THAIFOOD BLOG Rezepte und Infos

RSS Feed Homepage

Articles: 1, 2

Rezept: Thailändischer Salat mit sauer eingelegtem Fleisch - Yam Naem
2007-06-22 13:08:00
Thailänder sind gesellige Leute und nichts liebt man mehr als den Abend im Kreise seiner Freunde und Bekannten in einem der zahlreichen Restaurants oder Bars zu verbringen. Je mehr Leute umso mehr Spass (Sanug). Man trinkt gerne Bier oder Whiskey, der mit Sodawasser und/oder Cola und viel Eis vermischt wird. Thais essen gern, Spötter sagen während dem Verzehr einer Speise, denkt man darüber nach
More About: Fleisch , Leis

Fusion Food: gebratener Reis - Thai/India StyleKhao phad India
2007-06-14 07:27:00
In Thai land verwendet man in der Küche hauptsächlich frische Kräuter und Gewürze. Hie und da greift man allerdings auch mal auf getrocknete Gewürze zurück. Für unser Gericht: gebratener Reis - Thai/India Style benötigt man Currypulver. Wie vielen mittlerweile bekannt, ist Currypulver eine Mischung aus vielen verschiedenen Gewürzen. Wichtiger Bestandteil und für die gelbe Farbe verantwortlich:
More About: Food , Fusion

Gewürze: Krachai oder Fingerwurz
2007-06-07 06:56:00
Krachai (sprich: Kradschai) oder Fingerwurz ist ein Rhizom und mit Ingwer, Galgant und Gelbwurz (Kurkuma) verwandt. Etwas verwirrend ist die Bezeichnung "chinesischer Ingwer", da Krachai in China nur in der Medizin verwendet wird. In Südostasien wird der Fingerwurz vor allem in der thailändischen Küche benutzt. Geruch und Geschmack werden oft als medizinisch bezeichnet, weitere Attribute:
More About: Wurz

Rezept: Muscheln mit roter Currypaste gebraten (Pad phed hoi)
2007-06-03 16:10:00
"Pad phed" ist eine spezielle, thailändische Zubereitungsart und kann mit fast allen Fleisch-oder Fischsorten zubereitet werden. Besonders lecker ist "Pad phed" mit Seafood jeglicher Art. Wir haben uns heute für Miesmuscheln entschieden. Zutaten für einen Teller: ca. 250-300 gr Miesmuscheln in der Schale etwas Öl zum Braten 2-3 Schlangenbohnen, in ca 2-3 cm Länge geschnitten 2-3 Rispen

Shiitake Pilz (Hed hom) - der duftende Wunderpilz
2007-05-30 07:17:00
Wahre Wunderheiler sollen sie sein, die Shiitake Pilze (Shitake). Nach den Champignons sind sie die Nr.2 auf den Speisekarten dieser Welt. Vor mehr als 1000 Jahren wurde der Shiitake in Asien kultiviert und auf abgestorbenem Holz angebaut. Der Pilz enthält eine Menge Vitalstoffe, wie Vitamin B1, B2, B3, D, Kalzium, Kalium, Zink, Phosphor und Eisen. In der Pilzheilkunde (Mykotherapie) wird er als

Strohpilze (Hed fang) - thailändische "Champignons"
2007-05-26 17:57:00
Strohpilze (engl. straw mushrooms), "hed fang" sprich: "hed faang" werden auf Stroh gezüchtet, daher der Name. Gerne werden die Strohpilze mit Shiitake Pilzen verwechselt, nicht nur vom Aussehen, auch vom Geschmack her sind das allerdings zwei verschiedenen Welten. Die Pilze sind relativ geschmacklos, wie Cham pignons, eignen sich vorzüglich zum Kurzbraten (Hed phad nam wau-Strohpilze in
More About: Hampi , Fang , Champ

Rezept: Hackfleisch mit Thai Basilikum gebraten an rosa Reis- Höllenfeuer
2007-05-18 17:27:00
"Phad gaprao", mit Thai Basilikum (Bai gaprao) gebraten, ist eines der meist gegessenen Gerichte in Thailand und dies nicht ohne Grund, "Phad gaprao" ist zugleich eine der schärfsten Zubereitungsarten. Auch wenn man dieses Teufelszeug im Restaurant mit dem Hinweis "mai phed"(nicht scharf) bestellt, verbrennt man sich trotzdem Mundschleimhaut und Zunge, von sonstigen Nachwirkungen garnicht zu
More About: Reis , Rosa , Fleisch , Leis

duftender Jasminreis - Lebenselexier der Thai
2007-05-10 12:12:00
Thailand ist einer der weltweit grössten Reisproduzenten. Wie wichtig und prägend der tägliche Umgang mit diesem Getreide für die Thailänder ist zeigt sich auch in der thailändischen Sprache. Essen (Verb) heisst übersetzt "gin khao", was widerum "Reis essen" bedeutet. Ein typisch, thailändischer Small Talk beginnt meist mit der Floskel: "gin khao ry jang" - hast Du schon Reis gegessen? Für
More About: Thai , Lexi , Tender

