Kuechenlatein

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Vegetarischer Donnerstag: Karamellisierte Blumenkohlsuppe
2011-11-26 04:11:00
Zum heutigen vegetarischen Donnerstag serviere ich eine Karamellisierte Blumenkohlsuppe Ein wohlschmeckendes wärmendes Süppchen, zu dem wir noch ein getoastetes Burger-Brötchen genossen. Mangels Masse haben wir auf die Schnittlauch-Deko verzichtet. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Karamellisierte BlumenkohlsuppeKategorien: Suppe, VegetarischMenge: 4 bis 6 Portionen Zutaten 1mittl. Blumenkohl75Gramm Butter1/4Teel.  Currypulver150ml Milch, 1,5 %Fett600ml Gemüsebrühe   Salz   Pfeffer aus der Mühle   ZitronensaftH ZUM SERVIEREN   Schnittlauchröllchen   Curryp ulver Quelle Fiona BeckettThe Frugal CookISBN 978-1906650537  Erfasst *RK* 20.11.2011 von Ulrike Westphal Zubereitung Den Blumenkohl von den Blättern befreien, Röschen und Strunk fein hacken. Die Butter in einer ausreichend großen Pfanne schmelzen lassen und den Blumenkohl darin in 12 - 15 Minuten anbraten, bis er überall einen goldbraunen Farbton angenommen hat. Currypulver darüber streuen und we...

(D)FssgF 7: Ein Päckchen vom Neckar
2011-11-26 04:11:00
Obwohl Rosa die Foodbloggerwelt nicht mehr so kuschelig findet, wie noch vor ein paar Jahren, hat sie sich sich aufgerafft und den nun schon legendären Päckchentausch zum 7. Mal organisiert. Mein Päckchen hat Sabrina von Denk.blogkade liebevoll zusammengestellt, sogar ihre Mutter wurde mit eingespannt, von der stammt nämlich der Sauerkirschaufstrich Weiterhin fanden sich im Päckchen Quittenbrot Quittensirup Weihnachtsmandeln schwarz-weiß Weihnachtsmandeln weiß-schwarz Marzipankrokant-Kugeln homemade Knoblauchkäse Hirschwurzen und Bier in einer Beugelbuddel, wie heißt das bitte auf schwäbisch? Liebe Sabrina, ganz herzlichen Dank für diese vielen liebevoll ausgewählten Leckereien, du hast unseren Geschmack wirklich getroffen. Und natürlich geht mein Dank auch an Rosa, die diesen Päckchentausch auch zum 7. Mal perfekt organisiert hat. Ich hoffe, deine Leser können dich auch zu einem 8. Päckchentausch animieren. Hier ein Rückblick auf die kulinarischen Päck...

Vegetarischer Donnerstag: Karamellisierte Blumenkohlsuppe
2011-11-24 16:09:00
Zum heutigen vegetarischen Donnerstag serviere ich eine Karamellisierte Blumenkohlsuppe Ein wohlschmeckendes wärmendes Süppchen, zu dem wir noch ein getoastetes Burger-Brötchen genossen. Mangels Masse haben wir auf die Schnittlauch-Deko verzichtet. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Karamellisierte BlumenkohlsuppeKategorien: Suppe, VegetarischMenge: 4 bis 6 Portionen Zutaten 1mittl. Blumenkohl75Gramm Butter1/4Teel.  Currypulver150ml Milch, 1,5 %Fett600ml Gemüsebrühe   Salz   Pfeffer aus der Mühle   ZitronensaftH ZUM SERVIEREN   Schnittlauchröllchen   Curryp ulver Quelle  The Frugal Cook  Erfasst *RK* 20.11.2011 von Ulrike Westphal Zubereitung Den Blumenkohl von den Blättern befreien, Röschen und Strunk fein hacken. Die Butter in einer ausreichend großen Pfanne schmelzen lassen und den Blumenkohl darin in 12 - 15 Minuten anbraten, bis er überall einen goldbraunen Farbton angenommen hat. Currypulver darüber streuen und weitere 2 - 3 Minuten mitrösten. Dan...

Weiche Mini-Burger-Brötchen von Dan Lepard
2011-11-22 22:06:00
Das Buch von Dan Lepard Short and Sweet mit vielen bereits im Guardian veröffentlichen Rezepten befindet sich seit Ende September bereits in meinem Besitz. Aber Dan Lepard gehen die Ideen nicht aus. Meine Weiche Mini -Burger -Brötchen von Dan Lepard hatten eher mittlere Größe. Das im Rezept benötigte Vanillesoßenpulver habe ich durch Maisstärke ersetzt. Der Milch-roux lässt die Stärke aufquellen (Verkleisterung) und bindet mehr Wasser, was die Brötchen weicher und länger haltbar macht. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Weiche Mini-Burger-Brötchen von Dan Lepard Kategorien: Backen, HefeMenge: 8 bis 26 Stck je nach Größe, 12 Stck à 100 g Zutaten 50Gramm Vanillesoßenpulver oder Maisstärke550ml Milch2Teel. Zucker25Gramm  Butter750Gramm Weizenmehl Type 5501Pack. Trockenhefe à 7 g2Teel. SaltH ZUM BESTREICHEN UND BESTREUEN1  Ei, verquirlt oder Milch   Saaten, wie Mohn oder Sesam Quelle  Dan Lepard im Guardian  Erfasst *RK* 21.11.2011 von Ulrike Westphal Zube...

