Notitie van Lien

RSS Feed Homepage

Articles: 1, 2, 3, 4, 5, 6

Tulband
2007-03-31 13:00:00
(English readers, please scroll down!)Het heeft altijd iets van vroeger voor mijn gevoel, de tulband van oma. hoewel ik die volgens mij nooit een tulband heb zien bakken. Mijn moeder deed dat wel eens, maar ook niet zo frequent dat ik daar die associatie nou van heb. Maar ik weet niet, het heeft iets nostalgisch, van knusheid en met z'n allen een plakje van dat ding. Ik vind ze in ieder geval zeer de moeite waard, ook al kan je het beslag ook in een normale rechte cakevorm bakken, en vond het daarom wel een goed idee om de knoop maar eens door te hakken en een nieuwe tulbandvorm te kopen. De gewone huis-tuin-en-keuken-tulbandvorm heb ik natuurlijk, maar tegenwoordig zijn er geweldige bakvormen te koop van kastelen tot kathedralen, van rozen tot lelies. En zat ik lang te dubben welke tulbandvorm het zou worden. Ik had er uiteindelijk twee gezien die me allebei wel pasten, maar aangezien het toch een klein ribje uit je lijf is moest ik me beperken tot (vond ik) één exemplaar. Uiteind...
More About: Band

Een kistje aardbeien
2007-03-29 08:30:00
(In English...please scroll down)Tja en daar stond ik dan met het kistje aardbeien. Eerst maar eens de kroontjes eraf. Natuurlijk verdwenen er zo een hele boel rechtstreeks in de mondjes die open langs het aanrecht kwamen schuiven. Daarna nog wat boterhammen en beschuiten eronder en zo slinkt de berg al wat.Toen heb ik een flink deel in plakjes gesneden en ze in mijn droogapparaat gelegd om te drogen. Het apparaat staat in de garage/bijkeuken en ik kan wel zeggen dat het een genot was daar af en toe binnen te lopen, zo lekker ging het daar ruiken. Na een aantal uren draaien werden dat inderdaad mooie gedroogde plakjes aardbei. Dan zie je pas uit hoeveel vocht een aardbei bestaat, want ik hield uiteindelijk maar een klein bakje over; een soort aardbeienchips. Daar ga ik dan later weer eens wat mee doen als er geen aardbei te krijgen is.Toen kwam het dringende verzoek om aardbeienijs te maken. Ja alweer ijs dus, maar daar zijn ze hier echt gek op. En als je zelf aardbeienijs maakt, lu...

Circus
2007-03-25 08:50:00
(sorry just in dutch this time)Ik vertel eigenlijk niet zo vaak over de gewone dingen in mijn leven; het zijn eigenlijk meestal recepten met korte inleiding. Dat komt omdat ik me altijd afvraag of mensen wel op mijn gewone dingen zitten te wachten; maar ja dat zal wel de aard van het beestje zijn. Vandaag dan toch eens een kijkje achter de schermen. En een verrassende mededeling: Ik ben namelijk gek op circus. Mensen die mij een beetje kennen kijken nu verbaasd: 'je bent toch helemaal geen circustyp?!' Maar mensen die mij goed kennen, die snappen meteen dat het niet over een gewoon circus gaat, maar over het 'prijzencircus' dat afgelopen zaterdagmorgen om 8.00 van start ging bij V&D. Het is een afwijking misschien, maar ik verheug me op de folder...ben teleurgesteld als er niet iets in staat waar ik werkelijk om 8.00 uur voor op de stoep moet staan. En dat is helemaal zo, als een enkele keer het zo dramatisch is, dat ik er zelfs niet eens heen hoef. Maar deze keer dus wel...vrij...
More About: Circus

IJs met ricotta
2007-03-23 21:00:00
(english? Please scroll down)Dan nog even wat anders met ricotta, het laatste beetje wat ik nog over had. Rico tta -honing ijs. In Italië zie bij ricottataarten vaak de combinatie met pijnboompitten. Daarom heb ik voor dit pijnboomhoning gebruikt. Bij vlagen heeft de Aldi van die knijpflesjes met verschillende soorten honing in de verkoop en daarbij zit ook vaak deze pijnboomhoning. Maar je kunt het ook met andere honing maken natuurlijk.Ricotta-honing ijs(± 1 liter)2 eieren50 g suiker100 ml (pijnboom)honing1 tl vanille-extract250 g ('volle melk')ricotta250 ml volle melk250 ml slagroom, licht opgeklopt30 g pijnboompitten, geroosterdKlop de suiker, honing en de eieren tot een dikke crème. Roer daarna luchtig de melk, ricotta en slagroom erdoor en laat het in een ijsmachine draaien. Doe het dan in een diepvriesdoos en laat het een paar uur verder opstijven.Serveer met de geroosterde pijnboompitten en wat honing. ***************************************** *********** Well...

