Notitie van Lien

RSS Feed Homepage

Articles: 1, 2, 3, 4, 5, 6

Pane (Italië en brood)
2007-08-10 10:40:00
(english version? Please scroll down)In de vakantie heb ik geen brood, koeken of derg. gebakken. Daar moest ik in de eerste week gewoon even aan wennen. Het scheelde dat het toen meestal 36ºC was en dat wakkert je verlangen om in een keuken te staan met de oven op vol vermogen niet echt aan. Gelukkig zit bijna overal een locale bakker en die bij ons in de buurt was zelfs op zondag open. Los van alle locale producten zoals focaccia's, schiacciata's (zoals focacce in Toscane vaak genoemd worden) e.d. is het BROOD wel heel anders dan bij ons. Niets voorgesneden, precies afgewogen en steeds hetzelfde...welnee. Iedere morgen vers halen (en in de rij staan!) en kijken wat er is. Nou eten wij (=man en ik) graag bruin of volkoren en dat is nou niet waar ze daar gek op zijn, hoewel daar langzamerhand lichte verandering in komt. Al die vezels is beter besteed als veevoer in hun ogen. Maar iedere dag kwam er toch een ander bruinig brood over de toonbank, van zeer lichtbruin tot mais en meerg...
More About: Pane

Ik ben weer terug!
2007-08-06 22:28:00
Wat een stilte was het op dit blogje hier. In deze vakantieperiode zullen jullie wel begrepen hebben dat ik ook een paar weken op stap was. Mijn excuses dat ik het niet vooraf even heb vermeld, maar het is er gewoon niet meer van gekomen. We waren drie weken in La bella Italia. En drie weken zijn erg snel om. We hebben veel gezien en hebben genoten. Op de foto hieronder (en helemaal onderaan deze posting) het uitzicht vanuit ons vakantiehuisje. Nu is het eerst nog opruimen, wassen en strijken. En zien waar je al de dingen weer gaat laten die we meegesleept hebben. Ook nog even uitrusten en bijslapen, want de lange autorit gaat je niet in de koude kleren zitten... of word ik oud?? Dus ik doe mijn best en zal snel weer wat schrijven en ik denk dat het wel over Italië gaat...en misschien ook wel over eten ;-)************************************** ***********I'm back!!You probably have guessed by now, I was on holiday. My apologies that I didn't announce it, but I just did not came ro...

Hay hay It's a Donna Hay day!
2007-07-10 12:44:00
(english? please scroll down)Dit zag ik vaak staan op amerikaanse blogs... er werd dan een recept van Donna Hay gebakken of gekookt. Ik vind dat een erg leuk idee om zo 'collectief' iets te bakken en dan de resultaten van iedereen te zien. Dit is geen deelname daaraan, maar wel een recept van Donna Hay uit haar boek "Modern classics Deel 2". Het is een fleurige tulband, die ook nog eens heerlijk smaakt.Marmertulband250 g zachte boter270 g witte basterd suiker2 tl vanille extract4 eieren300 g bloem4 1/2 tl bakpoedersnufje zout250 ml melkrode voedselvloeistof60 g cacaopoeder, gezeefd2 el witte basterdsuiker , extra1 el melk, extra Verwarm de oven voor op 160ºC. Vet een tulband vorm in.Klop de boter, suiker en vanille licht en luchtig. Voeg één voor één de eieren toe en meng goed. Spatel de gezeefde bloem en bakpoeder door het mengsel om en om met zout en melk. Verdeel het beslag in 3-en.Meng 1 deel met de rode kleurstof, 1 deel met de cacao en de extra suiker.Schep nu steeds van elk...

Slachthuis?
2007-07-04 10:57:00
(Just in dutch this time) Je zou het haast denken als je deze foto ziet. Maar er komt hier geen vlees aan te pas. Ik ben bezig geweest met de droogautomaat en wilde deze keer eens een poging doen om kersen te drogen. Dus gestart met een kilo kersen, eerst alle pitten eruit halen. Gelukkig heb ik daar een handig hulpje voor, dat ik ooit ergens in Arnhem goedkoop op de kop getikt heb. Ze zijn trouwens bijna overal te krijgen; een kersenontpitter. Je kan er ook olijven mee ontpitten, dat lukt ook aardig, maar dan wel alleen kleine olijfjes, anders wil de pit niet door het gaatje. Ik doe dit lekkere klusje altijd boven de gootsteen, dan springen de pitten tenminste niet overal heen en ook het gespetter van dat donkerrode sap blijft beperkt tot een lokale bui. Ik draag er ook nog handschoenen bij, want je krijgt er anders hele paars/rode handen van. En hoe minder je hoeft te poetsen, hoe beter, toch?! Daarna alle kersen doormidden snijden, en dat geeft het 'bloederige' resultaat op de...

