Kuechenlatein

RSS Feed Homepage

Articles: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7

Die Eierschecke
2009-04-23 01:45:00
ist neben dem Christstollen die berühmteste Dresdner Spezialität. Meine erste Eierschecke habe ich in Dresden im Herbst 1988 gegessen. Sie war von Tante Elli hausgemacht und hatte einen Mürbteigboden . Wie das nebenstehende "historische" Dokument beweist, war es zu der Zeit für mich nicht so einfach wie heute, diese Spezialität in seiner Ursprungsstadt zu genießen. In unserem Urlaub haben wir das "Dresdner Kaffeegedeck" bei strahlendem Sonnenschein an der Brühlschen Terrasse mit Blick auf das sächsische Staatsministerium für Finanzen genossen. An diesem - wie der Speisekarte zu entnehmen war - mit reichlich "chemischen Kampfstoffen" versehenen Exemplar kann man gut erkennen, warum das Gebäck Eierschecke heißt: Das Wort "Schecke" ist dem mittelhochdeutschen Wort "schecke" entlehnt, was so viel wie streifig machen bedeutet. Damit ist der Kuchenquerschnitt aus weißer Quarkmasse, gelber Eicreme und brauner Decke gemeint. Nach einem kleinen Abstecher hier präsentiere ich zum Url...

Ravioli mit Bärlauch-Ricotta-Creme und Zitronenschaum
2009-04-23 01:45:00
Es ist ja unglaublich: Vor 14 Tagen mickerte mein Bärlauch so vor sich hin, nun steht er nach unserem Urlaub in voller Blüte. Die übrigen Blättchen reichten gerade so für die Ravioli mit Barlauch-Ricotta -Creme und Zitronenschaum Mir fehlt eindeutig Roberts Ravioli-Talent, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tat. Wirklich eine sehr gelungene Kombination, die auch bei allen drei Herren sehr gut ankam. Mit diesem schmackhaften Gericht endet dann die Bärlauch-Saison im eigenen Garten. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Ravioli mit Bärlauch-Ricotta-Creme und ZitronenschaumKategorien: Pasta Menge: 4 Personen Zutaten 4  Eier, Größe M150Gramm Feiner Hartweizengrieß150Gramm + etwas Mehl   Salz, Pfeffer, Zucker1Essl. Olivenöl1Bund Bärlauch. 100 g250Gramm Cremiger Ricottakäse, Ulrike: Frischkäse1/8Ltr. Trockener Weißwein1/2  Bio-Zitrone, geriebene Schale und Saft150Gramm Schlagsahne50-75Gramm Eiskal te Butter   Friseesalat z. Garnieren   Frischhaltefolie Quelle  L...

Weekly soup for Souper Sunday: Potato soup with chives and blood sausage
2009-04-23 01:45:00
For the Kohlrabi Parsley Soup two weeks ago I had to buy the parsley. With the first chives from my garden I prepared a Potato soup with chives and blood sausage as the 13th post for Debbie's Souper Sunday . A really delicious soup, although I have to admit, that my sons didn't try the blood sausage. I am not a fan of blood sausage myself, but as a fried garnish in the soup I really liked it. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Potato soup with chives and blood sausageCategories: Soup, HerbsYield: 4 Servings Ingredients H SOUP2bunches Chives500grams Potatoes1  On ion2stalks Leeks1/2bunch Majoram   Salt    Nutmeg   Sugar1dash Lemon juice1liter Vegetable stock; ca.200ml Cream1-2teasp. MustardH GARNISH8slices Blood sausage3tablesp. FlourH ALSO some Butter and oil for frying Source  Landlust März/April 2009  Edited *RK* 04/08/2009 by Ulrike Westphal Directions Peel the onion. Trim and wash leek. Peel and wash the potatoes. Finely dice and sauté in some butte...
More About: Sausage

