Kuechenlatein

RSS Feed Homepage

Articles: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7

Heute im Programm ...
2009-06-11 03:12:00
... Brot backen in Potsdam. Und am morgigen Tag eine weniger vergnügliche Veranstaltung in diesem Hause.

Kartoffelsalat mit Salatsoße No. 4
2009-06-08 03:11:00
Mich überkam ein unbändiger Appetit auf Kartoffelsalat. Allerdings sollte er das Punktekonto nicht zu sehr belasten, es wurde Kartoffelsalat mit Salatsoße No. 4 für insgesamt 11 Gewichtswächtereinheiten. Einfach nur lecker, fand auch der beste Ehemann von allen. Das Radieschendressing ist würzig scharf und passt hervorragend zu den Kartoffeln. Zutaten: 600 g Kartoffeln (6 GWE) 2 Eier (4 GWE) 1 Schalotte 1 Portion Salatsoße No. 4 (1 GWE) Technorati Tags: Kartoffelsalat

Weekly Soup for Souper Sunday: Herbed Barley and Buttermilk Soup
2009-06-06 03:10:00
Normally I serve a sweet buttermilk soup, but today I tried a slow cooked Herbed Barley and Buttermilk Soup I used lots of tarragon, which goes well with the buttermilk. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Herbed Barley and Buttermilk SoupKategorien: Soup, Slow Cooker, CrockpotMenge: 4 Portionen Zutaten 30Gramm Butter, unsalted2groß. Yellow onions, chopped120Gramm Chopped celery , 1 cup150Gramm Pearl barley, rinsed and drained, 3/4 cup1Ltr. Water500ml Buttermilk   Salt and freshly ground black pepper to taste1/4Tasse Minced fresh herbs, such as cilantro, tarragon,   -- chives, dill, thyme, or parsley, or a   -- combination Quelle  Not your Mother's Slow Cooker Cookbook ISBN 978-155832245-5  Erfasst *RK* 03.06.2009 von Ulrike Westphal Zubereitung 1. Heat the butter in a large skillet over medium heat. When it is melted, add the onions and celery and cook, stirring occasionally, until the celery has softened an the onion is lightly browned, about 10 minutes....
More About: Sunday , Weekly

Suppe der Woche: Estragon Buttermilchsuppe mit Perlgraupen
2009-06-06 03:10:00
Buttermilchsuppe gab es bislang nur als Boddermelksupp mit Klümp und Beer in der süßen Variante. Heute hat der Slow Cooker eine herzhafte und außerordentlich fein schmeckende Estragon Buttermilchsuppe mit Perlgraupen produziert. Der feine Anisgeschmack harmoniert hervorragend mit der leichen Säure der Buttermilch. Und für knapp über 4 Gewichtswächterpunkte macht die Suppe auch erstaunlich lange satt. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Estragon Buttermilchsuppe mit PerlgraupenKategorien: Suppe, Slow Cooker, CrockpotMenge: 4 Portionen Zutaten 30Gramm Butter, 6 P2groß. Zwiebeln, gehackt120Gramm Bleichsellerie150Gramm Pe rlgraupen, 7,5 P1Ltr. Wasser500ml Buttermilch. 3,5 P   Salz   Pfeffer, frisch gemahlen1/4Tasse Kräuter gehackt, z.B. Koriander, Estragon,   -- Schnittlauch, Dill, Thymian, Petersilie oder   -- eine Kombination aus allem, Ulrike:   -- vorwiegend Estragon Quelle  Not your Mother's Slow Cooker Cookbook ISBN 978-155832245-5  Erfasst *RK* 03.06...
More About: Soup

Schnelle Ricotta-Gnocchi
2009-06-06 03:10:00
Chili und Ciabatta wusste genau, warum es an einem 29. Gnocchi geben muss. Bei uns war es eher Zufall, dass wir auch am 29. Gnocchi aßen. Daher haben wir es denn auch versäumt, ein Geldstück unter den Tellerrand zu legen, aber vielleicht klappt es ja diesen Monat ... Die Schnellen Ricotta -Gnocchi sind wirklich schnell gemacht und schmecken einfach lecker! ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Schnelle Ricotta-GnocchiKategorien: GnocchiMenge: 2 Portionen Zutaten 250Gramm Ricotta, 7 P1  Eigelb. Größe M, 1,51/4-1/2Teel. Feines Meersalz30Gramm Parmesan , frisch gerieben, 2 P50-75Gramm Weizenmehl 550, plus extra zum Bestäuben,   -- Ulrike: 50 g Mehl, 4 P Quelle  Delicious Days  Erfasst *RK* 29.05.2009 von Ulrike Westphal Zubereitung Ricotta über Nacht abtropfen lassen. Ricotta, Eigelb, Salz und frisch geriebenen Parmesan in eine große Schüssel geben und gut mit einem Kochlöffel verrühren. Das Mehl zugeben und nur kurz unterrühren bis alles eben vermengt ist - ...

