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Blog Details for "Easy Gourmet Recipes and Family"
Easy Gourmet Recipes and FamilyEasy Gourmet Recipes and FamilyA collection of simple recipes for every day
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Petits Moelleux au chocolat
2008-04-16 16:04:00 6 œufs, 240 g de chocolat, 135 g de sucre, 100 g de beurre, 45 g de farine, 1 pincée de selCassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Mettez les jaunes dans un saladier, les blancs au réfrigérateur. Faites fondre le chocolat râpé au bain-marie avec le sucre en poudre. Lorsque le chocolat est fondu, mettez-le dans le bol du robot ménagé et faites tourner à vitesse moyenne. Ajoutez-y un à un More About: Chocolat
Paupiette de veau à la niçoise
2008-04-12 09:08:00 4 escalopes de veau de 180 g, 100 g de chair à saucisse, 100 g de jambon cuit, 150 g d'olive noires, 2 c à c de persil haché, 1 dl de vin blanc, 3 c à s de concentré de tomate, 4 c à s d'huile d'olive, 1 pincée de thym frais, 1 éclat d'ail, sel, poivreHachez le jambon pour le mélanger à la chair à saucisse, la moitié des olives noires dénoyautées, l'ail et le persil haché. salez, poivrez. Goûtez
Tartare de Noix de Saint-Jacques à l'avocat
2008-04-12 08:45:00 24 noix de Saint -Jacques , 2 avocats à point, 2 citrons vert, 3 branches d'estragon, sel, poivreDécoupez les noix de Saint-Jacques en petits dés et mettez-les dans un saladier. Pelez, dénoyautez et découpez les avocats en petits dés et ajoutez les anoix de Saint-Jacques. Parsemez d'estragon haché. Salez, poivrez. Arrosez du jus des deux citrons vert. Mélangez, couvrez et réservez au moins une
Poivrons farcis braisés
2008-03-27 07:40:00 4 gros poivrons verts, 15 g de riz, 120 g de jambon fumé, 120 g de blanc de poulet cuit, 150 g de champignons, une petite boite de chair de tomates, 1 jaune d'œuf, 1 c à c de paprika, 1,5 dl de bouillon de volaille, sel, poivreFaites cuire le riz. Faites cuire les champignons émincés dans du beurre. Découpez le chapeau des gros poivrons, retirez les graines et les parties blanches avant de les
Oeuf à cheval sur hamburger
2008-03-27 07:22:00 600 g de bœuf haché, 4 œufs, 1 c à s de moutarde, 3 c à s de farine, 50 g de beurre, sel, poivreMettez le bœuf haché dans un saladier et incorporez-y une bonne cuillère à soupe de moutarde, du sel et du poivre. Formez 4 hamburgers et farinez-les. Mettez 2 c à s de beurre dans une poêle et faites-les cuire à votre convenance. Faites cuire les œufs au plat dans les 20 g de beurre restant. Couvrez
Flan de pointes d'asperges vertes et dés de jambon
2008-03-27 07:11:00 200 g de pointes d'asperges vertes, 200 g de jambon cuit, 4 œufs, 50 g de farine, 45 g de beurre, ½ l de lait, sel, poivreMettez 30 g de beurre dans le bol d'un robot et faites tourner à vitesse moyenne. Versez petit à petit les œufs battus en omelette, puis la farine. Lorsque la pâte est homogène, versez petit à petit le lait. La pâte doit être soigneusement délayée et sans grumeau. Retirez le
Navarin d'agneau
2008-03-20 08:08:00 1,2 kg de collier d'agneau, 1 oignon, 1 carotte, 3 éclats d'ail, ½ c à s de concentré de tomates, 10 jeunes carottes, 10 petits navets, 10 petits oignons, 15 petites pommes de terre nouvelles, 1 kg de petits pois frais, 1 c à c de sucre cristallisé, 1 ½ c à s de farine, 6 dl d'eau, 1 bouquet garni, sel, poivre. Découpez le collier d'agneau en morceaux de 100 g environ et faites-les dorer à feu
Boulettes de viande à la menthe et à la coriandre
