Kuechenlatein

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Wähle Glas: Die Glaswoche vom 21.09. - 27.09.2009
2009-09-24 05:15:00
Die Woche vom 21. – 27. September ist dem Glas gewidmet... Die Europäische Behälterglas Vereinigung(FEVE) ist eine internationale non-profit Vereinigung und repräsentiert die Glasverpackungsindustrie. Durch Friends of Glass setzt sich FEVE für den Einsatz von Glasverpackungen und Glasrecycling ein. Lt. dieser Umfrage zieht der Verbraucher Glasverpackungen der Kunststoffverpackung vor. Doch hat der Verbraucher noch die Wahl? Wer kennt sie nicht, diese markentypische Noppenflasche, doch diese hier ist leider aus PET und nicht mehr aus Glas. Offensichtlich überwog hier der Vorteil der leichteren Verpackung und nicht das Umweltbewusstsein. Schade, wer also konsequent nur Glas möchte, muss auf Fruchtsäfte bestimmter Hersteller verzichten. Ihr Lieblingsgemüsesaft mit Apfelessig wurde vom Hersteller mit der Umstellung von Glas auf Kunststoff abgeschafft. Ähnliches widerfährt der Mehrweg-Glasverpackung. Dass es bei Diskontern überwiegend PET oder Tetrapaks gibt, war mir klar, abe...

Tuesdays with Dorie: Cottage Cheese Pufflets
2009-09-22 17:14:00
This week's recipe on page 148/149 from Baking: From My Home to Yours Cottage Cheese Pufflets has been chosen by Jacque of Daisy Lane Cakes . To keep the long story short: The filled pufflets were really delicious, but I don't fill the second batch. After struggling with the sticky dough I popped the second batch into the freezer, waiting until my nerves calmes down. Until this point I thought I could easily manage the dough and used a ravioli former Beastly sticky dough, I tried triangles but after forming three, I had to chill the dough again. Than I put one square on top of the other and I got the first batch onto the baking sheet. As I said, really delicious, but not worth all the work. For the recipe visit Jacque of Daisy Lane Cakes and enjoy more Cottage Cheese Pufflets visiting the blogroll at the Tuesday's With Dorie website. Pages: 1 2 Technorati Tags: Tuesdays with Dorie COMMENTS - ADD COMMENT

Dienstags mit Dorie - Hüttenkäse Ofenküchlein
2009-09-22 17:14:00
Click here for the posting in English. Das Rezept dieser Woche hat Jacque von Daisy Lane Cakes von Seite 148/149 aus Baking: From My Home to Yours ausgewählt: Hüttenkäse Ofenküchlein Im Original heißen sie Cottage Cheese Pufflets, aber ein vernünftiger deutscher Name ist mir dafür zunächst nicht eingefallen. Das Wort Pufflet gibt es nämlich in keinem Dictionary, aber die schweizerische Bezeichnung für Windbeutel kommt der Sache wohl am nächsten. Da die gängige Verpackungsgröße für Hüttenkäse 200 Gramm beträgt, habe ich das Rezept heruntergerechnet. Der Teig ist mehr als klebrig, deshalb ist es empfehlenswert die Zip-Loc-Tütentechnik - wie schon beim Kokosnuss Shortbread anzuwenden, um nicht zu sagen, bei diesem klebrigen Teig ein absolutes Muss! Zuerst dachte ich noch, die Bearbeitung des gut gekühlten Teiges sei ganz einfach und bediente mich eines Ravioliausstechers: aber weit gefehlt. Dann habe ich die Dreiecksmethode ausprobiert und nach drei Dreiecken musste ...

Einen Besuch wert: Buur's Kaffeestuuv in Prasdorf
2009-09-21 04:19:00
Die jungen Herren wollten ihre Drachen in Kalifornien oder Brasilien steigen lassen, aber dieser Sonntag machte seinem Namen alle Ehre und bescherte uns viel Sonne, aber wenig Wind. So machten wir nach einem ausgiebigen Spaziergang zwischen den Buhnen in Heidkate eine Landpartie nach Prasdorf in de Buur's Kaffeestuv. Vorbei am Nachschub für die Dekoration gelangt man zu Haupteingang Innen ist für eine Gesellschaft bereits eingedeckt. Im Winter dürfte am Ofen mehr Andrang herrschen, aber heute spielte sich das Geschehen draußen ab. Fahrradfahrer - so auch die Lehrerin von Sohn No. 2 - und andere Ausflügler genossen ihren Kuchen lieber auf der Terrasse. Auch wir ergatterten einen der begehrten Strandkörbe und labten uns an Apfel-Weingelee Torte unter Eierlikör-Sahnehaube Russischem Zupfkuchen und Kirschschnitte mit Marzipandecke Es hat uns - wie auch schon beim letzten Besuch weit vor der Existenz von Küchenlatein - sehr gut gefallen. Die Kuchen- und Tortenstü...

