2007-05-04 06:49:00
Navigando per i blog che leggo normalmente, ho trovato l?ottima ricetta di Graziella per il filetto al pepe verde, mi ha subito attirato l?idea di prepararlo, e visto che in casa avevo una bistecca di Bron tosauro, nel senso che era talmente grande che sembrava venire direttamente da un brontosauro del Tamarroico o per lo meno del Cacirrozoico?. Beh in realtà era una bellissima bistecca gigante spessa più di un centimetro. . Ovviamente, come al mio solito, ho leggermente modificato la ricetta, in particolare come brandy ho usato una Meta xa di 12 anni, un ottimo brandy greco che durante l?invecchiamento tra l?altro,viene arricchito di sapori grazie alla infusione di petali di fiori tra cui le rose. Inoltre ho preferito non incendiare il brandy, in modo da evitare la eccessiva evaporazione dei suoi aromi, ma ho per l?occasione utilizzato uno dei miei anghesi, un vero mostro da cucina, in pratica una piccola fiamma ossidrica che normalmente serve per preparare la crema catalana., se...
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la ricetta del bollito misto de La Piccola Casa
2007-05-03 07:08:00
Questa ricetta l?ho preparata la sera di sabato al ritorno dello ZenaCamp, l?abbiamo mangiato il sabato sera stessa caldo e nei giorni successivi freddo, il brodo invece è servito per degli ottimi tortellini al prosciutto crudo. Può sembrare strano mangiare il bollito in questo periodo in cui le temperature sembravano essere quasi estive, ma è proprio la sua caratteristica di poter esser mangiato freddo che rende questa ricetta del bollito molto appetibile anche d?estate. Noi l?abbiamo accompagnato con un ottimo Brunello di Montalcino del 1998, aveva ancora degli ottimi tannini che ben si son bilanciati con la carne. Qualcuna o qualcuno invece ha da consigliarmi qualche ricetta per preparare delle salse con cui accompagnarlo?Ingredienti Un pezzo di muscolo della cosciaUN pezzo di grasso e magroUn pezzo di ossetteMezza linguaAlcuni pezzetti di coda In totale la carne deve essere circa 2 KgDue cipolleDue caroteUna gamba di sedanoUna foglia di all...
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Zenacampertini: la ricetta del cocktail dello ZenaCamp 2007
2007-05-02 14:00:00
Mentre tornavo dallo ZenaCamp , pensavo a come avrei potuto ricordare l?evento in una ricetta, in scooter in giro per le vie della Superba (da sempre il sopranome di Genova) ma non riuscivo a trovare il piatto giusto? troppo semplice era pensare ad una variazione delle trenette al pesto o della buridda di seppie che abbiamo mangiato li (vedi mie foto precedenti). Poi ricordando una conversazione sulle scale del Ducale con intempestiva e surreale (quest?ultima con un mazzo di basilico in mano) all?improvviso che avrei potuto condensare il tutto in un cocktail, anzi avrei potuto inventare un nuovo cocktail e dedicarlo allo ZenaCamp. Csoì ecco qua lo Zenacampertini!! Il nome è un po? lungo ma condensa all?interno vari significati tra cui il riferimento al nome ZenaCamp, Zenacamper son stati i partecipanti e il ?rtini famiglia lo fa identificare come appartenete alla famiglia dei Martini. La scelta degli ingredienti non è stata casuale ed in particola l?uso del Basilicello ricorda sia...
