Kuechenlatein

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Vanilleeis Philadelphia-Style
2009-08-21 15:35:00
Der Zusatz von Guarkernmehl verhindert - wie hier schon festgestellt - die Bildung von Eiskristallen und das Eis lässt sich gut etwas länger in der Tiefkühltruhe aufbewahren ohne anschließend noch über Stunden steinhart zu sein. Sohn No. 2 gab dann bei dieser Hitze auch gleich seine Bestellung auf: Vanilleeis, Joghurteis und Limetteneis sollten einen festen Platz in der Truhe haben. Das seien seine Lieblingssorten. Bislang habe ich immer Vanilleeis französischer Machart hergestellt - mit einer Basis aus Eiern, die über einem Wasserbad aufgeschlagen werden. Das verleiht dem Eis seine glatte und seidige Struktur. Die amerikanische Variante kommt ohne Eier aus. Philadelphia -style Eiskrems werden einfach zusammengerührt und/oder püriert und sind im Vergleich zur französischen Variante fester, gefrieren fester, dafür aber leichter festzustellen. Das habe ich heute ausprobiert, aber ebenfalls Guarkernmehl zugefügt. Das Vanilleeis Philadelphia-Style schmeckt - wie hier mit Karamell...
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Tuesdays with Dorie: Applesauce Spice Bars
2009-08-21 15:35:00
... were this week’s pick for TWD by Karen of Something Sweet by Karen – spicy bars with a yummy glaze on top, easy to prepare, quickly disappeared, were made and enjoyed by other members of Tuesday’s with Dorie, especially by Karen Pages: 1 2 Technorati Tags: Tuesdays with Dorie COMMENTS - ADD COMMENT
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Dienstags mit Dorie: Würzige Apfelmusriegel
2009-08-21 15:35:00
Click here for the posting in English.Das Rezept dieser Woche hat Karen von Something Sweet by Karen von Seite 117/118 aus Baking: From my home to yours ausgewählt: Würzige Apfelmusriegel Sehr saftig, würzig und lecker. Das Rezept werde ich für schnelle Apfelkuchen abspeichern. Das halbe Rezept sollte übrigens in eine quadratische Form von 18 x 18 cm passen und fände dann sicher Gnade bei den kuchenliebenden BewohnerInnen der Low Budget Küche, für uns hat diese Menge geradeso gereicht. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Würzige ApfelmusriegelKategorien: Backen, ApfelMenge: 1 Backblech 20x30 cm Zutaten H RIEGEL160Gramm Weizenmehl Type 5501Teel. Backpulver1/4Teel. Natron1Teel.  Zimt, gemahlen1/4Teel. Piment, gemahlen1/4Teel. Salz115Gramm Butter200Gr amm Zucker, braun2  Eier, Größe M125Gramm Apfelmus1Teel. Vanilleextrakt1E ssl. Applejack, Brandy oder Rum,optional: Ulrike: Rum1  Apfel75Gramm Rosinen54Gramm Pecannü sse, gehacktH GLASUR2 1/2Essl. Sahne, min. 30% F...
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Suppe der Woche Fremdgekocht: Kartoffel-Cremesuppe mit Pfifferlingen
2009-08-21 15:35:00
Am Sonnabend servierte Sivie den Küchengeistern eine sehr leckere Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen, die es mir angetan hatte. Also bin ich heute kurz vor Marktschluss zum Blücher geradelt und habe dort mehlige Augusta und Pfifferlinge erstanden und als Kartoffel-Cremesuppe mit Pfifferlingen zum Abendbrot serviert. Ich habe die Pilze extra in die Mitte des Tellers gegeben und die Suppe drumherum eingefüllt. Hat uns sehr gut gemundet. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Kartoffel-Cremesuppe mit PfifferlingenKategorien: Suppe, VorspeisenMenge: 4 Portionen Zutaten 1kg Kartoffeln, mehlig kochend Ulrike: Augusta1mittl. Möhre2mittl. Zwiebeln3-4St iele Thymian   Oder1Teel. Getrockneter Thymian2Essl. Butter/Margarine1Ltr. Gemüs ebrühe250Gramm Pfifferlinge, frisch   Oder1Glas (314 ml) Pfifferlinge50-75Gramm Geräucherter durchwachsener Speck   Pfeffer, Salz150Gramm Crème fraîche, Ulrike: saure Sahne Quelle  Die Küchengeister und Lecker  Erfasst *RK* 17.08.2009 von Ulri...

