Kuechenlatein

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Tuesdays with Dorie: French Chocolate Brownies
2008-06-03 00:00:00
This week Di of Di's Kitchen Notebook has chosen French Chocolate Brownies on pages 92-93 from Baking: From my home to yours. Dorie named that brownies French, because she had the idea for this sweet in Paris. The recipe was easy, but I omitted flaming the dried fruits. I used dried apricots, because I had no raisins. The taste was nice but not outstanding. I don't think having the idea in France made them "French" enough. For more French Chocolate Brownies and the recipe visit Di of Di's Kitchen Notebook and the blogroll at the Tuesday's With Dorie website. Pages: 1 2 COMMENTS - ADD COMMENT

Eiskaffee mit Kaffee-Eis
2008-06-02 00:00:00
Ich habe lange gezögert, aber mit einer Eismaschine im Haushalt ein Muss: David Lebovitz Buch The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accessories. Wie sie, habe ich als erstes das Vietnamesische Kaffee-Eis ausprobiert, allerdings ohne Kakaonibs. Ich habe das mit meiner Eismaschine mit eigenem Kompressor hergestellt. Nach Ablauf des Programmes hatte es genau die richtige Konsistenz, um in gekühltem Kaffee serviert zu werden. Sehr erfrischend bei der Wärme hier im Norden Deutschlands. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Vietnamesisches Kaffee-EisKategorien: Eiskrem, Kaffee, MilchmädchenMenge: 1 Liter, für Unold 8875 Zutaten 400Gramm Gesüßte Kondensmilch; 1 Dose, z.B. Milchmädchen350ml Espresso120ml Sahne Quelle  angepasst für Unold 8875 nach David Lebovitz The Perfect Scoop  Erfasst *RK* 01.06.2008 von Ulrike Westphal Zubereitung Kondensmilch, Espresso und Sahne verrühren, in den Behälter der Eismaschine geben und gut durchkühlen. Den Be...

Front Porch Party
2008-06-02 00:00:00
Rhondi from Rose Colored Glasses invites to a Front Porch Party . American porches are wonderfull, I know them from from TV-series like the Waltons. They give a friendly face to the house, but in Northern Germany we don't have porches. Sometimes we sit on the steps to our entrance at sun set to enjoy the last sunbeams.

Limetten-Tartelettes mit Erdbeersalat
2008-06-01 00:00:00
Seit 21. Mai ist die Erdbeersaison in Schleswig-Holstein eröffnet, übrigens 10 Tage später als im letzten Jahr. Gut Warleberg machte den Anfang und jetzt hat auch der Hornbrooker Hof seinen Erdbeerwagen bei uns im Ort aufgestellt. Klar, dass wir da nicht widerstehen konnten. Die Sorte Honeoye ist zwar nicht gerade "klein", aber ein "frühreifes" Früchtchen und musste für die Limetten-Tartelettes mit Erdbeersalat herhalten. Leider ist der Preis für die Erdbeeren recht hoch, aber dafür schmecken sie auch nach Erdbeere, im Gegensatz zu günstigeren, aber harten und wenig aromatischen Exemplaren. Die Limetten-Tarteletts mit Erdbeersalat waren köstlich und jeden einzelnen Cent wert. Ich habe gleich 8 Törtchen hergestellt, die Mengenangaben stehen in Klammern. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Limetten-Tartelettes mit ErdbeersalatKategorien: Backen, TartelettMenge: 6 (8) Stück Zutaten 250Gramm Mehl (335 g)170Gramm Joghurt-Butter (225 g)3Essl. Biolimettenschale,abg...
More About: Kuchen

Bananuts-Smoothie
2008-06-01 00:00:00
So gut hat es das Wetter lange nicht mit uns hier oben gemeint. Da kann man seinen Hunger auch einmal flüssig stillen. Von dieser Aktion war noch Erdnussbutter übrig, eine kleine Banane lag auch noch herum und der (L)aden hatte gerade Physalis. Da konnte ich endlich einmal den Bananuts-Smoothie ausprobieren, der mich schon seit geraumer Zeit aus diesem Buch anlacht. Da wir keine Spielwiese haben, habe ich den Smoothie inmitten der Minze abgelichtet. Auch der beste Ehemann von allen fand das sehr lecker und erfrischend. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Bananuts-SmoothieKategorien: SmoothieMenge: 1 Cocktailschale von 200 m Zutaten 12  Physalis (Kapstachelbeeren)1/2  Banane (ca. 90 g mit Schale)2Teel. Stückige Erdnusscreme (aus dem Glas)1Teel. Flüssiger HonigH DEKO   CocktailspießH AUSSERDEM   Standmixer   Gestoßenes Eis Quelle  Smoothies & Fruchtshakes ISBN 978-3-8338-0658-2  Erfasst *RK* 31.05.2008 von Ulrike Westphal Zubereitung 1. Für die Deko die Hü...