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ZenCamp 2007; le foto su Flickr
2007-05-01 04:25:00
Ho pubblicato le foto, che ho sattato sabato allo ZenaCamp , su Flick r usando ovviamente il tag ZenaCamp, sono quindi raggiungibili ai seguenti indirizzi:http://www.flickr.com/photos/la piccolacasa/sets/72157600160546720/oppure http://www.flickr.com/photos/lapiccolacas a/mentre a questo indirizzo trovate le foto scattate da tutti:http://www.flickr.com/photos/tags/z enacamp/buona visione a tuttiTechnorati Tags: flickr, photo, ZenaCamp, Nikkon, Genoa, trenettè
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ZenaCamp 2007: Ecco alcune foto dal BarCamp genovese
2007-04-30 06:44:00
Ecco alcune foto del mitico ZenaCamp , ne ho fatte circa un centinaio ma metterle tutte in un post era un po' difficile... a breve pubblico un post con un breve resoconto.se volete comunque le mie foto sono a disposizioTechnorati Tags: zenacamp, foto, blogger, Genova, ducale, geek
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La ricetta dei piccoli polpi (polipetti) affogati nel pomodoro con i pisell
2007-04-26 06:26:00
Questa ricetta l?ho preparato sabato scorso, ma solo oggi riesco a postala?. I polipetti affogati sono un classico un po? in tutte le cucine di mare, dalle nostre parti normalmente si preparano in questa maniera sia i polipetti che i moscardini, attenti a non farvi fregare quando comprate i polipetti, questi hanno due righe di ventose mentre i moscardini ne hanno una sola.La ricetta è molto semplice e abbastanza veloce, io la considero un piatto completo, perché la presenza del pomodoro e dei piselli la rende bella corposa; per i più golosi consiglio di fare scarpetta nel sughetto? Ingredienti (x 4 persone): 1 kg di Piccoli Polpi (polipetti) Olio extra vergine di oliva ½ cipolla tritata 1 spicchio d?aglio 2 foglie di alloro 1 bicchiere di vino bianco secco 400 g di pomodorini 300 gr di piselli fini Sale & Pepe Tagliare i pomodori a cubetti, schiacciare l?aglio (normalmente io uso la parte piatta del coltello per farlo) e far andare il tutto in una casseruol...
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ZenaCamp il BarCamp genovese!
2007-04-24 08:45:00
Era l'ora! finalmente anche a Genova arriva il BarCamp , si terrà il 28 Aprile a Palazzo Ducale, nella centralissima piazza De Ferrari, e il nome scelto è proprio ZenaCamp.Io l'ho saputo dal blog di ricir, per ora ci sono circa 200 iscritti, quindi un ottima occasione di incontro tra blogger genovesi e non.Io ci sarò sicuramente! se qualcuno di voi ha intenzione di partecipare lasci un fischiommento (un fischio a forma di commento)Technorati Tags: ZenaCamp, BarCamp, Blogger, Zena, Palazzo Ducale, meeting
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La ricetta del nostro Cuscus (Cous Cous) vegetariano con salsa di avocado (
2007-04-20 07:07:00
Appena arriva la primavera, beh qua sembra più estate?., uno dei più tipici tormentoni nella Piccola Casa è: quando facciamo un po? di Cuscus. In particolare il tormentone riguarda una versione di cuscus alle verdure condita con un salsa a base di Avocado (Persea americana) il Guacamole.è un piatto completo che può essere preparato con anticipo e mangiato sia caldo che freddo (a mo di insalata di riso), inoltre il Guacamole gli da un profumo e un gusto particolarmente fresco e ?tropicale?.La preparazione non è particolarmente complessa ma porta via un po? di tempo, normalmente io e la Fra ci dividiamo i compiti; conviene quindi prepararne un po? di più per mangiarlo anche la sera seguente. Un buon compromesso (quello che di solito seguiamo noi) è quello di usare il cuscus precotto, quello delle scatole tanto per intenderci, l?incocciamento è sicuramente più poetico e più gustoso ma è un lavoro particolarmente laborioso e porta via un sacco di tempo.Ingredienti (x 5 piatti abbondanti...
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Club del Wok: la ricetta delle Bietole semplici
2007-04-17 07:00:00
La mia non vuol essere una provocazione ma semplicemente una costatazione, ovvero gli attrezzi, o anghesi dir si voglia, possono essere utilizzati con profitto anche nelle preparazioni più semplici; io utilizzo molto spesso il (o lo ?) Wok proprio per queste preparazioni, è grande e maneggevole, e quindi viene benissimo per la cottura delle verdure, anzi secondo me, la cottura delle vetture nel Wok, proprio per la sua forma, permette il mantenimento di maggiori proprietà nutrizionali, nel caso di questa veloce ricetta per le Bietole, la cottura è quasi una via di mezza tra la cottura normale e la cottura a vapore, io non aggiungo acqua, si forma da sola, ed evaporando cuoce via via le foglie di bietole soprastanti. Non aggiungendo acqua, la maggiora parte dei nutritivi idrosolubili (come ad esempio alcune vitamine) rimangono maggiormente legate alle foglie delle bietole, e la cottura a fuoco basso ne evita la denaturazione (come nel caso delle proteine). Quindi ecco la mia ricetta ...