Rinderroulade mit Bohnen und Kartoffelschaum
2011-11-22 10:05:00
Wie ich hier schon schrieb, versuche ich, die Produzenten von Feinheimisch zu unterstützen. In Negenharrie gibt es die Fleischerei Einfeld, die auf eigenen Weideflächen Angus Rinder in Mutterkuhhaltung züchtet. Der Betrieb stellt auch Wurstwaren für BUNDE WISCHEN e.V. her. Für mich bedeutet das nur einen kleinen Umweg von 5 km und ein wenig Organisation, um Öffnungs- und Arbeitszeiten zusammenzubringen. Fleischerei W. Einfeld & Sohn Dorfstraße 42 24625 Negenharrie http://www.fleischerei-einfeld.de/ Geschäftszeiten: Montag bis Donnerstag: 7.30-12.30 Uhr 15.00-18.00 Uhr Freitag : durchgehend von 7.30-18.00 Uhr Sonnabend: 7.30-12.30 Uhr An diesem Wochenende gab es vom Angus-Rind: Rinderroulade mit Bohnen und Kartoffelschaum nach einem Rezept für den Slow Cooker abgewandeltem Rezept von Dirk Luther . Das war sehr köstlich. Der Kartoffelschaum war durch die drastische Reduzierung eher ein Püree, denn ein Schaum. Die Zubereitung der Rouladen im Slow Cooker gab uns die nötige ...

Sonntagssüß: Apfelschlangerl
2011-11-21 10:04:00
Als Frau Esskultur dieses Bild zum Tag des Apfels in Österreich twitterte, setzte sofort Speichelfluss ein und ich MUSSTE das Rezept haben. Es handelt sich dabei aber um das (noch) geheime Lieblingsrezept von Frau Esskultur. Da half nur noch ein Appell an die deutsch-österreichische Freundschaft, um an das Rezept zu kommen. Ich habe hoch und heilig versprochen, es nicht zu bloggen und versprochen ist versprochen und wird auch nicht gebrochen. So fand ich dann Aufnahme in den Club der Apfelschlangerl-Süchtigen. Aber nachbacken darf ich es, denn Frau Esskultur weiß das in guten händen/öfen/mündern/mägen. Bevor ihr aber Frau Esskultur mit Anfragen bombardiert, weil ihr es nicht abwarten könnt, bis das Rezept nicht mehr geheim ist, solltet ihr wissen, dass es sich um "mürbe Apfelschlangerl" handelt. Ähnliche Rezepte, aber nicht DAS Rezept lassen sich ergooglen. Also hat sich die gemeine Norddeutsche ans Werk gemacht und DAS Apfelschlangerl Rezept nachgebacken. Den Hinweis auf bl...

Wine and Crime
2011-11-21 10:04:00
Micha war hier ja völlig überrascht, dass ich nicht nur in Fernsehstudios herumsitze sondern auch so etwas wie Kochkurse besuche. Ja, mache ich, sogar an einem Kochkurs für Ambitionierte nahm ich teil, allerdings mit mäßigem Erfolg. Nicht nur ich, sondern auch sie weigerte sich standhaft, eine selbst gekochte Ochsenschwanzsuppe mit Gruselzutaten aus Fertig-Soßenbindern und Zuckerkulör zu versaubeuteln. Die nächsten beiden Veranstaltungstage finden ohne uns statt. Also statt Kochkurs etwas Anderes besuchen, wie z.B. einen kriminellen Weinabend im Kieler Weinkontor. Das klang vielversprechend. Spannende Literatur mit mörderisch guten Weinen; so wollen wir Sie gleichzeitig zum Lesen und Genießen verführen. Schauspieler Simon Kase wird Ihnen aus Krimis, Kurzgeschichten und Klassikern Amüsantes bis Skurriles, Makabres und Dramatisches vortragen. Dazwischen verraten wir spannende Details, humorvolle und fesselnde Informationen zu den ausgesuchte Weinen. Ebenfalls kriminell gut: das Bu...
More About: Wine , Crime

