Kuechenlatein

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Dienstags mit Dorie: Französischer Joghurtkuchen mit Marmeladenglasur
2009-03-19 10:59:00
Click here for the posting in English. Das Rezept dieser Woche hat Liliana von My Cookbook Addiction von Seite 224-225 aus Baking: From my home to yours ausgewählt: Französischer Joghurtkuchen mit Marmeladenglasur. Ein leckerer, unkomplzierter Rührkuchen. Das vollständige Rezept gibt es bei iliana von My Cookbook Addiction, die Zutaten in metrischen Einheiten für die Freunde der Waage hier. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Französischer Joghurtkuchen mit MarmeladenglasurKategorien: BackenMenge: 1 Rezept Zutaten 125Gramm Weizenmehl 55050Gramm Mandeln gemahlen2Teel. Backpulver100Gramm Zucker1 Prise Salz1  Zitrone, die abgeriebenen Schale125Gramm Joghurt3  Eier Größe M1/4Teel. Vanilleextrakt110Gramm Pflanzen ölH GLASUR160Gramm Zitronenmarmelade1Teel. Wa sser Quelle  Dorie Greenspan: Baking, From my home to yours ISBN978-0-618-44336-9, p. 224  Erfasst *RK* 16.03.2009 von Ulrike Westphal Zubereitung :1-l-Kastenform von 21,6 x 11,3 cm Größe :Backtermperatu...

Suppe der Woche: Kichererbsensuppe mit Rosmarinpesto (und Fischstäbchen)
2009-03-19 10:59:00
Auch diese Woche wurde bei uns gebacken und gekocht, aber das reale Leben forderte alle Zeit. Aber die Suppe der Woche in den Blog zu bringen ist geradezu ein Muss. Diese Woche gibt es eine Kichererbsensuppe mit Rosmarinpesto von Sarah Wiener. Eigentlich gehören dazu noch Kabeljaufilets in der Sesamkruste, aber bei den jungen Herren geht Fisch nur ungern. Und wenn überhaupt dann in Form von Fischstäbchen. Die des berühmten Kapitäns lassen sich auch ohne weitere Fettzugabe im Backofen zubereiten. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Kichererbsensuppe mit RosmarinpestoKategorien: SuppeMenge: 4 Personen Zutaten    Rezept für   Kichererbsensuppe:200Gramm Kicherer bsen (Zur Not 300 g vorgegarte   -- Kichererbsen)5Essl. Olivenöl3Zehen Knobla uch   Salz, PfefferH ROSMARINPESTO2Zweige Frischer Rosmarin100ml Olivenöl2Zehen Knoblauch    PetersilieH KABELJAUFILET4  Kabeljaufilets (zwischen 60-100g)3Essl. Olivenöl3Essl. Sesamkörner    Salz   Pfeffer Quelle  Sarah ...
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Bäcker Süpkes Sonnenblumenbrot
2009-03-12 10:56:00
Gestern veröffentlichte ein unter "Foodbloggern bekannter Bäckermeister" sein 1000-fach bewährtes und ausprobiertes Rezept und kaum habe ich bei uns heute Bäcker Süpkes Sonnenblumenbrot aus dem Ofen geholt, scheint schon die Sonne. Jetzt muss es nur noch abkühlen. Wer also wissen will, wie es geschmeckt hat, muss hier noch einmal vorbeischauen. Aber dann ist die Sonne bestimmt schon untergegangen. Das Roggenröstmalz, das eigentlich nur zur Farbgebung dient, habe ich weggelassen. Statt dessen kam endlich das Süßlupinenschrot zum Einsatz, das mir der Müller meines Vertrauens besorgt hatte. Über Süßlupinen in habe ich mich hier schon einmal ausgelassen. Nachtrag: Der Vorteig ist - wie im Rezept angemerkt - fest, den habe ich per Hand geknetet. Der Hauptteig ist auch recht fest, stellte für die KitchenAid auf Stufe 1 bzw 3 kein Problem dar. Überhaupt ein angenehmer, leicht zu verarbeitender Teig, auch wenn man keine Küchenmaschine zur Verfügung haben sollte. ==========REZK...
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Eine Einladung zur Hochzeit beim schottischen Hochadel
2009-03-08 16:52:00
erhält man nicht alle Tage. Gern sind wir der Einladung in den Drathenhof gefolgt, schließlich haben der beste Ehemann von allen und ich dort selbst eine angenehme Hochzeitsfeier gehabt. Der Bräutigam Peter Ross begrüßte jeden Gast persönlich und Butler Wilson begleitete jeden Gast an seinen Tisch. Dann begrüßte Lady Ashtonburry, die erst kürzlich verwitwete Schlossherrin, uns als Gäste zur Hochzeit ihrer Tochter Cora Tilling. Die schöne Braut und der reiche Bräutigam sollen sich das Ja-Wort geben, ganz zur Freude der Brautmutter, die darauf spekuliert, mit dem Geld des Schwiegersohns sich selbst und ihr marodes Anwesen zu sanieren. Währenddessen dürfen die nun zur Familie zählenden Gäste bei Kerzenschein das Festessen genießen. Darauf wird mit einem Schluck Absinth angestoßen. Während die Gäste die Gläser erheben, gibt es Gebrüll und Gerangel. Der Halbbruder des Bräutigams ist nicht eingeladen und wird vom vom Butler aus dem Saal entfernt. Der Braut wird unterstellt, Ross nur zu...

