Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto

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Awards di Altissimo Ceto! Edizione 2007
2007-10-28 22:11:00
Vota Antonio... Vota Antonio... Vota Antonio... ricordate il tormentone del grande Totò ? Bene! da oggi si vota! ... Clicca QUI per proseguire nella lettura dell’articolo >>
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Elenco Ristoranti selezionati dalla Guida di Altissimo Ceto!
2007-10-28 11:01:00
Cucina - Servizio - Location - Cantina - Coccole Indice Geografico Ristoranti selezionati dalla Guid a di Altissimo Ceto! La guida ai Ristoranti che prevede aggiornamenti quotidiani, ad oggi (data del primo kick-off ufficiale - 29 Ottobre 2007) conta 137 Ristoranti selezionati, per 83 di questi sono state riscontrate delle eccellenze in almeno una categoria (Cucina, Cantina, Servizio, Location, Coccole), i Ristoranti con l'attribuzione Altissimo Ceto! che prevede tutte e 5 le eccellenze sono solo 16 e sono evidenziati in rosso nell'elenco. Clicca QUI per proseguire nella lettura dell’articolo >>
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Olio Pianogrillo Particella 34 & Taste-huile
2007-10-28 09:11:00
Categoria Prodotti tipici / Materie Prime "Taste -huile" sembra un'oliva d'acciaio ed è stata progettata per accogliere nelle sue piccole dimensioni una quantità d'olio sufficiente a consentire una degustazione ideale. Non si tratta di uno strumento per professionisti, ma di un accessorio per assaggiare in maniera ragionata l'olio d'oliva sulla tavola di tutti i giorni. Articolo completo di prossima pubblicazione...
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!!ATTENZIONE!! Cambio indirizzi Web, Aggiornate i vostri Link e Bookmark
2007-10-27 10:04:00
Da Lunedì 29 Ottobre 2007...Ci trovate su;http://www.altissimoceto.it/ Guida Enogastronomica alle eccellenze.http://www.viaggiatoregourmet. it/ Blog di esperienze Enogastronomiche.Questo dominio viaggiatoregourmet.blogspot.com/ verrà presto dismesso.Vi preghiamo di aggiornare i vostri link e bookmark per tempo.Un caro saluto.VG Team - info@viaggiatoregourmet.it
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Pane Nero di Fobello - Valsesia - Eugenio Pol
2007-10-27 00:04:00
Categoria Prodotti tipici / Materie Prime La Passione di un uomo che ha studiato come chimico, Eugenio Pol, per il più antico dei cibi, ha dato vita a questo pane unico, perfetto connubio tra ingredienti naturali e conoscenza degli alimenti. Il segreto di questo pane è il lievito madre, mantenuto in vita da ben 12 anni e "rinfrescato" per farlo rinvenire al momento della preparazione... Articolo completo di prossima pubblicazione...
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Le Guide ai Ristoranti Edizioni 2008
2007-10-26 00:32:00
Categoria Guid e Enogastronomiche Articolo completo di prossima pubblicazione...
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-15 Giorni ? Lunedì 29/10 Si parte!