2008-03-18 11:11:00 750 g de bœuf haché, 250 de porc haché, 3 échalotes, 1 œuf, une tartine, 3 c à s de lait, 3 brins de menthe, 6 brins de coriandre, beurre ou huile, de la farine, sel, poivreHachez les échalotes et faites-les suer à feu doux dans un peu de beurre. Faites tremper la mie de la tartine dans le lait. Mettez la viande dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez les échalotes fondues, la mie de pain
Rôti de porc à l'ail
2008-03-13 18:05:00 1 rôti de porc d'au moins un kilo, 15 éclats d'ail, 3 brin de romarin, 1,5 dl de vin blanc, 1,5 dl de bouillon de volaille, sel, poivreFaites chauffer une bonne cuillère à soupe de beurre avec un filet d'huile d'arachide dans une cocotte et faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces. Salez. Poivrez. Ajoutez les brins de romarin et les éclats d'ail en chemise. Rajoutez un peu de beurre si
Soufflé glacé praliné
2008-03-12 14:18:00 4 œufs, 150 g de sucre en morceaux, 150 g de sucre en poudre, 150 g d'amandes émondées, ½ l de crème fraîche, huileMettez les amandes grossièrement écrasées à chauffer doucement dans une sauteuse. Mettez les morceaux de sucre dans un poêlon (en cuivre, si vous avez:) avec ¼ de litre d'eau. Amenez à ébullition et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le sirop colore sur les bords. Agitez alors le
Tomates farcies au thon à l'huile
2008-03-11 08:55:00 4 belles tomates bien mûres, 120 g de thon à l'huile, 3 filets d'anchois à l'huile, 3 œufs durs, 1 c à s de câpres, 1 c à s de fines herbes, de la mayonnaiseDécoupez le chapeau des tomates et videz-les de la pulpe. Salez légèrement l'intérieur et retournez-les sur une grille. Mettez le thon dans un saladier et écrasez-le avec les œufs durs et les filets d'anchois. Lorsque le mélange est homogène,
Sauce crème à l'ail
2008-03-10 17:22:00 500 g d'ail, 3 dl de crème fraîche, 2 dl de jus de rôti, 1 dl de vin blanc sec, sel, poivreÉpluchez l'ail et mettez-la 5 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez l'ail. Mettez l'ail dans un poêlon, ajoutez la crème et le jus d'un rôti de volaille, porc, agneau obtenu en déglaçant la plaque à rôtir avec moitié vin blanc, moitié eau froide et en ramassant bien les sucs; Couvrez et laissez mijoter More About: Sauce
Sauté d'agneau express
2008-03-10 07:26:00 800 g de collet d'agneau, 3 dl de vin blanc sec, ½ jus de citron, 2 c à s de persil haché, 1 c à c de maïzena, sel, poivreFaites chauffer une c à s de beurre et un filet d'huile dans une poêle et faites-y revenir à feu très vif la viande découpée en petits cubes réguliers. Remuez régulièrement pour la viande n'accroche pas et assaisonnez de sel et de poivre. Lorsque les morceaux d'agneau ont More About: Express
Pintadeau à l'antillaise
2008-03-06 08:11:00 1 ou 2 pintadeaux, 1 petit ananas, 300 g de bananes, 250 g de chair de tomates pelées, 2 oignons, 2 gousses d'ail, de la farine, 2 dl de vin blanc sec, 1 dl de rhum brun, sel, poivre.Mettez 2 c à s d'huile dans une cocotte et faites-y revenir les oignons émincés. Après quelques minutes, réservez-les et faites-y dorer les morceaux de pintadeaux. Faites-le petit à petit afin de bien dorer les
Steak des Gourmets
2008-03-04 17:03:00 4 steaks de bavette d'aloyau, 1 c à s de poivre noir en grains, 2 ½ c à s de Cognac ou de Whisky, 2,5 dl de crème fraîche 40%, 1 c à s de persil haché, sel, 2 c à s d'huileMettez les grains de poivre noir dans un sachet en plastique et écrasez-les avec ce qui vous tombe sous la main:) Mettez les grains de poivre dans un petit ramequin et arrosez-les de Cognac ou de Whisky et d'huile avant de More About: Steak
