La Guayaba Verde

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Hoy culmina el Festival del roti
2009-07-04 17:31:00
Hoy culmina el Festival del roti. En el próximo menú, que inicia el sábado 11, incorporaré los que han tenido mejor aceptación: el de gallina y el el langostino. Además de los guisos anteriores, durante la semana tendremos un guiso vegetariano, preparado con garbanzos, berenjena asada, cebolla y pimentón.
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Tunacka: Ensarada
2009-07-03 17:06:00
Tunacka significa experimentación, fusión, integración, arreglo y composición colectiva. Es una banda de San Antonio de los Altos que nace en el marco de los "jam sessions" organizados en la Tasca Roque. Cada tema es propuesto esencialmente en los ensayos y los integrantes hacen y deshacen, descartan y se expresan con plena libertad. El resultado final es una pieza bien estructurada, fresca y con ese groove particular. Tunacka es una banda que no puede etiquetarse en género alguno porque de todos se nutre y en todos se basa para dar ese aroma tunackero que se desprende en sus temas. De tal modo explora en el jazz, ritmos latinos, folclor venezolano, música brasileña, blues, rock, pop, chill out, funk, world music, entre otros. Es un grupo que se basa en su instinto y experiencia, que cultiva en los sabores y placeres venezolanos, incorporando las tendencias nacionales e internacionales. {play}mp3/01 Track 1.mp3{/play} Como p...

Pulpo Juan Griego
2009-07-02 06:01:00
6 porciones {rokzoom}images/agosto/pulpo-juan-griego. jpg{/rokzoom} 1 kg Pulpo INFUSIÓN 200 g Cebolla 200 g Ajo porro 150 g Limón francés 50 g Ajo 5 g Pimienta negra 2 g Hojas de laurel 8 litros de agua 50 g Sal  
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Mixtura el jueves 02 y Gonzalo Teppa el sábado 04
2009-07-01 06:34:00
Luego de una extraordinaria presentación la semana pasada en el V Festival de Jazz y Nuevas Propuestas, Mixtura vuelve a La Guayaba Verde a deleitarnos con el repertorio de su segundo disco Animal de Viento, además de nuevos temas que vienen preparando. Como todos los jueves, la cita es a las 8:00 pm. ¡Y el sábado!, el contrabajista y compositor larense Gonzalo Teppa y su trío, a partir de las 3 de la tarde y hasta las 6, con piezas de la cuarta y última producción: CONtrabajo de Aldemaro. En este nuevo trabajo independiente, Teppa aborda la obra del maestro Aldemaro Romero a través de una selección de diez temas, los cuales versiona a su manera y le imprime un sello que lo consagra como un músico de vanguardia. “Quinta Anauco”, “Doña mentira”, “De repente”, “Tema de amor”, “Lo que pasa contigo”, “Sueños de una niña grande”...

Hana Kobayashi y José Alejandro Delgado en La Guayaba Verde
2009-06-26 16:43:00
En el ciclo de los sábado de VOCA en La Guayaba Verde, éste sábado 27 se presenta Hana Kobayashi con un invitado de los buenos: José Alejandro Delgado . Ambos mostrarán material inédito en una cita que no pueden perderse éste sábado 27 de Junio a las 3 pm en La Guayaba Verde. Con estacionamiento en la torre KLM y parque Cristal ¡No se lo pierdan! Fecha: Sábado, 27 de junio de 2009 Hora: 03:00 pm - 07:00 pm Dirección: Final de la Av. Rómulo Gallegos, Edificio Pascal, Torre B, local 2, Santa Eduvigis Reservaciones: 02122859245 o restaurante@guayabaverde.com

Nueva encuesta: tu roti preferido
2009-06-26 16:30:00
La próxima semana finaliza el el festival del roti. Aunque, en el menú corriente del restaurante, el roti siempre está presente, hasta el sábado 4 de juliuo podrán disfrutar de cuatro guisos distintos para rellenar el roti de su preferencia. He publicado una encuesta para que los lectores expresen sus preferencias.  Los invito a participar.
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La Guayaba Verde, bienmesabe TV
2009-06-21 02:17:00
Mañana, domingo 21, a las 8:00 am, no se pierdan el programa Venezuela Bienmesabe, conducido por Mercedes Oropeza. Estaremos hablando del restaurante, de nuestra propuesta y mostrando algunos de los platos de la carta actual.