Buchweizenbrot
2009-05-29 15:03:00
Von diesem Buchweizenbrot war ich ja nicht gerade begeistert. Also habe ich kurzerhand Bäcker Süpkes Körnerbrot zu einem Buchweizenbrot umgestrickt. Die Herren finden das oberlecker, wie auch schon das Sechs- und Siebenkornbrot. Hier ist der Geschmack jedoch fein nussiger. Und selbstverständlich entpricht der Anteil des namengebenden Buchweizen den Anforderungen von Abschnitt II Ziffer 16 der Leitsätze für Brot und Kleingebäck ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: BuchweizenbrotKategorien: Backen, Brot Sauerteig Menge: 2 Brote für 500 g Fertiggewicht Zutaten H BRÜHSTÜCK230Gramm Buchweizen, grob gemahlen11Gramm Leinsaat11Gramm Sesam11Gr amm Salz255ml WasserH SAUERTEIG110Gramm Roggenmehl 1150110ml Wasser10Gramm StarterH VORTEIG120Gramm Weizenmehl 5501Gramm Salz0,3Gramm Trockenhefe80ml Wa sserH TEIG   Vorteig, Sauerteig, Brühstück215Gramm Weizenmehl 5502Gramm Trockenhefe Quelle  modifiziertes Rezept nach Bäcker Süpke  Erfasst *RK* 18.05.2009 von Ulrike West...
More About: Bread

Food law for advanced: Marmelade, Konfitüre, Fruchtaufstrich
2009-05-29 15:03:00
Die Kaltmamsell macht Marmeladenbloggen. Ein Anlass für mich, ebenfalls darüber den einen oder anderen Beitrag zu verfassen. Bis zum Erlass der Konfitürenverordnung 1982 war die Marmeladenwelt in der Bundesrepublik noch in Ordnung. Bis dahin war Marmelade in der Bundesrepublik Deutschland die traditionelle Bezeichnung für einen Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wurde. Alle Früchte konnten zu Ein- oder Mehrfruchtmarmeladen verarbeitet werden. Der Unterschied zur Konfitüre bestand einzig darin, dass bei Konfitüre noch Fruchtstücke erkennbar waren. Doch mit Einführung der Konfitürenverordnung durch die Europäische Gemeinschaft am 26.10.1982 wurde das Marmeladenangebot auf Zitrusfrüchte beschränkt. Um nämlich Verwechslungen in englischsprachigen Raum zu vermeiden, wurden die wörtlichen Übersetzungen des Ausdrucks Marmalade, also auch das deutsche Wort Marmelade ausdrücklich für Zitrusmarmeladen reserviert. Damit haben die Briten einen linguistisch-ku...
More About: Food

BBD#20 - Multigrain 7 Grain Bread with two seeds
2009-05-27 15:56:00
Rachel from Tangerine's Kitchen is this month's host for Bread Baking Day (#20). She chooses multigrain breads, which means that more than one grain is used for the bread. If you say multigrain bread in Germany, you mean bread from cereal grains, the fruit seed of grasses. And funny but true, buckwheat also counts as a cereal grain, seeds like lineseed, sesame or sunflowers don't . I used a recipe from Baker Süpke to bake a bread with seven cereal grains: buckwheat, millet, barley, maize, oats, spelt, rye, wheat and the oil seeds linseed/flax and sesame. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: 7 Grain Bread with two seedsCategories: Baking, Bread, SourdoughYield: 2 Loaves à 500 g Ingredients H HOT SOAKER45grams Buckwheat, coarsely ground45grams Spelt, coarsely ground45grams Barley, coarsely ground45grams Polenta, coarse45grams Millet, whole35grams Rolled oats11grams Linseed11grams Sesame seed14grams dark malted and toasted flour (for the colour)11grams Salt2...
More About: Seeds