Wir folgen dann einer Einladung
2009-03-07 22:50:00
zur Hochzeit. Das Menü klingt jedenfalls schon einmal sehr interessant.

Soup of the week for Souper Sunday: Spicy pasta soup
2009-03-07 10:49:00
This week I served a Spicy pasta soup I don't know the name of the chili, but for son no.1 and the guest it was too hot. Son no. 2 didn't find it hot and for me it was just right. I served it with coconut & almon naan, it took some heat. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Spicy pasta soupCategories: Soup Yield: 4 Servings Ingredients 1tablesp. Olive oil, plus extra for drizzling1  Red onion, finely chopped1  Red chilli, deseeded and finely sliced800grams Can whole plum tomatoes1liter Vegetable stock,1 3/4 pints100grams Broken spaghetti, 4 oz4tablesp. Chopped pitted black olives2tablesp. Chopped capers, drained and rinsed   Large handful basil leaves, roughly torn   Or1tablesp. Pesto Source  Good Food Magazine, March 2009, p.94  Edited *RK* 03/06/2009 by Ulrike Westphal Directions 1. Heat the oil in a large heavy-based saucepan. Add the onion and chilli, then cook for 10 mins until softened. Stir in the tomatoes, breaking up with a spoon as you go, then...
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Suppe der Woche: Würzig-scharfe Pastasuppe
2009-03-07 10:49:00
Die Suppe der Woche stammt - wie das Naan-Brot - aus der Good Food Magazins und ist in einer halben Stunde fertig. Ich hatte noch eine Dose scharzer Manzanillo-Oliven, die ich z.T. gehackt und z.T. in Ringe geschnitten in die Suppe gegeben habe. Den Namen der Chili kenne ich nicht, aber sie verlieh der Würzig-scharfen Pastasuppe reichlich Schärfe, die das dazu gereichte Naan-Brot sehr gut milderte. Sohn No. 2 fand die Suppe nicht sonderlich scharf, Sohn No.1, dem Gastkind lief die Nase und ich fand's genau richtig. Aber über Geschmacksempfindungen läßt sich eben nicht streiten. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Würzig-scharfe PastasuppeKategorien: SuppeMenge: 4 Portionen Zutaten 1Essl. Olivenöl, plus extra zum Beträufeln1  Rote Zwiebel, gehackt1  Rote Chilischote, ohne Samen, fein gewürfelt1Dose Tomaten in eigenem Saft, 800 g1Ltr. Gemüsebrühe100Gramm Kurze Pasta, Ulrike: Maccaroni nr. 444Essl. Schwarze Oliven, gehackt2Essl. Kapern, abgespült und gehackt1...
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Dinkelvollkornbrot mit ganzen Körnern
2009-03-05 22:47:00
Der Meister war gestern im Fernsehen zu bewundern. Ich habe ja schon diverse Rezepte von ihm ausprobiert, diese Woche das Dinkelvollkornbrot mit ganzen Körnern das der Suppenkasper auch schon getestet und für gut befunden hatte. Schmeckt lecker, leicht nussig, ließ sich gut schneiden. Die Krume war wirklich nicht trocken, ich bin ja auch brav der Anleitung gefolgt .... ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Dinkelvollkornbrot mit ganzen KörnernKategorien: Backen, Sauerteig Menge: 2 Stück à 850 g Teigeinlage Zutaten H KOCHSTÜCK200Gramm Dinkelkörner400ml Wasse r   Solange auf kleiner Flamme kochen bis die Körner   -- ganz weich und ganz dick sind, etwa 40 MinutenH SAUERTEIG340Gramm Dinkelschrot grob, Ulrike: Körner auf Stufe 3   -- gemahlen10Gramm Reifer Roggensauer, Ulrike: Weizensauer,   -- 100 % Hydratation340Gramm Wasser 25°C   Stehzeit: 16 h bei RaumtemperaturH QUELLSTÜCK200Gramm Dinkelvollkornmehl20Gr amm Salz120ml Wasser   Stehzeit: mindestens 3 h, ka...
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Kokosnuss & Mandel Naans
2009-03-04 10:45:00
Auf der S. 95 der Märzausgabe Good Food Magazins waren Kokosnuss & Mandel Naans abgebildet, die Sohn No. 2 unbedingt probieren wollte. Da ich keine - geschmacksneutralen - Naans käuflich erwerben konnte, habe ich die eben selbst gemacht. Für die Kokosnuss & Mandel Naans habe aus der Hälfte des Rezeptes 6 Naans geformt diese mit mit einer Mischung aus 2 Esslöffeln Kokosnussflocken, 50 g Mandelblättchen, 1 TL Gram Masala und 50 g Butter bestrichen und noch einmal für ca. 10 Minuten in den 180 °C heißen Backofen gegeben. Der junge Herr war zufriedengestellt. Die Fladenbrote habe ich in der Pfanne zubereitet, das nächste Mal werde ich die Methode auf dem heißen Stein probieren. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Naan - Madhur JaffreyKategorien: Backen, BrotMenge: 6 Große Fladen Zutaten 150ml Milch, lauwarm2Essl. Zucker2Teel. Trockenhefe450 Gramm Weizenmehl Type 5502Essl. Pflanzenöl150ml Naturjoghurt1   Ei Größe M, leicht verquirlt Quelle  abgewandelt n...

