Cocina y Cata

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Articles: 1, 2

Los consumidores de vino estadounidenses
2009-09-22 00:17:00
Los consumidores de vino estadounidenses se decantan por la variedad de uva Chardonnay Wine & Spirits, revista especializada en el sector del vino y licores en Estados Unidos, publicó un articulo en 2007 que recogía la importancia de la variedad de uva blanca Chardonnay para el consumidor estadounidense. Según el artículo, ese año esta variedad representaba más del 80% del vino consumido en los restaurantes y añadía que los amantes de este tipo de vino estaban dispuestos a pagar más de cincuenta y ocho dólares por botella. Esta tendencia ha ido aumentando en los últimos años y actualmente la uva Chardonnay se ha consolidado como una variedad de uva “estrella” para los consumidores de vino estadounidenses. Aunque esta uva es de origen francés, tanto en España como en Estados Unidos es una de las variedades foráneas más extendidas. Los consumidores de vino estadounidenses (Leer Compl...
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Receta de cocina de Nueva Zelanda
2009-09-22 00:11:00
Batido de Cebolla, Pepino y Zanahoria Ingredientes 1 cebolla blanca y mediana 1 zanahoria pelada 1 pepino Preparación Mezclar y batir los ingredientes, y ya está listo para servir. Receta de cocina de Nueva Zelanda (Leer Completo)

Restaurante La Carnicería en Madrid
2009-09-21 01:39:00
Es reina y señora de la carta. Nos referimos a la carne, la especialidad del nuevo restaurante La Carnicería . Está claro, el nombre elegido no engaña. Abierto al público el pasado mes de mayo, este nuevo establecimiento ubicado junto a Callao, apuesta por deliciosos chuletones, perfectos para compartir, entrecots y solomillos de ternera y buey, procedentes de la Sierra de Guadarrama y Galicia, respectivamente. Nacho de Blas, al frente de los fogones, tras su paso por Los Huevos de Lucio, ha puesto en marcha este templo de la carne junto a su prima María de Blas. Solobuey, distribuidor de todos los productos que se consumen en La Carnicería, selecciona los bueyes en las ferias más importantes de ganado de Galicia y la ternera es elegida por el perfecto equilibrio entre grasa y músculo, jugosidad y sabor, y por la garantía de IGP Sierra de Guadarrama. Restaurante La Carnicería en Madrid (Leer Completo)

Receta de Empedrat
2009-09-20 00:17:00
Una receta catalana, una sencilla y fresca ensalada de alubias, el plato se llama Empedrat (Empedrado) Ingredientes para la receta de empedrat: 350 gramos de alubias cocidas 1 cebolla fresca 1 bote pequeño de aceitunas 2 latas de atún en aceite 2 huevos duros Aceite Vinagre 2 cucharadas de mostaza Receta de Empedrat (Leer Completo)

Vino de reyes, rey de vinos
2009-09-19 00:49:00
El Tokay, rey de vinos, vino de reyes Vino de reyes, rey de vinos, así definió Luis XIV de Francia al vino elaborado en la población húngara de Tokaj. La excelencia y singularidad de los vinos de Tokay se debe sobre todo a la acción de un hongo que ataca el viñedo Tokaji. La acción del hongo en cuestión (botrytis cinerea), se conoce con el nombre de podredumbre noble y penetra en la uva para conseguir extraer la mayor parte del agua contenido en el grano, pero preservando el resto de sustancias presentes (azúcares, elementos ácidos…). Su aspecto se asemeja al de uvas pasificadas, de ahí que se conozcan con el nombre de aszú (que significa seco en húngaro). La principal variedad de uva empleada en Tokay es la Furmint, una variedad de maduración tardía, austera, nada compleja, pero bastante propensa a recibir el ataque del beneficioso botrytis. Vino de reyes, rey de vinos (Leer Completo)
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Los restaurantes japoneses en España
2009-09-18 00:40:00
En todo el territorio español abundan los restaurantes japoneses. Elegir algunos de ellos para recomendarlos es tarea difícil, a razón de la cantidad y calidad de las mismas. De todos modos, aquí te sugiero tres, en tres ciudades distintas. . El restaurante Osaka es el más antiguo de la ciudad de Valencia. Ya se ha convertido en toda una tradición para aquellos que aman la gastronomía japonesa. Ofrece un muy buen servicio, buenos platos y buenos vinos para acompañarlos. Por su parte, Kyoto, en Las Palmas de Gran Canaria, posee un amplio local, con un ambiente agradable típico de los restaurantes japoneses de todo el mundo. Los restaurantes japoneses en Espa ña (Leer Completo)