Zucchini-Kartoffel-Suppe mit Hackbällchen
2009-05-26 21:54:00
Great minds think alike. So gab es gestern nicht nur bei ihr, sondern auch - auf besonderen Wunsch zweier Herren - bei uns die maigrüne Zucchini -Kartoffel-Suppe mit Hackbällchen, die auch noch ausgesprochen freundlich zur Figur ist. Da ich nicht wie sie auf dem Deich renne, sondern eher wie sie die Punkte der Gewichtswächter zähle, habe ich für die Anhänger dieser Methode die Punkte gleich mitgeliefert. Hier wird Frau für 5 dieser Punkte pottenpappensatt. Auch ich oute mich dann 'mal als ehemalige Raucherin, die an ihrer Figur hart arbeitet. Mit mehr oder minder großem Erfolg ... Mit Magerquark und Paniermehl Brötchenpuzzle lassen sich die Hackbällchen wirklich spielend leicht formen und die fallen auch nicht auseinander. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Zucchini-Kartoffel-Suppe mit HackbällchenKategorien: Suppe, Kartoffeln, Zucchini, HackMenge: 3 Portionen, ca. 5 P/Portion Zutaten 2  Zwiebeln1  Knoblauchzehen1  Zucchini, ca. 480 g600Gramm Kartoffeln - ...
More About: Soup

Macadamia-Nut-Brittle-Eis
2009-05-25 15:36:00
Die absolute Lieblingssorte von Sohn No. 2 ist zur Zeit Macadamia Nut Brittle. Bei einem Durchschnittspreis von 55 ?ct/50 ml und einem hohen Dampfdruck, wurde es Zeit, ans Selbermachen zu denken. Hier die Zusammensetzung des Lieblingseises. Vanille-Eiscreme mit karamellisierten Macadamia-Nüssen Zutaten: Sahne, entrahmte Milch, Zuckerlösung (Zucker, Wasser), karamellisierte Macadamia-Nüsse (10%), (Zucker, Glucosesirup aus Weizen, Macadamia-Nüsse, Butter, Kokosnussöl, Vanilleextrakt, Salz, Backtriebmittel: Natriumcarbonat), Eigelb, Vanilleextrakt, Zucker. Enthält Bestandteile aus Milch, Eiern, Weizen und Macadamia-Nüssen. Hier nun unsere Variante des Macadamia-Nut-Brittle-Eis Cremig und lecker, der selbstgemachte Macadamianuss-Krokant gibt den richtigen Biss und ist nicht zu hart. Totale Begeisterung auf allen Seiten, das brauchen wir auch nicht mehr käuflich zu erwerben. Besonders gut an diesem Rezept hat mir gefallen, dass in diesem Rezept ganze Eier verwendet werden und nic...
More About: Ice Cream

Schnelle Baguettes
2009-05-24 21:34:00
Günter Schild, der Finanzexperte, erklärt: Man spricht deshalb vom schnellen Geld, weil es schnell wieder weg ist. Wahrscheinlich heißen die Schnellen Baguettes deshalb schnelle Baguettes, weil sie nicht nur schnell gebacken, sondern auch schnell aufgegessen sind. Die Herren hatten sich kurzfristig entschlossen, den Grill anzuwerfen und mich gebeten, das Brot dazu zu liefern. Da habe ich nicht lange gefackelt und gleich losgelegt. Geschmacklich für ein Rezept ohne Vorteig und/oder Sauerteig gar nicht schlecht, das fand sogar die waschechte Französin. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Schnelle BaguettesKategorien: Backen, Brot, HefeMenge: 4 Baguettes à 225 g Zutaten 40Gramm Frischhefe, Ulrike: 11,8 g Trockenhefe100Gramm Wasser500Gramm Weizen mehl Type 5502Essl. Backmalz250ml Mineralwasser2 1/2Teel. Salz Quelle  modifiziert nach einem Rezept von Kathrin Rügg via Petras Brotkasten  Erfasst *RK* 23.05.2009 von Ulrike Westphal Zubereitung Die Hefe in 10...

Macadamia Nut Brittle - Macadamianuss-Krokant
2009-05-24 21:34:00
Eine weitere Lieblingseissorte der jungen Herren ist Macadamianut Brittle. Um diese Sorte nachzumachen, müssen erst einmal die karamellisierten Macadamianüsse bzw. Macadamia-Krokant hergestellt werden. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Macadamianuss KrokantKategorien: KrokantMenge: 1 Rezept Zutaten 270Gramm Macadamianüsse250Gramm Zucker110 Gramm Heller Sirup80ml Wasser225Gramm Butter1Teel. Sal z1/2Teel. Natron Quelle  Mary Bergin und Judy Gethers, Spago Desserts, Random House 1994  Erfasst *RK* 22.05.2009 von Ulrike Westphal Zubereitung Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Nüsse auf einem Backblech verteilen und für 8 bis 10 Minuten rösten, dabei nach etwa 5 Minuten die Nüsse umdrehen. Abkühlen lassen, grob hacken und beiseite stellen. Den Zucker in einen nicht zu hohen Topf geben. Den Sirup und Wasser zufügen und auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 3 - 4 Minuten kochen, bis sich auf der Oberfläche eine gleichmäßige Schicht von Blasen ge...