Experiment 2 met ricotta
2007-03-18 10:15:00
(english readers, please scroll down)Ik was al eens eerder bezig geweest om zelf ricotta te maken, die zo smaakt als de verse in Italië... nou ja dat experiment mislukte dus jammerlijk helaas. Tot ik onlangs de tip van Baking Soda kreeg eens langs te gaan bij de site van Becks 'n Posh die ook zelf ricotta hadden gemaakt en die iedereen die het at roemde dat het smaakte alsof het verse ricotta uit Italië was. Nou ja, dat heb ik eerder gehoord en dat bleek niet te kloppen. Dus eerst proeven, dan geloven. Ze starten in ieder geval niet met dezelfde ingrediënten, dus dat was hoopvol. Verse Ricotta 3 liter volle melk0,75 liter karnemelkVoorbereiding: zet een zeef klaar en leg daarin 2 of 3 lagen kaasdoek. Leg ook vast binnen handbereik: een dik ("postbode"-)elastiek en een of twee wasknijpers.Doe beide ingrediënten in een grote pan en breng het al roerend langzaam aan de kook. Als de melk warm is, stop je met roeren. Wanneer het mengsel tussen 78 en 82ºC is zal het gaan schiften. Neem d...
More About: Men , Experiment , Peri , Rime

gevulde koolrolletjes
2007-03-16 12:50:00
(Sorry this one is not in English.)Ik vind het vaak lastig als ik kook om het allemaal te onthouden wat ik erin doe...en dat is natuurlijk wel handig als je het op een blog wil zetten. Maar ik kook vaak op gevoel, doe van alles bij elkaar wat ik zie staan. Ik pak wat uit de koelkast en zie iets anders en denk: "hé dat is er ook lekker bij".Ook het kruiden is gewoon op het oog, gevoel en naar smaak. Ik zit niet eerst een theelepeltje halfvol te doen voor ik het erin gooi, gewoon strooien maar! Het komt altijd goed eigenlijk. Ik denk dat de meeste mensen zo koken. En als ik dan ook iets maak waarvan ik denk, dat kan ik wel op mijn blog zetten, moet ik heel erg opletten dat ik niet iets vergeet op te schrijven, wat ik er ondertussen door heb gedaan. Dit recept heb ik gelukkig al vaker gemaakt (alhoewel het nooit precies hetzelfde wordt) en daardoor is het wat makkelijker te onthouden. Het recept valt onder de noemer 'gezond'; natuurlijk vanwege de groente, maar ook omdat er weinig ve...
More About: Roll , Kool

Met dadels en abrikozen
2007-03-14 20:30:00
(post in English? Please scroll down)Hier een recept van een heerlijke cake met maar héél weinig vet. Dus niet vol met boter zoals andere cakes. Bovendien kan je de cake glutenvrij bakken, als je bakpoeder gebruikt zonder gluten. Hij viel hier goed in de smaak. Je kunt de abrikozen in het recept eventueel vervangen door stemgember of bijvoorbeeld rozijnen. En de cake is ook nog snel te maken, dus wat wil je nog meer? ...nou ja behalve hem opeten natuurlijk! ;-) Dade l-abrikozencake235 g gedroogde dadels, in grove stukken235 g water30 g boter75 g bruine basterdsuiker80 g abrikozen, in middelgrote stukjes1 ei, licht geklutst110 g bruine rijstmeel95 g boekweitmeel2 tl bakpoeder (eventueel glutenvrij) Verwarm de oven voor op 180ºC. Doe de dadels, suiker, water en boter in een pan en breng het aan de kook. Zodra het aan de kook is haal je het van het vuur, voeg je de abrikozenstukjes toe en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Roer dan het geklutste ei erdoor. Voeg de gezeegde bloem en...

Brood met specerijen
2007-03-12 09:15:00
(Post in English? Please scroll down!)Het wordt weer eens tijd voor een lekker recept van een brood. maar dan ook een lekker brood, zo één als toetje na het ontbijt óf zelfs bij de koffie. Ik vergeet wel eens dat soort brood te bakken, omdat er natuurlijk eerst 'gewoon' brood op tafel moet komen. In een Italiaans boek vond ik het volgende recept van een brood met gedroogd fruit en specerijen. Het is overigens niet een speciaal traditioneel brood uit een bepaalde regio van Italië. Het valt me op in Italiaanse bakboeken, dat ze niet vaak aangeven hoeveel water erbij moet, ze gaan ervan uit dat je dat op gevoel erbij doet en dat is natuurlijk wel zo handig. Ook is niet alles gespecificeerd, ze zeggen bijvoorbeeld: 3 el van kaneel, gember en anijszaad. Ze bedoelen dan niet van elk 3 el, maar samen. Hoe de verhouding dan is mag je zelf bedenken. Ze gaan gewoon uit van een bepaalde kennis van smaken en hoe die samengaan. Nou ja in een samenleving waar ze niets liever doen dan praten ove...