Pilz & Maronen Cottage Pie
2011-11-17 22:02:00
Unter Cottage Pie versteht man einen mit Kartoffelbrei überbackenen Auflauf. Klassisch wird der Cottage Pie mit Rinderhack zubereitet. Sohn 2, seines Zeichens Pilzliebhaber, hat sich die vegetarische Variante dieses Klassikers der englischen Landküche ausgesucht. Da Schleswig-Holstein nicht gerade eine Waldpilz-Region ist, habe ich eine Mischung aus gezüchteten Shitakepilzen und braunen Champignons für den Pilz & Maronen Cottage Pie verwendet. Absolut köstlich, und die Portionen reichen auch für 5 und schmeckte auch dem Nicht-Pilzliebhaber. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Pilz & Maronen Cottage PieKategorien: Vegetarisch, AuflaufMenge: 4 Großzüge Portionen Zutaten 2Essl. Öl2  Karotten, fein gewprfelt1/2  Steckrübe, fein gewürfelt; ca. 400 g   -- unvorbereitet gewogen12  Silberzwiebeln, geschält, ganz1Zehe Knoblauch, fein gewürfelt1Zweig Rosmarin1Teel. Tomatenmar k1Teel. Hefeextrakt, z.B. Marmite, Ulrike: weggelassen400Gramm Dose Tomaten, gehackt50ml ...

Mellow Bakers: Sonnenblumenkernbrot mit Pâte Fermentée
2011-11-16 10:00:00
Seit April letzten Jahres backe ich mich mit den Mellow Bakers durch Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes. Im Januar 2012 werden alle Rezepte gebacken sein, bislang habe ich 8 Rezepte ausgelassen. Im Oktober waren das die Sesam-Brotstangen. Das Sonnenblumenkernbrot mit Pâte Fermentée habe ich pünktlich - wie auch schon den Berner Zopf - im Oktober gebacken, aber immer noch nicht verbloggt. Das wohlschmeckende Brot hat eine locker, saftige Krume und eine knusprige dünne Kruste. Auf das Bestreuen mit Sonnenblumenkernen habe ich verzichtet, weil die bei mir sowieso immer abfallen. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Sonnenblumenkernbrot mit Pâte FermentéeKategorien: Backen, Brot, VorteigMenge: 2 Brote Zutaten H PÂTE FERMENTÉE (VORTEIG)200Gramm Weizenmehl Type 550, original bread flour130Gramm Wasser4Gramm Salz0,1Gramm T rockenhefeH BRÜHSTÜCK200  Roggen; sehr grob geschrotet (Stufe 3,5 von 4)*250Gramm Kochendes WasserH BROTTEIG800Gramm Weizenme...

Linguine mit Stilton und Zwiebeln
2011-11-14 21:58:00
Sparsam wirtschaften war das Thema der Sendung im SWR. Barbara Dittrich ist der Auffassung, dass das Wissen um sparsames Wirtschaften und aus wenig etwas zu kochen verloren gegangen ist. Viele Mütter von heute können nicht mehr kochen und die dazugehörigen Großmütter sind bereits verstorben. So punktete Frau Dittrich auch bei Schülern, die feststellten, dass die selbstgemachten Kartoffel-Quarkküchle viel besser schmeckten und auch günstiger waren als das entsprechende lächelnde Fertigprodukt. Das Buch The Frugal Cook, der sparsame Koch verfolgt ähnliche Ansätze. Fiona Beckett durfte ich sogar schon persönlich kennenlernen und nach einem Artikel in vegetarian living, darüber wie man sparsam haushalten und trotzdem gut essen kann, habe ich mir das Buch gekauft. Die Linguine mit Stilton und Zwiebeln haben ausgezeichnet geschmeckt. Schnell zubereitet und preiswert. Fiona Beckett schreibt dazu: Stilton klingt nicht so sexy wie Gorgonzola, ist aber sehr viel preiswerter. Da die ...

Greenpeace Kalender 2012: Schöne Früchte
2011-11-13 09:56:00
Dies ist Werbung und zwar für Greenpeace und den wunderschönen Kalender Schöne Früchte. Als die sehr freundliche Anfrage, die sich wohltuend von anderen, die mich zur Zeit erreichen, unterschied, eintraf, habe ich ohne zu zögern das mir angebotene Rezensionsexemplar bestellt. Der Fotograf Hans Hansen fotografiert schon seit 1995 für das Greenpeace-Magazin. Für den Kalender hat er 53 wunderschöne, z.T. essbare Früchte abgelichtet. Hier ein kleiner Ausblick Dieser Kalender wird mein Büro schmücken, einzig die Angaben der Kalenderwochen fehlen zum Büroalltagsglück. Ich werde sicher noch welche verschenken, so gut gefällt er mir. Und Greenpeace zu unterstützen ist ja keine schlechte Sache. Wer also noch ein passendes Geschenk sucht, für sich oder andere, dem sei dieser Kalender ans Herz gelegt. Der Kalender kann hier käuflich erworben werden.

