Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto

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Breaking NEWS - Latest From Viaggiatore Gourmet #5
2007-08-06 11:09:00
Ri-Eccoci,Una settimana davvero impegnativa quella appena trascorsa, con quattro giorni decisamente intensi passati con il mio/nostro referente area Sud della guida di Altissimo Ceto , Benny Bonaffini nella sua Sicilia macinando centinaia di km alla ricerca/scoperta dell'eccellenza, tra i migliori Ristoranti ed artigiani del gusto della tradizione isolana. Da Martedì vi segnalo altresì il doveroso avvicendamento per la mia macchina fotografica compatta Sony digitale, che lascia il campo ad una Reflex Digitale Canon, con il suo obiettivo Macro.Ma andiamo con ordine...Si parte Lunedì con un Meeting interno della squadra del Viaggiatore Gourmet , occasione di un saluto prima delle Vacanze e utile per la programmazione delle prossime attività di Settembre/Ottobre.VG, Enocentrico , Axelle (Pr&Press) , MdM.In quel di Varese presso il Re Carlo Cafè , un ringraziamento al Patron Francesco Pellegrini.Lunedì sera un passaggio al Galà del Gusto a Cannobio (VB) a due passi dalla Svizzera.Evento...
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Breaking NEWS - Latest From Viaggiatore Gourmet #4
2007-07-30 07:36:00
Ri-Eccoci,Una settimana che ci introduce ad agosto, con alcune nuove scoperte, anche un paio di giovani promesse classe '82 e '83 decisamente interessanti.tre Piatti tre dello Chef Dario SpagnuoloUna bella scoperta in quel di Vigevano, per un classe 1982 dalla mano interessante con grande attenzione a tecniche e materie prime.Ristorante il GhisioVia M. degli Angeli ,21Vigevano (PV)Tel 0381.87741 - info@ilghisio.itChiuso LunedìFerie: 12 Agosto 31 AgostoOfficina Cucina C/O I Monaci sotto le StelleAndrea Mainardi Classe 1983, per Officina Cucina, un piccolo ristorante gastronomico nel ristorante da 70 e più coperti, una vera chicca , una saletta riservata con un solo tavolo... da 2 a 10 coperti max.Ristorante Officina Cucina presso I Monaci Sotto le StelleVia San Zeno, 11925124 Brescia (BS) Telefono: 030.225689Chiuso domenica e Lunedì a pranzoIl mio primo transito a trovare Adriano Liloni, per "testare" una vera Trattoria , con un vero Trattore.Trattoria PegasoSoprazzocco di Gavardo ...
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Az. Agr. Il Mosnel-Camignone di Passirano (BS)
2007-07-27 11:03:00
Visitata il 19 giugno 2007.In una calda giornata di sole, una di quelle giornate che io definisco "da bollicine", partiamo e raggiungiamo la Franciacorta.Questa zona si trova nel cuore della Lombardia, a sud del Lago d'Iseo, in provincia di Brescia.Sono diverse le interpretazioni d'origine di questo nome che qualcuno, malignamente, associa ad una piccola Francia, alludendo per alcune caratteristiche simile alla Champagne.L'origine più probabile resta comunque quella derivante da "Franzacurta", nome che fece comparsa per la prima volta, su alcuni documenti del XIII secolo; molti villaggi della zona godevano di alcune esenzioni, da parte del clero, di imposte sul commercio (franchae curtes).Questa regione, fatta di colline moreniche, adatta soprattutto per la coltivazione di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, ha dato da sempre vini con una naturale predisposizione alla "spumantizzazione" con il metodo tradizionale, tanto da avvalersi della DOC nel 1967 e la DOCG nel 1995. Quest...
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Ristorante SEMPIONE 42 - Milano
2007-07-26 20:51:00
Provato a cena Martedì 26 Giugno 2007Andiamo a testare una new entry nella ristorazione "giovane" milanese, Andrea Alfieri, deciso a mettersi in proprio dopo otto anni allo Yar a Mila no e varie cattedre in istituti alberghieri. Una cosa fatta in casa, con la moglie Samantha in sala e una sua ex allieva, Roberta Zulian, a dare manforte al capo in cucina. Vi anticipo subito che si è trattato di una splendida sorpresa. Nonostante le premesse "low-profile", Andrea non ha nessun timore reverenziale e se la gioca fino in fondo con composizioni curate, rispettose dei prodotti e con effetti speciali moderati e mai fini a loro stessi.Una veduta della sala... a mezzogiorno si impiegano anche i tavoli "sopraelevati", si ottimizza al massimo lo spazio e la cucina è pensata esclusivamente per la pausa pranzo. Per il gourmet è decisamente meglio la sera. L'ambiente è quello di un ex wine-bar, questo ha permesso ad Andre di avere, a qualche mese dall'apertura, un ambiente già "rifinito".La mise ...