2007-10-16 09:26:00
-15 Giorni...Tra oggi e domani , giornalisti , stampa, i nostri sponsor, i Ristoratori aderenti al circuito "Amici Gourmet" e tutti i titolari di Card "Amici Gourmet" oltre ai nostri "Forumisti" più attivi, riceveranno l'invito al nostro Kick-off di presentazione, fissato per il prossimo 29 Ottobre 2007 alle ore 10:00 a Varese - Presso la fantastica location del Relais sul Lago...Clicca QUI per proseguire nella lettura dell?articolo >>

I RISTORANTI DE L?ESPRESSO 2008 ? 30a EDIZIONE
2007-10-12 11:33:00
I RISTORANTI DE L?ESPRESSO 2008 ? 30a EDIZIONESono 13 i ristoranti con ?tre cappelli?Al vertice confermati Gambero Rosso, Le Calandre, Vissani, con 19,5 punti.La ?nuova cucina italiana? è una realtà vincente.Clicca QUI per proseguire nella lettura dell?articolo >>
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Breaking News - I Premiati della Guida "I Ristoranti D'Italia 2008" Espress
2007-10-10 11:38:00
Breaking News - I Premiati della Guida I Ristoranti D'Italia 2008 Espresso Domani A Firenze presentazione della Guida I Ristoranti D'Italia 2008 Espresso...Clicca QUI per proseguire nella lettura dell?articolo >>
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Ristorante San Rocco - Orta (NO)
2007-10-08 08:48:00
Provato Martedì 31 Luglio 2007Finalmente non solo Villa Crespi , mi viene da dire... Link; http://www.altissimoceto.it/2007/10/08/ri storante-san-rocco-orta-no/ Si perchè da un anno circa con l'arrivo dello Chef Paolo Viviani (ex Macrì di Trecate) il Ristorante dell' hotel San Rocco di Orta San Giulio, strizza l'occhio alla clientela Gourmet con una cucina importante fatta di grande materie prime, tecnica e mestiere. Investimenti che sono poi proseguiti sulla squadra di sala con una serie di innesti davvero preparati.>> Clicca QUI per continuare a leggere sul nuovo Blog... VG Team in Progress...Stay Tuned.IMPORTANTE!N.B. Vi invito a seguirci e lasciare commenti sul nuovo Blog all'indirizzo http://www.altissimoceto.it/ o http://www.viaggiatoregourmet.it/ che sostituiscono il vecchio dominio http://viaggiatoregourmet.blogspot.com/ Aggiornate i vostri Link e BookMark ! Grazie.

Ristorante Acquadulza - Maccagno (VA)
2007-10-06 19:01:00
Provato Sabato 15 Settembre 2007Link; http://www.altissimoceto.it/2007/10/06/ri storante-acquadulza-maccagno-va/Aperto da soli due mesi a Maccagno (VA) cinque km da Luino troviamo un trittico Bar, "Butega" Enogastronomica d'eccellenza, Ristorante.Il giorno di chiusura è il lunedì, aperto solo la sera tranne WE, a pranzo è aperta senza prenotazione la sola "wine butega" che è un luogo dove degustare prodotti tipici e piatti freddi e qualche piatto, oppure solo previa prenotazione tutta la linea..>> Clicca QUI per continuare a leggere sul nuovo Blog... VG Team in Progress...Stay Tuned.IMPORTANTE!N.B. Vi invito a seguirci sul nuovo Blog all'indirizzo www.altissimoceto.it o www.viaggiatoregourmet.it che sostituiscono il vecchio dominio http://viaggiatoregourmet.blogspot.com Aggiornate i vostri Link e BookMark ! Grazie.

Nino Negri - Chiuro (SO)
2007-10-04 18:00:00
articolo a cura di enocentrico. Azienda visitata il 28 agosto 2007."Bello é calar nei bacchici recessicon gli amici brindando ai dì promessibicchiere con bicchier viso con visodanno alla vita il più bel sorriso"settembre 1936.Così recita una poesia di Giovanni Bertacchi, poeta originario di Chiavenna, incisa sulla porta di questa prestigiosa cantina.La si raggiunge percorrendo la statale che da Lecco porta a Sondrio, si seguono le direzioni prima per Chiuro ed infine per la cantina.Si arriva di fronte al cancello del bellissimo palazzo Quadrio, sede dell'Azienda.Ma prima il solito ripasso "guidaiolo":A.I.S.: 5 grappoli allo Sfursat di Valtellina '03, 4 grappoli al Fracia '03, al Mazer '03, al Le Tense '03 ed al Cà Brione '05.Espresso: 3 bottiglie allo Sfursat Valtellina Docg 2003 ed al Valtellina Superiore Docg Vigneto Fracia 2003.Gambero Rosso: 3 bicchieri allo Sfursat Valtellina Docg 2003 ed allo Sfursat 5 Stelle 2003.La storia inizia nel 1897, quando un commerciante all'in...

Photo Blog [VG Backstage Reporter] da SQUISITO! 2007 - Rimini - San Patrign
2007-10-02 16:16:00
...Breaking NewsMuccaPazza Bacia VG. (Foto Lorenza Vitali)Ebbene si... è successo anche questo a Squisito! 2007.Se volete visionare qualche foto e i primi video della VG-Web-TV vi invito a collegarvi al nostro nuovo sito in fase BETA , di prossimo rilascio; http://www.altissimoceto.com/Link diretto Sezione SQUISITO! http://www.altissimoceto.com/squisito.htm Link diretto Sezione Cena Blog Cafèhttp://www.altissimoceto.com/squisito _cenablogcafe.htmVG Team in Progress...Stay Tuned.