Ice Cream Cupcakes
2008-05-31 00:00:00
I have to admit, I have never thought about making ice cream cupcakes. I baked the cupcakes in ice cream cones and topped it with home made oreo ice cream. A great experience. Really easy to make: Create a Free Slideshow You can also remove the cone.
More About: Ice Cream , Cream

Tasty Tools in May: Blender Challenge!
2008-05-31 00:00:00
Joelen at Joelen's Culinary Adventures asks for the use of blenders. I own my blender since my kitchen renovation last year. In most cases I use my blender for smoothies. It is hot and opressive in Germany and I mixed up a Bananuts-Smoothie Just blend together 9 Cape gooseberries, 1/2 banana, 2 teaspoons crunchy peanut butter and 1 teaspoon honey with 2 tablespoons crushed ice. Pour into a cocktail glass and enjoy!
More About: Tools , Blender , Challenge

Eiskrem Cupcakes
2008-05-31 00:00:00
Wenn man sich so die Liste der Food Blogging Events so anschaut, kann der richtige Foodblogger schon ein wenig in Stress kommen. Witzig finde ich den Ice Cream Cupcake Event. In diesem Fall ist ein echter Cupcake mit einem Überzug aus Eiskrem gemeint. Es gibt aber auch noch die Variante des Ice Cream Cone Cupcake bei dem in der Kuchen in der Eiswaffel gebacken wird und das Frosting so aussieht wie Eis. Meiner Englisch-Klasse habe ich Tassenkuchen in der Eiswaffel mit Kekseis mitgebracht. Paul hat drei Stück davon gegessen ... Create a Free Slideshow Man kann die Waffel auch entfernen, dann sieht das ganze so aus:

What's the difference - Wer erkennt den Unterschied?
2008-05-30 00:00:00
07.05.2008 29.05.2008 Hint: Sitzt wie angegossen.
More About: Difference

Limoncello Opera Cake
2008-05-29 00:00:00
Véronique baked it in a dark version, if not, she buys one in a Dalloyou shop in Paris. Although she lives in Paris, she doesn't care for this cake. Lis, Fran, Shea und Ivonne chose this elegant and polished French dessert for this month's Daring Baker's Challenge. There are many stories about the origins of this cake, known as both Clichy cake and Opéra cake. Many believe that Louis Clichy was its creator because he premiered the gâteau, with his name written across the top, at the 1903 Exposition Culinaire in Paris. It became the signature cake of Clichy's shop on the Boulevard Beaumarchais. Dalloyau, another pastry shop,sold a very similar dessert, known as L'Opéra (in honor of the Paris Opera ), and some claim that theirs was the original. By all means an Opera Cake is ar ectangular formed layered cake. It is composed of an jaconde, an almond sponge cake named for the Mona Lisa (La Joconda in French), a syrup to wet the joconde, a buttercream, a ganache or mousse and a glaze...