Cappuccino en wattleseed
2007-06-30 19:30:00
(english version, please scroll down)Ik gebruikte 'wattleseed' al een eerder in het mega-zadenbrood. Het geeft een koffie/noot/chocolade-achtige smaak, die zich echt onderscheid van de bekende smaken die we hier kennen. Ik heb een recept gebruikt uit "101 cakes & Bakes" van het BBC-tijdschrift Good Food en hier en daar aangepast, wat resulteerde in een heerlijke koffiecake. Door de witte glazuurlaag erboven op, wordt het een Cappucino cake....mét wattleseed dus. Heb je nou toevallig nét geen wattleseed in huis...kan gebeuren niet waar... maak je de cake lekker zonder, want ook dan is hij erg lekker! Cappuccino -cake met wattleseed(± 24 kleine plakjes)1 el cacaopoeder (+ wat extra voor bestuiven)2 el instant espresso(of koffie)poeder2 el warm water225 g zachte boter of margarine100 g bruine basterdsuiker125 g kristalsuiker220 g bloem, gezeefd2 1/2 tl bakpoeder4 eieren1 tl vanille-extract1 tl wattleseed, gemalenVoor het glazuur:75 g witte chocolade, in stukjes40 g zachte boter3 e...
More About: Wattles , Seed

Een uurtje over??
2007-06-27 10:45:00
(english version? Please scroll down)Hè hè, ik heb heel wat moeten plakken en herstellen aan mijn blog, omdat er blijkbaar toch de verkeerde dubbele foto's uit mijn blog gewist had. Ach er valt nog steeds wat te leren. Ik hoop niet dat het erg vervelend was bij mensen met een rss-feed op mijn blog (maar die zijn er misschien wel helemaal niet) want die zagen al mijn oude post nog een keer voorbij komen.... En nog ben ik bezig om de foto's om te zetten van Yahoo, die in september gaat sluiten, naar een nieuw fotoalbum...en ik verzeker je; het is erg veel werk. Dit soort grapjes achter de computer kosten altijd zeeën van tijd. Tussendoor ook nog brood bakken natuurlijk en dan geeft het je hoop als je een recept ziet waarvan de titel luidt: '1 hour rolls'. Dat moet toch net tussendoor nog kunnen....eens even proberen...Broodjes van 1 uur(12 broodjes)2 tl gist2 el suiker1 tl zout1/4 tl baking soda315 g bloem (gezeefd)175 ml karnemelk (of 160 ml melk + 1 el citroensap)50 g boter (mar...

Tuinbonen
2007-06-21 12:27:00
(English? Look further down) Er is al weer een week voorbij... het was een drukke week, eigenlijk geen tijd over om hier ook nog een stukje te schrijven. Nou ja dan zal ik jullie maar wat vertellen over Tuinbonen. Ik zal bekennen dat ik van dat woord niet enthousiast word. OK....ik gruw ervan. Ik herinner me de lucht die uit de keuken kwam van vroeger, een afschuwelijke stank waar ik gewoon misselijk van werd. Er zit zo'n aparte lucht aan die bonen brrr. Mijn vader had vroeger een grote moestuin, en dat was ook wel nodig om het hele gezin te voeden, maar dat betekende dus ook dat de kinderen in geschakeld werden om te plukken, dan wel thuis te doppen of allebei. Nou is het (vind ik nu) een goede zaak om kinderen te leren mee te helpen en mijn vader liet me ook allerlei dingen zien over het groeien en bloeien en leerde me ondertussen de vogelnamen als die over vlogen..of probeerden de bessen op te eten. Hoewel ik moet zeggen dat ik destijds niet altijd enthousiast was om mee te gaan...
More About: Bone

Broodpudding
2007-06-14 10:16:00
(English version? please scroll down) Met overgebleven (wit) brood wat een beetje begint uit te drogen kan je nog van alles doen. Ik zag in één van mijn Italiaanse boekjes een recept voor een broodpudding. Maar zoals wel vaker met de recepten uit dit boekje klopte er helemaal geen fluit van en werd het eerste probeersel een bakje bruine drab. Hoewel vooral de kinderen het toch heel lekker vonden (wat je overigens ook aan het denken zet!), had ik niet het idee dat dit nou de bedoeling was. Dus ben ik flink aan het sleutelen geweest en heb er uiteindelijk een heerlijke pudding uit getoverd. Een lekker einde van de maaltijd, met wat slagroom of mascarpone.. Broodpudding met chocolade(8 pers)300 g wit brood1 ei3 dl melk35 g rozijnen35 g gekonfijte sinaasappel, gehakt1 el cacao4 el suiker1 el olie1 tl citroenrasp40 g chocoladedruppels, puur15 g boter, zachtbroodkruim (event. paneermeel)1 el cacao (bestrooien na het bakken) Scheur het brood in stukjes. (Je kunt de korsten eraf snijden, ma...
More About: Pudding

