Kuechenlatein

RSS Feed Homepage

Articles: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7

Dienstags mit Dorie: Raspberry Blanc-manger oder einfach deutsch: Mandelsul
2009-07-22 16:52:00
Blanc-manger ist eine feine, weiße Süßspeise und setzt sich aus dem französischen blanc=weiß und manger= essen zusammen- Sie wird üblicherweise nur aus weißen Zutaten hergestellt und ist in Deutsch land als Mandelsulz schon seit dem Mittelalter bekannt. "Weißes Essen" war eine eine gehobene Speise des Adels, das in verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereitet werden konnte. Bis ins 18. Jahrhundert war Mandelsulz in der deutschen Küche ein „Beigericht“, also noch kein Nachtisch. Inzwischen versteht man darunter einen köstlichen Mandelpudding aus pürierten Mandeln und Milch, der mit Gelatine angedickt und gekühlt mit Himbeeren oder mit anderen Früchten serviert wird. Susan von Sticky, Gooey, Creamy, Chewy hat für Dienstags mit Dorie einen Mandelsulz mit Himbeeren als Rezept der Woche aus Baking: From my home to yours ausgewählt. Nach einer längeren Pause am Dienstag ein leckeres Rezept zum Wiedereinstieg, schon gar, weil es jetzt überall frische Himbeeren gibt. ========...
More About: Raspberry

Kaffeestunde mit Shortbread - It's time for coffee and shortbread
2009-07-19 16:50:00
Nach dem wir heute erst auf Gut Warleberg Kirschen besorgt - Süßkirschen selbstplücken ist nicht erlaubt, dann beim Sommerfest Feuer und Flamme, Dampf und Diesel des Maschinenmuseums Kiel-Wik vorbeigeschaut und uns am Kieler Bootshafen bei Käse trifft Wein durch verschiedene Käsesorten durchgekostet hatten, war es Zeit für eine Tasse Kaffee und dazu ein Stück Shortbread Das haben wir uns allerdings zu Hause gegönnt. Mmmh ... Über die Inselvariante des Butterkekses habe ich mich hier ausführlich ausgelassen und bereits drei verschiedene Varianten gebacken. In der aktuellen Ausgabe des GoodFood Magazines fand sich eine Variante mit Reismehl, die wir zu dieser Kaffeesorte ausprobiert haben. Auch dieses Rezept reicht noch nicht völlig an den schottischen Klassiker heran, aber was nicht kann ja noch werden .... ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Shortbread mit ReismehlKategorien: Backen, KekseMenge: 32 Stück Zutaten 300Gramm Butter, weich140Gramm Zucker, brau...
More About: Coffee , Time

Maisbrot von Dan Lepard
2009-07-19 16:50:00
Wie Jochen Gaues, der Bäcker des Bundespräsidenten schon ausführte: Brot wird alt, wenn Wasser verschwindet. Je mehr Wasser du vorher reintust, desto frischer bleibt es nachher, bis zu einer gewissen Grenze natürlich, das musst du vorher ausklügeln. Je mehr Wasser drin ist, desto schwieriger sind die Teige auch zu verarbeiten. Wie wahr, wie wahr. Das braucht Zeit und deshalb schwört Jochen Gaues auch auf viel Handarbeit und setzt Maschinen nur spärlich ein. So auch Dan Lepard: Seine sanfte Art die Teige zu behandeln ist nicht jedermanns Sache, führt aber zu einem tollen Ergebnis. Ich habe ohne Küchenmaschine das schon hier erwähnte Maize Bread auf gut deutsch Maisbrot gebacken. Dan Lepard empfiehlt, daraus ein Sandwich mit Schweineschmalz, Basilikum und einer Scheibe Tomate zu machen, mir diente das als perfekte Unterlage für Ziegenkäse mit Spargelaufstrich Auch die drei Herren mochten dieses Brot mit verschiedenen herzhaften Belägen. Das Brot hat eine Teigausbeute von ...

Marinierte Champignons
2009-07-19 16:50:00
Gestern hier entdeckt, heute bei uns auf dem Tisch Marinierte Champignons Frau Kollegin überließ mir großzügig ein paar braune Champignons, die ich gleich mariniert und kalt zum Abendbrot serviert habe. Dazu gab es ebenfalls eine Scheibe Brot. Wirklich sehr lecker, danke für das Rezept! ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Marinierte ChampignonsKategorien: Vorspeise, PilzeMenge: 1 Rezept Zutaten 500Gramm Kleine Champignons (ca. 2 cm Durchmesser)1  Schalotte1Zweig Rosmarin1Z weig Thymian, Ulrike: Zitronenthymian3Essl. Olivenöl1/8Ltr. Tro ckener Weißwein1/2Bund Blattpetersilie Etwas Sal z, Pfeffer Quelle  Koch-Kunst mit Vincent Klink, 08.07.2009 Antipasti - mehr als Vorspeisen  Erfasst *RK* 10.07.2009 von Ulli Fetzer Zubereitung Die Champignons putzen und den Stiel bis auf maximal 1 cm kürzen. Ulrike: Die braunen Champignons hatten z.T. 3 - 4 cm Ø, die habe ich geviertelt. Schalotte schälen und fein schneiden. Rosmarin und Thymian fein schneiden. Schalotte z...