Breaking NEWS - Latest From Viaggiatore Gourmet #3
2007-07-23 11:38:00
Ri-Eccoci,E' stata una settimana decisamente "ricca" per essere collocata nella seconda metà di luglio... segnata come evento centrale , da uno splendido Forum Meeting svolto a Casa Dell'Enocentrico presso Il Ristorante Sole di Ranco - Ranco (VA) ...Oltre ad un Lunedì 16 Luglio '07 davvero "turbolento" considerato che ho dovuto smentire per un intera giornata una notizia "Bufala" di FantaMercato davvero curiosa... sullo Stile le Bombe di CalcioMercato di Maurizio Mosca... ;-)Dal Sole 24 Ore di Lunedì 16 Luglio 2007 Sez. Affari Privati Pagina n.ro 3.Ma le "sorprese" evidentemente non erano finite...Una piccola precisazione, senza alcun intento polemico... ;-)Quando si fanno 200 recensioni in poco più di un anno e si pubblicano foto di piatti frutto del lavoro di 200 Ristoratori devi mettere in conto che ci può essere qualche Professionista che possa ritenere a differenza degli altri che il mio "Format" di Reportage inerenti la cronaca Fotografica dettagliata dei miei pranzi, è dav...
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Ristorante ARNOLFO - Colle di Val d'Elsa (SI)
2007-07-17 07:30:00
Nell'anno del 25° di attività della premiata ditta Trovato, proseguiamo con l'allargamento degli orizzonti del progetto VG e andiamo alla scoperta di uno dei bistellati a cui sono più legato,un po' perché è stato il primo, un po' perché ho avuto modo di saggiarne la costante crescita ed evoluzione negli anni, cosa da non dare per scontata quando la seconda patacca Michelin ce l'hai dal '99. Il ristorante Arnolfo prende il nome da Arnolfo di Cambio, scultore attivo tra il '200 e il '300, celebrità locale in quel di Coll e di Val d'Elsa , dai cui bastioni il locale si affaccia a dominare le colline del Chianti. Decisamente un bel posticino...Una stradina del borgo...Quando si dice una cittadina ridente!Data un'idea della location, è ora di introdurre la cucina di Gaetano Trovato, una cucina basata su una filosofia precisa che racconto in una mia citazione, premettendo che non faccio citazioni di me stesso perché sono un borioso megalomane, ma perché i concetti sono sempre quel...

Breaking NEWS - Latest From Viaggiatore Gourmet #2
2007-07-16 08:09:00
Ri-Eccoci,Un altra settimana decisamente ricca di impegni, divertente e stimolante, passata tra grandi ristoranti, eventi, nuove aperture , cantine e degustazioni esclusive con grandi vini.Ma veniamo come sempre ai FATTI...Un passaggio Da Elio Sironi Executive Chef del prestigioso Bulgari Hotels & Resorts di Milano , una vera oasi di benessere e relax nel pieno centro Milanese.Bulgari Hotels & ResortsVia Gabba Fratelli, 720121 Milano (MI)Tel. 02 80582337http://www.bulgarihotels.com/Mila no - Consegna dei premi di Veronelli 2007In foto (tra VG e Mdm) Umberto Giraudo Restaurant Manager del Ristorante 'La Pergola' Cavalieri Hilton di Roma premiato come miglior Maitre dell'anno.Segue riferimento elenco Vincitori Completo.Link; http://www.veronelli.com/Articoli/Notizie /Doc81tre Piatti tre dello Chef Matteo Vigotti.Ristorante Novecento di Matteo VigottiVia Bonomi, 13 - 28046 MEINA Tel. 0322.669600info@nov-ece-nto.it - http://www.nov-ece-nto.it/La Pasticcera in "Borghese" di un noto ...
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Ristorante Villa Tiboldi - Canale (CN)
2007-07-13 07:54:00
Provato a Pranzo Giovedì 31 Maggio 2007La proprietà della struttura (Azienda vitivinicola Malvirà) ha affidato nel Luglio del 2003 al giovane e talentuoso Stefano Paganini Classe 1980 (Cresciuto da Davide Palluda Enoteca di Canal e) il ristorante della struttura, 4 persone in cucina oggi per 55 coperti giornalieri (20 assicurati dalle 10 Camere) , 450 coperti in media settimanali.In sala l'ottima Silvia Aiassa (quasi 7 anni a Dal Pescatore - Santini) coadiuvata dal bravo Silvio Marocco.Uno scorcio della zona esterna.Nella struttura dicevamo, disponibili (previa prenotazione con largo anticipo.. considerate le forti richieste) anche 10 Camere (2 doppie, 4 Junior Suite, 4 Suite) molto belle e finemente arredate alle seguenti tariffe;Doppia 80?Junior Suite 135?Suite 170?In foto la bellissima piscina con vista sulle Vigne.La sala principale del Ristorante.Le simpaticissime Lampade.Mise en place Semplice , essenziale, ma la tovaglia NON stirata non si può proprio vedere..MenùTroviamo due...