Garibaldi
2007-06-07 11:25:00
(in English? please scroll down)Guiseppe Garibaldi (1807-1882), hij was dé nationalistische strijder voor de éénwording van Italië. Waar hij uiteindelijk ook in slaagde in 1870. Hij is de nationale volksheld van Italië. Er zijn dan ook ontelbare straten en pleinen naar hem genoemd.En natuurlijk (?) is er ook een koekje naar hem genoemd. Oorspronkelijk komt het koekje uit Milaan. Het bestaat uit twee lagen zoet deeg met ertussen een laag gele rozijnen en bovenop bedekt met een dunne laag caramel waarin een golfpatroon getrokken is. Het Italiaanse equivalent van onze sultana zullen we maar zeggen, hoewel dat er niet echt recht aan doet, omdat dit koekje veel rijker van smaak is.Waarom dit koekje Garibaldi heet? Ik las ergens dat dat komt door de hoeveelheid energie deze reepkoek geeft: één koek en je kunt doorstomen met dezelfde energie als Garibaldi´s mannen toen die hun tegenstanders versloegen. Maar misschien heeft het er ook mee te maken dat kinderen tegenwoordig in héél Italië de...

Schoolreis-broodjes
2007-06-04 14:59:00
(Scroll down for the english version)Het is alweer juni en dus tijd voor schoolreisjes. En natuurlijk krijgen de kinderen dan een lunchpakketje mee. Niet met gewone boterhammen, maar met feestelijke bolletjes. En het makkelijkste is dan een bolletje met ingebouwd beleg. Dat is niet alleen makkelijk voor de kinderen, maar ook voor degene die de bolletjes moet smeren 's morgens (ik dus). Daarom bak ik voor zulke gelegenheden meestal iets van vruchtenbolletjes, en deze keer zijn het appel-rozijnenbroodjes geworden. Mét spijs of zonder.Appel-rozijnenbolletjes(12-14 stuks) 2 tl droge gist330 ml lauw water95 g gerstemeel95 g volkoren tarwemeel± 350 g broodbloem1 tl kaneel1/2 tl speculaaskruiden3 el suiker60 g gedroogde appeltjes, in stukjes150 g rozijnen30 g boter, kamertemperatuur200 g amandelspijs (optioneel)1 ei (voor het aanmaken van de spijs en bestrijken van de broodjes)topping (optioneel) geschaafde amandelen en/of grove kaneelsuikerIn de broodbakmachine: Je kunt dit deeg prima ma...

Met pindakaas
2007-06-01 20:36:00
(please scroll down for the English version) Wie kent haar nou niet? Delia Smith. Ze is de best verkopende auteur in Engeland op kookboekgebied. Ze heeft dan ook heel wat boeken geschreven. Ik heb heel veel kookprogramma's van Delia gezien op de BBC en toch had ik geen enkel boek van haar. Onlangs kocht ik voor een zacht prijsje een tweedehands boek van haar hand. En omdat mijn voorliefde in de keuken toch vooral bij het bakken ligt, werd dat "Baking" uit The Delia Smith Collection. Niet een extreem dik boek, maar wel mooi, overzichtelijk en met genoeg lekkere recepten om gelijk mee aan de slag te gaan...dus daar gaat 'ie: Pindakaas koekjes(± 24 stuks) 110 g pindakaas met nootjes75 g boter (of margarine) op kamertemperatuur110 g gele basterd suiker175 g bloem1 ei (medium)3/4 tl baking sodawat rietsuiker (voor de topping)Verwarm de oven voor op 180ºC. Bekleed een bakplaat met bakpapier.Meng alle ingrediënten (behalve de rietsuiker) tot een deeg. Dit kan met de hand of met de platte...

