Uit de keuken van Arden

RSS Feed Homepage

Articles: 1, 2, 3

Pannenlappen en ovenwanten
2007-10-14 20:16:00
Ik heb in mijn leven al heel wat pannenlappen en ovenwanten versleten. Ik steek ze regelmatig in de fik, ik giet ze mee af, laat ze in de saus vallen of ik ben ze zomaar opeens kwijt. Allemaal geheel per ongeluk natuurlijk! Iedere keer als ik nieuwe koop neem ik me voor ze netjes te behandelen, maar dat wil tot op heden nog steeds niet lukken .....Maar nu .... nu heb ik toch mooie ovenwanten gekregen! Hoewel ze tegen een stootje kunnen, heb ik me wederom voorgenomen erg goed voor ze te zorgen. Ze hangen netjes op een eigen haakje, klaar voor het grijpen. Ze kunnen afgewassen worden, mogen zelfs in de vaatwasser meegewassen worden, zijn koude- en hittebestendig (van -60 ºC tot +260 ºC) en waterafstotend. Ze zijn van hetzelfde materiaal als waar duikpakken van gemaakt worden. Buigzaam, zodat je een goede grip hebt op de hete pannen en schalen en de stof glijdt niet, zelfs niet als die vochtig is.Ze zijn van het merk Duncan (Duncan Kitchen Grips) en verkrijgbaar bij de betere kookwin...

Appeltaart met roomkaas
2007-10-12 23:14:00
Alweer een appeltaart? Ja dus! De derde in één week tijd. Dat komt zo: ik kreeg van de week (nádat ik de vorige twee had gebakken) van een collega een paar kilo appels, onbespoten en net geplukt, uit zijn tuin van zijn vakantiehuis in Normandie (bedankt nog!). "Bak er maar een lekkere appeltaart van" kreeg ik als boodschap mee. Nou ..... ik kan er wel 6 grote appeltaarten mee bakken, zoveel zijn het er :-). Zo bak ik in maanden geen appeltaart en nu opeens in één week drie en dit weekend komt er vast nog eentje uit de oven....Deze is weer heel anders dan de vorige twee, de hele week dezelfde appeltaart eten gaat tenslotte ook vervelen, hoe lekker ze ook zijn.Het deeg is heel makkelijk te maken in een foodprocessor. Het hoeft niet op te stijven in de koelkast, je kunt het zo uitdrukken in een springvorm. Ik heb wel geprobeerd het uit te rollen, maar daar was het wat te slap voor; het viel uit elkaar bij het transporteren naar de vorm.Het deeg leek eerst niets te worden, maar waa...

Crostata di Mela e Fichi - Appeltaart met vijgenjam
2007-10-08 22:25:00
Typ eens "crostata" in bij Google en je krijg ontzettend veel hits! Een crostata is een Italiaanse taart, meestal gevuld met jam. Dit is weer een andere variant met vijgenjam én appels. Ik vond het recept op de site van Ciao Italia, waar overigens veel meer lekkere Italiaanse recepten te vinden zijn.Ik heb het recept niet helemaal gevolgd. Bij het deeg heb ik in plaats van 1 ei + 1 eidooier, twee hele eieren toegevoegd. Het was anders veel te droog geworden.De vulling heb ik ook wat aangepast. In het recept staat 1 1/3 cup suiker en dat is omgerekend ongeveer 266 gram en dat terwijl er ook al 240 ml zoete vijgenjam in wordt gebruikt. Die hoeveelheid suiker leek me een beetje teveel van het goede. Ik heb het dan ook teruggebracht naar 100 gram en dat is eigenlijk nog aan de zoete kant. De gemalen kruidnagel heb ik weggelaten (ik kon het potje gewoonweg niet vinden in mijn rommelige kruidenkast.... en bovendien houd ik niet zo van kruidnagel). Na ± 40 minuten bakken moet de taart be...

Appeltaartje
2007-10-07 18:10:00
In mijn vorige bericht beloofde ik het recept van een appeltaartje. Het deeg van dit taartje is hetzelfde als van de tomaten-kaastaart met basilicum, alleen de rand wordt in dit geval bestrooid met wat suiker. Meer uitleg over het deeg en foto's hoe je het taartje vormt kan je vinden in de posting over de tomaten-kaastaart. Ieder taartje is genoeg voor 4 - 6 personen.Appeltaartje 2 taartjesDeeg: 3 eetlepels zure room80 ml ijskoud water140 gram bloem35 gram maismeel1 theelepel suiker½ theelepel zout100 gram koude boter, in kleine stukjesVulling: 3 kleine appels125 gram rozijnen1 dl bruine rum30 gram hazelnoten, geroosterd en fijngehakt25 gram bruine basterdsuiker1 theelepel kaneel1 eetlepels custardpoeder20 gram boter, in kleine flinters± 2 theelepel suiker om rand mee te bestrooienDeeg: Doe de bloem, maismeel, suiker en zout in een grote kom en roer door elkaar.Koude klontjes boter toevoegen en met 2 messen of een pastry blender door de bloem snijden tot de boter ongeveer de gro...

Tomaten-kaastaart met basilicum
2007-10-03 22:28:00
Op woensdag ben ik altijd vrij en vaak gebruik ik die dag om wat te experimenteren in de keuken. Ik heb dan alle tijd, hoef niet steeds op mijn horloge te kijken en niemand roept "gaan we al eten?".Na de vele zoete cakes van de afgelopen tijd had ik zin in iets hartigs, iets met veel kaas en tomaat en o ja basilicum. Voor die combinatie mag je me bij wijze van spreken 's nachts wakker maken :-).Het "experiment" van vandaag is zeer geslaagd. Dit recept gaat in het mapje "ga ik vaker maken". Het is een kruising tussen een pizza en een hartige taart en heel makkelijk te maken. De korst is lekker knapperig en kan zowel voor hartige als zoete taarten gebruikt worden.Het deeg moet een paar uur van tevoren gemaakt worden; het moet zeker 2 uur in de koelkast opstijven voordat het verder verwerkt kan worden. Het kan ook de dag/avond van tevoren al worden gemaakt of zelfs worden ingevroren.Om het deeg te maken gebruik ik een pastryblender, een super handig "ding" waar je heel gemakkelijk de ...
More About: Tomate