Weekly Soup for Souper Sunday: Red lentil soup with roasted pepper
2009-08-21 15:35:00
I had some red peppers left, red lentils were on hand, so I prepared the Red lentil soup with roasted pepper It's a recipe from Rose Elliot, I own a German translation from the Vegetarian Supercook. A simple, but delicious soup using oven roasted vegetables. While the peppers, onions and garlic cool down, cook the lentils until tender. Peel the pepper and blitz with lentils and other vegetables. For seasoning I used just a pinch smoked paprika, giving the soup that extra something. Serve with basil and parmesan shavings. This is my 26th entry for Debbis Soup er Sunday . Pages: 1 2 COMMENTS - ADD COMMENT
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Suppe der Woche: Rote Linsensuppe mit gerösteter Paprika
2009-08-21 15:35:00
Click here for the posting in English. Für die Gougères hatte ich zu viel Paprika gekauft, rote Linsen waren auch noch da, da gab es eben Rote Linsensuppe mit gerösteter Paprika Wie man sieht, sind die Parmesanspäne glasig, d. h. die Suppe wurde heiß serviert. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver gab der Suppe noch einen besonderen Pfiff. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Rote Linsensuppe mit gerösteter PaprikaKategorien: SuppeMenge: 4 Portionen Zutaten 2  Zwiebeln, rot, in 2,5 cm große Stücke geschnitten2Teel. Olivenöl2  Paprika, rot, entkernt, halbiert4Zehen Knoblauch, umgeschält3klein. Zweige Thymian125Gramm Spaltlinsen, rot600ml Wasser2  Lorbeerblätter   Salz    PfefferH ZUM SERVIEREN   Basilikum, gehackt   Parmesan, gehobelt Quelle  Rose Elliot, EINFACH VEGETARISCH, ISBN 978-3-86528-636-9  Erfasst *RK* 15.08.2009 von Ulrike Westphal Zubereitung 1. Zwiebeln in Olivenöl wenden und mit den Paprika, die nicht geölt werden müssen, auf ein Blech l...
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Wiveton Farm Cafés's gougère
2009-08-21 15:35:00
Gougère ist ein Gericht aus dem Burgund, interessant dazu lamiacucinas Ausführungen zu Gougère emmentalois. Dieses herzhafte Gebäck aus Brandteig wird üblicherweise mit Comté oder Gruyère als Kranz, in Stücke portioniert oder als einzelner Windbeutel serviert. Französisch klingt das einfach besser als englisch cheese puff oder auf gut deutsch: Käsewindbeutel. Da man diese Käsewindbeutel lt. GoodFood im Wiveton Farm Café im Norden Norfolks probieren kann, werden sie natürlich mit Cheddar zubereitet. Ich habe dazu diesen Cheddar verwendet. Auf Wunsch dreier Herren habe ich in unsere Wiveton Farm Cafés's gougère noch mit einer Scheibe italienischen Schinken gefüllt. Das hat uns sehr gut geschmeckt! ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Wiveton Farm Cafés's gougèreKategorien: VegetarischMenge: 4 Portionen Zutaten H BRANDTEIG50Gramm Butter85Gramm Weizenmehl 5503  Eier, Größe M175Gramm Cheddar, gerieben300ml WasserH FÜLLUNG1groß. Zwiebel, rot, in 6 - 8 Spalte...

