tarallucci e...

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World Nutella day
2008-02-04 22:29:00
Si vede no? Quando si parla di Nutella - giá, maiuscolo! :) - io sono del partito dei puristi: pochi mix di ingredienti, poca sperimentazione. Per dire, personalmente non vado oltre la crêpe, perché tutto il resto mi sembra in qualche modo fare inutili aggiunte a ció che, di suo, giá sfiora la perfezione :D...Perció, panennutella, forever and ever! Solo su una cosa insisto, quando si puó: che sia pane-pane, fragrante, profumato, magari con la crosta giustamente croccante,  di quello insomma che ne mangeresti un chilo intero insieme al tuo dolce, irresistibile barattolo. Quel pane, cioé questo della foto, puó venir fuori dal nostro forno di casa, e senza troppa fatica! Ve lo spiego domani peroddái, che oggi invece si festeggia un monumento nazionale :). Posso dirlo? Grazie Ferrero!E grazie a Sara e Michelle organizzatrici dell'evento. A quando l'edizione live? ;) http://segnalo.com/post.html.php? url=&title=
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Biscotti di frolla montata. Non ero scomparsa! :)
2008-01-16 12:39:00
Questa l'ho rubacchiata a Lory...Chi li ha assaggiati ha gradito molto, paragonandoli di volta in volta ai biscotti danesi piuttosto che ai crumiri. La cosa che mi ispira é lo zucchero a velo della guarnizione, che credo sia l'immagine stessa del piacere del dolce, quello piú semplice, quello che riporta alla mente peccati innocenti e merende d'infanzia... gr 150 farina 00gr 150 farina di risogr 100 di zucchero (a velo nella ricetta di Lory, io invece ho utilizzato dello zucchero aromatizzato con una stecca di vaniglia privata dei semini serviti per un altro dolce...oh, qui non si butta via niente! :)1 albume a temperatura ambientegr 200 burro (250 nella ricetta originale. Ma il mio 'vizietto' resta quello di ridurre i grassi, si sa)sale1 cucchiaino di vaniglia liquidazucchero velo per guarnire Montare burro e zucchero fino ad ottenere una crema soffice, poi aggiungere l'albume, il sale, la vaniglia e le farine setacciate insieme. Mescolare fino ad ottenere un impasto unifor...
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I choco chips cookies di Trish Deseine
2008-01-13 12:44:00
Tornata dall'Italia avevo varie cosine da postare e non sapevo a quale dare la precedenza, cosí tra una cosa e l'altra é passata quasi una settimana...Ah l'indecisione! Che cosa orribile ;)Fatto sta che alla fine ho lasciato perdere tutto e mi sono fatta prendere da una specie di 'biscottite da ritorno' - ossia la mania di infornare biscotti tipica del periodo natalizio -, e voilá, ho provato finalmente questa ricetta dal libro Best of chocolat, un librino carino e con foto deliziose come la maggior parte delle edizioni Marabout. Devo dire che giá in un'altra occasione mi ero accorta che le ricette non sono da prendere proprio alla lettera, e infatti. In questo caso, anziché cuocere i biscotti 10 min  a 200 gradi, ho dovuto optare per una cottura + lunga - 15 min scarsi - a 180 gradi, che sennó conservavano un sentore di crudo all'interno. Sará che magari il mio forno lascia un pó a desiderare (diciamolo pure, é francamente una schifezza)? ;)per 25-30 biscottigr 125 zucchero...
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Grittibänz
2007-12-21 16:36:00
Un post un pó speciale per la festa piú attesa dell'anno.É dedicato a due personcine molto importanti, che mi sento tranquillamente di definire i due piccoli uomini piú belli del pianeta! E siccome vivono lí dove San Nicolao il 6 dicembre fa le veci di Babbo Natale, non puó proprio mancare il Grittibänz, ometto di pane dolce tipico della tradizione svizzera di quel giorno e di tutto il mese di dicembre. Allora bimbi, siete stati buoni o cattivi? :Dper 4 grittibänz1/ kg farina1 bustina lievito granularesale2 dl circa di latte1 cucchiaio zucchero50 gr burro fuso1 uovo e poi:1 tuorlopoco lattepinoli, mandorle, uvetta Disporre la farina a fontana ed aggiungervi il lievito. Sciogliere il sale nel latte caldo ed unirlo insieme all'uovo, al burro fuso ed allo zucchero. Cominciare a mescolare partendo dal centro con un cucchiaio di legno, incorporare via via tutta la farina. Cominciare ad impastare e continuare per circa cinque minuti, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Inci...

