tarallucci e...

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Helado de leche merengada
2007-09-26 10:06:00
Qui in Spagna, la leche merengada (o per dirla in italiano, letteralmente latte meringato) é un classico, perció ho voluto adattarne la ricetta per preparare un gelato, e giacché ieri ho cominciato con le dediche, mi sembra giusto continuare e postare in onore di Maria, madrileña, (hola chiqui, ¿qué tal? :P) entrata tra le mie amicizie quasi due anni fa e sicuramente destinata a rimanervi :)Per creare una piccola variante ho sostituito parte del latte con del latte condensato, che dá al risultato finale un sapore abbastanza caratteristico e che trovo golosissimo. ml 250 latte fresco interoml 250 pannaml 100 latte condensato2 albumi1 stecca di cannellascorza di un limone non trattatogr 70 zucchero Portare a ebollizione il latte con la panna, lo zucchero, la stecca di cannella e la scorza di limone (mi raccomando, solo la parte gialla!) Lasciare un paio d'ore (o meno a seconda del tempo a disposizione) in infusione e poi eliminare cannella e limone. Quando il composto si é intiepidit...

Alfajores con dulce de leche
2007-09-24 11:34:00
Della mia passione per il dulce de leche, quella che in Francia chiamano confiture de lait, credo di aver giá accennato in qualche occasione. Non potevano mancare allora questi dolcini golosissimi e dalla consistenza sablé (scusate, in italiano non mi viene nulla :P) grazie all'utilizzo dell'amido di mais, diffusissimi in tutto il Sudamerica con tante varianti. Per me ho scelto dopo aver saltabeccato su diversi siti, la ricetta di majuluta, che dedico a Luisina (si cariño, ¡justamente a ti! Te comenté que iba a haber una sorpresa...) argentina di origini italiane e mia carissima amica.i biscotti:200 gr burro100 gr zucchero3 tuorli1 cucchiaio cognacscorza di 1 limone grattugiata (io ho usato dell'estratto di limone in mancanza di limoni non trattati)260 gr amido di mais170 gr farina2 cucchiaini lievito in polvere1/2 cucchiaino bicarbonatola farcitura:200 gr circa dulce de lechecocco grattugiatoSetacciare fecola, farina,lievito e bicarbonato.Sbattere a crema burro e zucchero, poi ...
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Dove, l'estate scorsa - parte seconda
2007-09-19 12:55:00
Finalmente siamo di nuovo collegati alla grande madre di tutte le reti (internet, no?) e finalmente posso raccontare un pó quel che resta delle vacanze dell'estate appena passata.Fine agosto, un bel giro nelle province di Ancona e Macerata, tempo non proprio meraviglioso, ma nella vita non tutto é perfetto, giusto?Si comincia con Sirolo, localitá all'interno del Parco del Conero e bollino arancione del Touring Club insieme, tra le altre, a Numana e Portonovo. Il paesino é arroccato in posizione privilegiata, poiché dalla piazzetta al centro si gode di un panorama suggestivo sulla costa rocciosa. Come praticamente tutti, anche noi non ci siamo fatti sfuggire il piacere di caffé e spuntini presi all'ombra del campanile lí sulla piazza Vittorio Veneto. Un piacere semplice ma per noi impagabile, ed in piú a portata di mano perché eravamo alloggiati praticamente lí all'angolo!Alle spiagge si arriva a piedi con un sentiero scosceso (ma occhio, bisogna essere allenati!) oppure con un s...
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Avanzi
2007-09-18 11:52:00
Oggi sono un pó inc***. Blogger va in errore, ed i miei maldestri tentativi di migliorare l'aspetto del blog mi hanno soltanto fatto perdere dati e pazienza. Uffa! É uno dei momenti in cui penso di mandare tutto a quel paese...Staremo a vedere.Nel frattempo, tiro fuori gli avanzi. In senso figurato, visto che la ricetta e la foto sono state fatte in Italia ad agosto. Ma siccome si tratta di una co-produzione con mammá e con la sua ricetta personale, prima o poi volevo condividerle queste belle crêpes-fagottino con spinaci e ricotta in due versioni, con e senza besciamella. Voilá.le crepesuova 3farina gr 80latte ml 200 circasaleolio evo un paio di cucchiaiil ripienoricotta gr 300grana grattugiato 2 cucchiaispinaci gr 300sale-pepe-noce moscataamaretti pestati 2 cucchiaiatescamorza (o altro formaggio a pasta filata) gr 200inoltrefili d'erba cipollinabesciamella gr 300Preparate l'impasto per le crepes come al solito, poi lasciatelo riposare una mezzoretta.Cuocetele in una padella unt...