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Emozioni e Sensazioni , l'analisi dei Piatti - #1
2007-07-09 12:57:00
Vi introduco una nuova rubrica a cura questa volta di Massimo De Marco , un altra piccola novità in attesa che venga pronto un PhotoLog , che diventerà nei fatti un vero appuntamento quotidiano del nuovo portale (http://www.altissimoceto.it/), con un piatto nuovo commentato ogni giorno dal nostro talentuoso MdM.Nel format dei nostri Reportage / Recensioni infatti non possiamo sviluppare il dettaglio ai commenti dei singoli piatti, al fine di non compromettere una buona leggibilità. Viceversa in questo spazio troveranno ampio risalto le descrizioni dettagliate, nell'intento di trasferirvi sensazioni ed emozioni. Per unire l'utile al dilettevole e non sovrapporsi al nostro Enocentrico (Ivano) , Massimo si applicherà offrendo spesso anche un ipotesi di abbinamento al piatto con una Birra, sfoderando tutto il suo know-how sul tema specifico.Morale... per chi guardava con pregiudizio i pantaloni corti di MdM, consiglio una attenta lettura del pezzo che segue... perchè troverete un ritm...
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Breaking NEWS - Latest From Viaggiatore Gourmet #1
2007-07-07 07:52:00
Eccoci,Inauguro oggi uno spazio settimanale, una sorta di rubrica , editoriale, dove vi racconterò la mia settimana appena trascorsa attraverso qualche immagine (Snapshop) , in attesa della pubblicazione del reportage completo. E' un modo per il sottoscritto di darvi evidenza di una "traccia" del mio viaggio alla scoperta delle eccellenze enogastronomiche.Mi scuso con tutti i lettori/Ristoratori sono in arretrato pazzesco, quasi 30 recensioni in attesa del periodo Aprile, Maggio, Giugno, ma come sapete.. ho avuto molto da fare. Adesso con la nuova squadra ed in particolare da Ottobre con il nuovo sito avrete visibilità del progetto editoriale per come lo vedo io, con interviste Video, ovvero la VG-WebTV , con il broadcasting live di alcuni eventi, etc... e nuova qualità nelle Foto.. ebbene si, oltre ad inserire alcuni giovani Talenti nella squadra, mi sto apprestando a fare Shopping Tecnologico Professionale investendo buona parte dei primi ritorni...Questo sarà anche uno spazio ch...
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Last Minute - Evento di Altissimo Ceto!
2007-07-06 22:00:00
Presso lo Stellato Michelin di Cuneo anche membro JRE, il prossimo Sabato 14 Luglio ore 12:00 si tiene un evento ESCLUSIVO dedicato agli amanti della Borgogna.Segue il programma...Grande Borgogna 2000Cuneo, Sabato 14 Luglio 2007 ore 12.00 Amuse bouche di pesce e crostacei di Marc- Krug Vintage 1990Astragali di tonno rosso ai semi di papavero e salsa di barbabietola-Auxey Duresses Rouge 2000 J.F. Coche Dury Aragosta e scampi arrostiti con cipolle e patate confit-Puligny Montrachet Folatieres 2000 Leroy/D'Auvenay-Bienvenues Batard Montrachet 2000 Anne Claude Leflaive Tagliatelle ai funghi porcini e jus de viande.-Clos de Tart 2000 grand cru MonopoleFiletto di fassona "Rossini" , con foie gras, tartufo nero e riduzione di pinot nero.Tre vini topdi Vosne RomanèeLa Tache della Romanèe ContiLes Beaux Monts di LeroyLe Cros Parantoux di Emmanuel RougetParfait di Marroni e albicocche confitChateau d'Yquem 1996----Quota di PartecipazioneEuro 400 per persona.Per informazioni e prenotazioni;R...