Sonntagssüß: Zitronen-Heidesand
2011-11-13 09:56:00
Die Tage werden deutlich kürzer, die Temperaturen liegen kurz über dem Gefrierpunkt. Was liegt da näher, als es sich zu Hause mit einer Tasse Kaffee auf der Couch gemütlich zu machen? Ich habe dafür sogar eine Tasse mit Keksfach, Kaffee mit Keks ist noch besser. Ein Keks vom Zitronen-Heidesand passt da haargenau hinein und hindert Frau daran, gleich zu viele von diesen köstlich schmeckenden Keksen in sich hineinzustopfen. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Zitronen-HeidesandKategorien: Backen, Kekse, WeihnachtenMenge: 50 Stück Zutaten 250Gramm Butter2  Bio-Zitronen3-4Essl. + 250 g Zucker1/2Teel. Meersalz400Gramm Mehl Quelle  BRIGITTE EXTRA 24/2007 Himmlische Plätzchen mit den schönsten Aromen  Erfasst *RK* 09.11.2007 von Ulrike Westphal Zubereitung · Die Butter in einem kleinen Topf leicht bräunen, in eine Rührschüssel geben und im Kühlschrank fest werden lassen. · Die Zitronen heiß abspülen, gut trocken tupfen und die Schale fein abreiben. 1 EL ...

Bauernbrot - Hannes Weber
2011-11-11 15:53:00
Ilka hat es auch schon gebacken, das Bauernbrot nach Hannes Weber Es stimmt, Hannes Weber macht tolle Brote, dem ist nichts hinzuzufügen, das ist schon das 2. Mal, das ich das Brot gebacken habe. Hier das Exemplar vom 9. Oktober: Da wird es langsam Zeit es in den Blog zu stellen, um noch mehr Begeisterte anzulocken. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Bauernbrot - Hannes WeberKategorien: Backen, BrotMenge: 1 Rezept Zutaten H FÜR DEN VORTEIG200Gramm Weizenmehl Typ 1050120ml Wasser4Gramm Hefe4Gramm SalzH FÜR DEN TEIG500Gramm Weizenmehl Type 812210Gramm Roggenmehl Type 1150200Gramm Sauerteig (Menge bezieht sich auf den Sauerteig   -- von Hannes Weber, wenn man einen fertigen   -- Sauerteig verwendet, bitte die Portionsgröße   -- der Packung beachten.)400ml Wasser328Gramm Vorteig (siehe oben)10Gramm Hefe18Gramm Salz Quelle  Hannes Weber - SWR - Lust auf Backen  Erfasst *RK* 04.10.2011 von Ilka Spiess Zubereitung Für den Vorteig Weizenmehl, Wasser, Hefe...

Vegetarischer Donnerstag: Kartoffel-Teigtaschen mit Ale-Mantel
2011-11-10 21:51:00
Das Rezept zum heutigen vegetarischen Donnerstag ist wieder wunderbar zum Mitnehmen geeignet und wurde von Sohn 1, dem Schulessenverweigerer, höchstpersönlich zubereitet. Das mehrfache Falten und Kühlen für Kartoffel-Teigtaschen mit Ale-Mantel hat den Effekt, dass eine Art Blätterteig entsteht. Sohn 1 weiß jetzt auch, dass die Mühe lohnt und der Teig nicht "einfach nur so" zusammengeknetet werden kann. Die Teigtaschen waren der Renner. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Kartoffel-Teigtaschen mit Ale-MantelKategorien: Pasties, TeigtaschenMenge: 6 Stück Zutaten H TEIG325Gramm Weizenmehl, Type 550175Gramm Weizenvollkornmehl, alternativ Dinkel2Teel. Salz300Gramm Butter, kalt in 1cm großen Würfel250  New Castle brown AleH TEIG400Gramm Zwiebeln, weiß, gehackt25ml Öl   Salz, Pfeffer75Gramm Sahne500-600Gramm Kartoffe ln, gekocht, gewürfelt   Cheddar, gerieben1  Ei, verquirt, zum Bestreichen Quelle  Dan Lepard im Guardian  Erfasst *RK* 07.11.2011 von Ulrike W...

Ohne Tüte: Hausgemachte Schokoladensoße
2011-11-10 09:50:00
Der Tütenpudding ließ sich mit einer hausgemachten Schokoladensoße wunderbar essen. Das Rezept möchte ich euch nicht vorenthalten. 2 Teelöffel davon in einen Becher heiße Milch gerührt, ergibt einen sehr schmackhaften Kakao. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Schokoladensauce, ohne TüteKategorien: SauceMenge: 250 Ml Zutaten 180ml Sahne; 10 - 12 % Fett60Gramm Zucker, braun25Gramm Kakao100ml Agavendicksaft125 Gramm Schokolade, 70 % Kakaoanteil, gehackt15Gramm Butter1/4Teel. Fleur de Sel1/2Teel. Vanille-Extrakt Quelle abgewandelt nach:David LebovitzThe Perfect Scoop:Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments  Erfasst *RK* 07.11.2011 von Ulrike Westphal Zubereitung Sahne, Zucker, Kakaopulver und Agavendicksaft in einem Topf vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen, 30 Sekunden kocken lassen. Von der Kochstelle nehmen, gehackte Schokolade und Butter darin schmelzen lassen. Vanilleextrakt einrühren und warm servieren. Die Sauce hält si...