Food law for beginners: Brotgetreide
2009-05-22 21:00:00
Der Meister wundert sich und fragt, ob der Buchweizen als Brotgetreide Tradition hat. Ich denke ja: Mit den Mongolen gelangte der Buchweizen aus seiner Heimat dem Amurgebiet im 14. Jahrhunder nach Mitteleuropa und wurde deshalb Heidenkorn genannt. Der zu den Knöterichgewächsen gehörende Buchweizen gedeiht auf armen Böden und fand in den Heidegebieten Nordwestdeutschlands und Hollands Eingang. Wahrscheinlich deshalb ist der Buchweizen in den Leitsätzen für Brot und Kleingebäck des Deutschen Lebensmittelbuches den Brotgetreiden gleichgesetzt. Und wie man sieht, wird der Buchweizen in seiner usrprünglichen Heimat sogar biologisch angebaut. Botanisch gesehen, befindet sich die Stärke in den Nüssen, die an Bucheckern erinnern und deshalb den Namen veranlasst haben, wie in der unten abgebildeten geschälten Variante noch gut zu erkennen ist. Der Begriff Getreide ist eine Sammelbezeichnung für landwirtschaftlich kultivierte, einjährige Pflanzenarten, die aus der Familie der Gräser...
More About: Food

Sechskornbrot
2009-05-22 12:31:00
Wie hier schon erwähnt, ist in der EU und in Deutschland alles fein säuberlich geregelt. In Abschnitt II Ziffer 15 der Beurteilungsmerkmale für Brot der Leitsätze für Brot und Kleingebäck des Deutschen Lebensmittelbuches ist die Zusammensetzung von Mehrkornbrot, Dreikornbrot, Vierkornbrot etc. geregelt. Mehrkornbrote werden aus mindestens einer Brotgetreideart, sowie aus mindestens einer anderen Getreideart, insgesamt aus drei oder entsprechend mehr verschiedenen Getreidearten, hergestellt. Jede Getreideart ist mit mindestens 5% enthalten. Entsprechendes gilt für Mehrkorntoast - und Knäckebrot Da Frau Kollegin mitliest, habe ich diese Rezeptur entsprechend angepasst. Herausgekommen ist ein lecker, lockeres Sechskornbrot, dass es bei uns bestimmt nicht zum letzten Mal gegeben hat. Ich hatte mit ähnlichen Schwierigkeiten zu kämpfen wie Eva , denn der Teig war sehr weich. Mit 3 Stretch-and-Fold-Cyclen im Abstand von 10 Minuten bekam der Teig dann Struktur. Dass die Brotscheibe...
More About: Bread , Sauerteig

Strawberry-Cheesecake-Eis
2009-05-21 08:14:00
Das Eis dieser Firma schmeckt nicht gerade schlecht, wie der "dröge" Norddeutsche so sagt. Sohn Nr. 1 inhaliert das geradezu und bat mich, die Sorte Strawberry Cheesecake einmal selbst herzustellen. Für eine Rezeptsuche im Netz ist es natürlich nützlich, die Zusammensetzung im Original zu kennen. Die korrekte Verkehrsbezeichnung lautet: Frischkäse-Eiscreme mit Erdbeersauce und Keksstückchen Zutaten: Sahne, entrahmte Milch, Zuckerlösung (Zucker, Wasser), Erdbeersauce (14%)(Erdbeerpüree, Zucker, Himbeerpüree, Wasser, Zitronensaftkonzentrat, Geliermittel Pektin, natürliches Erdbeer- und Himbeeraroma), Keksstückchen (8%)(Weizenmehl, Zucker, Butter, Kokosnussöl, Melasse, Salz, Vanilleextrakt, Backtriebmittel: Natriumcarbonat), Frischkäsezubereitung (6%) (Milch, Sahne, Milchsäurebakterien, Salz), Zucker, Wasser, Eigelb, natürliches Käsekuchenaroma, Salz, Zitronensaftkonzentrat), Eigelb, Zucker. Enthält Bestandteile aus Milch, Ei und Weizen Ich habe dieses Rezept mit Delias Rezept kombin...
More About: Ice Cream