Einfach so: Knuspriges Kartoffelbrot
2009-07-16 04:48:00
Wer eine Entschuldigung für die Anschaffung eines neuen Kochbuches benötigt, der sollte Mitglied einer dieser Gruppen werden, die sich durch ein Buch eines Autors kochen bzw. backen. Jeden Dienstag wird ein Rezept aus Dorie Greenspans Baking: From My Home to Yours ausprobiert, am Sonntag eines aus The Sweet Melissa Baking Book von Melissa Murphy. Mittwochs arbeitet sich eine kleine Gruppe Lektion für Lektion durch die Kochschule Le Cordon Bleu at home. Über 200 Mitglieder backen sich Woche für Woche durch Peter Reinharts Bread Baker's Apprentice. Die Washoko Warriors erweitern ihre Fähigkeiten der japanischen Kochkunst monatlich mit 2 Rezepten aus Washoku: Recipes from the Japanese Home Kitchen. Eine Diskussion einiger BBA-Mitglieder auf Twitter hat mich dazu bewogen, Dan Lepards Handmade Loaf wieder in die Hand zu nehmen. In Amerika heißt das übrigens The Art of Handmade Bread und das Rezept auf Seite 73 heißt in der amerikanischen Fassung Corn Bread, online is...

Cake mit Hühnchen und Estragon
2009-07-15 04:47:00
Ich liebe es, in den Kochbuchabteilungen großer Buchhandlungenzu stöbern. Irgendwo sind mir dann auch die Cake s von Sophie Dudemaine in die Hände gefallen und ich habe das Buch durchgeblättert. Einige Rezepte hatte ich ja schon mit mehr oder minder großem Erfolg ausprobiert, interessant fand ich auch den Cake mit Hühnchen und Estragon Doch deswegen wollte ich nicht das ganze Buch kaufen. Bei Sophie's Kitchen habe ich das Rezept dann gefunden und ausprobiert. Diesmal bin ich mit dem Ergebnis sogar zufrieden. Der Segler hatte das als Mittagessen in der Lunchbox ohne Salat, ich mit als Begleitung zu einem Teller Tomatensalat. Statt der etwa 1 Liter fassenden Backform habe ich die 2,2 l Backform gewählt und die Backpulvermenge reduziert: 15 g Weinsteinbackpulver (etwa 11 g "normales" Backpulver). Der Kuchen schrumpfte bei dem Abkühlen in der Form kaum zusammen und der Klitsch blieb aus. 1 Päckchen Backpulver (etwa 15 g) ist normalerweise für 500 g Mehl ausgelegt. Bei meinem Wei...
More About: Recipe

Johannisbeer-Zitronenküchlein mit Frischkäsebelag
2009-07-12 03:39:00
Die schwarzen Johannisbeeren sind reif. Wir haben nur einen Strauch, im letzten Jahr habe ich die Ernte zu einem Pie mit schwarzen Johannisbeeren verarbeitet. Die Ernte dieses Jahres haben wir bereits zu Saft, Gelee und nun zu Johannisbeer-Zitronenküchlein mit Frischkäsebelag verarbeitet. Sehr wohlschmeckende kleine Küchlein, die kaum da, auch schon wieder vernascht sind. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Johannisbeer-Zitronenküchlein mit Frischkäsebelag Kategorien: Backen, MuffinMenge: 12 Stück Zutaten 100Gramm Butter, weich + für die Form100Gramm Zucker2  Eier, Größe L, leicht verquirlt1  Zitrone, Saft und geriebene Schale3,8Gramm Backpulver136Gramm Weizenm ehl Type 405   Oder140Gramm Self-raising flour50Gramm Johannisbeeren, schwarz; Original: 50 g   -- BlaubeerenH BELAG250Gramm Saure Sahne25Gramm Puderzucker1  Ei, Größe L1Teel. Vanilleextrakt Quelle  abgewandelt nach: GoodFood Magazine, August 2009  Erfasst *RK* 11.07.2009 von Ulrike Westphal Zuber...