Suppe der Woche: Schnittlauch-Kartoffelsuppe mit gebackener Blutwurst
2009-04-23 01:45:00
Der Frühling hat definitiv Einzug im Norden Deutschlands gehalten. Mit dem ersten Schnittlauch aus dem eigenen Garten habe ich vor Urlaubsantritt eine frühlingshafte Schnittlauch-Kartoffelsuppe mit gebackener Blutwurst zubereitet. Obwohl ich kein bekennender Blutwurstfan bin, hat mir die gebratene Blutwurst als Einlage sehr gut geschmeckt. Die jungen Herren haben sich nicht getraut, die Einlage zumindest zu probieren. Wir arbeiten daran. Ein wirklich leckeres Süppchen. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Schnittlauch-Kartoffelsuppe mit gebackener BlutwurstKategorien: Suppe , KräuterMenge: 4 Portionen Zutaten H SUPPE2Bund Schnittlauch500Gramm Kartoffel n1  Zwiebel2Stangen Porree1/2Bund Majoran    Salz   Muskatnuss   Zucker1Spritzer Zi tronensaft1Ltr. Gemüsebrühe; ca.200ml Sahne1-2Teel. SenfH EINLAGE8Scheiben Blutwurst3Essl. MehlH AUSSERDEM Etwas Butter und Öl zum Braten Quelle  Landlust März/April 2009  Erfasst *RK* 08.04.2009 von Ulrike Westphal Zubereitung...
More About: Soup

Fremdkochen: Bärlauch (April 2009) - Bärlauchsuppe
2009-04-07 19:36:00
Dort hatte ich heute Morgen das Rezept für die Bärlauchsuppe entdeckt. Ein wirklich gut geeigneter Beitrag für das Fremdkochen im April . Mein eigener Bärlauch muss für die im Rezept erforderliche Menge von 600 g noch ordentlich nachlegen, aber gut, dass es den (L)aden gibt. Fast den gesamten Bestand unserer Filiale aufgekauft und heute Mittag die Bärlauchsuppe serviert. Hat den jungen Herren und mir gut gefallen. Die Konsistenz war für uns - wie das dezente Bärlaucharoma - genau richtig. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: BÄRLAUCHSUPPEKategorien: Suppe, KräuterMenge: 3 bis 4 Portionen Zutaten 600Gramm Bärlauchblätter1  Zwiebel3mittl.  Kartoffeln, 350 g geschält gewogen2Essl. Rapsöl750ml Gemüsebrühe   S alz und Pfeffer   Chiliflocken Quelle  RezkonvSuite-Blog  Erfasst *RK* 07.04.2009 von Ulrike Westphal Zubereitung Die Zwiebel fein hacken, die Bärlauchblätter waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. In e...

Was gibt's zu Mittag?
2009-04-07 19:36:00
fragten die beiden jungen Herren. Ja, nee, is klar, oder? Frisch aus dem (L)aden, denn das reicht ja nur für 10 ml von dem da! Weiter Bärlauch-Rezepte in diesem Blog: Bohnen-Tagliatelle mit Bärlauchsauce Tagliatelle mit Bärlauch-Mandel-Pesto Ziegenkäse-Bärlauch-Terrine

Package Recipes
2009-04-07 19:36:00
-=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: BRICKLE DROP COOKIESCategories: Baking, CookiesYield: 6 Dozen cookies Ingredients 230grams Butter or margarine, softened, 1 cup (2 sticks)200  Granulated sugar, 1 cup110grams Packed light brown sugar, 1 cup1/2teasp. Salt1teasp. Vanilla extract3  Eggs440grams All-purpose flour, 3 1/2 cups2teasp. Baking soda2teasp. Cream of tartar226grams HEATH BITS 'O BRICKLE Toffee Bits, 1 1/3 cups,   -- 8-Oz. pkg. Source  Package Heath Bits 'O Brickle Toffee Bits  Edited *RK* 04/06/2009 by Ulrike Westphal Directions 1. Heat oven to 175 °C/350°F. Lightly grease cookie sheet 2. Beat butter, granulated sugar, brown sugar, vanilla and salt in large bowl until blended. Add eggs; beat well. Stir together flour, baling soda and cream of tartar, gradually add to butter mixture, beating until blended. Stir in toffee bits. 3. Drop by heaping teaspoons onto prepared cookie sheet Bake 8 to 10 minutes or until lightly browned. Cool slightly; remove to wi...
More About: Recipes

