La Guayaba Verde

RSS Feed Homepage

Articles: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7

Personas heladas o helados personificados
2008-10-02 06:00:00
Navegando sin rumbos en la internet, que es una especie de zapping, me topé con Ice cream people, un divertido blog cuya temática es la barquilla de helado con atributos y formas humanas. Está muy variado y divertido. No se lo pierdan y así se ocupan de cosas menos trascendentes.
More About: Personas

A mi me gusta, cine y gastronomía en Venezuela
2008-10-01 13:35:00
A través de Blogacine me entero de una nueva película venezolana, "A mi me gusta". Esta comedia de temática gastronómica narra las aventuras de Margarita (Mónica Pasqualotto), chef venezolana que se lanza a la aventura en Londres, pero sin mucho éxito, por lo que debe regresar a Venezuela . De vuelta en Venezuela, conoce al chef británico Paul Welsare (Jonathan Ashford), a quien admira y le brinda la oportunidad de ser recomendada en el exterior. Según la sinopsis de la página web, la trama se debate entre las incompatibilidades entre los dos chef y el amor que todo lo resuelve. La película, ópera prima de Ralph Kinnard, me recuerda mucho a  No reservations, la película donde Catherina Zeta Jones caracteriza a una estricta y dura chef que se ablanda ante el hombre chef innovador, también opuesto a ella. En realidad no me gustó nada, me dormí a los 20 minutos, si no ...
More About: Cine

Salón Internacional de Gastronomía 2008
2008-09-29 18:13:00
Del 30 de octubre, al 2 de noviembre se realizará la sétima edición del Salón Internacional de Gastronomía, uno de los eventos gastronómicos más importantes en nuestro país.  Producido por Exceso, Cocina y Vino, en los espacios del Centro Internacional de Exposiciones de Caracas, el evento ha sido una oportunidad para el  encuentro e intercambio entre productores, distribuidores e importadores de alimentos finos, vinos y destilados, chefs, enólogos, sommeliers, restauradores, estudiantes de cocina, expertos y aficionados al buen comer y el buen beber. El tema de esta edición es la relación entre género y cocina. según la tradicón y la mitología, vino es macho, y Dionisos, representado como un macho cabrío –Baco entre los romanos–, su deidad. Cocina, en cambio, remite a fogón, a hogar, a mujer. Sin embargo, desde que el oficio, tras la Revoluci&...
More About: 2008

Aniversario de la revista Cocina y Vino
2008-09-29 15:52:00
Felicidades a la revista Cocina y Vino , pionera en el país, y que alcanza este mes los 14 años. 

Cuidado con el microondas
2008-09-26 04:09:00
A través de Vitónica, blog de salud y nutrición, me entero de algunos efectos dañinos causados por el calentamiento de la comida en un horno microondas en su cocina. Recuerdo el primer horno que tuve en mi casa. El entusiasmo de la novedad tecnológica se vió rápidamente ensombrecida por el aspecto, consistencia y sabor de la comida que en ese aparato se recalentaba. Lo que no sabía es que la cocción con microondas se basa en una alteración molecular de los alimentos a través de microondas generadas a partir de una corriente eléctrica. Esta corriente altera el estado de los alimentos de tal forma que los calienta. La forma de calentamiento resulta totalmente agresiva para la estructura molecular de los alimentos que pueden ocasionarnos a la larga problemas de salud.

El libro del científico hambriento
2008-09-24 14:19:00
El Hungry Scientist Handbook, escrito por Patrick Buckley y Lily Binns, se inspira en esa costumbre de "hágalo usted mismo"; pero esta vez no para arreglar lámparas o instalar una grifería, sino para introducirnos en los misterios de la cocina molecular. Con este libro podrás aprender a hacer martinis criogénicos, origami comestible, chupetas en forma de globo, entre otras curiosidades. ¡Llame ya!

Un corte longitudinal del nuevo local
2008-09-24 06:00:00
{rokzoom}images/agosto/longitudinales.jpg {/rokzoom} Pues, tal como lo escuchan: nuevo local. Comparto con ustedes un plano longitudinal del nuevo espacio que muy pronto será ocupado por nosotros. El viernes publicaré algunas fotos.
More About: Local

El comercio diario en la Caracas del siglo XVIII
2008-09-24 06:00:00
El último libro de la Fundación para la cultura urbana, escrito por la urbanista Rosario Salazar Bravo se titula así: "El comercio diario en la Caracas del siglo XVIII: una aproximación a la historia urbana". La importancia urbana del mercado alcanza en la ciudad colonial de hispanoamérica quizá su expresión más contundente, pues a partir de ese espacio destinado al comercio, se dibujaba el resto de la cuidad. El principal mérito de este libro consiste en aproximarse a nuestro pasado desde un aspecto de la vida cotidiana: el intercambio de alimentos y bienes.
More About: Diario

