Notitie van Lien

RSS Feed Homepage

Articles: 1, 2, 3, 4, 5, 6

Mostarda di fichi
2007-11-15 08:40:00
(english version? Please scroll down)Twee jaar geleden kocht ik een stuk Parmezaanse kaas in een cadeauverpakking net na de feestdagen van december. Het was om zelf op te eten dus om de verpakking ging het me niet, maar je kreeg 35% korting en zo was de kaas goedkoper dan een stuk bij de kaasafdeling. Er zat ook nog een Parmezaanse kaasmesje in én een potje ´Mostarda di fichi`. Anders dan de naam doet vermoeden heeft dat trouwens niets met mosterd te maken (dat is nl. ´senape´ in het italiaans), maar het lijkt meer op wat wij chutney noemen. Nu houd ik natuurlijk van vijgen, dus de kans dat ik het lekker zou vinden was groot en inderdaad... verrukkelijk. Erg lekker bij allerlei kaassoorten, Italiaans of Nederlands of ergens anders vandaan), vleessoorten... en ik vind het ook heel erg lekker bij de frietjes. De etiketjes (op de foto) heb ik er toen afgeweekt en ingeplakt, zodat ik later nog zou weten van wie het was en wat er in zat. Ik heb in Italië gezocht in diverse shops en super...

In de ban van de Ring
2007-11-10 10:30:00
(for the english text; please scroll down)Nou wil het geval dat ik een grote fan ben van Tolkien's 'The lord of the Ring s' en alle andere boeken van hem. Vanaf mijn studententijd heb ik heel lang de hele cyclus boeken elk jaar één keer gelezen en kreeg er nooit genoeg van. Toen de 1e film van Peter Jackson uitgekomen was, heb ik erg lang getwijfeld of ik er wel heen zou gaan, uit angst de film die je zelf ziet tijdens het lezen om zeep te helpen. Uiteindelijk ben ik toch een keer gaan kijken (ach ja nieuwsgierigheid wint het uiteindelijk). Hij was bijna uitgedraaid en ik zat in een minizaaltje bijna alleen te kijken....met tranen in de ogen door de dood van Boromir aan het einde van de film, verliet ik de zaal. Hoewel ik een paar 'maren' had, was ik verkocht en ben toen nog 2 keer geweest tot hij niet meer vertoond werd. Deel 2 en 3 heb ik beide een keer of 5 of 6 keer gezien.Ik geef toe dé Ring zag er 'iets' anders uit dan die op de foto hiernaast (hoewel hier ook letters op...

Dessert van kweeperen
2007-11-07 08:50:00
(for the english version please scroll down)Nog een keer de kweeperen, die ik zo lekker vind. Je kunt ze niet rauw eten, net zoals dat bij stoofpeertjes is. Maar je kan er heerlijke jam, gelei of snoepjes (dat recept volgt zeer binnenkort!) van maken. En je kan ze ook als stoofpeertjes klaarmaken. Ik heb wel de rode wijn en de soms gebruikte scheut rode bessenjenever eruit gelaten, zodat het zijn mooie zacht oranje/rozige kleur behoud. En de heerlijke smaak niet verdoezeld met allerlei specerijen, zoals ik dat bij peertjes erg lekker vind. Simpel dus, maar erg lekker.Kweeperencompôte(4 pers) 2 grote kweeperen1-2 repen citroenschil200 g suiker1/2 kaneelstokjewater3 el MascarponeSchil de kweeperen, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis, doe ze in een pan met water tot 1/3 van de kweeperen. Voeg de suiker, citroenschil en kaneelstokje toe en breng aan de kook. Doe de deksel erop en laat het zachtjes pruttelen tot ze gaar zijn. (ongeveeer 30 minuten) De kweeperen moeten zacht zij...
More About: Dessert

Vijgen en amandelen
2007-11-04 14:15:00
(please scroll down for the english version) Nog maar een keer aan de gang met vijgen. Ik heb al eens eerder vijgenjam gemaakt en die was echt erg lekker. Deze keer weer een vijgenjam, maar dan met een Italiaanse twist. Ik gebruik daar hier Vin Santo voor, een Italiaanse dessertwijn, maar heb je dat niet kan je ook bijv. cognac gebruiken.Vijgenmarmelade met amandelen(Composta di fichi e mandorle - ± 1 pot) 250 g verse vijgen40 g blanke amandelen175 g suiker1 1/2 el Vin Santo (of cognac)geraspte schil van 1/4 citroenVijgen schoon maken en in vieren snijden. Doe ze in een pan met de suiker erover en laat het zo een uur staan. Zet dan de pan op het vuur en breng het aan de kook. Laat het borrelen tot de suiker een beetje begint te karameliseren. Voeg dan de amandelen toe en laat het nog een paar minuten borrelen. Tot slot de Vin Santo erbij en doorroeren. Spoel schone jampotten en deksel om met kokend water en schep de hete jam erin, draai de deksel er stevig op en zet de potten 5 minu...
More About: Elen

