Kuechenlatein

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Cock-a-leekie soup
2008-10-06 04:39:00
-=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Cock -a-leekie soup Categories: Soup , Slow Cooker, CrockpotYield: 6 Servings Ingredients H SOUP2  Leeks, about 500 g (1 lb), trimmed and cleaned25grams Butter, 1 oz1tablesp. Sunflower oil4  Boneless, skinless chicken thighs, diced1  Potato, about 250 g (8 oz), diced1liter Hot chicken stock, 1 1 /4 pints65grams Pitted prunes, 2 1/2 oz   Salt and pepperH CROUTES1  Ready-rolled puff pastry sheet from a 425 g (14   -- oz) packet of 2, defrosted if frozen1  Egg, beaten   Salt flakes1few Thyme sprigs Source  Slow Cooker ISBN 978-0-600-61761-7  Edited *RK* 09/28/2008 by Ulrike Westphal Directions 1. Preheat the slow cooker if necessary - see manufacturers instructions. Thinly slice the leeks and separate the green slices from the white slices. 2. Heat the butter and oil in a frying pan, add the diced chicken and fry for 5 minutes, stirring until browned. Add the white leek slices and potato and fry for 2 more minutes. 3. Transfer the c...

Elsässer Flammkuchen
2008-10-06 04:39:00
Fool for Food lieferte die Idee für das Mittagessen: Elsässer Flammkuchen. Einen Holzbackofen haben wir nicht, aber einen Backstein. Wir haben den hauchdünn ausgerollten Flammkuchen mit Backpapier in den Ofen eingeschossen und dieses nach kurzer Backzeit wieder entfernt. Beim Ausrollen muss man allerdings geduldig sein, sonst schnurrt der Teig schnell wieder zusammen. Und da der Boden und Rand so dünn war, nahm der auch sehr schnell an einigen Stellen eine dunkle Farbe an. Obwohl ich das Buch von Teubner auch besitze und schon einiges daraus gebacken habe, fand der Flammkuchen bisher keine Beachtung. Wie schön dass es Foodblogs gibt. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Elsässer FlammkuchenKategorien: Hefeteig, Zwiebeln, SpeckMenge: 4 Kuchen ca. 28 cm Ø Zutaten H FÜR DEN TEIG300Gramm Weizenmehl Type 5501/2Teel. Trockenhefe   Oder5Gramm Fris che Hefe200ml Lauwarmes Wasser6Gramm SalzH FÜR DEN BELAG200Gramm Zwiebeln150Gramm Roh geräucherter, durchwachsener S...

