Kuechenlatein

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Tuesdays with Dorie - Dienstags mit Dorie
2008-07-24 16:11:00
Meine bisherigen Einträge für Dienstags mit Dorie bzw. Tuesdays with Dorie Russian Grandmothers' Apple Pie-Cake Brioche Raisin Snails Caramel-topped Flan Gooey Chocolate Cakes The Most Extraordinary French Lemon Cream Tartlets Marshmallows Bill's Big Carrot (Cup)Cake Fluted Polenta and Ricotta Cake Peanut Butter Torte Florida Pie Traditional Madeleines Brioche à tête French Chocolate Brownies Peppermint Cream-puff Ring with Chocolate Glaze Mixed Berry Cobbler Apple Cheddar Scones Blueberry Pie Chocolate Pudding Cherry Redcurrant Cobbler Summer Fruit Galette

Zum Geburtstag: Brot mit viererlei Gerste
2008-07-24 04:11:00
Am Geburtstag der Kollegin N. äußerte Kollegin M. unmissverständlich, dass sie zu ihrem Geburtstag am heutigen Tage auch ein Brot auf ihrem Geburtstagstisch vorzufinden wünsche. Schließlich kennt Frau sich jetzt schon 30! Jahre. Seit Tagen keimte schon die Gerste und wollte verarbeitet werden. Nun erfordert Brotbacken ja nicht unbedingt körperliche Kräfte sondern nur Zeit, das sollte sich auch mit einer Angina und mit dem Kochnachwuchs bewerkstelligen lassen. Den Transport übernahm Kollegin S. und das Geburtstagskind freut sich hoffentlich über das Brot mit viererlei Gerste Ich hoffe nur, es schmeckt so gut, wie es aussieht. Ich habe mich an ihr Rezept gehalten, aber selbstverständlich habe ich ein Bier aus einer schleswig-holsteinischen Brauerei verwendet. Irgendwie ganz schön dunkel!

Dienstags mit Dorie: Kirsch-Johannisbeer Cobbler
2008-07-22 10:10:00
Click here for the English version. Das Rezept dieser Woche hat Amanda von Like Sprinkles on a Cupcake von Seite 415 aus Baking: From my home to yours ausgewählt: Cherry Rhubarb Cobbler. Da ich keinen Rhabarber eingefroren habe, wurde dieser durch rote Johannisbeeren ersetzt, denn bekanntlich endet die Rharbarbersaison zur selben Zeit wie die Spargelsaison. Wie sich zeigte, keine schlechte Wahl, denn der Kirsch-Johannisbeer Cobbler hat ausgesprochen gut geschmeckt auch ohne Sahne oder Eiskugel. Bemessen ist das Rezept - hier schon für die Freunde der Waage angepasst - als Nachspeise für 8 Personen, bei uns reichte es als leichtes, süßes Mittagessen für 4. Da ich bei dem Schwarzen Johannisbeer-Pie gute Erfahrungen mit Gelierzucker gemacht habe, kam er auch bei diesem Rezept wieder zum Einsatz. Zum Formen der Teigbällchen habe ich meinen kleinen Eiskugelformer benutzt. Pages: 1 2 Technorati Tags: Tuesdays with Dorie

Tuesdays with Dorie: Cherry Redcurrant Cobbler
2008-07-22 10:10:00
This week's recipe on page 415 from Baking: From my home to yours: Cherry Rhubarb Cobbler has been selected by Amanda from Like Sprinkles on a Cupcake. The rhubarb season in Central Europe ends at June, 24th for two reasons: The plant gets enough time to regenerate in summer The oxalic acid content decreases with cumulative ripening and the rhubarb should not be eaten after midsummer At midsummer begins the cherry and redcurrant season, so I substituted the tartness of the rhubarb with redcurrants. Because my blueberry pie filling was a bit runny I used preserving sugar I served the Cherry Redcurrant Cobbler for lunch. My three gentlemen refused ice cream or whipped cream and liked it just plain. I agree with them. The recipe can be found here or over at Amanda from Like Sprinkles on a Cupcake and for more Cherry Rhubarb Cobblers visit the blogroll at the Tuesday's With Dorie website. Pages: 1 2 COMMENTS - ADD COMMENT