Suppe der Woche: Granatapfelsuppe
2009-09-20 04:18:00
Empfohlen habe ich ja das Buch als Sommerlektüre, jetzt knapp drei Monate später wird es bereits herbstlich und ich habe daraus die Granatapfelsuppe nachgekocht. Eine feine wärmende Suppe . Den Korianderanteil habe ich drastisch reduziert und dafür (noch) mehr Petersilie eingesetzt, außerdem musste die Suppe ohne Angelikawurz auskommen. Das nächste Mal werde ich wirklich Bällchen und keine Bälle formen. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: GranatapfelsuppeKategorien: SuppeMenge: 6 Portionen Zutaten 2Essl. Olivenöl2groß. Zwiebeln, gehackt1/2Tasse  halbe gelbe Erbsen2 1/2Ltr. Wasser1Teel. Salz1/2Teel. Gemahle ner Pfeffer1Teel. Kurkuma2Tassen Petersilie, gehackt2Tassen Koriander, gehackt1Tasse Minze, gehackt2Tassen Schalotten, gehackt500Gramm Lammhackfleisch1Tasse Rei s1Ltr. Granatapfelsaft (oder in Wasser aufgelöste   -- Granatapfelpaste)1/2Tasse Zucker1Essl. Li monensaft2Essl. Angelikawurzelpulver Quelle  Das persische Café: Roman mit Rezepten  Erfasst *RK* 05....
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Bierbrauer-Vollkorn-Kräuterbrot ohne Kräuter
2009-09-16 10:14:00
Am Anfang meiner Brotbackkarriere habe ich schon einmal versucht, ein Brot mit Biertreber zu backen, nachdem ich auf Arte "Zu Tisch in Franken" gesehen hatte. Allerdings war es uns damals zu spelzig. Im Jahre 2004 gab es noch die Kieler Klosterbrauerei, dort braute damals der Abt. Jetzt ist es die Kieler Brauerei, wo der Löwe über das Bier wacht. Ich habe dort angefragt, ob ich dort Biertreber bekäme. Meine kleine Menge wurde mir dort gerne zur Verfügung gestellt, allerdings musste ich mein Gefäß selbst mitbringen. Überlicherweise wird Biertreber in der Rinderzucht verwendet, Broten verleiht es jedoch einen leicht malzigen Geschmack und der Ballaststoffgehalt wird erhöht. Als Bestechungsbrot für den Kollegen M. war das Bierbrauer-Vollkornbrot    leider völlig ungeeignet, er bevorzugt ballaststoffärmere Brote. Geschmacklich hat es ihm aber gut gefallen und er hat seinen Brotwunsch präzisiert. Kollegin N. meinte, ihr könne es gar nicht ballaststoffhaltig genug sein und gab so...

Produkttest: Flüssige Bratcreme aus Butterschmalz Butaris „cremig-fein“
2009-09-15 22:13:00
Letztes Jahr ermöglichte mir Butaris die Teilnahme am Kochevent: Braten, Backen, Bloggen und Frittieren. Da ich dieses Ereignis in bester Erinnerung hatte, stimmte ich einer höflichen Anfrage des Butaris Pressebüros, ob ich an einem Produkttest interessiert sei, gerne zu. Inzwischen ist das Testpaket angekommen und ich hatte ausgiebig Gelegenheit das Produkt zu testen. Ich schaue ja zuerst auf die Rückseite eines Produktes und das sich dort befindliche Zutatenverzeichnis liest sich erfreulich kurz: Milchfett, Butterschmalz. Unter Milchfett wird die Gesamtheit der Lipidbestandteile der Milch verstanden, während es sich bei Butterschmalz um durch Entfernen von Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker gewonnenes Butterreinfett handelt. Die Kombination aus Milchfett und Butterschmalz ermöglicht die Herstellung einer flüssigen Bratcreme aus Butterschmalz - so die korrekte Verkehrsbezeichnung. Mein einziger Kritikpunkt: Die Schriftgröße der Nährwertangaben auf der Rückseite und die...

