Notitie van Lien

RSS Feed Homepage

Articles: 1, 2, 3, 4, 5, 6

Bolletjes
2008-02-22 20:15:00
(In English? Scroll a bit further down please) En deze keer heb ik niet over bolletjes in de grond, die overal al zo mooi hun kleuren laten zien. De voorjaarsvakantie komt er aan, hier hebben de kinderen vandaag al vrij. En het zal wel aan mij liggen, maar dan heb ik meteen de neiging om allerlei bolletjes te maken. Alsof we ik weet niet waar naar toe gaan (en dat weten we inderdaad nog niet, maar erg ver zal het niet zijn). Maar vakantie of niet, de kinderen hier doe je altijd een plezier met bolletjes (liefst wittig en zoet). Ik vond een grappig recept van bolletjes met een wat andere buitenkant; normaal zitten de broodkruimels binnen de korst, maar hier plak je ze aan de buitenkant voor een krokante laag. Ik adviseer dit met échte broodkruimels te doen of met bijv. Panko (=Japanse broodkruimels; ik had het daar al eerder over) en niet met gewoon paneermeel. Dat laatste is namelijk al een keer gebakken (ziet ook bruiner) en is ook wat te fijn.Deze broodjes worden traditioneel bij ...

BBB & Royal Crown Tortano
2008-02-18 10:10:00
(in het nederlands?..Even verder naar beneden scrollen naar de zwarte tekst)The fun in participating in an event is to something together and to get inspired by all the entries in the round up. Of course there is a theme, but you can choose from so many different ideas, that there are hardly ever two the same recipe entries.Recently I received an invitation from Tanna (My kitchen in Half Cups) to take part in a small bread baking group, called "Bread Baking Babes". The idea is that every member bakes the recipe the same recipe monthly and be in touch with eachother to talk about problems, tips, so we'll become better breadbakers by learning from each other and have some fun together in the process. The individual results are published on the members blogs. The recipe is to be found in the kitchen of the month. This month the kitchenprincess is Karen/Baking Soda from Bake my day! Although the group is small, we invite all bread baking buddies to bake the monthly recipe too. If you d...
More About: Royal

Royal Crown Tortano recepten
2008-02-18 10:05:00
Deze link geeft het recept in het Nederlands en hieronder staat het in het engels.Royal Crown's Tortano(from Artisan Baking Across America by Maggie Glazer)Bread Baking Babes Challenge #1Recipe Quantity: One (1) 2 1/4lb (1200 gram) tortanoTime Required for Recipe: About 19 hours, with about 20 minutes of active workNote about recipe: start this recipe the night BEFORE you want to bake the bread.Recipe SynopsisThe Evening Before Baking: Make the starter and if you like the mashed potato.The Next Morning: Mix the dough and let it ferment for about 4 hours. Shape it, proof it for about 1 1/2 hours, and then bake the bread for about 45 minutes.The Evening Before Baking: Making the Pre-Ferment:Ingredients Weight 1/4 tsp instant yeast1 cup water 105 - 115 degrees F3.5 ounces unbleached bread flour3 ounce small potatoIngredients Metric1/4 tsp instant yeast1 cup water 105 - 115 degrees F100 grams unbleached bread flour85 grams small potatoStir the yeast into the water in a glass measure a...

Tagged
2008-02-12 22:00:00
It's not a common thing here in the Netherlands to get tagged when you have a blog. That's probably for a reason. But there came an email from Karen (Bake my day!) that she had tagged me. Why? Why me? What did I do wrong? First of all there are not many interesting things to know about me (that I want to unleash on the internet!), I doubt anybody wants to know anything really. But I won't be a party pooper and she is just such a nice girl, I'll just play along but with my own rules. I'll give a few random facts (probably not fun)... or what was it. She probably won't notice if I won't make it to 5 or 7 or 12 (or 13), so I'll just stop if I don't feel like it anymore. Deal? OK, here we go...1. I don't like (read: hate) chain-letters. That's probably why I'm not the kind of person for this sort of meme's . BTW this sound always reminds me of 'Beaker' from the Muppets, who really loved "meme's" cause he never said anything else . (I think he's adorable though) And beca...
More About: Tagged