Cranberries
2007-10-31 11:15:00
(For the english version, please scroll down) En ja hoor nog een 'event', deze stond nog in de steigers toen de pasta er tussen door kwam. Iets maken met cranberries, ook wel veenbessen genoemd in Nederland, die nu weer volop vers in de winkels te krijgen zijn. Het event wordt georganiseerd door Astrid van Gärtnerblog. Er is een enorme duitstalige blog-wereld, ik ontdek daar steeds meer aardige blogs (en dus events) Nou dit is echt het laatste event de laatste van deze maand hoor! Het kan nog net op de valreep van oktober.Maar het is een thema waar je makkelijk alle kanten mee uit kan, hartig of zoet, vers of gedroogd, inmaken of uitpersen... en bovendien zijn cranberries enorm gezond, even de WIKI geraadpleegd en we leren dat ze vol vitamine C zitten, en stoffen bevatten tegen blaasontsteking, maagzweren en tandplaque. Wat wil je nog meer... nou ja dat ze lekker zijn natuurlijk. Persoonlijk vind ik ze zo vers echt niet lekker, maar juist door die zure 'bite' die ze hebben erg l...
More About: Cranberries , Cran

Round Up & After Party
2007-10-28 17:15:00
(Note: English Text is written in Grey Italics)Zorra van 1x umrühren bitte kwam onlangd met de mededeling dat het op 16 oktober jongleden Wereld Brood dag zou zijn en dat met de wereldwijde oproep om een brood of broodjes te bakken. Ook ik had daar een brood ingestuurd. En Zorra had er een enorme klus aan om alle inzendingen te verzamelen, het waren er nl. 184 met in totaal 200 recepten!! Maar het is haar gelukt en hier kan je de hele verzameling (Round Up ) terug vinden. Ik kan echt alle brood- en bakliefhebbers aanraden om daar eens wat te kijken. Zelf heb ik een middagje nodig gehad om alle inzendingen te bekijken en een aantal recepten eruit te kiezen om zelf na te bakken. En dat heet dat een After Hours Party in Blog-land. Ik zal er ongetwijfeld in de toekomst nog wel het een of ander van bakken, maar deze zijn het tot nu toe geworden:A great succes this World Bread Day on the 16th october 2007. Zorra did an amazing job getting all the entries in order. She must have put an amaz...

Nóg een event: Wereld pasta dag
2007-10-25 11:15:00
(english version? Please scroll down) Ik weet niet wat het is deze maand, maar ik zie ineens zoveel leuke events, dat ik van de een naar de ander rol. Het houdt je goed bezig mag ik wel zeggen. Los daarvan heb ik ook nog andere dingen in de steigers staan, die wachten op een verhaal erbij, dus het schuif allemaal wat op.Verena van "Mangia che te fa bene" stuurde een email om me uit te nodigen voor de wereld pasta dag. Leuk al die aparte dagen voor van alles en nog wat, maar moeten die allemaal in oktober??? Maar speciaal voor Verena -dit is haar eerste event wat ze op touw zet- en omdat pasta gewoon verrukkelijk is én Italiaans. Bovendien een gerecht dat heel snel klaar kan zijn. En dat moet ook wel want vandaag moest er gepubliceerd worden en de mail kreeg ik eergisteren pas aan het eind van de dag. Ik wilde eens wat anders proberen dan de altijd lekkere combinatie met tomatensaus of ragù. En door tijdgebrek ook geen gevulde ovenpasta en zelfs geen zelfgemaakte pasta, maar gewoon g...
More About: Event , Pasta