Pretzel-broodjes
2007-03-10 05:04:01
(Post in English, please scroll down!)Hoewel ik dacht koekjes te bakken, ze stonden tenslotte in een koekjesboek, zou ik ze toch meer als broodjes betitelen. Ook al kan je ze niet echt besmeren. Eigenlijk zijn het ook geen echte pretzels, aangezien die in een sodium hydroxide-oplossing gehaald worden voor het bakken (ja dat heb ik ook moeten opzoeken hoor). Kortom het is meer een klein broodje in de vorm van een pretzel. Het is een handig 'broodje' voor onderweg: zonder beleg, zo op te knabbelen. Ik heb het recept wel wat aan gepast o.a. wat bloem betrefd. Dit is niet ongewoon bij amerikaanse boeken, maar de hoeveelheid was hier wel erg groot die erbij moest. (met excuses voor de ietwat groenige foto!) Pretzel-broodjes (24 st)400-450 g bloem2 el suiker2 tl droge gist235 gr lauwwarm water60 g boter of margarine, gesmolten en weer gekoeld tot kamertemperatuursnuf zoutrasp van 1/2 citroen1 eierdooier (om te bestrijken)3 el rietsuiker of andere grove suiker (voor decoratie) Verwarm de...

Huisdieren (2)
2007-03-06 11:02:01
Sorry, vandaag weer geen recept en wéér niet in het Engels (alhoewel dat volgens mij toch verspilde moeite is, want wie leest dat nou?)...ik beloof het dat komt de volgende keer weer, maar even aan het huisdieren-verhaal een eind breien...of een begin, net hoe je het bekijkt.Na deze hele toestand, hebben we een poosje overdacht wat we zouden doen, zouden we het nog een keer proberen met kippen? Veel keus hadden we verder ook niet natuurlijk, tenzij ik het goed zou vinden dat hier een slang en/of een paar bakken met tarantula's (of hebben die ook haren??) zouden staan en nee, dat vond ik dus niet goed!Omdat het dus echt zelden voorkomt dat je de pech hebt van kippen die geen eieren leggen, (dus laat je niet ontmoedigen als je over kippen denkt!) besloten we er ons nog eens aan te wagen. We wilden nu de kippen vanaf ei- of kuikenleeftijd in huis hebben, zodat ze helemaal aan ons gewend zouden zijn en zo in ieder geval geen neurotische types te krijgen.Dan komen de vragen: eieren zelf...

Huisdieren (1)
2007-03-05 17:00:04
Net als alle kinderen, wilden ook onze kinderen zó graag een huisdier, een leuke poes, een lief konijntje? Een cavia dan? Een muis kan toch wel, die is klein???? Hè mam toe nou!!!Maar helaas diezelfde mam is heel erg allergisch voor alle dieren die haren hebben, dus zet me niet in de buurt van een konijnenhok, laat geen kat op mijn schoot springen of me te lang naast een leeuwenkooi staan (ja echt proefondervindelijk bewezen)...want ik krijg jeuk, rode en dikke ogen en rode plekken, ik word benauwd begin te hoesten; kortom het kan niet!Dus van pure armoede zijn we begonnen met vissen een aantal jaren terug. Het was even interessant, vooral toen die guppies honderden jongen kregen die ook weer verdwenen: Zoon (toen 4): "hoe kan dat nou mam?"de zus: "die moeder eet ze op!"je zag hem even denken en toen: "Gelukkig zijn wij te groot voor jou om op te eten mam!"Maar goed de vissenbelangstelling ging snel over toen ze verder niets bijzonders deden en niet eens wilden komen als je ze riep....