Backen und kochen mit Stefanie; mit und ohne Tüte
2011-11-08 21:48:00
Nein, nicht mit dieser sondern mit dieser. Wie hatten uns zum Kekse backen verabredet und starteten den Tag gemeinsam bei Twitter. Ein Tweet gab den nächsten und dann das: Ich gehe zu den Anonymen Tüten Kochern und oute mich: Mein Name ist Küchenlatein und in meinem Haushalt befand sich eine Gruseltüte mit abgelaufenem Mindesthaltbarkeitsdatum. ICH habe die Tüte nicht gekauft! Aber aufmerksame Leser meines Blogs wissen natürlich, was ein abgelaufenes Mindesthaltbarkeitsdatum bedeutet. Was soll schon mit Stärke, Farbstoffen und Aroma schlimmes passieren? Beim Öffnen der Tüte kamen uns keine Käfer entgegen, das ganze roch "arteigen, unverdorben" und die Drohung wurde wahrgemacht War irgendwie klar, dass der Tütenpudding nicht kalt genug war, um nach der Backaktion gemeinsam verzehrt zu werden. Aber mit viel hausgemachter Schokoladensoße ohne Tüte gehörte der Tütenpudding dann am nächsten Tag mit Hilfe der drei Herren schnell der Vergange...

Apfeltorte Barbados
2011-11-07 21:47:00
Es iss ja, wie´s iss!, das ist immer der erste Satz bei Frühstück mit Stefanie. So ist es auch mit der Apfeltorte Barbados . Das Rezept stammt aus einer einschlägigen Zeitschrift - ich weiß aber nicht mehr, welche - Ende der 70er/Anfang der 80er Jahre des letzten Jahrtausends und wurde damals von mir häufig gebacken. Ich kann mich noch dunkel daran erinnern, dass ich den Kuchen noch Kommilitonen in meiner ersten Wohnung serviert habe, doch seit dem habe ich den Kuchen nie wieder gebacken. Die von mir handgeschriebene Rezeptkarte tauchte dann irgendwann bei einer Aufräumaktion auf und wurde dann dem Rezeptverwaltungsprogramm einverleibt, aber gebacken wurde immer noch nicht. Bei der Durchsicht meiner Backzutaten stieß ich auf ein Päckchen Kokosraspeln und die Stunde für die Apfeltorte Barbados war gekommen. Der Kuchen schmeckte genauso, wie ich ihn in Erinnerung hatte. Lecker und saftig, es schadet auch nicht, ihn eine Nacht durchziehen zu lassen. Geschlagene Sahne dazu schm...

Sonntagessen: Rosa gebratener Rehrücken mit Kartoffel-Sellerie-Püree
2011-11-07 21:47:00
Agathe ist inzwischen zu einer wohlerzogenen Dame herangereift und geht mit ihrem Besitzer auf die Jagd. So kamen wir in den Genuss von Rehrücken, den wir als Rosa gebratener Rehrücken mit Kartoffel-Sellerie-Püree nach einem Rezept von Alfons Schuhbeck zubereiteten. Auch wenn der Herr Schubeck sich zum Gewürzpapst und Fertigpappsvertreter entwickelt hat, Seine bayerische Küche enthält Rezepte mit Gelinggarantie. So wurden wir auch diesmal nicht enttäuscht, das war einfach köstlich. Der Rehrücken war so zart, den konnte man lutschen. Herr Nachbar überließ uns den Rehrücken bereits ausgelöst ohne Knochen, so habe ich dann käuflich erworbenen Wildfond für die Sauce verwendet. Ich habe mit Punkt zwei des Rezeptes begonnen und den fertigen Fond zum sirupartig eingekochten Rotwein zugegeben und die Sauce etwas einköcheln lassen. Dann weiter ab Punkt 3 Satz 2. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Rosa gebratener Rehrücken mit Kartoffel-Sellerie-PüreeKategorien: Hau...

Vegetarischer Donnerstag: Tarte mit Karotten, Estragon und Sonnenblumenkern
2011-11-04 09:45:00
Ein Rezept mit Karotten sollte es sein, weil viele Karotten verbraucht werden mussten. Und weil es außerdem auch zum Mitnehmen in die Schule geeignet sein sollte, fiel die Wahl von Sohn 1 auf die Tarte mit Karotten, Estragon und Sonnenblumenkernen Eine sehr wohlschmeckende Art und Weise gleich 500 Gramm Karotten auf einmal zu verbrauchen. Abweichend vom Rezept habe ich weniger Muskatnuss genommen, 1 TL erschien mir doch reichlich. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Tarte mit Karotten, Estragon und SonnenblumenkernenKategorien: Tarte, VegetarischMenge: 4 Personen, Tarteform oder Ring mit 20-22 cm Durchmesser Zutaten H TEIG200Gramm Mehl, Typ 405 oder 550, Ulrike: Dinkel Type 4051Prise Salz90Gramm Butter, gewürfelt, sehr kalt1  Ei, Größe M20ml Eiskaltes Wasser1Essl. Mohn, weißH ZUM BESTREICHEN1  Ei, Größe MH FÜLLUNG500Gramm Karotten, geputzt und in Würfel geschnitten1  Zwiebel, in Ringe oder Würfel geschnitten   Salz, Pfeffer1/2Bund Estragon, Blätter fein...