Soup of the week: Spiced citrus bean soup
2009-03-03 10:44:00
This is my 6th post for Debbie's Soup er SundayWhen I asked my sons to make up the menu plan for weekdays, I expected not to deal with it any more. Far wrong, the weekly soup is still my business. This week I served the Spiced citrus bean soup The young gentlemen agreed to my choice. Instead of using a can of mixed beans I soaked 250 grams of an Italian pulse mixture (red, white and green beans, lentils, chickpeas, green and yellow split peas, broad beans) over night in water and cooked it 6 h on low in a 3,5 l slow cooker. And of course I used a coriander-parsley mixture to scatter over the soup. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Spiced citrus bean soupCategories: Soup, Vegetarian Yield: 4 Servings Ingredients 2tablesp. Olive oil2  Onions, sliced450grams Carrots, roughly chopped, 1 lb1tablesp. Garam masala   Finger-length of fresh root ginger, grated1  Orange, the juice1liter Vegetable stock, 1 3/4 pints200ml Can reduced-fat coconut milk410grams Can m...
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Waiter! There's something in my...Mini lemon curd sponge pudding
2009-02-28 10:42:00
It's been a while since I participated in Waiter ! There's something in my... This month the passionate cook asks for hot puds. The small portions from our Ham & Leek Cobbler yesterday longed for dessert. For my always hungry teenaged boys I served Mini lemon curd sponge puddings They didn't last long, very delicious. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Mini lemon curd sponge puddingsCategories: DessertYield: 4 to 6 Servings Ingredients 2  Lemon s , zested and juiced100grams Sugar2  Eggs, size M100grams Butter , plus extra for the moulds100grams Self-raising flour   Or98grams Wheat flour Type 405 + 2 grams baking powder6tablesp. Lemon curd Source  Recipe from olive magazine, April 2007  Edited *RK* 02/27/2009 by Ulrike Westphal Directions 1. Butter 4 x 150 ml plastic pudding moulds (6 100 ml moulds). Whizz the butter, sugar and lemon zest in a food processor until pale and fluffy. Mix in the eggs one by one. Add the flour and pulse until incorporated. ...
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Ham & leek cobbler
2009-02-28 10:42:00
-=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Ham & leek cobbler Categories: LunchYield: 4 Servings Ingredients 2 1/2tablesp. Olive oil450grams Leek s , trimmed and thickly sliced450ml Vegetable stock100grams Self-raising flour , plus a little extra for   -- rolling the dough75ml Fat-free natural yogurt1teasp. Thyme leaves, plus extra to decorate140grams Frozen peas85grams Chunk of ham , shredded1small Apple   Or1/2large Apple, grated Source  Good Food Magazine, February 2009  Edited *RK* 02/23/2009 by Ulrike Westphal Directions 1. Heat oven to 200 °C/fan 180°C/gas 6. Heat ½ tbsp oil in a large pan, then fry the leeks, stirring for 5 mins until starting to soften. Add the stock, then simmer for 5 mins. 2. Meanwhile, tip the flour into a bowl, make a well in the centre, then add the yogurt, remaining oil, thyme leaves and a little salt. Using a cutlery knife, mix to bring together to a soft dough. Divide into 4 and shape into rounds on a floured surface. 3. Stir the peas...