Valentijnsverrassing
2008-02-10 15:20:00
(english version? Please scroll down!)Het is al weer bijna 14 februari en dat vraagt om een romantische geste naar je geliefde vanwege Valentijnsdag. Omdat het altijd leuk is te kijken en ideeën op de doen bij andere bakkende en kokende bloggers, doe ik van harte mee met het valentijnsevent van Zorra, waarbij alles draait om de 'hartvorm'. Tja een hartvormige bakvorm (of voor pudding) scoorde ik afgelopen week bij de Lidl, dus dat was het probleem niet. Nu eens denken wat erin te maken. Natuurlijk moet je dan uitgaan van datgene waar je je geliefde een plezier mee doet en ik heb dus een aantal van de favoriete ingrediënten van mijn man bij elkaar gezocht. Namelijk kokos, (hazel-)noten en chocolade. Met de filosofische gedachte dat liefde niet oppervlakkig is, heb ik de cake uit 2 lagen opgebouwd. En omdat het belangrijk is het verrassings element niet te verliezen, dat geeft per slot van rekening kleur aan alles, heb ik er marsepeinen 'bonbons' omhuld met chocolade en mét sinaas...

IJskoude mandarijnen
2008-02-08 20:00:00
(in English? Please scroll further down)"Mam, krijgen we een toetje?" Die vraag wordt me vaak al gesteld als we nog moeten beginnen met eten. Het is alsof ze van te voren willen inschatten hoeveel ze kunnen gaan eten, zodat er nog héél veel ruimte voor het toetjes overblijft. Mijn schatjes hebben vaak pech, want ik vind toetjes heerlijk, maar vaak onnodig na een hele maaltijd én ik vergeet het gewoon (zoals wel vaker). Dus toen mijn antwoord onlangs weer eens "Nee, ik heb geen toetje" was, werd verwijtend gemeld dat ik toch IJS in de diepvries had. Mmmm, ja dat was natuurlijk waar, maar ik vergeet het dan op tijd eruit te halen... en soms zelfs dat het er in zit ;D.En dat terwijl ik onlangs nog heerlijk sorbetijs van mandarijnen gemaakt hebt, heerlijke fris en voor de extra smaakbeleving (wauw dat klinkt goed!) met een klein scheutje mandarijnen likeur. Nou heb ik een hele plank met flessen drank die ik allemaal ooit eens nodig had voor een of ander baksel, maar mandarijnenlikeur st...

Nieuw
2008-02-03 11:30:00
(english readers please scroll down)Je hebt het al gezien natuurlijk, de layout en stijl van mijn blog is veranderd. Het valt niet mee voor een computeranalfabeet als ik om er wat van te maken. Maar het lukt toch steeds beter. Ik was mijn andere 'stijl' al meer dan zat en had er ook al wat eens aan zitten prutsen, maar ja dat wilde niet echt lukken.Het nadeel van een nieuwe layout is dat alle zorgvuldig geplaatste foto's van oude berichten nu op een vreemde plaats kunnen zitten. Excuses daarvoor, maar daar kan ik niet helemaal aan ontkomen helaas.De lijst met recepten is verplaatst naar een andere plek, zodat je niet steeds zo lang hoeft te wachten tot de pagina zich geladen heeft. De link van de index bevindt zich in de zijbalk onder de labels.Ik hoop dat jullie verder niet te veel last zullen hebben van deze verandering en dat alles werkt zoals het zou moeten. (anders hoor ik het graag)*********************************** *******************NewAs you probably have noticed... I ch...
More About: English , Dutch

Cake met ricotta
2008-02-01 16:35:00
(English readers please scroll down)Zoals wel vaker stond er iets in de kast, in dit geval een een bakje ricotta in de koelkast, dat ik gekocht had omdat ik een recept wilde maken waar dat voor nodig was. En helaas, ook zoals vaker, had ik geen idee meer wat het ook al weer was, laat staan dat ik het recept terug zou kunnen vinden. Ik vergeet de laatste tijd helemaal veel dingen, raak dingen kwijt en ben zo ongeorganiseerd. En dat is eigenlijk niets voor mij, omdat ik altijd juist erg gestructureerd was en alles onder controle had. Nou niet meer, is dat nou ouderdom (nu al?), overgang (nu toch nog niet?!), dementie (nee toch?!), hormonen (ja geef die maar weer de schuld).... ik weet het niet, maar ik ken mezelf gewoon niet meer terug de laatste tijd en het geeft een onvoldaan gevoel, omdat er van alles blijft liggen, wat ik vergeet, slecht in heb gepland (of helemaal niet gepland), half onthoud.... lastig hoor. Ben begonnen om met briefjes en lijstjes te werken, maar die raken dus o...
More About: Cake , Ricotta