Italiaanse 'wrap'
2007-03-05 04:59:07
(English reader, please scroll down!)Ook Italië heeft haar 'wrap', je weet wel zo'n tortilla-achtige platte koek waar je bijv. gekruid vlees e.d. in kan doen. Er zijn verschillende soorten, dikkere (Piadina Rustica) die je dubbelvouwt met vulling ertussen en ook wat dunnere die je beter kunt oprollen. Ik heb de Piadina Romagnola gemaakt. Traditioneel wordt dit gemaakt met reuzel, maar gebruik je dit liever niet, kan je het vervangen door shortening (of margarine). De vulling maak je naar eigen idee. Ik vind het ideaal om allerlei restjes op te maken en eet het liefst gekruid vlees (kalkoen of kip) met dungesneden komkommer, tomaat en wortel. Met een lekker knoflook-yoghurt sausje. Je kunt er ook shoarmavlees in doen of gewoon alleen gekruide en gebakken groente (courgettenblokjes, worteljulienne e.d.) Piadina Romagnola(± 8 stuks)500 g bloem150 g reuzel of shortening1/2 tl zout± 170 ml waterKneed de ingrediënten tot een soepel deeg en verdeel het in 8 gelijke stukken. Rol de stukj...
More About: Italia , Wrap

Groen
2007-03-03 16:57:08
!( English readers please scroll down!) "Groen als gras, groen als gras onder mijne voeten..." Maar dan in dit geval: "Groen als ijs, groen als ijs, zit er in mijn diepvries... " Nee niet van diepvriesschimmels...maar groen ijs dus gemaakt van Pistache-nootjes*. Als het ijs van echte pistache's is gemaakt zal het nooit knalgroen zijn, als je dat ergens wel ziet, zal er altijd kleurstof aan toegevoegd zijn. Gelato al Pistacchio(Pistache-ijs) 200 g pistache-noten gepeld (ongezouten!)200 ml room500 ml (half)volle melk150 g suikerMaal de noten tot poeder (en houd er een paar achter voor decoratie).Doe alle ingrediënten in een pan en breng langzaam aan de kook, steeds roerend zodat het niet aanbrandt. Haal het dan van het vuur, laat afkoelen, dek af en zet het een nacht in de koelkast.Zeef de massa door een zeef met behulp van een lepel zodat zoveel mogelijk vocht uit de noten gedrukt wordt. Eventueel kan je het hierna nogmaals zeven door een fijnere zeef.Giet het daarna in een draaiend...

Eplepai
2007-03-03 16:57:08
!(English readers please scroll down)Nou dat klinkt toch mooi, vind je niet? 'Eple pai'. Zonder dat je een woord Noors kent snap je waar het over gaat; appeltaart. En een heel andere appeltaart dan wij kennen, maar wel héél makkelijk en héél smakelijk! Eplepai (Noorse appeltaart) 1 ei150 g suiker1 tl vanille-extract1 tl bakpoederflinke snuf zout1 tl kaneelpoeder75 g bloem75 g gehakte amandelen3 appels, geschild en in kleine blokjes gesnedenVerwarm de oven op 180ºC. Vet een taartvorm in van ongeveer 22 cm in doorsnede.Roer alle ingrediënten door elkaar en schep ze in de vorm. Bak de taart ongeveer 40 minuten of tot de bovenkant goudbruin is. Laat afkoelen in de vorm op een rooster. Snijd de taart in punten en serveer (het liefst lauw) met een klodder zoete slagroom.(bewerkt uit "The Scandinavian baking book" - Beatrice Ojakangas) ***************************************** ************Eplepai, that just sounds great doesn't it?! And without speaking Norwegian we all know what it's ab...

100!!!!!
2007-03-03 16:57:08
(English readers, please scroll down!)Hiep Hiep Hoera!!! Vandaag een feestelijke posting, het is namelijk de 100ste posting sinds het bestaan van deze blog (en dat is vanaf 4 oktober 2006) . Als ik zo eens terugkijk is dat toch heel wat in zo'n korte tijd! Heb ik dat allemaal ingetikt en gefotografeerd; wauw ik wist niet dat ik daar tijd voor had! Maar aangezien we alles aangrijpen om wat lekkers te bakken...een feestelijke taart. Chocolade-appeltaart4 appels, geschild en zonder klokhuis, in niet te kleine blokjes60 ml rum200 g zachte boter200 g suiker1 tl kaneel1 snuf zout4 eieren200 g bloem130 g gemalen hazelnoten1 volle tl bakpoeder2 el cacaoglazuur:175 g poedersuiker2 el citroensap3 el hazelnoten, geroosterd en gehaktVerwarm de oven voor op 180ºC.Vet een springvorm in (26 cm). Meng de appelblokjes met de rum en laat dat even staan.Klop de boter, suiker, kaneel en zout luchtig met de mixer. Roer daarna één voor één de eieren erbij en mix steeds tot het goed gemengd is. Meng gema...