Schinken & Porree Cobbler
2009-02-28 10:42:00
Süße Cobbler habe ich ja schon gemacht, wie hier oder hier nachzulesen ist. Dieser herzhafte Schinken & Porree Cobbler der diesjährigen Februar-Ausgabe des Good Food Magazins stand Pate für meinen Champignon-Gemüse-Pie, aber erst diese Woche bin ich dazu gekommen, das Original zu servieren. Die Portionsgrößen für den Schinken & Porree Cobbler sind nicht gerade großzügig bemessen und lassen noch genügend Platz für einen Nachtisch, den verblogge ich aber erst morgen. Geschmeckt hat uns dieser herzhafte Cobbler sehr gut, ganz hungrige Teenager essen gleich zwei davon und den Nachtisch. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Schinken & Porree Cobbler Kategorien: LunchMenge: 4 Portionen Zutaten 2 1/2Essl. Olivenöl450Gramm Porree , in dicke Scheiben geschnitten450ml Gemüsebrühe98Gramm Weize nmehl Type 405, plus etwas mehr zum   -- Ausrollen2Gramm Backpulver75ml Naturjoghu rt, 0,1 % Fett1Teel. Thymianblätter, plus extra zur Deko140Gramm Erbsen, TK85Gramm Schinken, gek...

Tuesdays with Dorie: Caramel Crunch Bars
2009-02-25 10:40:00
This week's recipe on page 112-113 from Baking: From my home to yours: Caramel Crunch Bars has been chosen by Whitney of What’s left on the table. I served these small, rich but scrumptious treats at work. They were nearly gone, when I went home at noon. I couldn't find Heath Toffee Bits here in Northern Germany, so I used cow candies. It's obvious why they are called cow candies, the official name is Sahne Muh Muhs, in English Cream Moo Moos. I cut them into little pieces. Thanks to Nancy, who helped me to find out that 3/4 cup of toffee bits weighs about 180 grams. I also thank all the other members of the Tuesdays with Dorie group for their help and advice. For the recipe visit Whitney of What’s left on the table. As usual the ingredients in metric units for "Friends of the Scales" like me. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Caramel Crunch BarsCategories: BakingYield: 54 Pieces à 5 x 2,54 cm Ingredients H BASE190grams All-purpose flour, wheat f...

Dienstags mit Dorie: Knackige Karamellriegel
2009-02-25 10:40:00
Click here for the posting in English. Das Rezept dieser Woche hat Whitney von What’s left on the table von Seite 112-113 aus Baking: From my home to yours ausgewählt: Knackige Karamellriegel. Den Knack bzw. Crunch bei diesen Riegeln geben die Heath Toffee Bits, zu denen ich natürlich keinen Zugang hatte. Statt dessen habe ich "abgelagerte" Kuhbons, d.h. das Innere war nicht mehr weich, klein geschnitten. Ich habe die Knackigen Karamellriegel den ArbeitskollegInnen serviert. Es empfiehlt sich wirklich, die Stücke sehr klein zu schneiden, denn sie sind doch sehr mächtig, aber auch mächtig lecker. Als ich Feierabend machte, waren kaum noch welche übrig. Schwierigkeiten hatte ich, die angeschmolzenen Schokoladenstückchen auf dem gebackenen Boden zu verteilen. Außerdem erscheint mir die Schokoladenschicht etwas dünn, um die Toffee bits wirklich "festzukleben". Damit die Stückchen beim Eindrücken in die Schokoladenschicht nicht an den Fingern kleben, sollte ein Stück Backpap...