Tipos de vinos tintos
2009-09-17 00:19:00
El tipo de vino determina el carácter del mismo, que es la característica más perceptible y fácil de determinar al probar un vino. Al contrario, las fragancias y sabores cambian y son sutiles, dependiendo muchas veces de las condiciones de producción. A continuación les dejo una lista de los tipos de vino tinto más conocidos. Cabernet El Cabernet Franco es un vino tradicional, un poco opacado por el éxito del Cabernet Sauvignon, la variedad franca es más brillante y liviana, con un gusto herbal, consecuencia del nivel de tanino. El Cabernet Sauvignon es el más famoso y común vino bordelés cuya producción se ha expandido por el viejo y nuevo mundo. Vino de moda en el siglo XVIII, posee una rica fragancia y un sabor fuerte que lo hace especialmente apto para combinar con otras cepas. Mezclado con Malbec, Merlot o Petit Noir da como resultado vinos distintivos, cuyos sabores tienen mucha personalidad. Grenache Tipos...

Ensalada de brócoli
2009-09-17 00:14:00
Ingredientes para Ensalada de brócoli · 1 kg brócoli · 2 tomates · 1 pimiento verde · 1/2 cebolla · 150 g quisquillas cocidas · aceite · pimienta · sal Ensalada de brócoli (Leer Completo)

Restaurante Pazo Lagar
2009-09-16 00:25:00
Ubicado en Vilaxoán a escasos minutos del centro de Vilagarcía, lleva casi cuarenta años satisfaciendo los paladares más exigentes del Salnés, respetando la materia prima y conservando las viejas recetas de la cocina tradicional. Realiza una cocina gallega tradicional evolucionada para adaptarse a las nuevas tendencias El restaurante ofrece a sus clientes un local agradable en el que degustar una comida de grato recuerdo, acompañada de buenos vinos y un servicio amable y de calidad. En su cocina el chef Don Angel Seoane y la jefa de sala Vanessa Buceta siempre nos atenderán gustosamente. En la amplia carta de Pazo Lagar encontramos junto a platos clásicos de la cocina gallega, como pescados, marisco o pulpo, otros más actuales, como magret de pato en salsa de uvas o revuelto de erizos con tetilla gallega y, por supuesto, también están presentes en la carta, cada uno en su momento, platos de temporada como cocido, caza, setas...

La mujer y el mundo del vino
2009-09-15 00:14:00
El mundo del vino ha sido por tradición un mundo eminentemente masculino, aunque esta consideración del entramado vitivinícola está cambiando con la irrupción a escena (que no entre bambalinas donde la mano femenina actuaba ya desde hace bastante tiempo) de importantes referentes femeninos. La incidencia histórica de la mujer en el vino siempre ha aparecido desdibujada, a pinceladas irregulares. Quizás históricamente las primeras referencias enológicas vinculadas al sexo femenino habría que buscarlas en Francia, allí, sobre el resto de mujeres, brillan con luz propia dos de marcado carácter, que supieron, no sin esfuerzo buscar su propio hueco en un segmento de mercado monopolizado con total exclusividad por el hombre. La primera figura fémina que me viene a la cabeza es la de Nicole Barbe Ponsardín, a la sazón viuda de Cliquot, la cual, a la muerte de su marido, forjó la marca comercial de Champagne m...
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Gasset 75 en Madrid
2008-06-09 13:30:00
¿Puede haber algo más chic que relajarte con una sesión de oxigenoterapia después de comer? Gasset 75 ofrece este servicio a sus clientes. Bien estés en la barra tomando uno de sus excelentes pinchos, o bien en su restaurante disfrutando de platos como las croquetas de morcilla o el revuelto de hongos, puedes pedir gratuitamente una sesión de oxígeno con la que sentirás una mejora rápida de tu estado anímico. Además, su decoración colonial, sencilla pero elegante, y su discreta iluminación te ayudaran a disfrutar de una carta basada en la cocina mediterránea con guiños a las carnes argentinas asadas al carbón de leña. Gasset 75 en Madrid (Leer Completo)