Vanillepudding - ohne Tüte
2011-11-03 09:44:00
Es gibt so Tage, da braucht Frau Futter für die Seele. Gestern war so ein Tag, da war mir so nach Vanillepudding Ein leckerer, lockerer Vanillepudding, Soulfood hausgemacht. Mmmh... Sohn 2 "beklagte" sich allerdings, der Pudding wäre ja ü-ber-haupt nicht so hart wie der aus der Tüte und es sei kaum Haut vorhanden. Für mich war das genau richtig, ich bin eher für weiche cremige Puddinge Flammeris und nicht so die Hautliebhaberin. Und da bewahrheitet sich es einmal wieder, auch dafür benötigt Frau keine Tüte. Vanilleschoten von hier sind immer im Haus, die restlichen Zutaten eigentlich auch immer. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Vanillepudding mit EiKategorien: Dessert, KochenohneTüteMenge: 4 Portionen Zutaten 640ml Milch1  Ei Größe M32Gramm Stärke100Gramm Zucker1/2  Vanill eschote, das Mark   Oder2Teel. Vanilleextrakt1Prise Sa lz Quelle  eigenes Rezept  Erfasst *RK* 02.11.2011 von Ulrike Westphal Zubereitung 40 ml Milch mit der Stärke und dem Ei gl...

Gedämpfter Schokoladenpudding
2011-10-30 21:41:00
Rezepte für Schokoladenpuddinge, bei denen es sich eigentlich um Flammeris handelt, habe ich schon vorgestellt: Homemade chocolate pudding Schokoladenpudding Pur Choc 70% Ecuador feinherb Schokopudding aus Raspeln Nun sollte es ein "echter" Pudding aus der Form sein, schließlich habe ich mir vor 5 Jahren extra Puddingformen aus Großbritannien mitgebracht. Die Wahl fiel auf den Gedämpften Schokoladenpudding aus Dan Lepards Short and Sweet. Der Pudding ist so schokoladig, dass es eigentlich keine Soße braucht, auch Schlagsahne macht das Dessert nach unserer Auffassung zu mächtig. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Gedämpfter SchokoladenpuddingKategorien: Dessert, KochenohneTüteMenge: 4 Portionen Zutaten    Butter und Zucker für die Puddingform18Gramm Kakao125  Zucker, dunkel, braun150Gramm Milch, kalt2Scheiben Brot, altbacken, ca. 50 g, zu Krümeln zerkleinert1  Eigelb, Größe M50Gramm Butter, geschmolzen50Gramm Weizenmehl Type 4051/2Teel....

Ein Löffel ging auf die Reise
2011-10-29 10:39:00
Zunächst reiste der Löffel von Ingelheim nach Südschweden und landete in meinem Briefkasten um sich dann an einem weltbekannten Ort ablichten zu lassen nämlich der Kaisertreppe in Kiel, die nur deshalb angelegt wurde, um dem deutschen Kaiser vom Bahnhof den kürzesten Weg zum Hafenbecken mit dem Anleger seiner kaiserlichen Jacht zu ermöglichen. Dann reiste der Kochlöffel weiter nach London, um sich mit der prominenten Persönlichkeit Vanessa Kimbell zu treffen. Sie ist die Autorin des Kochbuches Prepped! und nachdem ich von ihr das soeben käuflich erworbene Kochbuch habe signieren lassen, war Vanessa noch leichter zu überreden, mit dem Löffel zu posieren. Auf dem Rückweg von Foodblogger Connect zum Flughafen spielte der kleine Schelm von Kochlöffel Knöllchen während der Taxifahrer noch schnell einen Tankstopp einlegen musste. Und zum Schluss hier noch das Highlight in der nicht offiziellen Kategorie Gipfeltreffen der Kochlöffel Am Strand von St. Peter Ording t...

Vegetarische Kohlroulade mit Kartoffelpüree
2011-10-27 16:36:00
An Kohlrouladen habe ich mich selber nie herangewagt, weil ich vor dem Blanchieren der Blätter zurückschreckte. Dank der guten Erfahrungen beim Dampfgartreffen im Hause Küchenlatein mit der Ackerpille, stand der Umsetzung der Vegetarischen Kohlroulade mit Kartoffelpüree zum vegetarischen Donnerstag nichts mehr im Wege. Statt des vorgesehenen Sellerie-Kartoffel-Pürees gab es nur Kartoffelpüree dazu, einfach köstlich. Die Spitzkohlblätter wurden 3 Minuten bei 100 °C im Dampfgarer blanchiert, unter kaltem Wasser abgeschreckt und anschließend mit der vegetarischen Füllung gefüllt und aufgewickelt. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Vegetarische Kohlroulade mit Sellerie-Kartoffel-PüreeKategorien: Hauptspeise, VegetarischMenge: 2 Personen Zutaten H KOHLROULADE1klein. Spitzkohl; ca. 560 g Original 1/2 Spitzkohl von   -- 350 g Etwas Salz200Gramm Champignons; Ulrike: Shitake2  Schalotten2Essl. Butter Etwas S alz, Pfeffer3Stängel Glatte Petersilie2Ess...