Kokosmilch - Sahne aus den Tropen
2007-05-05 07:50:00
Kokosnussmilch wird durch Auspressen des Kokosfleisches hergestellt und bezeichnet nicht die wässrige Flüssigkeit im Inneren einer Kokosnuss (Kokoswasser). Kokosmilch und Kokossahne sind ein unverzichtbarer Bestandteil vieler thailändischer Gerichte, wie z.B. Thai Curries, Tom Kha Gai (die leckere Kokossuppe) und viele thailändische Süssigkeiten (siehe Foto: Khanom krok - Kokos Pudding)
More About: Rope

Jackfrucht - Monster aus der Urzeit
2007-04-30 08:04:00
Die grösste Frucht ist unbestritten der Kürbis, die grösste auf einem Baum wachsende Frucht ist jedoch die Jackfrucht. Mit einer Länge von bis zu 1 Meter und einem Gewicht bis zu 50 Kilgramm ist die Jackfrucht ein wahres Ungetüm. Ihre Entstehung datiert man auf das Mesozoikum, die Zeit der Dinosaurier, vor über 100 Millionen Jahren zurück. Obwohl die Schale an die Haut eines Dinosauriers
More About: Monster , Mons

Spargelzeit in der Thaiküche: ausländischer Bambus in Austernsauce gebrat
2007-04-25 09:12:00
"Nhor mhai farang" so nennt man in Thailand den Spar gel. Übersetzt heisst das in etwa "ausländischer Bambus", daher also der zugegebenermassen seltsame Titel dieses Rezepts. Während der grüne Spargel schon seit langem in der Thaiküche verwendet wird, ist der weisse Spargel nur als relativ teure Importware erhältlich und findet somit in der "echten" Thaiküche keine Verwendung. Unser Rezept: "

Gemüse: PAK KANA (Pak Kanaa) - chinesischer Brokkoli
2007-04-05 14:34:00
PAK KANA (Pak Kana a, engl.Kale) oder auf Deutsch: chinesischer Brokkoli ist ein Blattkohlgewächs. Seine Knospen entwickeln jedoch keinen Kopf wie der verwandte Brokkoli. In der Küche verwendet man die Stengel und die Blätter vor allem zum Kurzbraten im Wok. Der Geschmack erinnert an Broccoli, die Stengel sind herrlich knackig. PAK KANA gibt Gerichten wie gebratenem Reis, "Pad Siiu" (gebratene
More About: Chine , Cher

Rezept: Gebratener Reis mit Shrimps/Huhn/Schwein (Khao phad goong/gai/moo)
2007-04-04 13:08:00
Wer schon einmal seinen Urlaub in Thailand verbracht hat wird dieses Gericht mit Sicherheit einige Male verspeist haben. Vor allem Leute , die nicht scharf essen wollen oder können, greifen gerne auf diesen leckeren gebratenen Reis zurück. Zudem kann man so, vom Vortag übriggebliebenen, Reis einer schmackhaften Verwertung zuführen. Zutaten pro Person: Öl zum Brat en eine Schale gekochten Reis
More About: Wein , Shrimp , Goon

Fischsauce (Nam pla) - Das Salz der Thailänder
2007-03-31 12:34:00
Eines der wichtigsten Zutaten in der thailändischen, bzw. südostasiatischen Küche ist die Fisch sauce. Sie besteht aus fermentiertem Fisch, wie Anchovis (Sardellen) und anderen kleinen Fischen, Salz, Zucker, Wasser und je nach Geschmacksrichtung auch Austern und Garnelen. "Fischsauce gehört zu den ältesten Würzsaucen überhaupt. Vor allem in Südostasien, besonders in Thai land und Vietnam, wird sie
More About: Sauce

TIPPS & TRICKS - Gaskocher
2007-02-11 08:15:00
Wer liebt sie nicht, die leckeren thailändischen Wokgerichte, wie z.B. gebratener Reis, gebratene Nudeln oder Schweinefleisch mit Knoblauch und Pfeffer ? Doch wer nicht mit einem Gasherd gesegnet ist, kommt hier schnell an seine Grenzen. Beim Kurzbraten benötigt man eine grosse Hitze, die sich auf den Punkt kontrollieren lässt, ein Elektroherd kann da nicht mithalten. Das Resultat sind meist
More About: Rick , Tricks , Trick , Cher , Koch

Thai Wok aus Stahl
2007-02-06 08:08:00
Der Wok ist eine Mischung aus Pfanne und Topf und stammt ursprünglich aus China. Erfunden wurde er zu Zeiten als Feuerholz noch mühsam gesammelt wurde, mit seinem halbrunden Boden passte der Wok sich bestens an die Feuerstelle an und bot so eine effiziente Energieausbeute. Heutzutage gibt es Woks in vielen Varianten. Der hier abgebildete thailändische Wok ist aus Stahl und nicht rostfrei. Diese
More About: Thai

Mörser und Stössel aus Granit
2007-02-04 12:17:00
In der thailändischen Küche werden vorwiegend frische Kräuter und Gewürze verwendet. Diese werden in einem Mörser zu Pasten verarbeitet. Am bekannsten sind sicher die rote und die grüne Currypaste, die ein Hauptbestandteil der schmackhaften Thai Curries sind. Unter dem Oberbegriff "Nam Phrik" gibt es unzählige Pasten, die in Thailand gerne zum Reis gegessen werden. Ein "guter" Mörser ist schwer (
More About: Rani