Biscotti met fruit
2007-03-03 16:57:08
(post in English? Please scroll down)De manier van bakken van biscotti (namelijk 2 maal) kennen we al van de Cantuccini, maar er zijn echt ontzettend veel (lekkere) variaties op. Moet trouwens gezegd dat niet alles wat in Italië 'biscotti' heet, ook dit soort dubbelgebakken koekjes zijn. De term wordt namelijk ook vaak gebruikt voor koekjes in algemene zin. In het boek "Biscotti " van Maria Robbins staan veel heerlijke recepten (hoewel ik eerlijk moet zeggen dat ik er ook wel eens een recept uit haalde dat minder geslaagd was) en het volgende koekje is bewerkt naar een recept uit dat boek.Biscotti met peer en cranberries(± 50 stuks)140 g gedroogde cranberries140 gedroogde peren, in stukjes50 ml wodka (of perenlikeur)280 g bloem75 g maismeel150 g kristalsuiker1 tl baking sodaflinke snuf zout2 eieren2 eiwitten1 1/2 tl vanille-extractVerwarm de oven voor op 170ºC .Doe de cranberries, stukjes peer en wodka in een schaal en schut het af en toe om.Meng de bloem, maismeel, suiker, baking ...
More About: Fruit , Scott

...en pasta eten.
2007-03-03 16:57:08
(post in english? Please scroll down)Ja knutselen is leuk maar eten is leuker...en vandaar dat ik er wat lekkers mee gemaakt heb.Het is dikke pasta die je ongekookt moet vullen en dan in de oven met saus erover laat garen. Eigenlijk lijkt het in dat opzicht veel op Cannelloni. Alleen deze zijn wel wat makkelijker te vullen.... ennuh .... monsterlijk lekker!!!Bombardoni ripieni con sugo di pomodori(Bombardonipasta gevuld met spinazie en mascarpone in tomatensaus)400 g Bombardoni (of grote pasta die je kan vullen)100 g vers geraspte Parmezaanse kaas (of eventueel andere belegen kaas) vulling:200 g diepvriesspinazie (ontdooid, uitgelekt en uitgeknepen)1 teentje knoflook, fijngehakt400 g mager rundergehakt200 g Mascarponepeper en zouttomatensaus:2 sjalotjes of 1 kleine ui, fijngehakt1 teentje knoflook, fijngehakt2 blikjes tomatenblokjes met sap1 courgette, in kleine blokjes gesneden3 volle el verse basilicum, gesnedenpeper en zout Voor de saus, fruit je de sjalotjes en de knoflook in wa...
More About: Pasta , Past

Dronken Valentijn
2007-03-03 16:57:08
(Post in English? please scroll down!)Tja ik wilde toch iets maken voor Vale nti jnsdag...maar wat? Ik heb wel een hartvormige bakvorm, maar geen zin om een taart te bakken. Na gebak komt het eerst chocola in me op, dus het leek me wel eens leuk om wat met chocola te doen. Ik herinnerde me ons tripje naar Duitsland waar ik in een hele luxe winkel heerlijke in drank gewelde fruitstukjes omhuld met chocolade heb gekocht. Dat was werkelijk erg lekker. Nou als je dan helemaal teleurgesteld bent omdat je wéér geen valtentijnskaart hebt gehad...troost je dan met deze dronken Valentijnschocolaatjes.... Dronken fruitbonbonsIngrediënten:-diverse stukjes gedroogd fruit-likeur of andere sterke drank naar smaak-pure en/of witte chocolade-eventueel decoratie (gekleurde korrels e.d.)Doe 24 uur van te voren de gedroogde vruchten in de sterke drank, zodat ze zich goed vol zuigen. In mijn geval:-Gedroogde ananas in Malibu (Rum met kokossmaak)-Mango in Grappa-Abrikozen in Strega* Smelt de chocola au-ba...
More About: Lent

Maisbrood
2007-03-03 16:57:08
(post in English: please scroll down)Enig idee wat dit is?Ik kocht het via Internet bij Molen de Hoop te Klarenbeek. Goede service, goed meel (ook veel biologisch) en goede prijzen. Het is gepofte mais en je kunt het door je brood doen. Daar heb ik maar eens mee geëxperimenteerd en het volgende broodje is daar uitgekomen. Als je nou geen gepofte maiskorrels hebt, dan laat je ze gewoon weg en moet je iets minder water gebruiken.Mais brood met zonnebloempitten(1 brood)75 g maismeel380 g broodbloem30 g (geroosterde) tarwekiemen50 g zonnebloempitten30 g gepofte mais1 el glutenpoeder1 el suiker1 1/2 tl gist1 el maltextract1 tl zout320 g lauw water(wat extra zonnebloempitten ter decoratie)Kneed alle ingrediënten tot een mooi soepel deeg en laat he trijzen in een ingevette (afgedekte) kom ongeveer 1 uur tot het verdubbeld is.Druk dan de luchtuit het deeg en vorm het tot een stevige bal of tot een rolvorm die in een broodbakblik past. Dek af met ingebvet plastic en laat opnieuw een uur rijze...