Kost the Ost: Konsumbrot
2009-07-08 09:35:00
Konsum war Marke und Kurzbezeichnung der Konsumgenossenschaft der DDR, die auch Brote herstellte. Bäcker Süpke verrät uns ein Rezept für so ein Brot, dessen schlechter Ruf nach unserer Geschmacksprüfung wirklich nicht gerechtfertigt ist. Bei dem Konsumbrot handelt es sich um ein Roggenmischbrot (70/30) mit einer Teigausbeute von 171 % bzw. einer Hydratation von 71%, das nur mit Roggensauerteig als Triebmittel hergestellt wird und sich durch eine kurze Backzeit von 45 Minuten auszeichnet. Tolle Kruste, überhaupt nicht steinig, saftige Krume, sehr lecker! Wer gerne Brote mit viel Roggen verarbeitet, dem sei das Rezept ans Herz gelegt. Obwohl: Roggenteige sind wie Beton, wenn z.B. der Sauerteig ohne Erlaubnis sein Gefäß verlässt und dann antrocknet. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: KonsumbrotKategorien: Backen, Brot, SauerteigMenge: 1 Laib von 1,2 kg Zutaten H SAUERTEIG50Gramm Anstellgut vom reifen Sauerteig200Gramm Roggenmehl 1150200ml WasserH TEIG40...

BBD #22: Sweet Breads - Mandelmilch Brot
2009-07-06 12:00:00
Heute Morgen gab es zum Frühstück Dan Lepards Mandelmilch Brot Ein leicht süßliches Brot, das genau zum Thema des BreadBakingDay #22 passt, dessen Gastgeberin diesmal Stefanie von Hefe und mehr ist. Das leckere und lockere Brot wird es sicher noch öfter geben, allerdings würde ich für das nächste Mal eine größere Form wählen. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Mandelmilch BrotKategorien: Backen, Brot, HefeMenge: 1 Rezept Zutaten 150Gramm Manitobamehl350Gramm Weizenmeh l Type 5501 1/2Teel. Salz150Gramm Mandeln, blanchiert20Gramm Zucker325Gramm Wassse r2Teel. Frischefe; 13,6 g, Ulrike: 3,8 g Trockenhefe Quelle  abgewandelt nach: Dan Lepard, The handmade loaf, ISBN 1 84000 966 7  Erfasst *RK* 02.07.2007 von Ulrike Westphal Zubereitung In einer Schüssel die Mehle mit dem Salz mischen. Die Mandeln mit 100 ml Wasser und Zucker zu einer dicken Paste verarbeiten (Mörser, Mixer). Dann das restliche Wasser und die Hefe einrühren. D...
More About: Sweet , Breads

Weekly soup for Souper Sunday: Cherry Soup
2009-07-06 09:32:00
This is my 23rd post for Debbie's Soup er Sunday This week was very hot in Northern Germany, so you don't want to eat anything heating yourself up. In this case we like buttermilk and zwieback or strawberries with milk for lunch. In our childhood my husband and I also liked Cherry Soup thickened with tapioca pearls. The soup can be enjoyed plain, with semolina dumplings or French vanilla ice cream -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Cherry SoupCategories: Soup, SweetYield: 1 Recipe Ingredients 1.2kg Cherries, stoned1.2kg Water200grams Sugar150grams T apioca pearls1/2  Cinnamon stick   Lemon juice to taste Source  our grandmothers' recipe from memory  Edited *RK* 07/04/2009 by Ulrike Westphal Directions Bring cherries, water, sugar, tapioca pearls and cinnamon stick to a boil and simmer for about 20 min. until the tapioca is almost completely translucent. Leave to cool. ===== Technorati Tags: Suppe , soup
More About: Weekly

Erdbeer Marshmallow Mousse
2009-07-04 15:31:00
Manche Rezepte lesen sich für mich so schräg, dass ich sie unbedingt ausprobieren muss. In der am Dienstag eingetroffenen aktuellen Ausgabe des Good Food Magazins findet sich ein Leserrezept für eine Erdbeer Marshmallow Mousse, das sofort umgesetzt werden musste. Wirklich eine lecker-lockere Mousse, die bei der Hitze hier im hohen Norden ein wenig Erfrischung brachte. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Erdbeer Marshmallow MousseKategorien: DessertMenge: 4 Portionen Zutaten 250Gramm Frische Erdbeeren, halbiert25Gramm Zucker140Gramm Mini-Marsm allows200-250Gramm Schlagsahne, Ulrike 250 ml 35 % Fett Quelle  GoodFood Magazine, August 2009  Erfasst *RK* 04.07.2009 von Ulrike Westphal Zubereitung 1. Alle Erdbeeren, bis auf 2 Erdbeeren zur Dekoration, in einen Topf mit dem Zucker und 100 ml Wasser geben. Bei mittlerer Hitze die Erdbeeren etwa 3 Minuten weich kochen, damit man sie zermusen kann. Von der Kochstelle nehmen und die Erdbeeren mit einer Gabel zerkleine...

