Uit de keuken van Arden

RSS Feed Homepage

Articles: 1, 2, 3

Brood met zaadjes (4)
2008-05-15 23:07:00
De één wil brood met maanzaad erop, de ander met sesamzaad of nee toch maar met zonnebloempitten. Daarom 3 vliegen in een klap: 1 brood met daarop - apart - maanzaad, sesamzaad en zonnebloempitten.Dit brood wordt met een voordeeg gemaakt, begin dus de avond van tevoren.Brood met zaadjesRecept printenVoordeeg:135 gram (ongebleekte) bloem80 gram koud water1/8 theelepel (snuf) droge gistDeeghet voordeeg270 gram (ongebleekte) bloem10 gram (volle) melkpoeder *6 gram droge gist160 gram lauwwarm water25 gram olijfolie8 gram zoutAfwerking1 eiwit, losgeklopt met 1 eetlepel watersesamzaad, maanzaad, zonnebloempitten* melkpoeder is verkrijgbaar bij de supermarkt van de merken Elk/Campina (mager) en Nestlé (vol).VoordeegMeng bloem, gist en water door elkaar en kneed met de hand tot een deegje. Overdoen in een licht met olie ingevette kom. Laat afgedekt op kamertemperatuur 8 - 12 uur staan.DeegMeng het voordeeg met de rest van de ingrediënten. Kneed met de deeghaak in een standmixer (bijv. K...

Brood met zaadjes (3) - Buttermilk Seed Bread
2008-05-04 23:56:00
Ik was vandaag van alles van plan. Zo wilde ik twee recepten voor koekjes uitproberen en twee verschillende broden bakken. Aanstaande zaterdagmiddag, 10 mei, ga ik namelijk ter ere van moederdag weer koekjes bakken bij DOK in Den Haag. Het mooie weer gooide echter roet in mijn bakplannen. In plaats van tijd in de keuken door te brengen heb ik lekker genoten van het zonnetje. Omdat er toch wel brood op de plank moest komen heb ik vanavond toch nog twee (dezelfde) broden gebakken.Brood met zaadjes - Buttermilk Seed Bread Recept printen7 gram droge gist1 theelepel suiker180 gram water, lauwwarm355 gram karnemelk, lauwwarm25 gram zachte ongezouten roomboter45 ml (3 eetlepels) honing15 gram zout20 gram (geroosterde) sesamzaadjes25 gram lijnzaad15 gram maanzaad20 gram zonnebloempitten240 gram volkoren- of speltmeel± 550 gram tarwebloem2 broodbakblikken van ongeveer 22 cm, ingevetLos de gist en de suiker op in het warme water. Laat ± 10 minuten staan, totdat het schuimt.Doe de rest van de...

Chocolade-Kokosbroodjes
2008-05-01 00:35:00
Een geslaagd experiment, deze broodjes. In plaats van gewone melk heb ik kokosmelk gebruikt en de vulling bestaat uit een reepje chocolade. Deze bakvaste chocoladereepjes heb ik online besteld bij Grande Finale, een bakker (even lief aankijken) verkoopt ze ook weleens. Deze reepjes smelten niet of nauwelijks tijdens het bakken. In plaats daarvan kan "gewone" chocolade worden gebruikt, let er dan wel op dat de naden goed dicht zijn anders loopt de chocolade er tijdens het bakken uit.Chocolade-Kokosbroodjes (12 stuks)Recept printenDeeg:± 500 gram tarwebloem75 gram suiker7 gram droge gist180 ml kokosmelk, lauwwarm55 gram zachte/gesmolten ongezouten roomboter2 grote eieren, losgeklopt1 theelepel (5 ml) vanille extract8 gram zoutVulling/Afwerking:12 bakvaste chocoladestaafjes of reepje pure chocoladegesmolten ongezouten roombotersuikerWerkwijze KitchenAid:Meng de helft van de bloem, de suiker en de gist in de kom. Voeg de kokosmelk toe en mix met de platte klopper tot een dun deegje. Vo...