Recetas con Coliflor
2008-06-08 00:58:00
Coliflor con manzana al curry Ingredientes 1 coliflor 1 cebolla 1 manzana golden Hojas de espinacas frescas Curry Aceite Sal Recetas con Coliflor (Leer Completo)

Los vinos orgánicos
2008-06-07 08:26:00
Un experto en bebidas y sabores bucea en la cultura vitivinícola argentina; por qué las condiciones naturales de los cultivos argentinos favorecen esta tendencia La cháchara. Acerca del tema de vinos y demás yerbas se podría pensar que está todo dicho o todo hecho. Sobre todo a partir del violento y positivo cambio que ha habido en lo que tiene que ver con la producción, desde la implantación de las vides hasta el embotellado del vino. Ese todo dicho también pasa por todo lo que se dice sobre el vino, porque resulta que a buena parte de los "expertos" y "expertas" que comentan sobre vinos, pareciera que se les va agotando el vocabulario y como no saben por dónde disparar, ahora hay audaces que suelen encontrar en los vinos "sabor a cuero húmedo". Los vinos orgánicos (Leer Completo)

Huele a Basílico
2008-06-06 00:06:00
Un nuevo restaurante en el centro histórico reitera que en esa zona se come bien. La albahaca es una planta que alcanza el metro de altitud, y dentro de sus propiedades medicinales hay una que sobresale: favorece la digestión y evita los espasmos gástricos. Se usa también para sazonar comidas en forma de hojas secas trituradas y aunque sirve también de tónico capilar, en esta ocasión no se hablará de eso. Ocimum basilicum de la familia de las lamíceas, originaria de la India, donde se le conoce como Albahaga. Acá en Colombia nunca se le llama así, por el contrario Basílica es su segundo nombre y su aroma se ha tomado el centro histórico de Bogotá desde hace un mes. Huele a Basílico (Leer Completo)

La preparación del soufflé de chocolate
2008-06-05 00:13:00
Souffle de chocolate Ingredientes: 150 gr. de chocolate amargo 5 claras 2 yemas 50 gr. de azúcar 100 cc. de crema de leche Canela en polvo Manteca para el molde La preparación del soufflé de chocolate (Leer Completo)
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Vinos Franceses de Burdeos ( Bordeaux )
2008-06-05 00:09:00
Bordeaux es una ciudad situada al sudoeste de Francia, capital de la provincia de Aquitania. Existen aquí 117.500 hectáreas de viñedos que producen unos de los vinos, tanto tintos como blancos, más prestigiosos del mundo. En 1.948 se creó la Academia del Vino de Burdeos, compuesta por 40 académicos que garantizan la calidad y la cultura del vino de estas tierras. Burdeos produce vinos denominados “claretes”, aunque actualmente ya no se les conoce por este nombre y son resultado de la mezcla de uvas blancas y rosadas. Vinos Franceses de Burdeos ( Bordeaux ) (Leer Completo)
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Virgula
2008-06-04 00:32:00
Es, probablemente, el restaurante de alta cocina que más y mejor conecta con el público portugues. Entendemos que determinan su exito varias poderosas razones . En primer lugar, su privilegiada situación en el corazón de la ciudad y encima mismo del estuario del Tajo, sobre sus aguas, con unas vistas privilegiadas. Tambien el diseño del local: moderno, informal y diafáno. Por supuesto, que los precios, asequibles para la categoria del establecimiento y la comida. Y, cómo no, el estilo culinario, muy inteligente, marcado por el propietario, Pedro Rodrigues y el chef, Bertilio Gomes, que ofrecen una alta cocina evolutiva, respetuosa con la historia y en plena sintonia con los valores sociales. Virgula (Leer Completo)