Food law for beginners: Das Verfalldatum
2009-05-19 09:42:00
Das sind Kürbiskerne, das auch Was ist der Unterschied? Die Kürbiskerne im Bild rechts unten sind etwas kleiner, aber sonst? Es offenbaren sich auch noch Unterschiede in der Kennzeichnung: Wie jetzt? Erst erkläre ich lang und breit, dass das Mindesthalbarkeitsdatum mit den Worten "mindestens haltbar bis" anzugeben ist und das Verbrauchsdatum mit den Worten "verbrauchen bis" und jetzt steht im rechten Beispiel "verwendbar bis". Geht das zusammen? Während Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum für Lebensmittel gelten, weisen die Worte "verwendbar bis" auf das Verfalldatum bei Arzneimitteln hin, wie die Bilder oben jetzt deutlich machen. Zu dem Produkt rechts gab es auch eine Packungsbeilage mit dem Hinweis: Sie dürfen das Arzneimittel nach dem auf dem Umkarton und dem Beutel nach „Verwendbar bis“ angegebenen Verfalldatum nicht mehr verwenden. Das Verfalldatum bezieht sich auf den letzten Tag des Monats. Gesetzliche Grundlage für Arzneimittel ist das Ge...
More About: Food

Homemade Hamburger und Hamburger Brötchen
2009-05-18 15:40:00
Die aktuelle Werbung unseres Lieblingssupermarktes steht unter dem Motto: American Barbecue. Allerdings haben wir die fertig zubereiteten Hamburger am Schlemmerstand nicht beachtet und beschlossen, die 'mal wieder selber zu machen. Lecker und nach Aussage von Sohn No. 2 sättigender und wohlschmeckender als bei Mc King ... Das wundert nicht, denn lt. dieser Quelle wiegt ein Patty nur 69 g, meiner wog mindestens doppelt so viel. Die "Patties" wurden mit der neu erworbenen Hamburger Presse nach bewährtem Rezept zubereitet. Nun wiegen die Dinger nicht nur gleich viel, sondern haben auch die gleiche Form. Die Hamburger Brötchen habe ich nach diesem Rezept gebacken. Aus der im Rezept angegebenen Teigmenge habe ich 16 Brötchen geformt, die ich bei 3/4 Gare mit einem Milch-Eigelbgemisch bestrichen und mit Sesamsaat bestreut habe. Gebacken habe ich die Hamburger Brötchen 20 Minuten im Miele H 5361 bei 200 °C mit 2 Dampfstößen. Bewährt hat sich bei mir, nach Erreichen der gewü...
More About: Burger

Weekly soup for Souper Sunday: Potato-Leek Soup
2009-05-17 21:38:00
Son no. 2 asked for a potato soup this week, no problem for me to satisfy his wish. His decoration shows, that he liked the Potato -Leek Soup from the slow cooker. I didn't puree all to have some chunks left. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Potato-Leek SoupCategories: Soup, Slow Cooker, CrockpotYield: 6 Servings Ingredients 4  Medium-size leeks (white part only), washed well   -- and thinly sliced (about 4 cups, 350 g,   -- prepared weight)4  Medium-size to large russet potatoes, peeled and   -- diced, 852 g4-6cups Water or vegetable or chicken broth   Salt to taste2tablesp. Unsalted butter   French bread for serving Source  Not your Mother's Slow Cooker Cookbook ISBN 978-155832245-5  Edited *RK* 05/17/2009 by Ulrike Westphal Directions 1. Put the leeks and potatoes in the slow cooker. Add enough of the water or broth to just cover them. Cover and cook on LOW until the potatoes are tender, 5 to 7 hours. 2. Puree the soup with a handheld immersion ...
More About: Sunday , Weekly

Suppe der Woche: Kartoffel-Lauchsuppe aus dem Slow Cooker
2009-05-17 21:38:00
Sohn No. 2 wünschte sich als Suppe der Woche eine Kartoffel-Suppe. Vor der Arbeit habe ich wieder die Zutaten in den Crocky geworfen, die Zeitschaltuhr programmiert. Nach getaner Arbeit musste die Suppe nur noch püriert werden. Auf besonderen Wunsch eines einzelnen Herren, sollten noch ein paar Stücke - aber nicht zuviele - in der Suppe sein. Die Kartoffel-Lauchsuppe aus dem Slow Cooker wurde liebevoll dekoriert mit Genuss verspeist. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Kartoffel-LauchsuppeCategories: Suppe, Slow Cooker, CrockpotYield: 6 Portionen Ingredients 4mittl. Porrestangen, gewaschen und den weißen Teil dünn   -- geschnitten, , 350 g, vorbereitet gewogen4mittl. Kartoffeln, mehlig-kochend, geschält und in   -- Würfel geschnitten, 852 g mit Schale1-1 1/2liters Wasser, Gemüse- oder Hühnerfond   Salz nach Geschmack2Essl. Butter   Baguette zum Servieren Source  Not your Mother's Slow Cooker Cookbook ISBN 978-155832245-5  Edited *RK* 05/17/2009 by...
More About: Soup