Peanut butter Chocolate Chunk Cookies
2008-04-23 21:52:00
Niets lekkerder dan zelf gebakken koekjes :-). Ik koop ze dan ook nooit meer bij de bakker of supermarkt.Peanut butter chocolate chunk cookiesRecept printen225 gram zachte ongezouten roomboter270 gram pindakaas met stukjes noot *200 gram suiker200 gram donkerbruine basterdsuiker2 grote eieren1 theelepel (5 ml) vanille extract270 gram patentbloem1 theelepel baking soda (natriumbicarbonaat)200 gram chocolate chips of stukjes pure chocolade* ik gebruik hiervoor de 'superchunck' peanutbutter van Skippy, o.a. te koop bij de JumboVerwarm de oven voor op 180 ºC.Zeef de bloem/meng de bloem en de baking soda in een kom.Mix de boter en de pindakaas (met een handmixer of in een standmixer met de platte klopper/paddle) in ± 2 minuten tot een zachte crème. Voeg de twee soorten suiker toe, blijf nog ± 3 minuten mixen.Voeg het vanille extract en de eieren één voor één toe, voeg het volgende ei pas toe als het vorige is opgenomen. Schraap de zijkanten van de kom schoon en voeg het bloemm...
More About: Cookies , Chocolate , Butter

Runderstoofpot met bier
2008-04-21 21:25:00
In deze heerlijke stoofpot heb ik nu eens een keer geen wijn gebruikt, maar bier. En wat voor bier: Het Kanon van Grolsch. Bier met een volle smaak en een alcoholpercentage van maar liefst 11,6%! Door het hoge alcoholpercentage is het een gevaarlijk bier om te drinken, door de wat zoetige smaak die in de verte wat doet denken aan kaneel drinkt het namelijk vlot weg. Maar pas op, zelfs notoire bierdrinkers vallen na een aantal glazen van dit bier als kegels van hun barkruk........ In deze stoofpot kan het echter geen kwaad, de alcohol verdwijnt namelijk tijdens het koken, alleen de smaak blijft over. In plaats van Het Kanon kan ook een stevig donker Belgisch (abdij)bier worden gebruikt.Runderstoofpot met bierRecept printen1 kilo (magere) runderlappenzout, peper2 eetlepels olijfolie2 eetlepels roomboter450 gram uien, in dunne halve ringen250 gram worteltjes, in plakjes6 stukjes gedroogde tomaat (uit een zakje, niet uit potje op olie), in reepjes2 eetlepels tomatenpuree25 gram bloem5 d...

Walnotenbrood met kaas
2008-04-18 20:20:00
Een heerlijk broodje bij een stevig gevulde soep, maar natuurlijk ook voor bij de lunch. Rooster de walnoten eerst in een droge koekenpan voor nog meer smaak. Likje roomboter erop en smullen maar!Walnotenbrood met kaasRecept printen320 gram lauwwarm water400 gram tarwebloem100 gram roggemeel10 gram glutenpoeder (optioneel)7 gram droge gist3 eetlepels (45 ml) walnotenolie10 gram zout180 gram grof gehakte walnoten50 gram Parmezaanse kaas of Pecorino, vers gerasptWerkwijze KitchenAidDoe bloem, roggemeel, glutenpoeder en de gist in de kom van de KitchenAid. Voeg het water en de olie toe. Met houten lepel of platte klopper kort door elkaar roeren (totdat al het water is opgenomen). Laat 20 - 30 minuten afgedekt staan. Zo krijgt de bloem de kans het vocht volledig op te nemen en is het deeg makkelijker te kneden.Voeg het zout toe en kneed op stand 2 in ± 10 minuten tot een soepel deeg dat van de wanden loslaat. Voeg als het deeg te nat is nog wat bloem toe of als het deeg te droog is nog...