Limoncello L'Opéra - Rezept
2008-05-29 00:00:00
==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Limoncello L'OpéraKategorien: BackenMenge: 20 Portionen Zutaten H JOCONDE200Gramm Eiklar, von etwa 6 Eiern Größe M30Gramm Zucker225Gramm Mandeln, gemahlen200Gramm Puderzucker70Gramm Weize nmehl Type 405300Gramm Vollei, von etwa 6 Eiern Größe M45Gramm Butter, geschmolzen und abgekühltH SIRUP125Gramm Wasser65Gramm Zucker1Essl.  LimoncelloH BUTTERCREME100Gramm Zucker200Gramm Butter 60Gramm Wasser1  Vanilleschote, das Mark, optional50Gramm Ei, etwa 1 Ei Größe M17Gramm Eigelb, etwa von 1 Ei Größe M1  Zitrone, die abgeriebene Schale (Saft wird für   -- die Glasur benötigt)H GANACHE/MOUSSE200Gramm Weiße Schokolade295ml Konditorsahne, Fettgehalt 35 %1Essl. LimoncelloH LIMONCELLOGLASUR2  Zitronen, der Saft   Wasser100Gramm Zucker1Teel. Agar Agar100ml Limoncello Quelle  abgewandelt nach Dorie Greenspan, Paris Sweets and Tish Boyle, Timothy Mariarty, Chocolate Passion  Erfasst *RK* 17.05.2008 von Ulrike Westphal Zubereitung JOCONDE 1. De...
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Daring Bakers: Der Opéra- oder Clichy-Kuchen
2008-05-29 00:00:00
Click here for the English version.Véronique hat ihn in einer dunklen Version gebacken, kauft den Opéra sonst in der Dalloyau Filiale auf der Rue de Grenelle. Bolli isst ihn selber nicht so gerne. Jetzt haben Lis, Fran, Shea und Ivonne diesen französischen Kuchen als Herausforderung der Daring Bakers für Monat Mai ausgesucht. Ob nun dieses Törtchen auf Louis Clichy und seinen Clichy-Kuchen oder auf Cyriaque Gavillon, Besitzer der Konditorei Dalloyau zurückzuführen ist, ist nicht genau geklärt. Dieses "leichte" Törtchen zeichnet sich durch seine flache, rechteckige Form aus. Lis, Fran, Shea und Ivonne wünschen sich einen hellen Kuchen und haben dafür einen Rezeptvorschlag gemacht, in dem viel weiße Schokolade, Buttercreme und Sahne verwendet wird. Schon beim Lesen des Rezeptes bestätigt sich, dass es sich keinesfalls um ein "leichtes" Törtchen handelt. Der Kuchen besteht aus 5 Komponenten, einer Joconde, einem Sirup - um den Kuchen zu tränken, Buttercreme, einer Ganache und einer...

Waiter, there's something in my...Dried Fruits And Nuts
2008-05-29 00:00:00
Andy of SpittoonExtra chose dried fruit and nuts for the 14 th edition of "Waiter there's something in my..." The first thought reading nuts and dried fruit was: müesli. The "e" after the umlaut is important in Swiss-German, without it means "little mouse". I am a passionate bread baker, so I partake this round with Müesli Bread It is great just buttered but also with cheese, jam or honey. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Müesli BreadCategories: Baking, YeastYield: 2 Loaves Ingredients 2  2-l rectangular baking tinsH DAY 1 SCALDING125grams Wholemeal flour250grams Water, 2.5 dlH DAY 250grams Raisins *50grams Sunflower seeds50grams Pumpkin seeds50grams Chopped walnutsH KNEADING575grams Wholemeal flour50grams Butter50grams Set honey250grams Full-fat milk, 2.5 dl25grams Yeast18grams Sea salt25grams Butter for the tins Source  Jan Hedh, Artisan Bread  Edited *RK* 05/26/2008 by Ulrike Westphal Directions Ideal dough temperature 26°C. DAY 1 SCALDING Put th...
More About: Fruits , Nuts , Brot

Tuesdays with Dorie: Brioche à tête
2008-05-27 00:00:00
Madam Chow of Madam Chow’s Kitchen has chosen the Pecan Honey Sticky Buns on pages 51-53 from Baking: From my home to yours for this week. I've already made Make-Ahead Ooey-Gooey Sticky Buns and I was very surprised, that my sons didn't want the Pecan Honey Sticky Buns or the Brioche Raisin Snails. They asked for "normal" brioches. I made the whole batch and formed 12 brioches à têtes. The family is disunited: Two cut vertical, the other two horizontal. I belong to the latter and enjoyed the slices with jam. For Pecan Honey Sticky Buns and the recipe visit Madam Chow of Madam Chow’s Kitchen and the blogroll at the Tuesday's With Dorie website. Technorati Tags: Tuesdays with Dorie