Meierei- Brauhaus im Neuen Garten
2009-08-13 11:18:00
A lot of "Schloss" here, meinte die Amerikanerin, als sie uns die Karte von Potsdam studieren sah. Kein Wunder, denn fast über vier Jahrhunderte hinweg schufen die besten Künstler ihrer Zeit im Auftrag der brandenburgisch-preußischen Herrscher ein faszinierendes Ensemble von Schloss- und Gartenanlagen in der Residenzstadt Potsdam. Zur touristischen Hochsaison besucht man diese Schlösser entweder gleich am frühen Morgen oder aber nach 15 Uhr, wenn man nicht mit den Reisebussen kollidieren möchte. Natürlich hatten auch wir bei unserem Aufenthalt auch pflichtgemäß "Kultur" im Programm. Im Schloss Cecilienhof fand vom 17. Juli bis 2. August 1945 die Potsdamer Konferenz der Siegermächte des Zweiten Weltkrieges statt, die mit dem Potsdamer Abkommen endete. Für die letze Führung durch Privaträume des Kronprinzenpaares (Friedrich Wilhelm Victor August Ernst von Preußen und seine Gattin Cecilie von Mecklenburg-Schwerin) kamen wir zu spät, dafür hatten wir den ungehinderten Blick Sowjetst...

Blaubeer-Baisertorte
2009-08-12 23:16:00
Meine Studienzeit an der TU-Berlin liegt schon eine Weile zurück, aber schon damals habe ich gerne die Pfaueninsel besucht. Inzwischen gehört sie zum Weltkulturerbe der UNESCO, der Blick ist in jede Richtung frei und es lässt sich immer noch trefflich bei großer Hitze dort spazieren gehen. Das haben die Herren und ich ausgiebig getan, um anschließend im Wirtshaus zur Pfaueninsel die Qual der Kuchenwahl zu haben. Die Wahl fiel auf die Nr. 2 Blaubeerbaisertorte, die offensichtlich so gut schmeckte, dass die Herren von mir - der Torten-Legasthenikerin - einen Nachbau einforderten. Im Prinzip handelt es sich wohl um so etwas wie einen Blueberry Meringue Pie, hier also meine Version einer Blaubeer-Baisertorte Absolut lecker, nur war die Blaubeermasse nicht so fest wie im Original. Eine Runde Lob gab's trotzdem von den Herren, sie wünschen sich jetzt die Nr. 1 auf der Karte ... Hier also das Rezept so, wie ich es gemacht habe: ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1....

Tuesdays with Dorie: Brownie Buttons
2009-08-11 11:15:00
This week's recipe on page 106-107 from Baking: From my home to yours: Brownie Buttons has been selected by Jayma of Two Scientists Experimenting in the KitchenThese tiny buttons are also just right for the German Event "Small Cakes". They were so delicious: Barely appeared, they dissappeared. For the recipe visit Jayma of Two Scientists Experimenting in the Kitchen and enjoy more Brownie Buttons visiting the blogroll at the Tuesday's With Dorie website. Pages: 1 2 Technorati Tags: Tuesdays with Dorie COMMENTS - ADD COMMENT

Dienstags mit Dorie: Brownie Knöpfchen
2009-08-11 11:15:00
Click here for the posting in English. Auch diese Woche passt das Rezept der Woche für Dienstags mit Dorie zum Dauer-Event Kleine Kuchen der Hedonistin. Jayma, eine der Two Scientists Experimenting in the Kitchen hat Brownie Knöpfchen ausgewählt. Nur ein Ei und 55 g Mehl, mit noch weniger Zutaten lohnt das Backen kaum. Die Brownie Knöpfchen unterscheiden sich von Brownies nicht nur in der Größe, sondern auch durch die Glasur mit weißer Schokolade. Etwas für Schokoladen- und Brownie-Liebhaber. Bei uns waren sie, kaum abgekühlt, auch schon wieder verschwunden. Wer nur ein 12er-Minimuffinblech besitzt, füllt die Vertiefungen eben etwas voller, das dürfte kein Problem sein. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Brownie KnöpfchenKategorien: Backen, BrownieMenge: 16 Stück Zutaten 1/2  Orange, die abgeriebene Schale, optional1Teel. Zucker, optional55Gramm Mehl Type 5501Prise Salz57Gramm Butter70Gramm Schok olade, 70 % Kakaoanteil, gehackt65Gramm Zucker, braun1/2Tee...