Schwarzer Johannisbeer-Pie
2008-07-21 09:09:00
Sie macht aus schwarzen Johannisbeeren Cassis und Johannisbeer-Cassis-Schnitten. Die Ausbeute unseres schwarzen Johannisbeerstrauches reichte gerade, um das Pie-Rezept von Dienstag zu optimieren. Für die Füllung habe ich anstatt normalen Haushaltszuckers Gelierzucker 2:1 genommen und das Mehl durch 30 g Stärke ersetzt. Den Teig habe ich über Nacht im Kühlschrank gut durchkühlen lassen und der Schwarze Johannisbeer-Pie ist diesmal so, wie ich mir mir das vorgestellt hatte, die Füllung noch etwas flüssig, aber nicht zu sehr und der Boden nicht durchgeweicht. Die Johannisbeervariante hat köstlich geschmeckt, das fand auch Herr Kollege, der das verbliebene Stück - unter neidischen Blicken anderer - am nächsten Tag verkostete. Technorati Tags: Backen, Pie, Johannisbeeren, blackcurrants

Erdbeereis
2008-07-21 09:09:00
Während sich die Herren das Erdbeereis mit Erdbeerstückchen und Waffeln schmecken lassen, kühle ich damit - ohne Stückchen - meine arg angeschwollenen Tonsillen. Ist trotzdem schmerzhaft und schmeckt mir auch nicht wirklich.

Sonnenblumenkernbrot mit Sauerteig
2008-07-21 09:09:00
Ich bevorzuge gerne Brot e mit Sauerteig en, da sie sich länger frisch halten als reine Hefebrote. Bei diesem kleinen nur etwa 600 g schweren Brot wäre das aber wirklich egal gewesen, denn es hat nur ca. 1 Tag gehalten. Das Rezept stammt - wieder einmal - von Dan Lepard - aber mit seiner langsamen Knetmethode kann ich mich nicht immer anfreunden. Das Sonnenblumenkernbrot mit Sauerteig habe ich mit der Küchenmaschine geknetet. Es schmeckt leicht süßlich und mundete vor allem Sohn No. 2 sehr. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Sonnenblumenkernbrot mit SauerteigKategorien: Brot, WeizensauerteigMenge: 1 Brotlaib Zutaten 200Gramm Weizenmehl Type 55050Gramm Hirse, fein gemahlen200Gramm Sonnenblumenkerne, geröstet *3/4Teel. Salz50Gramm Honig, flüssig100Gramm Weizensauerteig (100 % Hydration)3/4Teel. Trockenhefe100Gramm Wa sserH ZUM GLASIEREN VOR DEM BACKEN1  Ei, verschlagen   Oder Etwas Milch Quelle  abgewandelt nach: Dan Lepard, The handmade loaf, ISBN 1 840...
More About: Bread

Tuesdays with Dorie: Chocolate Pudding
2008-07-21 09:09:00
This week's recipe picked from Melissa at Its Melissas Kitchen is on page 383 from Baking: From my home to yours: Chocolate Pudding . I have to admit, I was very surprised by the recipe, because a food processor is used. I don't own any so I did in the old-fashioned way with this international kitchen-gadget. At the age of 6 I made my first chocolate pudding with a bag from this firm. Meanwhile I try to omit these bags and do chocolate puddings from scratch. But without a food processor I prepared the chocolate pudding like the instructions on the bag: Mix cornstarch with cocoa and sugar and salt, add gradually 6 tablespoons of the milk and stir until smooth. I mixed all together including the egg and egg yolk in the mixfix. Bring the remaining milk to a boil, remove from heat and pour in while constantly stirring the mixed powder. While constantly stirring reheat over medium heat until the pudding thickens. Remove from heat and the butter-chocolate mixture. For some crunch I a...