Amandelkoekjes met maanzaad
2008-04-11 22:45:00
Alweer een tijd geleden kwam er op het forum van Bakkerswereld de vraag voorbij of er kookboeken zijn speciaal voor de KitchenAid. Yep, ik heb er eentje: Great Baking and more. Leuk boekje, zeker gezien de prijs (€ 8,35 bij Proxis, exclusief verzendkosten). Er staat van alles in, zowel hartige als zoete gerechten. Voorin het boekje staat een 'Speed control guide' met daarin uitleg over de verschillende standen van de KitchenAid en waarvoor je ze kunt gebruiken. Op de volgende bladzijde 'Beater styles', met uitleg over de platte klopper, de ballonklopper en de kneedhaak en tips voor het stijfslaan van eiwitten en slagroom. Het is een Amerikaans kookboek, de hoeveelheden worden in cups, tablespoons, teaspoons en sticks (boter) aangegeven. Voor het gebruik van cups en omrekentabellen klik hier.De amandelkoekjes uit dit boekje vallen hier altijd erg in de smaak. Het maanzaad kan zonder het recept verder aan te passen weggelaten worden. Je kunt ze een paar dagen in een goed afgeslo...

Foutje!
2008-04-10 22:18:00
Oeps .......... vanavond keek ik nog even naar het recept van het Speltbrood met sesamzaad wat ik gisteren plaatste en opeens zag ik een fout!!! In plaats van 360 gram halfvolle lauwwarme melk had ik 260 gram getypt. Stom, stom!De fout is inmiddels hersteld en nu klopt het recept wel. Ook op de printversie is de fout hersteld.Mijn excuses.

Speltbrood met sesamzaad
2008-04-09 11:47:00
Speltbrood met sesamzaadRecept printen240 gram lauwwarm water10 gram droge gist360 gram halfvolle lauwwarme melk30 ml (2 eetlepels) honing15 gram suiker55 gram zachte ongezouten roomboter500 gram tarwebloem± 480 gram speltmeel25 gram geroosterde sesamzaadjes (reformwinkel)19 gram zout2 broodbussen van ± 22,5 x 12,5 cm (9 x 5 inch)Afwerkinggeroosterde sesamzaadjesWerkwijze KitchenAidLos de gist in de kom van de KA op in het water. Laat 2 minuten staan. Voeg de melk, honing, suiker, roomboter en de tarwebloem toe. Met houten lepel of platte klopper doorroeren.Voeg het speltmeel, sesamzaadjes en zout toe. Met kneedhaak in ± 10 minuten op stand 2 tot een soepel deeg kneden dat van de wanden loslaat. Voeg nog wat speltmeel toe als het deeg te nat is of wat water als het deeg te droog is.Kom invetten met wat olie, deeg tot bal vormen en in de kom doen, 1 keer keren zodat alle kanten bedekt zijn met olie.Afgedekt 45 minuten laten rijzen. Het zal dan waarschijnlijk nog niet in volume ver...

Workshops Hartige Cakes en Luscious Loaf
2008-04-02 22:03:00
Hartige Cakes Wegens succes op herhaling: op 9 april en op 7 mei geef ik samen met Mary van Saskatoon in Voorburg weer workshops "Hartige Cakes". De kosten voor deze gezellige workshop (aanvang 19:30 uur) bedragen € 34,95 en dat is inclusief hapjes, drankjes en twee mooie, overheerlijke cakes.Meer weten over deze workshop? Lees dan het verslag van 12 december 2007.Aanmelden kan via info@saskatoon.nl of in de winkel.Luscious LoafOok bij Saskatoon: workshops "Luscious Loaf" onder de inspirerende leiding van meesterbakker en 'Luscious Loaf' uitvinder Martin Bootsman. De workshops worden gegeven op maandag 28 april, 19 of 26 mei. Aanvang 18.00 uur. De kosten inclusief drank, hapjes en twee eigen broden zijn € 49,50 p.p.Aanmelden kan via info@saskatoon.nl of in de winkel.De vorige keren dat deze workshop werd gegeven was ik helaas verhinderd, maar deze keer ben ik zeker van de partij! De broden van Martin Bootsman zijn namelijk onweerstaanbaar lekker :-). Eet smakelijk!
More About: Workshops