Lübecker National
2011-10-27 04:35:00
Es ist Steckrübenzeit, die Gelegenheit, ein neues Rezept auszuprobieren. Wie genau Lübecker National zubereitet wird, darüber scheiden sich die Geister. Uns hat diese Version sehr gut geschmeckt, obwohl lt. Jutta Kürtz Fleisch und Salzkartoffeln getrennt zu den Steckrüben serviert werden sollen. Lt. dieser Quelle jedoch gehören Karotten in ein Lübecker National, wie auch immer, hier kommt meine Version. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Lübecker NationalKategorien: Eintopf, SteckrübeMenge: 4 bis 6 Portionen Zutaten 900Gramm Kasseler Nacken750Gramm Steckrübe, fein gewürfelt750Gramm Kartoffeln, fest kochend, fein gewürfelt1/4Ltr. Milch   Salz   Pfeffer Quelle  abgewandelt nach:Das Kochbuch aus Schleswig-Holstein  Erfasst *RK* 24.10.2011 von Ulrike Westphal Zubereitung Kassler Nacken waschen und mit kaltem Wasser aufsetzen und auf mittler 1 - 1,5 Stunden garen. 40 Minuten vor Ende der Garzeit die Steckrübenwürfel, 15 Minuten vor Garende zugeben. Dan...

Marmorkuchen
2011-10-25 16:32:00
Kind 2 hatte gestern Geburtstag und wünschte sich einen Marmorkuchen, aber mit nicht soviel braun wie bei diesem hier, sondern eher so wie bei diesem hier. Dem Kind konnte geholfen werden. Hier das Exemplar zum Ablichten bei Tageslicht und Probeessen. Ein feiner Kuchen, saftig und lecker. Wahrscheinlich auch deshalb, weil ich Bäcker Süpkes Empfehlung, einfach ignoriert habe, jetzt wo die Zahnregulierung gerade abgeschlossen ist. Ich habe mich dann doch lieber an die Leitsätze für Feine Backwaren des Deutschen Lebensmittelbuches gehalten, wonach der Marmorkuchen mindesten zu 33,3 Prozent aus dunkler Sand- oder Rührmasse besteht und die dunkle Masse mindestens 3 Prozent Kakaoanteil enthält. Der Stärkeanteil im Kuchen macht diesen besonders zart und sandig-mürb. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: MarmorkuchenKategorien: Backen, Kuchen, RührteigMenge: 20 Stücke Zutaten 250Gramm Butter200Gramm Zucker2Teel. Vani llezucker4  Eier150Gramm Speisestärke1...

Chili con Carne - nicht nur für Männer
2011-10-24 16:31:00
Das Chili con Carne aus Mad Hungry war gut, überzeugte die jungen Herren aber nicht zu 100 %. Das nächste Mal hätten sie lieber die althergebrachte Variante, die aber unbedingt mit geriebenem Käse und Tortillachips. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Chili con Carne - Mad HungryKategorien: Fleisch, Hackfleisch, HauptspeiseMenge: 6 Portionen Zutaten 5  Chilischoten, rot, getrocknet, Ancho oder   -- Anaheim: Ulrike: eigene Ernte1Essl. Olivenöl1groß. Zwiebel, gehackt3Zehen Knoblauch, fein gehackt1kg Rinderhack1Essl. Salz, grob1Teel. Kreuzkümmel gemahlen1/4Teel. Chiliflocken, rot, zerstoßen   Oder1Prise Cayennepfeffer1/2T eel. Oregano, getrocknet1  Lorbeerblatt50Gramm Eingeleg te Jalapeno-Chilischoten, gehackt,   -- optional, Ulrike: ohne1Dose Tomaten à 800 g, grob zerdrückt mit Saft350ml Bier, Ulrike: 330 ml1Dose Kidney- Pinto oder schwarze Bohnen,   -- Abtropfgewicht 425 g Quelle Lucinda Scala QuinnMad Hungry: So machen Sie Männer und Jungs satt und z...