Dienstags mit Dorie: Schokoladen Pudding
2008-07-21 09:09:00
Click here for the English version. Das Rezept dieser Woche hat Melissa von Its Melissas Kitchen von Seite 383 aus Baking: From my home to yours ausgewählt: Chocolate Pudding . Das Originalrezept ist hier zu finden (click). Dorie Greenspan benutzt für die Herstellung einen food processor, der lt. diesem Kommentar eine ziemliche Kleckerei hinterlässt. Abgesehen davon, besitze ich auch gar keinen food processor, so habe ich mit diesen Hilfsmitteln den Schokoladenpudding auf althergebrachte Art und Weise hergestellt: So ähnlich steht es auch auf den "Tüten": Stärkemehl mit dem Kakaopulver und einem Teil des Zuckers mischen, nach und nach mit 6 EL kalter Milch glattrühren. Ich habe das mit oben abgebildeten Teil gemacht und gleich das Ei und die Eigelbe untergemixt. Die übrige Milch aufkochen, von der Kochstelle nehmen und angerührtes Pulver einrühren. Pudding unter Rühren mindestes eine Minute kochen. Die geschmolzene Schokoladen-Butterschmalzmischung unterrühren. Entweder li...

Garten-Koch-Event Juli: Gurken & Zucchini - Griechische Zucchini-Frikadelle
2008-07-21 09:09:00
Das letzte Garten-Koch event habe ich wegen späterer Ernte im Norden Deutschlands leider verpasst. Im Gegensatz zu Johannisbeeren lassen sich aber Zucchini zu vernünftigen Preisen auf Wochenmärkten erstehen. In der letzten Schrot & Korn lachten mich die griechischen Zucchini-Frikadellen an. Wir haben sie für würdig befunden, als Beitrag zum Event einzureichen. Köstliche vegetatische Frikadellen, die auch gut mit Tsatziki schmecken. Statt des im Rezept angegebenen Kefalotiri, den ich nirgends finden konnte, habe ich Pecorino verwendet. Und seit dem Besuch dieser Veranstaltung verwende ich jetzt zum Ausbacken auch Butterschmalz. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Griechische Zucchini-FrikadellenKategorien: VegetarischMenge: 4 Personen. Zutaten 500Gramm Kleine Zucchini   Salz100Gramm Geriebenen Kefalotiri (oder anderer herzhafter   -- Käse)150Gramm Semmelbrösel1  Ei1Handvoll  Petersilie, gehackt1Handvoll Minze, gehackt   Pfeffer1  Zwiebel1Essl. Olivenö l   ÖI ...

Nachgebacken: Joghurt-Johannisbeer-Schnitten
2008-07-21 09:09:00
Wie schon in den letzten Jahren, bekomme ich von Frau Kollegin rote Johannisbeeren frei Haus. Für das Garten-Kochevent kommt diese Gabe leider zu spät, aber dafür kann ich jetzt jede Menge Rezepte ausprobieren. Roberts Yoghurt-red currant-squares - im Original Joghurt -Johannisbeer-Würfel - waren dafür auch zu spät dran. Bei mir standen sie ganz oben der sich ständig erweitertenden Nachkochliste. Und weil reichlich Johannisbeeren da sind, habe ich gleich 2 Kuchen in der Springform gebacken, einen für uns und einen kleinen für den Nachbarn, bei dem John Kabys gerade sein Praktikum beendet hatte. Ein absoluter Volltreffer: Während Sohn No 2, der Vater dazu und ich uns etwa 3/8 des Kuchens geteilt hatten, verschwanden die übrigen Stücke im Laufe des Nachmittages still und heimlich im Magen von Sohn No 1. Ich kann das absolut nachvollziehen, dieser Kuchen ist wirklich ein kulinarischer Genuss. Hier also das Rezept für 2 Springformen: ==========REZKONV-Rezept - RezkonvS...
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Bread Baking Day #12: Small Breads - Stout, Oat and Honey Knots
2008-07-21 09:09:00
Aparna from My Diverse Kitchen chose small breads for this month's edition of Bread Baking Day. Small bread means "Brötchen" in German and there is a wide choice. The "Brötchen" I have already baked you'll find here. I like small breads with whole grains or other grains than wheat. This recipe sounded interesting and just right for this event. A pint of stout awaits a slice of bread and butter, this bread combines all. Again I bought some stout and began to bake. While baking a great smell spread over the kitchen. My family couldn't wait to try the knots, for example with roastbeef and for the vegetarians with cheese The recipe was easy to follow, my oats were already browned within 5 minutes, than the oats began to smoke. I used whole meal spelt. There is a video which shows how to make the knots. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Stout, Oat and Honey KnotsCategories: Bread, YeastYield: 1 Recipe Ingredients 75grams Rolled oats500ml Stout or ot...
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Suppe der Woche: Kräutersuppe mit Ziegenfrischkäse
2008-07-21 09:09:00
Diese Woche essen Sohn No. 2 und ich allein zu Mittag, weil John Kabys sein Berufspraktikum als Tischler macht. Ich habe uns eine Kräutersuppe mit Ziegenfrischkäse zubereitet. An Kräutern habe ich Dill, Estragon und Kerbel verwendet, die wachsen alle in meinem Garten. Ein sehr wohlschmeckendes Süppchen und schnell zubereitet. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Kräutersuppe mit ZiegenfrischkäseKategorien: Suppe Menge: 2 Portionen Zutaten 2  Schalotten1  Knoblauchzehe1Teel. ÖL3Es sl. Trockener Wermut3/4Ltr. Gemüse- oder Geflügelfond150Gramm Magerjoghurt1Essl. S peisestärke2Essl. (40 g) Ziegenfrischkäse50Gramm Gemischte Kräuter, z. B. Kerbel, Estragon, Dill)   Salz, Pfeffer Quelle  LECKER, Kochen & Genießen, Mai 2007  Erfasst *RK* 06.06.2008 von Ulrike Westphal Zubereitung Dieses zartgrüne Süppchen bringt Sie Ihrer Bikinifigur ein Stück näher! Also schön auslöffeln! :Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten :Schwierigkeitsgrad: einfach :Portion ca. 1,40 € :Nährwer...