Foodbloggertreffen im hohen Norden: Hamburg
2009-09-14 22:12:00
Gestern trafen sich kurz vor elf 13 Foodblogger z.T. mit Begleitung vor dem Alsterhaus. Steph war wirklich leicht an dem mordsschicken, mit einer wunderschönen Glitzergirlande geschmückten Hackenporsche auszumachen. Sabine, Historikerin und Kaoskoch führte uns durch das kulinarische Hamburg : "Englische Sitten und himmlisches Essen". Ich hoffe, ich bringe bei der Fülle von Informationen, die wir im Laufe der Führung bekamen, nicht alles durcheinander. Die Hamburger waren schon immer den Briten freundschaftlich verbunden, so gab es bis zum großen Hamburger Brand das Hotel London in der die Tradition des Afternoon Tee gepflegt wurde. Wer heute gerne den High Tea einnehmen möchte, kann das immer noch in diesen Hotels und Teestuben tun. Rezepte und Anleitungen für Afternoon Tea und Cream Tea in Hamburg liefert das Hamburger Abendblatt. Die Historikerin wusste allerei über die Hamburger Spezialitäten wie Labskaus, Hamburger Rundstück warm, Snuten und Poten, Aalsuppe, essbare Hanseaten u...

Keine Empfehlung: Das Fleetschlösschen in Hamburg
2009-09-14 22:12:00
Als Abschluss von Hamburg kulinarisch: „Englische Sitten und himmlisches Essen“ - dazu später mehr - kehrten wir im Fleetschlösschen ein, um das Erlebte bei einer netten Speise zu vertiefen und sich näher kennenzulernen. Romantisch liegt es ja, das Fleetschlösschen Wir bestellten - umgeben von rauchenden Gästen ein Stockwerk tiefer, nicht porentief reiner Tischwäsche und diversen 8-beinigen Mitbewohnern Erbsensuppe Man beachte Foodblogger fotografieren Foodblogger, wie sie Food fotografieren Tandori Hähnchencurry Die Dekoration mit Kapuzinerkresseblüte konnte nicht über den ersten Geschmackseindruck hinwegtäuschen. Es schmeckte nach Tiefkühlkost, was die Bedienung auch bestätigte. Wir sind nur ein Café, unsere Gäste wissen das. Jetzt wissen das auch Andrea - Einfach Guad Anikó - Paprika meets Kardamom Claudia - Fool for Food Gabi - Crockyblog Jutta - Schnuppschnüss ihr Manzfred Katharina - Valentinas Kochbuch Miriam - Chaoqsueen's Kitchen ...

Lauwarmer Gemüse- und Mortadellasalat
2009-09-10 16:23:00
Sie servierte ihn als lauwarmen Mortadella-Salat, Sarah Wiener als Lauwarmer Gemüse- und Mortadellasalat bei ihrem kulinarischen Aufenthalt in der Emilia-Romana. Lauwarme Salate isst Sohn No. 2 sehr gerne und so servierte ich diesen Salat mit den letzten Basilikumresten aus unserem Garten. Die Mortadella war allerdings hauchdünn aufgeschnitten, was dem Geschmack aber nicht schadet. Die im Rezept angegebene Menge reicht für 2 Personen als Hauptspeise. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Lauwarmer Gemüse- und MortadellasalatKategorien: SalatMenge: 4 Personen Zutaten 300Gramm Mortadella200Gramm Junge grüne Bohnen3  Kartoffeln, gewürfelt1Bund Basilikum   Olivenöl, extra vergine1  Butterröllchen   Salz   Aceto Balsamico   Parmesankäse Quelle  http://www.arte.tv/de/Alle-Gerichte/2335 310.html  Erfasst *RK* 08.09.2009 von Ulrike Westphal Zubereitung Die gewürfelten Kartoffeln und die Basilikumstiele mit Wasser in eine Pfanne geben. Das Wasser verdampfen lassen....

Weizen-Vollkorntoast
2009-09-10 04:22:00
Es gibt Frauen, die bekämpfen Frust mit Schuhe kaufen, ich bekämpfe das mit Bücherkauf. Um genau zu sein: Ich kaufe gerne das eine oder andere Koch- oder Backbuch. Ob ich davon schon so viele habe wie Jutta, weiß ich nicht, aber seit diesen Posts sind einige dazu gekommen, die ganze Sammlung ist in die "Kochbuchbibliothek" umgezogen, aber meine Schwäche für solche Bücher ist eher stärker geworden. Meine neuesten Errungenschaften sind Schrot, Korn und Pumpernickel, aus dem ich schon das Schinkenbrot gebacken habe und Spezialbrote. Als nächstes hatten sich die Herren aus Schrot, Korn und Pumpernickel den Weizen-Vollkorntoast ausgesucht. Dank Bäcker Süpkes Toastbrot zum Selberbasteln weiß ich, um es sich bei der 4-pieces-Methode oder Twist-Methode handelt. Diesmal sind mir 2 perfekte und außerordentlich gut schmeckende Toastbrote gelungen. Dem Brot hat es auch nicht geschadet, dass ich entgegen der Angabe im Originalrezept den ganzen Sauerteigansatz mit erhöhtem Anstellgut verba...