Bread Baking Day nr. 6
2008-01-28 10:45:00
(English version? Please scroll down)Het is alweer hoog tijd voor de volgende broodbakdag, namelijk nummer 6. Ik vind het een leuk event, oorspronkelijk gestart door Zorra. Deze zesde keer wordt het georganiseerd door Eva van Sweet Sins en zij heeft als thema "Vormen" gekozen. Tja als eerste kwam bij mij het maken van dierenvormen boven, wat je ook samen met kinderen leuk kan doen. En ik heb een deel van het deeg gebruikt om wat te 'kleien'. Een alligator, die er uiteindelijk nogal pafferig uit zag en na het rijzen een tik tegen zijn dikke lip kreeg zodat zijn bek nogal inzakte... tja maar goed dat de dierenmishandeling er geen weet van had. Ook nog een konijntje natuurlijk, altijd prijs en je maakt de kinderen er dolblij mee. "Mag ik nog een poot?" en voor je het wist waren deze twee verleden tijd.Maar goed dit is natuurlijk nogal voor de hand liggend en dat kan ook iedereen, dus niet zo geschikt voor dit event. Ook dacht ik nog even de prachtige vogeltjes van Soepkipje te lenen,...
More About: Baking , Bread

High Tea
2008-01-21 11:35:00
Zo het weekend is weer voorbij en we zijn weer klaar voor de nieuwe week. Ik hoop dat jullie net zo'n leuk weekend gehad hebben als ik. Ik heb namelijk zaterdag met een vriendin een 'high tea gedaan' of zeg je 'gehad'? Nou ja het was in ieder geval erg leuk.Wij zijn naar Hotel de Uitkijk geweest in Hellendoorn, schitterend gelegen en een uitstraling van luxe. Helemaal genieten dus. Hier een impressie. Allereerst arriveerde een theepot met kokend water, een etagère met heerlijkheden en een schaal met een aantal warme hapjes, waaronder een heerlijke kaassoufflé in een korst van bladerdeeg met kruiden en wat tomaat die smolt in je mond. Nou dat begon al goed zullen we maar zeggen. We gingen verder met kleine sandwiches, besmeerd met roomkaas. Verder waren ze belegd met 1. ham en aardappelschijfjes in roomsaus, 2. gerookte zalm met slablaadjes en 3. brie. Toen waren we door het hartige deel heen en begonnen we aan de tweede laag van de etagère. Mini gebakjes met vele laagjes verru...
More About: Dutch , High

Zilveruien
2008-01-18 19:45:00
(english? Scrowl down)Het is weer de hoogste tijd voor een berichtje. Er lijkt deze week (net als vorige week overigens) niet veel tijd over om er eens uitgebreid voor te gaan zitten. Maar ja het leven bestaat natuurlijk ook uit meer dan bloggen alleen. In ieder geval hier nu een gerecht dat het grootste deel van de tijd voor zichzelf zorgt en terwijl het heerlijke geuren verspreid lekker staat te pruttelen tot je 's avonds aanschuift.Soms zie je ergens een ingrediënt, dat je koopt omdat het er zo leuk uit ziet. Nog geen idee wat je er precies mee zal gaan doen, maar je wilt ze gewoon graag eens gebruiken. Zo was dat ook met deze kleine uitjes. Ik zou bijna zilveruitjes willen zeggen, maar in dit geval gebruik ik maar liever de term zilveruien, omdat je anders meer de associatie met zo'n potje mini zilveruitjes in het zuur. Je moet deze niet snipperen om te gebruiken, dat zou jammer zijn, maar je gebruikt ze in hun geheel. Omdat ze natuurlijk wel lekker gaar moeten zijn, dacht ik ...

