Notitie van Lien

RSS Feed Homepage

Articles: 1, 2, 3, 4, 5, 6

5 min. per dag / a day
2008-06-09 10:40:00
(dutch in black text, english in grey) Er komen regelmatig nieuwe boeken uit over brood en dit boek "Artisan baking in five minutes a day" is alweer een poosje verkrijgbaar. Vele foodblogs en andere bakfans hebben al recepten van dit boek uitgeprobeerd. Ik heb ondertussen ook wat recepten gebakken. Het is de vraag of het écht een opzienbarende en niet te missen utivinding is. Over het algemeen hebben dingen van kwaliteit -naast goede ingrediënten- liefde, inzet en tijd nodig. Maar de schrijvers Jeff Hertzberg en Zoë François hebben in ieder geval een leuke gooi gedaan naar de titel de snelste-broodbakker van het jaar.De clou is dat je geen deeg kneedt, maar ingrediënten alleen door elkaar roert en het in een bak in de koelkast bewaard tot je het nodig hebt (tot een week of twee afhankelijk van het type deeg). Dan snijd je een stuk eraf (ze hebben het steeds over een stuk ter grootte van een grote grapefruit), vorm je het, en laat het nog 40 minuten rijzen. Daarna snijd je het zo nod...

Ontbijtbrood
2008-05-31 17:40:00
(in English? scroll down please)Het is weer tijd voor de Bread Baking Day nr. 10. Deze keer verzorgd door Melissa van "Baking a sweet life". Het onderwerp is "Breakfast breads" en zij stelde tevens de vraag 'wat is jullie traditionele ontbijtbrood?'. Tja, dit hele idee van ontbijtbrood is in Nederland niet echt aan de orde. Hoewel we natuurlijk wel ontbijtkoek kennen ;) In Frankrijk zou je een croissant of een stuk baguette eten, in Italië eet je een zoet broodje wat je in je capuccino doopt, in Amerika bak je pancakes, wafels of eet je cornflakes.. maar ja hier in Nederland is dat niet zo spectaculair. Het moet vooral gezond zijn als het even kan, het heet de 'belangrijkste maaltijd van de dag" te zijn, die je toch vooral niet mag overslaan.Bij ons thuis eten 's morgens meestal 'gewoon' brood, net als tussen de middag. Het liefst bruin of volkoren (hoewel de kinderen dat natuurlijk niet met me eens zijn), maar ook wel eens wat lichter en soms een bolletje, net wat ik gebakken...

CLICK! Fundraiser-edition.
2008-05-31 12:00:00
(dit bericht is alleen in het engels)Last month I was asked to take part in the judging of the click-event as an extra honour for winning a prize at the "au naturel"theme of last month. Of course I was willing to. But there was more, a special edition of the photo-event for the month june was launched for a dear friend in need, Briana. Except of seeing lots of lovely photo´s of other bloggers, giving support just by participating, it is meant to raise money in order to give Briana the change to fight her battle without the worry of money. I don´t know Briana very well, but I know about this disease from very close by, as many of you have or maybe will in the future, and it´s hard. Very hard. So read all about it in the next lines and see what it´s all about. Wishing you all good health! Lien.This is an appeal on behalf of a group of food bloggers who are friends of Briana Brownlow @ Figs With Bri. Bri was diagnosed with breast cancer two and half years ago. A mastectomy, chemotherap...
More About: Click , Edition , Fundraiser

Zemelen
2008-05-24 11:15:00
(english version? Please scroll down)Voor het recept Poilâne-Style Miche die de Bread Baking Babes de vorige keer gebakken hebben, moest het volkoren meel gezeefd worden, zodat er nog een vleug volkoren overbleef in het brood. Wat er dus achter bleef was een zeef vol zemelen. Natuurlijk kan je het overal voor gebruiken, een handvol in je brood, yoghurt of koekjes... geen probleem. Ik had net een nieuwe zak zemelen gekocht en in de voorraadpot gedaan en die zat echt tot de nok toe vol. Dus daar stond een bakje zemelen in de weg. Ik ben eens gaan kijken of ik iets kon vinden waar ik die zemelen snel in kwijt zou zijn en heb een heel gezond recept gevonden waar de hele voorrraad in ging. Je kunt hiervoor trouwens ook 'all-bran' gebruiken, dat is een ontbijt product dat uit zemelen bestaat. Het is ook een handig recept voor allerlei restje gedroogd fruit, want je kunt je eigen mix erin doen in welke variatie dan ook. Zo klinkt het een beetje minderwaardig als een soort 'restjes-koek...