Koekjes met maismeel
2007-10-24 11:17:00
(english readers; please scroll down)Zoals bekend ben ik gek op Italiaanse dingen. Vooral het zoete werk, want ik ben nou eenmaal een zoetekauw. Dus altijd aan het speuren naar (nóg) een italiaans boek met dessert, koekjes, taarten en cakes. Niet altijd zijn de boeken tot volle tevredenheid, maar onlangs kocht ik een boek dat daar, tot nu toe, wel aan voldoet. Het is het boek van Michele Scicolone: La dolce vita. Het boek dateert uit oorspronkelijk uit 1993, dus echt nieuw is het niet. Ik heb een aantal recepten gemaakt, die tot nu toe, zéér goed zijn gebleken. Mede omdat ik sommige koekjes ook al eens uit andere boeken/websites heb gebakken en dus de smaak kan vergelijken. Bijv. deze koekjes met de naam Zaletti die met maismeel zijn gemaakt (=Farina di Granturco), die heerlijk bros zijn en heel snel uit de koektrommel verdwenen waren. Ik zal zeker nog veel meer uit dit boek bakken!Zaletti (ongeveer 50 koekjes)110 g gele rozijnen60 ml grappa (of cognac)210 g bloem, gezeefd140 g mais...
More About: Mais

Cugna
2007-10-19 09:45:00
(english version, please scroll down)Toen ik op zoek was naar ideeën wat ik met kweeperen zou kunnen doen, kwam ik een jamrecept uit Piëmonte tegen van Antonio Carluccio met de naam Cugna (spreek uit: "Koen-ja"). Dit komt van het woord 'cotogne' (=Kweepeer), ook al zitten er nog veel meer vruchten in. De jam werd gemaakt in de herfst tijdens de druivenoogst, zodat er vers geperst druivensap in gedaan kon worden. Ik heb hier gesmokkeld en een pak druivensap gebruikt (het werd anders een beetje te kostbaar), maar heb je zelf druiven in de tuin, kan je die er prima voor gebruiken. Je hoeft ook niet bang te zijn dat de druiven van hier te zuur zijn, want door de andere vruchten, de suiker en het lange inkoken zul je daar niets meer van merken. De jam wordt heel lang ingekookt en smaakt echt heerlijk. Ik heb er altijd veel lol in om er een leuk etiket bij te maken en het staat om meteen 'net echt' ;D. Cugna(Gemengde fruit jam uit Piëmonte/Italië - ± 5 potten)8 dl blauwe druivensap500...

Wereld brooddag
2007-10-16 08:25:00
(English version? Please scroll down) Vandaag is het wereld brooddag en deze gebeurtenis op het blog wordt verzorgd door (wederom) Zorra van Bitte 1x umrühren (Kochtopf). Ik bak (bijna) dagelijks ons brood en het was dan ook echt geen moeite om aan dit event mee te doen en dus ter ere daarvan deze keer een heerlijk brood. Het lijkt me fantastisch over een paar dagen alle inzendingen te zien in de round-up die Zorra op haar blog zal zetten.Hazelnotenbrood(Pane di Nocciole)475 g (brood)bloem25 g tarwekiemen1 1/2 tl droge gist± 300 g lauw water150 g blanke hazelnoten, geroosterd en gehakt± 15 'naalden' rozemarijn, heel fijn gehakt2 el sesamzaad1 el olijfolie (en wat om in te vetten)1 el suiker1 tl zoutflinke snuf vers gemalen zwarte peperKneed van al deze ingrediënten een soepel deeg. Voeg zo nodig water of bloem toe om een niet te droog of te plakkerig deeg te krijgen. Leg het in een ingevette kom, dek af met plastic en laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats.Vorm nu het ...

Topinamboer
2007-10-13 17:30:00
(In English? Please scroll down)Oftewel aardperen. Ik had ze al eens eerder gezien (hoewel niet in een winkel), maar nooit eerder gebruikt. Ik vind het persoonlijk niet iets om voor om te rijden, maar het geeft toch weer eens een ander smaakje en ik vind het gewoon leuk om het ook eens te proberen. Ik heb een recept gevonden in een boek van Jamie Oliver en dat met wat kleine wijzigingen gebruikt om de aardperen te verwerken. Ik heb daar in plaats van gewone ui, 2 kleine gerookte sjalotjes gebruikt van Al's Garlic, die we al eerder met de gerookte knoflook tegenkwamen bij Arden. Sinds eind september hebben ze ook gerookte sjalotjes en die zijn ook erg lekker. Maar je kunt het natuurlijk ook met gewone ui of sjalot doen. Aardappel- en aardperensoep(± 4 pers)± 35 g boter1 knoflookteen, fijngehakt1 ui, fijngehakt (of twee(gerookte) sjalotjes)400 g aardperen, geschild en kleine schijfjes250 g aardappels, geschild en in stukjes3 takjes tijm, alleen de blaadjesruim 1 liter kippenbouillonz...
More About: Boer