Dulche de leche al ciocco fondente
2007-12-18 11:17:00
É la seconda volta che preparo questa variante. Beh, avete presente il guscio di cioccolato del Mars? Il sapore di questa cosina gli si avvicina parecchio...Totál, inutile mettersi a pensare ai livelli di glucosio ed alla cellulite...é troppo buono! E poi, sono problematiche che a questo punto dell'anno é meglio rimandare al dopo-Feste...o no? :D Perció, se avete dalla vostra le due condizioni necessarie e sufficienti, cioé circa due ore a disposizione e una pentola abbastanza grande, mettetevi all'opera, per regalarlo o finirlo subito a colpi di cucchiaino...per un barattolo da 350 gr circa1 l latte fresco interogr 220 zucchero1 pizzico di bicarbonatogr 75 cioccolato fondente (per me, al 70%)Versare il latte nella pentola ed aggiungere zucchero e bicarbonato, portare all'ebollizione a fuoco vivace. Dopodiché, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire mescolando di tanto in tanto. Il latte comincerá poco a poco ad assumere un colore prima crema e poi via via piú carico. L'ultima ...
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Krapfen
2007-12-14 08:44:00
L'altro giorno, saltabeccando da un blog all'altro, ho (ri)trovato una ricetta che mi girava nella testa da un pó qui da Sandra di Le pétrin, ma resistevo resistevo proprio per evitare di mettermi a friggere. Ieri peró giacché c'ero...:) per una decina di krapfen gr 275 farina 0 1 cucchiaino lievito di birra 1/2 cucchiaino sale 1 cucchiaio zucchero 2 uova piccole (o 1 grande)25 ml latte 50 ml acqua scorza di limone grattugiato +1 cucchiaio rum (facoltativo) gr 50 scarsi burro morbido Mescolare in una ciotola grande farina, sale e zucchero. Scaldare latte e acqua e sciogliervi il lievito spezzettato. Fare la fontana ed aggiungere tutti gli ingredienti eccetto il burro. Con un cucchiaio di legno,mescolare incorporando la farina poco a poco, poi lavorare con le mani per rendere l'impasto omogeneo. Ora, cominciare ad aggiungere il burro in piú fasi, lavorando con le mani di volta in volta finché la pasta non sará liscia ed elastica. Riportare nella ciotola e lievitare un'ora e ...
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Santa Lucia? Péttole!
2007-12-13 11:34:00
In questi giorni ho deciso di fare uno strappo a quella che é forse l'unica regola nella mia cucina: niente fritto. Cosí, visto che siamo nel momento adatto, ho dato vita a quella che é una vecchia tradizione sulle tavole della mia terra dall'Immacolata in poi: le péttole, o píttule come le chiamano nel leccese, palline di pasta fritta che da noi a costo di scottarsi la lingua devono essere mangiate molto calde, col loro sottile strato esterno leggermente croccante se gustate nature - o unite a pezzetti di cavolfiore, alici o addirittura frutti di mare come usano nel barese - o morbide e decadenti quando vengono tuffate nel vincotto di fichi, quel nettare scuro e mieloso che in Puglia e non solo, chi puó ancora prepara con pazienza e dedizione in attesa dell'inverno...Curiositá: dalle mie parti, l'appellativo péttele viene ancora affibbiato da zie e nonne, e da chi pratica il dialetto in generale, a un individuo di sesso femminile tendenzialmente pettegolo e smaliziato ;). Il n...