Mini-Quiches mit Ratatouille
2008-05-26 00:00:00
Die Sonne meint es gut mit uns hier oben im Norden, wenn auch ab und zu ein paar Wolken aufziehen. Da sollte man die - vielleicht letzten - Sonnenstrahlen für Aktivitäten an der frischen Luft nutzen und mit dem Essen flexibel bleiben. Die Mini -Quiches waren vorgebacken, die Ratatouille vorbereitet, so mussten wir die Mini-Quiches mit Ratatouille am Wochenende nur noch im Backofen erwärmen. Spätestens seit diesem Beitrag wird dieses Gericht sehr gerne gegessen. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Mini-Quiches mit RatatouilleKategorien: VegetarischMenge: 8 Formen à 8-10 cm Ø Zutaten H FÜR DEN TEIG200Gramm Mehl und Mehl zum Arbeiten1 1/4Teel. Salz130Gramm Eiskalte Butter und Butter für die Förmchen   Kirschkerne oder Hülsenfrüchte (z.B.   -- Trockenerbsen) zum Blindbacken*H FÜR DIE RATATOUILLE500Gramm Tomaten1  Zwiebel1  G rüne Paprikaschote1  Gelbe Paprikaschote1  Aubergine2  Zucchini6Essl . Olivenöl1  Kräuterstrauß   Bestehend aus1Zweig Thymian1Zweig Rosmar...

vegetables, beautiful vegetables 2008: Creamy pea & chive risotto
2008-05-25 00:00:00
Like last year Abby from eat the right stuff encourages food bloggers to share their favourite vegetarian recipes for vegetables, beautiful vegetables. I am not a convinced vegetarian, but I love to cook something without meat. I have to admit until today I always used pearl barley for the Whole-Grain Barley Bread With Barley Grits, I never cooked with it. Barley is rich in minerals, including calcium, iron and potassium. It's also a good source B vitamins, especially B3 and B6. Both are important for energy, healthy and red blood cells and the functioning of the nervous system. Pearl barley cooks in a similar way to risotto rice. Like last year I partake this event with a green dish, this time Creamy pea & chive risotto You know it's spring, if you eat green dishes and can use your chive from the garden. Delicious, the children were also delighted with pearl barley. We should use it more often. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Creamy pea & chive risottoC...
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Gelierte rote Grütze mit Eis
2008-05-25 00:00:00
Bei der Bestellung eines Zuckerthermometers wanderte die von ihm vielgenutzte tobleronefömige Terrinenform wie zufällig in den Einkaufswagen. Auf der Packung war ein Rezept angegeben, das ich sofort ausprobiert habe Gelierte rote Grütze mit Eis Wenn man tiefgefrorene Früchte nimmt, erstarrt das Gelee ziemlich schnell. Sehr lecker! ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Gelierte Rote GrützeKategorien: DessertMenge: 1 Form 450 ml Zutaten 250ml Rotwein100ml Apfelsaft150ml Trauben saft 150 g Zucker8Blätter Gelantine50Gramm Brombeere n50Gramm Johannisbeeren50Gramm Heidelbeer en,50Gramm Himbeeren   (Früchte frisch oder gefroren) Quelle  Packung  Erfasst *RK* 25.05.2008 von Ulrike Westphal Zubereitung Zucker karamelisieren, mit Rotwein, Apfelsaft und Traubensaft ablöschen. Solange köcheln lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und eingeweichte Gelantine dazugeben. Früche mischen , locker in die Form einlegen und mit Gelee...
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Bread Baking Buddy: Poîlane-style Miche
2008-05-22 00:00:00
The Bread Baking Babes stroke again: A Fridge Full of Food (Glenna), Bake My Day (Karen), Cookie Baker Lynn (Lynn), I Like to Cook (Sara), Lucullian Delights (Ilva), My Kitchen in Half Cups (Tanna), Grain Doe (Gorel), Notitie van Lien (Lien), and the kitchen of the month: What Did You Eat (Sher) baked the Poilane Style Miche from Peter Reinhart's classic cookbook The Bread Baker’s Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread. I was a recipe tester for one of his books and sometimes I found his recipes a bit aborious and long-wided. So I began with my own starter no named but "he" because the gender is male in German. I have this starter for a long time and I am not fond of large starter amounts in the fridge. I keep my starter (about 70 grams ) in this glass and I used 30 grams of it to feed "him" up with 90 grams water and 90 grams Weizenmehl 550 on Monday to begin with the firm starter yesterday. It is said that Reinhart used sifted medium ground whole wheat flour, tha...
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Donnerstag ist Gnocchi-Tag
2008-05-22 00:00:00
Sie hat eins, sie hat's gewusst und benutzt es auch und er hat auch eins und Frau L. macht damit Gnocchi für lustige Weiber. Ich habe jetzt auch eins und habe damit meine Herren beglückt. Mit Schnittlauch bestreut sehr lecker! Verwirrt an Roberts Rezept haben mich die unterschiedlichen Wassermengen im Bereich der Zutaten und der Zubereitung. Außerdem enthält mein Päckchen des - in einem sonst von mir selten besuchten Stadteil erworbenen und nicht mit Kreditkarte bezahlt - nur 83 g. Geklappt hat das nach dem unten aufgeführten Rezept, natürlich muss ich noch tüchtig üben. ungegart gegart ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: "aufwandminimierte" GnocchiKategorien: PastaMenge: 3 Portionen Zutaten 166Gramm Kartoffelflocken   -- StockioderKnorroderPfanniodersonstwas (2   -- Beutel)450ml Wasser1Teel. Salz (gestrichen), Muskatnuss1  Ei6-8Essl. Weizenmehl Type 405; ca. Quelle  abgewandelt nach: ...