Nice bloggers
2007-10-11 08:35:00
(Just in English this time)I've got an award. That's nice, isn't it?! And especially because it a "nice person" award that was kindly given to me by Karen from Bake my Day. I'm not very good at taking compliments gracefully, but in all honesty I must say I'm very flattered with it. Thank you Karen!! It's probably against all rules to return this award to you, for you are a truly lovely and kind person.Now it's my turn to pass this award on to some other bloggers. The "rules" says I have to choose seven people, which is quite a lot, keeping in mind that this award is flying through the blogosphere. So I bend the rules a little and I will pick four, all in different languages. There are so many bloggers out there, it's sometimes hard to keep track of all the posts and add some comments but I like the idea that blogging is a global thing and it's nice to blog without bounderies. So here it goes....- Marleen from "Huisje, boompjes, beestjes" who doesn't have a foodblog, but a ...
More About: Bloggers , Nice

Eindelijk heb ik ze...
2007-10-10 11:50:00
(English version: Please scroll down)Ik kon ze maar niet te pakken krijgen..verse vijgen. Als ik ze ergens zag, lagen er nog 2 of 3 zo overrijp dat zelfs oppakken gevaarlijk was. De groenteboer diverse malen gevraagd of hij nog verse vijgen ging krijgen... hoewel hij beloofde ze te bestellen ("Ik schrijf het meteen op"), kwamen ze er tot nu toe niet. Vorig jaar had hij ze wel. Bij onze Albert Heijn XL zag ik zelfs een papier hangen dat ze in de aanbieding waren, joepie zou je zeggen...maar de bak bleef leeg, hoewel ik er twee keer speciaal voor heen ben gereden. Ik had de moed al opgegeven eigenlijk. Maar het is er toch nog van gekomen, onlangs was ik met een vriendin in de Hanos (zij heeft daar namelijk een pas van, ik helaas niet, bedankt C.!) en daar waren ze natuurlijk volop te krijgen, ze hadden er zelfs twee soorten: Turkse en Franse. En dus ging ik met vijgen en met nog veel meer andere lekkernijen -daar kom ik ongetwijfeld later op terug- weer naar huis. Vijgen moet je niet ...
More About: Deli

Brood uit de machine
2007-10-06 12:11:00
(english readers please scroll down)De laatste tijd gebruik ik mijn broodbakmachine haast niet meer. Ik ben zo gewend geraakt aan het bakken in de oven. Ik heb gewoon meer het gevoel dat ik het beter onder controle heb. Maar ik ben wel blij dat de machine er staat, want soms heb je weinig tijd, niets in de vriezer en moet er toch brood komen. Af en toe gebruik ik wel een mix, ook voor het gemak. Maar ik vind het toch lekkerder om zelf wat te mixen.Meergranenbrood (uit de Broodbakmachine)1 1/2 tl gist240 g (brood)bloem85 g volkoren tarwemeel60 g (grof) maismeel30 g gerstmeel30 g boekweitmeel30 g (bruine) rijstmeel25 g havermeel2 el glutenpoeder1 1/4 tl zout2 el olie315 g waterDoe alle ingrediënten in de volgorde in je bakmachine (in sommigen moeten eerst de natte ingrediënten, bij anderen -zoals de Panasonic- begin je met de gist en de droge ingrediënten)Stel de machine in op het normale basisprogramma (size L) en ga ondertussen lekker wat anders doen!********************************...
More About: Machine , Mach

Walnoten
2007-10-03 09:07:00
(english version? Please scroll down) Toen ik de vorige keer ontdekte dat er appeldag was, zag ik dat Zorra van 1x umrühren bitten (Kochtopf) ook een Walnoot-event had georganiseerd. Het is maar goed dat er mensen zijn die daar zoveel tijd insteken, zodat anderen daar zo aan mee mogen doen. Ik zou daar niet erg handig in zijn volgens mij, want een kei op computergebied ben ik dus écht niet.Maar gelukkig kan ik wel iets lekkers maken met walnoten... en dus heb ik dat maar gedaan.Walnoten-kaneelkoek(± 20 stukjes) 230 g boter of margarine, zacht150 g (fijne) kristalsuiker2 tl vanillesuikersnufje zout4 eieren200 g bloem2 tl bakpoeder1 1/4 el cacaopoeder2 tl kaneelpoeder1/4 tl kaneelolie (optioneel)120 g walnoten, gehaktglazuur:20 walnoothelften1/4 tl kaneelpoeder190 g poedersuiker1 el lichte cornsyrup (optioneel)± 2 el water (± 4 zonder cornsyrup) Vet een bakblik (30 x40 cm) in en bekleed het met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180ºC. Roer de boter zacht, voeg de suiker, zout en van...