Presto Pasta Nights #83: The round-up
2008-10-06 04:39:00
Thanks to everyone who contributed a delicious dish to this week’s Presto Pasta Nights . As expected there are fabulous ideas from all around the world, but this week Europe is under-represented. Let's start with the fun! I got the first entry from Kitchenetta of Got No Milk. She fell in love with the recipe just of Tomato Basil Cream Pasta the moment she discovered it on another blog. This pasta dish offers fresh flavors and a comforting blend of healthy and simple ingredients, cashew gives the sauce a creamy base. Daphne from More than Words shares the recipe for Plum Sauce Char Siew Fettuccine with us. Roast pork from the freezer and plum sauce from the pantry are the ingredients of this wonderful pasta dish. Mrs Ergül from Mrs Ergül in the Kitchen serves Beef Meatballs and Farfalle in Tomato Sauce. A classic combination which is always convincing. Jin Hooi from Smell & Taste are my memory whipped up something simple but delicious for dinner: Dried Orange Peel por...
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Bread Baking Buddy: SÛKERBÔLLE - Suikerbrood - Frisian sugerbread - Zucke
2008-10-06 04:39:00
Bread Baking Babes' Kitchen of the month is located in the Netherlands. Monique from Living on Bread and Water chose an ancient recipe for Sûkerbôlle, a Frisian sugarbread. The recipe calls for sugar grains/lumps and ginger syrup. The latter was easy to get but the largest sugar grains I can get in Germany is hailstone sized Hagelzucker. Of course we have lump-sugar, which I don't use, but the decorating sugar I have always at hand. This sugar doesn't give these big holes in the crumb, but it looks nice on the bread. In Schleswig-Holstein, where I live, we have also a Frisian part: Nordfriesland or North Frisia. And of course we have those beautiful black and white cows, the Holstein-Friesian. We don't have any cows in our backyard like Tanna, but I was able to take a picture with cows ;-) ... ... no chance for them to move. The children were fond of this bread and asked for more, so I have to bake it soon again. The recipe can be found over at Monique, fortunat...
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Mangoldrisotto mit Ziegenfrischkäse
2008-10-06 04:39:00
Sohn No. 1 hatte gleich Verwendung für den Risotto aus meinem DFssgF-Päckchen. Er hat das Mangoldrisotto mit Ziegenfrischkäse ausgesucht. Nun wissen beide Kinder, wie Mangold schmeckt, ich hatte mich bislang nicht getraut diesen den jungen Herren zu servieren. No. 1 findet ihn lecker, No. 2 kann Mangold essen, aber bitte nicht so oft. Ich mag Mangold sowieso. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Mangoldrisotto mit ZiegenkäseKategorien: Reis, VegetarischMenge: 4 Personen Zutaten 3Teel. Gemüsebrühe (instant)1mittl. Zwiebel1  Knoblauchzehe3 Essl. Butter250Gramm Risottoreis1/8Ltr. W eißwein, trocken400Gramm Mangold; ca.50Gramm Parmesan (Stück)   Salz, Pfeffer100Gramm Ziegenfrischkäse   Rolle Quelle  LECKER, Kochen & Genießen, Juli/August 2008  Erfasst *RK* 29.09.2008 von Ulrike Westphal Zubereitung 1. Für den Risotto ca. 800 ml Wasser und Brühe aufkochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch ...
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Dienstags mit Dorie: Crème brûlée
2008-10-01 07:22:00
Click here for the posting in English. Das Rezept dieser Woche hat Mari von Mevrouw Cupcake von Seite 393 aus Baking: From my home to yours ausgewählt: Crème brûlée. Ich besitze einen Gourmetbrenner, der lange nicht zum Einsatz kam, obwohl die Küche jetzt - im Gegensatz zu der alten - Gourmetbrenner sicher ist. Dories Rezept unterscheidet sich nicht wesentlich von anderen Rezepten. Allerdings finde ich die Zuckermenge in der Crème etwas zu hoch bemessen. Dorie hält Förmchen von 10 cm Ø und einer Höhe von 2,5 cm für ideal. Ich habe Glasschälchen von 8 cm Ø und einer Höhe von 3 cm befüllt. Und wie immer das beste zum Schluss: Durch Klopfen mit dem Löffel die knackige Karamellschicht durchbrechen und dann beides genießen .... mmmmhhhhh! ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Crème Brûlée - GreenspanKategorien: DessertMenge: 6 Portionen Zutaten 60Gramm Zucker3  Eigelb Größe M, 51 - 60 g2Teel. Vanilleextrakt300ml Sahne120ml Mi lch90Gramm Brauner Zucker Quel...

Tuesdays with Dorie: Crème brûlée
2008-10-01 07:22:00
This week's recipe on page 383 from Baking: From my home to yours: Crème brûlée Cake has been chosen by Mari from Mevrouw Cupcake . I own a butan torch, but we didn't use it for a long time, because my son used it to light a teewarmer candle. Gladly I got a new kitchen one year ago with a counter top of artificial stone, so that I didn't have to see this solution anymore. But this Tuesday with Dorie the torch got a new chance. Dorie's recipe differs not much from the one I normally use, but I think the amount of sugar in the crème could be decreased. And Dorie often uses vanilla extract instead of vanilla pods. The most beautiful thing is knocking with the spoon on the caramelised sugar to break it and then enjoying both: The soft crème and the crisp sugar. To die for For the recipe visit Mari from Mevrouw Cupcake and for more Crèmes brûlée visit the blogroll at the Tuesday's With Dorie website. Pages: 1 2 COMMENTS - ADD COMMENT