Dienstags mit Dorie - Tuesdays with Dorie: Spring Break
2009-04-07 19:36:00
First of all: Thank you Wendy It began with her comment on my Caramel Crunch Bar post. I sent some Sahne Muh-Muhs - cow candies - over the pond to Pink Stripes and found this answer in my letterbox. Wendy sent me some butterscotch chips and Heath Toffee Bits, both I can't find here in Germany. What a thoughtful gesture. I can't wait to try them. I already put the recipes from the packages - converted into metric units - into my recipe program. But those recipes and Tuesdays with Dorie have to wait: We go on holiday and I have a lot to do! See you later!
More About: Break , Spring , Spring break

Rindfleisch-Curryreis japanische Art
2009-04-07 19:36:00
Das Wetter am Wochenende verführte geradezu zu Gartenarbeiten. Wir haben die Zeit zum Rasenmähen und Vertikutieren genutzt, während der Slow Cooker uns ein kräftigendes Essen kochte. Lt. Beth Henspergers "Not Your Mother's Slow Cooker Cookbook" sind mild mit Curry gewürzte Eintöpfe auf Reis in Japan sehr beliebt. Ich habe das ganze etwas europäisiert, zum einen weil ich kein japanisches Currypulver verwendet habe, zum anderen, weil die Roux nicht dunkel genug war. Und der verwendete Reis ist nun alles andere als japanisch. Geschmeckt hat uns das Rindfleisch-Curryreis welche Art auch immer nach der anstrengenden Gartenarbeit auf jeden Fall sehr gut. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Rindfleisch-Curryreis japanische ArtKategorien: Slow Cooker, Crockpot Menge: 1 Rezept Zutaten 3mittl. Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten von   -- 2,5 cm Kantenlänge3-4mittl. Karotten, in ca. 0,5 cm große Scheiben oder   -- Halbmonde geschnitten120ml Pflanzenöl, Ulrike...

Weekly Soup for Souper Sunday: Kohlrabi Parsley Soup
2009-04-07 19:36:00
Finally spring has reached Northern Germany, There were some moments you could stay outside in T-shirt. So I served a springlike Kohlrabi Parsley Soup for Souper Sunday . A really tasty soup, I served it with a thick slice of wheat mixed bread. I can't wait for the first fresh herbs from my garden. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Kohlrabi Parsley SoupCategories: SoupYield: 4 Servings Ingredients 1  Onion, chopped2medium Kohlrabi; cabbage turnip1/2bunch Flat-leaf parsley, finely chopped2tablesp. Butter750ml Vegetable stock150ml Cream1teasp. Lemon zest, grated   Salt   Pepper Source  essen&trinken Für jeden Tag, Heft 4/2009  Edited *RK* 04/05/2009 by Ulrike Westphal Directions 1. Coarseley cube 2/3 of the kohlrabi, finely cube the remaining. In a saucepan sauté onions in the butter until translucent. Add coarsely cubed kohlrabi and cook a few minutes more. Deglaze with vegetable stock. Season to taste with salt and pepper. Cover and cook for 15 mi...
More About: Weekly

Suppe der Woche: Kohlrabi-Petersilien-Suppe
2009-04-07 19:36:00
Es wird endlich Frühling, an manchen Stellen ist es so warm, dass Frau auf eine Jacke verzichten kann. Da gibt es dann auch gleich eine frühlingshafte Kohlrabi-Petersilien-Suppe als Suppe der Woche. Wir haben dazu eine dicke Scheibe Weizenmischbrot mit Sojaschrot, Saaten und Hafer verzehrt. Wirklich frühlingshaft lecker! ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Kohlrabi-Petersilien-SuppeKategorien: Suppe, VorspeiseMenge: 4 Portionen Zutaten 1  Zwiebel2mittl. Kohlrabi1/2Bund Glatte Petersilie2Essl. Butter750ml Gemüsebrühe1 50ml Schlagsahne   Salz   Pfeffer1Teel. A bgeriebene Bio-Zitronenschale Quelle  essen&trinken Für jeden Tag, Heft 4/2009  Erfasst *RK* 05.04.2009 von Ulrike Westphal Zubereitung Lässt sich prima vorbereiten. Eröffnen Sie das Ostermenü mit einem frühlingshaften Süppchen. Zum Auslöffeln lecker! 1. Zwiebel fein würfeln.Kohlrabi schälen. 2/3 grob schneiden, restlichen Kohlrabi klein würfeln. Petersilie fein hacken.Butter erhitzen. Zwiebeln darin g...
More About: Soup