Foodie blogroll
2007-10-03 09:05:00
En als je de tijd neemt om over het net te gaan kom je werkelijk van alles tegen over foodbloggers en de keus aan blogs is net zo groot. Ik zag bij de Leftover Queen een leuk initiatief om allerlei foodblogs bij elkaar te zetten en op je blog te plaatsen. Zo kunnen anderen en ik zelf natuurlijk ook, zo eens een kijkje nemen bij een andere foodblogger, zonder het hele net af te surfen. En ik weet je kunt meer dan de hele dag hiermee bezig zijn en daar heb ik -natuurlijk- geen tijd voor, maar zo nu en dan denk ik "ach waarom niet", da's leuk.Ze heeft ook nog een maandelijkse wedstrijd, een forum en een shop... maar laten we hier maar eens beginnen. En dus staat er aan de rechterkant (ergens beneden) een 'foodie blogroll', waar je door kunt klikken naar allerlei andere blogs... wie weet zit er wat leuks voor je tussen.
More About: Blogroll , Dutch

Appeldag
2007-09-28 17:30:00
(english version? please scroll down)Het is vandaag appeldag. Tja dat wist ik ook nog maar net. Ik vind het altijd leuk om met een event mee te doen, maar kom er meestal te laat achter. Zo was ik vanmiddag aan het rondneuzen en kwam ik ineens deze appeldag tegen. Het wordt deze keer verzorgd door 1 x umrühren bitte. Het is altijd erg leuk om te zien welke creaties er gemaakt worden, de round-up is over ongeveer een week. Ik zou net een recept intikken van een (aard)appeltaartje, dus deze keer kwam dat goed uit.Het is een klein appeltaartje, waar het deeg aardappels bevat. Lekker sappig en weer eens wat anders (en een smakelijke manier om van die aardappel af te komen die sinds gisteren in de koelkast staat te wachten). Aard-Appeltaartje(± 6 pers) 225 g aardappels, gekookt115 g bloem75 g suiker1/2 tl bakpoedersnufje zout1/2 tl kaneelpoeder1 - 2 grote appels2 el citroensap1 ei, geklutst3 el geschaafde amandelen2 el honingKook de aardappels, giet het water af en prak/stamp ze. Laat ze ...

Mini brioche's
2007-09-23 13:10:00
(English? Please scroll down)Het weekend is toch bij uitstek geschikt voor luxe kleine broodjes en dit volgende recept voldoet prima aan deze kriteria. Ik heb maar 6 van die kleine briochevormpjes, en heb de rest gewoon los op een bakplaat gemaakt, de smaak is er niet minder om natuurlijk, maar ik vind het wel een erg leuk gezicht als die bolletjes in zo'n leuk vormpje zitten. Sinaasappelbrioches met kardamom(12 stuks) 250 g (brood)bloem1 tl droge gisteen snufje zout1 tl suiker1 tl kardamomzaadjes (uit zo'n groene peul), gekneusd1 tl gemalen kardamomrasp van 1 sinaasappel1 tl sinaasappelolie (optioneel)2 eieren50 g boter, gesmolten2 el water (indien nodig)1 ei geklutst (om te bestrijken voor het bakken)Vet de kleine briochevormpjes in.Doe de bloem, gist, zout, suiker, kardamomzaad en gemalen, rasp in een kom. Voeg de natte ingrediënten toen (sinaasappelolie, eieren, gesmolten boter) toen en kneed het tot een glad en elastisch deeg. Voeg zo nodig wat water toe (of bloem als het te ...
More About: Mini

Viskoekjes
2007-09-21 11:00:00
(english version? Please scroll down)We komen er eigenlijk vaak niet aan toe om vis te eten. Eigenlijk is dat jammer, want het is zo gezond. De kinderen vinden vis niet lekker (behalve de zoon die wel kibbeling lust) en ik houd zelf helemaal niet van graten bij iedere hap. Dus als we vis eten gaat dat -op een enkele uitzondering na- met iets wat de 'vissige' smaak een beetje afvlakt. Deze keer verpakt als 'aardappel-vis-koek'. Het ging er helaas nog niet vlekkeloos bij de kinderen in, maar hopelijk wennen ze zo toch een beetje aan wat andere smaken. We roepen hier dan: "Ter verbreding van je culinaire horizon!" (Zing dit op een opgewekte manier en maak er een wijd armgebaar bij om de breedte van de horizon aan te geven) Dat betekent eigenlijk: "in ieder geval proeven!!!" Zelfs dat verpakken we dus al in een jasje... Zalmkoeken(4 stuks) ± 400 g zalm1 el mangochutney1 el mayonaise1 klein ei2 el (platte) peterselie, gehakt1 el verse dille, gehaktrasp van 1/2 citroen± 500 g gekookte...