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Concorso Lagostina ? ?Crea la tua ricetta vincente? e puoi vincere una Card
2007-10-01 10:05:00
Oggi dal sito del Club Lagostina (http://club.lagostina.it/clublagostina.a spx )Vi presento una Ricetta realizzata con la Pentola Domina ( http://club.lagostina.it/mondopressione/d omina.aspx ) , si tratta di :SFORMATINO DI PANE E LATTE CON SALSA ALLO ZABAIONEIndredienti100g pane bianco;50g cioccolato fondente;10g cacao amaro;3 tuorli d'uova;2 uova intere;vanillina qb;amaretto di saronno qb;60g amaretti;3,8 dl latte;1,2 dl vino bianco;210g zucchero;30g uva sultanina;20g pinoliFate ammollare il pane raffermo tagliato a pezzetti nel latte tiepido.Aggiungete poi le uova intere, un tuorlo d?uovo, gli amaretti sbriciolati, il liquore, la vanillina, 80 g di zucchero, l'uvetta sultanina precedentemente ammollata, i pinoli, il cacao e il cioccolato in scaglie.Amalgamate bene tutti gli ingredienti con un mestolo di legno.Ungete lo scodello con del burro e versate il composto, chiudete lo scodello e mettetelo nella pentola a pressione con 4 dl d?acqua. Chiudete e fate cuocere per 35 minuti, c...
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Ristorante VICOLO S. LUCIA HOTEL CARDUCCI 76 - Cattolica (RN)
2007-09-29 07:00:00
Provato a pranzo Lunedì 27 Agosto 2007Ce l'avete presente Viale Carducci a Cattolica? Non c'è bisogno di esserci stati per coglierne l'atmosfera, basta essere stati al mare una volta. Sale giochi, pizzerie/piadinerie, famigliole urlanti sui risciò, truzzi su Fiat Punto "pimpmairaid" e quei negozietti bazar che vendono giornali, canotti, abbronzanti, sigarette, cartoline... vabbè, vi siete fatti un'idea, no? Capirete la mia sensazione di improvvisa quiete quando, passata una parete di canne di bambù, mi sono ritrovato in un posto così...L'hotel Carducci 76 e il suo ristorante, Vicolo S. Luci a , appartiene a Massimo Ferretti, fratello di Alberta, celebre per la maison d'alta moda. Le suggestioni orientaleggianti dell'ambiente sono figlie anche del progetto originario del ristorante, nato con l'idea di proporre una cucina fusion tra sushi e zuppe di miso. Questa prima idea non è andata molto bene e il capo ha pensato bene di affidare la cucina al bravo Stefano Ciotti, formatosi ...
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Contadi Castaldi-Adro (BS)
2007-09-28 01:00:00
articolo a cura di enocentrico.Cantina visitata il 19 giugno 2007.Le visite dell'Altissimo Ceto team continuano in Franciacorta e precisamente raggiungiamo l?azienda di oggi percorrendo la strada che da Erbusco porta ad Adro, seguiamo le indicazioni e quindi giungiamo alla Contadi Castaldi.-Ma prima un ripasso "guidaiolo":(Da tenere conto che i punteggi, delle guide edizioni 2007, possono riportare giudizi non concordanti con le annate degustate da noi in quanto trattasi di vini presentati lo scorso anno.)-AIS: 4 grappoli al Soul '99, Rosé '02, Satèn '02 e Zero.-Gambero Rosso: 2 bicchieri al Soul '99, Satèn '02, Curtefranca Bianco '05Entriamo:Nella foto l'ingresso in Contadi Castaldi.La Contadi Castaldi è stata fondata nel 1987 da Vittorio Moretti patron del gruppo Terre Moretti.Ricavata in una vecchia fornace per la cottura dei mattoni, copre una superficie di circa 7000 mq..La Contadi Castaldi vanta 100 ettari di vigneto coltivati a Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, m...

