Directory —
Food & Drink —
Blog Details for "Tomasnomas"
TomasnomasTomasnomasUn Espacio para la Gastronomía de Venezuela, comentarios de lo que pasa en nuestra gastronomía, con nuestros cocinero de Venezuela y el Mundo Articles
Cafe del Museo
2008-03-25 16:44:00 El Café del Museo Le invita a continuar con su programación cultural para el 27 y 28 de Marzo en horario nocturno de 7:00 p.m. hasta la media noche. También el Museo de Arte Contemporáneo en estos días y en el mismo horario nocturno abre sus puertas. Cumplimos nuestro primer año y le ofreceremos un Menú especial de aniversario. MENÚ ANIVERSARIO ABREBOCA Trio mini: Polvorosa de conejo Cuajado de cazón Shot de vichisoisse de batata. Entrada Ñoquis de hinojo con ensaladilla de pescado salado PRINCIPAL Estofado de osobuco en cocó c/funche cremoso POSTRE Trio: Tarta de chocolate c/naranja sarrapia Dulcede lechosa c/mousse de queso Natilla con auyama c/sirup yerbabuena (shot) A este menú lo acompaña una copa de cava. Costo: Bs. 110.000/110 Bs. F. Le esperamos en este su Café... PARA MAYOR INFORMACIÓN REVISE EL ARCHIVO ADJUNTO, DONDE LE PRESENTAMOS LOS DETALLES DE LA EXPOSICIÓN " FORMAS DE LUZ"Y DEL EVENTO DANCISTICO QUE OFRECEREMOS EN ... More About: Cafe
Feria Alimentaria 2008 en Barcelona: Modelo a tomar en cuenta
2008-03-25 16:18:00 Del 10 al 14 de marzo en la ciudad española de Barcelona , se desarrollo la Feria Alimentaria?08. La misma que tuvo como sedes los recintos de: Montjuïc y Gran Vía. Este importante evento mundial, contó con la participación de 5,000 empresas expositoras, la asistencia de más de 160,000 visitantes de 150 países y un volumen de negocio inducido de 168 millones de euros. Había miles de productos de diferentes partes del mundo, todo un potencial de promoción y una excelente oportunidad de hacer grandes negocios. Fue impresionante ver la clasificación de cada uno de los salones, los mismos que se dividían de la siguiente manera: 1) Alimentación Ecológica, salón de la alimentación ecológica. 2) Congelexpo, salón de los productos congelados. 3) Expobebidas, salón de las aguas, bebidas refrescantes, cervezas, mostos y sidras. 4) Expoconser, salón de las conservas y semiconservas. 5) Intercarn, salón de los productos cárnicos y sus derivados. 6) Interlact, saló... More About: Modelo , Tomar , 2008
Feliz Cumpleaños Moleculares
2008-03-22 16:59:00 La gastronomía molecular cumple veinte años. PARÍS (AFP) ? ¿A qué temperatura cuece un huevo? ¿Para qué sirve el nitrógeno líquido en la cocina? Desde hace 20 años, los científicos estudian cuestiones como éstas, mientras que los cocineros, en busca de nuevos horizontes culinarios, invitan a la ciencia a sus fogones y crean la cocina molecular. Con sus 'frituras polares' en nitrógeno líquido, sus alimentos desestructurados, sus espumas y sus gelatinas, sus técnicas inéditas de 'esferificación', que permite fabricar bolitas cuyo sabor estalla en la boca, la cocina molecular innova, a menudo de forma espectacular, y divide a los gastrónomos. El término 'gastronomía molecular y física' fue creado en 1988 por el físico inglés Nicholas Kurti y el químico francés Hervé This. Ambos estudiaban desde hacía años los fenómenos que se producen en las transformaciones culinarias. El vigésimo aniversario de esta especialidad fue tema de un seminario el jueves en París. Hervé This ded...