Colin à la basquaise
2008-03-03 17:10:00 4 tranches de colin de 250 g, 3 poivrons (un de chaque couleur), 3 oignons, 2 œufs, de la farine, sel, poivre, Passez les poivrons sous le gril du four jusqu'à ce qu'ils noircissent. Mettez-les dans un sac en plastic, fermez-le et patientez. Quelques minutes plus tard, vous pourrez les peler très facilement. Découpez les poivrons en une grosse julienne et émincez les oignons avant de les plonger More About: Colin
Pain de viande aux tomates rôties
2008-03-02 14:24:00 1kg de haché porc et veau2 échalotes1 éclat d'ailla mie d'une tartine mouillée de lait2 œufs entiersquelques feuilles de coriandre fraîchequelques feuilles de menthe fraîcheFaites suer les échalotes, puis l'éclat d'ail émincés dans un peu de beurre et laisser refroidir. Mettre le hachis porc & veau dans un saladier, y ajouter la mie de la tartine (pressée dans la main et sans les croutes), les More About: Pain
Toasts d'asperges vertes gratinées au parmesan
2008-03-01 18:17:00 32 pointes d'asperges vertes, 2 c à s de beurre demi-sel, 4 toasts de pain grillé, 4 c à s de parmesan râpéPelez et taillez les asperges à 12 cm de la pointe. Liez par bottes de 8 et faites-les cuire 8 minutes à l'eau bouillante salée (ébullition douce). Égouttez-les puis séchez-les sur un torchon ou du papier absorbant avant de terminer la cuisson dans 2 c à s de beurre demi-sel. Elles ne More About: Parmesan
Foie de veau à la sauge
2008-02-29 17:49:00 4 tranches de foie de veau ou de génisse, 3 oignons blancs, 250 g de champignons de Paris, 125 g de lardons fumés, 2 dl de vin blanc, 6 feuilles de sauge, 1,5 dl de crème fraîche, de la farine, sel, poivre.Dans une grande poêle, faites revenir les champignons émincés au beurre . Puis réservez-les. Remplacez-les par les oignons émincés et les lardons. Ajoutez un peu de beurre si nécessaire et
Pommes meringuées
2008-02-29 06:46:00 4 pommes à cuire, 100 g de raisins secs, 50 g de beurre, 100 g de sucre, 1,5 l de vin blanc doux, 2 blancs d'œuf, 2 c à s de miel, de l'anisetteÉvidez les pommes, posez-les dans un plat beurré juste assez grand pour les contenir. Remplissez les pommes d'un mélange de raisins secs et de beurre. Arrosez du vin blanc doux et enfournez 180° pour 40 minutes. Mettez les blancs d'œuf dans un saladier et
Gambas à l'ail au wok
2008-02-28 18:14:00 24 grosses gambas, 4 éclats d'ail, 1/2 piment chili rouge, 1,5 dl d'huile d'oliveMettez l'huile d'olive, le piment rouge épépiné et coupé en lamelles (Vous pouvez remplacer le piment par du poivre de Cayenne:) et l'ail haché dans un wok. Faites chauffer. Lorsque l'huile est bien chaude, jetez-y les gambas. Remuez jusqu'à ce que les gambas soient bien rouges. Mettez-les dans une assiette et
Rôti de dindonneau à la scarole
2008-02-27 20:33:00 1 gros rôti de dindonneau, 3 bardes de lard, 1 scarole, 1 foie de dindonneau ou 2 foies de volaille, 1 c à s de vinaigre de vin blanc , sel, poivre.Le plus délicat sera d'enlever le filet du rôti pour le remplacer par les bardes de lard et de le ficeler à nouveau. Cela réussi, le reste est simplissime. Hachez grossièrement la scarole et faites-la cuire dans un peu d'eau salée. Égouttez-la
Pizza de pommes de terre au gouda
2008-02-24 09:21:00 de la pâte feuilletée en rouleau, 300 g de pommes de terre farineuse, 50 g de lard fumé, 100 g de céleri branche, 125 g de gouda vieux, 2 œufs, 2 c à s de crème épaisse, sel, poivre, noix de muscade.Émincez le céleri et faites-le fondre quelques minutes au beurre. Épluchez les pommes de terre, râpez-les et pressez bien pour éliminer le plus de jus possible. Mettez les pommes de terre dans un More About: Pizza , Gouda