Bin zurück - I am back
2009-08-10 11:14:00
I am back from a short trip - Ich bin vom Kurztrip zurück. Wer weiß, wo wir waren? Dieses Tor hat einen viel bekannteren Namensvetter. This gate has a famous namesake.
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Weekly Soup for Souper Sunday: Cauliflower Soup with Beluga Lentils & Chive
2009-08-10 11:14:00
My son asked for a soup, because he got some new rubber bands for his braces and didn't want to chew a lot. I chose Cauliflower Soup with Beluga Lentils & Chives another recipe from the vegetarian cookbook by Gabriele Kurz, a native-German chef living in Dubai. The lentils are black, small and tender and look alike the caviar. The lentils are cooked with some carrots, leeks and celeriac. Purée the tender cooked cauliflower with milk and vegetable stock and laddle into a soup plate. Give some whipped cream into the middle and put the lentils on top. Decorate with chives and nutmeg and enjoy. We all did, my son without the lentils. This is my 25th entry for Debbis Souper Sunday . Pages: 1 2 COMMENTS - ADD COMMENT
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Suppe der Woche: Blumenkohlsuppe mit Belugalinsen und Schnittlauch
2009-08-10 11:14:00
Click here for the posting in English. Sohn No. 1 wurde zahntechnisch recht heftig verklempnert und wünschte sich eine Suppe , damit er nicht so viel zu kauen hat. Das Rezept der Blumenkohlsuppe mit Belugalinsen und Schnittlauch hatte es mir schon bei Rike angetan, die das Buch hier vorgestellt hat. Netterweise hatte Rike mir das Rezept sogar eingescannt, was mich natürlich nicht davon abgehalten hat, das Kochbuch doch zu kaufen. Für Sohn No. 1 gab es die Suppe ohne Gemüse, für den Rest der Familie mit - aber dafür auf besonderen Wunsch ohne grünen Pfeffer. Geschmeckt hat es allen. Ich habe einfach ein kleines Bund Suppengemüse für die Gemüsemischung verwendet und so enthält meine Suppe Sellerie statt Petersilienwurzel. Wegen ihres Aussehens wurden die Belugalinsen nach dem Kaviar benannt. Sie sind edel, klein schwarz und zart und haben eine kurze Garzeit. Leider haben meine Linsen die Karotten eingefärbt. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Blumenkoh...
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Vanille-Extrakt
2009-08-07 11:12:00
Beim Bloggertreffen kam eine Diskussion über Vanille auf. Vanille ist durchaus bezahlbar, wenn man beim richtigen Anbieter kauft. Ich beziehe meine Vanille bei MADAVANILLA und bin zufrieden. Wenn Frau Vanille im Haus hat, kann Sohn No. 1 auch ohne die Tüte von Dr. O. Vanillepudding kochen, nur der sieht eben -wenn kein Eigelb verwendet wird - ein wenig blass aus, enthält aber dafür viele kleine schwarze Punkte. Einfach das ausgekratzte Mark und die Vanilleschote eine halbe Stunde in der Milch ziehen lassen, aufkochen, die Schote wieder entfernen, Zucker einrühren, in wenig Milch aufgelöstes Stärkepulver hinzufügen, umrühren, aufkochen, fertig. Die Vanilleschote aber nicht wegwerfen, sondern abspülen, trocknen lassen und Vanillezucker herstellen. Um den Müesli- oder Paranusseffekt zu vermeiden, stecke ich meine Schoten senkrecht in den Zucker. Einfach das Glas mit Zucker auffüllen und mindestens 3 Wochen stehen lassen. Wenn also in einem Rezept 1 Päckchen Vanillin-Zucker verwe...