Kerniges Sechskornbrot
2008-10-01 07:22:00
Mein erster Versuch dieses Brot ohne Brotgewürz nachzubacken, war nicht unbedingt ein durchschlagender Erfolg. Es war bei mir sehr saftig, um nicht zu sagen hart an der Grenze zu klitschig und ohne Brotgewürz nach dieser Rezeptur ein wenig nüchtern, der Sauerteig geschmack kam überhaupt nicht zur Geltung. Damit war für mich die Sache ad acta gelegt, bis mir beim Aufräumen des Küchenschrankes ein Rest Sechskornmischung und Malfa-Kraftma-Mehl in die Hände fiel. Beide Zutaten habe ich für das Kernige Sechskornbrot verwendet, dessen Herstellung etwas unorthodox erscheinen mag. Die Stehzeit von etwa 6 h entspricht etwa der Abwesenheit von zuhause, um einer Teilzeittätigkeit nachzugehen. Das Endergebnis war aber überzeugend, saftig, aromatisch mit deutlicher Sauerteignote. Vom besten Ehemann von allen gab es sogar ein Extralob, weil es so hervorragend zu seinem Lieblingskäse passt. Das Malfa-Kraftma-Mehl "färbt" das Brot recht dunkel, der gleiche Effekt lässt sich auch erzielen,...

Presto Pasta Nights #83: Squash, ricotta & sage pasta bake
2008-09-29 20:05:00
In March 2007 Ruth from Once Upon A Feast created the popular Presto Pasta Nights . In its 83 rd week I have the pleasure of playing host on Ruth’s behalf. Taking part is easy: Just create a pasta dish, write your post about it and e-mail your permalink to ostwestwind (at) yahoo (dot) de by Thursday evening, October 2nd. Don’t forget to tell me the name you go by, your blog’s name, and the name of your dish. For more information to share a recipe for the roundup click here Let's have fun! This week I prepared Squash , ricotta & sage pasta bake I used butternut squash and the sage fits perfectly to it. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Squash, ricotta & sage pasta bakeCategories: Pasta, SquashYield: 6 Servings Ingredients 1  Squash, weighing about 1 kg /2 lb 4 oz, chopped   -- into chunks2tablesp. Olive oil200ml Tub creme fraiche50grams Parmesan, finely grated, 2 oz250grams Tub ricotta   Small bunch of sage leaves, half chopped half   -- left whole12...
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Garten-Koch-Event September: Lauch - Cock-a-leekie Suppe
2008-09-29 20:05:00
Ich hätte nicht gedacht, dass ich es doch noch schaffe, am Garten-Koch-Event Lauch teilzunehmen. Auf dem Markt gab es wunderschönen Lauch und der Slow Cooker kochte das Gericht fast ganz von allein. Cock -a-leekie Suppe stammt aus Schottland und reicht zurück bis 1598. Die Suppe bestand aus Lauch, Hühnerbrühe und Kartoffeln, sowie Backpflaumen. Die Backpflaumen wurden ursprünglich hinzugefügt, um den Nährwert der Suppe zu erhöhen, da nur in wohlhabenderen Häusern das Hühnerfleisch mitserviert wurde. Der Franzose Charles Maurice de Talleyrand, Staatsmann und Gastronom, vertrat die Ansicht, die Backpflaumen müssten vor dem Servieren entfernt werden. Das führte teilweise dazu, dass überhaupt keine Backpflaumen mehr mitgekocht wurden. Traditionalisten servieren die Suppe mit Backpflaumen-Julienne. Der Clou meiner Cock-a-leekie Suppe sind die knusprigen Blätterteig-Croutons; die Backplaumen werden im ganzen mitgekocht und serviert. Ein sehr wohlschmeckender Eintopf. ========...
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Dienstags mit Dorie: Gewellter Pflaumenkuchen
2008-09-29 20:05:00
Click here for the posting in English. Das Rezept dieser Woche hat Michelle von Bake-en von Seite 41 aus Baking: From my home to yours ausgewählt: Gewellter Pflaumenkuchen. Ich muss gestehen, unsere Familie ist nicht das richtige Publikum, um ein Urteil über diesen Pflaumenkuchen abzugeben. Meine Herren essen ihn, aber würden sich nie Pflaumen- oder Zwetschgenkuchen wünschen. Ich habe den Pflaumenkuchen ohne Kardamom gebacken und ihn mit zu meiner Schwiegermutter genommen. In Ermangelung einer quadratischen Backform habe ich eine Springform genommen. Glücklicherweise ist das neue Handy des besten Ehemannes von allen mit einer Kamera ausgestattet, sonst hätte es keine Bilder gegeben, weil ich natürlich die Kamera zu Hause vergessen hatte. Wie zu erwarten, wurde der Kuchen gegessen, ohne aber Begeisterungsstürme auszulösen, ein Pflaumenkuchen eben. Pages: 1 2 Technorati Tags: Tuesdays with Dorie