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Hotel Cinzia - Risotteria Ristorante - Vercelli (VC)
2007-07-06 08:08:00
Provato a Pranzo Sabato 26 Maggio 2007Incuriosito da una recente recensione di Paolo Massobrio (Club Papillon) riferita ad un nuovo locale in quel di Vercelli, e in funzione della contestuale apparizione dello Chef/Patron sul nostro Forum, mi sono recato a "provare" il locale in questione.Christian Costardi giovane chef di 28 anni è il patron del ristorante Cinzia, e ci racconta...CC ...il mio ristorante è collocato all?interno dell?hotel di famiglia, ?Hotel Cinzia? * * * costruito dai nonni, Sarzano Alessandrina e Brusasca Giovanni nel 1967, l?hotel è stato recentemente completamente ristrutturato sia le camere così come il ristorante e oltre al rinnovamento del locale è stato rinnovato anche il modo di fare cucina.Mi sono diplomato all?istituto ?E.Maggia? di Stresa nel 1998 dove ho avuto come Chef Pierluigi Bacchetta ritenuto da me uno delle figure più importanti per la mia crescita professionale, proprio grazie a lui ho incominciato ad amare questo lavoro con tutto me stesso e a ...
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QUINTA Edizione Forum Meeting di Altissimo Ceto!
2007-07-05 08:44:00
Martedì 12 Giugno 2007Dopo la PRIMA Edizione a Savona presso il Ristorante Arco Antico dello Chef Flavio Costa , la SECONDA Edizione a Montescano (PV) Ristorante Le Robinie dello Chef Enrico Bartolini, la TERZA Edizione a Varese (VA) Ristorante Quattro Mori dello Chef Massimo Sola, la QUARTA Edizione al Ristorante La Credenza di S.Maurizio Canavese (TO) Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia, ritorniamo in Liguria per il QUINTO Forum Meeting di Altissimo Ceto!Un rinnovato (tolto qualche fedelissimo presente in tutte le edizioni) gruppo di lettori appassionati del gusto dell'area Ligure ; Gourmet, Forumisti , Chef, Sommelier e Ristoratori si è dato appuntamento allaAntica Trattoria dei Mosto Piazza dei Mosto 15/1 16040 Conscenti di Ne (Genova) Tel. 0185 337502 http://www.trattoriamosto.it/ Chiuso il MercoledìGestita con professionalità e grande passione da Franco Solari meglio noto come Francone alias Franco il Trattore , e la moglie Katia la "Cheffa" come la definisce lui.Troverete un...
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Ristorante Tano Passami L'olio - Milano (MI)
2007-07-04 08:00:00
Provato a Cena Domenica 22 Aprile 2007Il mio secondo passaggio presso il locale dello Chef Patron Gaetano "Tano" Simonato, la prima visita con mia moglie un sabato sera di Marzo, in questo secondo passaggio viceversa saremo ospiti del Patron per una cena evento realizzata da "Tano" in collaborazione con l'azienda di Vini MarchioPolo.Al tavolo il Titolare della MarchioPolo Giovanni Marchiorello e vari collaboratori, più alcuni giornalisti e gourmet.Un azienda "commerciale" la MarchioPolo che in collaborazione con alcuni produttori presenta al mercato una linea di vini con un brand ed un packaging molto curato, potendo contare anche sulla gestione esclusiva di particolari "cru".In sala la regia del servizio in mano a Nadia la moglie di Tano.Perdonate la qualità delle foto , realizzate senza uso di flash per non disturbare gli altri commensali.Mise en place Tognana , GraffitiPer un locale di tono finemente arredato , di pochi coperti e decisamente intimo, ideale per una cenetta romant...
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Az. Agr. Icardi - Castiglione Tinella (CN)
2007-07-01 02:43:00
Visitato 5 Giugno 2007Nel corso di una vita professionale ci sono legami che nascono e che col passare del tempo vanno al di là del semplice rapporto lavorativo.E? il caso del legame di amicizia che mi lega alla famiglia Icardi.Proprio da loro ho voluto iniziare questo lungo viaggio che porterà in giro il sottoscritto con il Viaggiatore Gourmet, a camminare tra i filari, a fotografare vigne e cantine, a documentare filosofie di produzione, a parlare di etichette e rendervi partecipi delle degustazioni lungo il nostro bellissimo stivale e presto anche all?estero.Ma veniamo ai veri protagonisti di oggi, l?azienda Icardi è nata nel lontano 1914 a Castiglione Tinella in uno dei più bei siti, posti al confine tra il Monferrato e la Langa.In foto da sinistra Enocentrico, Il Cavaliere, VGLa prima svolta qualitativa è stata data dal Cavaliere Pierino Icardi (cavaliere senza cavallo come si definisce lui), agli inizi degli anni ?60, quando decise di imbottigliare, con il proprio nome, i vini...