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Kaiser Rolls
2007-12-12 11:12:00
Ho preso la ricetta fotografata ieri dal libro di Peter Reinhart che mi é servito anche per la brioche. Devo dire che sono sempre piú contenta dell'acquisto! C'é a casa chi ha mugugnato che un panettiere americano, per quanto competente, non puó per ovvi motivi (?) disquisire di pizza e pane toscano. Sará, sta di fatto che il suo approccio al mondo del pane, abbastanza imbevuto di classico pragmatismo americano, a me non dispiace, considerato che ció che ho preparato finora mi ha molto soddisfatta :). E poi non é forse ideale il mix di cuore e cervello rappresentato dal pane impastato da un'italiana - io - con la ricetta di un americano - il signor Reinhart -? ;)Questi panini sono ideali da farcire con salumi o formaggi. Unica bega, se vogliamo, le dosi in cups ed il tempo di preparazione: calcolate due giorni perché la pâte fermentée ha bisogno di riposare una notte in frigo.la pâte fermentée:1 1/8 tazze (cup) farina 001 1/8 tazze farina di forza1 cucchiaino sale1 cucchiaino li...
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Per Isabelle Caro
2007-12-11 15:46:00
Non mi piace il programma di Cucuzza, né mi sono mai unita agli appelli a sfondo sociale che hanno 'contagiato' la blogosfera negli ultimi mesi, per scelta personale. Ieri pomeriggio peró, mi sono trovata davanti per caso il viso di Isabel le Caro, malata di anoressia e protagonista della campagna pubblicitaria di Toscani di cui tanto si é discusso...e mi é venuto naturale commuovermi come mi capita di rado davanti alla tv.Considero il mio essere blogger, o gastroblogger che dir si voglia con un approccio in un certo senso 'leggero' e come un modo per divertirmi, é vero. É vero anche che per sua natura, un blog che parla di cucina é quanto di piú lontano possa esistere dal mondo di persone per cui il cibo rappresenta causa e oggetto di infinita sofferenza. Eppure volevo con questa foto inviare un messaggio di vita, proprio perché il pane porta forte in sé il simbolo di quella vita meravigliosa e irrinunciabile, eppure cosí difficile da accettare per chi vive questa condizione. La...

Barrette ciocco fondente & peanut butter
2007-12-10 12:14:00
Se avete assaggiato le famose peanut butter cups americane, queste barrette al cioccolato dovrebbero piacervi...Io le ho tagliate lunghe e strette perché cosí mi facevano pensare ad uno snack al cioccolato :), ma é possibile farne dei cioccolatini di altre forme o addirittura ritagliarli con le formine natalizie! Qualcuno le provi cosí magari vediamo come vengono ;)per una decina di barrettegr 150 latte condensatogr 100 burro di noccioline cremoso o con pezzigr 100 buon cioccolato fondentecacao amaro in polvereFond ere il cioccolato a bagnomaria o anche al microonde (potenza max per 30', mescolare e fondere per altri 30'). Mescolare in una ciotola burro di noccioline e latte condensato, poi aggiungere il cioccolato fuso ed uniformare il composto. Versare su un foglio di carta forno, appiattire leggermente e coprire con un secondo foglio. Stendere con il mattarello ad un'altezza di un paio di cm, disporre su un vassoio e lasciare in frigo un paio d'ore; eliminare il primo foglio d...
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Biscotti per Natale, si comincia!
2007-12-04 11:22:00
Natale é giá nell'aria, e se da una parte rischio giá di andare in overload con tutte le luminarie giá accese e i bombardamenti pubblicitari a base di panettoni e capitoni e liste-di-regali-must eccetera eccetera, dall'altra l'animo da fanciulla che é in me ha ancora voglia di rivolgere lo sguardo a quelle stesse luci ed alle braci accese nel camino come tutti gli anni...Aiuto, sono Natale-dipendente...Pazienza:), e visto che da qualche parte bisogna pur cominciare, io parto con dei biscotti che ho trovato adattissimi, appunto, alle prossime serate davanti al camino, con in mano un bicchiere di moscato - o un passito o un ramandolo, perché no - e idealmente buoni amici coi quali condividere chiacchiere e risate... Non li avevo mai fatti prima ma mi son piaciuti tanto - morbidi per il cioccolato, croccanti per le noci e profumati per arancia e cardamomo - perció ne prepareró altri in questi giorni raddoppiando le dosi...voi che partite avvantaggiati ;) potete farlo fin da subito!p...