Dienstags mit Dorie: Madeleines, traditionell??
2008-05-20 00:00:00
Click here for the English version. Das Rezept für diese Woche hat Tara of Smells Like Home Traditional Madeleines aus Baking: From my home to yours ausgesucht. Veritable Madeleines zeichnen sich wie hier durch einen leicht eiförmigen Hügel in der Mitte aus. Schon die Abbildung auf Seite 167 in dem Buch hätte mich misstrauisch machen sollen: Die Madeleines haben keinen Hügel, die mit der Formenseite nach oben liegen flach auf. Im Gegenteil: Eines sieht sogar eingefallen aus. So nahm das Unheil seinen Lauf. Die Teigmenge sollte für 12 große oder 36 kleine Madeleines reichen. Der Teig war nach einer Nacht im Kühlschank sehr zäh und luftig und ließ sich schlecht in die Mulden füllen. Obwohl ich die Mulden der großen und 5 Mulden der Silkonform nicht ganz voll gefüllt hatte, war alles beim Backen zusammengelaufen. Nur ein Mini-Hügelchen ist zu erkennen, nicht so schön wie hier Einziger Trost: Geschmacklich waren die ohne Milch hergestellten Madeleines einwandfrei, in den Kaffe...

Montag ist Pasta Tag: Tagliatelle mit roten Paprika
2008-05-20 00:00:00
Für mich beginnt die Arbeitswoche am Dienstag, da bleibt montags genügend Zeit, Nudeln selber zu machen. Dieses Rezept stand schon lange auf der Wunschliste der jungen Herren, statt Linguine gab's wieder selbstgemachte Bandnudeln. So langsam wird es aber Zeit, über eine weitere Nudelwalze nachzudenken. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: LINGUINE MIT ROTEN PAPRIKAKategorien: Pasta Menge: 4 Personen Zutaten 3  Rote Paprika 3Essl. Olivenöl1groß. Zwiebel, in Ringe geschnitten2  Knoblauchzehen, zerdrückt1Messersp. Chilipulver oder gestoßene Chillies120ml Sahne2Essl. Frischer Oregano, feingehackt500Gramm Linguine oder Spaghetti (Eier- oder   -- Spinatgeschmack) Quelle  Das große Pasta Kochbuch, ISBN978-3-8331-3263-1  Erfasst *RK* 12.02.2008 von Ulrike Westphal Zubereitung 1. Die Paprika in große, flache Stücke teilen und die Samen und Rippen entfernen. Mit der Innenseite nach unten unter einen heißen Grill legen oder im Backofen rösten, bis die Haut schwarz ist...
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Tuesdays with Dorie: Traditional Madeleines?
2008-05-20 00:00:00
This week Tara of Smells Like Home has chosen Traditional Madeleines on pages 166-168 from Baking: From my home to yours. I've already baked Madeleines. Les véritables madeleines de Commercy have an egg-shaped mound in the middle, like this. With my recipe I got that result, not a tiny mound like on the picture left. I should have been warned! The picture on 167 in Baking: From my home to yours shows one slightly shrunken cookie, the others lay flat on the table. Fate tooks its course. The batter was meant for 12 large molds or 36 small molds. The batter was airy and tough after refrigerating and I had difficulties to put it into the molds. Although I didn't fill the molds to top the batter ran together while baking. Although I greased the non sticking pan, I had difficulties to remove the madeleines. The didn't look great, but the taste was good. I dunked them in coffee, the children in milk. Verdict: The taste was good, but not overhelming, nothing to add about the...