Foodlaw for beginners: Das Verbrauchsdatum
2009-05-17 03:36:00
Lebensmittel, die in mikrobieller Hinsicht bereits nach kurzer Zeit eine unmittelbare Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen könnten, haben ein Verbrauchsdatum. Zu den sehr leicht verderblichen Lebensmitteln zählen z.B. rohes Hackfleisch, frisches Geflügelfleisch, Feinkostsalate ohne Konservierungsstoffe und Vorzugsmilch. Gemäß § 7a der Lebensmittel-KennzeichnungsVO (LMKV) ist dem Verbrauchsdatum die ... die Angabe "verbrauchen bis" voranzustellen ... und dort steht auch noch ausdrücklich: Lebensmittel nach Absatz 1 (mit einem Verbrauchsdatum) dürfen nach Ablauf des Verbrauchsdatums nicht mehr in den Verkehr gebracht werden. D.h. ein Produkt mit einem abgelaufenem Verbrauchsdatum darf vom Händler nicht mehr verkauft werden. Fassen wir zusammen: Das Mindesthaltbarkeitsdatum bezieht sich auf Form, Geschmack und Aussehen eines Lebensmittels. Lebensmittel mit abgelaufenem Mindesthaltbarkeitsdatum sind verkehrsfähig. Das Verbrauchsdatum bezieht sich auf den hygi...

Food law for beginners: Das Mindesthaltbarkeitsdatum
2009-05-16 00:08:00
Ein Blick in Runde der Food blogs zeigt: Offenbar herrschen Missverständnisse um die Begriffe Verfallsdatum, Verbrauchsdatum oder Mindesthaltbarkeitsdatum. Handelt es sich hierbei um tatsächlich um Wortklaubereien, die ruhig den Juristen überlassen werden können? Nicht einmal die streiten sich um diese Begrifflichkeiten, weil in der EU und somit auch in Deutschland alles fein säuberlich geregelt ist. Aufgrund welcher gesetzlichen Regelungen kommen nun welche Begriffe zur Anwendung? Das ist gar nicht so einfach, klingt komisch, ist aber so. Lebensmittel fallen unter das Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch, ein äußerst spannend zu lesendes, aber nicht unbedingt als Bettlektüre geeignetes Machwerk. Das ist die gesetzliche Grundlage aufgrund derer verschiedenste Verordnungen erlassen worden sind, die genau regeln was z.B. Fertigpackungen sind und auf diesen Packungen genau zu stehen hat. Denn: Nur für Lebensmittel in einer Fertigpackung gilt die Verord...

Interessantes Glasrecycling: Crushed Glass auf der BUGA Schwerin
2009-05-14 12:06:00
In einer von der FEVE beauftragten Umfrage bekennen sich die Europäer zum Glas. Ob lt. Umfrage vom Verbraucher tatsächlich bevorzugt zur Glasverpackung gegriffen wird, wenn leichtere Kunststoffalternativen angeboten werden, wage ich zu bezweifeln. Auf jeden Fall bittet Hank Prominente um Unterstützung. Er selbst erblickte das Licht der Welt als Glasflasche für einen feinen Chardonnay. Nach dem ersten Recycling fand er sich als Teil eines Sechserpack Bier wieder. Er gab den Alkohol auf und als Glas zur Bonbonaufbewahrung. Hollywood-Luft schnupperte er als Make-up-Behälter, daher seine Kontakte zu allerhand Hollywood-Prominenz. Über die Verwendung als Marmeladenglas und Wasserflasche endete Hank so, wie er begonnen hatte: Als Weinflasche nur ist er jetzt als Sprecher bei den Friends of Glass . Normalerweise kann Glas - wie Hanks bewegtes Leben zeigt, beliebig oft recycled werden. Wenn Hanks Kumpane jedoch als crushed glass und als Bodenbelag auf der schwimmenden Wiese im Ga...

Dienstag ohne Dorie: Eindrücke von der BUGA in Schwerin
2009-05-13 12:05:00
Nein, ich habe die Gruppe Tuesdays with Dorie nicht verlassen, ich habe nur Pause, weil ich zur Zeit in meinem "Neben"job reichlich unterwegs bin. Manchmal hat Frau das Glück, das Angenehme mit dem Notwendigen zu verbinden. Das erste Maiwochenende nutzte die Familie zu einem Ausflug zur Bundesgartenschau in Schwerin, dem sich für mich eine mehrtägige Veranstaltung anschloss. Seit knapp 20 Jahren zeigte sich uns das Schweriner Schloss immer im Christo-Look, doch diesmal konnten wir es - dank der schwimmenden Brücke von allen Seiten in seiner vollen Schönheit genießen. Hier ein Blick von der Brücke auf den Burggarten mit Grotte (ganz rechts im Bild. Das Wetter war durchwachsen, aber ab und zu kam dann doch die Sonne hervor. . Als Foodbloggerin interessierte mich natürlich besonders der Küchengarten. Nach dem barock angelegten Schloßgarten mit Blick auf das denkmalgeschützte und zum Verkauf stehende Casino erwartete ich eigentlich eine Art Bauerngarten und nicht...