Bica Mantecada - geküsster Butterkuchen
2009-04-07 19:36:00
Über die Bilder von Friends of Glass bin ich über diesen Blog gestolpert. Bei Bica Mantecada lief mir sofort das Wasser im Munde zusammen und ich habe Frau Zorra um Rat gefragt. Die Hilfe kam prompt: Bica ist eine Spezialität aus Ourense (Galizien). Woher der Name stammt, ist nicht sicher. Bico bedeutet auf Galizisch Kuss. Ursprünglich wurde Bica mit Brotteig gemacht, dem nebst dem Schweineschmalz auch süße Zutaten zugegeben wurden. Nachdem ich heute auf dem Wochenmarkt XL Eier erstanden habe, stand dem geküssten Butterkuchen oder besser Bica Mantecada nichts mehr im Wege. Da im Rezept keine Springformgröße angegeben war, habe ich den Kuchen zuerst in eine Springform mit 24 cm Durchmesser gefüllt, damit zwei Formen nebeneinander passen habe ich die 2. Teighälfte in eine Srpingform mit 20 cm gegeben. Ideal wären meiner Meinung nach zwei Springformen mit 22 cm Durchmesser. Herausgekommen sind zwei sehr leckere, saftige Kuchen, wovon der eine schon aufgegessen ist. Die Herren...
More About: Baking , Cake

Diese Antwort ist leider falsch
2009-04-04 06:16:00
Versuch's noch einmal Zurück zum Quiz

Herzlichen Glückwunsch
2009-04-04 06:16:00
diese Antwort ist richtig ! Fallen dir noch mehr Titel ein? Dann hinterlasse diese in einen Kommentar COMMENTS - ADD COMMENT

Glas versus Kunststoff: Was wisst Ihr über Glas?
2009-04-04 06:16:00
Friends of Glass haben mir eine Kiste mit Glas und Plastikgeschirr geschickt , um mit Freunden den Unterschied zwischen Glas und Plastik auszuprobieren. Bevor wir damit angefangen haben, wurde ein Quiz gelöst, das ich euch nicht vorenthalten möchte: Wie heißt die Insel in der Nähe von Venedig, die durch ihre Glasbläserei berühmt wurde? Murano Milano Burano Wie heißt der berühmte französische Glashersteller Lalique mit Vonamen? Julius René Albert Wieviel Glas muss dem Recycling zugeführt werden, damit 315 kg CO2 eingespart werden? 0,5 Tonnen 1 Tonne 2 Tonnen Wann und wo tauchte Glas zum ersten Mal auf? Ägypten 12.000 vor Christus Römisches Reich 4. Jahrhundert Venedig 13. Jahrhundert Für wieviel Pfund wurde eine Römische Glasschale aus dem 3. jahrhundert in einer Auktion im Jahr 2004 als teuerstes altertümliches Glasobjekt versteigert? £ 1 Million £ 2,6 Millionen £ 4,5 Millionen Wann wurde der erste Glascontainer in England e...
More About: Versus