Schwedische Hackbällchen aus dem Slow Cooker
2009-09-08 10:20:00
Bevor ich heute nun die Hackbällchen serviere, noch etwas Lebensmittelchemie für Anfänger. Hackbällchen enthalten tierisches Eiweiß, das wiederum aus Aminosäuren besteht. Eine der am häufigsten vorkommenden Aminosäuren ist die Glutaminsäure, die in manchen Proteinen bis zu 20 % ausmacht. Und kocht man eiweißhaltige Lebensmittel wie Fleisch- oder Fischstückchen mit verschiedenen Gemüsen lange und langsam, wird dabei Glutamat freigesetzt . Und das verstärkt den (Eigen)Geschmack und es schmeckt „umami“, was so viel wie „fleischig“ oder „herzhaft“ bedeutet. Die Schwedischen Hackbällchen aus dem Slow Cooker schmeckten auch schön herzhaft. Obwohl es sehr bequem war, die Hackbällchen nicht anzubraten, waren wir nicht 100 % überzeugt. Durch das langsame Erhitzen sonderten die Bällchen viel Eiweiß ab, das die Suppe schon ziemlich dicklich werden ließ. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Schwedische HackbällchenKategorien: Crockpot , Slow CookerMenge: 4 Portionen ...

Fertigprodukt für Schwedische Hackbällchen
2009-09-07 16:18:00
Den jungen Herren fielen fast die Augen aus, als sie diese Packung im Einkaufswagen fanden. Aber was tut Frau nicht alles, um die Verbraucher von Morgen vernünftig aufzuklären. Ein Blick auf die Kennzeichnung Zutaten: Stärke, Mehl (Reis, Weizen), Milchzucker, Maltodextrin, pflanzliches Fett, jodiertes Speisesalz, Äpfel, Milcheiweiß, Hefeextrakt, Aroma (mit Weizengluten, Milch), Zwiebeln, Zwiebelsaftkonzentrat, Curry (mit Senfsaat), Lorbeerblätter, Farbstoff Paprikaextrakt. Maltodextrine sind Kohlenhydrate die z.B. aus Kartoffel- oder Maisstärke gewonnen werden. zeigt: Dieses Produkt ist absolut nicht notwendig, um Schwedische Hackbällchen (im Slow Cooker) zuzubereiten. Da können gut und gerne Zwiebeln, etwas Apfel und Lorbeer in der Soße mitschmurgeln, ein bisschen Curry dazu und angedickt wird zum Schluss. Wirklich "schlimm" liest sich das Zutatenverzeichnis nicht. Es ist dieser Satz, INITIATIVE für vollen Geschmack ohne Geschmacksverstärker: ... hat begonnen seine Produkte...

Kleine Kuchen im September: Mirabellentarte -Tarte aux Mirabelles
2009-09-07 04:17:00
Die Hedonistin wünscht sich für den September Kleine Kuchen mit Zwetschgen. Die bläulich-violetten Vertreter der Gattung Prunus sind bei den Herren nicht sehr beliebt, aber zu Mirabellen, einer Unterart der Pflaumen lagen mir bzgl. des Rohverzehrs keine Erkenntnisse vor. Vergeistigt waren sie bei dem besten Ehemann und mir schulische Pflichtlektüre: Der Geist der Mirabelle: Geschichten aus Bollerup und in der flüssigen Form mögen wir die Mirabelle beide. Hier herrscht gerade die Tarte-Phase und die Version mit Mirabelle hatte ich gedanklich sofort für meine kleine Tarte-Form ausgeguckt. Als ich dann auch noch leckere Mirabellen fand, stand der Verwirklichung der Mirabellentarte -Tarte aux Mirabelles nichts mehr im Wege. Wirklich ausgesprochen lecker und von den Herren gab es keinerlei Einwände. Da ich den Boden vorgebacken hatte, blieb er knusprig. Viel Saft haben die Mirabellen auch nicht abgegeben. Was mich gewundert hat, für den Boden und den Belag passte die halbierte Zu...