Click: peulvruchten
2008-05-22 09:25:00
(English? Scroll down please) Deze maand is het thema voor het Click -photo event "bonen en linzen". Ik dacht meteen aan de foto die ik al eerder plaatste bij een recept van een peulvruchtensoep. Vooral de grote diversiteit aan vormen en mooie kleuren vind ik erg aantrekkelijk en dus doet deze foto mee voor de maand mei. Het is eenvoudig voedsel, maar met een enorme diversiteit en hoge voedingswaarde.************************** ******CLICK: Legumes When the theme of this months Click Photo-event was announced: "Beans 'n lentils", I immediately thought about this picture which I like for all those different colours and shapes of the legumes. Although a humble product, so rich in diversity and very, very nutricious. I published this picture a long time ago, -in the time that I wrote the entries only in dutch- to accompany a wonderful soup recipe I made with them. I don't think we eat a lot of legumes here in the Netherlands, just for our 'snert' (Pea soup)that is well known all over ...

oh la la... BBBabes in Frankrijk
2008-05-19 12:35:00
(in English? Please scroll down) Het komt ook allemaal maar weer net in orde: schreef ik de vorige keer dat de computer gemaakt was... hij moest nog een keer naar de shop, want hij begon erg raar te doen en dus was ik hem weer een paar dagen kwijt en dat terwijl er nog niets van de nieuwe Bread Baking Babes was ingetypt. Maar gelukkig alles lijkt het nu weer te doen, dus we gaan maar snel van start.Na al die natte avonturen, heeft Sher, als keukenprinses van de maand, een Frans brood gekozen en wel de Piolâne-Style Miche uit het boek "The bread baker's apprentice" van Peter Reinhart.Ik ben niet zo'n zuurdesemtype, ik vind het eigenlijk gewoon niet lekker. Maar ja, als een een babe bent en het recept komt op tafel, dan moet je wel. En ik heb ontdekt dat het hem gewoon in de starter zit of het zo zuur is (net als duits brood), met de starter volgens Mary's methode smaakt het brood helemaal niet zuur, maar ruikt wat zurig en smaakt eerder fris. Hier is er geen kommentaar over gewees...
More About: Frankrijk

Weer terug en een prijs!
2008-05-12 12:10:00
(english? scroll down please) Zo ik ben er weer, nog wel steeds bezig van alles te installeren, maar de basics van de PC werken weer (na een aantal dagen zweten, omdat ik er gewoon te weinig verstand van heb). De computermonteur heeft 99% van mijn foto's weten te redden... JOEPIE!! Het kost zeeën van tijd, maar uiteindelijk is het dus met een sisser afgelopen gelukkig. Er is meteen een beter back-up systeem geïnstalleerd en we hopen dat het nooit meer gebeurd! Bij het weer aansluiten van alle programma's kwamen er natuurlijk héél veel emailtjes ineens binnen en daarbij ook de mededeling dat er wat leuks voor me was bij Jugalbandi.Ik had voor de april-foto met het thema "au naturel" de tuinbonen ingestuurd en ik heb warempel de 1e prijs gewonnen! Dat had ik echt nooit gedacht. Ik vond mijn foto wel mooi natuurlijk, anders had ik hem niet ingestuurd, maar er komen daar zoveel fantastische foto's binnen (141 deze keer) , dat ik nooit gedacht had ook nog te winnen. Dus dat was een he...

Crash
2008-05-08 21:04:00
Even een kort bericht. Mijn computer is begin deze week gecrashed (gebruik nu even snel die van iemand anders). Hij is nog niet hersteld...hopelijk weet ik morgen meer. Duim maar dat ze mijn data nog terug kunnen halen, want nog heel wat foto's van dingen die ik nog wilde plaatsen, zijn misschien ook verloren gegaan. (snik snik) Daarom even een -hopelijk korte- radiostilte, tot alles weer functioneert...Crash : just for your information, my computer crashed this week and has not been brought back to life. Keep your fingers crossed that the computer repair genius will be able to retrieve my data, especially all the photo's that I hadn't published yet...snif snif...So a (short?) silence here until it is all resolved!