Actus reus, Tamara Kostianovsky
2009-06-17 03:04:00
{rokzoom}images/agosto/actus-reus.jpg{/ro kzoom} Tamara Kostianovsky, a partir de una reflexión sobre la identidad, sobre su identidad como exiliada. La res, alimento que configura la identidad alimentaria de Argentina, país donde vivió, es desmembrada, desollada; mostrada como víctima de su crueldad, como [[actus reus]].

37 días con Marienna García-Gallo
2009-06-16 14:29:00
{rokzoom}images/agosto/37-dias.jpg{/rokzo om} Como un juego de texturas, sombras y reflejos se nos presenta 37 días, exposición individual de la fotógrafa Marienna García-Gallo que se inaugura el 18 de junio a las 7:30 de la noche en los espacios del restaurante La guayaba verde. Se trata de 26 imágenes inspiradoras impregnadas en sensaciones encontradas. En cada lugar del mundo hay lugares concurridos, pensados para el tránsito o el encuentro, aunque al final sea el desencuentro el que se imponga. Estaciones de tren, subterráneos, aeropuertos, calles... todos están abarrotados de personas que coinciden en un momento dado pero sin llegar a percibir la presencia de del otro; simplemente siguen su rumbo. Esa sensación de soledad en compañía y, quizás, de apatía por el entorno así se forme parte de él, es reflejada en las 26 imágenes en blanco y negro que el lente de Marienna ...

Sandwiches para todos los gustos
2009-06-16 14:11:00
A través de Directo al paladar, he conocido esta curiosa página especializada en sandwiches escaneados. Se llama Scanwiches.com. Si bien para preparar esta balafría, como se le llama en nuestro país, no se requiere grandes habilidades gastronómicas, sino de excelentes y ricos ingredientes, no está de más revisar un poco en este blog.
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Choco Venezuela
2009-06-13 14:47:00
Entre los días 19  y 21 de junio se realizará  el evento "Choco Venezuela ", encuentro que busca rendirle homenaje al cacao, uno de los más destacados productos del continente americano que se abrió paso en el mundo entero para establecerse como uno de los más grandes placeres del paladar.   Programación del Evento: Conferencias dirigidas al sector cacao Visitas guiadas a plantaciones de cacao y de chocolateras artesanales Cursos practicos de Chocolatería Catas Exposición comercial Exposición cultural Demostraciones gastronómicas El evento es una iniciativa de la Cámara de Comercio Venezolano Italiana – CAVENIT realizado en el marco del Festival Italiano 2009 en colaboración del Instituto Italiano para el Comercio Exterior (ICE) y bajo el auspicio de la Embajada de Italia en Venezuela. Lugar: Centro Internacional de Exposiciones de Caracas &...

Vuelve Kamelot Agüero, esta vez con Mariana Serrano
2009-06-12 14:49:00
{rokzoom}images/agosto/voca.jpg{/rokzoom} Este sábado 13 vuelven a La Guayaba Verde las voces de Mariana Serrano y Kamelot Agüero con sus repertorios de música venezolana y brasilera. No se lo pierdan. Sábado 13 de junio Horario: 3:00 pm - 5:00 pm Entrada: 10 BF. Descorche de vino: 35 BF. Estacionamiento: Torre KLM y Parque Cristal. Final de la Av. Rómulo Gallegos, Edificio Pascal, Torre B, local 2, Santa Eduvigis (Justo enfrente de la Torre KLM). Para reservaciones o más información llamar al (0212) 285.92.45, escribir a  restaurante@guayabaverde.com

Echalotes güireños
2009-06-10 20:37:00
Tengo varios meses comprando echalotes en el mercado de Chacao. Las he usado para preparar la salsa del pollo Caracas y las pastas de curry. A pesar del elevado costo, 200 BF el kilo, las utilizo asumiendo que no recupero ese costo. Sencillamente, me gusta usarlas debido a su exquisito y delicado sabor. Lo que siempre me ha llamado la atención es que son cultivadas en Güiria, en el estado Sucre, territorio del curry, del roti y de la bola de plátano. También lamento su elevado costo, a pesar de que son cultivadas en el país. Dicen que el cultivo es muy restringido y que muchas veces la cosecha se pierde por que no hay quien las recoja.