Pasta mit Marinara Sauce
2009-02-25 10:40:00
Eigentlich verbinde ich mit dem Namen "marinara" in Zusammenhang mit Essen, etwas "nach Matrosenart". So sieht es auch das große Pasta buch. Spaghetti Marinara werden dort mit Kalmarmänteln, Weißfischfilet, Muscheln und Scampi serviert. Aber laut dieser Quelle handelt es sich bei einer Marinara Sauce um eine kräftig gewürzte, italienische Tomatensauce mit Zwiebeln, Knoblauch und Oregano, die zu Pasta und Fleisch gereicht wird. Und die kann Frau wunderbar im Slow Cooker - auch auf Vorrat -zubereiten, wenn sich die jungen Herren "Nudeln mit Tomatensauce" wünschen. In Ermangelung reifer, wohlschmeckender Eiertomaten zu dieser Jahreszeit habe ich auf Dosentomaten zurückgegriffen. Die Soße schmeckt sehr "tomatig", der Oregano war optisch nicht mehr wahrnehmbar und verschmolz geschmacklich mit den anderen Gewürzen. Ein sehr leckeres, geschmacksintensives Sößchen, garantiert ohne Zusatzstoffe. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Marinara SauceKategorien: Slow Cooker, ...
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Soup of the week: Sweet potato & coconut soup with Thai pesto
2009-02-22 10:38:00
This is my 5th post for Debbie's Soup er SundayThis week was odd, each day one or more members of our family felt ill. The whole family suffered from a viral infection and I did a minimum of shopping. This did not prevent me from posting my soup of the week. I prepared a Sweet potato & coconut soup with Thai pesto from the store cupboard. The original recipe provides a homemade curry paste but I used a store-bought. I substituted the coriander/cilantro with a parsley/coriander mixture. I think all the herbs and hot spices help to put off all the viruses. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Sweet potato & coconut soup with Thai pestoCategories: SoupYield: 4 Servings Ingredients H SOUP1tablesp. Olive oil500grams Sweet potato, peeled and chopped into small   -- chunks, 1 lb 2 oz1  Red onion, chopped1tablesp. Thai red curry paste, Ulrike: store bought500ml Vegetable stock, 18 fl oz400ml Tin coconut milkH FOR THE PESTO100grams Unsalted peanuts, lightly toasted,...
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Fremdkochen Champignons: Champignon-Gemüse-Pie
2009-02-19 10:37:00
Die jungen Herren kränkeln. Der blieb gleich zu Hause, der andere hielt es bis nach der dritten Stunde aus, um dann schlapp zu machen. Ich kam später als sonst mit hängendem Magen nach Hause und dann auch noch das: Eine fast leere Gemüseschublade. Dort harrten ein Bund Frühlingszwiebeln, 1 große Mohrrübe und 1 250-g-Packung braune Champignons auf ihre Verwendung. Das hatte ich doch irgendwo schon einmal gelesen? Bei Lamiacucina wurde ich fündig. Zwar hielt er das Gericht nicht zum Nachkochen geeignet, aber so kann Mann sich irren. Ich hatte keine Blätterteigpastetchen in der Tiefkühltruhe, sondern nur zwei Scheiben Blätterteig, so wurden aus dem Gemüse-Pilz-Pastetchen eben kurzerhand ein Champignon-Gemüse-Pie eine leichte Mahlzeit für kränkelnde Herren und hungrige Mütter. Hoffentlich hält diese Mahlzeit auch Viren fern, lecker war sie in jedem Fall. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Champignon-Gemüse-PieKategorien: FremdgekochtMenge: 4 Portionen à 30...