Om je tanden in te zetten....
2008-05-05 11:05:00
(in English? Scroll down please) In de winkel zag ik een net bloedsinaasappelen liggen en toen het recept voor Bloedsinaasappel Curd van Karen van "Bake my Day!" weer in mijn gedachten kwam, was de beslissing snel gemaakt en gingen de bloedsinaasappeltjes fijn met me mee naar huis. Thuis aan het werk en de curd gemaakt... oef, dat is dus écht lekker. Ik had ongeveer 2,5 pot en na 1 dag was er nog maar 1 pot vol... je moet je beheersen om het niet met een lepeltje gewoon op te snoepen. Echt een aanrader!!!Ik had alle sinaasappels uit geperst en had nog wat sap over. Dus ben ik gaan speuren op internet naar een lekker recept. Ondertussen had ik ook gezien dat Zorra "cake" als thema had gekozen om het 3-jarige jubileum van maandelijkse blogevents te vieren. Gefeliciteerd Zorra, ik geniet altijd van jouw blog-events! En daarom was ik op zoek naar een cake waar ik op een of andere manier het sap in kon verwerken. "Zoekt en gij zult vinden"... en zo vond ik op de Duitse site van Betty Bos...

Koude basilicum
2008-04-30 13:00:00
(English version? Please scroll down)Een hele prettige koninginnedag allemaal!! Ik heb helemaal niets oranjes* gemaakt dit keer (we doen het met wat gekochte oranje tompoezen). En koninginnedag of niet, het is vandaag iets groens geworden; maar wel heel lekker...Aangezien ik zo gek ben op Basilicum wilde ik altijd al eens sorbetijs met basilicum maken. Ik wist niet precies wat ik ervan moest denken, of het wel werkelijk lekker zou zijn. Er zijn vele soorten basilicum en vorig jaar maakte Marleen (toen nog van 'Huisje, boompjes, beestjes') mij attent op het bestaan van o.a. kaneel- en citroenbasilicum. Maar eindelijk is het er dan ook van gekomen, het basilicum ijs. Ik ben voorzichtig begonnen met het maken van een halve liter en heb daar de kaneelbasilicum voor genomen. De methode is héél eenvoudig en het resultaat was echt erg lekker. Binnen de kortste keren was het ijs op en werd er al gevraagd om meer. Toen heb ik nog een keer sorbet gemaakt, maar nu met citroenbasilicum, hier ...

Brood met haver
2008-04-26 16:15:00
(English version? Please scroll down)Ik geloof dat ik ondertussen met alles achterloop. Ik probeer het allemaal bij te houden, maar tegen de tijd dat ik één ding van mijn lijstje af kan strepen (zonder lijstje ga ik helemaal ten onder), staan er weer twee bij. Ook op dit blog is het alweer ruim een week stil. Het is niet zo dat ik niets bak of kook.. nee integendeel. Er zijn al diverse dingen gemaakt, gefotografeerd en opgegeten, die ik nog hier wil plaatsen, maar het ontbreekt op het ogenblik aan tijd en misschien wel vooral een juist gebruik van tijd. Het is alweer bijna mei en daarom toch maar eerst het brood voor Bread Baking Day nr.9, die dit keer georganiseerd wordt door Astrid van Paulchens foodblog. Het brood is tenslotte al gebakken én opgegeten, dus het zou jammer zijn als ik de deadline zou missen. Het thema was dit keer brood met haver. Niet een moeilijk thema dus, omdat er veel broden met haver zijn, maar wel een lekker thema, omdat ik haver in brood, koekjes en ja zelf...