Má-Brot
2008-07-21 09:09:00
Beim Surfen in den großen weiten des WWW bin bei der Suche nach einem Brot rezept mit Hanfnüssen beim Má-Brot hängen geblieben. Má ist das alte chinesische Wort für Hanf. Dieses Brot wurde vor etwa einem Jahr in Düsseldorf vorgestellt und praktischerweise wird sogar ein Rezept dafür geliefert. Das habe ich schon vor längerer Zeit nachgebacken, aber noch nicht verbloggt. Má-Brot Weizenmischbrot mit Hanfnüssen Ein leckeres Sandwichbrot mit angenehm nussigen Geschmack, das für alle Beläge offen ist. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Má-Brot Weizenmischbrot mit HanfnüssenKategorien: 2 Brote à 950 gMenge: 1 Rezept Zutaten H SAUERTEIG50Gramm Roggensauerteig, 100 % Hydration150Gramm Roggenmehl Type 1150150Gramm WasserH AROMASTÜCK150Gramm Weizenmehl Type 550150Gramm Wasser1/8Teel. Trockenhefe1/4 Teel. SalzH HAUPTTEIG350Gramm Sauerteig , gesamte Menge von oben300Gramm Aromastück, gesamte Menge von oben670Gramm Weizenmehl Type 55025Gramm Salz, Ulrike: 20...
More About: Bread , Hemp

Tuesdays with Dorie: Blueberry Pie
2008-07-08 19:01:00
This week's recipe chose Amy from South in Your Mouth from Baking: From my home to yours Blueberry Pie on page 361-363. As I mentioned before Germany is not a classic "pie"-country. We don't even have a word for sweet pies. The only sweet pie-like dish is "gedeckter Apfelkuchen, which is not baked in a pie dish but in a springform. I was very happy to find a 9" pie dish which I must buy, I think as a TWD and DB member I'll use it often. I am not very experienced with double-crust pies, I have only baked once a savoury Picnic Pie. The pie crust was made with equal amounts of butter and lard. In Dorie's recipe roughly 20 % of the fat is shortening, I used lard. My blueberries have ways to go yet, so I used frozen blueberries. I chopped the leaves of one verbena sprig, it was about one tablespoon to flavour the blueberries. My Blueberry Pie tasted good, a subtle verbena flavour. Unfortunately I am not satisfied to 100 % with the result. The top was buttery and flaky, the...