Langsam gekocht: Chicken Tikka Masala - Marniertes Huhn mit Masala-Sauce
2009-09-06 04:16:00
Über den Ursprung dieses indisch klingenden Gerichtes ranken sich mehrere Gerüchte. Fest steht jedoch nur: In Indien ist es unbekannt. Es handelt sich um eine Mischung aus mariniertem Hühnchen (chicken tikka) und einer würzigen Masala-Sauce . In der neuen Ausgabe des GoodFood Magazins ist ein Rezept veröffentlicht, das sich die Herren zum Mittagessen ausgesucht hatten. Ich habe mich für eine Variante im Slow Cooker entschieden. Das Hähnchenfleisch wird über Nacht mariniert, am nächsten Morgen mit ein paar weiteren Zutaten in den Slow Cooker gegeben und ca. 6 - 8 h langsam gar gekocht: Einfacher geht's wirklich nicht. Das Ergebnis unseres Chicken Tikka Masala - Marniertes Huhn mit Masala-Sauce war sehr wohlschmeckend und wärmte bei den herbstlichen Temperaturen schön durch. Das Huhn war sehr zart und würzig. Korianderliebhaber würzen noch mit Korianderblättchen. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Chicken Tikka Masala - Marniertes Huhn mit Masala-SauceKategor...
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Weekly soup for Souper Sunday: Roasted carrot and herb-dumpling soup
2009-09-06 04:16:00
The summer is over in Germany, the first autumn signs are visible. It's getting colder, so I served a Roasted carrot and herb-dumpling soup for lunch. The recipe can be found at Donna Hay's website (click). I had no parsley in my garden, so I only used chives. My sons liked the dumplings, it's a really delicious soup. This is my 28th post for Debbies Soup er Sunday Pages: 1 2 COMMENTS - ADD COMMENT
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Suppe der Woche: Geröstete Karottensuppe mit Kräuterklößchen
2009-09-06 04:16:00
Lamiacucina hat sie schon gekocht, weil es sie bei den Küchengeistern zu Mittag gab. Eine Suppe mit angerösteten Karotten klang sehr appetitanregend und ich habe mich an Donna Hays Original-Rezept gehalten und zu Mittag Geröstete Karottensuppe mit Kräuterklößchen serviert. Vor allem die Kräuterklößchen waren bei den Herren sehr beliebt. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Geröstete Karottensuppe mit KräuterklößchenKategorien: Suppe, KarottenMenge: 4 Portionen Zutaten 1kg Karotten340Gramm Zwiebeln2Essl. Olive nöl,   Meersalz   Pfeffer, frisch gemahlen1Teel. Kreuzkümmel (Cumin),gemahlen   Schnittlauch   Geröste te Brötbrösel1 1/2Ltr. Gemüsebrühe oder Fonds,250ml Sahne, Ulrike: 12 % Fett   Kräuterklößchen146  Weizenmehl Type 5504Gramm Backpulver2Essl. Petersilie, gehackt2Essl. Schnittlauch, in Röllchen, Ulrike: nur   -- Schnittlauch   Meersalz   Pfeffer, frisch gemahlen60ml Milch, Ulrike 1,5 % Fett60ml Sahne, Ulrike: 12 % Fett Quelle  http://www.donnahay.co...
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Schinkenbrot
2009-09-02 10:14:00
Das ist ohne Zweifel ein Schinkenbrot das auch Aber: Schinkenbrot ist ein Roggenvollkornbrot oder ein Roggenschrotbrot, in halbrunder Form frei geschoben, angeschoben oder im Kasten gebacken. Es weist einen herzhaft aromatischen Geschmack auf. Ein Zusatz von Schinken ist nicht üblich. Schinken wird nur in wenigen Gegenden und nur bei Mehlbroten zugesetzt. wie ein in Blick in Abschnitt II Ziffer 21 der Leitsätze für Brot und feine Backwaren des Deutschen Lebensmittelbuches dem interessierten Foodblogger verrät. Mit anderen Worten: Es handelt sich um ein Brot, was besonders gut zu Schinken passt. Das wollte ich immer schon einmal selber backen und so habe ich mich an ein Schinkenbrot im Schlauch gebacken herangewagt. Sowohl zu gekochtem Schinken als auch zu Holsteiner Katenschinken sehr passend, aber auch sehr lecker mit Käse. Dieses Brot besteht aus 90 % Roggenschrot und 10 % Roggenmehl. Je nach Beschaffenheit des Schrotes steift der Teig mehr oder wenige...
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Tuesdays with Dorie: Espresso Cheesecake Brownies
2009-09-01 16:12:00
This week's recipe on page 104/105 from Baking: From my home to yours: > Espresso Cheesecake Brownies has been chosen by Melissa of Life in a Peanut Shell. I halved the recipe and baked it in my brand-new 7" square pan. A good decision, because the brownies are rich. I stabilised the topping with two sheets of gelatin. For the recipe visit Melissa of Life in a Peanut Shell and enjoy more Espresso Cheesecake Brownies visiting the blogroll at the Tuesday's With Dorie website. Pages: 1 2 Technorati Tags: Tuesdays with Dorie COMMENTS - ADD COMMENT