Gember
2008-01-12 15:45:00
(scroll further down for the english version)Het is maar goed dat er events zijn met deadlines, anders kwam er helemaal niet veel uit mijn vingers, geen tijd en geen puf deze week. Maar toch te streberig om dit event, dat al weken in de zijkolom aangekondigd wordt over te slaan, dus nog maar eens brood en nog maar eens blog-event. Deze keer weer georganiseerd door de ondertussen wel bekende Zorra. Het onderwerp is GEMBER, in welke vorm dan ook. Ik blijf het toch wel erg leuk vinden om iets rond een thema te maken en dan later alle recepten bij elkaar te kunnen zien. Bovendien ontdekt je ook nog leuke blogs op deze manier. Nou moet ik wat bekennen: Gember en ik zijn van oudsher geen vrienden, ik ken gember vanuit mijn jeugd alleen als stemgember en vond (en vind) dat werkelijk totaal niet te (vr)eten. Ja sorry. Maar je kunt dingen leren eten en wat gember betreft is dat gelukt in de vorm van gembersiroop, gemalen gember én verse gember. Die laatste vind ik zelfs erg lekker. Helaas de...

Drie koningenbrood
2008-01-06 12:55:00
Het is altijd weer even omschakelen in januari. Alle kerstspullen weer in de dozen en nog één weekend en de kinderen moeten alweer naar school. Dan begint het weer: op tijd de wekker, schiet nou eens op, eet eens door, jas aan, waar zijn je schoenen..... Het op en neer gecross naar school, cursussen, muziek, sport, en zo. Uit ervaring weet ik dat het vanzelf weer went, maar het is altijd even een drempel. En dus grijp ik nog even de gelegenheid aan om wat feestelijks te bakken. Vandaag is het 6 januari, vannacht kwam in Italië 'la Befana' de kindertjes wat lekkers brengen, maar dit jaar hier geen Befana-lekkernij, maar een brood uit Portugal. Het werd oorspronkelijk gegeten op 6 januari, ook wel drie koningen genoemd, toen volgens de overlevering de 3 koningen uit het Oosten de geschenken aan het kindje Jezus kwamen brengen. Het brood het Bolo Rei, oftewel koningsbrood en is ringvorming, wat de kroon voorstelt. De gekonfijte vruchten bovenop zijn de juwelen. Eigenlijk moet er een ...
More About: Dutch

Bananensoep
2008-01-03 10:20:00
(in English? Please scroll down)Zo daar zijn we weer in het nieuwe jaar, even wat rustiger aan doen met al dat eten. Ondertussen alweer een paar maanden geleden, volgde ik twee avonden een cursus Afrikaans koken. Eerlijk gezegd viel het een beetje tegen, maar dit aparte soeprecept viel erg goed in de smaak. Vooral omdat het eens echt iets anders dan anders is. Ik zou zelf niet op het idee komen om bakbananen in de soep te doen. Door het pepertje is het heel verwarmend en helemaal perfect als het nog eens winter wordt ;-). Met een stukje brood erbij heb je meteen een hele maaltijd. Na al de bollen en slaatjes en derg. is dat ook wel een prettige bijkomstigheid. Bakbananensoep met mais(4-6 pers) 25 g boter1 ui, fijngehakt1 teentje knoflook, gehakt2 gele bakbananen, in dunne plakjes (of blokjes1 grote tomaat, zonder zaad, in blokjes175 g maiskorrels1 tl dragon1 liter groente- of kippenbouillon (zelfgemaakt of van een blokje)1 rode peper, heel fijngehakt (zonder zaad, als je liever heel...

2008
2007-12-31 14:00:00
Ik wens alle lezers van mijn blog:een hele prettige jaarwisseling en een fantastisch, gezond en smaakvol 2008 !! Für all meine Leser und Leserinnen wunsche Ichein gutes und gesundes neues Jahr!Tutti lettori del mio blog: Buon anno nuovo!I wish all my readersA very happy, healthy and tasteful new Year! See you all in 2008!!
More About: English , Dutch