BBB: nat, natter, natst
2008-04-18 08:27:00
(Please scroll further down for the english text)De maand is alweer voorbij gevlogen... en de BBBabes lijken maar niet genoeg te kunnen krijgen van nat deeg. Begonnen we met de Royal Crown Tortano met 73% water, de vorige keer sprongen we in het diepe (met krokodillen gevuld), toen we de Coccodrillo bakten met 107% water... ook dat was nog niet genoeg blijkbaar want Tanna, die dit keer de keukenprinses van de maand is, vond een recept met zelfs 109% water! Het was dus weer een uitdaging en de resultaten waren uiteenlopend. Maar laat dat je niet afschrikken, want het is dit keer geen brood, maar een soort pizza en die blijft mooi binnen de randen van je bakplaat, dus ontsnappen kan hij niet!We hebben de Sullivan Street Potato Pizza gemaakt uit het boek van Maggie Glezer "Artisan Bread". Ik heb het recept precies gevolgd, bij het stukje waar je de aardappelschijfjes moest zouten om het vocht eruit te laten trekken twijfelde ik. Moest je het daarna weer afspoelen of niet? Om kort te ga...

Sullivan Street Potato Pizza - recept in het Nederlands
2008-04-18 08:26:00
Voor ongeveer 1 bakplaat. (for the English recipe click here) Sullivan Street Bakery is gevestigd in de wijk SoHo in New York. Deze aardappelpizza is één van de favorieten van de bakkerij. Het is een pizza met dunne krokante bodem. Het deeg is ongebruikelijk, maar niet ingewikkeld. Het is een beslag dat in de standmixer wordt geklopt tot een zeer nat elastisch deeg. Voor dit recept gebruikt Maggie Glezer bloem met ongeveer 11,5 % eiwit.Samenvatting van het receptMixen 20 min. / 4 uur rijzen / op de bakplaat leggen en 1 uur rijzen / topping erop doen en nog 40 minuten bakken.Deeg130 g bloem130 g brood bloem (sterker in eiwit)1/4 tl droge gist285 g lauw water1/2 tl kristalsuiker1/2 tl zoutOlijfolie, voor de bakplaatMeng beide bloemsoorten met het gist in de kom van een mixer. Gebruik de k-garde op stand 1 en giet langzaam het water erbij. Meng tot het deeg samenkomt (ongeveer 3 minuten. Verhoog de snelheid naar 3 (of 4) en klop het deeg ongeveer 20 minuten tot de zijkanten van de kom ...
More About: Pizza , Potato , Nederlands

Sullivan Street Potato Pizza - English recipe
2008-04-18 08:25:00
Makes two 13 x 9-inch pans or one half-sheet panTime: About 6 hours, with 30 minutes of active workSullivan Street Bakery is named for its street in the SoHo section of New York City. The bakery is well known for its pizza bianca, but my favorite is this potato pizza. It is very unlike a traditional pizza, more like a very thin-crusted tart heaped with golden waves of potatoes, onions, rosemary, and olive oil. The dough is unusual but not difficult to make. It starts out as a batter but is beaten in a stand mixer into very fluid dough, which bakes into a very thin and bubbly crust. I have mixed flours to achieve an 11.5% protein flour.RECIPE SYNOPSIS Mix the dough for 20 minutes and let it ferment for 4 hours. Line the pan(s) with the dough, and proof for I hour; then top the pizza and bake for about 40 minutes.BAKE DAY & MIXING THE DOUGHDough 130 grams unbleached all-purpose flour*130 grams unbleaches bread flour1/4 tsp instant yeast285 g water, lukewarm1/2 teaspoon granulated ...
More About: Recipe , Pizza , English , Potato

Verboden te roken
2008-04-13 15:12:00
Dit bordje hangt bij ons op de deur. Nou is dat niets bijzonders, want tegenwoordig hangt dat bijna op alle deuren. De tijden zijn wat dat betreft wel veranderd. Hoewel ik zelf jaren lang gerookt heb, heb ik sinds 20 april 1991 geen sigaret meer aangeraakt. Ik vind het nu heel erg verschrikkelijk stinken... maar ja, ze zeggen dat ex-rokers de ergste anti-rookfiguren worden, dus dan kan wel kloppen. Toch had ik al een poos zin om weer te roken, maar binnen wil ik dat absoluut niet hebben. Andere rokers zeiden me dat het heel erg meeviel de stank in huis, als je het maar onder de afzuigkap deed, maar dat zag ik toch niet zitten. Uiteindelijk tot ik tot de aankoop van een rookoven (...jullie hadden toch wel door het weer om eten ging hè! en niet om sigaretten...) die je buiten gebruiken kunt en niet op het fornuis onder de afzuigkap. Het is een rookoven op een onderstel met twee spiritusbranders. Toen het apparaat binnenkwam, wilde ik meteen aan de slag. Iets te voortvarend 2 mooie bio...