Kokosmakronen met een twist
2007-03-03 16:57:08
(post in English? Please scroll down)Ik heb al vaker dingen met marsepein gebakken de laatste tijd, waar dit er één van is. Ik kwam namelijk nog een flink stuk marsepein tegen dat hoognodig op moest en vandaar dat ik op deze koekjes kwam. Tel daarbij het feit dat mijn man is een grote fan van alles waar kokos in zit....en deze waren dus helemaal goed. Dit zijn werkelijk heerlijke koekjes en niet moeilijk te maken. De gekleurde (suiker)korreltjes zijn optioneel, maar zoals eerder vertelt vinden Italianen dit erg feestelijk.Biscotti di Marzapane e Noce di Cocco(Marsepein/kokosmakronen ± 36 st)225 g marsepein150 g suiker2 grote (of 3 medium) eiwittenflinke snuf zout1 tl amandelextract/olie (of eventueel aroma)175 g geraspte kokos2 el bloem(optioneel: gekleurde suiker voor decoratie) Verwarm de oven voor op 190ºC.Breek de marsepein in stukjes en mix ze met een mixer zo lang tot het op fijne broodkruimels lijkt. Voeg de suiker toe en roer dit 2-3 minuten met de mixer. Daarna de eiwitten,...
More About: Akron , Krone , Twist

Koek van Margreet
2007-03-03 16:57:08
(Post in english? Please scroll down)Wie is Margreet zul je vragen...eerlijk gezegd heb ik geen idee. Ik vond het volgende recept op de achterkant van een zakje bakpoeder uit Duitsland. Het is Duitsland een bekend recept. Ik moet eerlijk zeggen dat ik ze meestal open knip en in mijn potje bakpoeder gooi zonder de achterkant te lezen. Maar in de toekomst zal ik er wat vaker op kijken, je kan soms onverwacht tegen een heerlijk recept aanlopen. En zo ook deze keer met de "koek van Margreet". Guten appetit zullen we maar zeggen!Margaretenkuchen 300 g boter100 g marsepein6 eieren (medium)1 tl vanilleextract1 volle tl citroenrasp140 g fijne suiker120 g tarwebloem80 g aardappelzetmeel1 tl bakpoederglazuur: 150 g pure chocolade Verwarm de oven voor op 180ºC en vet en bestrooi een ronde (spring)vorm in van ongeveer 26 cm doorsnede met bloem.Roer de boter met de verbrokkelde marsepein los en schuimig. Scheid de eieren en roer één voor één de eierdooiers erdoor. Voeg ook de vanillesuiker en ci...

Toscaans brood
2007-03-03 16:57:08
Voornamelijk in Toscane wordt dit brood gegeten. Er zijn mixen te koop die zich 'Toscaans brood' noemen, daar zitten dan italiaanse kruiden in en gedroogde tomaatjes en dergelijke, maar dat is dus geen Toscaans brood, maar een witbrood met Italiaanse smaakmakers. Het echte Toscaanse brood is eigenlijk 'gewoon' italiaans brood, maar dan zonder zout*. Elders in Italië wordt dit zoutloze brood minder gewaardeerd. Hoe komt het toch dat dit brood nóg steeds gegeten wordt in Toscane? Er zijn diverse -soms zeer vergezochte- theorieën, maar de meest voor de hand liggende is dat de vleeswaren die erbij gegeten worden heel zout zijn. De Toscaanse ham ("Prosciutto Toscane") is van oudsher veel zouter dan die uit andere delen van Italië. Als je die zou eten met gezouten brood, smaakt het alsof je een broodje ansjovis zit te eten. Ook wordt het brood gegeten als "la fettunta", dat is eigenlijk een sneetje warm (getoast) brood met Lucchese olijfolie. Deze groene olijfolie uit de omgeving van ...

