Sazon y tips

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Sopa de tortilla
2007-04-18 22:34:00
Para elaborar esta sencilla recta, adquiere en el supermercado frituras especiales para sopa de tortilla, así te ahorraras tiempo.IngredientesFritura para sopa de tortilla la necesaria4 jitomates (tomates rojos)3 chiles chipotles secos1 diente de ajo¼ de cebolla2 ramas de epazote1 litro de consomé de polloQueso frescoCrema1 cucharada de aceiteSal al gustoElaboraciónLicuamos el jitomate, el ajo, y la cebolla. En una cacerola y con el aceite caliente freímos esto y cuando este sazonado, incorporamos el consomé, el epazote, los chipotles y la sal, dejamos hervir hasta que el epazote suelte su sabor. Servimos en platos hondos las frituras y bañamos con el caldo, acompañamos con queso y crema.Te dejo un saludo y hasta la próxima.

El guaje
2007-04-17 19:34:00
El árbol del guaje produce unas vainas con semillas muy aromáticas, las cuales son la base de algunos platillos elaborados en chilapa guerrero, como: el guaxmole, guaxmole con huevo y guaxmole con chorizo. Recetas que hoy quiero compartir con ustedes, los guajes puedes conseguirlos en los locales que venden verduras en los mercados y son muy económicos.

Guaxmole
2007-04-17 19:32:00
Ingredientes25 guajes1 k. de costilla de cerdo5 jitomates (tomates rojos)Chiles serranos al gusto2 cucharadas cafeteras de manteca de cerdo o aceite vegetal¼ de cebollaSal al gustoElaboraciónEn una cacerola ponemos a cocer la carne con litro y medio de agua. A medio cocimiento de la carne retiramos una taza del caldo y reservamos, agregamos sal la manteca o el aceite a la carne, tapamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que el consomé de la carne se haya reducido completamente y quede únicamente la grasa, bajamos el fuego al mínimo y dejamos freír la carne en esa grasa, hecho esto retiramos la carne y reservamos. Licuamos la semillas del guaje, los jitomates, la cebolla y los chiles, en la misma grasa de la carne (si deseamos podemos retirar un poco de grasa) freímos esta salsa moviendo constantemente hasta que cambie de color y estén bien cocidos sus ingredientes, enseguida agregamos el consomé que reservamos junto con la carne y de ser necesario agregamos mas sal, dejamos hervir...
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Elopozole
2007-04-16 19:38:00
Esta receta que comparto hoy con ustedes, es otra variedad de pozole que se elabora en el estado de Guerrero, México.Procura conseguir el anís como aquí lo llaman, aunque el nombre que le dan en Chilapa Guerrero es Tlalahuacate, lo venden en los mercados en donde venden hierbas, ya que le da un sabor característico, pero de no ser así puedes utilizar unas ramas de epazote.Ingredientes5 elotes desgranados8 calabazas redondas5 ramitas de anís6 piernas o muslos de pollo50 gr. de chile guajillo sin semillaConsomé de pollo en polvo1 cebolla finamente picadaLimones al gusto5 chiles serranos finamente picadosElaboraciónPonemos a remojar los chiles en agua caliente. En una olla ponemos a cocer el pollo junto con el elote en suficiente agua y cuando este a medio cocer, le agregamos las calabazas partidas en 4 partes los chiles licuados y colados el anís o el epazote y sazona con el consomé de pollo en polvo, deja hervir a fuego medio hasta que la carne y la verdura estén cocidas, al servir c...

Tostadas de camarón
2007-04-13 20:18:00
Para esta receta te sugiero comprar camarones Chiapas, pero si no lo consigues utiliza el camarón pacotilla, que es más fácil de conseguir. Ingredientes ½ kilo de camarón2 jitomates (tomate rojo)1 cebolla3 chiles serranosCilantro4 limonesJugo de una naranja1 taza de salsa catsupSalsa picante al gusto3 aguacates (palta) pelados y cortados en cubos pequeñosAceite de olivaMayonesa8 tostadas de maíz Elaboración Picamos finamente: la cebolla, el jitomate, los chiles y el cilantro, colocamos todo esto en un tazón y agregamos el jugo de los limones revolviendo para integrar bien los ingredientes, en esta mezcla ponemos a marinar los camarones, durante 2 horas. Pàra la salsa mezclamos el jugo de la naranja, con las salsas: catsup y picante, revolviendo hasta integrar bien. Para preparar las tostadas las untamos primero con mayonesa y cubrimos con camarones, agregamos el aguacate, unas gotas de aceite de olivo y por ultimo la salsa. Te dejo un sal...
