Directory — Food & Drink — Blog Details for "La Guayaba Verde"

La Guayaba Verde

La Guayaba Verde
Restaurante de cocina venezolana ubicado en Caracas, Venezuela

RSS Feed Homepage

Articles: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7

Articles

Breve glosario de cocina
2008-04-20 01:34:00
Revisando los archivos guardados en mi pc, he conseguido estos apuntes de técnica culinaria. Publico este glosario, muy vinculado a la tradición fracesa escoffieriana. Abrillantar Dar brillo con una jalea o grasa a un preparado. Acanalar Formar canales o estrías en el exterior de un género crudo, antes de usarlo. Acaramelar Bañar con caramelo un molde o un preparado. Acidular Poner zumo de limón o vinagre al agua de cocer ciertos géneros.
More About: Breve

Fotos de la India en La Guayaba Verde
2008-04-17 10:06:00
{rokzoom}images/img_entradas/ManuelaSalva tierra.jpg{/rokzoom} Desde mañana y hasta el 15 de mayo la India estará presente en La Guayaba Verde, ya no solo por el curry, los rotí, sino a través de la mirada, quizá desconcertada, de alumnos del Taller de fotografía Roberto Mata junto a Larga Distancia Expediciones Fotográficas. Este trabajo fue desarrollado por un grupo de alumnos del taller, quienes asesorados por el fotógrafo Julio Estrada y el mismo Roberto Mata, viajaron al país entre febrero y marzo de 2005. RMTF ha creado estos viajes como una extensión de sus talleres, convirtiéndolos en clases personalizadas, intensivas y de gran significación para el alumno. Aunque cada quien presentó un trabajo libre sobre la India, la escuela se encargó de hacer la curaduría para evitar caer en repeticiones, es por eso que las imágenes que se exhiben muestran diferentes visiones. I...

Fotos de la India en La Guayaba Verde
2008-04-17 10:06:00
{rokzoom}images/img_entradas/ManuelaSalva tierra.jpg{/rokzoom} Desde mañana y hasta el 15 de mayo, la India estará presente en La Guayaba Verde, ya no solo por el curry o los rotis, sino a través de la mirada, quizá desconcertada, de alumnos del Taller de fotografía Roberto Mata. Las fotos de la exposición fueron desarrolladas durante el viaje al país, entre febrero y marzo de 2005. RMTF ha creado Larga Distancia Expediciones Fotográficas como una extensión de sus talleres, convirtiéndolos en clases personalizadas, intensivas y de gran significación para el alumno. Aunque cada quien presentó un trabajo libre sobre la India, la escuela se encargó de hacer la curaduría para evitar caer en repeticiones, es por eso que las imágenes que se exhiben muestran diferentes visiones. Isabel Scull, Manuela Salvatierra, Lucy Keme, Irene Rabinovici, Soan Tramontin, Maria Aristiguieta...

El Zulia Ilustrado
2008-04-13 05:25:00
El 24 de octubre de 1888 se funda El Zulia Ilustrado. En la portada del primer número, su editor Eduardo López Rivas expresa como objetivo principal de esta publicación el de "dar a conocer en el resto del país y en el extranjero al Zulia con todas sus producciones y bellezas naturales y en todas sus manifestaciones de progreso". El último número se publicó en 1891. En esta publicación colaboraron importantes científicos y viajeros tales como Anton Goering y [[Adolf Ernst]]. {rokzoom}images/marzo/merey-maranon.jpg{/ rokzoom}{rokzoom}images/abril/arbol-leche .jpg{/rokzoom}{rokzoom}images/abril/papay a-lechosa.jpg{/rokzoom}{rokzoom}images/ab ril/merey-maranon.jpg{/rokzoom}{rokzoom}i mages/abril/arbol-pan.jpg{/rokzoom}

Festival de pesca en Nigeria
2008-04-13 03:02:00
Un pescador sostiene el producto de su pesca en el río Matan Fada, durante el festival de pesca Argungu, en el estado de Kebbi, Kebbi. Desde 1934, el 15 de marzo miles de hombres y mujeres se lanzan al río para capturar el pescado más grande posible con redes, taparas y hasta con sus propias manos. Para ver la galería completa, hagan click.
More About: Nigeria , Festival

Curso de panadería mediterránea
2008-04-13 02:40:00
El IEPAN ofrece su nuevo curso para aprender a hacer 3 pizzas distintas, con mucho sabor y aroma. No necesitas tener experiencia previa, ni traer ningún insumo o material. Lo único que tienes que traer es un pañito de manos, un gorro o una gorra, un delantal, muchos envases para llevarte pizzas a tu casa y muchas ganas de aprender y disfrutar. Pizza crocante mediterránea: masa con aroma de salvia, delgada y crujiente, con relleno de calabacines y berenjenas asadas marinadas en aceite de oliva y pimienta, queso de cabra fresco y alcaparritas bebe, coronada con rucula aderezada. Pizza de garbanzos y comino: masa de garbanzos y tahine ligeramente suave, aromatizada con miel y comino, con relleno de queso chanklish, tomate fresco y aceite de oliva. Pizza del Nilo: masa gruesa y esponjosa de lentejas del Nilo, aromatizada con especias orientales, cubierta con tajine (guiso) de pollo, frutos secos y aceitunas negras.