Souper Sunday: Thickened Oxtail Soup from the Slow Cooker
2009-02-16 10:35:00
When I was a child you could find cuts from the whole animal at the butcher. But nowadays most cuts are lean and prepacked at the refrigerated counters in the supermarkets. Ox tongues, pig's trotter or the cheeks of veal had to be pre-ordered at the butcher. It's a long time since I saw shopping windows like on the English Market in Cork. I was very surprised to find oxtail at my favourite supermarket. So I cooked my first Thickened Oxtail Soup from the Slow Cooker The taste was as good as in my childhood. For my sons it was the first oxtail soup and they also liked it. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Thickened Oxtail SoupCategories: Soup, Crockpot, Slow CookerYield: 4 Servings Ingredients 2kg Oxtail1large Onion2  Carrots2  Red bell pepper150grams Floury potatoes0.2liter Port2tablesp. Lard2table sp. Tomato paste1sprig Thyme1sprig Rosmary   Salt    Pfepper Source  own recipe  Edited *RK* 01/23/2008 by Ulrike Westphal Directions Peel carrots and slice a...
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Suppe der Woche: Gebundene Ochsenschwanzsuppe aus dem Slow Cooker
2009-02-16 10:35:00
Mit dem Aufkommen der Supermärkte Anfang der Siebziger Jahre starben auch viele Fleischereien und für Otto Normalverbraucher ging der Bezug zum ganzen Tier verloren. Heute finden sich (magere) Fleischteile hübsch verpackt in den Kühltheken der Supermärkte. Zunge, Schweinsfüße oder gar Kalbsbäckchen müssen beim Schlachter heutzutage vorbestellt werden. Fleischzuschnitte wie auf dem English Market in Cork habe ich hier bei unseren Schlachtern schon lange nicht mehr gesehen. Um so überraschter war ich, als ich Teile eines Rinderschwanzes in der Fleischabteilung meines Lieblingssupermarktes fand. Ich habe die Gelegenheit beim Schopfe gepackt und das erste Mal eine Gebundene Ochsenschwanzsuppe aus dem Slow Cooker gekocht. In Zeiten von BSE wird es sich aber eher um einen Schwanz vom Jungbullen gehandelt haben. Wie auch immer, für die Kinder war es die erste Ochsenschwanzsuppe. Nachdem wir unserem skeptischen Gastkind genau erklärt hatten, welches Rinderteil in der Suppe verarbeit...
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Spaghetti with leeks, peas & pesto
2009-02-12 16:31:00
Ruth of Once Upon a Feast, the inventor of this event, celebrates the BIG 100 Presto Pasta Nights, which started in March 2007 . Ruth asks for our favourite pasta dish, but there is no favourite because "Pasta geht immer". That means any kind of pasta dish is a favourite dish for my boys. I was a bit lazy submitting my pasta dishes to PPN, but I won't miss the 100th edition. This week I served a a brilliantly tasty, cheap lunch that's on the table in under half an hour, great for working mums. Spaghetti with leeks, peas & pesto I doubled the recipe and both boys had a second helping. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Spaghetti with leeks, peas & pestoCategories: PastaYield: 2 Servings Ingredients 175grams Spaghetti, 6 oz140grams Frozen peas , 5 oz1tablesp. Olive oil2large Trimmed leeks, thinly sliced, about 250 g, 9 oz1tablesp. Basil pestoH TO SERVE -OPTIONAL-   Parmesan, freshly grated Source  Good Food Magazine, March 2009, p. 44  Edited *RK* 02/...
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Mein Abend in Berlin
2009-02-12 04:30:00
hat nicht gereicht für einen Besuch in der Feinschmeckeretage des KadeWe, um mir Jalfrezi Curry Paste zu besorgen, wie Jutta es mir geraten hat. Statt dessen bin ich bei Nieselregen zum Potsdamer Platz spaziert um im Ampelmann-Shop diese Keksausstecher zu erwerben, die mich bei Nancy vor Neid erblassen ließen. Dann ging es weiter am Brandenburger Tor vorbei zum Reichstag. Es gab bei diesem Wetter und um diese Zeit keine Wartezeit und so habe ich die Gelegenheit genutzt und die Kuppel bestiegen. Die Aussicht war trotz Regens sehenswert. Die Abstimmungstür ziert nicht mehr ein Intarsienbild des blinden Polyphem aus der griechischen Sage, der seine Hammel zählt, wie den Broschüren zu entnehmen ist. Danach habe ich mit der besten Konditorin und Mitbloggerin getroffen. Auf meinen besonderen Wunsch ging es in das türkische Restaurant Mey. Wir haben einen sehr netten Abend zusammen verbracht mit angeregter Unterhaltung, einer gemischten warmen und kalten Vorspeisenplatte sowie ...
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I am off for a bit, then - Ich bin dann 'mal kurz weg
2009-02-10 10:27:00
No TWD this week, I am on my way to work here and to dine out here in Berlin.