Gastronomía Sacra: huevos pintados en casa
2008-03-21 23:46:00 El huevo pascual se inspira de una costumbre del Seder, fiesta familiar ritual celebrada en la primera noche de la Pascua judía en Israel. Durante ese contundente ágape, se suele ofrecer la Keará o fuente pascual alegórica. La cosa consta de una pierna de cordero, hierbas amargas, pasta de manzana y nueces, papa o apio, rábano o lechuga amargos y el beitzá, un huevo de color marrón, simbolizando el faraónico corazón pétreo, negando la libertad al pueblo judío e impidiendo sacrificar en el Templo. Los cristianos adoptaron dicha idea, revistiéndola además, como ya lo hicieron egipcios y romanos, del símbolo de la resurrección y de nueva vida. La Iglesia del siglo IV, asimilando el huevo a la carne, prohibió su consumo durante la Cuaresma. Por tanto, el pueblo les ofrecía cocidos, decorados y siglos más tarde, ya desembarcado el cacao en Europa, les fabricó en chocolate. Así nació en EE.UU, el esperado ?Easter Bunny?, del conejo homónimo, que trae toda suerte de chucherías y huevos ach... More About: Huevos , Casa
Carta de un cocinero preocupado
2008-03-19 16:46:00 Buenos Días Chef, soy Compañero de Juan Gil, quería hacerle unas preguntas las cuales me tienen un poco bloqueado en lo que a la cocina se refiere. Yo salí con Juan del ICC, yo he vivido gran parte de mi vida en punto fijo y apenas termine el curso me fui para allá, con grandes expectativas de trabajo ya que allá no van profesionales del oficio como tal, pero me lleve la terrible decepción profesional, hasta el sol de hoy he trabajado en 5 restaurantes que en punto fijo son los mejores, y digo 5 de un total como de 8, los demás solo vi las instalaciones y salí, a causa de la cultura que nos inculcaron en el ICC nuestras expectativas de trabajo son bastante grandes con respecto a la higiene y los procesos de restauración se refiere, es decir, al yo entrar a esos sitios donde se rompen todo tipo de reglas de higiene, manipulación e incluso engaño (ya que te ofrecen robalo o mero y venden un pescado de calidad súper inferior), todas estas fallas me hacen imposible el poder laborar... More About: Carta
Pelicula para ver
2008-03-19 05:01:00 La joven de las especias (The mistress of species) La joven de las especias Dirección: Paul Mayeda Berges Actores: Aishwarya Rai, Dylan McDermont, Nitin Ganatra, Anupan Kher, etc. Año: 2005 País: Reino Unido More About: Para
Los invitados a cocinar
2008-03-13 23:07:00 GRACIA A BADAN LARA POR LA INVITACIÓN Fotos Ricardo Limongi
Canal Cocina lanza la primera revista digital de gastronomía
2008-03-11 01:26:00 Canal Cocina lanza este mes de marzo, el primer número de su revista digital, un nuevo concepto de publicación on line con contenidos interactivos, para dar a conocer la mejor cocina. La revista incluye 9 recetas por número, vídeos explicativos, consejos de los colaboradores, entrevistas con los mejores chefs, noticias de gastronomía y una completa sección sobre vinos que maridan con distintas recetas. La publicación tendrá una periodicidad mensual y se enviará vía mail de manera gratuita a todos aquellos que estén interesados en las últimas tendencias sobre gastronomía y alimentación.El primer número informa sobre los nuevos programas estrenados en el mes de marzo: Cocina Afrodisíaca, Gourmet Brasil, o De vinos; y contiene recetas con diferente grado de dificultad como ensalada de endibias con cabrales, sopa de mejillones, horneado de champiñones, o arroz a la gallega con pulpo. Asimismo, la revista aporta consejos prácticos para contrarrestar la acidez de la salsa de tomate, para ... More About: Digital , Canal
La cocina francesa, ¿patrimonio mundial?