Receta con sidra
2008-06-03 00:26:00
Abadejo a la sidra Ingredientes 1 kilo de abadejo en rodajas 1 vaso de sidra 1 cebolla Ajo Perejil Almejas Espárragos Aceite Sal Receta con sidra (Leer Completo)

Buscan bebedores
2008-06-03 00:20:00
Partiendo de la responsabilidad, esta propuesta resulta interesante. Quien esté interesado en conocer de forma rigurosa cómo le sienta a su cuerpo el vino tiene la oportunidad de acceder a esa información gratuitamente y recibiendo en casa, como compensación, 28 botellas de tinto del Penedés, de calidad. Solo debe asumir el compromiso de no tomar más de dos copas diarias, y abstenerse de otro alcohol mientras esté siendo objeto de investigación, porque, en efecto, formará parte de un estudio científico. Lo impulsan médicos del Hospital Clínic, de Barcelona, y profesores de la facultad de Farmà cia de la UB. Buscan 100 hombres que estén dispuestos. Buscan bebedores (Leer Completo)

El restaurante Isla Marina
2008-06-02 00:22:00
Situado en el centro de Alicante, en Isla Marina se fusionan estética e innovación. Su propuesta culinaria se centra en la cocina mediterránea basada en productos tradicionales de la más alta calidad, a lo que se suma un servicio y un entorno únicos. El restaurante Isla Marina (Leer Completo)

El secretos del vino el mas caro
2008-05-29 00:49:00
¿Puede el vino más caro del mundo ser falso? En "The Billionaire’s Vinegar", la última novela del escritor estadounidense Benjamin Wallace, se desvela el misterio acerca de la botella de Château Lafite 1787 que perteneció a Thomas Jefferson y que fue comprada en una subasta por 156.000 dólares. Hoy pertenece a Steve Forbes, hijo del multimillonario Malcolm Forbes. Forbes compró el 1985 el famoso vino de Burdeos en una subasta en la casa Christie’s de Londres. Pero la novela se dedica a contar cómo pasó de las manos del ex presidente de EEUU (y ex embajador en Francia) a un comerciante alemán de vinos caros, quien adujo haberla encontrado en un sótano perdido en París, según consigna la agencia Bloomberg. El secretos del vino el mas caro (Leer Completo)
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Receta de tarta de zanahoria
2008-05-29 00:43:00
Tarta fresca de zanahoria y ananá Ingredientes para la masa: Manteca blanda, 50 gramos Azúcar, 100 gramos Harina, 2 cucharadas soperas Zanahoria cocida y reducida a puré, 1/2 taza, (3 zanahorias medianas, aproximadamente) Leche, 1/2 taza tamaño té Yemas, 3 Claras, 3 Polvo para hornear, 1 cucharadita tamaño té Manteca, (para untar), cantidad necesaria Para la cubierta: Ananá en conserva, escurrido y cortado en cubos, 1 lata Azúcar, 1/4 de taza tamaño té Fécula de maíz, 1 cucharada sopera rasa Líquido de la conserva de ananá, 1/2 taza tamaño té Hojas de menta picadas, (para espolvorear), 1 cucharada tamaño té Hojas de menta, (para decorar), a gusto Receta de tarta de zanahoria (Leer Completo)

Restaurante Cube
2008-05-28 00:11:00
Ubicado en el museo de Arte Contemporáneo "Artium". Decoración y mobiliario plenos de modernidad, así como su vajilla y cocina, innovadora y creativa principalmente. Ajustada relación calidad-precio Dirección: Francia, 24 Localidad: Vitoria-Gasteiz (Álava) Precio desde: 27 € Teléfono: 945 20 37 28 Restaurante Cube (Leer Completo)

Receta de microondas
2008-05-27 00:35:00
Flan de canela y limon (Microondas) Ingredientes: Para el caramelo: 75 gr de azucar 5 cucharadas de agua Para el flan: 1/2 l. de leche 100gr de azucar Corteza de limon Canela en rama 5 huevos Nata montada, guindas (lo que se quiera para decorar) Receta de microondas (Leer Completo)