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Porcello é bello...
2007-11-30 10:58:00
Prosciutto é meglio! :)Ultimo post del mese, ultimo contest - in ordine di tempo - a cui non posso evitare di partecipare ;), tanto piú che arriva da La Compagnia del Cavatappi, un sito che propone con successo ottimi prodotti tipici tra cui salumi, assortimenti di vini, conserve ed altro ancora, e che oltretutto arriva dalla Basilicata, regione che qualsiasi pugliese della mia zona frequenta spesso con piacere...In palio un prosciutto di Parma da 10 kg...chi riuscirá a portarselo a casa e celebrare le feste con tale abbondante, suina bontá?http://segnalo.com/post.html.php? url=&title=
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Flammekueche
2007-11-20 10:07:00
A Parigi, abbiamo cenato una sera in un ristorante alsaziano e questo piatto, ordinato dai vicini di tavolo, mi aveva cosí stuzzicato che ne avrei chiesta una porzione al posto del dessert. Invece, la mia coscienza contacalorie mi ha trattenuta ;), ed ho invece deciso che mi sarei portata a casa il formaggio munster - fetente ma buonissimo - per prepararla a casa. La flammekueche (letteralmente torta alla fiamma) é probabilmente insieme allo choucroute uno tra i piatti piú conosciuti della gastronomia alsaziana. Robusta ed appetitosa, puó essere una buona alternativa alla pizza casalinga, oltre che una coccola adatta ad una giornata fredda e piovosa come quella che osservo oggi dalle mie finestre...Superfluo dire che esistono diverse versioni della preparazione. Alcune prevedono come base la pasta della pizza, mentre stando alle indicazioni di massima che m'ha dato la ragazza nel locale, il guscio deve essere fatto con una pâte fine (perció sicuramente senza lievito). Per amore di ...

La domenica mattina
2007-11-18 19:43:00
Il freddo s'é fatto aspettare ma alla fine é arrivato e risulta abbastanza sferzante, considerato che quasi ci aspettavamo di lasciare giacconi e piume nella naftalina ancora un bel pó. Oggi come spesso accade la cittá era avvolta da una luce straordinaria e capace di far dimenticare che l'inquinamento atmosferico non ci risparmia, ed allora, macchina fotografica in spalla, via per un giro in centro. Come mi succede spesso ultimamente nei miei alti e bassi da wannabe photographer, esco di casa piena di ottimismo e fiduciosa nel mio sguardo e nelle congiunzioni astrali che benevolmente mi aiuteranno a fare qualche scatto come si deve ;). Poi, strada facendo, mi rendo conto che lo scatto migliore sará sempre quello che mai faró, ed allora di malavoglia tiro fuori dalla tasca il coperchio dell'obiettivo e rimetto in modalitá off, rimandando(mi) ad altre occasioni. Uff, ¡menuda depresión! (che depressione!)...Per consolarmi e visto che eravamo vicini a Casa Mira - rinomata ...

Zucca!
2007-11-17 17:43:00
Pranzo veloce in casa o cena leggera e décontractée? Ho trovato nella zucca un ottimo alleato per i momenti in cui, magari da sola, non ho troppa voglia di cucinare ma voglio qualcosa che faccia bene :)...E poi dopo gli stravizi nella Ville Lumière ho una voglia matta di verdura!Allora, in quattro e quattr'otto si taglia la zucca a fette senza sbucciarla e si mette sulla placca del forno leggermente unta. Quanti minuti? 20, 30? Non di piú e col calore sui 200 gradi circa, girando magari a metá cottura per fare in modo che entrambi i lati sviluppino una bella e tenera crosticina dolce come il miele...A fine cottura, un'idea di sale o meglio ancora fior di sale, aceto balsamico (di quello buono, eh!), olio evo. Io ho aggiunto pure qualche rametto profumato di timo, ed ho accompagnato quest'insalata tiepida e dal colore che mette energia solo con del parmigiano a tocchetti e del pain Poilâne preso dall'omonima panetteria in quel di Parigi nel negozio di Rue du Cherche Midi.Semplice...