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Gelatina de yogur
2007-04-09 20:31:00
Para esta recta puedes utilizar uvas rojas o verdes y vaciar la gelatina en moldes individuales o un solo molde. Recuerda que para desmoldar con mayor facilidad la gelatina debes meter tus moldes con agua en el congelador, media hora antes.Ingredientes250ml de leche5 cucharadas soperas de azúcar2 cucharadas soperas de grenetina3 vasitos de yogur natural de 125gr.1/4 de uvasElaboraciónHidratamos la grenetina con 6 cucharadas de agua fría, y reservamos; en una cacerola calentamos la leche (sin dejar hervir) junto con el azúcar. Aparte calentamos en baño maría o en el microondas la grenetina y cuando ya este disuelta la agregamos a la leche y revolvemos para evitar que se formen grumos, enseguida agregamos el yogur y movemos hasta integrar bien. En el fondo del molde colocamos algunas uvas partidas a la mitad y vertemos la gelatina poco a poco agregando mas uvas para que queden repartidas en la gelatina (reservamos algunas uvas para decorar) metemos la gelatina al refrigerador hasta qu...
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Merengues
2007-04-04 19:13:00
Para preparar estos deliciosos merengues, te sugiero utilizar huevos a temperatura ambiente, pues si están fríos no se baten igual; si no quieres de color tus merengues puedes omitir el color vegetal.Ingredientes3 claras de huevo200gr. de azúcar glasColor vegetal de tu preferencia10 fresas para adornoElaboraciónBatimos las claras a punto de nieve (las claras están a punto de nieve cuando al voltear el recipiente estas no se caen) agregamos poco a poco el azúcar glas sin dejar de batir, enseguida agregamos el color vegetal hasta que nos quede del color deseado si el color vegetal es liquido con 3 o 4 cucharadas bastan y si es en polvo inicia con una pizca hasta lograr la intensidad deseada. Enseguida en una charola cubierta con papel encerado o papel aluminio, repartimos las porciones con una cuchara sopera dejando espacio entre cada porción, ya que los merengues aumentan su tamaño, hornea a 180ºC. durante 35 minutos, apaga el horno y deja enfriar adentro los merengues con la puerta...
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Pollo con cerveza
2007-04-03 19:16:00
Puedes acompañar este platillo con arroz blanco si así lo deseas, si te gusta el sabor del picante muele algunos chiles junto con la cerveza antes de agregarla al pollo (puede ser chile chipotle o chile de árbol)Ingredientes6 piezas de pollo1 cebolla grande fileteada3 papas peladas y cortadas en 4El jugo de 1 limón½ barrita de mantequilla1 cerveza2 cucharadas de aceite1 cucharada de consomé en polvo1 taza de aguaPimienta recién molida al gustoElaboraciónSazonamos el pollo con la pimienta, el jugo de limón y el consomé en polvo, reservamos. En una cacerola derretimos la mantequilla junto con el aceite y cuando este caliente freímos la cebolla hasta que este transparente, retiramos del fuego y la vaciamos en un plato, en la misma grasa freímos el pollo para sellarlo y cuando este ligeramente dorado, agregamos la cerveza, el agua, la cebolla frita y las papas. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego medio hasta que el pollo este cocido y la salsa haya reducido ...

Pescado a las hierbas
2007-04-02 18:48:00
Este platillo puedes acompañarlo, con un puré de papas agregando a este queso manchego rallado para intensificar su sabor o bien servirlo sobre una cama de arroz.Ingredientes6 filetes de pescado blanco6 cucharadas de hierbas finas (orégano, mejorana, romero y tomillo)3 chiles guajillo asados¼ taza de aceite de olivaSal y pimienta recién molidaElaboraciónPicamos las hierbas lo mas finamente posible, aparte en la licuadora molemos los chiles guajillos y mezclamos todo esto agregando el aceite, la sal y la pimienta, incorporamos los filetes a esta marinada y dejamos reposar durante 1 hora. Al cabo de este tiempo asamos los filetes en una parrilla o sartén hasta que estén bien cocidos.