Dove, l'estate appena trascorsa - parte prima
2007-09-10 12:39:00
Sono riuscita a collegarmi, in qualche modo (non chiedetemi come! non é perfettamente, ehm, legale ;) e quindi parto finalmente con qualche foto (ché i luoghi da nn dimenticare, ahimé, sono finiti in qualche scatola, ridotti in marmellata di carta insieme a tutto il resto al momento del trasloco) dell'isola de mi corazón, Ibiza!Son passati due mesi e piú da quando ci siamo stati, ma mi sembrava che fosse comunque carino condividere qualcosa di questo posto che mi piace ogni volta di piú e che non é solo discoteche e sballo, tutt'altro! Io amo quell'anima dell'isola un pó nascosta, dalla bellezza che si apre allo sguardo se si é disposti a spingersi un pó piú in lá su sentieri polverosi che normalmente non si prenderebbero troppo in considerazione. Ció non toglie che gli spot in questione siano frequentati...qui il passaparola ha la sua importanza :)Le foto arrivano dalle mie spiagge preferite, Cala Jondal e Cala Comte. I luoghi da non perdere: il beach bar-ristorante Yemanja a C...
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Panico!
2007-09-04 13:41:00
Senza linea telefonica, e quindi senza internet perché abbiam cambiato casa e i signori di Telefonica (l'equivalente di Telecom in Italia) ci dicono che avranno il piacere di esaudire la nostra richiesta tra un mese circa (!!!), mi sento isolata dal resto del mondo. Ma mi dico, prima come facevamo??Piú su, una delle tante immagini che mi sono rimaste nel cuore quest'estate. Non vedo l'ora di condividerne altre! Save This Page
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Camino a casa
2007-08-30 20:26:00
Sul punto di tornare a casa in Spagna, vi lascio con un piccolo divertissement, un panino dolce dolce preludio del racconto delle vacanze che arriva presto - promesso - e materializzazione (parola un pó strana, ma non me ne viene un'altra!) dei sogni di bambina golosa genere Willy Wonka, quelli che facevo un bel pó di tempo fa... Save This Page
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Si parte!
2007-08-19 11:12:00
Sì viaggiare evitando le buche più dure, senza per questo cadere nelle tue paure gentilmente senza fumo con amore...Destinazione Marche. Meta scelta dopo vari ripensamenti ma poi da subito oggetto di ricerche cartacee e virtuali attente, grazie alle quali scopro che finora avevo considerato la regione, purtroppo, alla stregua di un semplice punto geografico. Siamo lí per una settimana, e almeno in parte riusciremo a rimediare :)Ciliegina sulla torta, il concerto di Giovanni Allevi a Macerata...¡hasta pronto! Save This Page

Scones - la prima volta...
2007-08-17 11:18:00
...e la seconda, terza, quarta...É che dopo un sacco di tempo, varie ricerche sul web e - anche - immaginando un soggiorno a Londra con high tea incluso, finalmente ho preparato gli scones, perció da quasi una settimana qui a casa si fa colazione con quello, sono deliziosi e semplici da preparare! Riguardo alle dosi, ho usato poco zucchero ed il risultato mi piace, ma naturalmente é possibile metterne di piú.per 4-5 sconesfarina 00 gr 175zucchero di canna gr 30vaniglia estratto puro qualche goccialievito in polvere un cucchiaino rasoburro morbido a pezzetti gr 50latte 1 dl scarsotuorlo 1Setacciare la farina ed unirla agli altri ingredienti secchi, poi aggiungere il burro e la vaniglia; maneggiare gli ingredienti fino ad ottenere un composto formato da grosse briciole poi metterci poco a poco il latte, ed impastare brevemente - mi raccomando! - solo finché riusciamo a raccogliere l'impasto. É possibile che serva meno latte di quanto ne indico, non é importante, basta metterne il ne...