Kokos en citroengras
2007-05-30 12:30:00
(English version? Please scroll down)Citroengras of 'sereh' heeft werkelijk een heerlijke geur en smaak. Het komt vooral vrij als je het kneust door er met een deegroller of iets dergelijks een paar keer een klap op te geven. Je kunt het in allerlei gerechten gebruiken. Het heeft een heerlijk zachte citroenachtige geur en smaak en ik ben er dol op. Ik heb er een siroop van getrokken en dat gecombineerd met kokos in ijs. Alsof je op een tropisch eiland in een hangmat hangt....Kokos-citroengras ijs(ongeveer 1 liter)4 stengels citroengras300 ml water150 g witte basterd suiker1 groot blik kokosmelk50 g kokoscrème (van een blok)5 el geraspte kokos, geroosterdSnijd het citroengras in de lengte doormidden en dan in stukken van ± 10 cm lengte. Kneus het onderste deel van de stengel, zodat de smaak goed vrij komt.Doe deze stukken met de basterdsuiker en het water in een pan en breng het aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost. Laat het 1 minuut doorkoken, voeg dan de kokoscrème erbij i...

Een hele snelle plaatkoek
2007-05-25 09:06:00
(Post in english, please scroll down)De laatste tijd kom ik wat minder toe aan bakken, wat eigenlijk slecht uitkomt aangezien ik een aantal leuke (hoop ik) nieuwe en/of nieuwe tweedehandse boeken heb binnengekregen waar ik graag eens mee aan de slag wil. Ook de tijd en puf om een verhaal op dit blog te typen lijkt een stuk minder, hoewel de foto's voor diverse onderwerpen al in de startblokken staan. Het zal wel met het lekkere weer te maken hebben en de drukte in deze periode met verjaardagen en andere activiteiten. Maar -daar kom ik weer met mijn plaatkoek- gelukkig zijn er ook nog snelle recepten zoals deze plaatkoek. Iets met appels is eigenlijk altijd lekker vind ik en deze is dan ook zeker geslaagd. Appelmoes/citroen-kruimelkoek(± 20 stukken)Deeg:500 g bloem2 (afgestreken) tl bakpoeder200 g fijne suiker1,5 tl vanillesuiker1 (afgestreken) tl kaneel1 ei250 g boter (of margarine), in stukjes100 g geschaafde amandelen (voor de bovenlaag) Vulling:2 potjes appelmoes (± 720 g)220 g ...
More About: Snell

"Een kip in het donker knijpen..."
2007-05-22 14:52:00
(sorry, this post is not in english)...of was het nou "een kip in de zak kopen"??.. of "Stuur geen man om een boodschap"? Voordat ik nog meer spreekwoorden of gezegden naar boven haal, zal ik eens uitleggen waar het over gaat. Over kippen, onze kippen. Het begint een optel- en aftreksom te worden zo langzamerhand. De som tot dus ver:Je start met vier kippenkuikens, 1 besluit een venijnige kalkoen (of zo iets) te worden, hoeveel heb je er dan over? Juist 3. (hier zie je ze zitten, terwijl ze op de tuinbank zijn gefladderd om door het raam naar binnen te kijken)Je hebt drie kippenkuikens, waarvan je denkt dat het hennen zijn. Eén kip blijkt een transsexueel en wordt een haan. Hij mag blijven tot hij begint te kakelen of wij een ander baasje hebben gevonden. Hoeveel hennen blijven er dan over? Inderdaad 2. We wilden graag 3 hennen, dus wij gingen speuren op Marktplaats. Omdat het waarschijnlijk moeilijk zou zijn voor die éne kip die erbij moest komen (integratiebeleid en zo) besloten w...
More About: Dutch

Uien, zweet en tranen
2007-05-19 21:10:00
(English version...please scroll down)Je kent ze wel die receptjes in de krant. Meestal is er niet echt iets van te brouwen en zelden klinkt het gemaakte aanlokkelijk genoeg om uit te knippen. Maar een enkele keer valt mijn oog erop en denk ik : mmm, ja dat kan ik wel eens proberen. Zo ook dit recept met rode uien. Ik heb wel zo staan huilen, ondanks dat ik steeds even buiten in de open deur ging staan om bij te komen in een fris windje, ik kon minstens 20 minuten na het snijden bijna niets zien. Ik weet dat er veel tips zijn om minder tranen te laten vloeien, maar sommige vind ik te dol om te proberen en anderen hebben niet geholpen.Volgens het artikel lekker bij biefstuk, geroosterde lamsbout, paté, kaas enzovoorts. Dat enzovoorts hebben wij zelf ingevuld door het te eten bij diverse stamppotten. Erg lekker bij de raapsteeltjesstamppot en ook bij de andijviestamppot. Het is eenvoudig te maken. Mijn mans commentaar: "ik eet zo'n potje in één keer leeg"....maar gezien het aantal tr...
More About: Tran