Dienstags mit Dorie: Espresso Käsekuchen Brownies
2009-09-01 16:12:00
Click here for the posting in English. Das Rezept dieser Woche hat Melissa von Life in a Peanut Shell von Seite 104/105 aus Baking: From my home to yours ausgewählt: Espresso Käsekuchen Brownies Absolut köstlich, aber wie alle Rezepte in diesem Monat wahre Kalorienbomben. Gebacken wird der Kuchen in einer quadratischen Backform von 9 ", ich habe das Rezept halbiert und in einer quadratischen Backform von 7 " gebacken, was übrigens der Fläche eines Viertel Backbleches entspricht. Die Hedonistin hat das Rezept bereits in einer Springform von 24 cm Ø gebacken, meine Version entspräche dann einer runden Form von 20 cm Ø und ist somit für Ihren Dauerevent "Kleine Kuchen" geeignet. Die Vorstellung, den Kuchen kühlschrankkalt zu verzehren, hat mich abgeschreckt und so habe ich den Guss, der im Original nur aus saurer Sahne mit Zucker besteht, mit etwas Gelatine verfestigt. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Espresso Käsekuchen BrowniesKategorien: BackenMenge: 16 S...

Canneloni Milanese
2009-09-01 04:11:00
Die Herren hatten Appetit auf Pasta. Sie entschieden sich für Canneloni Milanese Wie ich es mir schon gedacht hatte, so ein Auflauf ist schwierig zu photographieren. Wahrscheinlich liegt das daran, dass wir den Auflauf heiß zu uns genommen haben. Im kalten Zustand dürfte sich das Ganze etwas weniger rutschig zeigen. Die Meinungen über dieses Gericht waren geteilt, die Hälfte der Familie gefiel der Ricotta im Belag, der anderen Hälfte nicht. Ich fand es spannend, einmal eine solche "Käsekruste" auszuprobieren. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Canneloni MilaneseKategorien: Pasta, HauptspeiseMenge: 4 Personen Zutaten H FÜLLUNG500Gramm Schweine-Kalbs-Hack50Gram m Semmelbrösel, frische100Gramm Parmesan, frisch geriebenen2  Eier, verschlagen1Teel. Oregano, getrocknet12-15  Cannelloni380Gramm Ricot takäse oder Magerquark, gut abgetropft60Gramm Cheddar oder mittelalter Gouda, frisch geriebenH TOMATENSAUCE425Gramm Tomatenpassata (Tomatenpüree)425Gramm Dosentomate...

Kleine Mohn-Marzipan-Torte mit Preiselbeeren
2009-08-30 16:10:00
Es ging uns so wie ihr: Im Antik-Café "Altes Doktorhaus" in Lensahn gibt esTorte n erst ab 14:00 Uhr. So lange wollten wir nicht warten und sind dann weiter nach Fehmarn gefahren, wo es im Café Jedermann bestimmt gleichwertigen Tortenersatz gab. Das fand auch eine Hochzeitsgesellschaft, der nacheinander 4 verschiedene Kuchen serviert wurde. Aber Dank Kann denn Süßes Sünde sein? Noch mehr leckere Rezepte aus norddeutschen Cafés kamen wir in den Genuss einer Antik-Café-Torte im heimischen Garten. Und da ich das "Törtchen" in einer Springform von 20 cm Ø produziert habe, ist die Kleine Mohn-Marzipan -Torte mit Preiselbeeren ein weiterer Kandidat für den Dauer-Event Kleine Kuchen. Seit der Pflaumensandtorte sind die Herren von diesem Event begeistert, bringt er ihnen doch viel Abwechsung auf den Kuchenteller. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Kleine Mohn-Marzipan-Torte mit PreiselbeerenKategorien: Backen, TorteMenge: 1 Springform Ø 20 cm Zutaten H TEIG2  Ei...

Ich war dann 'mal ...
2009-08-29 04:08:00
eben auswärts essen. Nach einen langen Sitzungsmarathon durfte ich bei diesem leckeren Essen, Wein und angeregter Unterhaltung wieder Mensch werden. Peggy hatte auch noch einen weiteren Gast eingeladen. Es war ein toller Abend und es hat sich wieder einmal bestätigt: Foodblogger bzw. genussaffine Menschen sind auch im wahren Leben sehr symphatisch. Peggy und Katharina, es war schön euch persönlich kennenzulernen. Ich freue mich auf ein Wiedersehen bei dem schon bald stattfindende Foodbloggertreffen in Hamburg.