Lütticher Waffeln
2009-02-09 22:26:00
Frau (Ex)-Kollegin beschäftigt sich mit der Herstellung von Waffeln aller Art und schwärmte von Lütticher Waffeln. Da wir ja seit letztem Jahr stolze Besitzer eines Brüsseler Waffelautomaten sind, stand der Herstellung dieser belgischen Spezialität nichts mehr im Wege. Bei den Lütticher Waffeln handelt es sich um einen Hefeteig mit Perlzucker, der dann beim Backen karamellisiert. Allerdings haben die Lütticher Waffeln abgerundetet Ecken, wenn man diesem Artikel glauben schenken kann. Aber Achtung, Lütticher Waffeln sind recht gehaltvoll, aber die Sünde wert. Der in Belgien verwendete Perlzucker ist mit fast 1 cm Durchmesser gröber als der in Deutschland erhältliche Hagelzucker. Durch ihn erreicht man die feine Karamellschicht auf der Waffel. In Belgien ist der Zucker unter dem Namen "sucre grain perlé" erhältlich. In Ermangelung des belgischen Originalzuckers habe ich Hagelzucker verwendet. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Lütticher WaffelnKategorien: ...

Gemüse-Jalfrezi
2009-02-08 22:25:00
Um möglichen Nörgeleien aus dem Weg zu gehen, lasse ich die jungen Herren die Rezepte - wie hier - selbst auswählen. Diesmal habe ich ihnen die Februar-Ausgabe des Good Food Magazin für die Rezeptauswahl überlassen. Zu meiner Überraschung entschieden sich für das vegetable jalfrezi von Jamie Oliver, meine jungen Herren stehen nämlich nicht sonderlich auf Brokkoli und Blumenkohl. Es kam wie es kommen musste: Die Herren entdeckten zu ihrer Überraschung, dass das Jalfrezi Blumenkohl enthielt. Dafür kennen sie jetzt die Bedeutung von cauliflower und werden diese Vokabel nicht vergessen. Bei einem Jalfrezi handelt es sich übrigens um ein indisches Curry-Gericht, bei dem mariniertes Gemüse oder Fleisch in Öl und Gewürzen gebraten wird, um eine trockene dicke Sauce zu erhalten. Jalfrezis stammen aus der Zeit, als übrig gebliebene Fleischreste mit Chilies versetzt wurden, um einen schlechten Geschmack zu überlagern. Wegen des Blumenkohls erhielt das Gemüse-Jalfrezi nur die Note "kan...
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Vegetable Jalfrezi
2009-02-08 22:25:00
-=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Vegetable JalfreziCategories: VegetarianYield: 8 Servings Ingredients 1medium Onion1  Fresh red chilli1  Thumb-sized piece of fresh root ginger2cloves Of garlic1small Bunch of fresh coriander2  Red peppers1  Cauliflower3  Ripe tomatoes1small Butternut squash1x 400g tin of chickpeas   Groundnut or vegetable oil1  Knob of butter1/2  283 g jar of Patak's jalfrezi curry paste1x 400g tin of chopped tomatoes4tablesp. Balsamic vinegar   Sea salt and freshly ground black pepper2  Lemons200grams Natural yoghurt Source  GoodFood Magazine, February 2009  Edited *RK* 01/22/2009 by Ulrike Westphal Directions To prepare your curry · Peel, halve and roughly chop your onion · Finely slice the chilli · Peel and finely slice the ginger and garlic · Pick the coriander leaves and finely chop the stalks · Halve, deseed and roughly chop the peppers · Break the green leaves off the cauliflower and discard · Break the cauliflower into florets and ...