De smaak van Italië
2007-05-14 20:59:00
Om alvast een voorproefje te nemen van Italië voor we daar deze zomer heen gaan, zijn we afgelopen zondag naar het Italië-evenement geweest. Eén keer per jaar wordt dat gedurende een lang weekend georganiseerd op het landgoed van Kasteel de Haar bij Haarzuilens. Gelukkig zat het weer ons mee gisteren en hebben we genoten van alle Italiaanse sferen. Natuurlijk veel delicatessen proeven. En ook een paar gekocht voor thuis. Geniet maar mee via deze foto-impressie.Bij de poort werden we welkom geheten door de Venus van Botticelli, die deze keer niet uit zeeschuim werd geboren, maar uit zand.Dan volgen de kraampjes met heerlijkheden uit alle windstreken van Italië elkaar in ras tempo op:Bij de stand van Jacklyn waren o.a. heerlijke vinaigrettes te proeven naar eigen recept. Met Italiaanse grondstoffen zoals balsamico-azijn. Ik heb me ingehouden en alleen die met de witte balsamico-vinaigrette gekocht, maar ze waren allemaal even lekker. En kijk eens hoe lekker deze broden eruit zien...da...
More About: Dutch

Met kwark en bosbessen
2007-05-12 21:18:00
Ik heb ondertussen een 'kleine' collectie kook- en bakboeken, natuurlijk in het Nederlands, in het Engels en sinds enkele jaren ook in het Italiaans. En toen ik onlangs een dagje in Duitsland was vroeg ik me ineens af waarom ik eigenlijk geen Duitse kookboeken had. Ik ben niet zo van de Sauerbraten en Schweinefleisch, dus een Duits kookboek zal het niet worden, maar ze maken -vind ik- altijd erg lekker gebak. En laat ik nou tijdens die overdenking langs een boekenzaak lopen...ach ja toeval bestaat niet zeggen sommige mensen. Ik hoor nog net onze dochter tegen onze zoon sissen: "o nee hè, dat gaat weer heel lang duren..." en toen was ik de drempel al over. Ik zag een boek van dokter Oetker, ons allen bekend van de potjes en zakjes, over Kuchen. Nou houd ik van het gemak van plaatkoek en ik zag in de snelligheid (probeerde toch een beetje op te schieten) dat het daarmee vol stond. Het is een leuk boek en hoewel de dokter steeds aangeeft dat je van bijvoorbeeld vanillesuiker, bakpoed...
More About: Esse

Mega-zadenbrood
2007-05-09 20:36:00
(you'll find the english version if you scroll down)We vinden het hier erg lekker als er verschillende zaden en granen in het brood zitten. En zo ben ik eens in alle kastjes gaan zoeken wat ik aan bruikbare zaden en granen heb om een leuke mix van te maken. Nou ik moet zeggen ik kwam een heel eind; en heb van de volgende ingredienten een mix gemaakt voldoende voor 2 broden die echt goed vol zitten met zaden. Je kunt bijna alle ingrediënten van deze zaden en granenmix vinden in supermarkt en natuurwinkel. Nigellazaad is wat moeilijker aan te komen, maar kan je ook weglaten. Verder is een leuk internetadres voor sommige ingrediënten: Herbs 'n' Spices. Ik heb daar al verschillende kruiden en mixen geprobeerd en die zijn erg goed bevallen. Bovendien scheelt het dat de kruiden (in zakjes) met de brievenpostpost verstuurd worden, wat de portokosten laag houdt.Mega -zaden mix (ongeveer 250 gr) 2 el gierst2 el sesamzaad1 el maanzaad 2 el pompoenpitten2 el zonnebloempitten2 el lijnzaad2 el...

Appelkoekjes
2007-05-06 08:22:00
Het wordt weer eens tijd voor wat koekjes, tja dan ga je eens snuffelen in allerlei boeken, daarmee ben je dan de eerste tijd al zoet ;-). Sinds enige tijd ben ik in het bezit van dit boek: "Bob's Red Mill baking book" met veel volkoren en verschillende graansoorten. Ik zal hier binnenkort wat meer over vertellen, maar kan nu al vast zeggen dat de koekjesrecepten bijzonder goed in de smaak vallen. Zo ook deze koekjes gemaakt met stukjes gedroogde appel. De koekjes zijn heerlijk bros en knapperig. Appelkoekjes(± 30 koekjes)150 g boter (of margarine), zacht150 g fijne kristalsuiker2 eierdooiers140 g volkoren tarwemeel140 g bloem2 tl bakpoeder1/2 tl kaneelpoeder1/4 tl piment1/8 tl gemalen kardamom100 g gedroogde appel, in kleine stukjes2 el melkVerwarm de oven voor op 190ºC en bekleed twee bakplaten met bakpapier.Klop de boter en suiker samen luchtig in een grote kom (met de mixer gaat dat het makkelijkste). Voeg dan de dooiers toe en klop het goed door.Meng in een andere kom het mee...