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la ricetta della Domenica: i Bulli del pescatore genovese
2007-04-15 14:19:00
Beh il titolo è volutamente forzato: di Domenica normalmente si prepara una ricetta particolarmente elaborata, perché forse per alcuni c'è' più tempo a disposizione. Questa invece è una ricetta molto veloce per un piatto semplice e gustoso adatto come antipasto.I protagonisti sono i Bull i ovvero dei molluschi dalle conchiglie molto particolari con delle specie di aculei e un lungo sifone.Qui a Genova sono abbastanza facile da trovare in pescheria pressoché tutto l'anno, il loro costo non esorbitante, ca. 10 euro al chilo, ne facilita l'acquisto...si cucina semplicemente dandogli un bollore in acqua e vino bianco, poi si mangiano aiutandosi con uno stuzzicadenti estraendo il mollusco dalla conchiglia e mordendolo sotto la placca visibile all'esterno. Sono molto gustosi, facili da preparare, e possono essere un buon accompagnamento per un aperitivo, io per l'esempio gli ho accompagnati con un aperitivo a base di pompelmo di cui presto pubblicherò la ricetta. Possono esser...
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le Basane e il Fingerfood - Fave salame e sardo fresco una tipica ricetta g
2007-04-14 14:05:00
In questo periodo è normale per noi genovesi abboffarsi di basane (o fave in dialetto italiano), per noi è un classico partecipare a delle vere e proprie basanate, ovvero sagre in cui si mangiano chili di fave crude a testa... ognuno ha ormai elaborato la sua tecnica migliore per aprire il più velocemente possibile le fave (o basane in lingue genovese), io ad esempio le estraggo rompendo il baccello tra una fava e l'altra, in questo modo un chilo di fave può essere divorato in una decina di minuti.Per noi è anche una tradizione andare sui prati con gli amici (ad esempio a Pasquetta) portandosi le fave che normalmente accompagniamo al formaggio Sardo fresco e al salame di Felino (o anche il S. Olcesce), il tutto innaffiato da vino rosso un po' mosso.Volendo riprendere la tradizione ho pensato a questa ricetta fingerfood, e quindi cosa di meglio che preparare degli spiedini con fave, salame e sardo fresco?La preparazione è ovviamente veloce e per accompagnare vi consiglio due ...
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Difendiamo l’etichetta! Vogliamo conoscere l’origine dei prodotti che m
2007-04-12 08:52:00
sul sito di slowfood ho trovato questa interessante ed utile iniziativa, di cui riporto il testo completo, la cosa migliore da fare è quindi andare qui e "firmare" l'appello.La legge 204 (approvata il 3 agosto 2004) ha stabilito una fondamentale regola in materia di etichettatura dei prodotti agro-alimentari, inserendo l’obbligo di indicare l’origine geografica (“prodotto in Italia�). Una buona legge, generata da una iniziativa popolare promossa da Coldiretti, sostenuta da un milione e mezzo di firme e approvata in modo compatto dal Parlamento: una legge a tutela dei cittadini-consumatori e a beneficio degli stessi imprenditori agricoli. Questa legge rischia di venire drasticamente ridimensionata nella sua efficacia, per la pretesa necessità di allinearsi alle disposizioni dell’Unione Europea, la quale ritiene che riportare in etichetta l’origine degli alimenti sia di ostacolo al libero mercato e alla concorrenza.Il disegno di legge comunitaria 2007, in discus...
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fragole con panna e rhum al sifone (preparazione della panna col sifone)
2007-04-11 06:55:00
Aha e se vuoi ho due cestelli di fragole a casa - disse la voce alla cornetta del telefono… Da questa telefonata è nata l’idea di preparare il classico abbinamento panna e fragole, con in più l’aggiunta di un po’ rhum per renderle un po’ più …brillanti. Son corso quindi a comprare la panna fresca, poi ho messo nel sacco delle cibarie anche il sifone e una capsula d’aria, ho pensato che preparare la panna col sifone semplifica notevolmente la vita… e poi mi sembra che venga più soffice e vaporosa… inoltre è molto ma molto più coreografico…. Così ecco qua questa piccola rivisitazione del classico panna e fragole. La preparazione è molto semplice, il sifone fa quasi tutto lui… e il risultato è fresco e dolce. Ingredienti (x 4 – 6 persone): 2 cestini di fragole fresche400 cc di panna fresca da montareZucchero1 bicchierino di rhum carta blanca1 capsula d’aria per il sifone Lavare e pulire la fragole, tagliare a pezzettini e met...