Nachgebacken: Weizenmischbrot mit Sojaschrot, Saaten und Hafer
2009-04-02 18:14:00
Nach dem herzhaften Kuchen von gestern gibt es nun heute wieder ein "normales" Brot oder wie Robert es ausdrückte, eines nach dem Reinheitsgebot. Nach dem herzhaften Kuchen von gestern habe ich gleich Brühstück und Sauerteig für ein Weizenmischbrot mit Sojaschrot, Saaten und Hafer angesetzt. Herausgekommen ist ein tolles Brot mit knuspriger Kruste und lockerer Krume. Ihrem Rezept bin ich nicht genau gefolgt. Die Worte des Meisters: Das ganze Salz immer an die Quellstücke habe ich auf Brühstücke übertragen, das Röstmalz weggelassen und das Brot nur in Sojaschrot gewälzt. Nachfolgend die Anleitung, wie ich vorgegangen bin. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Weizenmischbrot mit Sojaschrot, Saaten und HaferKategorien: Backen, Brot, Sauerteig, HefeMenge: 2 Brote a 1 kg Zutaten H SAUERTEIG7Gramm Aktiver Roggensauerteig160Gramm Roggenmehl Type 1150125Gramm WasserH BRÜHSTÜCK60Gramm Hartweizengrieß60Gramm K ernige Haferflocken60Gramm Sojaschrot60Gramm Son nenblume...
More About: Bread

Cake mit Cheddarkäse, Schinken, Bier und Senf
2009-04-01 18:13:00
Brot war aus und irgendwie war ich nicht dazu gekommen, das Brühstück und den Sauerteig - wie hier angekündigt - anzusetzen. Da erinnerte ich mich an die herzhaften "Kuchen" von Sophie Dudemaine und habe einen Cake mit Cheddarkäse, Schinken, Bier und Senf gebacken. Wäre nicht der Schinken, hätte dieser Kuchen auch als "Quickbread" am BBD #18 teilnehmen können. Geschmeckt hat er wie schon die beiden anderen sehr gut. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Cake mit Cheddarkäse, Schinken, Bier und SenfKategorien: Backen, Rührteig, HerzhaftMenge: 1 Rezept Zutaten 3  Eier150Gramm Mehl1/3Pack. Backpulver10 0ml Sonnenblumenöl125ml Vollmilch100Gramm  Greyerzer, gerieben150Gramm Schinken, gekocht50Gramm Cheddar1Teel. Scharfer Senf de Dijon50ml Bier1Prise Salz1Prise Pfeffer Quelle  http://www.lamaisondesophie.com/sortiesd ep.php?id_art= 507&idth=243  Erfasst *RK* 29.03.2009 von Ulrike Westphal Zubereitung Den Backofen auf 180 °C vorheizen Schneiden Sie den Schink...
More About: Recipe

Tuesdays with Dorie: Coconut Butter Thins - Dienstags mit Dorie: Kokosnuss
2009-04-01 18:13:00
This week's recipe on page 145 from Baking: From my home to yours: Coconut Butter Thins has been chosen by Jayne of The Barefoot Kitchen Witch It was funny to follow the recipe, which can be found at Jayne of The Barefoot Kitchen Witch. It was the first time I used a ziplock bag for making cookies, but the result was convincing. Die Herstellungsweise mit einer Zip-Lock-Tüte war ein wenig ungewöhnlich, das Rezept in metrischen Maßen kann bei John Kabys Bruder auf dem Keksblog nachgelesen werden. Das Resultat aber überzeugte: Leckeres Shortbread mit einem Hauch von Kokosnuss. Technorati Tags: Tuesdays with Dorie

Souper Sunday: Almond Soup with Chorizo Oil
2009-03-29 06:10:00
This is my 10 th post for Debbie's Soup er Sunday This month's theme for a German blog event is "almonds". Although we have still March, the weather is already April. First the sun is shining, than comes a thunder storm with snow. It is still too cool, just the right weather to serve a warming soup. The Almond Soup with Chorizo Oil is my submission for the German Event. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Almond Soup with Chorizo OilCategories: Soup, AlmondsYield: 4 Servings Ingredients H ALMOND SOUP5tablesp. Olive oil200grams Almonds. flaked2  Shallots, peeled, cubed4-5cloves Garlic, chopped1stalk Celery some Chili rings, to taste1liter Chicken stock300ml Cream   Salt   Pepper1-2tables p. Lemon juiceH CHORIZO OIL4tablesp. Olive oil100grams Chorizo1stalk Celery, 50 grams, cut in small cubes Source  Christian Rach - Das Kochgesetzbuch  Edited *RK* 01/16/2009 by Eva Ohrem Directions Warm 3 tblsp. olive oil in a sauce pan and toast the flakes almons. When ...

