La Guayaba Verde

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Diccionario de cocina venezolana, de R. Cartay, on-line
2008-05-14 11:44:00
Hoy me topé por primera vez con la aplicación e-book de google y nada más y nada menos que con el Diccionario de cocina venezolana de Rafael Cartay. Pueden revisar el libro completamente.
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Diccionario de cocina venezolana, de R. Cartay, on-line
2008-05-14 09:44:00
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Diccionario de cocina venezolana, de R. Cartay, on-line
2008-05-14 04:44:00
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La comida es más importante que la atención
2008-05-13 04:00:00
María Luisa de Milsabores.net, se pregunta por qué no hay crítica gastronómica, a partir de lo cual se lanza una serie de quejas, muchas de ellas motivadas por padecimientos propios en los restaurantes caraqueños y del interior. Llama la atención, en este sentido, los resultados de la encuesta del mes de abril. Para el 40% de los participantes, la cocina de un restaurante es más importante que la atención y que la relación precio-valor. Sólo para el 30%, la atención es lo más importante. Vale acotar que, durante todo el tiempo que estuvo publicada la encuesta, la opción de la atención nunca superó a ninguna de las otras dos opciones.

Recetario de preparaciones con plátano
2008-05-12 23:13:00
He recibido por correo una copia de un recetario con preparaciones cuya base es el plátano (musa paradisiaca). Este recetario, compilado por Rafael Cartay y José Daniel Anido, es publicado por el Centro de Investigaciones Agroalimentarias de la Universidad de los Andres y la Fundación Polar, como anexo electrónico del libro "El cultivo del plátano en Venezuela: desde el campo a la mesa". Para bajar el recetario en formato pdf, hagan click.

Recetario de preparaciones con plátano
2008-05-12 21:13:00
He recibido por correo una copia de un recetario con preparaciones cuya base es el plátano (musa paradisiaca). Este recetario, compilado por Rafael Cartay y José Daniel Anido, es publicado por el Centro de Investigaciones Agroalimentarias de la Universidad de los Andres y la Fundación Polar, como anexo electrónico del libro "El cultivo del plátano en Venezuela: desde el campo a la mesa". Para bajar el recetario en formato pdf, hagan click.

La página de Asociación venezolana de gastronomía
2008-05-12 09:53:00
Gracias a la gente de la Asociación Venezolana de Gastronomía por incluir a La Guayaba Verde entre sus vínculos, dentro de la sección de restaurantes venezolanos. Desde aquí, un cordial saludo y mucha suerte.

La página de Asociación venezolana de gastronomía
2008-05-12 02:53:00
Gracias a la gente de la Asociación Venezolana de Gastronomía por incluir a La Guayaba Verde entre sus vínculos, dentro de la sección de restaurantes venezolanos. Desde aquí, un cordial saludo y mucha suerte.

Cinemóvil UCV - Les triplettes de Belleville
2008-05-06 05:44:00
Este jueves, en los espacios abiertos del aula magna de Universidad Central de Venezuela, la segunda función del cinemovil. En esta ocasión, se proyectará la excelente película de animación "Las trillizas de Belleville " ("Les triplettes de Belleville"). No se la pierdan. Para más informacion: ' ); document.write( addy_text22997 ); document.write( '' ); //--> dio.escalante@gmail.com ' ); //--> Esta dirección de correo electrónico está protegida contra robots de spam. Necesitas activar JavaScript para poder verla ' ); //--> , ' ); document.write( addy_text11313 ); document.write( '' ); //--> inEsta dirección de correo electrónico está protegida contra robots de spam. Necesitas activar JavaScript para poder verla eslievano@gmail.com Fecha:  Jueves, 8 de mayo de 2008 Hora: 06:00pm Lugar: Tierra de Nadie - Ciudad Universita...

Menú del mes de mayo
2008-05-05 11:31:00
Algunas de la novedes del mes de mayo son la ensalada de lentejas bebé, pollo guayanés, palo a pique de gallina y talkarí de chivo.

Menú del mes de mayo
2008-05-05 04:31:00
Algunas de la novedes del mes de mayo son la ensalada de lentejas bebé, pollo guayanés, palo a pique de gallina y talkarí de chivo.