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Gamberi al vapore di tea, arancia e whisky
2007-04-10 06:36:00
Ecco la ricetta per una antipasto di pesce semplice ma gustoso. L’idea mi è venuta guardando una trasmissione del gambero, preparavano dei gamberi al vapore di tea, e unendola virtualmente ad un piatto assaggiato ad Inverness, si trattava di alcuni molluschi conditi nel whisky, ho pensato che poteva cuocere i gamberi con un vapore di tea e whisky aggiungendo un po’ di arancia in modo da rendere più fresco e fruttato il tutto. Come Scotch Whisky ho usato del Laguvulin per la sua forte nota di torba, ma nulla vieta di usare e provare altri tipi di Scotch. La preparazione è semplice, se non avete un cestello per il vapore potete usare un colino appoggiato su una pentola e coprirlo con della stagnola. Il piatto è molto delicato, e va bene come “primo antipasto� i gamberi migliori sono ovviamente quelli freschi e di taglia abbastanza grande. Ingredienti (x 2 persone) 10 gamberi grossi freschi (van bene quelli di Santa Margherita Ligure) 1 cucchiaino di Tea (io...
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Si avvicina Slow Fish 2007: Buono, Pulito e Giusto - Genova 4 - 7 maggio 20
2007-03-20 10:43:00
L'appuntamento con Slow Fish 2007 si sta avvicinando, l'edizione di quest'anno si presenta parecchio ricca e con molti laboratori, sarà difficile veramente scegliere a quali partecipare vista l'ampia scelta.Noi sicuramente andremo a Slow Fish la domenica 7 , e probabilmente anche il sabato.Per chi ha bisogno di informazioni sulla mitica città che ospita Slow Fish, come arrivare, dove mangiare, bla, bla... basta che lasci un commento...Qualcuno di voi verrà a Slow Fish? Se si potrebbe essere l'occasione di vedersi con i food blogger presenti.Technorati Tags: slow fish, slowfood, fiera, manifestazione, solidal, olio
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Riso alla cantonese vegetariano
2007-03-08 12:20:00
Quella di oggi à un ricetta per il Riso alla Cant onese in versione vegetariana, che ho preparato domenica a pranzo, ma che per vari motivi di tempo riesco a pubblicare solo oggi. Ho scelto di farlo di sole verdure per renderlo un po? più leggero e anche un po? diverso, ovviamente non ho usato il glutammato di sodio (sostanza esaltatrice del sapore abusata nella cucina cinese di basso livello) ma mi sono concesso la salsa di soia per il suo gusto particolare. Ho aggiunto il latte nella frittatina per ?sbiancarla? un po? e forse allegarla, a differenza del riso alla cantonese classico, l?ho tagliata a cubetti per far pandan (si dice così??), per la frittata io ho usato una padella media normale, i puristi utilizzerebbero quell?anghesu strano che è quella specie di padella quadrata, si usa anche in Giappone per preparare alcuni tipi di sushi. Ingredienti (x 4 persone) 400 g di riso thai1 cipolla2 carotePiselli medi3 uovaLatteOlio extra vergine di olivaSalsa di ...
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La ricetta dei Carciofi impanati e fritti
2007-03-02 10:14:00
Oggi pubblico una ricetta facile, facile e soprattutto gustosa, forse non rapidissima nella preparazione, ma molto di stagione. In questi giorni in giro, in quel di Liguria e Genova in particolare, c?è un invasione di carciofi, ne hanno a casse al mercato, ci sono i camion che li vendono e li portano in giro; mi aspetto che presto anche qualche rivista li darà come allegato?. Così, da tradizione de La Piccola Casa, abbiamo preparato questi bei carciofi impanati e fritti. La impanatura (o panatura, come si dice?) contribuisce sia al gusto che alla protezione del carciofo, che così cuocerà senza perdere i sapori e parte delle sue proprietà nutrizionali. Volendo si può diminuire un po? il pane grattugiato e aggiungere un po? di farina di polenta. Il trucco per non farli annerire, vale anche per la frutta, è quello di lavarli in acqua acidulata con del limone. Ecco quindi la ricetta dei carciofi impanati e fritti: Ingredienti (x 4 persone) 6 Carciofi sardi grassi ...