Gegrilltes Sommergemüse mit Bohnenmus
2009-07-03 21:29:00
Als Schweinsbratenverweigerer würde ich mich nicht bezeichnen, aber ich esse gerne vegetarisch und die Herren auch. Ich hatte noch Aubergine und Zucchini übrig, die unbedingt verbraucht werden mussten, da habe ich das zu Gegrilltes Sommergemüse mit Bohnenmus verarbeitet. Simpel und sehr lecker! ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Gegrilltes Sommergemüse mit BohnenmusKategorien: VegetarischMenge: 2 Portionen Zutaten 1  Rote Paprikaschote, entkernt, geviertelt1  Aubergine, der Länge nach aufgeschnitten2  Zucchini, der Länge nach aufgeschnitten2Essl. Olivenöl, Ulrike: RapsölH BOHNENMUS410Gramm Dose weiße Bohnen, gespült und abgetropft1Zehe Knoblauch, fein gehackt100ml Gemüsebrühe1Essl. Korianderb lätter, gehackt   Zitronenspalten, zum Servieren Quelle  GoodFood Magazine, October 2008  Erfasst *RK* 01.07.2009 von Ulrike Westphal Zubereitung 1. Den Grill vorheizen. Das Gemüse auf dem Grillrost arrangieren und leicht einölen. Grillen, bis das Gemüse leicht geb...

Almond-milk loaf
2009-07-03 09:28:00
-=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Almond -milk loafCategories: Baking, Bread, YeastYield: 1 Recipe Ingredients 250grams Plain white flour250grams Strong white flour1 1/2teasp. Fine sea salt150grams Skinned almonds20grams Caster sugar325grams Water at 20°C2teasp. Fresh yeast, crumbled Source  Dan Lepard, The handmade loaf, ISBN 1 84000 966 7  Edited *RK* 08/02/2007 by Ulrike Westphal Directions Mix the plain and strong flours with the salt in a large bowl. Using a mortar and pestle, or a blender, grind the almonds to a creamy paste with the sugar and 100g of the water, then beat in the remaining water and the yeast. Stir this liquid in with the dry ingredients and mix it all together until you have a soft, sticky dough. Scrape any dough from your fingers into the bowl, then cover and leave for 10 minutes. Rub 1 tsp of corn or olive oil on the work-surface and knead the dough on the oiled surface for 10 seconds, ending with the dough in a smooth, round ball. Clean...
More About: Milk

Für den Segelnachwuchs: Zucchini-Pecorino-Kuchen
2009-07-01 15:25:00
Der Segelnachwuchs ist jetzt im 2. Segeljahr und der Service der Betreuung nach Schulschluss ist einer Selbstverpflegung der Kinder gewichen. Wie sie bin ich ständig auf der Suche nach einfacher Verpflegung für unterwegs. So wundert es nicht, dass auch bei mir der Zucchini -Pecorino-Kuchen auf der To-Do Liste stand. Sohn No. 2 - inzwischen mit Segelschein - und ich hatten den gestern als kalte Mittagsverpflegung. Um Evas Zweifel zu beseitigen: Ja er schmeckt auch kalt, das finden auch die Arbeitskolleginnen. Mit dem Aussehen und der Konsistenz bin ich jedoch - wie auch schon hier - nicht zufrieden. Der Kuchen ging wunderbar auf, bei der Stäbchenprobe blieb nach 75 min Backzeit nichts mehr hängen. Doch beim Auskühlen in der Form fiel der Kuchen immer weiter in sich zusammen und hinterließ einen "Klitschstreifen", der immer mehr zunahm, je mehr der Kuchen abkühlte. Hier ein Bild des noch warmen Kuchen: ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Zucchini-Pecorino-...
More About: Recipe

Rosensirup
2009-07-01 03:24:00
Barbara und Sus kümmern sich seit einem Jahr gemeinsam um die Garten-Koch-Events und feiern dies mit einem Rosenstrauß. Vor drei Jahren habe ich schon einmal ein Rosenbüten-Champagner-Gelee mit Rosen aus Nachbars Garten gekocht, weil meine Rose de Rescht nicht genügend Blüten hatte. Inzwischen blüht die Rose üppig und ich habe 10 Blüten gepflückt, um daraus Rosensirup herzustellen, damit ich Rosenmousse „Comte de Chambord“ daraus zubereiten kann. Schon allein der Duft, den die Zubereitung des Rosensirupsverbreitet, macht Lust auf dieses Dessert, mit dem Robert Stolz Einblick in die Feinheimische Küche Schleswig-Holsteins gewährt. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: RosensirupKategorien: Sirup, RosenMenge: 375 Ml Zutaten 10  Duftende, am besten rote Rosenblüten, z.B.   -- Sympathie oder Rose de Rescht, am besten   -- morgens gepflückt250ml Wasser1/2  Zitrone, der Saft250Gramm Zucker; ca. Quelle  http://www.rosenzeit.com/leckere-rezepte /rosensirup/  E...