Snelle taart
2007-05-03 13:23:00
(english readers, please scroll down)Dit is echt een hele snelle taart. Helemaal als je het korstdeeg al klaar hebt in de diepvries of koelkast. Je kunt het deeg van de aardbeientaart gebruiken: het "Sweet tart dough" van Dorie Greenspan. Maar je kunt ook een Pasta Frolla gebruiken, zoals hieronder beschreven staat . Verder alleen een pot jam naar keuze en klaar.Ik heb het raster op de taart gemaakt met een roller die je deeg in snijdt. Hier moet ik wel bij zeggen dat dit deeg daar niet echt geschikt voor is, het is te bros, na wat gepruts lukt het wel (met enige onvolkomenheden). Dus wil je op veilig, maak dan gewoon lange sliertjes die je kruislings op de bovenkant legt, de smaak is er niet anders van.Crostata di marmellata di fichi 1/2 portie pasta frolla1 pot jam vijgenjam (of naar keuze)1 klein ei, gekluts om te bestrijkenPasta Frolla (Zoet korstdeeg )voor 680 g deeg genoeg voor 3 taarten van 20-24 cm Ø of 2 taarten met deegraster op de bovenkant of een 20 x 30 cm vorm of 10-15...
More About: Snell

Giorgio
2007-04-30 09:52:00
(All English readers, please scroll down)Tja dat ik af en toe een kook- of bakboek koop zal niemand vreemd in de oren klinken. Het zijn bijna altijd bakboeken of boeken over de Italiaanse keuken. Soms loop je er toevalling tegen aan, soms doe je (achteraf gezien) een koop die je ook net zo goed niet had kunnen doen. Maar een enkele keer hoor je over een boek en weet je zeker: "Die moet ik hebben!"En dat is deze keer het boek "MADE IN ITALY, food & stories" van Giorgio Locatelli.Ik 'kende' Giorgio van een reeks BBC programma's (en wat is de BBC toch goed in het maken van kookprogramma's!!) waar hij samen kookte en at met zijn vriend Tony Allan (restaurateur, zakenman). Beiden zeer gedreven en overtuigd van hun eigen recepten. Dit leverde leuke televisie op; een kookstrijd tussen Italië en Engeland. Beide mannen met flair en soms overkomend als ondeugende jongens, maar zeer onderhoudend. Ik heb daarvan genoten en hoop dat deze serie "Tony and Giorgio` nog een keer in de herhal...

Oranje boven!
2007-04-28 13:38:00
(post in English? please scroll down)Overmorgen is het Koninginnedag en daar hoor toch wat lekkers bij. Afgelopen jaren bakte ik meestal een Oranjekoek, maar dit jaar eens wat anders. Gewoon wat minder zoet, maar toch lekker. In het boek "Breads for breakfast" van Beth Hensperger werd ik op het idee gebracht iets met brood te doen. Het werden Sinaasappelbroodjes met abrikoos en geglazuurd met een dunne sinaasappelglazuur.Oranje broodjes(12 stuks) 2 el warm water1 1/5 tl droge gistsnufje suiker60 ml warme melk145 ml (vers geperst) sinaasappelsap1 tl vanille extract50 g suiker30 g boter, gesmolten en afgekoeld1 klein eigeraspte schil van 1/2 sinaasappel1 tl zout430-530 g broodbloem100 g abrikozen, in stukjes40 g gekonfijte sinaasappelschil, gehaktvoor het glazuur:150 g poedersuikergeraspte schil van 1/2 sinaasappel1-3 el sinaasappelsapeen paar abrikozen in plakjes om te decoreren.Meng de gist met de 2 el warm water, voeg een snufje suiker toe en laat dit een paar minuten staan.Meng in...
More About: Oven