2008-03-07 03:58:00 El Salón de la Agricultura de París ha traspasado este año las fronteras del hexágono por el cruce de insultos entre un visitante y el presidente de la República, Nicolas Sarkozy. Pero eso, aun siendo noticiable, no deja de ser una anécdota. La categoría es todo lo que se vive durante los días que dura el salón en el Palacio de Congresos de la Puerta de Versalles. Como si fuera la Feria de Abril, no hay político que se precie que no visite este importante certamen. Es la ocasión para acariciar el lomo de las vacas, coger en brazos un corderito, probar un Camembert o un Cantal, comer un trozo de andouille o un gajo de limón, lanzar unas cuantas invectivas contra la Política Agrícola Común (PAC) para exigir más proteccionismo y cuidar el rebaño de los votos de un sector que es todo un grupo de presión. Jacques Chirac, el eterno diputado de la Corrèze, se encontraba como en casa en este ambiente. Pero no todo era electoralismo. Solo se puede entender el éxito del Salón si se comprende ...
Apoyar con Gusto
2008-02-27 19:06:00 El miércoles 12 de marzo, se celebrara por sexta vez, la cena de gala a beneficio de la fundación Badán Lara... con la presencia de los mejores chef de Venezuela... José Luis Álvarez. Liselotte Salinas. Leonardo Garcés. Porfirio Garcés. Víctor Moreno. Reison Frioni. Tomás Fernández. Mercedes Oropeza. Takeshi Nagahama. Laurent Cantineaux. Alonso Núñez. Francisco Abenante. Pascal Cherance. Florencia Rondón. Anímense a colaborar y además apoyar con gusto y a no perderse la oportunidad de compartir con los mejores cocineros de este país... PARA MAS INFORMACIÓN 0424-1615549 More About: Gusto
Al Rescate de los Sabores del Fin del Mundo
2008-02-25 21:34:00 Un grupo de profesionales jóvenes se lanza en busca de la identidad cultural de la Patagonia chilena, expresada a través de sus comidas típicas. El 18 de enero de este año, el periodista y escritor Francisco Fantini, (28), acompañado del asesor gastronómico Gustavo Mazuela, (26), más un fotógrafo y un camarógrafo que permitirán llevar un registro completo de la expedición, comenzaron en Santiago una aventura destinada a buscar y descubrir, en los lejanos territorios de la Patagonia chilena, aquellos sabores desconocidos a través de los cuales es posible, además, conocer a su gente. "Esta expedición gastronómica está destinada a darle un valor agregado a la Patagonia chilena a través, justamente, de la gastronomía, haciéndola más fuerte como destino turístico. Para leer mas y tomado de: http://www.diarioaysen.cl/noticias.php?id =2944 More About: Mundo
Para nunca dejar de utilizar tu BIC
2008-02-24 02:38:00 Los boligrafos bic de la oficina se transforman a la hora de comer, en cubiertos funcionales con sólo cambiarles la tapita. Tomado de:http://garbancita.blogspot.com/ More About: Para
Hoy en la Radio con los amigos
2008-02-22 04:53:00 Gracias a Carla Duarte Vidal por invitarnos a su programa de radio en 750 Am RCR que saldrá al aire el día sábado 23 de Febrero a las 7:00pm no se lo pierdan. P.D Gracias a Wincho Schafer por el transporte, el agua y las mandarinas... More About: Radio , Amigos
Hagamos que Carlos sea el Ganador (Por Venezuela)
2008-02-20 19:09:00 El canal Travel Channel que es el que transmite el programa NO Reservations con Anthony Bourdain, hay un concurso donde el ganador tiene el chance de ir con el a hacer un programa a el lugar donde uno elig.. Logicamente que el lugar que elegi fue Venezuela !!!!! tuve que enviar un video a travel channel explicando el por que quiero que el programa sea grabado alla, el video fue aceptado y esta compitiendo como con 30 videos mas la vaina es que mientras mas gente se meta en la pagina vea el video y deje comentarios sobre el video hay mas chances de ganar. Por eso es mi pana Karina que Corre la Voz para mostrarle al mundo lo que ofrece Venezuela si llegamos a hacer el show alla!!!!!!! el link es http://yourtrip.travelchannel.com/clip.as px?key=B2FECF27B6A8A210&ctx=toprated& amp;type=video Carlos Coronado Es mi Amigo, Fue mi alumno de cocina y fue mi jefe de la estación de carnes en el restaurante Pasha en el año 2000 hagamos que con nuestros comentarios carlos pase a la final de es...