DFssgF 4: Ein bayrisch-italienischer Gruß aus dem Süden Deutschlands
2008-09-29 20:05:00
Rosa von der Neuhausener Nudelsuppe organisierte nun schon zum 4. Mal DGssgF, diesmal mit Rekordbeteiligung. Nach der Erfahrung vom letzten Mal habe heute mein DFssgFpäckchen von unserer Postfiliale aus auf die Reise geschickt, wo bereits mein Päckchen von Cucina Casalinga auf mich wartete. Vollgepackt bis oben hin, mit Goodies von der Wiesn und aus dem Urlaub, als da wären Wiesn-Herzel und Magenbrot frisch von der Wiesn Brotklee, der schon beim Auspacken seinen leckeren Geruch verströmte -Setaro-Nudeln aus der Gegend von Neapel nach altem Verfahren hergestellt Risotto-Reis, Nathalies bevorzugte Marke Orangenmarmelade aus eigener Produktion, in passender Konsistenz zu Eis Johannisbeeren klassisch Danke Nathalie, ich werde viel Spaß beim Probieren und Verabeiten haben. Mein Dank geht auch an Rosa für die tolle Organisation! Technorati Tags: DFssgF

Kräftige Gemüsebrühe aus dem Slow Cooker
2008-09-29 20:05:00
Klar, Gemüsebrühe kocht von allein, aber diese so ganz unbeaufsichtigt auf dem (Gas)-Herd vor sich hin köcheln zu lassen, traue ich mich dann doch nicht. Wenn Frau Gemüsebrühe braucht, aber eigentlich dafür so überhaupt gar keine Zeit hat, schlägt die Stunde des Slow Cookers. Den kann man wirklich unbeaufsichtigt lassen. Diesmal habe ich eine - zugegebenermaßen etwas aufwändigere Kräftige Gemüsebrühe im Slow Cooker zubereitet. Eine wohlschmeckende, kräftige Brühe, deren dunklere Farbe durch das Anrösten des Gemüses vor dem Einfüllen in den Slow Cooker herrührt. Im Gegensatz zu ihr friere ich sie nicht ein, sondern fülle sie heiß in Flaschen um. Beim Abkühlen entsteht ein Vakkuum, so hält die Brühe recht lange. Genaue Haltbarkeitsstudien habe ich allerdings nicht gemacht, da mein Vorrat spätestens nach 8 Wochen aufgebraucht ist. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Kräftige Gemüsebrühe aus dem Slow CookerKategorien: Slow Cooker, Crockpot Menge: 2 L Zutaten 1...

Tuesdays with Dorie: Dimply Plum Cake
2008-09-29 20:05:00
This week's recipe on page 23 from Baking: From my home to yours: Dimply Plum Cake has been chosen by Michelle from Bake-en. I have to admit our family is not the right audience to rate a plum cake, my three gentlemen are not fond of plum or damson cakes. I don't own a square pan, so I used a springform instead. I baked the cake without the cardamom, sprinkled the surface with sugar and served it at my MIL's house. Gladly my husband's new mobile phone has a camera, so we could take some pictures of the final result, because I left the camera at home. As expected, all eat the cake but there was no wave of exitement, just another plum cake for us. For the recipe visit Michelle from Bake-en and for more Dimply Plum Cakes visit the blogroll at the Tuesday's With Dorie website. Pages: 1 2 COMMENTS - ADD COMMENT