Kippies
2007-04-25 20:42:00
(just talking dutch)Ken je ze nog deze kleine kuikentjes van een paar dagen oud. Ik had beloofd jullie op de hoogte te houden, maar dat is er wel een beetje bij ingeschoten, dus nu maar even alle veranderingen op een rijtje. Nou ik kan je vertellen dat ze flink veranderd zijn! Het is verbazend hoe snel die veren groeien en ondertussen al ruim 8 weken zitten ze bijna helemaal in de veren.We begonnen met vier kuikentjes...maar één hebben we weg moeten doen. Het is een raadsel wat er mee was, hij groeide heel hard en was in een paar weken een kop groter dan de anderen. Hij/zij had ook het eerste veren én beginnend rood van de kam op de kop. We noemden deze vreemde vogel ondertussen geen Pingu meer, maar 'Meneer de Raaf' en zo zag hij er ook precies uit. Op deze foto is hij/zij 3 weken en daarna heb ik eigenlijk geen goede foto meer kunnen maken. Het gedonder begon toen ze in een grotere behuizing werden gezet (nog steeds binnen), hij pikte één van de andere kippen tot bloedens toe de...
More About: Pies

Soep met Cicerchie
2007-04-23 13:45:00
(In English? Please scroll down!)Ik ben weer eens in de weer geweest met peulvruchten. dit keer met Cicer chie (Spreek uit: 'Tjie-tjèr-kie-èh', dat is het meervoud van 'cicerchia' wat je op de pot ziet staan). Het is een peulvrucht die alleen verkocht wordt in gedroogde vorm en die hier niet te koop is (maar in recepten te vervangen is door kikkererwten). Bijna waren deze cicerchie vergeten. Maar door de opkomst van de Slow Food beweging die vooral in Italië heel actief is, worden ze tegenwoordig weer in een paar kleine gebieden in Italië verbouwd, nl. in Umbrië -waar een kleinere soort groeit- en in Midden-Italië, waar deze vandaan komen. Het was oorspronkelijk een groente van de arme keuken, moeilijk te oogsten en daardoor nooit op grote schaal verbouwd.Voor het koken moeten de cicerchie weken in water, het liefst 2 dagen lang. Af en toe het water verversen en vooral niet het water gebruiken om ze in te koken of iets dergelijks want het weekwater bevat na het weken een stof di...

Nóg een kistje aardbeien
2007-04-20 14:28:00
Ik was nog heel wat van plan met het kistje van de vorige keer, maar het was te snel leeg. En ik heb nog maar een kistje Aardbeien gehaald. Weer verdwenen er een hele boel zo, maar ik zorgde ervoor dat ik er nog genoeg over hield om wat jam te maken: aardbeienjam met echte vanille. We zijn niet echt een jam-etende familie, maar zelfgemaakt aardbeienjam is altijd een succes. En is het niet op brood dan als heerlijk toetje met Griekse yoghurt; echt een delicatesse wat mij betreft!Verder heb ik nog een lekkere aardbeientaart gemaakt. Ik ben nog aan het experimenteren met een banketbakkersroom zónder zuivel, maar ben nog niet zo ver dat het naar tevredenheid gelukt is... hopelijk kan ik dat later nog eens doorgeven. Maar als je niet met allergieën rekening hoeft te houden gebruik je gewoon normale banketbakkersroom. Het zal geen probleem zijn daar naar te googlen. en hoewel ik meestal een Pasta Frolla gebruik voor dit soort bodems heb ik nu een recept gebruikt van Dorie Greenspan, nl. P...

Vierkant
2007-04-16 12:41:00
Gewoon een lekker simpel koekje deze keer. Het is wel 'uitroldeeg', maar omdat je er vierkantjes van maakt, zit je niet met restjes die je dan weer moet uitrollen ...etc.. Nee gewoon snel en lekker voor een heleboel bezoek.Amandelvierkantjes(ongeveer 60 koekjes) 350 g boter of margarine300 g witte basterdsuiker1 ei1/2 dl melksnufje zoutgeraspte schil van 1 citroen1/2 tl amandelextract450 g bloem100 g gemalen amandelenei (voor bestrijken van de koekjes)± 60 amandelenVerwarm de oven voor op 180ºC. Meng de boter en de suiker en roer het zacht. Klop het ei erdoor met de melk, amandelextract, citroenrasp en zout. Kneed nu een glad deeg door de bloem en het amandelmeel toe te voegen. Kneed zo kort als nodig is, niet overkneden.Verpak het in plasticfolie en laat het min. 1 uur opstijven in de koelkast. Rol het deeg uit tot ongeveer 3 mm dikte en snijd het in vierkantjes van ongeveer 4 x 4 cm.Klop het ei los in een bakje en bestrijk hiermee de koekjes. Leg in het midden van elk koekje een...