Intervenciones corporales de Levi van Veluw
2008-04-13 02:18:00
{rokzoom}images/abril/Levi -van-veluw-land scape2.jpg{/rokzoom} Los invito a ver la serie de autoretratos del artista holandés Levi van Veluw. En ella, el artista interviene su medio torso con pintura, musgo, texturas e figuras y captura su trabajo en fotografía. Si bien no aborda el tema de la culinaria más allá de una bucólica referencia a la agricultura, no olvidemos que la alimentación es otra forma de intervenir nuestro cuerpo.

La frase del día
2008-04-10 10:12:00
"Deberían inventar una aplicación en facebook para enviar olores y sabores reales, o por lo menos una cafetera" Anónimo

¿A qué sabe La Candelaria?
2008-04-09 06:43:00
Gracias a Adriana Gibbs y a Roger Michelena, librero de ficcionbreve.com, por las amables palabras hacia nosotros que fueron publicadas en la revista dominical Estampas. Extraigo un trozo de la breve entrevista. Dice Roger: "Hay lugares que ahora forman parte de mis vicios cotidianos como La Guayaba Verde, donde la comida criolla tiene nuevos tonos que gratamente sorprenden. Al levantarme y mirar por la ventana es imposible no sentir a los primeros comensales y su encuentro mañanero de arepas, cachapas... y empanadas, ese nuevo desayuno caraqueño que, de a poco, sustituye al cachito, propio de las nobles panaderías que habitan la zona".
More About: Candelaria

Pecho de res con puré de mapuey
2008-04-09 03:15:00
{rokzoom}images/abril/pecho.jpg{/rokzoom} Uno de los platos de la próxima degustación del 26 de abril es un estofado de pecho de res acompañado con puré de mapuey. La primera vez que lo preparé fue para unos amigos y familiares, durante la pasada semana santa. Pensar en un nombre para este plato fue muy divertido por lo sugerente de la presentación. En primer lugar, la temporada del mapuey es desde diciembre hasta abril, aunque los vendedores de Quinta Crespo me contaron que en el Estado Bolívar se da durante todo el año. El hecho es que en el mercado, se consigue durante semana santa; ideal para un sancocho de pescado. El morado es un color muy presente en la liturgia católica durante esa época; es símbolo de la cuaresma y del sufrimiento del Cristo que camina hacia la crucificción. Asignarle un nombre, algo asi como, "Pecho de nazareno con su puré", podría result...

Rufino Tamayo
2008-04-08 05:32:00
Rufino Tamayo, pintor mexicano contemporáneo de Diego Rivera y Orozco, nace en Oaxaca el el 26 de agosto de 1899. En 1917 ingresa como alumno regular en la Escuela Nacional de Artes Plásticas en la ciudad de México. En sus primeras obras revela afinidad con la pintura de la época, aunque opone un estilo personal al estilo nacional. Pinta naturalezas muertas y paisajes urbanos que lo sitúan en la línea de los descendientes de Cézanne. Por ese camino llegará después a Braque. Otras telas aparecen con una inspiración más libre y lírica, definida por la exaltación del color. Desde 1940 hasta 1962 residen en Nueva York. Viaja por primera vez a Europa y expone en París, Londres y Roma. Con sus contemporáneos Dubuffet, Fautrier, Bacon, Balthus y De Kooning comparte más afinidades que con Matta y Lam. En una serie de telas violentas descubre la facultad metafórica de los c...

Nueva encuesta del mes
2008-04-06 02:17:00
A propósito del inicio de las actividades de FORME, escuela de mesoneros, lanzo esta encuesta sobre los restaurantes, ¿qué les parece más importante: la cocina, el servicio o la relación precio valor?
More About: Nueva

Desarrollo endógeno a la americana
2008-04-04 05:10:00
{rokzoom}images/abril/tuinzaal.jpg{/rokzo om} El desarrollo endógeno parace no ser exclusividad de los venezolanos. Estados Unidos y varios países europeos se han sumado a esta corriente con experiencias exitosas y muy lucrativas. En el blog My urban farm, mutatis mutandi fundo zamorano, relatan varia experiencias gastro-sostenibles. Me gustó mucho un reportaje sobre el restautante De Kas (El invernadero), regentado por desde 2001 por el chef Gert Jan Hageman, que posee una estrella Michelin. El restaurante está localizado en las afueras de Amsterdam, en un invernadero construido en 1926, con una ampla sala de 8 metros de altura.
More About: Americana

More articles from this author:
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7