Blog-Event XLIV - Mandeln: Mandelsuppe mit Chorizo-Öl
2009-03-29 06:10:00
Essenslust hat sich für den monatlichen Koch-Event Mandeln ausgesucht, ein guter Grund endlich die Mandelsuppe mit Chorizo-Öl nachzukochen, die ich im Januar bei Deichrunner entdeckt hatte. Eine gute Wahl: Die Mandeln geben der Suppe eine süßliche Note, die gut mit der kräftigen Chorizo und den Chilis harmonieren. Eine wärmende Suppe bei diesem Aprilwetter, obwohl wir uns ja immer noch im März befinden. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Mandelsuppe mit Chorizo-ÖlKategorien: Suppe, Mandeln, ChorizoMenge: 4 Portionen Zutaten H MANDELSUPPE5Essl. Olivenöl200Gramm Mandel blättchen2  Schalotten4-5  Frische Knoblauchzehen1Stange Staudensellerie Ein ige Dünne Ringe einer Chilischote (nach Belieben)1Ltr. Hühnerbrühe300ml Sahne   S alz   Pfeffer1-2Essl. Frischer ZitronensaftH CHORIZO-ÖL4Essl. Olivenöl100Gramm Chorizo wurst1klein. Stange Staudensellerie, etwa 50 g Quelle  Christian Rach - Das Kochgesetzbuch  Erfasst *RK* 16.01.2009 von Eva Ohrem Zubereitung 3 EL ...
More About: Blog , Soup , Almonds

Frühstücksbrot nach Bäcker Süpke
2009-03-27 11:07:00
Nachdem Eva die Steilvorlage gab, machte die Tortenkönigin weiter und servierte ebenfalls das Osterbrot des Meisters. Da konnte ich doch nicht nachstehen. So sah das Brot gestern Abend aus In meinem offentsichtlich schlecht sortierten Haushalt fand sich weder Aprikosenkonfitüre noch Rosinen. Deshalb habe ich eine getrocknete Beerenmischung (Cranberries, Sauerkirschen, Blaubeeren) in Mehrfruchtsaft eingeweicht. Das war keine so gute Idee, denn das färbt die Krume in einen unschönen Rot-Braun-Ton. Bestrichen habe ich das Brot mit Orangenmarmelade. Wie unschwer zu erkennen ist, ist die Hälfte des Brotes verschwunden, nachdem die drei Herren gefrühstückt hatten. Ich kann das gut verstehen. Die Krume ist fluffig, der Geschmack umwerfend und die Orangenmarmelade passte sehr gut. Das Brot werde ich sicher nicht nur zu Ostern wieder backen. Vielen Dank lieber Meister der Backkunst. Hier das Rezept so, wie ich es gebacken habe. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Ti...
More About: Nach

Ein neues Spielzeug
2009-03-26 23:06:00
Herr K. überraschte Ursula am Sonnabend mit einem neuen Backbuch, der beste Ehemann von allen kam hiermit nach Hause. Jetzt gibt's Kaffee mit Crema und Latte macchiato Sogar die Marmorierung ist fast perfekt. Dazu habe ich extra Cappuccinomilch genommen

Knuspermüsli im Vorratsglas
2009-03-25 11:04:00
Die Europäische Behälterglas Vereinigung(FEVE) ist eine internationale non-profit Vereinigung und repräsentiert die Glasverpackungsindustrie. Durch Friends of Glass setzt sich FEVE für den Einsatz von Glasverpackungen und Glasrecycling ein. 5 gute Gründe, warum jeder das auch tun sollte, können hier nachgelesen werden. Wie vielseitig Glas im Umgang mit Lebensmitteln ist, haben die zahlreichen Beiträge des Blogevents Food & Glas ja gezeigt. Die Zusammenfassung der 28 eingereichten Beiträge sind hier zusammengefasst. Auch in unserem Haushalt wird selbstverständlich Glas dem Recycling zugeführt und außerdem benutzen wir Glas gern als Material zum Aufbewahren von zum Beispiel Sauerteig, servieren von Schokopudding aus Raspeln oder mit Liebe gekochtem Grießpudding. In diesem Fall dient ein Glasbehälter zum Aufbewahren des Wochenvorrates an Knuspermüsli Die Grundmischung wurde von den jungen Herren als optimiert bezeichnet, die anderen Zutaten variieren. Bei Gabi finden sich auc...