Pansoti al sugo di noci - una tipica ricetta genovese
2007-02-24 12:45:00
Ieri ho preparato i Pansoti uno dei piatti più tipici della tradizione Genova, un piatto che veniva considerato da quaresima in quanto di magro... (nel senso niente carne) e con erbe amare.Raramente preparo la pasta fresca ma visto le belle noci che avevo comprato venerdì non potevo non preparare i pansoti con il sugo di noci.la ricetta non è complicata ed è veramente gustosa, abbastanza rapida da preparare, e poi come dicevo uno dei nostri primi storici insieme alle troffie al pesto.IngredientiPer la pasta: 450 g. di farina1 bicchiere di vino bianco secco tipo la bianchetta di Genova1 uovosale. Per il ripieno: 4000 g. di borragine4000 g. di bietole100 g. di erbe amare200 g. di prescinseua20 g. di burro50 g. di parmigiano reggiano grattugiato2 uovanoce moscataqualche fogliolina di maggiorana (persa)sale. Impastare la farina disponendola a fontana aggiungendo l?uovo, il vino e il sale.Ottenere quindi un composto liscio e compatto, quindi passare la sfoglia con il matterello raggiunge...
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riso selvatico allo zafferano e tartufo nero
2007-01-31 17:38:00
L'altra sera volevamo preparare un risotto utilizzando dei pistilli di zafferano che avevamo comprato durante l'ultima vacanza in Egitto, così garruli garruli abbiamo aperto l'armadio e argh... c'erano solo 100g di riso parboiled... lo scoraggiamento stava per assalirci quando mi son ricordato che avevo acquistato del riso selvatico, e abbiamo pensato perché non li misceliamo? Detto fatto abbiamo provato e devo dire che il risultato è stato ottimo, soprattutto il riso selvatico ha reso il tutto gustoso e un po' più "croccante", provare per credere!Questa versione oltretutto, non avendo usato né brodo di carne né salsiccia, va bene anche per i vegetariani, anzi si può dire che è una ricetta vegetariana!Ingredienti100g riso parboiled100g riso selvaticoBrodo di verdure1 cipolla di Tropea non troppo grossa1 spicchio d'aglioZafferano (due prese di pistilli)Vino bianco chardonayOlio extra vergine d?oliva15 g di burroDue "grattugiate" di tartufo neroIn una padella versare 3 cucchiai ...
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Polenta, Lardo di Arnad e Gorgonzola: la ricetta per un'ottima polenta
2007-01-16 18:44:00
L'attesa è finita e il nuovo lavoro è incominciato; per ora tutto ok ma sto' facendo solo una serie di corsi, cosi' ieri sera un po' per festeggiare ho aperto una buona bottiglia di un Schyetto - Sirah siciliano comprato dal mio enotecaro di fiducia e ho preparato un piattino leggero... e veloce (beh effettivamente non è poi così tanto leggero...)La ricetta me la ero fatta dare parecchi anni fa (1991...) quando ancora pischello studiavo chimica all'università durante una serata invernale in quel di Sassello, un paesino dell'entroterra savonese, da due amici veramente speciali di cui magari un giorno parlerò.la realizzazione è molto semplice ma gustosa e soprattutto sostanziosa, forse anche per il gusto particolare del Lard o di Arnad che ben si abbina alla gorgonzola e il tutto fuso nella polenta.Ingredienti (x 2 persone)250 5 di polenta (farina gialla)4 bicchieri di acqua (750 cc)150 gr di Lardo di Arnad200 gr di gorgonzolasale grossoPortare a ebollizione lmettere sul fuoco un...
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E' In arrivo il Luisona day!
2006-12-08 03:17:01
Girovagando per la rete ho trovato questo interessante appello per l'organizzazione di un Luisona Day:Quest'anno è il trentesimo anniversario della pubblicazione di Bar Sport, mitico esordio letterario di Stefano Benni.La Feltrinelli se ne è dimenticata, noi no.Invitiamo tutti gli amici del lupo, lo stesso giorno che potrebbe essere il 9 o 10 dicembre, a organizzare una piccola lettura in un bar del proprio paese o città. Potrete leggere un libro del lupo, oppure un libro di un altro, l'importante è fare una piccola festa della lettura condivisa. Basta anche per dieci persone, ma datevi da fare. Inviate il vostro nome, l'orario e il libro letto a info@stefanobenni.itNoi li pubblicheremo tutti. Via al Luisona day !Ora visto che come tanti sono cresciuto col mito della Luisona (quante sono morto dal ridere leggendo il racconto della Luisona...) ho pensato anche io di aderire, e visto che casualmente ho dietro Bar Sport di Stefano Benni... il 9 dicembre ci sara' anche qui a Pittsb...
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