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Ristorante L?Arsenale ? Cavenago d?Adda (LO)
2007-06-30 12:29:00
Vi introduco un altro Collaboratore, si tratta di Massimo De Marco , di seguito trovate la sua prima Recensione (Secondo il "Format" VG) ospitata qui sul Viaggiatore Gourmet, in attesa del nuovo sito della Guida http://www.altissimoceto.it/Massimo è senza dubbio uno dei migliori giovani talenti della critica enogastronomica nostrana. Quando ho avuto la possibilità di portarlo a bordo nella mia squadra, non ho avuto dubbi sul coinvolgerlo nel mio ambizioso progetto.Massimo é un giovane appassionato di grande talento, i suoi scritti sono fluidi ed interessanti (traspare studio e applicazione), i suoi punti di vista "centrati". Denota passione, umiltà e la grande capacità di trovare sempre una chiave di lettura ironica e divertente che invoglia alla lettura.Lo considero persona brillante, spiritoso nelle sue espressioni, ha un modo preciso e al tempo stesso "stringente" di presentare le sue considerazioni.Benvenuto a Bordo!Massimo De Marco si presenta...Ai più attenti di voi non sarann...
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Nuova Rubrica e sezione dedicata Vino e Cantine
2007-06-29 10:32:00
In attesa del lancio del nuovo Portale dedicato all'enogastronomia d'eccellenza (http://www.altissimoceto.it/) previsto per il prossimo Ottobre 2007.Inizio ad introdurvi alcuni collaboratori , che ho "reclutato" nel corso di questi mesi ed a cui saranno affidate una serie di sezioni e di rubriche periodiche nel nuovo portale Guida dedicato ai Ristoranti, al Vino , alle Cant ine, ed i prodotti e le materie prime di eccellenza in genere.Inizio a presentarvi i vari membri della Squadra partendo dal Sommelier Ivano Antonini ;Nome e Cognome: IVANO ANTONININato a: Varese il 16 Febbraio 1973Residenza: TRAVEDONA-MONATE (VA)Attività: Sommelier professionista ed appassionato di viniDefinito da VG con il NickName : L?ENOCENTRICO (che in tutto lo rappresenta, volendo sostituire anche EGO a ENO ) , resta di fatto uno dei migliori professionisti che ho incontrato in questo ultimo anno girovagando per i migliori Ristoranti, un ragazzo dedito al suo lavoro con grande competenza applicata sul campo,...
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Ristorante Vissani - Baschi (TR)
2007-06-21 09:02:00
Provato a Pranzo Venerdì 27 Aprile 2007Sono partito con il "mappare" Piemonte e Lombardia, da poco è iniziato il viaggio che mi porterà in giro per l'Italia per farvi conoscere attraverso i miei Reportage una lunga serie di altre straordinarie cucine.In questo caso una tappa golosa a Casa Vissani che le altre guide posizionano decisamente ai vertici; Gambero Rosso 96 (Cucina 57) , Michelin attribuisce due stelle, Espresso 19,5/20In Cucina troviamo una brigata di 14 Cuochi capitanata da Gianfranco Vissani , brigata che lavora in modo equivalente sia in presenza dello Chef/Patron che senza... Anzi per quello che oramai è la mia esperienza lavora sicuramente più concentrata e con continuità in assenza del Patron che come è noto e non è solo il caso per Vissani , se presente in cucina mette tutta la brigata in comprensibile maggiore agitazione/tensione. In Pasticceria la sorella di Gianfranco Paola. In sala 6 persone sotto la regia del figlio Luca Vissani (Sommelier) , coadiuvato da Gi...

Iniziativa "Amici Gourmet" - Si Parte!
2007-06-18 07:06:00
Ri-eccoci, sono stati 15 giorni di grande impegno e spostamenti del sottoscritto con una nuova squadra di collaboratori (che vi presenterò strada facendo) sul territorio, ma adesso siamo pronti e partiamo.Vi annuncio infatti con orgoglio la partenza da oggi (Lunedì 18/6) di un progetto "pilota" decisamente ambizioso...si tratta di un iniziativa che va ad essere complementare al mio progetto di guida Online di Ristoranti di eccelenza, ed altre iniziative che si attiveranno nei prossimi mesi."Iniziativa CARD Esclusive degli Amici Gourmet "I ristoranti della Guida ?Altissimo Ceto!? presto Online (Primo Ottobre) con una nuova immagine coordinata su http://www.altissimoceto.it/ , presentano tutti caratteristiche eccellenti, ma una in particolare li accomuna: cercano di offrire ai loro ospiti un?esperienza indimenticabile, fatta di attenzioni, di premure e di riguardi conditi con la massima discrezione oltre a piatti e materie prime di livello altissimo. Un?esperienza questa? che non a cas...