Weekly Soup for Souper Sunday: Provençal Tomato Soup with Poached Eggs
2009-05-11 12:04:00
A long weekend in Schwerin and a buisiness trip of several days' duration afterwards didn't stop me to serve our weekly soup. My son asked for a tomato soup and I decided that the Provençal Tomato Soup with Poached Eggs from the Slow Cooker was the right thing to fulfill his desire. I doubled the following recipe to serve 4 persons. My young gentlemen and their guest liked the soup, but they thought it was too "orangy". I loved the addition of orange zest. Of course I could have cooked the soup in the usual way, but a Slow Cooker is so convenient for part-time working moms, who arrive at home the same time as the their pinched with hunger teenagers. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Provençal Tomato Soup with Poached EggsCategories: Slow Cooker, Crockpot, SoupYield: 2 Servings Ingredients    One 28-ounce can whole plum tomatoes, crushed   -- and undrained1small Yellow onion, coarsely chopped1  Or 2 cloves garlic, to your taste, minced1  Medium-siz...
More About: Sunday , Weekly

Suppe der Woche: Provençalische Tomatensuppe mit pochiertem Ei
2009-05-11 12:04:00
Ein verlängertes Wochenende in Schwerin mit anschließender mehrtägiger Dienstreise hielten mich nicht davon ab, die Suppe der Woche zu servieren. Natürlich lässt sich die Provençalische Tomatensuppe mit pochiertem Ei auch auf herkömmliche Art und Weise zubereiten. Der Slow Cooker aber hilft der Köchin mit bezahltem "Neben"job, die gleichzeitig mit ausgehungerten Teenagern nach Hause kommt, aus der Patsche: Vor Arbeitsbeginn schnell die Zutaten in den Keramikeinsatz des Küchenhelfers gegeben, die Zeitschaltuhr programmiert und nach getaner Arbeit ausgehungert nur noch die Eier in der heißen Suppe pochieren. Der Appetit des jungen Herren und seines Mitessers auf Tomatensuppe konnte gestillt werden. Einziger Kritikpunkt der jungen Herrschaften: Das nächste Mal weniger Orangenschale; dem kann ich nicht unbedingt beipflichten. Gefallen hat mir, die Eier direkt in der Suppe garziehen zu lassen. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Provençalische Tomatensuppe mit poc...
More About: Soup

Weekly soup for Souper Sunday: (White) asparagus cream soup
2009-05-02 09:22:00
Asparagus cream soup My sons loved the meatballs more than the asparagus, my husband and I both. In Germany asparagus always means the white "spargel". This year the German spargel season began at Easter and it ends always on June, 24 th. "Cherries red, spargel dead" is an old country saying. To prepare a German White Asparagus Cream Soup you first cook a broth from the peel and trimmed ends adding lemon and sugar. Remove peel and ends and cook the asparagus pieces for about 8 mins in the broth. Remove asparagus, add cream and season with lemon, salt and pepper. Give back the asparagus into the soup, warm through and add meat balls if you like. If you are interested in German Asparagus madness, read this. Until university I didn't know that there is other than white asparagus. This is my 15 th post for Debbies Souper Sunday Pages: 1 2 COMMENTS - ADD COMMENT
More About: Weekly , Asparagus

Suppe der Woche: Spargelcremesuppe
2009-05-02 09:22:00
Den ersten Spargel 2009 aus Schleswig_Holstein gibt es seit letztem Freitag. In Sachsen wurde der Spargel schon während unseres Urlaubs verkauft und ist jetzt in hiesigen Supermärkten zu haben. Ich habe daraus eine Spargelcremesuppe zubereitet. Die jungen Herren - immer noch keine Spargelliebhaber - wurden durch die Brätklößchen versöhnt. Sehr wohlschmeckend, diese Suppe . Irgendwie ist es unglaublich: Quer durch Deutschland transportierter Spargel ist immer noch günstiger als der aus heimischer Produktion. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: SpargelcremesuppeKategorien: Suppe, SpargelMenge: 4 Portionen Zutaten 750Gramm Weißer Spargel1/2  Bio-Zitrone1 1/4Ltr. Wasser1/2Teel. Salz1/2Teel. Zucke r   Pfeffer30Gramm Butter, 2 leicht gehäufte EL30Gramm Mehl, 2 leicht gehäufte EL100Gramm Schlagsahne1-2Essl. Öl2  Ungeb rühte feine,Bratwürste, ca. 200 g4-5Stiele Kerbel Quelle  LECKER, Kochen & Genießen, Mai 2009  Erfasst *RK* 28.04.2009 von Ulrike Westphal Zubere...
More About: Soup