De Nuevo Premiado Guaaaaaaoooooooo!!!!!!
2008-02-19 01:37:00 De manos de Las Rutas de Angélica, recibo el premio-regalo del Blogger del dÃa, un galardón que recibo con mucho cariño... Mil Gracias AMIGA... y mis 5 premiados son: 1 Karina Pugh Paladar Inteligente 2 Inés Peña Madriz Apuntes de Cocina 3 Marta Elena González Herrera EL GUSTO ES MÃO 4 Yessika Yessika Rousseau Visión Gastronómica 5 Carmen E. González S. La Gata Insomne
Mi Blog esta PREMIADO
2008-02-19 01:05:00 Mayor sorpresa! Estoy premiado!!, o mejor dicho mi blog esta premiado, con el Premio Arte y Pico, creado por Eseya.. De verdad gracias por el reconocimiento.Mil gracias Letizaida Martines por creer en mi blog y otorgarle tan rico reconocimiento Ahora, me toca premiar 5 Blog s, pero antes les explico las reglas de este premio: 1) Debes elegir a 5 blog que consideres sean merecedores de este premio por su creatividad, diseño, material interesante y aporte a la comunidad bloguera, sin importar su idioma. 2) Cada premio otorgado debe tener el nombre de su autora y el enlace a su blog para que todos lo visiten. 3) Cada premiada, debe exhibir el premio y colocar el nombre y enlace al blog de la persona que la ha premiado. 4) Premiada y premiadora, debe exhibir el enlace de Arte y pico, para que todas sepan el origen de este premio. 5) Exhibir estas reglas 1 Karina Pugh Paladar Inteligente 2 Inés Peña Madriz Apuntes de Cocina 3 Marta Elena González Herrera EL GUSTO ...
Guerra Gastronómica
2008-02-17 19:04:00 Peruanos escriben indignados por presentación de Chile de productos peruanos en Madrid. Escribe Magaly Bellido:[magalybellidotello@hotmail.com]C omo es posible que la Embajada de Chile en España se presente con el "Cebiche" como un plato de bandera, mientras que el señor Cesar Fredes, bien reconoció en su reportaje: que los sabores del Perú (incluido el cebiche) es un sabor con el que por ahora los chilenos sólo pueden soñar...Para leer mas More About: Guerra
Agenda para Enamorados
2008-02-14 17:29:00 Amor y cocina en el día de San Valentín (Gourmet Press Services).- De acuerdo con las pruebas históricas, San Valentín fue un sacerdote católico quien casaba en secreto a las parejas de jóvenes enamorados, oponiéndose a un decreto impuesto por el emperador romano Claudio II, según el cual quedaba terminantemente prohibido que un hombre menor de cuarenta años de edad contrajera matrimonio. El soberano romano mandó a encarcelar al presbítero y además ordenó que lo martirizaran y ejecutaran, pena que se cumplió el 14 de febrero del año 270 D.C. De allí en más, esta fecha ha sido denominada "El día de los enamorados" y es utilizada para celebrar el amor en todas sus expresiones, haciendo mayor énfasis en el que se siente por la persona que se ha escogido para compartir una relación entrañable. Son diversas las formas en las que los enamorados buscan agasajar a su media naranja durante la conmemoración de esta fecha: paseos, dedicatorias de canciones, regalos ostentosos, envíos de flores... More About: Agenda , Para
Un Amigo del pasado en la blogfera
2008-02-13 22:49:00 Se Trata de mi Gran amigo y socio PAUL CAPECCHI ,que desde hace algún tiempo se en cuenta por los lados de Miami, Paul ahora tiene su blog, aun en etapa de arranque, pero pronto lo veremos como parte importante de la blogfera. Bienvenido Paul More About: Amigo
El Cafe del Museo estara de noche
2008-02-13 20:28:00 El Café del Museo de Arte Contemporáneo, les saluda e informa que a partir del mes de Febrero, abrimos la última semana de cada mes, en la noche los días jueves y viernes, desde las 7:00 a las 12:00 pm. Atendiendo a lo particular de este mes de Febrero, el día 14 se lo dedicamos especialmente a los enamorados y le ofrecemos una noche de luna con degustaciones alusivas al amor, además de una sorpresa musical. Continuaremos con los días 28 y 29 en noches que recreamos para usted. Reservaciones e información adicional por los teléfonos: 263.00.37, 263.12.87 y 577.48.92. Dirección: Jardín de las Esculturas del Museo de Arte Contemporáneo, Nivel Lecuna del Complejo Parque Central. More About: Cafe