Asperge à la crème
2008-02-22 14:11:00 1,5 kg de belles asperges, 2 c à s de fines herbes (persil, cerfeuil, estragon), 4 c à s de crème épaisse, 50 g de beurre demi-sel, de la muscadeÉpluchez les asperges et faites-les cuire ¼ d'heure à l'eau bouillante salée (petit bouillon). Il est préférable des les lier par 4 ou 5 et de les cuire dans une casserole haute et juste assez grande pour toutes les contenir. Égouttez-les sur un torchon
Steak à l'écossaise
2008-02-21 18:16:00 4 steaks, 2 dl de whisky, 2 oignons, 400 g de champignons brun de Paris, 1 pincée de coriandre en poudre, 1 petite feuille de laurier, 2,5 dl de crème fraîche, sel, poivre3 bonnes heures avant le repas, posez les steaks dans un plat creux et arrosez-les d'un bon whisky. Couvrez et laissez mariner. Faites suer les oignons finement émincés dans un bon morceau de beurre. Lorsqu'ils commencent à More About: Steak
Rôti de dinde aux fines herbes
2008-02-05 18:31:00 1 rôti de dinde, 1 dl d'huile d'olive, 5 dl de vin rouge, 4 baies de genévrier, 200 g d'échalotes hachées, 2,5 dl de vinaigre de xérès, 2 c à s de xérès ou de sherry sec, 1 c à c de ciboulette, 1 c à c de persil, 1 c à c de cerfeuil, 1/2 c à c d'estragon, 80 g de beurre, sel, poivreLa veille, mettez le rôti de dinde à mariner dans le dl d'huile d'olive, le vin rouge et les baies de genévrier.
Filets de merlan en feuille de brick
2008-02-05 18:00:00 250 g de filets de merlan, 8 feuilles de brick, 1 oeuf, 2 oeufs durs, 1 blanc d'oeuf, 2 éclats d'ail, 2 c à s de coriandre fraîche, 3 pincées de cumin en poudre, sel, poivre.Mettez un filet d'huile d'olive à chauffer dans une poêle. Faites-y revenir l'ail et le poisson (haché au couteau), pui ajoutez les oeufs durs écrasés et continuer la cuisson jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Retirez la More About: Brick
Recette médiévale : braisé de porc aux abricots secs
2008-02-04 18:20:00 1,5 kg d'épaule de porc, 25 abricots secs, 100 g de raisin de Corinthe, 5 échalotes, 1 c à s de miel, 1 c à c de menthe fraîche hachée, 1 c à c de cumin, 1 c à c d'aneth, 1 c à c de poivre blanc concassé, 3 dl de vin rouge corsé, 1,5 dl de vinaigre de cidre, ¾ l de bouillon de volaille, sel, poivre.La veille, mettez les abricots secs à tremper. Mettez le vin rouge dans un petit saladier et More About: Vale
Hamburger au fromage, oeuf à cheval
2008-02-04 09:01:00 600 g de viande boeuf hachée, 4 gros oeufs, 3 éclats d'ail, 100 g de fromage râpé, 3 c à s de persil haché, 8 c à s de chapelure, sel, poivreMettez la viande dans un saladier et ajoutez-y le fromage râpé, l'ail hachée, le persil, la chapelure, du sel et du poivre. Mouillez de quelques gouttes d'eau pour rendre le mélange homogène. Ajustez l'assaisonnement avant de faire 4 hamburgers. Faites
Aiglefin au four sauce crème
More articles from this author:2008-02-01 07:25:00 1 églefin, 5 échalotes, 1,5 dl de vin blanc sec, 3 dl de crème fraîche,beurre salé sel, poivre.Nettoyez soigneusement un gros aiglefin entier en l’écaillant et le lavant à l'eau fraîche. Coupez la tête et les nageoires. Séchez-le. Beurrez largement un plat pouvant aller au four et tapissez le fond des échalotes hachées. Installez-y l’églefin. Salez. Poivrez. Et beurrez-le largement avant de l’ More About: Sauce 1, 2 |
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