Mürrisches Kastenbrot
2009-06-30 03:23:00
Ein mürrisches Brot , ein Anti-Spaß-Guerillero: Das ist Bernd das Brot, der Star des KiKa, für das man hier die Lizenz zum Nachbacken erwerben kann. Aber unser bloggender Bäckermeister gibt uns die Lizenz zum Selberbacken und stellt hierfür sein Rezept für Selberbäcker ohne Fertigmischung zur Verfügung. Brot war gerade alle, aber dafür alle Zutaten zum Backen im Haus, also habe ich mich frisch ans Werk gemacht. Aber was soll ich sagen, kein Wunder, dass das Brot schlechte Laune hat, so wie das aussieht. Keine Tränensäcke, keine Arme, noch nicht 'mal viel zu kurze und auch die Brötchenfüße fehlen, nicht 'mal gucken kann das Brot ... Ich habe mich an die Rezeptur für Selberbäcker gehalten, musste aber feststellen, dass der Teig so weich war, dass ich keine Chance hatte ihn zu einem Laib zu formen, geschweige denn in einer Körnermischung zu wälzen. Also in die Kastenform gekippt und nach 60 Minuten hatte der Teig fast den Rand der Form erreicht. Ich habe versucht, dem Brot ei...

Marmor-Gugelhupf mit Schokostückchen
2009-06-30 03:23:00
Der beste Ehemann von allen wünschte sich zu seinem Geburtstag einen Marmorkuchen. Standardmäßig haben wir den leckeren Marmorkuchen von der Maus dafür im Programm. Eva empfahl aber letztes Jahr, diesen Marmormkuchen unbedingt einmal nachzubacken. Auch hier wurde der Marmorkuchen erst kürzlich zum Geburtstag serviert, hier und hier schloss man sich der Empfehlung ebenfalls an, so dass mir nichts anderes übrig blieb, als den Marmor-Gugelhupf mit Schokostückchen ebenfalls auszuprobieren. Wie gut, dass ich den Empfehlungen gefolgt bin, nicht nur das Geburtstagskind war begeistert. Die nicht vollständig geschmolzenen Schokostückchen geben dem Kuchen das gewisse Etwas. Ich habe das Rezept nur etwas abgewandelt. Da Sahne üblicherweise in 200 g Packungen verkauft wird, habe ich die Sahnemenge von 150 g auf 200 g erhöht und die Schokolade in 50 g Sahne geschmolzen. Und statt Blockschokolade habe ich Ecuador Schokolade mit 70 % Kakaoanteil aus dem (L)aden verbacken. ==========RE...

Bauernbrot mit Buttermilch
2009-06-26 15:20:00
Brot war aus, Sauerteig nicht angesetzt, da habe ich das Bauernbrot von Herrn Witzigmann auch ausprobiert, das schon so viele BäckerInnen vorgebacken haben. Nicht nur einmal, sondern schon das 2. Mal. Allerdings schmeckt es mir in der Buttermilch-Variante besser. Obwohl ich dem Bauernbrot mit Buttermilch eine Teiggare verpasst und die Stückgare verlängert habe, ist das Brot noch kräftig im Ofen aufgegangen und die Kruste etwas eingerissen. Ein sehr aromatisches Brot mit knuspriger Kruste, ganz nach unserem Geschmack. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Bauernbrot mit ButtermilchKategorien: Backen, Brot, HefeMenge: 1 Großes Brot Zutaten 7Gramm Trockenhefe; 1 Päckchen10Gramm Zucker500Gramm Weizenmehl Typ 550250Gramm Roggenmehl Typ 997500Gramm Buttermilch15Gramm Honig1Teel . Backmalz10Gramm Schweineschmalz20Gramm  Salz Quelle  abgewandelt nach: Witzigmann "Süße Verführungen"  Erfasst *RK* 26.06.2009 von Ulrike Westphal Zubereitung Hefe mit dem Zucker in 25 ml ...
More About: Brot

Suppe der Woche: Spinatsuppe mit Parmesancrisps und saurer Sahne
2009-06-25 15:19:00
Als ich bei Rike das hier rezensierte Kochbuch durchblätterte, war es nur noch eine Frage der Zeit, bis mein Widerstand, neue Kochbücher anzuschaffen, brechen würde. Für mich völlig unerklärlich fand sich das vegetarische Kochbuch im Briefkasten. Als erstes habe ich daraus die Spinatsuppe mit Parmesancrisps und saurer Sahne ausprobiert. Eine gute und schmackhafte Möglichkeit den übriggebliebenen Spinat von diesem Gericht aufzubrauchen. Meine jungen Mittagesser waren auch begeistert. Im Original werden die Parmesancrisps in der Pfanne zubereitet, ich habe mich für eine bereits erprobte Backofenmethode entschieden. Den Gemüsetee, der nicht kocht, sondern nur zieht, habe ich durch langsam gekochten Gemüsefond ersetzt. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Spinatsuppe mit Parmesancrisps und saurer SahneKategorien: Suppe , VegetarischMenge: 4 Portionen Zutaten 2mittl. Kartoffeln, ca. 400 g1/4Ltr. Gemüsetee, Ulrike: Gemüsefond100Gramm Junge Spinatblätter1/2  Knobl...
More About: Recipe , Soup , Spinach