Nachgekocht: Orange Hoi Sin Hühnchen aus dem Slow Cooker
2008-09-29 20:05:00
Sie hat hier die Vor- und Nachteile des Crockpot s aufgezählt. Ich weiß inzwischen die Vorteile zu schätzen und mit ein bisschen Planung die Nachteile abzumildern. Mit dem besten Ehemann von allen ist die Gestaltung des Wochenendes manchmal - nun ja - kompliziert, was das Einnehmen der Mahlzeiten und deren Planung anbetrifft. Ich hatte bereits am Freitag Hähnchenbrust eingekauft, in die Marinade eingelegt und war auf die Pläne gespannt. Dieses Hühnchen benötigt im Crockpot etwa 4,5 h, besonders frühes Aufstehen ist dann nicht nötig, um seiner Familie mittags etwas Warmes zu servieren. Gestern kam das Gericht dann zur gewünschten Zeit auf den Tisch: dazu gab es einen Apfelmöhrensalat mit Orange nmarmelade und geröstetem Sesam Wirklich sehr lecker, es hat allen gefallen. Und: Es gibt doch ein deutsches Slow -Cooker Kochbuch. Ich glaube aber nicht, dass ich es mir zulegen werde, mit meinen 4 Kochbüchern in englischer Sprache bin ich sehr gut ausgerüstet, außerdem gibt es ja no...

Rumkugeln
2008-09-21 21:37:00
Schon als Kind liebte ich sie: die Rumkugel, allerdings nicht das Konfekt, sondern die aus Gebäckresten hergestellten von teigartiger Konsistenz. Selbst hergestellt habe ich sie allerdings noch nie, weil bei uns nie genug Gebäckreste übrig geblieben sind. Wie schon im Beitrag der Kirschtörtchen Schwarzwälder Art angekündigt, hat die Familie aus den Resten der Wiener Masse - danke Herr Süpke - Rumkugeln gerollt. Kaum waren sie gerollt und durchgekühlt, waren sie auch schon wieder weg ... ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Rumkugeln - TupperKategorien: KonfektMenge: 22 Stück Zutaten 180Gramm Biskuitreste40ml Milch2Essl. Rum 1/2Flasche Rumaroma50Gramm Zartbitterkuve rtüre20Gramm Schokoflocken (Ulrike: Vollmilchschokolade)1Teel. Butter1geh. EL Kakaopulver *   Schokostreusel (dragiert) Quelle  abgewandelt nach: Rezeptheft Quickchef 2  Erfasst *RK* 07.09.2008 von Ulrike Westphal Zubereitung Gebäckstücke fein zerkleinern. Lauwarme Mlch, Rum und Rumaroma hinuzf...

Tortiglioni cacio e pepe - Tortiglioni mit Käse und Pfeffer
2008-09-20 03:34:00
Heute hatte ich so überhaupt keine Ahnung, was ich den jungen Herren zu Mittag servieren sollte, bis mir bei den üblichen hausfraulichen Tätigkeiten an einem arbeitsfreien Tag die Ausgabe Toskana der Kreativküche in die Hände fiel. Ich hatte zwar keine Rigatoni sondern nur Tortiglioni im Nudelvorrat, aber für die Norddeutsche an sich erschließt sich er Unterschied nicht wirklich. Den Pecorino habe ich durch noch vorhandenen Etorki ersetzt. Die jungen Herren waren von den Tortiglioni cacio e pepe - Tortiglioni mit Käse und Pfeffer sehr angetan. Obwohl das Rezept für 4 Portionen bemessen sein soll, reichte wie schon hier gerade für uns drei. Die Herren hätten gerne noch Nachschlag gehabt. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Rigatoni cacio e pepe - Rigatoni mit Käse und PfefferKategorien: Pasta Menge: 4 Portionen Zutaten 300Gramm Rigatoni   Salz120Gramm Speck50m l Olivenöl   Pfeffer aus der Mühle75Gramm Parmesan, gerieben75Gramm Pecorino, gerieben Quelle  Kre...
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Kornies nach Bäcker Süpke
2008-09-19 15:32:00
Freundlicherweise hat der Slow-Baker wieder eines seiner Rezepte verbloggt, damit seine Fans nachbacken können. Einer so netten Aufforderung bin ich natürlich gerne gefolgt. Es waren fast alle Zutaten - bis auf die Süßlupine - vorhanden. Das Süßlupinenschrot habe ich durch gentechnisch nicht verändertes Sojaschrot ersetzt. Weil ich mich noch nie näher mit Süßlupine beschäftigt habe, hier einige Informationen: Die Lupine wird seit jeher als Bodenverbesserer in der Landwirtschaft eingesetzt. Die Entwicklung der Lupine zur echten Kulturpflanze wurde erst durch die Züchtung bitterstoffarmer Pflanzen möglich. Die so entstandene "Süßlupine" ist eine sehr junge Kulturpflanze. Die Senkung des Bitterstoff (= Alkaloid)-Gehaltes auf unter 0,05% gestattete die direkte Nutzung der Körnerlupine in der Tierfütterung. Dann hielt das "Soja" des Nordens auch Einzug in die menschliche Ernährung. Auslöser dieser Entwicklung war die Suche nach einem funktionell vergleichbaren Sojaersatz, der auch läng...
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Tuesdays with Dorie: Chocolate Chunkers
2008-09-17 12:57:00
This week's recipe on page 70 from Baking: From my home to yours: Chocolate Chunkers has been chosen by Claudia from Fool for Food . To keep the entry short: These are my cookies. Together with a glass of milk they are a complete meal. I followed Dories advice and shopped chocolate by hand, but I am of different opinion about the chocoloate. Excellent - and also expensive - chocolate I prefer to enjoy pure in small quantities. I used chocolate with 75 % cocoa solids instead of unsweetened chocolate, for the bittersweet I used chocolate with 50 % cocoa solids and for the semisweet I used chocolate with 35 % cocoa solids. I substituted the raisins with dried apricots. I'll definitely make these Chocolate Chunkers again! BTW: Today my husband and celebrate 25 years "War and Peace", I am in a hurry! For the recipe visit Claudia from Fool for Food and for more Chocolate Chunkers visit the blogroll at the Tuesday's With Dorie website. Technorati Tags: Tuesdays with Dorie