Tuesdays with Dorie - Classic Banana Bundt Cake
2009-08-04 11:10:00
This week's recipe on page 190 from Baking: From my home to yours:Classic Banana Bundt Cake has been chosen by Mary of The Food LibrarianI halved the recipe and baked it in a springform pan of 20 cm in diameter with a bundt bottom. With this size it was just right for a German Event "Small Cakes". We tried the cake the day it was baked and were disappointed: To sweet and too much banana. I planned to serve it for my workmates the next day, so it rested overnight in a tightly closing plastic can. The next day the taste was stunning: just a hint of banana and the sweetness was just right for my palate. My workmates left only a few crumbs. For the recipe visit Mary of The Food Librarian and enjoy more Classic Banana Bundt Cakes visiting the blogroll at the Tuesday's With Dorie website. Pages: 1 2 Technorati Tags: Tuesdays with Dorie COMMENTS - ADD COMMENT

Kleiner Kuchen am Dienstag mit Dorie - Klassischer Bananen-Napfkuchen
2009-08-04 11:10:00
Click here for the posting in English. Im Hause Low Budget Cooking wird gerne Kuchen gegessen, aber aufgrund der geringen Personenzahl am liebsten nur kleine Kuchen gebacken. Damit sich die Rezeptsammlung für dererlei Gebäck erweitert hat die Hedonistin den Dauer-Event Kleine Kuchen ausgerufen. Bei Verwendung von runden Formen ist ein Durchmesser von max. 20 cm erwünscht. Und da passt der Bananen Napfkuchen als Rezept der Woche für Dienstags mit Dorie aus Baking: From my home to yours, das Mary, The Food Librarian, ausgewählt hat, genau. Den Bananen-Napfkuchen habe ich nämlich in einer Springform mit Ø 20 cm und einem Napfkucheneinsatz gebacken. Obwohl Napfkuchen und Gugelhupf im deutschen Sprachraum backtechnisch gleichzusetzen sind, schien ursprünglich der Bundt cake eher einem in einer Springform mit Napfkucheneinsatz gebackenen Kuchen zu entsprechen. Wir haben den Kuchen am Backtag probiert und waren zunächst nicht so begeistert. Der Kuchen schmeckte künstlich bananig u...

"Lecker"-Blogger-Treffen in Hamburg
2009-08-04 11:10:00
Auch ich bin wie Chaosqueen, Foodfreak, Fool for Food, die Autoren von Dana und Rezepte-Wiki der Einladung von Lecker zum Blogger treffen in Hamburg gefolgt. Köche, Stylisten, ein Fotograf und die beiden Redakteurinnen von Lecker-Online namen sich viel Zeit, uns Einblick in ihre Arbeit - wie in dem Video Hinter den Kulissen - zu gewähren. Auch mir wurde Anblick des Studios sofort klar, warum meine Photos nie so aussehen können, wie in den Magazinen. Abgesehen von der fehlenden Fachkamera, erlauben unsere Räumlichkeiten weder fertig dekorierte Tische noch einen schier unerschöpflichen Fundus an Geschirr, Besteck, Gläsern und was der Foodstylist sonst noch an Kleinigkeiten für ein schönes Bild braucht. Die Gerichte sind - wie meine - alle essbar, aber ich esse sofort. Für die Magazin-Fotos werden alle Gerichte kalt photographiert und damit die Gemüseeinlage in der Suppe gut zur Geltung kommt, befindet sich in der Suppenschüssel ein Grießpuddingspiegel. Um unschönes Überschwapp...
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Weekly soup for Souper Sunday: Chicken, rice and broad bean soup
2009-08-04 11:10:00
This is my 24th post for Debbie's Soup er Sunday This soup is not my work, it is our sons team work. They have summer holidays and their parents still have to work. After podding all those fava/broad beans they opted for a soup. I chose the Chicken , rice and broad bean soup recipe and the boys cooked and served it for lunch. A very tasty soup, we all were pleased. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Chicken, rice and broad bean soupCategories: SoupYield: 4 Servings Ingredients 1tablesp. Olive oil1  Brown onion, chopped1clove Garlic, crushed2  Bay leaves4sprigs Thyme1 1/2liters Chicken stock400grams Chicken breast fillets, trimmed400grams Sebago (starchy) potatoes, peeled and chopped, Ulrike: Gloria65grams Long-grain rice300grams Broad beans, blanched and peeled   Sea salt and cracked black pepper1/3cup Chopped flat-leaf parsley leaves Source  Donna Hay  Edited *RK* 07/29/2009 by Ulrike Westphal Directions Heat a large saucepan over medium heat. Add the oi...
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Dicke Bohnen, neue Kartoffeln und italienischer Schinken
2009-07-31 17:06:00
Das Rezept Dicke Bohnen, neue Kartoffeln und italienischer Schinken auf der Seite von BBC GoodFood schmeckte super! Das Rezept ist einfach, für drei Personen 375 g knapp gar gekochte Kartoffeln halbieren und in einer Butter-Ölmischung braten, bis sie braun und knusprig sind. 300 g dicke Bohnen, 6 Scheiben italienischen Schinken und gehackte Petersilie zufügen, gut durchrühren. 1,5 Esslöffel Sherryessig zufügen, abschmecken. Fertig. Technorati Tags: broad beans, Dicke Bohnen, fava beans