Bread Baking Day nr. 5
2007-12-30 09:55:00
(english version? Please scroll down)Tussen het bakken van alle bollen en flappen toch nog tijd gevonden om aan de Bread Baking Day nr.5 mee te doen. Dit keer gehost door Chelsea Greigh van "Rolling in Dough". Ze heeft een heel toepasselijk thema bedacht gezien de naam van haar blog en dat is 'gevuld brood'. Ik heb in een al wat ouder boek (1992) van Beth Hensperger een heerlijk idee gevonden voor een heel feestelijk brood met een heerlijke smaak. Amaretto brood(1 brood) Voordeeg:1 1/2 tl gist1 1/2 tl suiker2 el lauw water85 g lauwe melk4 el amaretto likeur (60 ml)140 gbloem (broodbloem of eiwitrijke bloem)Klop alle ingrediënten goed door elkaar tot het helemaal glad is. Dek af en laat 30 minuten staan.Deeg:1 groot eigeraspte schil van 1/2 sinaasappel1 tl zout35 g suiker210-250 g (eiwitrijke of brood-) bloem85 g zachte ongezouten boter in stukjesvoordeegVoeg de eieren, rasp, zout, suiker en 80 g van de bloem er mix het tot het egaal is. Voeg nu de zachte boter in stukjes toe en k...

Nóg meer frituren
2007-12-29 09:45:00
(In English? Scroll down please)Naast de gewone bollen en beignets vinden we het ook wel leuk om eens een ander soort bol te eten. Het is tenslotte de enige keer in het jaar dat ik zelf frituur. Vorig jaar hebben we de 'calas' geprobeerd, die prima in de smaak zijn gevallen en dit jaar heb ik kwarkbollen gemaakt. Erg lekker al zeg ik het zelf. Je moet ze niet te groot maken, anders worden ze van binnen niet gaar, ik heb er mijn kleinste ijsbolletjestang voor gebruikt en ze zijn dan ook erg handig voor het geval je diverse mensen hebt, die binnen komen lopen met oud en nieuw. Geef er wat cocktailprikkers bij en een bakje suiker om in te dippen... maar ik vind dat kleine formaat zowiezo wel handig eten.Frituur voorzichtig en een hele fijne jaarwisseling!!!Kwarkbolletjes(± 30 stuks) 100 g zachte boter125 g suiker1 1/2 tl vanillesuiker 4 eieren450 g magere kwark300 g bloemdecoratie: fijne kaneelsuikerRoer de boter luchtig met de suiker en vanillesuiker. Roer dan de eieren, kwark en bl...
More About: Meer , Deep fry

Meer frituren
2007-12-28 08:50:00
(In English? Please scroll down) Natuurlijk maken we ook appelflappen. En voordat er diverse taalpuristen op tilt slaan, ik weet dat ik van 'men' ze eigenlijk appelbeignets noemen, hoewel anderen dat dan ook niet juist vinden.... dûh... In mijn kindertijd noemden we ze appelflappen en dat houd ik zo. Ik heb wel wat beters te doen dan me druk maken over peper- en kruidnoten, of appelflappen en -beignets. Taal is nou eenmaal veranderlijk en verschilt ook per streek, dus zolang je begrijpt wat ik bedoel is het mij goed. En voor alle duidelijkheid ik bedoel dus: appelschijven door deeg halen en frituren. Onze moeder bakte vroeger altijd zelf oliebollen en appelflappen. Ik zie nog die schalen staan met echt een berg van die flappen erop. Ze stonden in de schuur op de wasmachine en (bijna) elke keer dat er iemand langs liep verdween er één, gewoon koud, zo hap weg. Heerlijk vonden we ze, nóg lekkerder dan oliebollen wat mij betreft en daarom kunnen ze zeker ook niet ontbreken bij ons ou...
More About: Meer

Frituren
2007-12-27 12:45:00
(English version..please scroll down)Tja de kerstdagen zijn al voorbij en dan moet ik alvast nadenken over de oliebollen. Na het succes van vorig jaar, bakken we ook dit jaar onze bollen en appelbeignets weer zelf. Er zijn al veel recepten in omloop natuurlijk, maar dit recept, met wat meer eieren, wat wij vorig jaar ook gebruikten, viel zo goed in de smaak dat we die dit jaar weer gebruiken. Luxe Oliebollen(± 30 stuks) 750 g bloem42 g verse of 4 tl droge gist50 g suiker1/2 liter melk40 g botersnufje zout4 eieren1 zakje vanillesuiker125 g rozijnen en/of krenten (eventueel met wat sukade en/of orangesnippers)Kneed van alle ingrediënten een gistdeeg en laat het rijzen.Verwarm de friteuse voor tot 180ºC. Doe met behulp van een ijsbollentang of 2 lepels balletjes deeg in het vet en laat ze aan beide kanten goudbruin bakken. Laat ze uitlekken op een dikke laag keukenpapier. Warm serveren met poedersuiker...(bewerkt naar: "De heerlijkste bakrecepten"- R. Stroner)DeepfryingAfter our succe...
More About: Deep fry