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París ida y vuelta
2007-11-13 21:02:00
Sono tornata da Parigi giá da qualche giorno, ma certi profumi e certe atmosfere non me le tolgo dalla testa...la mia é proprio una storia d'amore, con quella cittá, perché piú ci vado piú ci voglio tornare :)Naturalmente nella lista delle cose da fare quando siamo partiti c'erano le visite a tanti 'monumenti' gastronomici...come sempre peró, i compiti sono riuscita a farli neanche a metá, perció ci dovró tornare quanto prima ;P!Saranno fisime da gastroblogger, ma per me perdersi in posti tipo G. Detou (mecca di pasticceri e/o aspiranti tale e uff, appuntamento rimandato alla prossima volta) mi fanno sentire come Alice nel paese delle meraviglie, non c'é niente da fare! Tanti di voi mi capiranno :D Allora: primo giorno, tappa al marché bio di Boulevard Raspail, visto che tra l'altro ce l'avevo a portata di mano (albergo ad un paio di isolati, posizione dal mio punto di vista ultracomoda). Non ho visto Carole Bouquet né Vincent Perez, che stando alle cronache vanno a fare lí ...

Torta soffice all'arancia
2007-11-08 10:32:00
Parentesi dolce oggi, con una torta facile da fare e ottima con un buon tè, English Breakfast per esempio. Mi piace tanto per via della freschezza della crema che ho utilizzato per farcirla, a base di limone ed arancia, e per la fragranza che si mantiene diversi giorni, anche se golosa com'é, difficile che sopravviva in cucina troppo a lungo! Dosi per uno stampo da plum cake medio, da 20 cm circa.gr 100 farinagr 50 amidogr 125 zuccherogr 150 burro (o anche margarina, per chi non ne é nemico ;)3 uovascorza grattugiata di 1 arancia 1 cucchiaino lievito in polverepoco latte se necessarioe poi:succo di 2 arancesucco di 1 limone1 cucchiaio di zucchero1 cucchiaio raso amido di maiszucchero velo/arancia canditaImburrare uno stampo da plum cake. Setacciare insieme farina, amido e lievito. Ammorbidire il burro e ridurlo in crema con lo zucchero. Frullare le uova fino a renderle spumose e poi aggiungerlo al composto di burro e zucchero; mescolare ancora tutto con cura ed aggiungere anche ...
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Zuppa di castagne e ciauscolo
2007-11-07 12:49:00
Ancora una giornata di sole e cielo azzurro qui in terra iberica...La mattina bisogna stare attenti a non coprirsi troppo, perché alle due o giú di lí si rischia di sembrare eschimesi ai Tropici! Ok ho un pó esagerato, ma la media nel pomeriggio in questi giorni non scende sotto i 22 gradi, facendo vivere tutti una specie di primavera di ritorno, solo, con gli alberi nei parchi ed in cittá tinti di colori deliziosi dal giallo oro al rossiccio. Che dire? I giornali e la tv sono in allerta per l'inquinamento anche se stare fuori casa es un verdadero placer, ma a tavola che autunno sia...allora oggi crema di castagne. Ricetta presa dal numero di ottobre de La Cucina Italiana, leggermente rimaneggiata perché ho aggiunto dell'alloro alla cottura delle castagne e poi ho deciso di dare un tocco, ehm, suino? Con del ciauscolo, quel salume marchigiano morbido da mangiare per esempio, con la pizza bianca, e che é buono da svenire :)gr 400 castagne2 fette di pane casereccio1 cipolla2 carotes...