Tuesdays with Dorie: Blueberry Crumb Cake
2009-03-24 11:03:00
This week's recipe on page 192-193 from Baking: From my home to yours: Blueberry Crumb Cake has been chosen by Sihan of Befuddlement A very delicious cake, I'll definitely bake this again with fresh berries. For the recipe visit Sihan of Befuddlement and enjoy more Blueberry Crumb Cake visiting the blogroll at the Tuesday's With Dorie website. Pages: 1 2 COMMENTS - ADD COMMENT

Dienstags mit Dorie: Blaubeer-Streuselkuchen
2009-03-24 11:03:00
Click here for the posting in English. Das Rezept dieser Woche hat Sihan von Befuddlement von Seite 192 - 193 aus Baking: From my home to yours ausgewählt: Blaubeer-Streuselkuchen Ein absoluter Keeper, bei dem endlich meine in einem bekannten Kaffeegeschäft erworbene quadratische Form zum Einsatz kam. Das vollständige Rezept in englischer Sprache gibt es bei Sihan von Befuddlement und diesmal sogar vollständig, in metrischen Maßen versteht sich, auch bei mir. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Blaubeer-StreuselkuchenKategorien: Backen, KuchenMenge: 8 Portionen Zutaten H STREUSEL70Gramm Butter, Raumtemperatur50Gramm Zucker48Gramm Braun er Zucker42Gramm Weizenmehl Type 5501/4TL Salz60Gramm Walnüsse, gehacktH KUCHEN310Gramm Blaubeeren vorzugsweise frisch, sonst TK, nicht   -- aufgetaut250Gramm Weizenmehl Type 5502Teel. Backpulver1/4Teel. Natron1/4Tee l. Salz1/4Teel. Zimt, gemahlen178Teel. Muskatnuss, gemahlen133Gramm Zucker1/2  Zitrone, die abgeriebene ...

Baker Süpke's Black Beer Bread
2009-03-24 11:03:00
-=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4 Title: Black beer breadCategories: Baking, Yeast, Sourdough, Bread Yield: 2 Breads à 750 g Ingredients 550ml Black beer, preferably breznakH SOURDOUGH95grams Rye flour, medium4grams Sourdough75ml Water 20°C   Let stand at room temperature for 18 hH SOAKER50grams Rye flakes40grams Sunflower seeds70grams Lupine meal or spelt meal35grams Linseed/flaxseed20grams Coars e rye22grams Salt250ml Black beer   Let stand at room temperature for 2 hH DOUGH   Sourdough, soaker385grams All-purpose flour230grams Medium rye15grams Yeast, fresh300ml Black beer   Nutmeg, pepper Source  Bäcker Süpke  Edited *RK* 03/17/2009 by Ulrike Westphal Directions Knead dough 8 min slow (KA 1) and 4 min fast (KA 3) Dough temperature 24°C, let rest for 30 mins. Form two lows, wet and roll in sesame (Ulrike: I omitted this step) Baking at 240 °C with steam, lower the temperature to 210 °C after 2 minutes and let escape the steam. Baking time about 60 minutes. =====
More About: Beer , Baker