Worteltjestaart
2007-03-03 16:57:08
(Post in English? Please scroll down)Pas kreeg ik bezoek van een hele lieve vriendin en die wilde ik natuurlijk wat lekkers voorzetten. Nou wist ik dat ze van nootjes houdt, dus leek me deze taart wel passend. Het is weer eens wat anders en dat vind ik zelf wel leuk. Overigens vind ik zoete taarten met groente (wortel, courgette en derg.) meestal erg lekker. Bovendien lagen al een tijdje -ooit in Duitsland gekocht- 11 van die leuke marsepeinen worteltjes in mijn bakla naar me te lonken, dus dat gaf helemaal de doorslag. We vonden de taart inderdaad heel erg geslaagd. Het is een traditioneel recept dat in Noord Italië met name in de herfst gegeten wordt....nou ja hier is het ook nog geen winter, dus dat moet kunnen. Je kunt er je eigen favoriete notenmengsel voor gebruiken, maar oorspronkelijk is het recept met walnoten. Rooster de noten wel eerst, dan maakt het nóg lekkerder!! Torta di noci e carote (wortel/notentaart uit Noord Italië) 250 g walnoten (of gemengde noten) geroosterd e...
More About: Wort

Clafoutis
2007-03-03 16:57:08
(Post in English? Please scroll down)Mijn moeder maakte vroeger overheerlijke kersenclafoutis, zo getimed dat hij dan na het eten warm uit de oven kwam. Een lekkere klodder slagroom erop, die er dan zo over weg smolt...mmmm. Ik zie het receptje nog zo voor me; een klein uit de krant geknipt stukje, het lag op zo'n schapje boven het aanrecht. Ik weet niet of het er nog is, maar af en toe maak ik ook nog zoiets, soms met kersen, soms met ander fruit. Op de een of andere manier is het nooit zo lekker als die van mijn moeder....maar ja dat hoort ook een beetje toch? Ananas Clafoutis(6-8 pers) 2 grote blikken ananasstukjeshandvol cranberries4 el gele basterdsuiker4 eieren300 ml (rijst)melkflinke snuf zout75 g suiker1 tl vanille-extract90 g bloem (variatie: 50 gr bloem en 40 gr gerstemeel) Verwarm de oven voor op 190ºC. Laat de blikken ananas uitlekken in een zeef. Vet een ovenschaal in met wat boter of margarine en doe hierin de ananas. Strooi de cranberries en de basterdsuiker erover.K...

Nieuw speeltje
2007-03-03 16:57:08
Als ik bak en dat komt regelmatig voor natuurlijk dan bak ik graag steeds wat anders. Ik blijf het een uitdaging vinden te zien of het lukt, hoe ik het recept naar mijn eigen hand kan zetten. Óf om juist te proberen een zo authentiek mogelijk recept na te maken zoals bij traditionele Italiaanse gerechten. Bij het bakken van buitenlandse recepten is het soms moeilijk de juiste ingrediënten te vinden, ik heb lijstjes van ingrediënten die ik op vakantie wil kopen om dan -weer thuis- eindelijk dat éne traditionele recept kan maken....als ik dan nog weet in welk boek het ook al weer stond! Een poos geleden liet ik wat artikelen over komen uit Amerika van King Arthur met onder andere gedroogde kersen die hier erg moeilijk te krijgen zijn. Dat geldt ook voor gedroogde bosbessen en dergelijke. Wat zou het toch makkelijk zijn als je die zelf kon drogen.Ik had al vaker zitten kijken en zoeken op Internet naar een interessant aanbod voor een droogmachine voor fruit (en dergelijke) die op diver...

Heerlijke cakejes
2007-03-03 16:57:08
! (english version...please scroll down!) Het is natuurlijk geen aardbeientijd, maar ik vond nog een doosje met een paar ingevroren aardbeien in de diepvries. Die kon ik mooi gebruiken als decoratie van deze overheerlijke cakejes. Maar je kan er ook wat anders op doen, wat amandelschaafsel of andere gehakte nootjes, wat dunne plakjes appel... Dit is nog zo'n recept waar je de eiwitten die je soms over hebt (en natuurlijk invriest) heel fijn voor kan gebruiken. Ik heb de cakejes in muffinvormpjes gebakken, maar je kan ze ook in andere kleine vormpjes bakken. Amandel-aardbeiencakejes(12 stuks)6 eiwitten185 g gesmolten boter125 g gemalen amandelen240 g poedersuiker75 g bloemeen paar aardbeien in plakjesVerwarm de oven voor op 210ºC. Vet 12 muffinvormpjes in en bestuif met bloem.Doe de eiwitten in een kom en klop ze iets op met een vork. Voeg de gesmolten boter, amandelen, poedersuiker en bloem toe en roer alles goed door elkaar. Schep het in de vormpjes en decoreer met de plakjes aard...
More About: Cake