Dicke Bohnen
2009-07-31 05:05:00
Ich liebe Dicke Bohnen. Entweder kaufe ich die tiefgefroren oder bekam die von der besten Schwiegermutter von allen hübsch säuberlich verpackt frei Haus geliefert. Ein eigener Anbau im Garten scheiterte bislang, aber auf dem Wochenmarkt gib es zur Zeit frische Dicke Bohnen im Überfluss. Leider ist es ein bisschen mühsam, an das begehrte Innere zu kommen. Nur 25 % Ausbeute, damit zählen die Bohnen schon fast zum Luxusgemüse. Was ich damit kochen will, weiß ich auch schon. Bislang gab es folgende mit dicken Bohnen zubereitete Rezepte: Chicken & broad bean tagliatelle Orecchiette con Fave e Salame (Pasta with Broad Beans and Salami)e The ultimate risotto primavera Pasta, Bohnen & Speck Zucchini-Pecorino-Kuchen Fava Minz Püree Schwarzwälder Schinkenpfannkuchen mit Dicken Bohnen Technorati Tags: broad beans, Dicke Bohnen, fava beans

Sauerteig-Crumpets
2009-07-29 11:02:00
Die Frage von Johanna, ob ich denn schon einmal von Sauerteig -Crumpets gehört hätte, beantwortete ich mit einem Rezept von King Arthur Flour. Wie sie halte ich meinen Voratsstarter immer separat und in kleinen Mengen, so dass ich selten eine ausreichend große Menge vernachlässigten Weizensauerteig vorrätig habe. Da ich aber meine ursprüngliche Brotback-Planung geändert hatte, konnte ich das empfohlene Rezept jetzt selbst ausprobieren. Die Sauerteig-Crumpets sind wirklich schnell gemacht und schmecken - hier mit Butter und schwarzem Johannisbeer-Gelee - einfach super. Das für die Herstellung verwendete Natron neutralisiert einen Teil der Säure im Starter, so dass der Geschmack angenehm säuerlich ist. Die Zeit der Thunfischdosen als Crumpetringe sind auch vorbei, denn ich besitze 4 original britische Crumpetringe, die mir Johanna als "Belohnung" für den Versand von Sauerteigen und Nachhilfestunden im Brotbacken geschickt hat. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuit...
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Tuesdays with Dorie: Honey-Vanilla Ice Cream
2009-07-28 23:02:00
This week's recipe on page 428-429 from Baking: From my home to yours: Vanilla Ice Cream has been chosen by Lynne of Cafe LynnyLuI've already made a custard based vanilla ice cream, so I played around and prepared the Honey -Vanilla Ice Cream. To prevent ice crystals I added 1 teaspoon guar flour to the ice cream. I am very delighted with the result, neither with starch nor pectin I got such a creamy ice cream. For the recipe visit Lynne of Cafe LynnyLu and enjoy more Vanilla Ice Creams visiting the blogroll at the Tuesday's With Dorie website. Pages: 1 2 Technorati Tags: Tuesdays with Dorie COMMENTS - ADD COMMENT