Ratatouille aus dem Slow Cooker
2009-08-27 15:44:00
Einige Rezepte aus diesem Kochbuch habe ich ja selbst beigesteuert, nun wurde es Zeit, etwas "Unbekanntes" daraus nachzukochen. Die Wahl fiel auf das Ratatouille aus dem Slow Cooker Dieses französische Gemüse schmeckt warm oder kalt, zu Gegrillten, zu Reis oder Baguette. Uns schmeckte das auch hervorragend als Pfannkuchenfüllung. Die Zubereitung im Slow Cooker hat bei sommerlichen Temperaturen auch den Vorteil, dass die Küche nicht noch mehr aufheizt. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Ratatouille aus dem Slow CookerKategorien: Crockpot , Slow CookerMenge: 4 Portionen Zutaten 1groß. Aubergine2klein. Zucchini1  Zwiebe l, feinst gehackt2  Paprikaschotenin Streifen geschnittene1  425-ml-Dose Tomaten, Ulrike:Pizzatomaten1Teel. Tomatenmark2  K noblauchzehen, zerdrückte   Salz und Pfeffer   Kräuter der Provence2Essl. Olivenöl Quelle  Die neue Art zu Kochen, Slow Cooking - Crockpot kochen ISBN 9783902326478  Erfasst *RK* 25.08.2009 von Ulrike Westphal Zubereit...

Wann ist eine Beere eine Beere? Oder was man aus Sammelsteinfrüchten machen
2009-08-26 03:42:00
Botanik für Fortgeschrittene mit Hilfe von Nutzpflanzenkunde. Nutzbare Gewächse der gemäßigten Breiten, Subtropen und Tropen, ich besitze übrigens noch die 2. überarbeitete und erweiterte Auflage. Eine Beere ist botanisch erst dann eine Beere, wenn die Fruchtwand der Schließfrucht entweder ganz oder teilweise aus saftigem Fruchtfleisch besteht. Die Samen, die in das Fruchtfleisch eingebettet sind, werden erst durch Verfaulen oder Verzehr der Fruchtwand frei. Die Fruchtwand - das Perikarp gliedert sich in eine äußere Schicht, das Exokarp, eine innere Gewebeschicht, das Endokarp und das dazwischenliegende Mesokarp. Zu den im botanischen Sinne echten Beeren zählen Johannisbeeren, Stachelbeeren und Blaubeeren, aber auch Tomaten, Bananen, Gurken, Kürbisse und Melonen. Besteht das die Samen umschließende Perikarp aus einer äußeren, fleischigen Schicht (Exocarp) und ist das Endokarp verholzt, handelt es sich um eine Steinfrucht. Zu den typischen einsamigen Steinfrüchten zählt die Kirs...

Bäcker Süpkes Schwarzwälder Kruste
2009-08-24 09:39:00
Während die Kinder noch eine Woche Schonfrist haben, beginnt für uns das Arbeitsleben wieder. Höchste Zeit, wieder ein herzhaftes, selbstgebackenes Brot zum Frühstück zu verzehren. Da passte es gut, dass Bäcker Süpke uns sein Rezept für die Schwarzwälder Kruste verraten hat. Ich habe das halbe Rezept gebacken, die einzige Abweichung: Ich hatte kein Mehl Type 812 zur Hand, da habe ich 407 g Weizenmehl Type 1050 und 370 g Weizenmehl 550 nach der Mischungsregel zusammengemischt. Das Brot ist nicht so schön wie beim Meister aufgerissen, das hat auch die Chaosqueen festgestellt. Geschmacklich ist die Kruste eine Wucht und auch der Rest. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Bäcker Süpkes Schwarzwälder KrusteKategorien: Backen, Brot, Sauerteig Menge: 2 Brote à 850 g Teigeinlage Zutaten H SAUERTEIG116Gramm Roggenmehl 997116ml Wasser10Gramm Anstellgut   Stehz eit: 18 h bei RaumtemperaturH VORTEIG388Gramm Weizenmehl 8121Gramm Hefe1Gramm Salz270ml Wasser   D en Vort...