Malzmilchpulver
2008-09-15 14:04:00
Vibi von La Casserole Carèe brachte mich mit ihrem Beitrag auf die richtige Spur von Malzmilchpulver. Der Londoner Apotheker James Horlick hatte die Idee, Malzmilch in der Kinderernährung einzusetzen. Zusammen mit seinem Bruder William gründete er 1873 in Racine, Wisconsin in eine Firma für die Herstellung von Kindernahrung. Im Jahre 1883 erhielten sie ein Patent auf "malted milk". Obwohl das Produkt ursprünglich nur für Kinder und Kranke gedacht war, erschloss sich das Produkt einen weltweiten Markt und wurde z.B. auch für die Herstellung von Eiscreme verwendet. Ich wurde beim Briten meines Vertrauens English Foods Sandy's and other Goods in Kiel fündig. Das Produkt soll helfen, erholsamen Schlaf zu finden. Außerdem soll es Sportler verbrauchte Energie zurückgeben. Malzmilch wird auch als Frühstücksmilch empfohlen. Obwohl ich die Schokoladen Malteser Malztropfen ja nun nicht gerade überragend fand, habe ich eine Packung erstanden. Wer weiß, welche Verwendungsmöglichkeite...

Hanfnuss-Joghurtbrot nach Bäcker Süpke
2008-09-14 20:02:00
Er hat sein Brot als erstes nachgebacken. Dann folgte sie und auch sie ist ganz angetan: Will heißen sowohl Nils, als auch Eva und Zorra backten Brot von Bäcker Süpke. Hier bei mir geht es um ein Roggenmischbrot (70/30) mit Roggensauerteig und Hebel. Wer jetzt denkt, es würde entweder ein um eine feststehene Achse drehbarer Körper (Stange, Brett) zum Heben oder Verschieben von Lasten oder eine bewegende Kraft in das Brot eingebacken, der irrt. Bei einem Hebel handelt es sich um einen Vorteig, der aus ca. 10% der gesamten Mehlmenge, wenig Salz und ganz wenig Hefe hergestellt wird. Da unsere Familie sehr gerne Roggenmischbrote isst, habe ich - wie es der Zufall so will - das Brot auch nachgebacken. Allerdings habe ich noch geröstete Hanfnüsse zugefügt. Herausgekommen ist ein ausgesprochen, saftiges Hanfnuss-Joghurtbrot auf das sich meine drei Herren mit besonderem Appetit gestürzt haben. Ich habe zwei ovale Brote geformt, weil davon zwei nebeneinander auf meinen Backs...
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Pasta mit Mohnsauce
2008-09-12 20:46:00
In ihrem Kochbuch verrät Nicky ihr Rezept der Notfall-Pasta , wenn sie wenig Zeit zum Kochen aber Appetit auf Pasta hat. Das gab es aber nicht, weil keine Limetten im Haus waren. Dafür fand sich ein Päckchen Kräuter-Frischkäse von 125 g im Kühlschrank, 1 Zwiebel war auch noch da und Mohn. Daraus habe ich dann Pasta mit Mohnsauce zubereitet. Einfach nur lecker und für Mohnliebhaber bestens geeignet! Ein richtiges Rezept gibt es nicht: Die Zwiebel habe ich fein gewürfelt und in etwas Butter glasig geschwitzt, mit 125 ml Gemüsebrühe abgelöscht und Frischkäse sowie 3 EL gemahlenen Graumohn eingerührt. Gewürzt habe ich mit gehackten Blättern dieser Pflanze dieser Pflanze, das passte sehr gut. Technorati Tags: Pasta, Mohn, poppy seed