Sommerlektüre
2009-06-25 15:19:00
Genussmousse hat zur Sommerbuch Empfehlungsralley aufgerufen. "Normale" Bücher sollen es sein, doch was ist schon normal. Ich koche und lese gerne und wenn Rezepte in guter Lektüre verpackt sind, ist das für mich eine besonders gute Mischung. Das persische Cafè con Marsha Mehran ist ein lesenswerter Roman über Fremdheit, die große Liebe und die magische Verführungskraft eines köstlichen Gastmahls. Drei persische Schwestern eröffnen in einem irischen Städtchen ein Restaurant in einer ehemaligen Bäckerei. Am Anfang begegnen den Schwestern Misstrauen und Hass der Einheimischen, doch durch die exotische durftenden Speisen betören die Köchinnen schon bald den ersten Einwohner. Die jüngste der drei Schwestern verliebt sich ausgerechnet in den Jungen, dessen Vater eigentlich völlig andere Pläne mit der Bäckerei hatte. Jedem Kapitel ist ein köstliches Rezept vorangestellt, unter anderem auch das der Granatapfelsuppe, der magische Kräfte Qualitäten zugeschrieben werden. Der Granatapfel is...

Sesam-Karotten Burger
2009-06-25 15:19:00
Wer aus geoökologischen Bedenken seine Burger lieber fleischlos mag, muss nun nicht unbedingt auf Patties zurückgreifen, die aus Fleischersatz wie z.B. Seitan bestehen. Sesam -Karotten Burger sind leicht gemacht und schmecken gut, wie auch meine kritischen jungen Herren finden. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Sesam-Karotten BurgerKategorien: VegetarischMenge: 8 Portionen Zutaten 750Gramm Karotten, geschält, gerieben250Gramm Kichererbsen, gekocht, abgetropft, 400-ml-Dose1klein. Zwiebel, grob gehackt3Essl. Tahini plus 1 TL zum Servieren1Teel. Kreuzkümmel, gemahlen1  Ei, Größe M3Essl. Olivenöl100Gramm Paniermehl, Ulrike: Panko1  Zitrone, die geriebene Schale1Teel. Zitronensaft3Essl. Sesamsaat , geröstet150ml Naturjoghurt8  Hamburger BrötchenH ZUM SERVIEREN   Ruccola, Baby-Spinat1  Rote Zwiebel, geschnitten   Avocadoscheiben   Chilisauc e Quelle  GoodFood Vegetarian Summer 2009  Erfasst *RK* 23.06.2009 von Ulrike Westphal Zubereitung 1. Ein Drittel de...
More About: Recipe

Weekly soup for Souper Sunday: Fennel, cardamom & coconut soup
2009-06-22 15:17:00
This week I had to lunch alone, so I prepared the half recipe Fennel, cardamom & coconut soup just for me. With some fresh baked bread just enough for lunch. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Fennel, cardamom & coconut soupKategorien: Soup , VegetarianMenge: 4 Portionen Zutaten 2Essl. Grapeseed oil3  Shallots, finely chopped30Gramm Fresh root ginger, peeled and finely chopped, 1   -- oz1  Garlic clove, finely chopped2  Green chillies, finely chopped2Teel. Fennel seeds15  Cardamom pods, crushed and husks removed2  Fennel bulbs, about 500 g, 1 lb 2oz, quartered   -- and finely sliced   Small bunch coriander, few leaves reserved for   -- garnish, rest finely chopped, including stems50ml Pernod 2 fl oz, optional2x 400 ml cans coconut milk2Essl. Soy sauce2Essl. Lime juice2Essl. Thai sweet chilli sauce Quelle  GoodFood Vegetarian Summer 2009  Erfasst *RK* 19.06.2009 von Ulrike Westphal Zubereitung 1. Heat the grapeseed oil in a large pan. Once the oil is hot, a...
More About: Sunday , Coconut , Weekly