Ristorante Officina Cucina - c/o I Monaci sotto le stelle - Brescia (BS)
2007-09-27 09:39:00
Provato a Pranzo Mercoledì 25 Luglio 2007Un Ristorante, uno Chef , un solo tavolo... questo è Officina Cucina.One Man show dello Chef Andrea Mainardi nato il 21/07/1983 , giovane simpatico e di grande talento uno dei più bravi che abbiamo "scovato" in questo ultimo anno, cresciuto da Frosio , alla Siriola, e per due anni e 10 mesi dal Maestro Gualtiero Marchesi.Da pochi mesi , all'interno del Ristorante "I Mona ci sotto le stelle" , è riuscito a convincere i suoi, prima titolari e oggi soci , di ritagliarsi uno spazio , una sala , per un solo tavolo, il tavolo dello Chef dove proporre una cucina d'autore di eccellenza.Mentre il resto del ristorante guidato dal suo staff "macina" una sessantina di coperti...Prenotando presso Officina cucina vi regalate la coccola di un unico tavolo da 2 a 8 persone a pranzo o cena seguito personalmente dallo Chef, definendo nei minimi dettagli un percorso di degustazione piatti (Carne / pesce) e vini personalizzato, solo su prenotazione con disponib...
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Prima Recensione nel nuovo Format disponibile su www.altissimoceto.com
2007-09-26 08:00:00
Eccoci,In anteprima assoluta per i lettori del Blog segnalo questo link (http://www.altissimoceto.com/) dove è presente la BOZZA della prima recensione nel "nuovo" format .Upgrade riguardante Foto, informazioni, schede fornitori, etc.Non potevo che ripartire da dove avevo iniziato, ovvero con la nostra rivelazione dell'anno 2006 il Bravo Chef/Patron Enrico Bartolini del Ristorante Le Robinie di Montescano (PV).Chiaramente sono ben disponibile a critiche, suggerimenti, segnalazioni in relazione al nuovo format, che da Ottobre vedrà la migrazione di tutte le recensioni.Anche grazie ad un fantastico motore dinamico Fotografico con possibilità di ricerche per ingrediente sui piatti davvero sorprendente, considerato che oramai con quasi 5.000 piatti nel database con la coerenza dell'ultimo anno trascorso è davvero una finestra ampia sullo stato attuale della cucina Italiana di eccellenza assolutamente UNICA nel suo genere.Premetto è una BOZZA per il Grafico perfettibile di sistemazione...
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Breaking NEWS - Latest From Viaggiatore Gourmet #10
2007-09-22 20:44:00
Settimana di Forum Meeting quella appena trascorsa, con grande giornata al Piccolo Lago (dai cugini di VG), vi segnalo altresì due nuove aperture decisamente interessanti e vivamente consigliate, Acquadulza a Maccagno (VA) e Rosso di Sera Osteria/Vineria a Castelletto Ticino (NO).Ma procediamo con ordine...Plin di seirass cotti nel fieno maggengo al burro e timo serpillo.La Milanese con le sue patatine...Coniglio ai frutti di bosco, verdurine dell'orto.tre piatti tre dello Chef Maurilio GarolaIl Ristorante con la location più spettacolare delle langhe, una fantastica cantina (da visitare!) ed un professionista in Maurilio sempre attento ed intelligente, coadiuvato da una squadra di giovani di talento.Ristorante"La Ciau del Tornavento"Piazza Baracco, 712050 Treiso (CUNEO) Tel. +39-0173-638333Un passaggio "didattico" a Piacere Barbaresco 2007organizzato da;Enoteca Regionale del BarbarescoTel. 0173 635251 e-mail enoteca@enotecadelbarbaresco.itCrudo di Gamberi rossi di Sicilia, insalat...
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Ristorante IL GHISIO - Vigevano (PV)
2007-09-20 08:26:00
Provato a Pranzo Martedì 24 Luglio 2007Dopo aver passato in rassegna quasi duecento stellati già "scoperti" da altri... è sempre stimolante per il sottoscritto presentare un giovane emergente sconosciuto alle guide, frutto spesso di segnalazioni di lettori appassionati.In quel di Vigevano già nota ai Gourmet per l'oasi felice del Ristorante I Castagni dello Chef/Patron Enrico Gerli, scopriamo recentemente Il Ristorante Il Ghisio dello Chef/Patron Dario Spagnuolo Classe 1977 in verità operativo da Giugno 2004 ma che solo nel corso dell'ultimo anno ha iniziato un percorso di sviluppo e ricerca, all'inizio si sa.. se non si hanno sponsor alle spalle bisogna fare quadrare il cassetto lavorando con tutto.. e tutti..Una cinquantina di coperti suddivisi su due livelli, in sala a svolgere il servizio troviamo la fidanzata di Dario classe 1985 (frequenta corsi sommelier A.I.S.) coadiuvata da un altra giovanissima classe 1987.Mise en placeModerna , di tono.Acqua microfiltrata.MenùLe Nostre...