Root Source Challenge #14: Rhubarb & Orange Slump
2008-05-19 00:00:00
We love rhubarb, especially my younger son. It hadn't always been like that, but now he asked me to make the Rhubarb & orange slump from the last Good Food issue. In German ears this word sounds a bit like Schlumpf, which means smurf. We learned, that a slump is a New England pudding made with seasonal food. It was originally cooked in a saucepan on top of the stove, giving you a sort of fruity dumpling. It is also called grunt. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Rhubarb & orange slumpCategories: PuddingYield: 4 Servings Ingredients 900grams Rhubarb , chopped into 3 cm slices, 2 lb2medium Orange s, zest and juice140grams Caster sugar, 5 oz200grams Self-raising flour, 8 oz   Or195grams Flour and5grams Baking powder85grams Butter , cut into pieces, 3 oz150ml Milk, 3/4 ping2tablesp. Flaked almonds   Whipped cream, mascarpone or crème fraîche , to   -- serve Source  Good Food magazine, May 2008, p. 76  Edited *RK* 05/18/2008 by Ulrike Westphal Directio...
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Presto Pasta Night #63: Chicken & broad bean tagliatelle
2008-05-17 00:00:00
This is the third English entry in a row this week. Don't worry this is still a German blog, but I don't want to miss Ruth's Pasta Night this week. The boys claimed their right of one pasta dish a week and I prepared Chicken & broad bean tagliatelle Meanwhile my sons share my liking for broad beans! -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Chicken & broad bean tagliatelleCategories: PastaYield: 4 Servings Ingredients 4  Skinless chicken breasts1teasp. Olive oil300grams Tagliatelle, 10 oz175grams Frozen broad beans, 6 oz85grams Reduced-fat crème fraiche, 3 oz1  Lemon, the juice6tablesp. Parmesan, finely grated   Small handful parsley, chopped Source  Good Food Magazine, June 2008, p.28  Edited *RK* 05/16/2008 by Ulrike Westphal Directions 1. Heat grill to high. Put the chicken onto a roasting tray, coat with the oil, season, then grill for about 12 mins, turning halfway through the cooking time. 2. Meanwhile, boil the pasta, adding the beans for the final ...
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Simon Knoller Dinkel-Brot
2008-05-17 00:00:00
Ein weiteres Brot aus der Rezeptsammlung der Allgemeinen Bäckerzeitung. Dieses Dinkelbrot mit Sauerteig wurde zur 100-Jahr-Feier der Städt. Berufschule für Bäcker und Konditoren von Schülern entwickelt und wird offensichtlich nur in Münchner Innungsbetrieben produziert. Ich habe das Brot inzwischen 2-mal gebacken, einmal nur mit Dinkelmehl Type 630 und einmal mit einer Mischung aus Dinkelmehl Type 630 und Dinkelvollkornmehl. Und beide Male sahen meine Brote nicht so aus wie hier, sondern so: Es sind wirklich sehr leckere Brote, die durch die lange Teigführung einen sehr guten, mild-aromatischen Geschmack aufweisen. Und beide Male hatten die die Brote eine sehr großporige, weiche und saftige Krume. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Simon -Knoller-DinkelbrotKategorien: Deutschland, Brot, DinkelMenge: 2 Brote Zutaten H VORTEIG120Gramm Dinkelmehl 63080Gramm Wasser1/8Teel. TrockenhefeH SAUERTEIG40Gramm Dinkel-SauerteigH TEIG480Gramm Dinkelmehl 630 *330Gramm...
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WHB #133: Hot corncakes with avocado, bacon & basil
2008-05-16 00:00:00
The 133rd edition of Weekend Herb Blogging is hosted by Gay from A Scientist in the Kitchen. My perennial herbs are growing well, but my seeded basil doesn't grow fast in the hanging-basket. It shows only a bit more than the two seed leaves. I love basil and I have already submitted at least 4 recipes for Weekend Herb Blogging: Basil Bread, Courgette fritters with tomato and mozzarella, Gratin of white cabbage & lentils in a Provençal sauce and a Basil Rhubarb Compote. For the Hot corncakes with avocado, bacon & basil I had to buy a bunch. We all liked it for lunch and it is easy to prepare. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Hot corncakes with avocado, bacon & basilCategories: CornYield: 4 Servings Ingredients 2tablesp. Olive oil1  Red pepper, diced1  Fresh red or green chilli, deseeded and   Chopped50grams 2 oz self-raising flour 1 egg, beaten 3 tbsp milk2x 330 g cans sweetcorn niblets, drained handful   -- basil leaves, chopped, plus extra   To...