Le pesche sciroppate
2007-11-05 12:49:00
La stagione delle pesche é praticamente finita anche qui, allora munita dei mitici vasetti Bormioli ho provato a farle sciroppate. In genere, non amo troppo questo tipo di conserve per via del contenuto di zucchero, peró mi sono detta, cavolo non ho fatto questa cosa nemmeno una volta, perché non cimentarmi? Quest'inverno mi faró venire qualcosa in mente per consumarle :). Di rigore: utilizzare pesche gialle abbastanza mature ma ancora belle dure.per ogni chilo di frutta:gr 500 zucchero1 stecca di vanigliaTuffare le pesche in acqua bollente e lasciarcele una decina di minuti, poi scolarle e spellarle (l'operazione serve proprio ad eliminare la pelle con maggiore facilitá). Tagliarle a spicchi o a metá e metterle in una terrina con la vaniglia che avremo inciso ricavandone i semini, e lo zucchero. Lasciarle cosí per almeno dodici ore - io le ho messe in frigo - poi versare il liquido formatosi in una casseruola e farlo bollire per 3 minuti. Eliminare la vaniglia e lasciar raffredda...

Non ci credo...
2007-11-02 16:05:00
...Ma ci provo! Elation mette in palio una cena esclusiva, il link, se l'idea solletica anche voi, é qui :). In bocca al lupo!http://segnalo.com/post.html.php? url=&title=

Calamaretti farciti
2007-10-31 16:55:00
Che avevo detto? Il post successivo non sarebbe stato un dolce, e cosí é. L'idea per questa ricetta l'ho presa da una trasmissione che va in onda su Art'é e che seguo spesso, mi piace un sacco e mi serve a tenere il mio francese un pó su. Come dire, due piccioni con una fava (o come si direbbe da queste parti, dos pájaros de un tiro) :Dgr 300 calamarettigr 200 champignoncipolla verde teneragr 100 chorizo (insaccato spagnolo sostituibile eventualmente con salsiccia rossa alla paprika)2 cucchiai di olive nere a pezzettiprezzemolo/basilico/olio evopoca farina olio di semi per friggerePer cominciare, svuotare i calamaretti, eliminarne la pelle e staccare i tentacoli; mettere da parte il nero della sacca per la decorazione finale. Per la farcia, saltare un paio di minuti in un wok o padella la cipolla tritata, gli champignoni puliti e tagliati a cubetti, il chorizo anch'esso ridotto a cubetti, le olive. Salare, pepare ed infine aggiungere prezzemolo e basilico tritati a piacere. Tras...
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Mini verrine castagna e lampone
2007-10-29 10:49:00
Sto diventando monotematica, é vero ;). Su queste pagine ultimamente vedono la luce solo briochine e dolci...ma sono golosa, checcepossofá? Allora becchiámoci con un pó di pazienza quest'altro dolcino che mi attizzava da tempo (o meglio, era l'idea che rimandavo da mesi, poiché le varianti che se ne possono ricavare sono pressoché infinite) Dunque, l'idea partiva da Mercotte ovvero la maga delle verrine, poi strada facendo mi son detta che da troppo tempo volevo far qualcosa con la crema di castagne al rum che avevo fatto tempo fa e le meringhe, et voilá! Ecco quello che ne é venuto fuori. Il tocco finale forse piú azzeccato puó essere un lampone o un rametto di ribes rosso, o ancora un pezzo di (buon) marron glacé, che riprende tra l'altro il tema della castagna. Io peró ero a corto di entrambi, allora il rosso della mela mi é venuto in aiuto :). Anyway...La prossima sará un'idea salata, promesso!per una decina di bicchierinila gelatina di lampone:250 gr lamponi ridotti in pur...
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Rose & chiocciole di brioche, due versioni
2007-10-24 13:32:00
Tappata in casa da diversi giorni e imbacuccata come un palombaro per il raffreddore, sono peró riuscita a preparare questa ricettina...Ero leggermente scettica all'inizio, ma il risultato mi ha convinta cosí tanto che ho messo subito una parte delle brioche in freezer, per centellinare la tentazione :)gr 350 farina 00gr 150 manitobagr 80 zuccherogr 60 burro2 cucchiaini acqua fiori d'arancioscorza 1 arancia grattugiata1 bustina scarsa lievito di birra secco200 ml circa di latte caldo1 tuorlo4 cucchiai mandorle in polvere2 cucchiai uvetta giá ammollata in rum o acqua2 cuccchiai miele acacia/millefiori3 cucchiai dulce de leche Disporre le farine a fontana con zucchero, lievito, il burro fuso e raffreddato, la scorza d'arancia e l'acqua di fiori d'arancio. Impastare aggiungendo il latte poco a poco come al solito, e quando il composto sará ben idratato sbattere e lavorare l'impasto per 5 minuti circa. Incidere con u taglio a croce e lasciar lievitare per un¡ora e mezzo circa. In ...