Leuke broodjes
2007-09-16 18:15:00
Ik had vandaag een bakmiddag en kwam bij het zoeken naar wát ik allemaal zou bakken, een stervormig broodje tegen. Ik vond het zo'n eenvoudig en leuk idee dat ik die ook gemaakt heb. Je kunt hem van alle soorten brooddeeg maken, ik heb ze deze keer van bruin brooddeeg gemaakt. Je kunt ook allerlei zaden gebruiken, maar dit maanzaad steekt natuurlijk mooi af en geeft daardoor een mooi effect.Wie weet vinden jullie het ook een leuke tip. Leuk idee straks voor broodjes bij het kerstontbijt...ja ik weet het het is nog vroeg, maar de tijd gaat sneller dan je denkt.En omdat beelden vaak meer zeggen dan 100 woorden.....:

Cake met druiven
2007-09-13 10:30:00
(English version? Please scroll down)We zitten alweer in de druiventijd en vandaar heb ik wat gebakken met druiven. Je moet de pitjes eruithalen... maar je kunt ook pitloze druiven kopen die je tegenwoordig overal ziet. Ik heb een combinatie van witte en rode druiven genomen, maar je kunt gewoon gebruiken welke je voorhanden hebt en welke druiven je het lekkerste vind.Druivencake(Schiacciata con l'uva - ± 16 stukken)900 g druiven (zonder pit)1 ei150 g suiker (in delen)1 dl extravergine olijfolie (in delen)2 dl melk300 g bloem2 tl bakpoedersnufje zoutVoorbereiding:Verwarm de oven voor op 180ºC en vet een ovenschaal (± 20 x 30 cm) met olijfolie. Snijd de druiven in de lengte middendoor. (Heb je druiven met pitten, haal die er nu uit met de punt van een scherp mesje.Klop het ei en 80 g van de suiker met een mixer goed door elkaar. Voeg er 6 el olie bij, de melk, een snufje zout, de bloem en bakpoeder en mix het goed door elkaar. Schep door dit beslag de helft van de doorgesneden druiv...
More About: Cake

Bedankt Truus!!!
2007-09-08 21:09:00
(english version? Please scroll down)Ik ben nu al weer ruim 1,5 jaar aan het ''bloggen" en er wordt me wel eens gevraagd (door niet-bloggers) wat er nou eigenlijk zo leuk aan is. Want... het kost vrij veel tijd, je hebt toch een soort verplichting om regelmatig wat te maken, je doet een poging om een beetje goede foto's te maken, die je dan moet uit zoeken en bewerken, je moet alles intikken en in mijn geval ook nog een vertaling ophoesten. Je wil het gevarieerd houden, niet altijd hetzelfde en gangbare, maar ook weer niet te ingewikkeld of te apart dat niemand het leuk vind... het is soms moeilijk een goede balans te vinden. En soms wil ook de computer en blogger niet meewerken en dan duurt het allemaal nog eens zo lang.Maar ik zal je zeggen wat er leuk aan is... de feedback. Mensen die de moeite nemen om het te lezen én af en toe ook een commentaar erbij te zetten. Om te beginnen wéét je dan tenminste dat iemand het leest, maar soms krijg je ook een tip dat iets ergens toch te ...
More About: Edan

Inmaken
2007-09-06 16:55:00
(Just in dutch this time)Ik heb wel eens van die momenten dat ik te enthousiast ingekocht hebt op de markt. En er is ook een limiet aan wat je zo aan fruit kunt opeten... langer laten staan heeft geen zin, dan bederft het en dat is helemaal jammer. Dan ga ik eens lekker aan de slag om het in te maken. Ik kocht op vakantie een tijdschrift wat helemaal gaat over het inmaken van fruit en groente. Van tomatensaus tot salielikeur, je kan het zo gek niet bedenken. Dus daar heb ik eens in gesnuffeld om wat ideeën te krijgen voor het verwerken van het fruit. Eerst maar eens aan de gang met de watermeloen.Watermeloen jam (confettura di anguria)1 kg (zoete) watermeloen, geschild en in stukjes200 g kristalsuiker1 el vanillesuiker50 ml cognac500 g geleisuiker (soort 2:1)(of hoeveelheid die op de verpakking staat, dit verschilt omdat er ook geleisuiker is waar je minder of meer van moet gebruiken) Doe de stukjes watermeloen met om en om een laagje kristalsuiker en de vanillesuiker in een pot. G...