Elenco Ristoranti aderenti al circuito "Amici Gourmet"
2007-06-18 05:35:00
Elenco Ristoranti aderenti al Circuito "Amici Gourmet " suddiviso per Regioni/Province;PiemonteTorino Città;La BarriqueC.so Dante, 53a - Torino (TO)Tel. 011.657900Chiuso Domenica e Lunedì.Ristorante 'l BirichinVia V. Monti, 16/A - Torino (TO)Tel. 011.657457Chiuso la Domenica.Provincia di Torino;Ristorante La Credenza Via Cavour, 22 - San Maurizio Canavese (TO)Tel. 011.9278014Chiuso Martedì e MercoledìRistorante LA VALLEVia Umberto I, 25 Valle Sauglio - Trofarello (TO) Strada per PecettoTel. 011.6499238Mercoledì ChiusoRistorante Hotel Anti ca PostaVia Andrate ,61 - 10100 Chiaverano (TO)Tel. 0125.798022Provincia di ASTI;Albergo Ristorante IL CASCINALE NUOVOStatale Asti-Alba , 15 - 14057 Isola D'asti (AT)Tel. 0141.958166Chiuso Domenica sera e Lunedì.A pranzo aperto solo su prenotazione.Provincia di Biella;IL PATIO - Ristorante di Sergio VineisVia Oremo, 14 - 13814 POLLONE (BI)Tel. 015.61568Chiuso Lunedì e MartedìProvincia di Cuneo;Il Ristorante di Guido da Costigliolelocalità San Mauri...
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Ristorante VILLA CRESPI - Orta S. Giulio (NO)
2007-06-05 08:10:00
Provato a Pranzo Venerdì 6 Aprile 2007Siamo ad Orta San Giulio, nel cuore del Piemonte, a poche decine di chilometri dall?aeroporto di Milano Malpensa e questa villa fiabesca altro non è che la realizzazione del sogno di un innamorato dell?Oriente.Si chiamava Cristoforo Benigno Cres pi, era originario di Busto Arsizio. Incantato dal fascino di Baghdad dove comperava partite di cotone, si fece costruire nel 1879 una villa in stile moresco immersa in un parco degradante verso quel Lago.Negli anni Trenta Villa Crespi venne acquistata dai Marchesi Fracassi di Torre Rossano e divenne un luogo di soggiorno di poeti e capitani d?industria, principesse e regnanti. Agli inizi degli anni Novanta dopo essere stata centro di spiritualità e residenza privata, Villa Crespi venne trasformata dall?avvocato Raffaele Esposito di Sorrento in un Hotel esclusivo.Vista della villa sul lago... cosa dire un luogo fantastico!Il locale si vede riconosciute 3 Forchette dal Gambero Rosso 90 (cucina 52) e due st...

Rè Carlo - Caffè Bistrot - Piazza Motta - Varese (VA)
2007-05-31 07:27:00
Questo Lunedì 21 Maggio 2007 , ha aperto un nuovo locale a Varese.Si tratta del Re Carlo Cafè che prende il nome dal figlio di Francesco Pellegrini il Patron del locale. Una vita passata in cantina... la passione, l'amore per il cibo ed il buon vino, i grandi distillati e le birre artigianali.Le tradizioni, le storie delle donne e degli uomini che lavorano e che producono, i luoghi dove questi prodotti nascono, hanno trasformato la passione in mestiere.Nasce quindi il progetto"Re Carlo cafè", un locale nuovo, piccolo ma elegante dove chiunque si possa sentire "a casa" e dove gusto , accoglienza e cortesia , uniti a proposte di assoluta qualità sono sempre presenti.Il "Buon cibo" ed il "buon bere" creano comunicazione, convivialità, avvicinano le persone , che intorno ad una tavola, possono trovare momenti di serenità e piacevoli sensazioni per il palato.Questa la "Mission" ...In foto il Bancone del Bar nella sala fronte Ingresso.Un locale per 55 + 20 (saletta privè) coperti, in cuc...
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AGENDA eventi esclusivi "tuned" by Altissimo Ceto!
2007-05-29 08:33:00
Agenda serate Enogastronomiche, Fermento in quel di Varese... ;-)Volevo segnalarvi/ricordarvi "al volo" qualche evento decisamente interessante programmato nei prossimi giorni, dove avremo la possibilità di "incrociarci" ed eventualmente conoscerci per scambiare quattro chiacchiere.Mercoledì 30 Maggio 2007 Ore 20:00Presso il Ristorante Quattro Mori di VareseRistorante QUATTRO MORIVia E. Ponti , 126 - 21100 Varesefraz. Calcinate del PesceTel. 0332.310836 (Info e Prenotazioni)Una cena interamente a base di carni, a cui abbineremo vini rossi Italiani e Francesi di tutto rispetto, rigorosamente in formato magnum.Costo 50 euro per personall menù-Stuzzichino di benvenuto(Petto di galletto su misticanze e fondo bianco al porto)Pinot Nero brut rosé Az. Agr. Le Robinie di Montescano- Filetto di coniglio...come il tonno, su salsa di "pizza"Belcore 2001 Giusti & Zanza- Cervella di vitello "Enrico Bartolini's Style"Arte 2001 Domenico Clerico- Ravioli di capretto con il suo intingoloCremosina 1...