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Pacchetti & caramelle
2007-10-22 18:21:00
Oggi una ricetta semplice e relativamente veloce, con la nota golosa della confettura di gelsi neri Esperya, che bontá! La forma 'a caramella' diffusissima dalle mie parti é un derivato del classico 'panzerottino' di marmellata, fatti entrambi di una pasta dal sapore abbastanza neutro che esalta il ripieno. Questi dolcini vengono preparati un pó tutto l'anno ma in particolare in questa stagione ed ancora di piú nel periodo natalizio.Non solo...come altri cibi di casa mia, sono cose che hanno per me il sapore della madeleine di proustiana memoria :) giacché quand'ero piccola, le visite da nonni e zii non potevano concludersi senza aver assaggiato ALMENO taralli e panzerottini...ah che nostalgia! La ricetta arriva dal quaderno di mammá; ho ridotto le dosi del 50% per una questione pratica, ma lei quando si mette ad impastare questi dolci, non scende sotto il chilo di farina, ''...perché a che serve, se tra una settimana devo rifarli visto che saranno giá finiti?''farina 00 ...

World bread day (col jet lag)
2007-10-17 12:32:00
In effetti, l'onda anomala di traduzioni che mi ha travolta ;) la settimana scorsa m'ha fatto un pó perdere la cognizione del tempo, mescolare orari ed appuntamenti (per dire...vado dal dentista tutta fiera perché ero riuscita ad arrivare alle 6 spaccate, quando invece avevo appuntamento alle 4...)La premessa, perché? Beh, perché col daffare che avevo mi son persa la Giornata Mondiale del Pane, un evento che raggruppa blogger di tutto il mondo in un gran girotondo di profumi e sapori , mamma mia che c'é di meglio? E soprattutto, potevo permettermi io di restare l'unica sfigata fuori gioco, si fa per dire? Giammai!E allora, oggi faccio conto che sia ieri - cosí de paso mi illudo d'aver aggiunto un giorno alla mia vita - e sono un'italiana a Madrid che rende omaggio alla Francia. Ok, il croissant non puó essere proprio considerato pane...peróddai, farina e lievito ci sono no? ;PLa ricetta arriva dal mitico Larousse des desserts di Pierre Hermé che, ça va sans dire, non delude ma...
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Piccole voglie
2007-10-17 09:30:00
Finalmente ho trovato il tempo di rispondere all'appello di Lory, ed ho messo le mani in pasta approfittandone anche per fare qualcosa di un pochino diverso dalla mia pizza di sempre - sapete, no? Pomodoro olio origano mozzarella finché non se ne puó piú :)In barba al fatto che l'unica amante del formaggio in casa sono io, mi ostino a comprare di tutto, se faccio una puntatina in Italia oppure anche qui al Corte Inglés che ha un assortimento di tutto rispetto - attenzione,non voglio assolutamente fare pubblicitá al Corte, tutt'altro! Li odio perché ho l'impressione che abbiano l'esclusiva su molti prodotti e quindi fanno coi prezzi quello che vogliono...En fin, questo per dire che ho usato del buon camembert :).Adesso, digressioni a parte, ecco la ricetta con annessi & connessi.Dosi per 12 pizzette o circa altrettanti calzonciniil lievito preliminaregr 100 farina 001 cucchiaino lievito di birra secco1/2 cucchiaino zuccheroacqual'impastogr 200 farina 00gr 100 semola rimacin...