Koken op vakantie (4)
2007-09-01 11:50:00
(in English, please scroll down) Nou nog ééntje dan van koken op vakantie. Anders is het ook zo sneu; heb ik de foto voor niets gemaakt, terwijl het gezin buiten op het terras zat te rammelen omdat het zo lang duurde voor de foto gemaakt was... . De aubergines zijn al langs geweest in een receptje, de gebakken bloemen en nu is het de beurt aan de courgettes. Ook die zijn er in verschillende vormen en deze leuke ronde riepen in de winkel er gewoon om gevuld te worden. Ook dit is weer een makkelijk recept, zoals dat past bij vakantiekoken. Het is eigenlijk vooral de vorm die het zo leuk maakt. Maar natuurlijk kan je deze heel goed ook hier maken, in een 'gewone' langwerpige courgette.Zucchini Tondi ripieni(gevulde ronde courgettes)4 ronde courgettes (of 2 medium lange)± 300 g kalfsgehakt (of rundergehakt)1 klein ei1 kleine ui of sjalot, gesnipperd1 (niet te groot) teentje knoflook, geperstklein bosje (platte) peterselie, gehakte1/2 tl droge tijmhalve winterpeen, in julienne gesneden...

Koken op vakantie (3)
2007-08-28 13:45:00
(English version? Please scroll down) Vorig jaar had ik ze al zien liggen in Italië, deze 'fiori di zucca', courgettebloemen. Dit zijn de bloemen waar géén beginnende courgette aan groeit. Die zijn er trouwens ook, maar ik wilde graag een keer alleen met deze bloemen wat doen. Ik heb ze hier in de buurt nog nooit gezien, hoewel je er vast aan kan komen (nog meer kans in het westen van het land in de grotere steden). Ik had in een kookprogramma wel eens gezien dat ze door een beslagje werden gehaald en gefrituurd. Dat zag er al lekker uit, maar ik wilde ze gaan vullen en bakken. (ook omdat er geen frituurpan in ons vakantiehuisje was natuurlijk). Ik had er nog nooit mee gewerkt en al doende leert men... Les 1, vooral niet wassen, maar gewoon een beetje schoonblazen en controleren op mieren en andere beestjes. Door het wassen beschadigt de bloem te veel.Les 2, de stamper hoef je er niet uit te halen....als je dat doet heb je grote kans dat je de bloem te veel beschadigd waardoor je ...

Koken op vakantie (2)
2007-08-26 11:55:00
(english? Please scroll down) In Italië waren vooral veel groenten als aubergine en courgette te krijgen in veel verschillende kleuren en vormen, lang en dun, rond, groot en klein. De aubergines van donkerpaars/zwart tot wit met een vleugje lila. Courgettes in alle tinten groen. Ik moet me altijd erg beheersen om niet te veel van alles te kopen, want het ziet er allemaal zo leuk en lekker uit. Maar het vakantiekoken moet je wat eenvoudiger houden en dus maakte ik met de aubergines een heel simpel gerecht. Je kunt het als voorgerecht eten, maar ook als (vegetarisch) hoofdgerecht met bijv. wat gekookte rijst, maar dan zou ik de hoeveelheden verdubbelen. Melanzane al forno(Aubergine uit de oven -4 pers als voorgerecht) 2 medium aubergines1 bol mozzarella (het liefst van buffelmelk)50 g vers geraspte Parmigiano Reggiano (parmz. kaas)olijfoliepeper en zoutSnijd de aubergine in ronde plakken van ongeveer 1 cm dik. Hoewel je vaak hoort dat je de aubergine eerst moet zouten en uit moet late...