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QUARTA Edizione Forum Meeting di Altissimo Ceto!
2007-05-26 08:47:00
Martedì 15 Maggio 2007Dopo la PRIMA Edizione a Savona presso il Ristorante Arco Antico dello Chef Flavio Costa , la SECONDA Edizione a Montescano (PV) Ristorante Le Robinie dello Chef Enrico Bartolini, la TERZA Edizione a Varese (VA) Ristorante Quattro Mori dello Chef Massimo Sola si è svolto al Ristorante La Credenza di S.Maurizio Canavese (TO) il QUARTO Forum Meeting di Altissimo Ceto!Un rinnovato (tolto qualche fedelissimo presente in tutte le edizioni) gruppo di lettori appassionati del gusto dell'area Torinese ; Gourmet, Forumisti , Chef, Sommelier e Ristoratori si è dato appuntamento al Ristorante la Credenza di San Maurizio Canavese (TO) dove abbiamo degustato un altro splendido Menù di oltre 14 portate preparato dagli Chef "Stellati" Giovanni Grasso e Igor Macchia abbinato a grandi vini.Uno scorcio della sala del Ristorante che da su un curatissimo giardinetto.Il "deposito" delle Magnum.Il MenùMise en place della tavolata.Il racconto del menù e la definizione degli abbinam...
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Ristorante & Show Cooking ANTEPRIMA - Chiuduno (BG)
2007-05-24 08:21:00
Provato a Pranzo Venerdì 13 Aprile 2007In genere quando mi muovo con il giovanissimo e talentuoso critico enogastronomico Massimo De Marco (Itadakimasu), dobbiamo definire "vittime" i nostri Ristoranti perchè ci capita spesso di stroncarne... oltre ad esaurire, questo più per colpa del sottoscritto tutte le loro scorte di cibo e di cantina.Al Ristorante l'anteprima Ai Santi di Chiuduno troveremo viceversa persone con le idee chiare e un grande spiegamento di mezzi e risorse, per un Ristorante (laboratorio) certamente "Diverso" dal solito.7 Persone in cucina , 4 in sala per 25 coperti + il tavolo da due in cucina (decisamente ambito, che siamo riusciti a riservare per tempo per l'occasione) un vero e proprio Palco d'onore per assistere in diretta alle numerose preparazioni .In cucina troviamo lo Chef Daniel Facen svizzero di nascita , trentino nell'anima (cresciuto da Gallina , Mei , Alberico Penati) oramai Bergamasco acquisito, arriva 9 anni fa da Trento ed inizia la sua collabo...
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Ristorante SCHUMAN - Ispra (VA)
2007-05-23 10:23:00
Provato a Pranzo Sabato 7 Aprile 2007Altro passaggio "Goloso" presso il Ristorante Schuman, qui trovate la mia prima recensione risalente al 23 Ottobre 2006 .Troverò un Silvio Battistoni in splendida forma per una cucina fatta di grandi materie prime e di assemblaggi davvero geniali.In relazione alla altre guide; Espresso 2007 posiziona il locale a (15,5/20) il Gambero 81 con cucina a 48 per Michelin c'e' la prestigiosa "stella".Mise en placeMolto fine.MenùDisponibili una serie di percorsi "degustazione" con piatti proposti dallo Chef Silvio BattistoniMenù concertino della terra 4 portate 58?Menù concertino dal mare 4 portate 68?Menù gran concerto 5 portate 70?Menù eccellenza 7 portate 83?Aperitivo Champagne Aubry Brut 7?AntipastiIl carpaccio di filetto di agnellino marinato alle spezie ed erbe aromatiche 19?La terrina di foie gras e filettino mignon della faraona, melanzane ed erbe 18?Il Vitellino cotto al rosa con emulsione di tonno, alici fresche al sale nero Halen Mon 16?La te...