Concorso Lagostina ? ?Crea la tua ricetta vincente? e puoi vincere una Card
2007-09-15 07:00:00
Lagostina è un brand storico che ha rappresentato da sempre stile e design Italiano nel mondo, per chi è nato a Verbania come il sottoscritto, vi è poi anche un legame di "territorio".Oggi Lagostina, forte della sua tradizione centenaria, presenta prodotti di eccellenza per la clientela home Gourmet.Per molti di noi presi tra lavoro, hobby e passioni , il tempo è sempre tiranno e così spesso nella nostra cucina di casa viene difficile "replicare" una serie di preparazioni complesse magari viste e "rubate" in qualche ristorante.Sarà che sono cresciuto in un Bar con mia mamma che cucinava "al volo" assentandosi dall'esercizio a turno con mio padre. Ricordo che la usava quasi sempre, per fare risotti per tutti i gusti, arrosti, cuocere al vapore verdure, brodi di carne e di verdure, minestre di legumi.Lagostina presenta oggi (15/09/2007) una novità assoluta, Domina, che mi è stata gentilmente omaggiata in anteprima la scorsa settimana prima dell'uscita sul mercato.Sicuramente rispett...
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Ristorante VINTAGE 1997 - Torino (TO)
2007-09-14 10:10:00
Provato a Pranzo Venerdì 18 Maggio 2007Tutto parte dal Ristorante "La Smarrita" il 15 maggio 1988 , quello preferito dall'Avvocato Agnelli per intenderci, oggi una squadra di "vecchie" glorie ;-) e giovani fortemente motivati, porta avanti un progetto importante e concreto con il Vintage 1997 .Capitanati dal Patron Umberto Chiodi Latini classe 1957 , troviamo il fedelissimo Roberto Mastaria nella squadra da 9 anni (in verità dal 1988) , Pierluigi consonni da Bergamo anche lui 9 anniFederico Allegri 2 anni , Giuseppe Zanghi 1 anno , Patacchi riccardo.Un ambiente raffinato quello che ospita la Torino "bene".Per le altre Guide Michelin attribuisce la prestigiosa stella, Espresso 15/20 , il Gambero Rosso 81 (Cucina 47)Mise en placeBormioli, SalvinelliMenùMenù FIVECIRCLES 45,00 ?(8 piccole portate)Punt e MesPeperoni arrostiti con salsa tonnataAcciughe al verde su patate di EntracqueFlan di cardi gobbi su fonduta di RascheraQuadrati di cappone di MorozzoGuanciotto di vitella brasato al B...

Ristorante L'ERBA DEL RE - Modena
2007-09-12 17:00:00
Articolo a cura di MdM (Massimo De Marco)Provato a pranzo Giovedì 26 Giugno 2007Starsene a Modena e proporre cucina "creativa" (qualsiasi cosa voglia dire), significa scomodare per forza paragoni ingombranti. Modena è la città di Massimo Bottura, e non si scappa. Qui però c'è qualcosa in più di un paragone. La storia di Luca Marchini comincia proprio bussando alla porta della Francescana: "Salve, mi sono appena laureato ma vorrei fare il cuoco..." e Massimo l'ha accolto alla sua corte. Dopo un'esperienza da Bruno Barbieri, quattro anni fa si è messo in proprio e, ottimamente supportato dal suo maitre, Davide Giacometti, dall'anno scorso è entrato nei JRE.ALTRE GUIDEGambero Rosso 78 (Cucina 46), Espresso 14/20, Michelin non lo ha ancora scoperto...Era un po' che non tornavo a Modena... se vi perdete come ho fatto io nessun problema:Seguite la Pimpa! ;-)In sala, sobrietà e tanti spunti coloratiMise en placeDecisamente spartanaMenùIn apertura, un particolare interessante:Un buon m...