1er Taller de técnicas culinarias universales
2008-05-03 02:59:00
La Asociación de chef, cocineros y afines de Venezuela invita a participar en el 1er Taller de técnicas culianarias universales, el cual será dictado por el Master Chef Rick Potter, los días 13 y 14 de mayo, en los espacios del Hotel Tamanaco Intercontinental. En el taller se presentarán los estándares utilizados y promovidos por la WACS (Word Association of Chef´s Societies), entre lo que destacan cortes de verduras y vegetales, sí como de diferentes proteínas, seguido por demostraciones de métodos  de cocina, elaboración de fondos, consomé, salsas madres y algunos de sus derivados, finalizando con una exposición y explicación de platos para competencias culinarias y los criterios pás importantes de evaluación de los jueces. Cupos limitados

1er Taller de técnicas culinarias universales
2008-05-02 19:59:00
La Asociación de chef, cocineros y afines de Venezuela invita a participar en el 1er Taller de técnicas culianarias universales, el cual será dictado por el Master Chef Rick Potter, los días 13 y 14 de mayo, en los espacios del Hotel Tamanaco Intercontinental. En el taller se presentarán los estándares utilizados y promovidos por la WACS (Word Association of Chef´s Societies), entre lo que destacan cortes de verduras y vegetales, sí como de diferentes proteínas, seguido por demostraciones de métodos  de cocina, elaboración de fondos, consomé, salsas madres y algunos de sus derivados, finalizando con una exposición y explicación de platos para competencias culinarias y los criterios pás importantes de evaluación de los jueces. Cupos limitados

Historia de las dietas... ¡no más dietas!
2008-04-26 10:20:00
La gente de Hornet Inc. ha producido este video hace una rápida y cómica revisión sobre la historia de las dietas: desde menjurjes medievales, pastillas milagrosas,  Atkins, el cigarrillo, merengadas y otras variedades. Reconozco públicamente mi exceso de peso, pero me niego hacer dietas que sacrifican la calidad de vida. ¿Qué opinan? En la página de Hornet pueden ver el resto del trabajo. No tiene pérdida.
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Historia de las dietas... ¡no más dietas!
2008-04-26 03:20:00
La gente de Hornet Inc. ha producido este video hace una rápida y cómica revisión sobre la historia de las dietas: desde menjurjes medievales, pastillas milagrosas,  Atkins, el cigarrillo, merengadas y otras variedades. Reconozco públicamente mi exceso de peso, pero me niego hacer dietas que sacrifican la calidad de vida. ¿Qué opinan? En la página de Hornet pueden ver el resto del trabajo. No tiene pérdida.
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Fastfood en Centro Cultural Chacao
2008-04-24 12:09:00
Inauguración 30 abril 7pm Centro Cultural Chacao. Del 30 de abril al 8 de junio 2008 Muu Blanco, Beto Gutierrez, Suwon Lee, Javier León, Yuri Liscano, Roberto Losher, Julio Pacheco RIvas, Carlos Poveda, Carolina Siefken Curadoria: Miguel Miguel
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Fastfood en Centro Cultural Chacao
2008-04-24 12:09:00
Inauguración 30 abril 7pm Centro Cultural Chacao. Del 30 de abril al 8 de junio 2008 Muu Blanco, Beto Gutierrez, Suwon Lee, Javier León, Yuri Liscano, Roberto Losher, Julio Pacheco RIvas, Carlos Poveda, Carolina Siefken Curadoria: Miguel Miguel
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Cuidado con Herbalife
2008-04-23 03:06:00
A través de Directo al paladar, me he enterado que, en España y en otros paises europeos, algunos productos de la marca Herbalife son objeto de investigaciones por parte de las respectivas agencias de salud pública. Las denuncias de provienen de consumidores que, después de ingerir productos como la Depuralina, han experimentado dolencias hepáticas. Una vez más se abre el debate sobre los componentes de todos estos productos dietéticos y la competencia de Sanidad a la hora de certificar y autorizar su consumo. El Gobierno colombiano ya ha rechazado en 2006 la inscripción de varios productos de Herbalife como suplementos alimenticios debido a que varios de sus ingredientes tenían efectos farmacológicos.

Cuidado con Herbalife
2008-04-23 03:06:00
A través de Directo al paladar, me he enterado que, en España y en otros paises europeos, algunos productos de la marca Herbalife son objeto de investigaciones por parte de las respectivas agencias de salud pública. Las denuncias de provienen de consumidores que, después de ingerir productos como la Depuralina, han experimentado dolencias hepáticas. Una vez más se abre el debate sobre los componentes de todos estos productos dietéticos y la competencia de Sanidad a la hora de certificar y autorizar su consumo. El Gobierno colombiano ya ha rechazado en 2006 la inscripción de varios productos de Herbalife como suplementos alimenticios debido a que varios de sus ingredientes tenían efectos farmacológicos.

Cuidado con Herbalife
2008-04-22 20:06:00
A través de Directo al paladar, me he enterado que, en España y en otros paises europeos, algunos productos de la marca Herbalife son objeto de investigaciones por parte de las respectivas agencias de salud pública. Las denuncias de provienen de consumidores que, después de ingerir productos como la Depuralina, han experimentado dolencias hepáticas. Una vez más se abre el debate sobre los componentes de todos estos productos dietéticos y la competencia de Sanidad a la hora de certificar y autorizar su consumo. El Gobierno colombiano ya ha rechazado en 2006 la inscripción de varios productos de Herbalife como suplementos alimenticios debido a que varios de sus ingredientes tenían efectos farmacológicos.