Jubiläums-Blog-Event XLV: Dessertbuffet - Schlesischer Mohnkuchen
2009-05-01 01:48:00
Zorra wünscht sich zu Jubiläumskochtopf-Event ein reichhaltiges Dessert-Buffet, mit allem, was süß ist: Kuchen , Torten, Cakes, Tartes, Crèmes, Mousses,Puddings, Sorbets, Eis. Ich liebe Mohn und Schlesischen Mohnkuchen wollte ich schon immer einmal ausprobieren. Einst vorzugsweise nur zu Weihnachten gebacken und im schlesischen Teil Sachsens rund um Görlitz bekannt, darf dieser gehaltvolle Kuchen auf keiner Kaffeetafel keinem Buffet fehlen. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Schlesischer MohnkuchenKategorien: Backen, Hefe, MohnMenge: 20 Stück Zutaten H HEFETEIG300Gramm Weizenmehl60Gramm Butter 60Gramm Zucker90ml Milch15Gramm Hefe1Pris e Salz1  Ei, Größe MH MOHNBELAG390Gramm Mohn, frisch gemahlen120Gramm Butter120Gramm Zucker40G ramm Grieß, Weichweizen400ml Milch2  Eier, Größe M1Prise Salz1  Zitrone, abgeriebene SchaleH BUTTERSTREUSEL150Gramm Butter150Gramm Zuc ker170Gramm Weizenmehl1Pack. Vanillezucke r Quelle  Sächsisches Spezialitäten-Backbuch ISBN 3-...
More About: Blog

Bäcker Süpkes Roggen-Vollkornbrot mit Apfelmus
2009-04-29 01:47:00
Nach all den leckeren Brötchen im Urlaub stand uns der Sinn nach einem Vollkornbrot. Wie schön, dass der in der Bloggerwelt nicht ganz unbekannte Bäcker gleich ein Rezept lieferte: Bäcker Süpkes Roggen-Vollkornbrot mit Apfelmus Ein Brot ganz nach unserem Geschmack. Ich habe die Apfelmusmenge und die Körnermenge erhöht. Es ist wirklich saftig und das Apfelmus ist als solches auch in dieser Menge nicht herauszuschmecken. Den Brotteig habe ich auf zwei Formen von 20 x 10 x 10 cm Größe verteilt. Sehr lecker zu allen herzhaften Brotbelägen oder auch einfach nur mit Butter! ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Bäcker Süpkes Roggen-Vollkornbrot mit ApfelmusKategorien: Backen, Brot Sauerteig Menge: 2 Vollkornbrote à 910 g Teigeinlage Zutaten H SAUERTEIG20Gramm Anstellgut300Gramm Rogge nschrot mittel; Stufe 2 Getreidemühle240Gramm Wasser (20°C)H KOCHSTÜCK100Gramm Roggenkörner; Ulrike: 150 g300ml Wasser; Ulrike: 450 gH QUELLSTÜCK230Gramm Roggenvollkornschrot grob; St...
More About: Bread

Weekly soup for Souper Sunday: Slow-Cooked Broccoli Soup with Garlic and Ol
2009-04-29 01:47:00
It's always the same after returning from vacation: Tons of laundry has to be done and the garden needs attention. The weather is just fine for using the eco-friendly solar dryer and it is fun to do the garden work. So I let the slow cooker do the work in the kitchen on its own and let it cook a Broccoli Soup with Garlic and Olive Oil Although my sons are not huge fans of broccoli, they ate without any comment, because the soup didn't have any chunks. I used my lemon thyme to season the soup. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Slow-Cooked Broccoli Soup with Garlic and Olive OilCategories: Slow Cooker, CrockpotYield: 6 Servings Ingredients 1.35kg Broccoli, 2 bunches110grams Olive oil, 1/2 cup, 120 ml8cloves Garlic, sliced2teasp. Chopped fresh thyme or marjoram   Or1/2teasp. Dried thyme or marjoram1 1/2liters Vegetable or chicken broth, 6 cups60ml Dry white wine2tablesp. Fresh lemon juice   Salt and freshly ground black pepper to tasteH FOR SERVING   Toas...
More About: Sunday , Weekly