Groene pasta
2008-04-12 17:20:00
(English version? Scroll down)Iedereen kent wel de verschillende kleuren pasta, rood/oranje met tomaat, geel met saffraan en groen met spinazie. Dan heb je nog zwart met inktvisinkt, grijs/bruin met gemalen porcini en bruin met cacao. Kortom je kunt alle kanten op. Een poosje terug alweer zag ik donkergroene pasta met basilicum (2,5% volgens de verpakking) gemaakt en omdat ik zo dol ben op basilicum leek me dat aardig om eens te proberen. Ik besloot er eens een vegetarische schotel mee te maken, die goed in de smaak viel. De uiteindelijke schotel deed qua uiterlijk een beetje aan boontjes denken, zodat mijn man bij de 2e portie meldde nog wel een schep van die "boontjes" te willen. Je kunt het natuurlijk ook met gewone pasta maken, en er eventueel wat extra basilicum aan toevoegen.Basilicumpasta met courgettes(Strozzapreti al basilico zucchinato - 4 pers) 500 g basilicumpasta (of een andere pastasoort)1 - 1,5 blik tomatenblokjes in sap2 tomaten, in stukjes1 courgette1 medium ui, ge...
More About: Pasta

Leuk boekje
2008-04-08 14:55:00
(in english? Please scroll down)Hebben jullie ook van die kinderen die, als ze bij het winkelen de boekenafdeling zien, proberen via een omweg erlangs te komen en daarbij diverse afleidingsmanoeuvres verzinnen? Nee, nou dan zijn jullie niet zo iemand als ik (of je hebt netjes opgevoede kinderen). Overtuigd dat je niet genoeg kook- en bakboeken kunt hebben én bovendien altijd gespitst is op een koopje. Is het niet mooi dat je dat ook kan combineren? Een bak- en/of kookboek voor een koopje.... ach het leven kan zo mooi zijn.Zo was ik onlangs met de kinderen in de V&D... maar ze zaten andere dingen te doen, letten niet op en zo stond ik ineens bij de boeken. "O nee, haal mama bij die boeken weg" riepen ze nog tegen elkaar.... helaas kids, te laat! Zuchtend stonden ze af te wachten hoe lang het nú weer ging duren. Nou zo erg hebben ze het niet hoor, want ik kan heel snel zoeken :))))Voor drie euro vond ik daar dit boekje "Het Taartenboekje (De kunst van het bakken van zoete en harti...

Au Naturel
2008-04-06 10:10:00
Click! the food photography-event from Jugalbandi is this month all about "Au Naturel", no not about naked chefs and not even about me without make up on, but about food in it's raw state.I wrote about this fava-bean recipe a while back and I always like the photo of these beans in their lovely velvety pods. So I decided to sent this one as my entry for april.So here is it, hope you like it too.

Kalfsvleesrolletjes
2008-04-01 21:30:00
(in english? Please scroll down) Het was de laatste tijd vooral bakken, bakken en nog eens bakken en het leek me tijd voor weer eens wat anders. Ik heb altijd wat moeite om recepten op te schrijven van.. nou ja zeg maar 'warm eten'. Ik ben een vrij intuïtieve kok en vind het dan erg lastig alles precies op te schrijven, omdat ik het bedenk terwijl ik kook. Bovendien maak ik vaak diverse versies van een bepaald gerecht, omdat de één dit niet lust en de ander dat niet mag eten (allergie). Natuurlijk zijn er ook die sporadische keren dat iedereen het lekker vindt en mag hebben, maar dan is er vaak weer weinig tijd om alles op te schrijven, te wegen, een beetje acceptabele foto's te maken en dergelijke voor een post op dit blog. Hoewel ik -naast bakboeken- ook veel kookboeken heb, kook ik eigenlijk niet zo vaak precies een recept na, maar doe dan soms zoveel andere dingen dan in het recept staan, dat ik het niet na zou kunnen vertellen in grammen. Ik moet dan echt wat meer tijd hebbe...

