Easy Gourmet Recipes and Family

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Articles: 1, 2

Ragoût de porc échine aux poivrons
2008-01-31 13:06:00
1 kg de porc échine ou d'épaule, 3 oignons, 50 g de lardons fumés, 2 poivrons de chaque couleur, 1 grosse boite de tomates pelées et concassées, 3 éclats d'ail, 20 cm de céleri branche, 3 c à s de concentré de tomates, 1 c à c de paprika, 3 piments de Cayenne, ½ l de bouillon de poule, ¼ l de vin blanc sec, thym, laurier, sel, poivreDécoupez des cubes dans le kilo de porc et faites-les revenir au
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Paupiettes de saucisses fumées à la sauge
2008-01-29 11:12:00
12 fines tranches d'escalope porc (+/- 400g), 150 g de chair de saucisse fumée (pas trop sèche), 12 feuilles de sauge séchées, 200 g de tomates pelées et concassées, 2 dl de jus de pommes, 1 pincée de paprika en poudre, 20 g de beurre, 20 g de farine, ½ feuille de laurier, sel, poivre. Battez les escalopes de porc pour bien casser les fibres. Dépouillez les saucisses de leur peau (en la mouillant

Côtes de veau "Cordon Bleu"
2008-01-26 17:50:00
4 côtes de veau de 250 g, 4 tanches de jambon cru, 4 tranches de fromage, 2 c à s de moutarde de Dijon, 2 oeufs, de la chapelure, de la farine, thym, laurier, 2 éclats d'ail, 1 citron, sel, poivreIncisez les côtes de veau, en portefeuille, jusqu'à l'os. Glissez, dans chaque côte de veau, une tranche de jambon et une tranche de fromage tartinée de moutarde (pas obligatoire:). Fermez avec des
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Poulet au Whisky
2008-01-25 17:52:00
Je viens de recevoir cette recette par courriel et je partage volontiers l'humour de ma collègue Véronique avec vous. Acheter un poulet d'environ 1,200 kg et une bouteille de whisky. Prévoir du sel, du poivre, de l'huile d'olive et des bardes de lard. Vérifier que vous avez un tube de mayonnaise, on ne sait jamais. Barder le poulet, le saler, le poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
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Escalopes de veau au fromage
2008-01-25 17:42:00
8 petites escalopes de veau, 8 tranches de fromage de Hollande jeune, 1,5 dl de vin blanc sec, 2 c à s de moutarde de Dijon, 1 pincée de paprika, 1 pincée de curry, sel, poivre, 80 g de beurre, farineAplatissez légèrement les escalopes pour casser les fibres. Salez et poivrez les escalopes avant de les fariner (veillez à ce qu'elles soient bien sèches). Faites les dorer au beurre, puis
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Scampi à l'ail pimenté
2008-01-25 11:55:00
1 kg de scampi (16/20) surgelés, ou de gambas 8 éclats d'ail, 1 brin de romarin, 2 piments de Cayenne, de la coriandre fraîche ou du persil plat, sel, poivrePassez les scampi à l'eau chaude pour pouvoir enlever la carapace mais ne les faites pas dégeler. Mettez de l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Posez-y les piments de Cayenne (je trouve qu'ils épicent très bien sans arracher la bouche

Blinis au saumon fumé
2008-01-25 06:58:00
Pour 4 blinis, du saumon fumé, 4 c à s de crème épaisse, 1 grosse c à s d persil haché, ½ oignon, poivre du moulin, citronHachez le demi-oignon. Faites tiédir les blinis à la poêle avec un peu de beurre. Tartinez les blinis d'une belle couche de crème, couvrez de saumon fumé, saupoudrez d'oignon haché, de persil haché et poivrez. Servez immédiatement avec un quartier de citron.

Potage aux crevettes grises
2008-01-24 15:23:00
250 g de filets de merlan, 200 g de crevettes grises si possible, 1 oignon, 2 carottes, 15 cm de céleri branche, ½ feuille de laurier, persil, une pincée de curry, 4 grains de poivre, 1,5 dl de crème fraîche (40%), 50 g de beurre, 40 g de farine, 1 grosse c à c de maïzenaMettez l'oignon haché à fondre dans un peu de beurre. Ajoutez-lui les carottes en fines rondelles et le céleri émincé. Laissez

Pâte pour blinis
2008-01-24 14:30:00
300 g de farine, 6 dl de lait, 1 sachet de levure, 3 oeufs, 75 g de beurre salé, 1 c à c de sucre semoule, sel Pour une quinzaine de blinis, mélangez, dans le bol d'un robot, la farine avec la levure, une pincée de sel et le sucre, faites tourner doucement et détendez avec le lait. Couvrez le saladier et laissez reposer durant 1 heure dans une pièce où la température est supérieur à 20°. 10