El perfeccionista en la cocina de Julian Barnes
2008-09-24 06:00:00
Julian Barnes , uno de los escritores ingleses contemporáneos más reconocidos, comparte en su libro "El perfeccionista en la cocina" sus aventuras y desventuras frente a los fogones. Este cocinero tardío, como él mismo se describe, seguramente generará simpatía en aquellos que asumen la cocina como un hobby, que hasta puede relajar y alejarnos de las complicaciones diarias.
More About: Julian

Al dente, excelente animación.
2008-09-24 01:56:00
Al dente es corto de animación donde nuevamente la cocina es protagonista. El proyecto es la trabajo de graduación de tres estudiantes en Supinfocom, escuela de diseño en Francia. En la página web del corto pueden verlo completo. No tiene pérdida.

El gusto de Stephanie Diani por lo despojos cárnicos
2008-09-23 06:00:00
 {rokzoom}images/agosto/stephaniedia ni.jpg{/rokzoom} En el blog Mira y Calla, consigo la referencia al portafolio del fotografo americano Stephanie Diani. En la página web de este fotografo está publicada una curiosa serie de fotografias titulada Offal Taste. Los invito a concoerla.
More About: Gusto

Restalo: Un directorio de restaurante españoles
2008-09-12 03:08:00
Restalo.com es un completo directorio de restaurantes con el cual podemos efectuar reservas en un instante. De momento sólo están disponibles algunas ciudades: Madrid, Barcelona, Valencia, Alicante, Girona, Ibiza, Mallorca, Bilbao y, ya en lo que respecta a Europa, Amsterdam y Bruselas. Las búsquedas se pueden realizar por ciudad, nombre del restaurante, zona, calle, tipo de cocina, código postal e incluso estación. Además nos ofrecen directorios ya elaborados por tipo de cocina y, curiosamente, por tipo de ocasión (románticos, para fumadores, a la orilla del mar…cualquier cosa que se les ocurra practicamente), así como para grupos, enmpresas, etc.   
More About: Directorio

Adivinen de qué se trata
2008-09-12 00:57:00
Poco a poco iré develando los secretos de una muy buena sorpresa que les tengo preparada. Estas son las muestras para el tope de las mesas que voy a mandar a fabricar para el restaurante.

Sobre la neococina: Cucharones, espumas, cacerolas y cultura
2008-09-10 06:10:00
Amelia Castilla, columnista de El Mercurio, cita al filósofo francés, Jean-François Revel, quien escribiera en su "Festín de palabras" que "hay gastronomía cuando se establece la polémica permanente entre antiguos y modernos y cuando se encuentra un público capaz, por su competencia y riqueza, de administrar tal querella". Si bien esta afirmación se refiere a la cocina del siglo XVIII y a los banquetes en los que participaba Brillat-Savarin, puede ilustrar el cambio que se vive en los pucheros del siglo XXI, un área donde el sentimiento de novedad se guisa constantemente y donde lo magistral ya no son las recetas sino los cocineros. Si desean leer el artículo completo, hagan click en la imagen. Gracias a Roger Michelena por enviarme este interesante artículo.
More About: Cultura

Daniel Santos quiere un pollo pal fricasse
2008-09-09 15:00:00
Otro dato extraido del programa de ayer de Rubén Monasterios. A Daniel Santos no le gusta la carne, lo que le gusta es un pollito tierno de la Colonia de San José para hacer un fricassé. Y solamente pollo, por que la vieja gallina es muy seca. Pollito bueno pa fricassé. {play}mp3/Pa' Fricase Los Pollos.mp3{/play}

El Ajiaco de Daniel Santos
2008-09-09 15:00:00
Con mucha frecuencia escucho el programa de Rubén Monasterios en la Emisora Cultural de Caracas 97.7 FM. El programa de Rubén es de lunes a viernes a las 7:00 pm. Los caraqueños que lo hayan oído estarán de acuerdo conmigo en que esa deliciosa combinación de erudición, humor e inclinaciones "pecaminosas" es lo mejor que se puede escuchar a esa hora. El programa de ayer fue sobre el Ajiaco y [[Daniel Santos ]]. La primera pieza del programa fue una [[guaracha]] de Mariano Sánchez: El ajiaco, acompañado por la Sonora Matancera. ¿Quieres escuchar la pieza? Dale play. {play}mp3/El Ajiaco.mp3{/play}