Ober, er zit iets in mijn...brood
2007-04-13 13:23:00
Dat is de Nederlandse vertaling van een blogevenement dat al lang de ronde doet. Steeds zit ergens anders wat in en dit keer is het dus in Brood. Gezien de titel heb ik maar écht wat in mijn brood gestopt...en wel Venkel. Het is erg lekker geworden en wil je jezelf helemaal verwennen doe er dan een plakje gerookte zalm of forel op... Venkel en vis is altijd een goede combinatie. Maar ook met vleeswaren of kaas smaakt het prima. dit keer is het recept in het engels (vanwege de inzending naar spittoon extra), wil je het ook bakken en heb je problemen met engels, laat me het weten, dan help ik je ermee) Waiter, there's something in my....bread. This is a monthly event hosted by Andrew van Spittoon extra this time. Well I took it literally and put something different in my bread. I've said it before; Fennel, it's one of my favorite vegetables, so I've put some in my bread. It's really very nice. And if you wanna give yourself a treat, put some smokes salmon or trout on it, mmm Fenn...

Konfijten
2007-04-08 14:00:00
(In English, please scroll down)Voor veel feestbroden gebruik je gekonfijt fruit. In Italië zijn ze daar helemaal gek op en wordt het in (feest)gebak volop gebruikt. Hier in de winkel kan je redelijk gemakkelijk gekonfijte sinaasappelschil krijgen, maar citroenschil wordt al lastiger. Toch is het vrij eenvoudig zelf te maken. Dit recept heb ik al eens eerder aan verschilllende mensen gegeven, maar zal het nu ook hier zetten, zodat je een voorraadje kan maken als je ziet dat het citrusfruit van je keuze in de aanbieding is bijvoorbeeld. Je moet eigenlijk alleen biologisch fruit gebruiken, je eet per slot van rekening de schil op en je wil je toch niet je tanden zetten in de insecticiden en/of de waslaag die veel gewoon citrusfruit op de schil heeft zitten. Gekonfijte citrusschillen(Sinaasappel, citroen, grapefruit, limoen, mandarijn, etc)Neem vruchten met een dikke schil (biologisch natuurlijk). Pel het fruit, de schil het liefst in vieren, dan kun je later mooie reepjes snijden. Dez...

Paasbrood
2007-04-05 21:06:00
(English version? Please scroll down) Net als bij de andere feestdagen heb ik ook nu weer een traditioneel Italiaans brood gebakken. Na de Napolitaanse Pastiera, de Colomba Pasquale die ook erg lekker was, heb ik dit jaar gekozen voor de Gubana. Het is een paasbrood uit Friuli. Friuli is een regio helemaal in het Noord-Oosten van Italië tegen de Oostenrijkse en Sloveense grens aan. Het wordt overigens niet alleen met Pasen gegeten , maar ook met kerst en feestdagen als bruiloften en dergelijke. Het woord Gubana komt van het sloveense "gubat" en dat betekent oprollen. Dit verwijst naar de vorm van het opgerolde deeg dat in een spiraal is gelegd. Gubana(1 brood)Voordeeg:1 1/2 tl gist90 g melk, lauwwarm75 g broodbloemMeng dit goed door elkaar en laat ongeveer 45-60 minuten staanDeeg:1 ei1 eierdooier65 g suiker2 el melk250-300 g broodbloem1/2 el zoutgeraspte schil van 1 citroen1 1/2 tl vanille-extract60 g boter (zacht, maar niet gesmolten) Voeg de eierdooier, het hele ei, suiker en melk...

Courgette en rijst
2007-04-03 12:42:00
(in English? please scroll down)Bijna iedereen die kinderen heeft weet dat het soms niet meevalt ze groenten te laten eten. Het is hier lang een drama geweest, maar ik moet zeggen met het verstrijken van de jaren gaat het toch langzaam beter. Er zijn een paar dingen van het grootste belang, en dat zijn geduld, ontspannen blijven, niet dwingen en zo mogelijk groentes verstoppen, verkleden of combineren met iets wat ze wel lekker vinden. Hier zijn deze koekjes altijd een groot succes, zolang ik er maar geen champignons doordoe ;-). Bovendien is het snel en makkelijk te maken en je kunt het ook nog vooraf maken en dan voor het eten in de oven verwarmen. En in het dagelijkse leven zijn zulke dingen wel van belang, want we kunnen natuurlijk niet elke dag zo lang in de keuken doorbrengen.Courgette-rijstschijven(4 pers)2 niet te grote courgettes, geraspt1 kleine winterwortel, geraspt250 g gekookte (zilvervlies-)rijst1 teentje knoflook, gehakt1 sjalotje, gehakt2 bosuitjes, in dunne ringetje...
More About: Urge