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Ristorante Delle Antiche Contrade - Cuneo (CN)
2007-05-22 07:38:00
Provato a Pranzo Venerdì 4 Maggio 2007Recentemente trasferito dalla vecchia Location collocata all'interno del prestigioso Hotel Lovera Palace, troviamo un ambiente indipendente con numerose sale , decisamente elegante e di tono. Troviamo la regia ed il governo attento di un prestigioso maestro di accoglienza, il Patron Giorgio Chiesa , con un passato di vent'anni come portiere d'Albergo del Grand Hotel Villa D'este a Cernobbio e oggi presidente onorario Unione Italiana Portieri d'Albergo - Le Chiavi d'Oro - Les Clefs d'Or.Per le altre guide, Michelin assegna la prestigiosa stella, Gambero Rosso 79 (Cucina 46) , La guida Espresso sospende il giudizio 2007 per via del trasferimento (nel 2006 indicava 15/20).In foto il dettaglio di uno dei tavoli.In cucina troviamo Lo Chef Mark Lanteri, che Nasce a Tenda e si diploma alla scuola alberghiera di Mentone. Giovanissimo comincia il suo percorso formativo con Alain Ducasse, per seguire poi con Enoteca Pinchiorri, Paolo Teverini a Bag...
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Carlo Cracco Ristorante in Milano (MI)
2007-05-21 10:11:00
Provato a Pranzo Mercoledì 9 Maggio 2007In verità, in questi ultimi 10 giorni tre visite distinte, qualcuno di voi ricorderà la mia prima recensione di Cracco , oramai quasi un anno fa, di seguito vi racconterò delle tre quella in solitaria.Per le altre guide; Michelin assegna due stelle, Espresso 18/20 , Gambero Rosso 92 (Cucina 54)Mise en placeElegante e di tono.MenùLa mia scelta andrà su un percorso a Mano Libera, lasciando "scatenare" il giovane e talentuoso Luca Gardini negli abbinamenti.La Carta Primavera duemilasetteDue percorsi degustazione;Musetto di maiale fondente con scampi e pomodori verdiRisotto allo zafferano con midollo alla piastraVitello impanato alla milanese con petali di pomodoro e melanzaneSelezione di formaggi al carrelloNuvola di mascarpone fragole e pistacchioBarbajadaeuro 90Aspatagi verdi, piselli e prosciutto caramellati"Marinara" in foglie con verdure croccantiOstrica tiepida in crosta di sale e liquiriziaGranchio reale, brodo di bottarga con ostiaSpaghet...
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"Amici Gourmet" - Risposte alle domande più frequenti
2007-05-18 10:25:00
"Iniziativa CARD Esclusive degli Amici Gourmet "Quanto costa la Card "Amici Gourmet" ?La carta servizi "Amici Gourmet" viene venduta presso i Ristoranti aderenti al circuito al prezzo di 85? (ottantacinque euro) iva inclusa.Dove si acquista la Card ?Link elenco Ristoranti aderenti al circuito.La Card ha una scadenza ?La Card ha validità di un anno a partire dalla data di acquisto/attivazione, e poi deve essere rinnovata.Posso acquistare la Card direttamente Online ?NO , per entrare nel circuito esclusivo degli amici Gourmet è indispensabile essere "presentati" da un Ristoratore del Network.Fino a quante persone posso godere dei privilegi della Card ?La Card da diritto alla prenotazione del tavolo estendendo i benefici del titolare (esempio aperitivo offerto) fino ad un massimo di 4 persone.Ho notato Card di diversi colori, quali le differenze ?Le differenze in termini di servizi nessuna. Viceversa ci sono quattro versioni con colori differenti ;Gold: E' la carta personalizzata dest...

Ristorante PRESTIGE - Novara (NO)
2007-05-17 07:54:00
Provato a Pranzo Sabato 28 Aprile 2007Dopo la mia prima visita dello scorso 16 Marzo un secondo passaggio da Corrado Lombardo.Del resto Nova ra è un transito obbligato per chi come il sottoscritto "abita" la A4 nel tratto Torino - Trieste. Da quando poi ho scoperto Corrado, rischia di diventare una pausa gourmet irrinunciabile a 5 minuti dal casello di Novara Est o Ovest a seconda della provenienza Milano - Torino.Nella location di quello che fu il Ristorante La Granseola al civico 6, di Baluardo Lamarmora - Novara (No) , ritroviamo a distanza di poco più di un mese un ambiente ed una cucina in "progress" con il gusto e l'attenzione ai dettagli che contraddistingue il giovane Chef/Patron Corrado Lombardo.Uno scorcio della sala.Riprendo dalla precedente recensione;Lo Chef/Patron Corrado Lombardo arriva da esperienze nei grandi alberghi della Toscana (Punta Ala) , un anno e mezzo nel "bistellato" di Ezio Santin all'antica Osteria del ponte, nel periodo della consulenza dello stesso S...
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