Mohnpfandl aus dem Waldviertel
2008-09-10 21:17:00
Die meisten Rezepte mit Mohn sind ja eher süß als herzhaft und bis auf die Pappardelle in pikanter Sauce aus Schweinefleisch und Mohn, habe ich noch kein herzhaftes Gericht damit zubereitet. Das Kochbuch Die österreichische Mohnküche hat auch nur 1 herzhaftes Mohngericht im Angebot, das Mohnpfandl aus dem Waldviertel Den jungen Herren - und auch mir - hat es wunderbar geschmeckt. Das Rezept reichte genau für 2 Teenager im Längenwachstum und für eine vom Breitenwachstum bedrohte Erwachsene. Statt des Mohnöls habe ich Rapsöl verwendet. Der Mohn stammt tatsächlich aus dem Waldviertel und ist ein Geschenk von ihr und die Grieben habe ich selbst hergestellt, in dem ich Speck ausgelassen habe. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Mohnpfandl aus dem WaldviertelKategorien: ???Menge: 1 Keramikform Ø 23 cm Zutaten H TEIG200Gramm Weizenmehl Type 480 (104 g Weizenmehl 550 + 96 g   -- Weizenmehl 405)20Gramm Hefe1  Eidotter20ml Mohnöl *30ml Vollmilch50ml Wasser40G...
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Dienstags mit Dorie: Schokoladen Malteser Malz Tropfen
2008-09-10 09:17:00
Click here for the posting in English. Das Rezept dieser Woche hat Rachel von Confessions of a Tangerine Tart von Seite 85 aus Baking: From my home to yours ausgewählt: Schokoladen Malteser Malz Tropfen. Zur Freude der jungen Herren auch diese Woche wieder Cookies. Der malzige Geschmack der Kekse dieser Woche kommt von den Zutaten "malted milk powder" chocolate-covered malted mild balls Während sich Zutat 1 in jedem gut sortierten Supermarkt auftreiben lässt, war ich mit Zutat 2 etwas überfordert. Judy brachte Licht in das Dunkel: Malzfüllung (23%) mit Schokoladenüberzug ist die genaue deutsche Verkehrsbezeichnung für Maltesers, die anstelle von Whoppers verwendet werden können. Passenderweise sind diese in 175 g Packungen erhältlich, eine davon wanderte - bis auf eine zur Verkostung - gehackt in die Kekse. Herausgekomen sind weiche Kekse, die weder besonders malzig - da störte die Schokolade, noch besonders schokoladig - da störte der Malzgeschmack - schmeckten. Durch...

Tuesdays with Dorie: Chocolate Whopper Malted Drops
2008-09-10 09:17:00
This week's recipe on page 85 from Baking: From my home to yours: Chocolate Whopper Malted Drops has been chosen by Rachel from Confessions of a Tangerine Tart . The task for me this week was finding the ingredients chocolate-covered malted milk balls and malted milk powder. I remember Ovomaltine from skiing in the Swiss Alpes. Thanks Judy I knew that I could use Maltesers, which were hard to find. The result was ok but not outstandig. In German I would say: It didn't taste neither like him nor her. I like the taste of Ovomaltine and I love chocolate, but in combinations it was too much of a good thing. For more the recipe visit Rachel from Confessions of a Tangerine Tart and for more Chocolate Whopper Malted Drops visit the blogroll at the Tuesday's With Dorie website. Pages: 1 2 COMMENTS - ADD COMMENT