Crocodile buddies
2008-03-25 11:10:00
This was not an easy recipe to tackle this month, but still there were a few real adventurers, armed with dough scrapers, flour and perseverence that started this journey to catch themselves a croc or two. With different end results, just as we all had different crocs.-Ulrike from Küchenlatein, caught the crocs with manitoba and durumflour, and are those wonderful loaves or what!-Gretchen Noelle from Canela & Comino, proofs that also in Peru are great crocs to be caught, hats (with corks dangling down) off to you.our last adventurer had some set backs:-Joanna from Joanna's food, so though she didn't return with a croc, she's been bitten by the croc-bug and I'm sure she'll catch one for sure in the future. Good luck Joanna!All the babes thank you for baking with us on this croc adventure, well done!If you have any questions about our group and how to become a Bread Baking Buddy with us, you can read all about it here at Tanna's and here at Mary's, who'll be hostess of th...

Bread Baking Day #8
2008-03-23 11:30:00
(English version... scroll down)Deze Bread Baking day, nummer 8 alweer, wordt georganiseerd door Susanna van Wild Yeast (een zeer leuk blog met name voor broodbakkers) en het thema is deze keer: "Feest". Een brood dat bij een feest hoort. Ik bak voor pasen (en kerst) altijd graag een Italiaans feestbrood en zo ook deze keer. Ik had geen tijd het al eerder in te tikken, dus veel kans voor anderen om het nog voor pasen (vandaag...nou ja kan nog voor morgen) te bakken is er niet echt meer. Ik heb -ook wegens tijdgebrek- eens een andere Colomba Pasquale gebakken dan anders. Dit recept kan je in één dag bakken en doet voor smaak zeker niet onder voor de andere variatie die ik al vaker gemaakt heb, maar een langere bereidingstijd heeft. Ik had geen papieren "duif"-vorm om het brood in te bakken en heb hem dus zelf maar tot vogel geknutseld. Op een vakantie naar Italië heeft eens iemand van een keukenwinkel het halve magazijn voor me doorgespit op zoek naar overgebleven papieren Colomba-vo...

de BBB's op krokodillenjacht
2008-03-17 09:35:00
(In English? Please scroll down!) Het is alweer de 2e keer dat de Bread Baking Babes in actie komen. Nooit van gehoord?... kijk dan nog eens even bij de vorige maand, dan lees je er alles over. en wil je weten wie deze babes zijn? Kijk dan even in de linkerkolom. De eerste uitdaging was een brood gemaakt van nat deeg; de Royal Crown Tortano, die heel goed lukte overal.Deze maand gingen we nog een stapje verder: nog natter... 107% water in het deeg. Heerlijke deegmodder..precies de plek waar een krokodil zich thuis voelt. En dus gingen de babes het gevecht aan met deze natte kledder uit het boek van Carol Field (The Italian Baker).Het brood heet "Coccodrillo" (oftewel krokodil) vanwege zijn vorm. Een ruw pokdalige bovenkant in een langwerpige vorm. Ook dit is weer een brood dat er 2 of 3 dagen over doet om de goede smaak te krijgen en ik geef het toe het vergt enige moed, handigheid en doorzettingsvermogen om het recept werkelijk na te volgen en er bijv. niet stiekem meel bij te doe...