Fettuccelle mit Steckrübensauce
2009-02-08 22:25:00
Nicht nur sie mag Steckrübe, sie ebenfalls. Auch in dieser Blog hat neben dem obligatorischen Steckrübenmus mit Kochwurst auch noch Steckrübensuppe mit Chili-Pflaumen, Steckrübenstampf und Steckrübencurry mit grünen Linsen zu bieten. Sowohl für die herzhafte Suppe mit Lamm und Perlgraupen als auch für das Bratwust-Stew mit Wintergemüse wurde Steckrübe verwendet. Eine Kombination mit Pasta hatte ich noch nicht im Repertoir. Hier wurden Fusili und hier Bandnudeln mit Steckrübe kombiniert. Das klang so interessant, dass ich das gestern nachkochen musste. Für die Fettuccelle mit Steckrübensauce habe ich Kochsahne verwendet und die Steckrüben weich, aber noch gerade mit Biss gekocht. Für die jungen Herren hätten die Steckrüben noch etwas weicher sein können. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Fettuccelle mit SteckrübensauceKategorien: Pasta, SteckrübenMenge: 3 Personen Zutaten 120Gramm Durchwachsenen Speck1groß. Zwiebel1  Knoblauchzehe525Gra mm Steckrüb...

Ballymaloe Irish Stew
2009-02-05 10:23:00
This is my third post for Debbie's Souper Sunday This month's theme for a German blog event is "Eintopf" one-pot, which means that all ingredients are cooked in one pot. Crockpots or slow cookers aren't very popular in Germany. You have to order crockpots via internet and there is no cookbook in German. Gabi a German author and food blogger decided to write a book about crockpot cooking in German and asked for recipe testers. I am one of those. Gabi wished for a lamb recipe . I adapted the recipe listed below for the crockpot and that was my submission for the German event. I changed the order of layers, the meat on top and adjusted the cooking times. My three teenaged gentlemen liked the result. Needless to say that I used slow cooked lamb stock. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Ballymaloe Irish StewCategories: StewYield: 4 to 6 Servings Ingredients 1.35kg Mutton or lamb chops, gigot or rack   -- chops not less than 1 inch (2.5 cm) thick5medium Or 1...

Blog-Event XLII: Eintopf - Slow Cooker Ballymaloe Irish Stew
2009-02-05 10:23:00
Meine dritte "Suppe der Woche" in Folge kommt als Eintopf daher. Das Thema hat Deichrunner sich für den Blog -Event im Februar ausgesucht. Da sie sich ein Gericht mit Lamm aus dem Slow Cooker wünschte, habe ich das Angenehme mit dem Nützlichen verbunden und ein Slow Cooker Ballymaloe Irish Stew zubereitet. Was nun genau in ein Irish Stew gehört, darüber diskutieren sogar die Iren. Darina Allen hat in ihrem Kochbuch "Irish Traditional Cooking" Rezepte mit und ohne Karotten, in Cork und Kerry gehören sie dazu. In Youghal sind sogar Perlgraupen im Stew. Ich habe die Version aus Ballymaloe im Slow Cooker gekocht. Drei strenge Testesser im Teenageralter haben das Rezept für gut befunden, der Gastesser hat sogar Nachschlag erbeten. Sehr wohlschmeckend und sättigend. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Ballymaloe Irish StewKategorien: Eintopf, Crockpot , Slow CookerMenge: 4 Portionen Zutaten 800-900Gramm Lammnacken, ausgelöstes Fleisch von 1,8 kg   -- Lammnac...

Tuesdays with Dorie: World Peace Cookies
2009-02-03 16:20:00
This week's recipe on page 138-139 from Baking: From my home to yours: World Peace Cookies has been chosen by Jessica of cookbookhabit A great pick, these cookies are made by the easy slice and bake method. I used Maldon sea salt instead of fleur de sel. The cookies are crisp but a little chewy. We liked them, our problem, they were gone to fast... For the recipe visit Jessica of cookbookhabit. Here are the ingredients in metric units for "Friends of the Scales" like me. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: World Peace CookiesCategories: Baking, CookiesYield: 36 Servings Ingredients 160grams Wheat flour Type 55030grams Cocopa powder1/2teasp. Baking soda160grams Butter150grams Light brown sugar50grams Sugar1/2teasp. Fleur de sel   Or1/4teasp. Fine sea salt1teasp. Vanilla extract140grams Bittersweet chocolate, chopped   Or140grams Mini chocolate chips Source  Dorie Greenspan: Baking, From my home to yours ISBN978-0-618-44336-9  Edited *RK* 02/03/2009 ...