Breaking NEWS Latest From Viaggiatore Gourmet #9
2007-09-11 09:34:00
Prima settimana di Settembre...Siamo ripartiti con grande impegno, quasi 3.000 km per complessive 10 stelle Michelin (sommate) visitate... Ottobre si avvicina e il quadro si va completando, mentre lasciamo gli invidiosi ed i vecchi senatori a scrivere , sparlare, criticare, noi proseguiamo il nostro viaggio fotografico, nel documentare piatti e personaggi della nostra cucina di eccellenza, con dettagli, visibilità ed immediatezza inarrivabile per le guide cartacee.Solo una dovuta precisazione per lettori e Chef, l'iniziativa "Amici Gourmet " viene presentata e parte ufficialmente ad Ottobre, con conferenza stampa e adeguato piano di comunicazione con nuovo sito dedicato , considerato che siamo in "quattro gatti" a sapere dell'iniziativa oggi, e veramente divertente leggere commenti e critiche su qualcosa che non è nemmeno stato presentato e nemmeno è partito, da parte della "critica" concorrente...Tolti i soliti sassolini procediamo... con il racconto di una settimana "didattica" d...
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Sesta Edizione Forum Meeting di Altissimo Ceto!
2007-09-06 09:43:00
Mercoledì 18 Luglio 2007Dopo la PRIMA Edizione a Savona presso il Ristorante Arco Antico dello Chef Flavio Costa , la SECONDA Edizione a Montescano (PV) Ristorante Le Robinie dello Chef Enrico Bartolini, la TERZA Edizione a Varese (VA) Ristorante Quattro Mori dello Chef Massimo Sola, la QUARTA Edizione al Ristorante La Credenza di S.Maurizio Canavese (TO) Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia, la QUINTA Edizione all'Antica Trattoria dei Mosto di Conscenti di Nè (GE) da Patron Franco e "Cheffa" Katia.Andiamo sul Lago per il SESTO Forum Meeting di Altissimo Ceto!Un rinnovato gruppo di lettori appassionati del gusto ; Gourmet, Forumisti , Chef, Sommelier e Ristoratori si è dato appuntamento al;Il Sole di Ranco (Link Recensione)P.zza Venezia, 5 - 21020 Ranco - Varese (Lago Maggiore)Tel. 0331.976507 (Prenotazioni)http://www.ilsolediranco.co m/ - info@ilsolediranco.com - ivanett@tin.it Si Parte!Si inizia in piedi con ben 6 "amuse-bouche" a supporto dell'aperitivo."Pesce in trasparenza"Zup...
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Ristorante D'O' - Davide Oldani - Cornaredo (MI)
2007-09-05 09:03:00
Provato a Pranzo Sabato 30 Giugno 2007A soli 14 Km da Milano, troviamo uno dei maggiori talenti "nostrani" il giovane talentuoso Prima Imprenditore e poi Chef Davide Oldani allievo di Gualtiero Marchesi, Albert Roux, Alain Ducasse, Pierre Hermè.Arrivando.. una delle insegne fuori dal locale recita "D'O la tradizione in cucina"Pensavate che D'O era inteso come le iniziali dello Chef Patron Davide Oldani ?! bè vi sbagliavatenel "concept" del Patron lo spirito è quello di DARE ,PORTARE la tradizione dalla cucina alla tavola.Per le Guide Cartacee Michelin assegna la prestigiosa stella, Espresso 16/20, per il Gambero 80 (Cucina 48) .Mise en placeSemplice , essenziale.Uno scorcio della cucina, una delle più piccole mai viste.MenùEcco la "famosa" Proposta del Giorno a 11 euro e cinquanta.ITimballo di semolino, capperi e parmigianoPomodoro, vino rosso e riso mantecatoCrema fredda di melanzane, mozzarella al curryIIFricassea di tacchino con spinaci e salsa agrodolceFormaggio al cucchiaio ,...
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Az Agr. Conterno Fantino-Monforte d'Alba (CN)
2007-09-04 07:04:00
articolo a cura di enocentrico.Cantina visitata il 5 giugno 2007Tra diluvio, lavori in corso, deviazioni in centro ad Alba nell'ora di punta, raggiungiamo il paese di Monforte d'Alba.Monforte è uno dei paesi più importanti del comprensorio del Barolo. Qui il nebbiolo da decenni consente di produrre vini di grande struttura, capaci di sfidare il tempo.Ma la visita di oggi riguarda una cantina relativamente "nuova", una cantina che in pochi anni è riuscita a salire alla ribalta con bottiglie che sono entrate a far parte della storia del Barolo, la Conterno Fantino.Ma prima un ripasso "guidaiolo":(Da precisare che le edizioni delle guide 2007, riportavano i giudizi dei Barolo annata 2002. La Conterno Fantino, a seguito dell'annata difficile come quasi la maggior parte delle aziende, non ha prodotto i cru e quindi ha deciso di produrre un Barolo '02 generico senza indicazione di vigneto.)A.I.S.: 4 grappoli per il Barolo '02, Monprà '03, Dolcetto '05, Barbera '05Espresso: tre ste...