?Mujeres del Cacao?, de Jesús Ochoa
2008-09-09 12:24:00
Desde este martes y hasta el domingo 14 de septiembre se estará presentando en Bruselas (capital de Bélgica), la Exposición fotográfica “Mujeres del Cacao”, del artista venezolano Jesús Ochoa , en el marco del décimo Aniversario del Museo del Cacao y del Chocolate de Bruselas. En esta oportunidad, la exposición de Ochoa permitirá mostrar la laboriosidad y el empeño de las mujeres de Chuao, Estado Aragua, en el trabajo cotidiano de la producción del cacao, informa nota del Ministerio del Poder Popular para las Relaciones Exteriores. Igualmente, se estará proyectando el documental “La Ruta del Chocolate”, producción del Ministerio del Poder Popular para la Ciencia y Tecnología, que muestra los logros de este proyecto socioeconómico del Gobierno Bolivariano, para el rescate y promoción de la producción del cacao venezolano.

Cocinando con James Brown
2008-09-08 15:00:00
La música como alimento del pensamiento, Food for thought, así lo considera James Brown : el padre del funk y del soul.  ¿Qué tal?, tanta sabiduría... Nunca he cocinado escuchando al señor Brown, pero la próxima oportunidad, lo haré.  Por ejemplo, con esta pieza. {play}mp3/It's a man's world.mp3{/play}

Cenando en el 2015
2008-09-05 23:00:00
Durante el año 2006, los organizadores del concurso Dining in 2015 estuvieron recibiendo los proyectos de diseño para este concurso.El jurado, compuesto por los diseñadores Romeo Gigli, Toshiyuki Kita, Cristoph Radl, Luca Trazzi y Fulvio Pierangelini, chef de "Gambero Rosso", evaluó 4843 propuestas de 98 paises.  

Nuez moscada venenosa
2008-09-05 15:00:00
Una reconocida revista suiza de cocina tuvo que retirar inmediatamente todos los ejemplares de su último número debido a un error en una de sus recetas. La receta, que incluía nuez moscada, indicada el uso de 20 nueces en lugar de dos pizcas. La nuez moscada (Semen Myristicae), especia muy usada en la respostería y con propiedades medicinales contra  la diarrea y los problemas de disfunción sexual masculina, consumida en grandes cantidades, puede resultar tóxica y alucinógena. La nuez moscada no es lo que llaman una droga blanda. Ingerir menos de una cucharada cuasa estados de euforia y, en grandes dosis, produce alucinaciones visuales, auditivas y tactiles, acompañadas de dolor de cabeza, nausea y paranoia.  Via: NYT Food Magazine  Eccentricscientist

Últimos cursos vacacionales para mini-panaderos
2008-09-05 06:00:00
Por quinto año consecutivo tenemos un curso vacacional de una semana para MINI pana-deros. Es para niños y jóvenes, desde los 7 años hasta los 15 años de edad, en el que vamos a divertirnos haciendo pan. Cada niño aprenderá a hacer rollos de canela, cachitos de jamón, tunditas dulces, pan de perro caliente, pan de hamburguesa, trenza dulce de leche, nuditos de chocolate, pan fantasía dulce y pan fantasía salado, y para cerrar con broche de oro, pizza margarita. Todos los panes que hagan en la clase se los llevarán a su casa para compartir con la familia. Al final de la clase del día lunes con los panes que hagamos, vamos a degustar unos perros calientes al gusto de cada uno de los niños y el viernes los despediremos haciendo y comiendo pizza Margarita. Todos los ingredientes los suministra la escuela, incluidas las degustaciones de perros calientes y las pizzas.  
More About: Mini , Para

Amy Whihouse y sus gustos culinarios
2008-09-05 04:00:00
En su nueva producción discográfica, la cantante británica Amy Winehouse nos habla de sus gustos culinarios y de sus habilidades frente a los fogones. Durante su última terapia de rehabilitación la cantante empezó a trabajar en este CD, donde comparte su gusto por las albóndigas, la sopa de pollo y el pollo frito, entre otroso platillos.  Ciertamente la cantante no desea convertirse en una figura gastronómica, pero compartir las muchas o pocas hablidades culinarias siempre es algo que se agradece, o por lo menos, así lo piensa ella.

Menú de septiembre
2008-09-04 15:00:00
{slide=Sopas} Minestra carupanera Caraotas blancas con vegetales, pasta corta y chorizo carupanero 22.000 Bs.  22 BF. Mondongo de res Sopa de panza, verduras y cilantro 22.000 Bs.  22 BF. Crema de guacuco Crema de guacuco, papa, crema y ají dulce 22.000 Bs.  22 BF. {/slide}{slide=Ensaladas} Ensalada de tapiramo Tapiramo fresco con lechuga, tostón de plátano y queso de cabra 22.000 Bs.  22 BF. Ensalada descabellada Atún escabechado sobre lechugas, cebolla, pimentón y zanahoria 22.000 Bs.  22 BF. {/slide}{slide=Aves} Polvorosa de pollo Pastel con masa bris&eacu...