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Chuletas de cerdo encebolladas
2007-03-30 19:27:00
Si tu y tu familia no gustan del sabor picante, elimina el chile chipotle de los ingredientes.Ingredientes6 chuletas de cerdo2 cebolla rebanada3 cucharadas de hierbas (tomillo, mejorana y romero)1 barrita de mantequilla1 taza de miel de abeja1 taza de vino blanco1 chile chipotleSal y pimienta al gustoElaboraciónSazonamos las chuletas con sal y pimienta, espolvoreamos con las hierbas finas bien picadas debe quedar todo bien cubierto. En una cacerola calentamos la mitad de la mantequilla y freímos la cebolla hasta que este transparente, enseguida agregamos la miel la mitad del vino y el chile chipotle picado; bajamos el fuego y tapamos, dejando hasta que la salsa espese. Freímos las chuletas en la mantequilla bien caliente, hasta que estén bien cocidas y doradas por ambos lados, incorporamos el resto del vino y cuando se consuma servimos agregando la salsa de cebolla.Te dejo un saludo, hasta la próxima.
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Revoltijo de germinado
2007-03-29 19:20:00
El platillo de hoy, es sencillo pero delicioso, ideal para incluirlo en la alimentación de la familia.Ingredientes½ kilo de germinado de soya4 dientes de ajo picado4 huevos1 chile chipotle adobado picado (o al gusto)6 rebanadas de pan integral tostado1 cucharada de aceite vegetalSal y pimienta al gustoElaboraciónEn una cacerola calentamos el aceite y freímos el ajo hasta que cambie de color, agregamos el germinado, tapamos y cocinamos a fuego bajo durante 10 minutos o hasta que este transparente, batimos los huevos con el chile chipotle la sal y la pimienta, lo añadimos al germinado y revolvemos hasta que el huevo haya cuajado, retiramos y servimos. Acompañamos con rebanadas de pan tostado.
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Crema de cilantro
2007-03-29 01:01:00
Esta crema podrás acompañarla si así lo deseas con crutones; con sabor a queso o ajo, según el gusto y obtendrás excelentes resultadosIngredientes1 papa mediana cocida y pelada3 cucharadas de mantequilla100gr. de queso crema1 lata de leche evaporada1 taza de agua2 cucharadas de harina de trigo1 diente de ajo¼ de cebolla finamente picado1 taza de hojas de cilantro desinfectadasConsomé de pollo en polvoPimienta recién molidaCrutonesElaboraciónEn una cacerola, derretimos la mantequilla y freímos la cebolla, cuando este transparente agregamos el ajo, las hojas de cilantro y la harina y cuando esta tome un color dorado, apagamos el fuego y dejamos enfriar. Cuando haya enfriado, lo licuamos con la leche, el queso, la papa partida en cubos y el agua, regresamos esto a la cacerola y sazonamos con el consomé en polvo y la pimienta; si fuera necesario podemos agregar mas agua o leche hasta dejarlo de la consistencia deseada, calentamos un poco sin dejar hervir (para evitar que se le forme na...
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Costillas con miel
2007-03-28 01:29:00
El jengibre uno de los ingredientes de este platillo puedes comprarlo en el departamento de verduras de cualquier supermercado, este ingrediente le dará un sabor especial a tu comida.Ingredientes1kg. de costilla de cerdo½ taza de miel de abeja3 cucharadas de vinagre de manzana3 cucharadas de aceite de olivo2 chiles de árbolSal y pimienta al gusto1 cucharada de jengibre finamente picadoAceite el necesario para freírElaboraciónPreparamos la vinagreta combinando el aceite, el vinagre, la miel, el chile y la sal, licuamos todo. Con un tenedor picamos las costillas por diferentes partes y las bañamos con la mezcla anterior, dejando marinar a temperatura ambiente, por espacio de media hora. Las freímos en una cacerola y agregamos la cucharada de jengibre tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 40 minutos o hasta que estén bien cocidas, volteándolas constantemente para evitar que se quemen y de esta manera se doren de manera uniforme. Puedes acompañar con la ensalada de tu preferenci...