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Trofie, fiori di zucca e pesto al pistacchio
2007-08-15 10:38:00
Che bello non sentirsi obbligati a divertirsi, oggi che é Ferragosto! Niente bagni di mezzanotte (?) in spiaggia insieme a migliaia di altri pringaos, niente risvegli con facce miseramente stropicciate e postumi da coma etilico. Sará tutta invidia perché sono qui a casa (l'altra) in quel della Murgia barese, con nient'altro da fare se non leggermi un buon libro e godermi il tempo che passa? Mmh...mi sa di no, con tutto il rispetto per chi in codesti rituali pagani si butta a pesce, é forse proprio il caso di dire.Ma bando alle ciance ché oggi finalmente arriva una ricettina che non potevo postare (impazzivo perché non c'era verso di pubblicare la foto) e che é rimasta lí buona buona ad aspettare per una decina di giorni (eh si) insieme a tante altre che arriveranno prossimamente :DPer questa preparazione, fiori di zucca di qua, belli e buoni, e trofie fresche di Recco Esperya, ottime e - cito la fonte - provenienti da un piccolo laboratorio artigianale delle alture genovesi speci...
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Buon compleanno bambina
2007-08-11 16:34:00
Nooo, non me lo dico da sola ;P...É che per un gioco di coincidenze, mi ha accolta oggi in un bar all'ora del caffé la canzone di Bennato che giá da giorni mi girava per la testa e mi prendeva in giro, ché io bambina lo sono si, ma una bambina un pó, ehm, 'grande'. Oppure sotto sotto anch'io come tanti soffro della sindrome di Peter Pan? Mah, fatto sta che quest'anno dopo tanto tempo ho mangiato la torta in famiglia, ed é stato inaspettatamente divertente forse per via del fatto che le riunioni in casa hanno un sapore piú bello quando per scelta o per necessitá si é deciso di fare un pezzo di strada da un'altra parte.Il dolce nella foto é un classicissimo pan di spagna con crema pasticcera, frutta e panna, e la ricetta é qui con l'unica differenza che al posto delle fragole ci abbiamo messo dell'ananas.Il risultato finale m'é piaciuto meno del making of, perció ve (me) lo risparmio :).¡Hasta otro día! Save This Page
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En mi tierra
2007-08-05 12:07:00
Dopo le fatiche del trasloco, un salutare bagno nelle mie origini e nei colori della mia terra...Ma durante i prossimi giorni, anche se con minore frequenza, continueró a postare. E allora buona domenica, ¡y hasta otro día! Save This Page
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Meglio di qualsiasi ricetta...;)
2007-07-27 09:35:00
...la mia faccia sconvolta all'idea dell'interminabile elenco di cose da sistemare entro martedi sera. Qualcuno si offre per aiutarci a smontare la casa, por ejemplo? Save This Page

Salmorejo
2007-07-24 19:50:00
Secondo post della serie Echo en España, ed anche stavolta ho preparato una zuppa fredda, giacché siamo nella stagione adatta.La fonte da cui attingo la ricetta é El libro de cocina, María Jesús Gil Antuñano, ed. El Pais Aguilar, uno dei pochi libri di cucina in spagnolo (intendo scritti in spagnolo) che albergano sul mio scaffale...Il salmorejo, tipico del sud, é una specie di parente stretto del gazpacho col quale condivide diversi ingredienti tra cui naturalmente il pomodoro.L'accompagnamento tradizionalmente prevede jamón serrano e/o uova sode e crostini, ma io per una questione di tempo e, vabbé lo ammetto, anche per ridurre le calorie, mi sono limitata a delle briciole di formaggio fresco e a dell'erba cipollina. Roba da far rabbrividire i puristi insomma ;). D'altro canto peró, mi sono accorta che é un'ottimo 'spezzafame' (e c'é da dire che io ho fame a tutte le ore) che sostituisce robine meno sane come snack & affini, quindi puó essere una buona idea farne un pó di ...

Eccomi...