Dienstags mit Dorie: Honig-Vanilleeis
2009-07-28 23:02:00
Lynne of Cafe LynnyLu hat diese Woche für Dienstags mit Dorie Vanilleeis aus Baking: From my home to yours ausgwählt. Vanilleeis mit Eigelb habe ich bereits hier serviert, ich habe mich deshalb für die Variante Honig-Vanilleeis entschieden. Das schmeckt sehr fein nach Honig und kam sowohl in der Familie als auch bei Gästen sehr gut an. Abweichend vom Originalrezept habe ich noch 1 TL Guarkernmehl hinzugefügt. Ich bin absolut begeistert, weder Stärke noch Pektin haben so ein cremiges Eis, frei von Kristallen erzeugt. Guarkernmehl ist weiß und war in kleineren Mengen und preiswerter als Johannisbrotkernmehl zu beziehen. Ich habe statt der Vanilleschote selbsthergestellten Vanilleextrakt benutzt. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Honig-VanilleeisKategorien: EiskremMenge: 2 Behälter Unold 8875 Zutaten 475ml Milch475ml Sahne, 35 % Fett15ml Vanilleextrakt   Oder1  Vanilles chote102Gramm Eigelb110Gramm Honig *100Gramm Zucker *1Teel. Guarkernmehl Quelle  modi...
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Bäcker Süpkes Kürbiskern-Quarkbrot
2009-07-27 10:59:00
Kaum hat der bloggende Bäckermeister zwei neue Rezepte veröffentlicht, macht sich die Brotbackgemeinde sofort ans Nachbacken. Heute Morgen um 1:10 Uhr präsentierte Eva ihre Version vom Kürbiskern-Quarkbrot hier meine frei geschobene Version, die ich heute Morgen um 06:47 Uhr zum Frühstück genossen habe. Meine Jungen Herren etwa 2 Stunden später, während ich schon auf dem Weg zum Wochenmarkt war. Wir sind uns einig: Das Brot schmeckt super. Wer solche Köstlichkeiten nicht selber backen kann, geht natürlich zum Bäcker seines Vertrauens, der bestimmte Qualitätsstandards garantiert. Bei einem Kürbiskern-Quarkbrot darf der Verbraucher gemäß der Leitsätze für Brot und feine Backwaren mindestens 10 g Quark auf 100 g Getreideerzeugnisse und 8 g Kürbiskerne auf 100 g Getreideerzeugnisse erwarten. Wie das nachstehende Rezept beweist, versteht der Meister sein Handwerk. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Kürbiskern-QuarkbrotKategorien: Backen, Brot, Sauerteig Menge:...

Mini-Kirsch-Sahnetorte
2009-07-27 10:59:00
Wie hier schon erwähnt, schwebte dem besten Ehemann eine Sahnetorte mit Kirschen vor, deshalb der Besuch des Wochenmarktes am gestrigen Tag. Ich muss gestehen, was Sahnetorten anbetrifft, bin ich total unterbelichtet. Sahnefüllungen werden üblicherweise mit Gelatine stabilisiert, aber ich habe eine Blattgelatine-Sahne-Phobie. Beim Aufräumen meines Schrankes für Backuntensilien fiel mir ein Probe-Päckchen Gelatine fix von Dr. O in die Hände, damit wollte ich es wagen. Bei diesem Produkt handelt es sich um Speisegelatine mit Oligofruktose, bestehend aus Oligofruktose (66%), Speisegelatine (33%), Feuchthaltemittel Glycerin, Ethylalkohol. Damit wollte ich den Sahnetraum in Form einer Mini -Kirsch-Sahnetorte für den GöGa verwirklichen. Für den Anfang gar nicht so übel, meine Sahne-Torten-Fans waren begeistert. Eine glatte Oberfläche ist mir zwar nicht gelungen, aber das schiebe ich einfach auf die fehlende Winkelpalette. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Mini-K...
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Nachgebacken: Kleiner Pflaumensandkuchen
2009-07-25 16:55:00
Eigentlich sind wir zum Wochenmarkt gefahren, um Süßkirschen für eine Kirschtorte zu kaufen. Da es kurz vor Marktende war, sanken die Preise drastisch und so verirrten sich noch 10 Pfirsiche und ein paar Pflaumen in meinen Einkaufskorb, weil mir dieser leckere Kuchen im Kopf herumspukte. Der beste Ehemann von allen machte sich schon ernsthafte Sorgen, wir würden in Torten ersticken. Aber ich versprach, dem würde nicht so sein, denn ich würde kleine Brötchen Kuchen backen. So geschehen und heute Nachmittag gab es Kleiner Pflaumensandkuchen Sehr lecker und gerade ausreichend für 4 Portionen. Schnell gerührt und klein genug, um am Event Kleine Kuchen im Hause Low Budget Cooking teilzunehmen. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Kleiner PflaumensandkuchenKategorien: Backen, Rührteig, ObstMenge: 1 Springform Ø 20 cm Zutaten H SANDMASSE125Gramm Butter60Gramm Zucker60G ramm Honig1Prise Salz Etwas Vanilleschote , das Mark Etwas Zitrone, der Abrieb102Gramm Weizenm...