Kochevent: Braten, Backen, Bloggen und Frittieren
2008-07-08 19:01:00
Chaosqueen, Der Nasebär, Die Küchengeister, Foodfreak und ich sind der von Einladung von Butaris gefolgt und haben am Kochevent im NIL teilgenommen, das gleichzeitig als norddeutsches Foodbloggertreffen bezeichnet werden kann. Unter Anleitung von Bernd Arold wurde dort mit Butterschmalz ein Drei-Gänge-Menü gekocht. Foodfreak hatte dort schon einmal ein Wollschwein zerlegt, der Beschreibung der Räumlichkeiten in ihrem Beitrag ist nichts hinzuzufügen. Bevor es an die Vorspeise ging, wurde das Dessert vorbereitet: Halbflüssiger Schokokuchen mit Karotten-Vanille-Kirschen. Für die Schokoküchlein wurde die geschmolzene Schokolade mit einer Mischung aus Lindenblüten, Eukalyptus, Süßholz, Zitronenverbene und Lavendelblüten aromatisiert, die wieder abgesiebt wurde. Das gab schon einmal einen Ausblick auf seine Philosophie wilde Kombinationen mit dominanten Gewürzen und einer Prise willkürlichen Wahnsinns. Danach ging es an die Zubereitung und Verzehr der Vorpeise Kaffeethuna auf Rosen-V...

Nachgekocht: Panierte und gegrillte Auberginenscheiben
2008-07-08 19:01:00
Gerade als Zorra ihren Beitrag online stellte, waren wir bei den Grillvorbereitungen. Eine Aubergine hatte ich heute Mittag schon gekauft, Rosmarin wächst im Garten. Der Herstellung von Panierten und gegrillten Auberginenscheiben stand nichts mehr im Wege. Wirklich sehr lecker, dazu ?evap?i?i. Ich bin zwar fix, Ralphs Nachkochzeit von 45 Minuten unterbiete ich aber nicht nicht.. Technorati Tags: Aubergine, Grillen

Ravioli Maker
2008-07-08 19:01:00
Bei der Dinklettenaktion tauchte bei uns Teilnehmerinnen von "Schleswig-Holstein kocht", die Frage auf: "Womit schneidest du deine Ravioli ?" Am effektivsten hatte sich beim Füllen der Dinkletten nämlich die Klapp- und Schneidtechnik erwiesen, die Nasebär auch am handgemachtesten aussehend fand. Hier nun mein Ravioli-Zubehör: Der Pastaaufsatz meiner Küchenmaschine ist seit der Anschaffung mindestens einmal in der Woche im Einsatz. Mit dem Raviolibrett habe ich schon die Pilzravioli und Ravioli mit Basilikum-Ricottafüllung hergestellt, damit wird am wenigsten Teigverschnitt erzeugt. Bis dahin habe ich immer die "Gebisse" verwendet, z.B. für die Ravioli mit Kürbissoße. Der Pastaausstecher kam auch schon für Ravioli mit Walnuss-Gorgonzolafüllung zum Einsatz, die muss ich noch verbloggen. Das Schneiderädchen hatte in der Pastaproduktion noch keinen Einsatz. Womit macht ihr eure Ravioli? Technorati Tags: ravioli maker
More About: Maker

Ravioli mit Gorgonzola - Walnuss Füllung
2008-07-08 19:01:00
Bei Perfetto, der Lebensmittelabteilung eines großen Kaufhauses in Kiel haben wir Sfogliavelo mit Gorgonzola-Walnussfüllung probiert. Die Kinder waren begeistert, nur waren die Packungsgrößen nicht für im Wachstum befindliche Teenager geeignet. Also war Selbermachen angesagt, dafür kam mein Ravioli ausstecher zum Einsatz. Die Ravioli mit Gorgonzola - Walnuss Füllung habe ich in Butter geschwenkt und mit geschnittenem Basilikum und gehackten Nüssen serviert. Es hat ausgesprochen gut geschmeckt. Die soll ich unbedingt noch einmal machen. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Ravioli mit Gorgonzola - Walnuss FüllungKategorien: Pasta Menge: 4 Portionen Zutaten H FÜR DEN TEIG160Gramm Hartweizengrieß240Gramm Spät zlemehl4  Eier, Größe MH FÜR DIE FÜLLUNG200Gramm Gorgonzola200Gramm Kräute rfrischkäse50Gramm Walnüsse25Gramm Basili kum Quelle  das WWW  Erfasst *RK* 29.06.2008 von Ulrike Westphal Zubereitung Aus den Teigzutaten einen Nudelteig herstellen. Den Teig in ei...