Víctor Morles al Natural en La Guayaba Verde
2009-06-08 19:19:00
Víctor Morles Natural es una fusión acústica, donde se enlazan ritmos venezolanos con timbres orientales, melodías folclóricas y armonías contemporáneas... el piano es el instrumento guía, la improvisación la herramienta principal y la expresión y comunicación a través de la música, el fin último. Este proyecto nació en 2007 como fruto de la búsqueda del osado pianista víctor Morles, quien es acompañado por Elíazar Yánez en la percusión y Antonio Armas y Rafael Pino en las voces. Víctor Morles, creador de este proyecto es pianista, compositor y arreglista nacido en Caracas, en su gran inquietud por la música popular ha transitado por diversos géneros como la salsa brava, el jazz, el reggae, el rock, el ská (participando en numerosas agrupaciones del ambiente caraqueño) y su mayor reto: la música d...

Kapicúa en La Guayaba Verde
2009-06-05 16:06:00
Este sábado 6 de junio estará en La Guayaba Verde la agrupación KAPICÚA.  KAPICÚA está conformado por Jorge Torres (Mandolina), Edward Ramírez (Cuatro), y Alvaro Paiva Bimbo (Guitarra). A ellos en concierto se les aúna Manuel Rangel (Maracas). Su obra está basada en géneros musicales de diferentes regiones del país cuya forma y estilo han investigado e interiorizado para, a partir de ese conocimiento, desarrollar estructuras armónicas y melódicas de mayor densidad y vanguardia, donde siempre hay espacio para la improvisación. KAPICÚA es parte de un colectivo llamado Movida Acústica Urbana junto a otros cinco ensambles instrumentales: Los Sinvergüenzas, enCayapa, C4, Nuevas Almas y Kamarata Jazz, conformados por una nueva y abundante generación de jóvenes instrumentistas y compositores Venezolanos que está forjando la evolución de la tr...

Pasta de curry rojo
2009-06-04 17:44:00
Esta es la receta de la pasta de curry rojo que utilizaré en el guiso de dorado para el festival de roti. 100 g Ají peruano 100 g Ají rocoto 10 g Ají dulce en polvo 200 g Cebolla morada 40 g Ajo 50 g Ají seco 100 g Jengibre 60 g Lemon grass 100 ml Aceite onotado 20 g Comino molido 20 g Semillas de cilantro 5 g Pimienta blanca 5 g Canela en rama 5 g Nuez moscada 2 g Clavo de especie 1. Cortar todos los ingredientes. 2. Calentar en el aceite el comino y las semillas de cilantro. Agregar todos los otros ingredientes y sofreír. 3. Pasar por un procesador hasta obtener una pasta homogénea. Si hace falta, agregar un poco más de aceite.  
More About: Pasta , Curry , Rojo

Cursos dominicales en el GAPP
2009-06-04 14:12:00
Nuestros vecinos, el Grupo Académico Panadero Pastelero, anuncian la apertura de cursos dominicales. Productos sin gluten, 7 de junio 9:00 am a 3 pm, 1 día Pastelería Profesional, 14 de junio 9:00 am a 3:00 pm, 6 meses. Panadería Profesional dominical 28 de junio 9.00 am a 2:00 pm 6 meses Para obtener más información hagla click en cada uno de los cursos o pueden llamar a los teléfonos abajo indicados. Si desea participar en alguno particular, tiene que hacer la reservación con tiempo ya que, dependiendo del curso a dictar, el número de participantes es de 8 a 12. Para la reservación puede venir a nuestras instalaciones o realizar depósito a nombre del Grupo Académico Panadero Pastelero, C.A., en las cuentas ctes: Banco Bolívar, 0150-0537-8502-00000158 Fondo Com&uacu...

Luisana nuevamente en La Guayaba Verde
2009-06-04 06:00:00
Música venezolana original, con trazos de música latinoamericana en la hermosa voz de Luisana, fagotista de lo Orquesta Sinfónica Municipal de Caracas e investigadora, heredera directa de uno de los grupos más importantes y tradicionales de todos los tiempos; Las Voces Risueñas de Carayaca. En ella se resume lo ancestral con lo académico, lo sublime y lo material, lo indómito y lo dócil. Juego manifiesto de su duende que salta por todos los rincones en los que su voz transita, regalando dulzura y pasión en cada frase. En esta ocasión será acompañada por Pedro Marín, Raúl Abzueta y Rolando Canónico, en lo que será el inicio de su proyecto personal como cantante, con miras a la producción de su primer disco como solista, que contará con temas inéditos, escritos especialmente para ella. Si quieren escuchar algo de Luisana, aquí les dejo una pieza c...