Sie sind da, sie sind da ...
2009-08-23 15:38:00
die erwarteten Bücher Meine lieben Nachbarn hatten beide Sendungen während unserer Abwesenheit in Empfang genommen. Links das lang ersehnte Crockpot-Kochbuch, an dem ich als Testköchin mitwirken durfte. Es kann hier ab sofort bestellt werden. "Dieses Buch sollte bei Crockpot-BesitzerInnen der Renner werden" schreibt eine andere Testköchin. Dieses Buch trägt eindeutig dazu bei, die Vorzüge des Slow Cookings auch in Deutschland zu verbreiten. Aber ich bin ja nicht ganz unvoreingenommen: Voller Stolz habe ich festgestellt, dass auch mein Name im Impressum erwähnt wird. Rechts Monsieur, der Hummer und ich, von Herrn Paulsen, den ich bei der fress:publica08 persönlich kennenlernen durfte. Beim Frühstück mit butterweichem Katenschinken, duftendem Walnussbrot und genialen Johannisbeergelee mit Kaffeebohnen sagte er mir, er müsse sich jedes Wort vom Munde abringen. Nun: So schwer kann es ihm nicht fallen, wie seine beiden Blogs und nun dieses Buch beweisen. Jede dieser grandios ge...
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Ostseebad Eckernförde: Auch für Foodies eine Sünde wert
2009-08-23 03:37:00
Wir verbringen dieses Jahr unseren Urlaub im eigenen (Bundes)lande, dort wo auch andere Urlaub machen. Während sich die jungen Herren im Natur-Hochseilgarten Altenhof bei Eckernförde vernügten, haben die Eltern Eckernförde besucht, um diverse Einkäufe zu erledigen. In Eckernförde werden nicht nur Kieler Sprotten hergestellt, sondern auch Bonbons gekocht. In der Bonbonkocherei Herman Hinrichs Frau-Clara-Str. 22 24340 Eckernförde kann man Dienstag - Samstag: mindestens von 11-18 Uhr bei der Bonbonherstellung in der Schauküche zusehen und die dort hergestellten Köstlichkeiten auch käuflich erwerben. . Empfehlenswert ist auch ein Besuch in der Eckernförder Kaffeerösterei Langebrückstr. 20 / Speicherpassage 24340 Eckernförde Öffnungszeiten: Mo-Fr 9.00 -18.00 Uhr, Sa 9.00 -14.00 und 1. So im Monat 11.00 -16.00 Die Kaffeerösterei gibt Menschen mit Handicap die Möglichkeit, am Arbeitsalltag teilzunehmen. Mit Erfolg. Zur Zeit wird dort auch Di. und Do. von 10.00 - 14...
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Joghurt-Vanilleeis
2009-08-21 15:35:00
Das Joghurt -Vanilleeis habe ich am angeblich heißesten Sommertag des Jahres gerührt. Das schmeckte sehr gut bei der Hitze und kann ins Standardrepertoire aufgenommen werden. Ich habe die Menge an Guarkernmehl reduziert, um die gummiartige "Ziehigkeit", wie Sivie es nannte, zu reduzieren. Durch starke mechanische Belastungen wie Rühren oder Schütteln wird die Zähflüssigkeit der durch Guarkernmehl gebildeten Gele vorrübergehend verringert. Zucker setzt sie dauerhaft herab. In der Speiseeisherstellung wird Guarkernmehl oft mit Johannisbrotkernmehl zusammen eingesetzt, weil Guarkernmehl die Wirkung von Johannisbrotkernmehl verstärkt. Ich taste mich weiter an die tatsächlich notwendige Menge (quantum satis) heran. Ich empfehle unbedingt milden Vollmilchjoghurt zu verwenden, das Ergebnis mit einem Joghurt mit 1,5 % Fett war wenig überzeugend. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Joghurt-VanilleeisKategorien: EiskremMenge: 1 Behälter Unold 8875 Zutaten 720Gramm Vol...
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Schleswig: Ein Besuch und eine Sünde wert
2009-08-21 15:35:00
So viel Schloss wie Potsdam hat Schleswig nicht, aber hier steht das bedeutendste des Landes Schleswig-Holstein: Schloss Gottorf. Diesmal waren nicht die Moorleichen im Landesmuseum unser Ziel, sondern der im Jahre 2007 wiederhergestellte Barockgarten, den Herzog Friedrich der III hier ab 1637 nach italienischem Vorbild anlegen ließ. Dort wo einst die Friedrichsburg, ein Lustschloss, stand, steht jetzt das Globushaus, das die Rekonstruktion des Gottorfer Globus beherbergt. Der über drei Meter große, begehbare Gottorfer Globus gilt das erste Planetarium der Menschheit. Das Original entstand in einer Zeit, in der sich Theologen und Gelehrte uneins waren, welches Weltbild - das geozentrische oder das heliozentrische - als richtig anzuerkennen sei. Der Globus war so bedeutend, dass Zar Peter der Große sich ihn vom dänischen König zum Geschenk erbat. Der Globus wurde nach Petersburg abtransportiert, dort sind die Überreste nach einem Brand noch heute im Lomonossow Museum ausgest...