2007-07-21 10:13:00
sono qui!¡Feliz fin de semana a todos! Save This Page

Gelato mandorla e anice stellato, coulis ai lamponi
2007-07-20 11:51:00
Mi frullava nella testa da un pó l'idea del gelato alla mandorla cruda, dopo averlo assaggiato qui. Ho pensato che un pó di colore ed una punta di aciditá ci stavano, ed ecco l'abbinamento coi lamponi. Infine, per il tocco croccante ho aggiunto dei biscottini al mais, e l'ho assaggiato in entrambe le versioni. Non male davvero! :)n.b. Non ho piú la ricetta dei biscottini. Tenteró di ritrovarla cosí la inserisco nel blog.il gelato panna fresca gr 150 latte intero fresco gr 300tuorlo 1 maizena 1/2 cucchiaino zucchero velo 80 gr vaniglia (ho usato l'estratto puro) poche gocce mandorle crude pelate gr 75 anice stellato 2 'stelline' il coulis lamponi o frutti di bosco gr 100 zucchero 1 cucchiaio raso brandy 2 cucchiai cannella 1 pezzetto Portare il latte ad ebollizione ed unire l'anice stellato, coprire e lasciare qualche ora in infusione. Tritare finemente nel mixer le mandorle con metá dello zucchero. Sbattere il tuorlo con il restante zucchero, aggiungere la maizena, il latte...
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Torta salata zucchine, feta e pomodori secchi
2007-07-19 10:19:00
D'estate le torte salate sono estremamente versatili, e volendo si mettono in frigo o in freezer e si tirano fuori al momento giusto. Eppoi ci si puó sbizzarrire a fare abbinamenti di sapori dei piú svariati...perfetto, se non fosse che occorre accendere il forno ;)la pasta farina integrale gr 125 farina 00 gr 125 olio evo gr 50burro a pezzetti gr 50 acqua ghiacciata saleil ripieno zucchina grande 1 cipolla 1/2 pomodori secchi o sott'olio 5-6basilico fresco un mazzetto feta gr 100 uova 3 panna (io ho usato della crème fraiche) 2 cucchiai grana 2 cucchiaiate Disporre la farina a fontana con il sale ed impastare brevemente con burro ed olio, poi aggiungere acqua ghiacciata poco a poco fino ad ottenere una pasta soda, cercando di lavorarla il meno possibile; poi riporla in frigo avvolta nell'alluminio. Mondare le zucchine e saltarle insieme alla cipolla tritata con poco olio nella wok (o in una padella), spezzettare i pomodori e ridurre il formaggio a tocchetti. Stendere la past...
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Chupitos de ajoblanco
2007-07-16 14:46:00
Oggi ufficiale inaugurazione della serie Echo en España, dedicata a ricette di qui piú o meno conosciute e che peró magari per me sono nuove, dal momento che finora non mi sono spinta oltre croquetas e tortilla de patata. Per cominciare, una crema fredda tipica di Malaga che ho avuto modo di provare tempo fa in un risto interessante (ma ho appena scoperto che non hanno un sito, boh?!). L'idea di servirla in bicchierini (chupitos) a mó di preantipasto l'ho rubata appunto ricordando quell'occasione :) perché non mi sembró niente male, anche se tra i madrileni 'intervistati' non ho trovato molti estimatori di questa preparazione, sará che qui preferiscono il gazpacho?per due:baguette o altro tipo di pane raffermo, circa 150 gr mandorle crude pelate gr 75latte e acqua in parti uguali 1 dlaglio 1 spicchiosaleolio evo 1 dlaceto bianco 2 cucchiaiacqua freddissima 3 dltocchetti di melone e/o mandorle a lamelle per decorareMettere il pane a pezzetti nel mix di latte e acqua (si puó anc...
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Il termometro in macchina...
2007-07-14 17:51:00
oggi non si ferma prima dei 36. Allora il buonsenso suggerirebbe una caprese (che il luogo comune vuole essere un piatto pseudolight, mentre se cominciamo a contar le calorie alla mozzarella...) dicevo insomma in teoria uno si prepara un'insalata o qualcosa di freddo no? Invece. Oggi voglia di pasta, vegetariana peró! Ricetta tratta dal numero di Sale e Pepe di luglio 2006 e adattata ai miei fornelli di italiana in Spagna (per dire, tra gli ingredienti ci sarebbe il finocchietto, che qua sarebbe difficile giá da spiegare, figurati da reperire ;) per due: pennette rigate gr 200 max melanzana 1/2 friarielli (che ho sostituito con pimientos del piquillo) gr 200 aglio uno spicchio olive nere 2 cucchiai capperi sotto sale 1 cucchiaio filetti d'acciuga 2 mollica di pane 2 cucchiai sale/olio evo/peperoncino Soffriggere in olio l'aglio sbucciato e schiacciato , unire i peperoncini tagliati ad anelli ed insaporire per qualche minuto, poi aggiungere le melanzana affettata abbastanza s...