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Torta campesina
2007-03-27 21:07:00
Si invitas a tus amistades a casa, prepara este delicioso postre, te hará quedar bienIngredientes2 tazas de harina2 cucharadas cafeteras de polvo para hornear1 pizca de sal1 cucharadita de canela molida4 huevos1 taza de pasitas½ taza de ron blanco1kg de manzanas verdes peladas y cortadas en gajos4 cucharadas de miel de abeja½ taza de aceite vegetal½ taza de azúcarElaboraciónEn un tazón combinamos las manzanas, las pasas, la canela, la miel y el ron, dejamos marinar a temperatura ambiente mientras preparamos lo siguiente. Cernimos la harina con el polvo para hornear y la sal; reservamos, en un tazón batimos los huevos con el azúcar, cuando esponje añadimos la harina alternadamente con el aceite hasta que este todo bien integrado; incorporamos la preparación de manzanas con movimientos envolventes, vertimos esta mezcla en un molde redondo engrasado y enharinado. Horneamos en horno precalentado durante 10 minutos a 200ºC. para que se le forme una costra, enseguida bajamos la temperatur...
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Bavareza en salsa de fresa
2007-03-26 19:12:00
En este postre puedes cambiar la salsa, con la mermelada del sabor que agrade a ti y a tu familia, el resultados será sensacional.Ingredientes1 ½ paquetes de queso crema8 cucharadas de azúcar1 cucharada de ralladura de cáscara de limón1 lata de leche evaporada3 cucharadas de jugo de limón2 cucharadas de grentina½ taza de mermelada de fresaElaboraciónBatimos el queso con el azúcar, la ralladura, el jugo de limón y la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Hidratamos la gelatina en 4 cucharadas de agua, dejamos reposar 2 minutos y la calentamos a baño maria para que se disuelva, incorporamos la grenetina a la preparación de queso, revolvemos para integrar, y vertimos en un molde refrigerando hasta que cuaje. En un tazón combinamos la mermelada con ½ taza de agua caliente a fuego muy bajo; cuando hierva retiramos y la ponemos en un recipiente para que cada comensal se sirva a su gusto.Te dejo un saludo.
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Natilla de limón horneada
2007-03-24 19:43:00
Prepara este postre delicioso utilizando ingredientes fáciles de conseguir y en pocos minutos podrás consentir a toda tu familiaIngredientesLa ralladura de 4 limones2 yemas1 lata de leche condensada1 lata de leche evaporada½ taza de jugo de limón4 cucharadas de fécula de maízMantequilla y harina para el moldeElaboraciónReserva la mitad de la ralladura de limón. En la licuadora colocamos todos los ingredientes licuando perfectamente. Engrasa y enharina el molde y vierte la preparación anterior hornea a 180ºC. por 35 minutos o hasta que cuaje, deja enfriar y desmolda, espolvorea con la ralladura que reservaste y decora a tu gusto. Sírvela bien fría.Te envió saludos y espero tu próxima visita.
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Salpicón
2007-03-24 01:10:00
En este platillo puedes sustituir la carne de res por pechuga de pollo deshebrada, resultara igual de apetitosa.Ingredientes½ kilo de carne de res para deshebrar10 hojas de lechuga romana10 rábanos2 aguacatesJitomate cortado en dados y sin semilla½ cebolla en rebanadas1 lata de rajas de chile en vinagre1 manojo pequeño de cilantroSal y pimienta al gustoElaboraciónPonemos a cocer la carne y deshebramos. Lavamos y desinfectamos la lechuga, los rábanos y el cilantro, enseguida rebanamos la lechuga, los rábanos y deshojamos el cilantro desechando los tallos, revolvemos todo en un tazón junto con el jitomate picado menos la cebolla y el aguacate, revolvemos todo y agregamos el vinagre de los chiles y algunos de ellos según el gusto, sazonamos con sal y pimienta recién molida. Adornamos con rábanos cortados en flor, con las rebanadas de cebolla y el aguacate cortado en tiras.Te envió un saludo, esperando tu próxima visita.