EL MEME
2008-02-09 04:32:00 Zulmy García me mando algo que llaman el meme, no tengo idea porque su nombre pero tengo entendido que es un premio, ya que el que lo manda se acordo de uno y eso es mas que un premio, los amigos .Mil Gracias Zulmi por este regalo... Esta son sus palabras "Hola Tomás,Te ncluí en un MeMe... toy curiosa de ver que dices.. " AQUI LAS RESPUESTAS: LO QUE TE CHOCA: Lo que tengo que hacer, La rutina LO QUE TE ERIZA: Depende de la erizada? jajajajajaj LO QUE TE EXCITA: El Presente LO QUE TE SUELTA: La Amistad LO QUE TE HACE REÍR: Mil cosas al día. LO QUE TE HACE LLORAR: La soledad LO QUE TE DA NAUSEAS: No tener lo que me gusta LO QUE TE FALTA PARA SER FELIZ: Lo tengo todo(eso creo!!!) LO QUE TE TRAE INFELICIDAD: La mentira LO QUE TE LASTIMA: No tengo lastima es un sentimiento que no me gusta LO QUE TEMES: A no poder soportar los cambios LO QUE NO QUIERES PERDER: La libertad LO QUE QUIERES ALCANZAR: Paz LA FECHA QUE ODIAS: C... More About: Meme
Para saber mas de nuestro Edgar Leal
2008-02-08 03:44:00 http://www.sobewineandfoodfest.com/2008/p ersonalities_info.php?id=134 More About: Para , Saber , Leal
UNA EXQUISITA EXPERIENCIA CULINARIA LLEGA A CARACAS
2008-02-07 21:56:00 La tercera novedad gastronómica del otoño en Madrid llega de la mano de Elías Murciano, cocinero de 27 años, nacido en Venezuela, de padre español y madre francesa. El nuevo restaurante Citra sigue la estela de Dasa Basa y del renovado Faisandé Hotel Santo Mauro, otros dos establecimientos de cocina joven. Murciano, profesional que en el verano de 2003 ya mostró sus cualidades en Moskada, local en el que ofició de manera efímera, parece tener las ideas bastante claras. De su gran maestro Martín Berasategui ha aprendido casi todo; del superestrellado Alain Ducasse, la disciplina académica, y de sus colegas malagueños Dani García (Tragabuches) y José Carlos García (Café de París), la chispa mediterránea. EL restaurante Citra, situado en pleno barrio de Salamanca, es un espacio remodelado por el estudio del interiorista Ignacio García de Vinuesa. Un local de ambiente elegante, aunque algo oscuro, que se divide en dos estancias perfectamente diferenciadas. A la entrada, una barra de tap... More About: Caracas
EL CHEF JACKY HAIM EN LE GOURMET
2008-01-29 21:40:00 El Maestro y su perro Trufero Las Manos del Maestro (Portada de su libro LA TRUFFE SECRETS DÉVOILÉS) EL Chef Trabajando con nuestro chef pastelero More About: Gourmet
La Academia de Sommeliers y La Universidad Simon Bolivar
2008-01-25 23:42:00 VIERNES 18 DE ENERO 9:30 AM: Con estricta puntualidad los alumnos de la Academia de Sommeliers y amigos, acompañaron a Leonardo D´Addazio y Dayana Medina en la casa del rectorado en el Salón Andrés Bello al Acto Oficial de formalización del Convenio entre esta casa de estudio y la Universidad Simón Bolívar. Este convenio permitirá la promoción de actividades de cooperación en docencia y extensión entre ambas instituciones, logrando el intercambio de estudiantes y profesores, el desarrollo de actividades conjuntas de investigación, la participación en seminarios y encuentros académicos y el diseño y generación de sistemas de intercambio de información y documentación de carácter académico, científico, tecnológico y pedagógico entre las partes.Scharifker destacó que el convenio formaliza una relación en la que la Universidad Simón Bolívar tiene mucho que aportar, y ?estoy seguro la Academia también?. ?El compromiso de la USB es mejorar el bienestar de las personas, elevar su calidad... More About: Simon
QUE COSA ES TECNOEMOCIONAL ???