Recept in het Nederlands: Coccodrillo
2008-03-17 09:31:00
Dit brood, 'Krokodil' genoemd naar de vorm van het brood is een recept van Gianfranco Anelli, een bakker in Rome. Hij doet er twee dagen over om het brood te maken. Je begint 's morgens op de eerste dag, maakt 's avonds de 2e starter en de 2 dag maak je het verder af. je kunt het brood ook in 3 dagen maken, dit zal de smaak positief beïnvloeden. Het lijkt lang, maar het kost de eerste 2 dagen maar een minuut of 5 om de starters te maken. Alleen de heel dapperen onder ons maken dit brood met de hand, maar voor het beste resultaat moet je eigenlijk over een mixer beschikken. Met de hand zul je het (elastieke) deeg minimaal 30 minuten moeten roeren, hoewel je dit misschien in groepsverband kunt doen... of met de leden van een sportclub ;).Het resultaat is een superlicht brood met grote gaten, een pokdalige bruine korst. Het brood blijft lang vers. Ook prima in te vriezen, na ontdooien gewoon even 10 minuten in de hete oven.Voor twee grote brodenEerste starter: (op de morgen van de ...
More About: Nederlands

Recipe in English: Coccodrillo
2008-03-17 09:30:00
This Crocodile bread, named for its shape, was dreamed up about thirty years ago by Gianfranco Anelli, a baker in Rome. It is his favorite bread and, judging from the numbers of people who come from all over the city to buy it, it may be his most popular as well. At the bakery it takes two days to make; I suggest that you start it in the morning, work at it again for ten minutes in the evening, and finish the next day. I actually prefer to stretch the process over three days because the flavor is even better. Three days may seem formidable, but the working time of the first two days is only 5 to 10 minutes. This is one dough that you will find difficult to make without an electric mixer, for it requires thirty minutes of continuous stirring for the final dough-of course you could enlist help. The result is an extremely light bread with a crunchy dark-speckled crust and a very chewy interior. The bread stays fresh for an amazing number of days.Makes 2 large loavesFirst starter:1/2 te...
More About: Recipe , English

Bread Baking Buddies
2008-03-17 09:25:00
Lijkt het jou ook een uitdaging om een brood (of meerdere) met ons mee te bakken?? Wordt een Bread Baking Buddy van ons. Je kunt dit doen wanneer je zin en tijd hebt en als het brood wat we maken je aanstaat. Je hoeft dus niet elke maand mee te doen, dat kan natuurlijk wel, daar ben je helemaal vrij in. Hoe gaat het in zijn werk? Zo:Bak het brood binnen een week vanaf de dag dat het recept op de blogs van de Babes staat.Stuur een e-mail naar de keuken van de maand (van de maand maart ben ik dat), met je naam en een link naar je bericht. Maak in je blogbericht een link naar de keuken van de maand.De 'keuken van de maand' zal de bijdragen met links na een week verzamelen in een zgn. Round-up, zodat je ook de andere bijdragen kan zien. Bovendien krijg je een Bread Baking Buddy Badge van deze maand toegestuurd die je in je post mag plaatsen.We zouden het leuk vinden als je eens mee bakt! Tot dan!************************************* **English version of How to bake with us ánd get a ...

Koekje in je thee en thee in je koekje
2008-03-14 21:45:00
(In English?? Please scroll down!) Hoewel ik het niet op de Verkade site kon terugvinden, hebben deze koekenbakkers een poosje terug een koekje op de markt gebracht met de naam "Theemix". Omdat uit onderzoek kwam dat mensen graag hun koekjes in de thee dopen om te eten, dachten ze handig te zijn en de thee vast in het koekje te stoppen. In verschillende variaties, bijv. met groene thee en rooibos. Volgens mij gaat bij het soppen niet om de theesmaak, maar om het feit dat ze dan nat en zompig worden en Verkade slaat wat dat betreft de plank finaal mis. Ik heb zelf de variant rooibos geprobeerd, maar vond er niet veel anders van dan een redelijk lekker biscuitje. Op internet vond ik een recept met thee in een koekje en ik kon het toch niet laten om het eens uit te proberen..en dat viel lang niet tegen. Je kunt de thee gebruiken die je het lekkerste vindt en ik heb een gearomatiseerde thee (Perzik Mango van Lipton) gebruikt die een heerlijk geurig koekje maakt. Ik zou er echter niet te...