Es ist da!
2008-09-10 09:17:00
Er war neidig, weil sie es schon hatte. Er stellt es hier und hier vor. Gerade im Briefkasten gefunden, mit persönlicher Widmung. Ein gelungenes Werk, soviel kann ich schon sagen. Herzlichen Glückwunsch! Vielen, vielen Dank. Ich ziehe mich zum Lesen zurück! Nicky, you made my day! Ach ja: Nicole Stich delicious days 2008 Gräfe und Unzer Verlag GmbH, München Deutsche Ausgabe: ISBN 97838338-1222-4 215 Seiten im Buchhandel oder hier

Weekend Herb Blogging #148: The Round-up
2008-09-08 21:15:00
It's always fun to write the round-up, but I always have some initial difficulties: Some entries ended in the spam-filter, some entries were very late.. Allow me some word for future hosts. Don't send your entries at the last moment. Sometimes emails take longer than you think. I got this morning three emails, the last 12 h after deadline. You find people who like to cook with herbs and unusual plants all over the world: Ning from Heart and Hearth in Manila, Philippines gives us an understanding of seaweeds. Although it does not look very appetizing at first sight, but the nutrition-packed quality of Stir Fried Seaweeds (Hai Cai) is convincing enough to try. Maria from Organically Cooked grows non-hybrid tomatoes in her garden in Hania, Crete. This special variety gives away its inner values as wonderful Heirloom Tomato Fritters. Cheryl from gluten free goodness grew her own red bell peppers in Alexandria, VA. She cared very well for her "babys". She shares the reci...
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WHB #148: Red Pepper and Rosemary Lamb with Pasta
2008-09-07 21:14:00
This week this blog hosts the 148th edition of Weekend Herb Blogging. This week school has started and we all have to get back to our regular schedule. That means I have to cook a healthy lunch for the schoolboys. As always we have initial difficulties the first week and yesterday we had Red Pepper and Rosemary Lamb with Pasta I didn't read the recipe accurate enough and I had to do it on the fly. Glad, I have rosemary in my garden, its flavour fits perfectly to lamb mince. Rosemary means in the language of flowers remembrance and love. Greek students believed it improved the memory, and so they wore it in their hair when studying for exams. In France, during the Middle Ages, it was combined with juniper and burned in bunches in hospitals to kill bacteria. In my garden rosemary holds the fort against the slugs as I mentioned before. Another tale says that if a rosemary plant grows vigorously in a family's garden that it is the woman who wears the pants in the family. Y...
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Kirschtörtchen nach Schwarzwälder Art
2008-09-07 21:14:00
Die Beschaffenheit einer Schwarzwälder Kirschtorte ist in Abschnitt II Nr. 19 der Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs für Feine Backwaren klar geregelt. Meine Törtchen haben keinen Unterbau aus Mürbeteig und ob ich nun einen Biskuit oder einen Wiener Boden gebacken habe, weiß ich nicht. Auf jeden Fall stehe ich mit diesen Teigen auf Kriegsfuß. Um nun dem besten Ehemann zumindest etwas Ähnliches zu backen, gab es Kirschtörtchen nach Schwarzwälder Art Das Urteil: Für den Anfang gar nicht schlecht. Das lässt doch hoffen. Ich muss zugeben, so gut ist mir noch nie ein Biskuitboden gelungen, den hätte ich sogar rollen können. Um diese Jahreszeit gibt es für 109 ?/5 kg Mindestbestellmenge zwar frische Kirschen käuflich zu erwerben, aber darauf haben wir dann verzichtet. Ein fruchtiger Kirschaufstrich und die obligatorische Belegkirsche taten es auch. Und hier das Rezept: ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Kirschtörtchen nach Schwarzwälder Art Kategorien: ...
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Hanfsaatenbrot mit Sauerteig
2008-09-04 09:12:00
Statt 200 g Sonnenblumenkerne wie hier, habe ich 200 g geschälte Hanfsamen geröstet und nach diesem Rezept verbacken: Bei den jungen Herren sehr beliebt! Technorati Tags: Backen, baking, Brot , bread, Hanfsaat, hemp seeds, Weizen-Sauerteig , leaven
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