Kohlpfanne
2011-10-24 16:31:00
Die Dithmarscher Kohltage sind vorbei und überall wird die Ernte an den Mann oder die Frau gebracht. Inzwischen sind die Köpfe auch nicht mehr so riesig, für die Kohlpfanne aus Mad Hungry habe ich einen Kohlkopf von einem Kilogramm erstanden. Bei dieser Zubereitungsart blieb der Kohl knackig und schmeckt solo schon prima und mit ein paar Würstchen meinen Herren noch besser. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: KohlpfanneKategorien: Vegetarisch, Beilage, KohlMenge: 6 bis 8 Portionen Zutaten 4 1/2Teel. Pflanzenöl1mittl. Zwiebel in Ringe geschnitten1  Tomate, gehackt1Stück Ingwer, ca 2,5 cm geschält und fein gehackt1/4Teel. Chiliflocken, zerstoßen1klein. Kopf Weißkohl, Strunk entfertn und in dünne   -- Scheiben geschnitten; Ulrike: Gewicht   -- ungeputzt 1 kg1 1/2Teel. Salz, grob, zuzüglich Salz um Servieren Quelle Lucinda Scala QuinnMad Hungry: So machen Sie Männer und Jungs satt und zufriedenISBN: 978-3833158698  zufrieden  Erfasst *RK* 12.10.2011 von ...

Vegetarischer Donnerstag: Pasta alla checca
2011-10-24 16:31:00
Zum einem Veggie-Tag passt prima Pasta alla checca aus Mad Hungry. Die Sauce aus rohen Tomaten für die Pasta alla checca soll 1 bis 8 Stunden ziehen. Ein Gericht also, das sich gut vorbereiten lässt. Ich habe das vor Dienst- bzw. Schulbeginn angesetzt und wenn Mann dann nach Hause kommt, müssen nur noch die Spaghetti gekocht werden und fertig ist eine leckere Mahlzeit. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Pasta alla checcaKategorien: Pasta, TomateMenge: 4 Hungrige Personen Zutaten 500Gramm Tomaten (3-5 mittelgroße), Stielansätze entfernt75ml Natives Olivenöl extra4  Knoblauchzehen, angestoßen2Teel. Getrockneter Oregano oder 1 EL frische   -- Oreganoblätter25Gramm Basilikum, zerpflückt1Teel. Grobes Salz, zuzüglich Salz für die Nudeln1/4Teel. Zerstoßene rote Chiliflocken500Gramm Spaghetti oder andere Nudeln   Frisch geriebener Parmesan, zum Servieren Quelle Lucinda Scala QuinnMad Hungry: So machen Sie Männer und Jungs satt und zufriedenISBN: 978-383...

Richies gegrillte Rippchen
2011-10-24 16:31:00
Heute kommt das vorerst letzte getestete Rezept aus Mad Hungry. Richies gegrillte Rippchen sind der absolute Favorit von Sohn 2 und hat das schon gleich vorbestellt. Dazu gab es italienische Pommes und Currysoße nach Frank Rosin. Wir haben die Rippchen im Backofen zubereitet und das ergebnis war wirklich köstlich. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Richies gegrillte RippchenKategorien: Fleisch, Schwein, GrillenMenge: 4 Portionen Zutaten 2  Lagen Schweinerippchen, ca. 1,75 kg   Oder1 3/4kg Schälrippchen   Meersalz, grob   Pfeffer, schwarz, gemahlen2Teel. Paprikapulver, edeksüß1/2Teel. Paprikapulver, geräuchert1Teel. Salbei getrocknet, Ulrike: frisch1/2Teel. Zimt1/2Teel. Kreuzkümmel, gemahlen1/4Teel. Cayennepfeffer2Essl. Zuc ker, braun250ml Grillsauce, Ulrike: Currysauce Rosin Quelle Lucinda Scala QuinnMad Hungry: So machen Sie Männer und Jungs satt und zufriedenISBN: 978-3833158698  Erfasst *RK* 26.09.2011 von Ulrike Westphal Zubereitung 1. Die Rip...

Heidelbeer-Muffins
2011-10-24 16:31:00
Beide jungen Herren machen nächstes Jahr einen Schulabschluss und beide sind im Back-Komitee der jeweiligen Schule. Durch Kuchenverkauf soll die Abschlussfeier finanziert werden und in beiden Komitees wird die Back-Kompetenz der Herren geschätzt. Da Rezepte aus dem Kochbuch Mad Hungry getestet werden sollten, wurden die Heidelbeer-Muffins gleich in Serie produziert. Die Muffins schmecken nicht zu süß und sind ideal auch für einen Snack zwischendurch. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Heidelbeer-Muffins - Mad HungryKategorien: Backen, MuffinsMenge: 12 Stück Zutaten 250Gramm Mehl1Essl. Backpulver1/2Teel. Me ersalz, grob2  Eier, Größe L4Essl. Ahornsirup125  Pflanzenöl, Distelöl oder anderes, John Kabys:   -- Sonnenblumenöl250ml Milch150Gramm Heidelb eeren, frisch oder TK8Essl. Weizenkleie oder Weizenkeime; John Kabys:   -- Haferkleie Quelle Lucinda Scala QuinnMad Hungry: So machen Sie Männer und Jungs satt und zufriedenISBN: 978-3833158698  Erfasst *RK*...