Dienstags mit Dorie: Blaubeeren Pie
2008-07-08 19:01:00
Click here for the English version. Das Rezept dieser Woche hat Amy von South in Your Mouth von Seite 361-363 aus Baking: From my home to yours ausgewählt: Blueberry Pie. Meine Blaubeeren sind noch lange nicht reif und bei den astronomischen Preisen für frische Blaubeeren habe ich tiefgefrorene verwendet. Zum Aromatisieren der Füllung habe ich die Blätter eines Zweiges meiner Zitronenverbene gehackt. Das ergab etwa den im Rezept angegebenen Esslöffel voll. Ich habe erst einmal einen herzhaften Pie mit Teigund Decke gebacken. Das Mürbeteigrezept von Gary Rhodes verwendet zu gleichen Teilen Schmalz und Butter, bei Dorie Greenspan sind nur knapp 20 % des verwendeten Fettes Backfett, ich habe Schmalz genommen. Der Geschmack meines Blaubeeren Pies war gut, das leichte Aroma der Zitronenverbene hat mir gut gefallen. Allerdings bin ich mit dem Ergebnis nicht 100 % zufrieden. Der Teigdeckel war buttrig und blättrig, der Boden jedoch völlig durchweicht. Ich habe den Pie nach dem ...

Tomaten-Olivenbrot Ilka's Way
2008-07-08 19:01:00
Wenn unsere örtlichen Bäckereien von unserer Familie leben müssten, wären sie schon längst in Konkurs gegangen. Der Ort befindet sich fest in Händen der Filialisten. Aber ab und an ist dort ein Highlight zu entdecken, das ich auch schon nachgebacken habe. Diesmal hatte es uns ein mediterran angehauchtes Olivenbrot angetan, da kam mir Ilkas Rezept gerade recht: Tomaten-Olivenbrot Ilka's Way gebacken. Sehr passend zu einem einfachen Salat. Von Ilkas Rezept bin ich in sofern abgewichen, als dass ich mir aus der Kühltheke genau 5 eingelegte Tomaten habe abwiegen lassen, anstatt der 5 g Frischhefe habe ich 1/2 TL Trockenhefe verwendet und das Kneten habe ich der Küchenmaschine überlassen. Hier also das Rezept mit meiner Vorgehensweise: ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Tomaten-Olivenbrot Ilka's WayKategorien: Backen, BrotMenge: 1 Brot Zutaten 200Gramm Mehl Type 55050Gramm Manitoba-Mehl100Gramm Weizen-S auerteig 100% Hydration1/2  Trockenhefe1Teel. Salz2Ess. ..

Erdbeer-Käsekuchen
2008-07-08 19:01:00
Die Erdbeerzeit ist in vollem Gange, da haben wir beschlossen, die Kollegen mit einem Erdbeer-Käsekuchen am Geburtstag teilhaben zu lassen. Für uns blieb auch noch ein Stück übrig. Sehr erfrischend und erdbeerig. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Erdbeer-KäsekuchenKategorien: Backen, Knetteig, BlechkuchenMenge: 1 Blech 30 x 40 cm Zutaten H FÜR DEN KNETTEIG300Gramm Weizenmehl1 1/2gestr. TL Backpulver150Gramm Zucker1Pack. Vanill in-Zucker, 8 g1Prise Salz200Gramm ButterH FÜR DEN KÄSEBELAG250Gramm Butter oder Margarine 250 g Zucker4  Eier, Größe M, 200 g200Gramm Doppelrahm-Frischkäse500Gramm M agerquark1Pack. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack, alternativ 32   -- g Stärke1  Zitrone, Saft ind geriebene SchaleH FÜR DEN ERDBEERBELAG1 1/2kg Frische Erdbeeren; ca.2Pack. Tortenguss, rot50Gramm Zucker250ml Wasser250ml Apfels aft Quelle  Dr. Oetker Blechkuchen von A-Z ISBN 978-3-7670-0508-2  Erfasst *RK* 01.07.2008 von Ulrike Westphal Zubereitung 1. Für den Teig Me...