Prettige Kerstdagen
2007-12-24 19:52:00
Ik wens iedereen
More About: X-Mas

IJs voor de feestdagen
2007-12-24 09:35:00
(In English? Please scroll down!) Had ik eindelijk mijn kerstbrood klaar, kwam ik een heerlijk recept tegen voor een toetje. Perfect voor na het kerstmaal, of op welke andere dag dan ook gedurende deze feestdagen. Het wordt gemaakt met Panettone... dus heb je nog een stukje over na de feestdagen en is het wat droog geworden. Geen probleem, gebruik het voor dit heerlijke ijs! Ik heb het gecombineerd met kumquats in siroop, die net een licht bitter tegensmaakje geven en ook de citrussmaak van de panettone verrijken: alsof er een kerstengeltje over je tong... Gelato al Panettone(ruim 1 liter) 2 of 3 stukken Panettone550 g (volle) melk90 g slagroom50 g melkpoeder120 g dextrose (druivensuiker) of witte basterd1 vanillestokje6 eierdooiers40 g fijne kristalsuikerLeg de stukken panettone in de melk en laat het (gekoeld) min 8 uur staan.Zeef de panettone uit de melk (bewaren!!!). Doe bij de melk de room, melkpoeder, dextrose en vanillestokje dat je in de lengte doorsnijdt, verwarm dit langz...
More About: X-Mas

Panettone
2007-12-23 10:40:00
(for the english version please scroll down)Het werd alweer hoog tijd voor het kerstbrood, normaal begin ik daar eerder mee, maar ik was er nog niet toe gekomen. Ik wilde eigenlijk een 'Natalizia' maken, maar ik had (eindelijk bemachtigd vanuit Duitsland) van die papieren Panettone vormen staan, die ik ook zo graag wilde gebruiken. En eigenlijk had ik dan ook nog de traditionele panettone willen maken, die ik in het boekje van de Italiaanse gezusters Simili had gezien, zonder kant en klare gist. Tja, ik heb verder ook niets te doen (ja hoor!) en dus was dat plan iets te ambitieus en te laat bedacht! Dus wie weet volgend jaar, hoewel die 'Natalizia' dan dus ook nog op het programma staat.... maar goed dat zien we dan wel weer. Eén jaar tegelijk!Panettone zou het dus worden, het bekendste Italiaanse kerstbrood, dat zijn oorsprong heeft in Milaan. Maar dan gewoon met droge gist. Ik had hem al eens eerder gemaakt, maar besloot gewoon een ander recept te nemen... tja dat was misschie...
More About: X-Mas

Kerstcake
2007-12-20 14:25:00
(English readers...please scroll down!)Straks rustig opstaan, geen gejakker om te zorgen dat de kinderen opstaan, door eten en op tijd op school zijn. Alles wat relaxer, heerlijk zo'n vakantie. Geen koffie opdrinken terwijl je de boodschappen uitpakt of 10 andere dingen tegelijk doet, maar rustig samen koffie drinken. Daar mag dan wat lekkers bij en om in de kerstsfeer te blijven heb ik een cake gemaakt met mince meat erin. Het is soms zoeken, want het is niet overal gemakkelijk te verkrijgen. Kijk bij de delicatesse winkel, winkels die engelse producten verkopen en kan je het echt niet vinden kan je mince meat ook zelf maken natuurlijk, er zijn op internet recepten te over. Kijk bijv. eens hier op de blog van Arden. Moeilijk is het niet, maar wel erg lekker. Natuurlijk ook voor de traditionele mince meat pies!Mincemeat cake(1 cake) 200 g zelfrijzende bloem100 g koude boter, in stukjes85 g lichtbruine basterdsuiker (witte mag ook)85 g marsepein, in blokjes van 1 cm2 eieren300 g min...
More About: X-Mas