Pasta de curry amarillo
2009-06-02 18:02:00
Comparto con ustedes mi receta de pasta de curry amarillo, el cual usaré en el guiso del roti de gallina que prepraré en el próximo festival del roti. Para 1 taza 1/2 4 ajíes peruanos (los anaranjados alargados) 4 ajíes rocotos amarillos 6 shallots o una cebolla morada mediana 2 dientes de ajo 4 cdas de tallos de cilantro 3 tallos de malojillo 4 cdas de [[galangal]] o de jengibre 1 cda de comino molido 1 cda de cúrcuma en polvo 1 cda de pimienta blanca 1 cda de semillas de mostaza amarilla ralladura de 1 limón francés 1/2 taza de aceite 3 cdas de aceite onotado 1. Cortar todos los ingredientes. 2. Calentar en el aceite el comino y la cúrcuma. Agregar todos los ingredientes y sofreír. 3. Pasar por un procesador hasta obtener una pasta homogénea. Si hace falta, agregar un poco más de aceite.
More About: Pasta , Curry , Amarillo

Foodista, una enciclopedia gastronómica
2009-06-02 14:35:00
La gente de foodista ha colocado un comentario en mi página invitándome a colaborar con ellos. Los invito a visitar esta enciclopedia gastronómica abierta, al estilo de wikipedia.

Menú ejecutivo junio 2009
2009-06-01 04:10:00
Este es el menú ejecutivo del mes de junio. El combo incluye una crema o sopa de entrada, el plato principal, la bebida, fruta de postre y el cafecito. Todo por 50 BF que también incluye el IVA y 10% de servicio. Lunes Crema de auyama Muslo de pollo horneado con salsa de romero y vino blanco, acompañado con arroz y ensalada verde Martes Sopa de arvejas Merluza horneada con salsa de tomate y cebollín, acompañado con arroz y plátano frito Miércoles Sopa de arvejas Merluza horneada con salsa de tomate y cebollín, acompañado con arroz y plátano frito Jueves Sopa de lentejas Pelao guayanés con platáno frito Viernes Crema de apio Milanesa de res con papas fritas y ensalada de repollo

Festival del roti: Sabores indios con acento caribeño.
2009-05-29 18:16:00
{rokzoom}images/agosto/Invitacion-Roti s.j pg{/rokzoom} Desde el sábado 6 de junio, hasta el sábado 4 de julio se realizará en nuestro local el festival del roti. Durante todo un mes, podrán disfrutar de una variedad de guisos, envueltos en este un suave y aromático pan, acompañado con chutney de mango y ensalada de pepino, yogurt y yerbabuena. El roti, pan ácimo originario de la India, llegó a Venezuela, ya tropicalizado a través de Trinidad y Tobago. El menú propuesto para este festival es una muestra de esa sazón adaptada. Menú Roti de gallina, cebolla. cebollín, berenjena, papa y pasta de curry amarillo Roti de langostino, cebolla, papa y berenjena con polvo de curry. Roti de dorado, tomate, quimbombó y cebolla, con pasta de curry rojo Roti de chivo, cebolla, ají dulce criollo, papa, berenjena y polvo de ají dulce   Nuestro horario es el siguiente: Lunes: 12:00 pm ...
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Este sábado, en Así cocina Soucy
2009-05-29 16:56:00
Este sábado 30 de mayo y el próximo 6 de junio estaré en el programa Así cocina Soucy, que se transmite por Globovisión desde las 11:30 hasta las 12:00 pm. Hablaremos sobre el restaurante, la cocina venezolana, además de mostrar algunos de los platos de la carta actual. No se lo pierdan.
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Esta tarde en la radio del Ateneo de Caracas
2009-05-27 19:34:00
Hoy, desde las 3 hasta las 4 de la tarde, estaremos conversando Alexis Perez Luna, Carlos Sánchez (Los hermanos naturales) y mi persona con los conductores de El Imperdible, Paula Martínez y DJ 13. La transmisión serán en vivo, desde el local de La Guayaba Verde. Hablaremos de la actual exposición de Alexis Perez Luna, de la presentación de mañana de Los Hermanos Naturales y de los proximos eventos del restaurante. No se lo pierdan.
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Los Hermanos Naturales de nuevo en el La Guayaba Verde
2009-05-27 01:18:00
Los Hermanos Naturales, hijos de diferente padre pero de la misma madre naturaleza, son un trío muy particular, con un repertorio variopinto. Ellos dicen que de sus encuentros salen invenciones y reinvenciones, no solo poniendo la torta sino la retorta. Así, han dado con lo que le ha maravillado al público: música de inspiración, música humorística, donde el amor también está presente y de donde el alma sale amablemente movida. Los Hermanos Naturales, Daniel Pacheco (guitarra y voz), Andrés Barrios (clarinete y voz) y Carlos Sánchez Torrealba (percusión y voz), vienen entonces a divertirnos con su buen humor. Si desean conocer más sobre el trabajo de este ingenioso trío, visiten el MySpace de Los Hermanos Naturales. ¡Los esperamos! Fecha: Jueves, 28 de mayo / 8 pm Lugar: Restaurante La Guayaba Verde, Av. Rómulo Gallegos, Edif. Pascal, Torre B, local 2, frente a la Torre KLM...