Suppe der Woche: Kartoffel-Lauchsuppe mit Kokos
2008-07-08 19:01:00
Meine Suppe der Woche ist nachgekocht, und bei diesen Temperaturen genau richtig, die Kartoffel-Lauchsuppe mit Kokos die ich bei Katja entdeckt habe. Kalt bzw. zimmerwarm ein Hochgenuss! Die hat es auch bei uns nicht zum letzten Mal gegeben. Statt gerösteter Erdnüsse habe ich geröstete Pistazien verwendet. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Kartoffel-Lauchsuppe mit KokosKategorien: Suppe, Kartoffel, KaltMenge: 4 Personen Zutaten 1klein. Zwiebel300Gramm Kartoffeln, mehligkochend250Gramm Lauch (nur das Weiße)1Essl. Öl400ml Gemüsebrühe400ml Kok osmilch   Salz, Pfeffer1Essl. Olivenöl6Essl. Erdnüsse, geröstet, gesalzen   Dünne Frühlingslauchstreifen zur Dekoration Quelle  Schrot & Korn 05/2008  Erfasst *RK* 25.05.2008 von Katja Brenner Zubereitung 1 Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln in 2 cm große Stücke, Lauch in 1 cm dicke Ringe schneiden. 2 Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig braten. Kartoffeln kurz mitdünsten. Brühe angießen, aufkochen. Zugedeckt 10 Min...

Tuesdays with Dorie: Apple Cheddar Scones
2008-07-08 19:01:00
This week's recipe chose Karina from The Floured Apron from page 32 of Baking: From my home to yours: Apple Cheddar Scones . I like scones, preferably with clotted cream see here, here or here. I also baked Welsh Scones, son no. 2 like them most since our vacation in Wales two years ago. The recipe was easy, the dough was very sticky. Instead of worrying with that I used my biggest ice cream scoop and spooned out 12 equal pieces onto the baking sheet. We liked the combination of apples and hearty cheddar. Dorie recommends a good jam, we think it goes well with apple jelly or enjoy the scones with cheddar cheese on top. For more the recipe visitKarina from The Floured Apron and for more Apple Cheddar Scones visit the blogroll at the Tuesday's With Dorie website. Pages: 1 2 COMMENTS - ADD COMMENT

Dienstags mit Dorie: Apfel Cheddar Scones
2008-07-08 19:01:00
Click here for the English version. Das Rezept dieser Woche hat Karina von The Floured Apron von Seite 32 aus Baking: From my home to yours ausgewählt: Apple Cheddar Scones . Ich liebe Scones, am liebsten mit clotted cream wie hier, hier oder hier nachzulesen ist, aber auch die walisische Variante habe ich schon gebacken. Diese Woche also ist Dorie Greenspans Version mit getrockneten Äpfeln und Cheddar Cheese an der Reihe. Der Teig sehr weich und anstatt mich mit dem klebrigen Teig abzuplagen, habe ich 12 Scones mit meinem großen Eisportionierer auf das Backblech gegeben. Geschmacklich eine sehr interessante Komination, die leicht süßlichen Apfel harmonieren sehr gut mit dem kräftigen Cheddar. Dorie empfiehlt, die Scones mit Butter und einer guten Konfitüre zu genießen. Ich denke, am besten passt dazu Apfelgelee oder Cheddar Käse. Und hier das Rezept: ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Apfel Cheddar SconesKategorien: Backen, SconesMenge: 12 Stück Zut...

Eine Geburtstagstorte: Erdbeer-Joghurt-Torte
2008-07-08 19:01:00
Für den besten Ehemann von allen haben die jungen Herren und ich zum Geburtstag eine Erdbeer-Joghurt -Torte gebacken. Das Geburtstagskind hat sich sehr darüber gefreut, als die Torte morgens auf dem Geburtstagstisch stand. Gut geschmeckt hat sie dann am Nachmittag auch noch. Wir haben uns im Prinzip an das unten aufgeführte Rezept gehalten, allerdings wurde der Teig in eine Springform von 26 cm Durchmesser gefüllt und wir haben sicher mehr Erdbeeren verwendet. Statt der 3 Eiweiße haben wir einen Rest steifgeschlagene Schlagsahne unter die Joghurtmasse gehoben. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: ErdbeerJoghurt-Torte_TörtchenKategorien: Backen, BiskuitMenge: 6 Kleine Törtchen oder 1 Ø 26 cm Zutaten 3  Eier75Gramm Zucker50Gramm Mehl30Gramm  Speisestärke6  Leere 150-g- Joghurtbecher250Gramm Erdbeeren4Blätter W eiße Gelatine2  Limetten, der Saft75Gramm Puderzucker400Gramm Sahnejogh urt3  Eiweiß   Salz Quelle  Kreativküche 6/2008 Erdbeeren & Spargel  Erfasst *R...