Knutselen met pasta en....
2007-03-03 16:57:08
Als wij uit Italië terugkomen van vakantie, dan is onze auto altijd zwaarder beladen op de heenweg. Niet omdat we ons te buiten zijn gegaan aan pizza's, pasta en allerlei zoete lekkernijen, maar omdat er van alles in de kofferbak zit om thuis nog lekker te kunnen nagenieten. Zo neem ik ook altijd allerlei aparte pastasoorten mee. Ik had deze op het aanrecht gezet om binnenkort wat mee te maken en mijn dochter vroeg zich toch af wat die monsters in die zak deden? "Wat doe je met die monsters, mam?""??""Die monsters in die zak!!""Welke monsters?!! Dat is pasta!""Past a ?...o dat is dus monsterpasta, zeg dat dan meteen!" En als je deze pasta van flink formaat nou van dichtbij bekijkt snap je hoe ze hier nu geen "Bombardoni" genoemd worden, maar "Monsterpasta".Ik bedoel maar dit schreeuwt toch om wat creativiteit! En ik kon het dan ook niet laten om hier eens even mee te knutselen op de computer. Als je zin heb download de foto en doe gezellig mee!Of wat dacht je van de achterkant van de...
More About: Knut , Nuts , Sele

Uitwaaien
2007-01-21 13:40:00
Gisteren zijn we heerlijk uit wezen waaien. We zijn in de auto gestapt en we zijn blijven rijden tot er zon was. Normaal ga je dan naar het zuiden, maar even de weerberichten geraadpleegd en het was (voor ons) naar het westen. We kwamen uit in Hindeloopen (Friesland). Ik was er nog nooit geweest, een lief klein plaatsje met natuurlijk mooi uitzicht over het IJsselmeer, dat nog aardig wild was door nog de harde wind. Nou uitgewaaid dat zijn we zeker, ik zag bijna niets meer door de tranen die in in mijn ogen had van de harde koude wind, dus het foto's maken was gewoon knip-knip-knip op het knopje en hopen dat het goed zou komen. We wilden nog ergens vis te gaan eten, maar het hele dorp was uitgestorven, de meeste winkeltjes dicht (en dat op zaterdag). En de visboer was dus ook gesloten. Gelukkig had ik een doos heerlijke kersenbroodjes bij me (daar horen jullie later nog wel eens over) dus met onze buiken gevuld weer naar huis terug. Wel ver rijden om even uit te waaien....maar wel ...
More About: Dutch

Kalfsoesters
2007-01-14 11:15:00
(recipe in English? please scroll down)In de Italiaanse keuken wordt veel vaker kalfsvlees gebruikt dan hier in Nederland. Ik moet zeggen wij eten het ook niet vaak. Dit recept is bijna te simpel om op te schrijven, maar gelukkig kan simpel ook erg lekker zijn!!! Je kunt het met van alles combineren, wij hebben ze gegeten met bietjes en gekooktje aardappeltjes. Erg lekker.Scallopine al limone(kalfsoesters met citroen - 4 pers)4 kalfsoestersvers sap 1/2 citroenbloempeper en zout boter/margarine en olijfolie om te bakken± 50 ml warme bouillon of water Sla zo nodig de kalfsoesters met een vleeshamer of onderkant van een klein stevig pannetje mooi plat. Doe dit tussen 2 laagjes huishoudfolie, anders heb je kans dat je het vlees stuk slaat. Bebloem de kalfsoesters en klop de overtollige bloem er goed af, er moet heel weinig op zitten. Doe vlak voor het bakken peper en zout op het vlees. Verhit wat boter (of margarine) en olie in een koekenpan en bak de oesters aan beide kanten tot ze li...
More About: Este

Kookwedstrijd Foodblog
2007-01-11 19:55:00
Jullie hebben het natuurlijk al gelezen over de receptenwedstrijd die Aldo van Wining and dining van Foodblog, want mijn blogcollega Arden heeft al een heerlijk recept bedacht. Ik was eerst niet van plan mee te doen door drukte en ziekte. Maar toen ik vanavond moest bedenken wat ik zou gaan koken (liefst makkelijk en snel) en ik naar de ingrediënten keek die ik had verzameld, dacht ik ach waarom ook niet. Het is denk ik geen "echte Hollandse winterschotel", maar ja het is ook geen echte hollandse winter, maar wel met een typische Nederlands ingrediënt: rookworst. Dus stuur ik deze inzending toch maar in. Wij vonden het in ieder geval erg lekker.Alle links van de ingezonden recepten zullen verzameld en geplaatst worden door Gerrit Jan Groothedde van Eetschrijven. Daar kan je dan vanaf zondag 14 januari reageren op de recepten.Groentewokschotel met rookworst (4 pers.)2 middelgrote (rode) uien125 g champignons1 (runder-)rookworst1/2 knolselderij2 grote winterwortels250 g snijbonen400 g...