Bäcker Süpkes Schwarzbierbrot
2009-03-24 11:03:00
Für Schüler aus Schleswig-Holstein gehörte Prag nun nicht zu den üblichen Reisezielen. Ich oute mich und gestehe, ich habe noch nie Breznak getrunken. Für das Schwarzbierbrot von Bäcker Süpke wollte ich diesem Umstand abhelfen, aber ich konnte im örtlichen Supermarkt nur Schwarzbier dieser Brauerei erwerben. Schwarzbiere sind übrigens dunkle Vollbiere, d.h. der Stammwürzegehalt liegt zwischen 11 und 16 %. Sie werden im Gegensatz zu früher untergärig hergestellt, d.h. die Hefen benötigen Temperaturen zwischen 4 und 9 °C für die Gärung. Nach der Gärung sinkt die Hefe zu Boden, während die obergärigen Hefen nach der Gärung oben auf dem Jungbier schwimmen. Hier und hier wurde das Brot modifiziert im Backrahmen bzw. im Gärkorb gebacken. Bis auf das Wälzen in Sesam habe ich mich an die Rezeptur von Bäcker Süpkes Schwarzbierbrot gehalten. Wie unschwer zu erkennen ist, war ich zu ungeduldig und habe die Brote zu früh in den Ofen eingeschossen, so habe ich "dekorative" Risse erzeugt. ...
More About: Bread , Sauerteig

Soup of the week for Souper Sunday: Bacon, bean & pasta soup
2009-03-24 11:03:00
Spring is coming in Northern Germany, but this week was cold with night frosts. Just the right weather to serve still a wintery warming soup as my 9th contribution for Debbie's Soup er Sunday . I used the remaining beans from the Italian legumes mixture for the Bacon, bean & pasta soup Delicious and warming after a bike ride with gloves. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Bacon, bean & pasta soupCategories: SoupYield: 4 Servings Ingredients 8  Rashers rindless streaky bacon , chopped2  Leeks , halved and sliced4  Carrots , halved lengthways and sliced400grams Tin mixed beans , drained and rinsed1liter Chicken stock , fresh, cube or concentrate2tablesp. Tomato purée50grams Small pasta shapes1  Handful of flat-leaf parsley , chopped   Grated parmesan , to serve Source  Olive Magazine, January 2006  Edited *RK* 03/22/2009 by Ulrike Westphal Directions 1. Fry the bacon in a large non-stick pan (it will cook in its own fat) until golden, then add the leeks an...
More About: Pasta , Bean , Week

Bratenbrot - Mischbrot 50/50 im Backrahmen
2009-03-21 11:01:00
Meine jungen Herren mögen frei geschobene Brot e nicht so gerne, weil ihnen zu viel Kruste dabei ist. Ihr Beitrag lieferte die Lösung und ich musste mir unbedingt einen Backrahmen aus Ahornholz zulegen. Dann entdeckten die Herren bei diesem Bäcker ein "Bratenbrot", weil die rautenförmigen Einschnitte an die Kruste eines Schweinebraten erinnern und wollten auch so ein Brot. Auf Nachfrage handelte es sich um ein Mischbrot mit Sauerteig aus gleichen Teilen Roggen und Weizen. Gestern habe ich dann den Backrahmen eingeweiht. Drei der 4 Mischbrote 50/50 im Backrahmen habe ich unter den ArbeitskollegInnen verteilt. Die waren so begeistert, dass ich schon Vorbestellungen habe, wenn ich wieder 4 Brote auf einmal backe. Der Geschmack der jungen Herren war voll getroffen: Ein sehr leckeres Mischbrot mit Sauerteiggeschmack, so wie wir es mögen. Die Brote frisch aus dem Ofen mit einer internen Temperatur >90 °C. Man sieht schon, wie leicht die sich voneinander lösen. ==========REZK...
More About: Bread

Tuesdays with Dorie: French Yogurt Cake with Marmalade Glaze
2009-03-19 10:59:00
This week's recipe on page 224-225 from Baking: From my home to yours: French Yogurt Cake with Marmalade Glaze has been chosen by Liliana of My Cookbook Addiction A nice but not outstanding cake. For the recipe visit Liliana of My Cookbook Addiction and enjoy more French Yogurt Cake with Marmalade Glaze visiting the blogroll at the Tuesday's With Dorie website. Pages: 1 2 COMMENTS - ADD COMMENT