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Don Alfonso 1890...
2007-07-10 18:39:00
o del ben mangiare in ottima compagnia, e in uno stupendo scenario. L'evento si é svolto il 29 giugno scorso, ma non m'andava di liquidare questa bellissima esperienza in due righe, cosí ho aspettato di avere un pochino di tempo in piú per parlarne...benché anche adesso dovró essere piú concisa di quanto vorrei.Allora, da dove comincio? Dai nomi dei miei compagni di avventura? Eccoli qua, in ordine sparso: Marzia, Chiara, Caterina, Giovy, Eugenio. Sto peró sicuramente dimenticando qualche nome, per esempio la fidanzata di Giovy ed il marito di Caterina. Perdonatemi!Poi, un posticino ed un grazie un pó speciali per Sara, qui, ed Antonio Tombolini, qua. A proposito, Antonio, pensi in futuro di estendere i tuoi 'inviti al caffé' anche all'estero, per esempio qua in Spagna, o addirittura a Madrid ;)? Se si, please count me in, tra una chiacchiera e l'altra potrebbero nascere idee interessanti!Tornando all'evento, io che sono arrivata con un, ehm, leggero ritardo (ma quel giorno m...
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Gelo di mango
2007-07-09 14:22:00
Voglia di dolce all'ultimo momento? Gente a cena all'improvviso? Ecco un'idea che ho avuto l'altro giorno, quando avevo dei bei manghi maturi da utilizzare e poco tempo per preparazioni piú complesse. Con una decorazione carina é un dessert rapidissimo, fresco e very light, che di questi tempi non guasta ;)mango 2vino bianco dolce (moscato, nel mio caso) 1/2 bicchieremiele 1 cucchiaio (facoltativo)cocco fresco grattugiato o in scaglie 1 cucchiaiolamponi, ribes o altri frutti di bosco per decorareCominciare il giorno prima o in qualsiasi momento si abbiano dieci minuti a disposizione, sbucciando il mango e tagliandolo a pezzettini. Poi infilare tutto in un sacchetto gelo a chiusura ermetica e mettere in freezer in orizzontale, affinché i pezzi rimangano meglio separati e sia piú facile lavorare al momento giusto.Poi, disporre il mango congelato nel mixer e frullare con il miele, unendo anche, poco a poco, il vino bianco: la consistenza finale é quella di un sorbetto.Servire con i...
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Ancora gelato!
2007-07-06 09:10:00
...Stavolta col sapore del limoncello fatto in casa. ¡Hay que darle caña a la heladora! Traduzione piú o meno libera: 'La facciamo lavorare 'sta gelatiera si o no???' ;)latte fresco ml 150latte condensato ml 150zucchero velo o semolato 2 cucchiairicotta gr 250limoncello 4 cucchiaiCon la frusta, ridurre la ricotta in crema, aggiungere poi via via lo zucchero, il latte condensato, il latte fresco ed il limoncello. La risultante deve essere liscia e senza grumi. Voilá, c'est tout!In gelatiera a mantecare ed é pronto. Save This Page
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Il piatto di oggi...
2007-07-05 09:40:00
é venuto una schifezza. In altre parole, hey hey it's ciofeca day, per parafrasare un motto che circola spesso nei gastroblog ;). Che fare? In attesa di ulteriori sviluppi, e soprattutto del racconto dello splendido weekend in Italia (Don Alfonso, Roma) ho ripescato una ricetta fotografata giorni fa. Un pó come utilizzare gli avanzi in senso metaforico no? ;) Biscotto gelato al dulce de lecheIl gelato panna gr 150latte gr 350 zucchero gr 50 vaniglia 1/2 stecca dulce de leche gr 150tuorli 1Bollire come al solito latte, panna e vaniglia e lasciare in infusione qualche ora, o addirittura una notte intera. Poi battere con cura tuorlo e zucchero (in questo caso, solo un uovo. La risultante di per sé é giá molto ricca...), aggiungere il mix di latte e panna dopo averlo eventualmente filtrato e portare a 84 gradi. Lasciar raffreddare, aggiungere il dulce de leche e via in gelatiera a mantecare. Il biscotto 200 gr. di farina 60 gr. burro ammorbidito 50 gr. zucchero 1 uovo intero1/2 cu...