Piccola caprese barocca
2007-10-08 11:51:00
É quello che ho pensato mentre 'vestivo' le mini-capresi di ieri, cosí, per renderle carine (?) rimescolando la variante che prevede il ciocco bianco nell'impasto. In sostanza non ho fatto che bagnare con del limoncello, coprire di glassa reale e decorare col cioccolato e dello zucchero colorato che ho 'creato' a partire da caramelline multicolor comprate all'Esselunga :). Ingredienti e procedimento:1 albume100 gr zucchero veloqualche cucchiaiata limoncelloe poi100 gr cioccolato bianco di qualitázucchero coloratoSbattere l'albume ed aggiungervi via via lo zucchero velo fino ad ottenere una glassa densa e lucida. Bagnare la superficie delle piccole capresi con il limoncello - leggermente diluito a seconda dei gusti.Disporre le tortine su una gratella e versarvi la glassa coprendole uniformemente.Spezzettare il ciocco bianco e fonderlo a bagnomaria o nel microonde come ho fatto io: in questo caso é preferibile procedere a piccoli passi, azionando il forno di 30 sec in 30 second...

Piccole capresi al limone
2007-10-06 12:56:00
Finalmente una bella scorta di limoni bio: che fare? Sicuramente qualche conserva, ma per cominciare delle capresi in formato mini, piú carine di una torta grande e piú adatte, come le porzioni singole in generale, ad un ménage come il nostro (siamo in due!). Non avendo una 'mia' ricetta, mi sono lanciata in una specie di brainstorming virtuale, ché senza esagerare tante sono le capresi quante sono le famiglie in cui si tramanda la preparazione. Io ho guardato diverse fonti e poi, per cosí dire, ho tratto le mie conclusioni. Perció non ho un riferimento preciso da dare, ma poiché ho avuto un buon risultato, questa é la ricetta che adotteró d'ora in poi :). gr 50 burro gr 70 zucchero gr 100 mandorle tritate finissime2 uova 1 cucchiaio maizenascorza grattugiata + succo 1 limone bio1/2 cucchiaino lievito in polvereed inoltre:burro per gli stampinizucchero velo per gli stampini e per decorareSbattere burro e zucchero fino a ridurli in crema, poi aggiungere i tuorli uno ad uno, scorza...
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La brioche
2007-10-04 12:55:00
Anche oggi, un post per una dedica...Stavolta tocca a Stephanie (coucou! Ça va? ;-) e perció il tema non poteva che essere un punto fermo della tradizione d'oltralpe :). Gli stampini non sono quelli tipici scannellati (di cui peró adesso sono fornita) ma il risultato é andato sinceramente oltre le aspettative: sapore ricco ma non troppo carico di burro, retrogusto con aromi di nocciola e...la casa col profumo del paradiso ;D. Occorre calcolare due giorni tra la preparazione ed i tempi di lievitazione, perció la cosa migliore é cimentarsi un fine settimana e consumarle, perché no, per un bel brunch domenicale.Le dosi della ricetta servono per due brioche grandi o una decina di stampi piccoli come i miei, e sono espresse in tazze (le cups americane) perché ho preso tutto da questo splendido libro di Peter Reinhart, ben conosciuto ai blogger appassionati di pane & affini come me. Dovendo fare la conversione in grammi, si puó dare un'occhiata per esempio qui.il primo impasto:1/2 t...

E poi basta
2007-09-28 18:46:00
Per dire definitivamente addio (sigh!) all'estate e dare il benvenuto al weekend, un post dedicato agli assaggi golosi in quel delle Marche...Il primo: maccheroncini di Campofilone ai frutti di mare, il locale si chiama Ti Oro ed é un bar-ristorante sulla spiaggia a Porto Sant'Elpidio scelto un pó a caso ma...che bontá! Link al web: non disponibile sembrerebbe, li ho cercati un bel pó ma niente da fare.Il dolce: zuppa inglese, ristorante Da Emilia a Portonovo. Fine giornata in spiaggia, macchina fotografica al seguito e voglia di scoprire immagini. Oltre a quelle abbiamo scoperto un posto di tradizione (peraltro segnalato da L'Espresso, Gambero Rosso ed altri) e con una terrazza sul mare incantevole. Una perfetta, piccola esperienza. Buon weekend! Save This Page