Iets geels
2008-03-08 09:00:00
(Post in english? Please scroll down!)Ja, ja weer een zogenaamd blog-event. Het is vandaag internationale vrouwendag en bloggers zouden geen bloggers zijn als ze daar geen event aan vast knoopten. Zo ook Zorra en Fior di sale die er een geel event van maakten. In de zuidelijke landen worden er traditioneel (gele) mimosa gegeven aan vrouwen, die een teken zijn van respect en een uiting van solidariteit ten aanzien van onderdrukte vrouwen wereldwijd.Ik vond het een aardige gelegenheid om nog een keer die leuke kleine puddingvormpjes te gebruiken en een zeer smakelijk toetje met ricotta en passievrucht te maken. Heb je geen puddingvormpjes, kan het ook gewoon in een grotere schaal of oude (schone) yoghurt/danoontje bakjes of gewoon in kleine koffiekopjes. Ricotta-passievrucht pudding(4 pers) 250 g ricotta3 eiwitten4 blaadjes gelatine3 passievruchten3 el honing1 tl arrowroot (of andere sausbinder)2 el suikerSnijd de passievruchten door, lepel ze leeg en werk het door een zeef. Je kunt e...

Pastinaak
2008-03-04 08:40:00
( in English? ..please scroll down)Dit is een groente die misschien niet voor iedereen bekend is of regelmatig gegeten wordt. Toen ik nog een Odin groente-abonnement had zaten deze er regelmatig in. Onlangs was ik bij de Lidl, die ook wat meer biologische producten krijgt en zag tot mijn verrassing de (biol.) pastinaken daar gewoon bij liggen. Omdat ik niet zo vaak bij de Lidl kom (ligt erg onhandig uit de buurt) nam ik meteen maar twee verpakkingen mee. Ik weet dat ze heerlijk zijn om te roosteren samen met bijv. aardappel, pompoen en dergelijke. Maar deze keer wilde ik er eens wat anders mee doen. Voor wat ideeën zocht ik eens op de site van Odin, waar ik een leuk recept vond. Pastinaakkoekjes(als groente/bijgerecht voor 4 pers) ± 400 g pastinaak, geschild en fijn geraspt (opt. voor wat extra kleur, rasp er nog wat wortel door)2 eieren2 el olijfolie4 el Yofy (dat is een soya yoghurt) (of kwark of gewone yoghurt)5 el boekweitmeel (of volkoren tarwemeel)1 tl gemalen korianderzaad2...

Bread Baking Day nr.7
2008-02-28 17:10:00
(In English? Please scroll down...)Het gaat de laatste paar berichten steeds over brood en deze keer is daar geen uitzondering op. Het is namelijk alweer bijna de deadline voor de inzending van de 7e editie van Bread baking day, gestart door Zorra en deze keer is onze hostess Petra van Chili & Ciabatta. het thema is deze keer "Flatbreads", tja ik weet daar zo geen Nederlandse beschrijving voor. Platte broden... maar ja dat klinkt ook zo.... nou ja plat. Maar jullie begrijpen wel wat ik er mee bedoel; crackers, pita-broden, focaccia, roti, etc. etc.Overal waar ik kom speur ik naar meelsoorten. Ondertussen weten we wel dat het een afwijking is, maar zolang het niet erger wordt dan houden we het wel vol ;). Zo kocht ik ergens een zak Chapatti flour. Ik weet nog nét wat chapatti's zijn. maar heb verder niet veel verstand van de Indische keuken. ik heb wel eens een curry gemaakt, maar dan heb je het ook wel gehad.Chapatti's zijn platte pannenkoek-achtige 'broden', die je eet bij ...
More About: Baking

Click
2008-02-26 15:30:00
I like to make photo's that accompany my recipes. I'm nothing of a pro, I don't even own a SLR, I don't have knowledge about special lightning or effects, I don't have a special place where I shoot my pictures, I don't have lots of time to set it all up, I don't own a photoshop (or something similar) program (yet) and I don't pretend to be anything more than someone who is just trying and I just like it. I have a stack of different plates, placemats and napkins to not let it look the same all the time when I shoot a recipe. I look for those at second hand shops or any other place cheap, because I only use them for the pictures. I love looking at good food pictures, and there are lots and lots to be found in the blogosphere.And so I found this Click event at Jugalbandi, a monthly food photography event with this month FLOUR as theme. As there is a lot of flour in my kitchen, I decided to sent in this picture of the Royal Crown Tortano that I baked this last month. It'll be f...