2008-01-25 18:14:00 Definición de Cocina Tecnoemocional de Pau Arenós en Apicius 09.Movimiento culinario mundial de principios del siglo XXI, cuyos principales representantes son los cocineros Ferran y Albert Adrià. Está formado por cocineros de distinta edad y tradición. El objetivo de sus platos es crear emoción en el comensal y para ello se valen de nuevas técnicas y tecnologías, siendo ellos los descubridores o simplemente los intérpretes, recurriendo a sistemas y conceptos desarrollados por otros. Con la actitud y las preparaciones, los cocineros asumen riesgos. Prestan atención a los cinco sentidos y no sólo al gusto y al olfato. Además de crear platos, el objetivo es abrir caminos. No plantean ningún enfrentamiento con la tradición puesto que muchos de los platos son evolutivos sino, al contrario, muestran deuda y respeto por ella. Han iniciado un diálogo con los científicos, pero también con artistas plásticos, novelistas, poetas, periodistas, historiadores, antropólogos... Colaboran,... More About: Cosa
CAMBIO DE NOMBRE (De Moleculara Tecnoemocional)
2008-01-25 18:08:00 Durante algunos años se ha prestado a confusión el uso del término cocina molecular, el cual se ha mal utilizado para definir la nueva cocina liderada por el chef Ferrán Adrià, al punto que el afamado cocinero se ha referido a ese concepto como "una tontería... un eslogan publicitario para vender más", proponiendo que se reconociera su trabajo como la cocina del conocimiento.A finales del año pasado en la edición de Apicius 09 el reconocido periodista catalán Pau Arenós, redactor jefe de El Periódico de Cataluña, quien recibiera el Premio Juan Mari Arzak de periodismo gastronómico, propuso una nueva definición consensuada, siendo esta Cocina Tecnoemocional definida como "un movimiento culinario mundial de principios del siglo XXI, cuyos principales representantes son los cocineros Ferrán y Albert Adrià. Está formado por cocineros de distinta edad y tradición. El objetivo de sus platos es crear emoción en el comensal y para ello se valen de nuevas técnicas y tecnologías, siendo ellos... More About: Cambio
Ya Casi se Termina la Gran Gala Gastronomica
More articles from this author:2008-01-25 17:13:00 24/01/2008 Fin de fiesta. Naturaleza, texturas y audacia Jueves 24. La tarde de jueves deja siempre un sabor agridulce en madridfusión. Junto a la melancolía por el final que se aproxima se experimentan todavía algunas de las grandes sensaciones de esta cumbre. Hoy, por ejemplo, la jornada vespertina ha comenzado cuando todavía teníamos en mente el resultado del IV Concurso de Tapas de Diseño patrocinado por Mahou. La receta elaborada por su ganador, el joven Julio Barbé Cucó, de Medems Catering, resulta todo un canto a la fusión cultural que se respira en cada ponencia de esta cumbre. La tapa: Tataki de buey, caldo de pimientos del padrón y wasabi blanco. Por lo que respecta a las sesiones de trabajo, la tarde se ha iniciado con la demostración magistral en el Auditorio de David Muñoz. El joven cocinero que esta misma mañana recibía el Premio al Cocinero del Año de la Cámara de Comercio de Madrid, ha expuesto ante los asistentes, con el patrocinio de ADISA, su particular ide... More About: Gala 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 |
|