Bodegas Morenito
2008-05-27 00:29:00
Esta bodega fué fundada en 1900 por el señor Sánchez, mantuvo su carácter de empresa familiar hasta 1984, año en que se constituyó en sociedad anónima. No poseen viñedos propios y compran vendimias en la zona. Hacen crianza en roble americano; la capacidad de la bodega es de 35.000 hl. De gran tradición exportadora (fué la primera bodega de la Denominación de Origen Valdepeñas que vendió fuera del mercado español), sus vinos llegan a 35 paises de todo el mundo. Su Copa de Oro blanco es un vino varietal (airén) ligero y suave; el tinto, obtenido a partir de la uva cencibel, es aromático y redondo. Bodegas Morenito (Leer Completo)

Uno by Dani García
2008-05-26 00:29:00
La cadena Sol Meliá, tras su experiencia con el ME, el remozadísimo ex Hotel Victoria de la plaza del Ángel, se ha embarcado en un ambicioso programa de renovación de la imagen de sus mejores hoteles Meliá, y qué mejor que encargar al cocinero más reputado de la casa que diseñe su nueva línea de restaurantes. El chef, claro está, es Dani García, cuyo Calima del Meliá Don Pepe marbellí lleva cierto tiempo cerrado por reformas –toda la cadena parece estar en pleno frenesí renovador–, con lo que ha debido tener tiempo para esa tarea diseñadora, que se inicia en el Hotel Meliá Madrid Princesa con su Uno by Dani García y, al parecer, se extenderá a otros hoteles del mismo nivel. El aspecto es moderno. La oferta, dividida en menú frío tipo snack y carta de restaurante, no lo es tanto: unas pinceladas actuales, sin nitros ni construcciones excesivamente tecnológicas, sobre...

Albóndigas
2008-05-25 07:26:00
Receta de Albóndigas de Bacalao Ingredientes: 1 diente de ajo. Unas hebras de azafrán. 1 cebolla roja. 1 vaso de vino blanco. Harina. 1 vaso de agua. Un puñado de almendras. Aceite de oliva. Para las albóndigas : 1/2 Kg. de bacalao fresco o desalado. Pan rallado. 2 huevos. Perejil picado. Sal. Pimienta. Harina. Aceite. Albóndigas (Leer Completo)

Vinos » “IREP”
2008-05-24 00:16:00
En el marco de la iniciativa 'VinoSub30', un grupo de 11 catadores menores de 30 años ha elegido los mejores vinos de acuerdo a sus preferencias y ha concedido a IREP 2004 la medalla de plata. Al concurso se presentaban vinos de 15 zonas vinícolas de España, así como vinos de Chile y Argentina. 'VinoSub30' ha llegado a España tras cumplir 4 ediciones en Argentina de la mano del periodista especializado Daniel López Roca, con el objetivo de ”conocer las preferencias de los jóvenes en materia de vinos, difundir su cultura en esta franja de edad y estimular el consumo responsable en las nuevas generaciones”. “IREP” es un vino concebido con visión de futuro, acorde con los gustos actuales del mercado internacional, y representa una apuesta firme de Bodegas Santiago Ijalba por aproximarse a las tendencias de vanguardia, siendo la última creación de esta joven bodega, fundada hace ahora justamente una dé...

Gasset 75 en Madrid
2008-05-23 00:43:00
El primer restaurante de España con oxígeno en su carta. ¿Puede haber algo más chic que relajarte con una sesión de oxigenoterapia después de comer? Gasset 75 ofrece este servicio a sus clientes. Bien estés en la barra tomando uno de sus excelentes pinchos, o bien en su restaurante disfrutando de platos como las croquetas de morcilla o el revuelto de hongos, puedes pedir gratuitamente una sesión de oxígeno con la que sentirás una mejora rápida de tu estado anímico. Gasset 75 en Madrid (Leer Completo)

Receta de cocina coliflor al horno
2008-05-22 00:15:00
Coliflor al horno Ingredientes : (Para 8 personas) 1 coliflor grande y muy blanca. 150 grs. de jamón de york. 2 vasos de leche. 5 huevos. Queso rallado, sal y pimienta. Receta de cocina coliflor al horno (Leer Completo)