Eten met kerst.
2007-12-17 18:55:00
(in English? Please scroll down)Mensen die mij kennen en/of die mijn blog lezen weten dat ik van lekker eten houd en graag bak en kook. In deze tijd wordt dan ook regelmatig opgemerkt dat ik vast enorm druk ben met het voorbereiden en bedenken van een extravagant kerstdiner of twee. En dat is nou net helemaal niet zo.Natuurlijk eten we lekker met de kerst, maar eigenlijk doen we dat anders ook... en dan bedoel ik niet duur of ingewikkeld, maar we hebben alles en van niets te kort. De feestdagen draaien wat mij betreft vooral om tradities. We gaan dan ook net als elk jaar en net als half Nederland gourmetten, de kinderen verheugen zich daar nu al op. We gaan in de vakantie kerstkoekjes bakken en versieren, we maken met oud en nieuw een zalmsalade (daar had onze dochter het al in november over). Voor mijn man en mij maak ik 1x in het jaar Tiramisù, gewoon omdat we dat zo verschrikkelijk lekker vinden. En we eten her en der verspreid over de feest- en vakantiedagen andere dingen dan an...
More About: X-Mas

Een harde noot om te kraken
2007-12-14 21:20:00
(In English? Please scroll further down)Komen deze noten je bekend voor? Ik had ze eigenlijk nog nooit gezien in de dop. Het zijn Macadamianoten. Op het zakje stond dat het heel moeilijk zou zijn deze noten te kraken en ze wensten je er veel sterkte mee, wat zag ik trouwens pas zag toen ik thuis was ;-). Nou had ik ooit (maar nooit weer) de pijnboompitten zelf gekraakt, dus het leek me niet zo moeilijk. Maar wat een knetterharde noten zijn dit zeg! De notenkraker wilde helemaal het niet eens proberen, blokkeerde meteen bij de eerste poging en met de hamer moest ik echt diverse keren hard slaan, voor ze zich overgaven. Maar gewoon niet opgeven en uiteindelijk zijn ze allemaal gekraakt. Op internet las ik zelfs dat dit de hardste noten ter wereld zijn en dat ze daarom vrijwel alleen zonder dop te koop zijn. Kijk maar eens naar de dikke schillen op de foto.Ze komen van oorsprong uit Australië en hoewel ze nu ook in andere landen verbouwd worden, zegt 'men' dat de noten van Down Under...
More About: X-Mas

Tijd voor iets hartigs
2007-12-10 20:55:00
(In English? Please scroll further down)Ik heb het beloofd, nu iets totaal anders... geen zoet, geen koek, geen kweeperen ;-). Maar wel iets voor mensen die nou eens niet zo graag zoet eten en toch iets lekker willen. Heel lekker bij de borrel, als antipasto en ook zeker zeer geschikt voor de komende feestdagen, omdat sommige mensen nou eenmaal liever hartig willen. Een hartig brood met kaas en vlees. Het is een brood zonder kneden, maar een zogenaamd "beslagbrood", lekker makkelijk dus. Deze heb ik gebakken in een ringvorm, dan heb je mooie kleine plakjes voor bij een drankje, maar je kan hem natuurlijk ook in een andere vorm bakken. Vegetariërs laten de vleeswaren gewoon weg, wil je toch wat kleur erin, kan je bijv. dunne schijfjes olijf erdoor doen. Brioche met kaas en vlees(La Ciambella di Brioscia) 3 tl droge gist175 g lauwwarm waterflinke snuf zout435 g (brood)bloem1/2 tl zout60 g boter, gesmolten en iets afgekoeld3 grote eieren120 g lauwe melkvers gemalen zwarte peper (± 1/2 ...

Nog één keer Kweepeer...
2007-12-06 20:45:00
(english recipe? please scroll down!) Mag het nog een keer...Sinterklaas is nu toch weg...dus het kan wel hè....nog één keer?...dit jaar dan hè!...nog één keer kweeperen. Ik weet het wel hoor, jullie willen lekkere koekjes, taarten en zo. Houd eens op met al dat aparte spul, wat moeten we ermee. Maar ik blijf ze zo lekker vinden en ik blijf het raar vinden dat ze niet gewoon bij grote supermarkten te koop zijn. Maar wie weet vind jij ze wel ergens in de buurt, met grotere kans in het westen, grote steden en bij niet Nederlands groente winkels.Deze keer heb ik er snoepjes van gemaakt. Bijna iedereen vond ze heel erg lekker. De kinderen zijn er helemaal gek op, mijn Italiaanse lerares ging even weer terug naar haar kindertijd, en proefde de smaak van alle kweeperen die ze toen zo graag at: rauw! Ja echt rauw. Nou dàt lijkt mij dus niet zo lekker. Je kunt de smaak niet goed omschrijven vind ik, een unieke eigen smaak. Dus gewoon proberen zou ik zeggen! Cotognata(± 80 kweeperensnoepjes)...