Quesos Ananké
2008-04-22 08:29:00
Como ya les conté, la ensalada de lentejas bebé y tostón, incluirá entre sus ingredientes el fresquísimo queso fresco de cabra Ananké. Lásteos Ananké es una exitosa empresa dirigida por Marianela García y Elisa Grimaldi que, desde junio de 2005, produce y comercializa quesos frescos de cabra. Tienen seis presentaciones, natural, albahaca, orégano, miel y nueces y tomates secos.

Quesos Ananké
2008-04-22 08:29:00
Como ya les conté, la ensalada de lentejas bebé y tostón, incluirá entre sus ingredientes el fresquísimo queso fresco de cabra Ananké. Lásteos Ananké es una exitosa empresa dirigida por Marianela García y Elisa Grimaldi que, desde junio de 2005, produce y comercializa quesos frescos de cabra. Tienen seis presentaciones, natural, albahaca, orégano, miel y nueces y tomates secos.

Ensalada de lentejas bebé y tostón
2008-04-22 03:21:00
{rokzoom}images/abril/lentejas.jpg{/rokzo om} Esta es la ensalada de lentejas bebé con tostón de plátano verde. El queso de cabra es de Ananké y lo combiné con cilantro.

Ensalada de lentejas bebé y tostón
2008-04-22 03:21:00
{rokzoom}images/abril/lentejas.jpg{/rokzo om} Esta es la ensalada de lentejas bebé con tostón de plátano verde. El queso de cabra es de Ananké y lo combiné con cilantro.

Trabajando en la degustación de abril
2008-04-21 23:31:00
Hoy espero publicar dos fotos del menú de la degustación: la del tartar y la de la ensalada de lentejas bebé con tomate confitado.

Trabajando en la degustación de abril
2008-04-21 23:31:00
Hoy espero publicar dos fotos del menú de la degustación: la del tartar y la de la ensalada de lentejas bebé con tomate confitado.

Cinemovil en la tierra de nadie (UCV)
2008-04-21 09:57:00
Gran cine brindará a la Ciudad Universitaria de Caracas una programación para los amantes del buen cine, que será proyectada al aire libre. El estreno de esta idea será con la película "Microcosmos", documental diirigido por Claude Nuridsany y Marie Pérennou. Con este evento COPRED y Gran Cine llegan a los espacios de la ciudad universitaria para promover la cinematografía y el entretenimiento. Este evento se llevara a cabo todos los jueves desde del 24 de abril a partir de las 6:30 pm, en tierra de nadie. Para más informacion: dio.escalante@gmail.com, ineslievano@gmail.com Fecha:  Jueves, 24 de Abril de 2008 Hora: 05:45 pm - 09:30pm Lugar: Tierra de Nadie - Ciudad Universitaria de Caracas

Cinemovil en la tierra de nadie (UCV)
2008-04-21 09:57:00
Gran cine brindará a la Ciudad Universitaria de Caracas una programación para los amantes del buen cine, que será proyectada al aire libre. El estreno de esta idea será con la película "Microcosmos", documental diirigido por Claude Nuridsany y Marie Pérennou. Con este evento COPRED y Gran Cine llegan a los espacios de la ciudad universitaria para promover la cinematografía y el entretenimiento. Este evento se llevara a cabo todos los jueves desde del 24 de abril a partir de las 6:30 pm, en tierra de nadie. Para más informacion: dio.escalante@gmail.com, ineslievano@gmail.com Fecha:  Jueves, 24 de Abril de 2008 Hora: 05:45 pm - 09:30pm Lugar: Tierra de Nadie - Ciudad Universitaria de Caracas

Breve glosario de cocina
2008-04-20 01:34:00
Revisando los archivos guardados en mi pc, he conseguido estos apuntes de técnica culinaria. Publico este glosario, muy vinculado a la tradición fracesa escoffieriana. Abrillantar Dar brillo con una jalea o grasa a un preparado. Acanalar Formar canales o estrías en el exterior de un género crudo, antes de usarlo. Acaramelar Bañar con caramelo un molde o un preparado. Acidular Poner zumo de limón o vinagre al agua de cocer ciertos géneros.
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Breve glosario de cocina
2008-04-20 01:34:00
Revisando los archivos guardados en mi pc, he conseguido estos apuntes de técnica culinaria. Publico este glosario, muy vinculado a la tradición fracesa escoffieriana. Abrillantar Dar brillo con una jalea o grasa a un preparado. Acanalar Formar canales o estrías en el exterior de un género crudo, antes de usarlo. Acaramelar Bañar con caramelo un molde o un preparado. Acidular Poner zumo de limón o vinagre al agua de cocer ciertos géneros.
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