Danish Braid
2008-07-08 19:01:00
I am very happy that Kelly on Sass & Veracity and Ben on What’s Cookin’? didn't chose another rich buttercream filled cake. They went for Danish Pastry and a Danish Braid. You could use any filling as long it is made from scratch. I live only 100 km from the border to Danmark, where this kind of pastry is called Wienerbrød, in Germany it's called Plunderteig. In Northern Germany we have pastries called Kopenhagener - after the capital of Danmark, in Danmark they are called Spandauer - a district of Berlin. I always wanted to make Danish Pastry or puff pastry. It was surprisingly easy to make the pastry, it was only time consuming. I made two braids, one filled with a pastry cream from Dorie Greenspan, the other I filled with a rhubarb compote by guess and by gosh. pastry cream rhubarb filling They way how to fill the pastry I'll definitely make Danish pastry again, but our family would prefer the dough without any flavours. For the entire recipe visit Kelly on Sass & ...

Plunderteig - Daring Bakers
2008-07-08 19:01:00
==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Plunderteig - Daring Bakers Kategorien: Backen, HefeMenge: 1 Kg Teig Zutaten H HEFETEIG (DETREMPE)1Essl. Hefe120ml Milch60Gramm Z ucker1  Orange, die abgeriebene Schale3/4Teel. Zimt7Gramm Vanillezucker1/ 2  Vanilleschote2  Eier, Größe M, 100 g60ml Orangensaft406Gramm Weizenmehl 5501Teel. SalzH BUTTERBLOCK (BEURRAGE)225Gramm Butter32Gramm Weizenme hl 550 Quelle  Rezept aus: Jacques Pepin, Sherry Yard: Secret of Baking, ISBN 978-0618138920  Erfasst *RK* 08.06.2008 von Ulrike Westphal Zubereitung TEIG: Hefe und Milch in der Schüssel der Küchenmaschine mit einem Gummispatel vermischen. Zucker, Orangenabrieb, Kardamom, Vanillezucker Eier und Orangensaft unterrühren. Jetzt mit dem Teighaken den Teig mit der Küchenmaschine weiterverarbeiten. Salz mit dem Mehl vermischen und in Portionen einarbteiten. Den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er weich und geschmeidig ist. Sollte er zu sehr kleben, noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig auf eine ...

Strawberry-Yoghurt-Torte or tartlets
2008-07-08 19:01:00
On demand of my English readers, I apologize for the bad translation. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4 Title: Strawberry -Yoghurt -Torte or tartletsCategories: Baking, SpongeYield: 6 Tartlets or 1 Springform Ø 26 cm Ingredients 3  Eggs75grams Sugar50grams Flour30grams  Starch, corn or potatoe6  Yoghurt cups, 150 ml empty and cleaned250grams Strawberries4  Sheets Gelatin2  Limes, the juice75grams Powdered sugar400grams Cream yoghurt3  Egg whites   Salt Source  Kreativküche 6/2008 Erdbeeren & Spargel  Edited *RK* 06/30/2008 by Ulrike Westphal Directions HAS TO BE CHILLED 2 - 3 HOURS 1 . Preheat oven to 180 °C. Line a deep baking sheet (ca. 20 x 20 cm or 1 springform Ø 26 cm) with parchment paper. In a bowl whisk eggs and sugar i about 5 minutes until light and foamy. Mix flour and starch, sift over the egg mixture and fold in. Pour sponge mixture onto the baking sheet or into the springform and smooth. Bake about 15 minutes until golden. Turn on a wire rack, c...

Waiter, there's something in my... Berried Treasure : Strawberries on Yoghu
2008-06-27 04:48:00
This month Jeanne, the Cook sister! asks for berries in any recipe. Before the strawberry season ends in Northern Germany, we enjoy this fruit as often as we can. Strawberries on Yoghurt The recipe is as simple as delicious. Clean and hull the core from 500 g strawberries, cut into pieces äand place in a medium bowl. Add 3 tablespoons of powdered sugar and serve for each portion on 150 g cream yoghurt. Chill before serving. Technorati Tags: Waiter there's something in my, WTSIM, strawberry, yoghurt
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