Suppe der Woche: Fenchel, Kardamom & Kokosnuss Suppe
2009-06-22 15:17:00
Meine jungen Mittagesser haben diese Woche viel außer Haus gespeist. Ich habe für mich ganz allein das halbe Rezept der Fenchel, Kardamom & Kokosnuss Suppe für 2 Tage gekocht. Im Gegensatz zu meinen jungen Herren esse ich Fenchel sehr gerne, die leichte Anisnote ist ein perfekter Begleiter zur Kokosmilch. Mit einem Stück frischem Brot ergab das eine leichte Mittagsmahlzeit. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Fenchel, Kardamom & Kokosnuss SuppeKategorien: Suppe, VegetarischMenge: 4 Portionen Zutaten 2Essl. Traubenkernöl, Ulrike: Rapskernöl3  Schalotten, fein gehackt, Ulrike: rote Zwiebel30Gramm Ingwerwurzel, geschält und fein1Zehe Knoblauch, fein gehackt 2  Grüne Chilischoten, fein gehackt2Teel. Fenchelsamen15  Kardamomkap seln, zerstoßen, Hülle entfernt500Gramm Fenchelknollen, geviertelt und fein geschnitten;   -- ca.1klein. Bund Koriander, einige Blätter zum Dekorieren   -- beiseite stellen, den Rest fein hacken50ml Pernod, optional2x 400 ml Dose K...
More About: Soup

Fremdkochen: Malteser Eis oder Malted Milk Ice Cream
2009-06-19 15:15:00
Ich hatte ja vor geraumer Zeit eine Packung von Horlick's Malted Milk Powder erstanden. Rezepte für weitere Verwendungen finden sich reichlich im Netz. Da die Hüttenhilfe im Fremdkochen-Event des Monats Eis als Thema hat, habe ich mich für Malteser Eis von David Lebovitz entschieden. Gefunden habe ich das Rezept bei "A Consuming Passion". Ich habe die Rezeptur ich ein wenig verschlankt und statt der Schlagsahne Kondensmilch verwendet. Wer Maltesers mag, wird auch dieses Eis mögen. Ich hätte nicht gedacht, dass mir das Eis nach dieser Erfahrung so gut munden würde. Eine noch schlankere Version dieses Eises findet sich hier. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Malteser EisKategorien: EiskremMenge: 1 Liter Zutaten 170Gramm Kochsahne 15 % Fett100Gramm Zucker1Prise Salz330Gramm Sc hlagsahne 35 % Fett, Ulrike: 340 g   -- Kondensmilch 7,5 % Fett1/4Teel. Vanilleextrakt60Gramm Malzmi lchpulver4  Eigelb, 68 g100Gramm Malzfüllung mit Schokoladenüberzug, z.B.  ...
More About: Ice Cream , Desserts , Cream

Nachgebacken: Einback
2009-06-19 15:15:00
Wikipedia beschreibt Einback als einen weichen, einmal gebackenen süßen Hefeteig, der ein Zwischenprodukt für den Zwieback darstellt. Er kann aber auch für sich verzehrt werden (als längliche, eingekerbte Kuchen) oder zu eigenen Produkten verarbeitet werden. Ich kannte das Produkt bisher nicht. Lamiacucina backte ein katholisch vor, Chaosqueen legte protestantisch nach. Bei uns gab es heute Morgen Einback zum Frühstück. Wirklich fluffig locker und mit verwendeten 80 g Butter auch ohne Belag zum Kaffee absolut lecker. Das Rezept wird ins Brotrepertoire aufgenommen. Herr Lamiacucina, wieso benötigen Sie eigentlich eine Backhilfe? ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: EinbackKategorien: Backen, Brot, HefeMenge: 1 Rezept Zutaten H VORTEIG50ml Lauwarme Milch20Gramm Zucker20Gramm Frischhefe   O der2Teel. Trockenhefe (Ulrike: Trockenhefe(50Gramm Weizenmehl Type 550H HAUPTTEIG140Gramm Vorteig gegangen50ml Milch1  Ei Größe M, 50 g; 25 für den Teig + Rest zum   ...

BBD #21: Pizza Party - Caramelised onion, Brie & courgette pizza
2009-06-15 21:11:00
Click here for the posting in German. Zorra celebrates the 2nd anniversary of Bread Baking Day with a Pizza Party . The "Vegetarian Summer" from GoodFood has four delicous sounding vegetarian pizzas. Son no. 1 and I tried the Caramelised onion, Brie & courgette pizza for lunch. The recipe said 2 to 4 servings, but it was just enough for a growing teenager and his weight watching mother. A very tasty combination. I used the dough for a thin base. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Caramelised onion, Brie & courgette pizzaCategories: Baking, PizzaYield: 2 to 4 Servings Ingredients 1  Quantity Tomato sauce (see below)1  Prepared Pizza base (see below)1 1/2tablesp. Olive oil3  Onion s, thinly sliced1teasp. Caster sugar1/2teasp. White wine vinegar1  Courgette140grams Vegetarian Brie, sliced, 5 oz ripe25grams Walnuts, coarsely chopped, 1 oz Source  GoodFood Vegetarian Summer 2009  Edited *RK* 06/15/2009 by Ulrike Westphal Directions 1. Make the sauce and...