Blog-Event XLVIII - Kaffee: Sanft pochierte Hähnchenbrust mit Kardamon-Kaff
2009-07-25 04:54:00
Foodfreak ruft im Kochtopf zum Blog event Kaffee auf und möchte zum Kochen und Backen mit Kaffee animieren. Süße Rezepte mit der Zutat Kaffee habe ich schon einige verbloggt: Mandel-Kaffee-Schnecken Risotto mit heißer Schokolade und Kaffeelikör Schokoladencremekuchen französische Art - Classic French Silk Pie Tiramisu mit Amaretto + Kaffee Coffeetarts and mascarpone Mini coffee cakes Yule Log mit Kaffeebutterkrem Herzhafte Rezepte fehlen völlig und deshalb mein Beitrag Sanft pochierte Hähnchenbrust mit Kardamon-Kaffee-Sauce Eine gelungene Kombination, die mir sehr gut gemundet hat. Weitere Testesser gab es nicht. Ich habe das halbe Rezept nur für mich zubereitet, weil ich dachtee, das ist nicht so unbedingt der Geschmack meiner Herren. Eine weise Entscheidung, denn Sohn No. 1 hat den Rest Sauce probiert und verzog das Gesicht mit den Worten: Da ist ja Kaffee drin. Seit der Anschaffung unseres Kaffeevollautomaten verwenden wir nur noch reine Arabica Kaffee...
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Kirsch-Mandel-Schnitten
2009-07-23 16:53:00
Irgendwas stimmt nicht mit meinem WLAN, dem Computer oder ich leide an akuter Kochbuch-Amnesie. Vor einigen Tagen stöberte ich auf der Seite der Buntköchin und folgte interessiert dem Link für Wunderbare Melange aus Kaffeehaus-Geschichten und Original-Rezepten für Torten und Mehlspeisen. Für Freunde der Österreichischen Kaffeehaus-Kultur und Mehlspeisen-Tiger und schon zwei Tage später war das Buch in meinem Briefkasten. Ich kann mich gar nicht erinnern, das überhaupt bestellt zu haben. Aber wenn das Buch schon auf völlig rätselhafte Art und Weise den Weg zu mir findet, muss daraus auch gebacken werden. In Ungarn heißen sie Meggyes Piskóta in der Tschechischen Republik Bublanina und in Österreich Kirsch-Mandel-Schnitten Dieser "einfache" Kuchen kann wirklich schnell und unkompliziert zum Nachmittagskaffee gebacken werden. Ich habe Rezept halbiert und in einer 20 x 30 cm großen Form gebacken. Das ergab genau 8 Stücke, die bei einem Nachmittagskaffee sofort verzehrt wurden. Ei...

Tuesdays with Dorie: Raspberry Blanc-Manger
2009-07-22 16:52:00
This week's recipe on pages 398 and 399 from Baking: From my home to yours: Raspberry Blanc-Manger has been chosen by Susan of Sticky, Gooey, Creamy, Chewy After a long spring break I am back to TWD at the beginning of the local raspberry season. A great occasion to use them in the Raspberry Blanc-Manger We liked it and it was fun to learn about the history of the blanc-manger. For the recipe visit Susan of Sticky, Gooey, Creamy, Chewy and enjoy more Raspberry Blanc-Mangers visiting the blogroll at the Tuesday's With Dorie website. Pages: 1 2 Technorati Tags: Tuesdays with Dorie COMMENTS - ADD COMMENT