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Breaking NEWS - Latest From Viaggiatore Gourmet #8
2007-09-03 09:19:00
E' già il tre di Settembre...Come ogni anno arriva Settembre e Agosto ci sembra subito lontano anni luce. Per le persone iperattive come il sottoscritto sorge spesso una sensazione di essere in ritardo su tutto, di aver tante cose da fare , con il tempo che letteralmente "vola" ...Un anno fa iniziavo il mio percorso affacciandomi in un mondo nuovo, adesso dopo un anno "amatoriale" a investimento quasi zero con il Blog , il prossimo mese parto con il progetto professionale, nuovo sito , nuova grafica, collaboratori, budget...Rimane la consapevolezza su Internet di aver già superato come "Audience" fior di "senatori" della forchetta, troppo intenti a rendersi autorevoli tra loro con il fine di salvare faccia e "cadreghino" nel nome del professionismo, del giornalismo e della critica enogastronomica quella vera...Fu Stefano Bonilli del GamberoRosso ad illuminare tutti quanti un anno fa citando http://it.blogbabel.com/ come autorevole classifica dei Blog Italiani. E un anno fa quando "...
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Breaking NEWS - Latest From Viaggiatore Gourmet #7
2007-08-20 09:31:00
Ri-Eccoci,Settimana di ferragosto, tra lago, langhe e montagna... alcune nuove scoperte davvero interessanti.Si Parte!Brandade di stoccafisso all'olio extravergineCannelloni di pasta fresca alle olive taggiasche con ricotta di pecora e burrata, passatina di peperoni arrostiti, ed emulsione di basilico, scaglie di pecorino.Riso Acquerello , vino di Gavi , cotto in acqua di mare con fiore di orchidea commestibile.tre piatti tre dello Chef Fabio BarbagliniLA GALLINAFrazione Monterotondo, 56Gavi (AL)Tel. 0143.685.132e-mail: info@la-gallina.itwww: http://www.la-gallina.it/chiusura settimanale: lunedìTartare di Vitella Piemontese battuta al coltello con Salsa tiepida d'Acciughe del Mar CantabricoCarbonade di Manzo con Polentina rustica e fonduta di FontinaCostoletta di Cervo al ristretto di "Chateau le Puy" con tortino di patate gratinatetre piatti tre dello Chef Alfreda AngeliniLa PannaCotta come immagine di apertura è sempre di Alfreda.Dente del Gigante Strada La Palud, 42 11013 Cour...
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Breaking NEWS-Latest From Viaggiatore Gourmet #6
2007-08-13 10:07:00
Ri-Eccoci,Settimana pre-ferragosto, ad approfondire vecchie e nuove conoscenze...Nota di Servizio:A breve riprenderà la pubblicazione (Quotidiana) delle recensioni nel Format abituale (Copia Menù, foto location, foto vini , foto pane, foto di tutti i piatti, cucina , cantina, etc) e ci saranno anche alcune novità interessanti, per offrirvi delle recensioni sempre più ricche, dettagliate, trasparenti.Si Parte!Guazzetto di crostacei e molluschi "come l'impepata di cozze..."Minestrone alla genovese un po'arrangiatoTagliata di controfiletto, pomodorini e parmigiano...tre Piatti tre dello Chef Massimo SolaRistorante QUATTRO MORIVia E. Ponti , 126 21100 Varese fraz. Calcinate del PesceTel. 0332.310836 Chiuso domenica sera e tutto il lunedìhttp://quattromori.blogspot.com/ - quattromori@tin.itTerrina di lavarello con confit di pomodori , acqua di pomodoro verdure disidratate , caviale.Raviolo farcito con bietolarossa e patata, crudo della Vigezzo scottato in salamandra, parmigiano , burro...
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