BBD #21: Pizza Party - Pizza mit karamellisierten Zwiebeln, Brie und Zucchi
2009-06-15 21:11:00
Click here for the posting in English. Zum zweijährigen Jubiläum des Bread Baking Day lädt Zorra zur Pizza Party . In der "Vegetarian Summer" Ausgabe von GoodFood lachten mich gleich 4 vegetarische Pizzavarianten an, wovon Sohn No. 1 und ich heute die Pizza mit karamellisierten Zwiebeln, Brie und Zucchini ausprobiert haben. Womit auch gleich die Mengenangaben klargestellt sind: Das Rezept sollte für 2 bis 4 Portionen reichen, es reichte genau für einen im Längenwachstum befindlichen Teenager und eine Punkte zählende Mutter. Zweifellos eine sehr gelungene Kombination. Die Rezepte gibt es in englischer Sprache hier «click» Pages: 1 2 Technorati Tags: breadbakingday, bbd, pizza

Weekly soup for Souper Sunday: Tomato & tamarind soup
2009-06-15 09:10:00
This is my 20 th post for Debbie's Soup er Sunday Although I am not a huge fan of coriander/cilantro I tried the Tomato & tamarind soup from the mini issue of olive, which came with the July issue of Good Food. Three stalks and their leaves cilantro were just enough soapy flavour for us. A really speedy and healthy supper. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Tomato & tamarind soupCategories: Soup, Low fatYield: 4 Servings Ingredients 1tablesp. Oil (3 P)2  Garlic cloves , chopped1  Thumb-sized piece root ginger , chopped2  Green chillies , chopped1teasp. Ground cumin1teasp. Ground coriander1small Bunch corianderIcilantro , stalks and leaves separated50grams Red split lentils2x 400g tins chopped tomatoes500ml Vegetable stock1tablesp. Tamarind paste4tablesp. Natural yogurt (0,5 P) Source  BBC, Mini Issue of olive  Edited *RK* 06/13/2009 by Ulrike Westphal Directions 1. Heat oil in a large pan. Cook the garlic, ginger and chilli for 3 minutes until fragra...
More About: Weekly , Suppe

Nachgekocht: Süßer Spargelaufstrich
2009-06-13 21:08:00
Schön war er, der Besuch bei meiner Namensvetterin. Wir beide trugen an diesem Brotback-Nachmittag sogar die gleiche Farbe, Foodies sind eben nicht nur was Essen betrifft seelenverwandt. Rike hatte sich sogar daran erinnert, dass meine Herren nicht so auf Spargel stehen und mir zu Mittag genial leckeren Gratinierter Spargel mit Ziegenkäse serviert. Die Kombination Ziegenkäse/Spargel hat mich überzeugt. Zunächst war ich skeptisch, als Rike mir ihre(n) Spargel-Konfitüre Aufstrich zum Probieren gab, aber mit Ziegenkäse auf frisch gebackenem Dinkelbrot eine höchst gelungene Kombination. Grund für mich, den süßen Spargelaufstrich heute nachzukochen. Ich habe ein preiswertes Bund Spargel aus nicht schleswig-holsteinischer Produktion dafür verwendet. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Süßer SpargelaufstrichKategorien: EinmachenMenge: 3 Gläser à 225 ml = 250 g Zutaten 500kg Spargelbruch   Salz, Zucker500Gramm Gelierzucker 1:11  Vanilleschote1/2Essl. ...

Ein Brot für Sömmerda - Nikolaus von Dreyse Brot
2009-06-12 03:13:00
Sie hat es schon gebacken, ich bin gerade dabei. Bäcker Süpke hat Nikolaus von Dreyse ein Brot rezept zu Ehren des 1133. Geburtstages der Stadt Sömmerda gewidmet. Sömmerda klingt für mich auch nach Astrid Lindgren und tollen Ferien, es könnte auch in Schweden liegen. Kein Wunder, denn Sömmerda kommt von Surimidi und bedeutet so viel wie sommerlich warme Gegend. Nach sommerlich warmen Gegenden kann man sich heute bei den sinnflutartigen Regenfällen nur sehnen. Jetzt duftet es schon sehr verführerisch in der Küche nach dem Nikolaus von Dreyse Brot Auch ich kann das Brot noch nicht anschneiden, weil es noch vollständig auskühlen muss. Die Abkühlzeit kommt einem wie eine Ewigkeit vor. Um 19:15 Uhr: Sehr geschmackvoll, ich werde das nächste Mal aber weniger Kraftma nehmen. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Nikolaus von Dreyse BrotKategorien: Backen, Brot, SauerteigMenge: 2 Stück à 600 g Zutaten H QUELLSTÜCK30Gramm Roggenflocken30Gramm Ha ferflocken30...