O Chef, un excelente recurso gastronómico
2009-05-24 06:00:00
Hoy me topé con la página de O Chef , un excelente y muy completo recurso de información gastronómica. Cuando tengan alguna duda sobre un ingrediente o una técnica espécifica, este site les puede ser de utilidad. El único problema puede ser que está en inglés.

Hana Kobayashi y Kamelot Agüero este sábado 23
2009-05-22 16:37:00
En el marco de los sábados de VOCA en La Guayaba Verde, éste 30 de mayo se presentará Hana Kobayashi con una invitada muy especial: Kamelot Agüero. Canciones nuevas y conocidas en nuestro idioma es el plato fuerte del dia. ¡Los esperamos! Hora: 03:00 pm Entrada: 10 BF. Descorche de vino: 35 BF. Estacionamiento: Torre KLM y Parque Cristal. Av. Rómulo Gallegos, Edificio Pascal, Torre B, local 2, Los Palos Grandes (Justo enfrente de la Torre KLM). Para reservaciones o más información llamar al (0212) 285.92.45, escribir a restaurante@guayabaverde.com o visitar www.guayabaverde.com
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Hana Kobayashi y Kamelot Agüero este sábado 30
2009-05-22 16:37:00
En el marco de los sábados de VOCA en La Guayaba Verde, éste 30 de mayo se presentará Hana Kobayashi con una invitada muy especial: Kamelot Agüero. Canciones nuevas y conocidas en nuestro idioma es el plato fuerte del dia. ¡Los esperamos! Hora: 03:00 pm Entrada: 10 BF. Descorche de vino: 35 BF. Estacionamiento: Torre KLM y Parque Cristal. Av. Rómulo Gallegos, Edificio Pascal, Torre B, local 2, Los Palos Grandes (Justo enfrente de la Torre KLM). Para reservaciones o más información llamar al (0212) 285.92.45, escribir a restaurante@guayabaverde.com o visitar www.guayabaverde.com
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Hana Kobayashi y Kamelot Agüero este sábado 30
2009-05-22 16:37:00
En el marco de los sábados de VOCA en La Guayaba Verde, éste 30 de mayo se presentará Hana Kobayashi con una invitada muy especial: Kamelot Agüero. Canciones nuevas y conocidas en nuestro idioma es el plato fuerte del dia. ¡Los esperamos! Hora: 03:00 pm Entrada: 10 BF. Descorche de vino: 35 BF. Estacionamiento: Torre KLM y Parque Cristal. Av. Rómulo Gallegos, Edificio Pascal, Torre B, local 2, Los Palos Grandes (Justo enfrente de la Torre KLM). Para reservaciones o más información llamar al (0212) 285.92.45, escribir a restaurante@guayabaverde.com o visitar www.guayabaverde.com
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Caracas Sincrónica de nuevo en La Guayaba Verde
2009-05-20 14:31:00
Este jueves 21 de mayo, Caracas Sincrónica, uno de los grupos más importantes de la escena musical venezolana actual, estará en el Restaurante La Guayaba Verde. La agrupación venezolana, creada en 1996 por Pedro Marín, Raúl Abzueta y Alessandro García, ha llevado su particular sonoridad a las principales salas del país, así como a importantes escenarios internacionales. El trío original se ha convertido en un sexteto conformado por Raúl Abzueta (guitarra), Pedro Marín (mandolina), Demian Martínez (clarinete), Rolando Canónico (percusión), Javier Marín (contrabajo) y Oscar Lista (voz). Caracas Sincrónica estará este jueves tocando repertorio de su tercer disco Tábara y del cuarto disco que acaban de grabar con la cantante colombiana Claudia Gómez, el cual presentarán hacia finales del año. ¡Los esperamos! A partir de las 8:00 ...