Côtes d'agneau panées au parmesan
2008-01-23 16:31:00
16 côtes d'agneau, 100 g de parmesan, 5 c à s de chapelure, 2 oeufs, sel, poivre, huile de pépins de raisins, 2 citrons.Tenez vos petites côtes d'agneau pour les passer dans le parmesan, les tapoter pour en faire tomber l'excédent et répéter l'opération dans les oeufs battus, puis dans la chapelure. Mettez de l'huile dans une poêle et, lorsqu'elle est bien chaude, posez-y les côtes d'agneau
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Feuilletés de saumon aux baies roses
2008-01-23 12:51:00
4 pavés de saumon de 150 g, 1 rouleau de pâte feuilletée, 3 c à c de baies roses, 4 branches de thym citron, 2 échalotes, 2 c à s de vin blanc sec, 2,5 dl de crème fraîche (40%), du safran, sel, poivre.Taillez 8 carrés de pâte feuilletée 2 cm plus grand que vos pavés de saumon (sans peau). Posez les pavés de saumon soigneusement séchés au papier absorbant, tapissez-les de baies roses écrasées au
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Scampi fritti, sauce tartare
2008-01-22 13:07:00
600 g de scampi ou de gambas, 150 g de farine, 2 oeufs, ¼ l de bière blonde (Pils), 2 citrons, 1 c à s d'huile d'arachideMettez la farine dans un petit saladier avec une pincée de sel et les jaunes. Mouillez avec la bière (qui grâce à sa levure fera lever la pâte) tout en mélangeant au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez alors la pâte reposer durant une heure. Battez les blancs
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Hamburgers doubles
2008-01-21 17:37:00
600 g de paleron de boeuf, 8 tranches épaisses de fromage de Hollande jeune, 2 c à s de moutarde forte, 1 oignon blanc moyen, 4 petits cornichons au vinaigre, sel, poivre.Passez la viande au hachoir à grille moyenne. Ajoutez l'oignon haché et les cornichons en dés. Repassez la viande au hachoir. Nettoyez la machine en y passant un morceau d'oignon. Salez, poivrez. Mouillez-vous les mains.

Pesto à la tomate
2008-01-21 15:17:00
6 éclats d'ail, 1 petite boite de tomate pelée et concassée, 4 c à s de basilic ciselé, 80 g de parmesan râpé.Mettez l'ail dans le mixer, mettez-en route, puis ajoutez le basilic et les tomates (j'utilise de la tomate pelée et concassée en conserve car elle offre une meilleure constance de goût mais si vous avez la possibilité de trouver la même quantité de chair de tomate bien mûre, alors
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Cabillaud au champagne
2008-01-20 19:25:00
2 darnes de cabillaud2 dl de fumet de poisson1 dl de champagne1 dl de crème fraîche1 jaune d'oeufsel, poivreDans une sauteuse, faites pocher les morceaux de cabillaud dans 2 dl de fumet de poisson. Veillez que la peau soit croustillante. Sans oubliez de saler et de poivrez. Tenez vos filets au chaud. Déglacez consciencieusement la poêle le champagne. Faire réduire de moitié. Dans une tasse, vous
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Pâtes fraîches à la poularde
2008-01-19 08:12:00
une belle poularde600 g de pâte fraîche, tagliatelles4 tomates épépinées et en cubesthym, laurierCuisez une belle poularde dans une cocotte dans laquelle vous avez fait sué un morceau de céleri, 2 oignons et 2 éclats d’ail émincés. Vous l'aurez farcie de ses abats, du thym et du laurier. Recouvrez-la d’eau froide à hauteur, salez. A l'ébullition, cuisez doucement une heure et demie. Lorsque la

Colin à l'américaine
2008-01-18 17:28:00
Une délicate recette de poisson bon marché, en sauce tomate.4 morceaux de colin de 200 g, 150 g de bacon, 1 petite boite de tomates pelées et concassées, 2 c à s de farine, 1 c à s de fines herbes hachées, 1 éclat d'ail, 4 oeufs, 2 c à s de beurre, de huile de friture, sel, poivre.Faites une fine julienne du bacon et mettez-le à frire dans un peu de beurre. Ajoutez-y l'ail haché et les tomates,
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Filet de poulet à l'estragon
2008-01-18 08:04:00
Un filet de poulet dans une sauce au Chardonnay parfumée à l'estragon. 2 blancs de poulet20 g + 1 c à c d'estragon frais2 dl de Chardonnay 2 dl de fond de volaille1 dl de crème fraîcheFaites infuser 10 minutes à l'estragon dans le vin blanc bouillant. Passez au chinois. Ajoutez le fond de volaille et faites réduire d’un bon tiers. Crémez (pas obligatoire), faites réduire à nouveau pour que la

Spaghetti à l'ail et au piment
2008-01-17 15:32:00
Une recette bon marché mais parfumée pour un déjeuner rapide. 250 g de spaghetti, 4 gousses d'ail, 2 pincées de piment rouge en poudre, 0,7 dl d'huile d'olive, ½ bouquet de persil plat ou de coriandre fraîche, sel, poivredu parmesan Mettez les spaghetti à cuire dans une grande quantité d'eau salée. Mettez 3 c à s d'huile d'olive dans une poêle (assez grande pour la quantité de pâte) avec l'ail
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Risotto de calamars
2008-01-17 07:30:00
La fraîcheur du sud dans une recette très simple 2 calamars, 300 g de riz à risotto, 1 dl de vin blanc3 éclats d'ail, 2 tomates épépinées et concassées1 l de bouillon de légumes, une poignée de coriandre fraîche hachéeDécoupez les calamars en petits morceaux et faites-les rissoler dans de l'huile d'olive. Ajoutez-leurs 3 éclats d’ail hachés et une petite poignée de coriandre frais, puis 300 g de
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