Curso vacacional para mini-panaderos
2008-08-21 15:00:00
Por quinto año consecutivo tenemos un curso vacacional de una semana para MINI pana-deros. Es para niños y jóvenes, desde los 7 años hasta los 15 años de edad, en el que vamos a divertirnos haciendo pan. Cada niño aprenderá a hacer rollos de canela, cachitos de jamón, tunditas dulces, pan de perro caliente, pan de hamburguesa, trenza dulce de leche, nuditos de chocolate, pan fantasía dulce y pan fantasía salado, y para cerrar con broche de oro, pizza margarita. Todos los panes que hagan en la clase se los llevarán a su casa para compartir con la familia. Al final de la clase del día lunes con los panes que hagamos, vamos a degustar unos perros calientes al gusto de cada uno de los niños y el viernes los despediremos haciendo y comiendo pizza Margarita. Todos los ingredientes los suministra la escuela, incluidas las degustaciones de perros calientes y las pizzas.  
More About: Mini , Para

Guayabo de Gabriela Kiser
2008-08-20 22:10:00
Les invito a leer este poema de Gabriela Kiser, donde la guayaba es protagonista. Gabriela Caracas, nació en 1964 y es licenciada en Letras (UCV) Es Docente se esa Institución. Ha publicado: Amagos, 2000. Guayabo, 2002.  

El perfil del Blogger venezolano
2008-08-20 10:49:00
Dos estudiantes de Sociología de la UCV están realizando una investigación en la que buscan determinar, dentro de las posiblidades, cuál es el perfil del blogger venezolano. Según cuentan las estudiantes, en Venezuela, otros espacios de Internet han sido relativamente estudiados, como el caso de los chats; pero desde la perspectiva de las ciencias sociales no se conoce investigación en el país sobre la blogosfera venezolana. Invito a los blogueros venezolanos a participar. Para más información, diríjanse a ¿Quién a visto un BLOGGER como yo? El link de la encuesta es esta.  
More About: Blogger

Mygazines
2008-08-19 10:28:00
Una desgracia, entre otras, a la que nos vemos sometidos los venezolanos es la dificultad para adquirir revistas internacionales. Atrás quedaron los P.O.BOX, a través de los cuales disfrutábamos de subcripciones anuales  por apenas unos dolarcitos. Gracias a Internet, estas barreras se pueden disimular. En el portal Mygazines, pueden tener acceso a una larga lista de títulos y categorías. Puesto que el sitio está arrancando, se consiguen sólo los números más recientes.

La cocina del oriente es la que más gusta
2008-08-12 10:01:00
En nuestra encuesta del mes de julio, en la que se preguntaba a los participantes cuál era la región gastronómica preferida, el 26% afirmó que deliraba por los orientales cuajados, el talkarí y el pelao; el 24% se inclina por la caraqueña polvorosa y el  asado, y el 21% sucumbe ante los aromas de un conejo en coco o de una mandocas recién fritas.

Menú de agosto
2008-08-05 09:42:00
  {slide=Sopas} Minestra carupanera Caraotas blancas con vegetales, pasta corta y chorizo carupanero 22.000 Bs.  22 BF. Sopa de rabo Sopa de rabo de res, ocumo, ñame, juca y maíz jojoto 22.000 Bs.  22 BF. Pisca andina Caldo de gallina con papa, leche, trozos de arepa y queso blanco 22.000 Bs.  22 BF. {/slide}{slide=Ensaladas} César de pollo Lechuga romana con tiras de pollo, croutones y queso pecorino 22.000 Bs.  22 BF. Ensalada de tapiramo Tapiramo fresco con lechuga, tostón de plátano y queso de cabra 20.000 Bs.  20 BF. Ensalada descabellada Atún escabechado sobre l...

Eco-picnic
2008-08-05 09:18:00
Una buena costumbre que no se cultiva en Venezuela es la de los picnic, a pesar de las bondades del clima, sobre todo en Caracas. Por ejemplo, está prohibido consumir alimentos en el Parque del Este, ahora Miranda. ¡Claro!, controlar al gentío botando la basura en cualquier lado.... En The Moment, revista del NYT, conseguí este kit de vajilla ycubiertos fabricados con bambú y materiales reciclados.
More About: Picnic