Italiaans nazomeren
2007-08-21 20:40:00
(english version? scroll down please) Het is toch erg jammer dat er (weer) een vrij natte zomer was in Nederland zonder tropische temperaturen. Wij hadden het geluk om in het warmste weekend van de zomer weer terug te komen van vakantie, zo was de overgang meer geleidelijk én had je in twee dagen de hele vakantiewas droog!! Maar ja dat is alweer twee weken geleden.Hier gaan de kinderen ondertussen al weer naar school en voor je het weet zitten we alweer in de herfst. Ligt dat aan mij of gaat de tijd gewoon steeds sneller??? Hoewel het najaar weer zijn eigen charme heeft en ook een hele mooie periode kan zijn, kan ik de zomer nog even niet opzij duwen. Dus nog even zo'n Italiaans baksel dat me doet denken aan warmte, zon en een fantastisch uitzicht!Focaccia di Bari(Focaccia uit Bari, 1 grote ronde focaccia ± 35 cm ø)Biga40 g bloem30 g watersnufje droge gist (tussen duim en wijsvinger)Meng de ingrediënten voor de biga en laat het 24 uur op kamertemperatuur staan.Dough 500 g durummeel...

Dieren en vakantie
2007-08-19 13:50:00
Met kinderen verzin je allerlei dingen om op te letten als je op vakantie bent. Zo zouden we proberen dit jaar zoveel mogelijk dieren te zien en zo mogelijk op de foto te zetten. Onze dochter kreeg vlak voor de vakantie een (eenvoudig) digitaal cameraatje en dus konden we zo met z'n 2-en fotograferen. Natuurlijk zagen we koeien, maar ja zelfs al is het een totaal ander ras dan hier, we werden er niet wild van om die op de foto te zetten. En hoewel schapen natuurlijk ook bekend zijn, hebben we die dan toch maar op de foto gezet, omdat ze iedere avond luid bellend langs 'onze heuvel' kwamen gelopen. Ze werden dagelijks gemolken en het gebied staat erom bekend dat ze een uitstekende 'Pecorino-kaas' produceren. (inderdaad erg smakelijk) Verder waren er diverse dieren die probeerden -en daar ook in slaagden- om in ons vakantiehuis te komen. Slierten piepkleine mieren (niet zo prettig) en diverse hagedisjes. Jemig wat zijn die snel! En deze hele mooie grote zagen we buiten. In de boo...
More About: Dutch

Koken op vakantie (1)
2007-08-16 13:01:00
(English version? scroll down)De avond voor we vertrokken kreeg ik ineens het idee een italiaans kookboek mee te nemen om dingen te koken met ingredienten die je hier niet (makkelijk) kan krijgen. Maar ja al bladerend wist ik niet welk boek ik mee moest nemen en zag me het uiteindelijk ook niet zo uitgebreid doen....misschien een ander jaar, dan kon ik van te voren wat kopietjes maken, want er gaat al zoveel mee. Ik besloot me dit jaar maar weer te laten inspireren door wat er bij de groenteafdelingen zou liggen. Als ik op vakantie ben kook ik zo makkelijk mogelijk. Het is vaak te warm om in de keuken te staan. Bovendien soms heb je na een lange dag van steile heuvels, trappen op en af in allerlei stadjes en doorkruisen van musea gewoon alleen maar zin om met de voeten in een teil koud water te zitten met een drankje en een knabbeltje. Het valt ook niet altijd mee om uitgebreid te koken op 'locatie' omdat gewoonweg de gereedschappen, apparatuur en diverse gadgets ontbreken. Onze l...

Kneedmachine
2007-08-13 10:40:00
(Sorry just in Dutch this time)In onze vakantie brachten we ook een bezoek aan het stadje Pitigliano. Het was een lange, veelal slingerende weg ernaar toe door de heuvels en dan ineens als je een scherpe hoek om komt -PAF- daar ligt het, werkelijk adembenemend, hoe vaak ik het ook al op foto's had gezien. In een flits besef je dat je moet stoppen om NÚ een foto te maken, dus manlief duikt de eerste de beste inham in (hij wordt daar -noodgedwongen- steeds beter in!). Er zat een rood-wit lint voor omdat wij natuurlijk niet de eerste toeristen waren die langs kwamen die de plotselinge drang tot fotograferen niet meer konden bedwingen. Er zaten een aantal oude italiaanse mannetjes op stoeltjes op de hoek sterke verhalen op te hangen en één van hen hield gelukkig welwellend het lint even voor ons omhoog, zodat wij ons ongegeneerd konden vergapen: Pitigliano is één van de zogenaamde 'città del tuffo' (stadjes van tufsteen) en je vraagt je meteen onwillekeurig af wíe er in die huizen aa...
More About: Mach