Bread Baking Day nr. 4
2007-11-30 16:10:00
(english version, please scroll down)Het is weer sjeezen, haasten om niet wéér eens een deadline te missen. Ik had het nu toch ruim op tijd ontdekt, ik weet nog dat ik dacht... "o daar heb ik nog tijd genoeg voor". Nee dus, vandaag de laatste dag om in te sturen. Dus als de bliksem aan de slag. Ja, ik weet dat ik kan het ook niet doen, gewoon overslaan...rust, geen overhaast getik op dat toetsenbord maar ja, het is wel een broodbak-event. En dat kan je als zeer regelmatige broodbakker toch niet voorbij laten gaan. Deze keer wordt het event gehost door Manuela van Baking History en het thema is 'brood & specerijen'. Er hebben heel wat ideeën door mijn hoofd gespeeld, o.a. brood met kruidnootjes en koekkruiden. Maar ik wilde zo graag eindelijk eens wat uit dit boek van Betsy Oppenneer maken, wat ik al een poos in huis heb, maar nog niets uit gemaakt had. Uiteindelijk heb ik het nuttige met het aangename gecombineerd en eenvoudige broodjes gemaakt. Nog getwijfeld of ik wel zoveel...
More About: Bread

Kip en dragon
2007-11-27 20:55:00
(english version, please scroll down)Het was hier even een korte pauze, dat heb je soms. Gewoon heel druk met andere dingen én snipverkouden, hoofdpijn en zo, van het virus wat volgens mij flink veel mensen plaagt. Maar goed ik zit weer achter de PC (met zakdoeken om me heen) en zal weer eens een berichtje plaatsen. Natuurlijk als je als moeder je niet zo goed voelt, gaat het leven gewoon door en moet je toch zorgen dat de kinderen op de sportclubs verschijnen, van en naar school komen, wat op tafel te krijgen... hoewel ik op het dieptepunt de Chinees wat heb laten maken. Maar eten koken hoeft natuurlijk niet altijd ingewikkeld, want daar heb je al snotterend geen zin in. En dit is een eenvoudig gerecht maar wel erg lekker.Ik liep onlangs tegen een bosje verse dragon. Dat zie je niet vaak en heb het daarna ook niet meer gezien. Ik vind het een lekker kruid, een beetje anijzig, maar met een heel eigen smaak. Altijd oppassen dat je er niet te veel van indoet, want de smaak is opvallen...
More About: Dragon , Drago

Sinterklaasje kom maar binnen met je....
2007-11-17 19:05:00
(english version? Please scroll down) ...speculaas. Ach ja de beste man is er (al) weer. Het worden weer een paar onrustige weken in alle huizen met (kleine) kinderen. En bij deze tijd van het jaar horen natuurlijk marsepein(koek), pepernoten én speculaas. En dat laatste kan je maken in de vorm van kleine speculaasjes, gevulde speculaas (met échte amandelspijs natuurlijk) én in dikke brokken.Je kunt met dit deeg al deze vormen maken én nog pepernoten ervan draaien. Dus multifunctioneel. En dat is natuurlijk handig, want die plankjes met kleine speculaasje zijn natuurlijk heel leuk, maar wel bewerkelijk. Bij mij gaat dat na 2 bakplaten al snel vervelen. Grotere poppen gaan dan al wat sneller.... met pepernoten kan je de kinderen aan het werk zetten en heb je geen zin meer maak je het overgebleven deeg op bakpapier plat, drukt er een paar amandelen in...en klaar zijn je brokken. Speculaas 500 gr bloem 5 el bakpoeder 225 g bruine basterdsuiker20 g speculaaskruiden 280 g boter1/2 tl zo...
More About: Klaas