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SHF #43: Citrus - Lemon Yoghurt Ice Cream
2008-05-14 00:00:00
Helen of Tartelette chose citrus for the 43 rd edition of Sugar High Friday. Last weekend we already had summer in Northern Germany. And like ice in the sunshine the familiy was melting away on a sunny day. So I prepared a refreshing Lemon Yoghurt Ice Cream It's easy to prepare and if you have an ice cream maker with compressor you are only 50 minutes from your ice cream away! Just mix together 600 g greek yoghurt, 90 ml lemon juice, 160 g cream and 100 g sugar together and give it into your ice cream maker. Follow the instructions and refreshment is waiting. Technorati Tags: Sugar High Friday, citrus, ice cream
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BBD #10 - Breakfast Breads! Honey Wheat Bread With Poppy Seeds and Lemon
2008-05-13 00:00:00
Melissa from Baking A Sweet Life hosts the 10th edition of Bread Baking Day. She chose Breakfast Breads. In our family we normally don't have special breads for breakfast. During the week we enjoy the breads I've baked. Sometimes the children eat muesli/granola, I prefer plain yoghurt. At weekends we prefer Brötchen, which means small breads in German. I can't say what's the definition for a breakfast bread. If you look at Webster's Online Dictionary there is only a definition for the German word, not for the English one. For BBD#02 I already chose a bread from the breakfast bread section in Daniel Leader's Bread Alone, this time I chose Honey Wheat Bread With Poppy Seeds and Lemon I used white poppy seeds, so you only have the crunch but not the black flecks in your bread. Only a hint of lemon emphazises the light sweetness of the bread. I followed the recipe below except the fermenting. After shaping the dough into a ball I did the fermentation in the fridge, becau...
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Amy's Crusty Italian Loaf
2008-05-13 00:00:00
-=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4 Title: Amy's Crusty Italian LoafCategories: Bread, USAYield: 28 Ounces Ingredients H DOUGH3/4teasp. Active dry yeast60grams (1/4 cup)very warm water (105 degrees to 115   -- degrees F)240grams (1 cup) cool water (75 degrees F)360grams (1 1/2 cups) Sponge Starter, recipe follows480grams (3 1/2 cups) unbleached all-purpose flour1tablesp. Plus 1 teaspoon kosher saltH SPONGE STARTER360grams (1 1/2 cups) very warm water (105 degrees F to   -- 115 degrees F)1/4teasp. Active dry yeast480grams (3 1/2 cups) unbleached all-purpose flour Source  Recipe Courtesy of Amy Scherber http://www.foodnetwork.com/food/ recipes/recipe/0, FOOD_9936_3556,00.html  Edited *RK* 01/26/2005 by Ulrike Westphal Directions Sponge Starter: Mix all the ingredients together in a medium bowl and stir vigorously with a wooden spoon for 2 to 3 minutes until a smooth, somewhat elastic batter has formed. The batter will be very stiff; it gets softer and more elastic...

Florida Pie
2008-05-13 00:00:00
Click here for the English version.Als Rezept für diese Woche hat Dianne von Dianne's Dishes den Florida Pie aus Baking: From my home to yours ausgesucht. Während unseres Florida Urlaubes haben wir den Key Lime Pie gerne genossen. Bei dem Florida-Pie wird ein Teigboden aus 150 Gramm zerbröselten Grahamcrackern verwendet, der mit Butter und Zucker verknetet und dann noch einmal für 10 Minuten zu einer pie crust verbacken wird. Ich habe statt dessen aus dem Teig für süße Torteletts einen Boden gebacken. Die Füllung aus gesüßter Kondensmilch, Eiern und Limettensaft dickt von allein und wird nur der Hygiene wegen noch gebacken.Dorie Greenspan aromatisiert den Florida Pie zusätzlich mit Kokos. Der Kuchen bei den sommerlichen Temperaturen am Wochenende eine leckere Erfrischung! Hier wird er von der Sonne reichlich beschienen. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Florida PieKategorien: Backen, Mürbeteig, PieMenge: 1 Pie Ø 16 cm Zutaten H BODEN66Gramm We...