Snelle pasta
2008-03-26 22:48:00
De grote pan met suddervlees waar ik het in mijn vorige bericht over had staat inmiddels in de koelkast. Aan het einde van de middag belden namelijk zowel mijn zoon als dochter dat ze niet vandaag maar morgen komen eten en of dat erg was. Nee hoor, dan bewaar ik het vlees voor morgen. Geen probleem en veel plezier vanavond :-).Een duik in de voorraadkast en koelkast en in mijn receptenarchief leverde de volgende smakelijke snelle maaltijd op:Lintpasta met Parmezaanse kaas, pijnboompitten en citroen (4 personen)Recept printenhalf bosje (platte) peterselie, fijngeknipt3 eetlepels (45 ml) goede olijfolierasp van 1 citroen2 eetlepels (30 ml) citroensapflinke snuf gemalen zwarte pepersnuf zout350 gram lintpasta100 gram vers geraspte Parmezaanse kaashandje pijnboompittenRooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.Roer in een schaaltje 2/3 van de peterselie, de olijfolie, citroenrasp en -sap, peper en zout door elkaar en laat 30 minuten staan.Kook de pasta beetgaar...
More About: Pasta

Terug van weggeweest
2008-03-26 15:21:00
Nee, ik was niet echt weg, ik was gewoon thuis en aan het werk. Mijn weblog is er de laatste weken alleen helemaal bij ingeschoten. Te druk, te moe, te veel andere dingen aan mijn hoofd, ik kreeg daardoor geen letter op "papier", mijn computer had kuren en onze provider denkt dat wij 's avonds niet willen surfen op het internet, berichten naar Blogger en foto's naar Flickr uploaden gaat dus ook niet. Helaas is het internetprobleem na vele telefoontjes a 0,30 cent per minuut naar de helpdesk nog steeds niet verholpen. Overdag hebben we een uitstekende tot redelijke internetverbinding (maar dan werken we), echter na 18.15 uur (als we thuiskomen) kunnen we bijna geen website meer bereiken. Na middernacht gaat het weer redelijk, maar ja, dan slapen we. Het probleem ligt niet bij onze verbinding, maar bij de provider, maar dat willen ze natuurlijk niet toegeven. Tijdens al onze telefoontjes hebben we de meest krankzinnige antwoorden gekregen en worden we met een kluitje in het riet ge...

Koekjes bakken bij DOK Cookware
2008-03-03 22:15:00
Afgelopen zaterdag had ik weer een hele leuke middag bij DOK in Den Haag. Het thema was dit keer "American Cookies". Het was ondanks de storm - die eigenlijk ook wel weer meeviel in Den Haag - gezellig druk in de winkel. Alle koekjes verdwenen - net als de cakejes tijdens een vorige keer - in rap tempo. Ik heb weer veel enthousiaste reacties gehad tijdens de middag zelf en inmiddels per e-mail ook een paar leuke reacties, inclusief beloofde recepten voor "Coconut bread' van Bill Granger en voor een Kokoscake met sinaasappel. Mijn hartelijke dank, ik ga beide recepten binnenkort uitproberen!Voor het eerst heb ik mijn zelfgemaakte vanille extract gebruikt. Het is inmiddels goed op smaak, je proeft duidelijk de vanille (en een alcoholsmaak van de wodka, maar die verdwijnt bij het bakken). Ik vind het experiment om het zelf te maken geslaagd :-).Veel vragen kreeg ik over het ingrediënt "baking soda". Baking soda is in Nederland prima verkrijgbaar. Het wordt hier ook wel zuiveringszo...
More About: Bakken , Cookware

Chocolate Chip Cookies (2)
2008-03-03 22:10:00
Er bestaan ontzettend veel recepten voor Chocolate Chip Cookies en allemaal zijn ze net weer even anders. Onderstaand recept komt uit 'Baking, from my home to yours' van Dorie Greenspan. Net als alle recepten die ik inmiddels gemaakt heb uit dit boek weer een voltreffer!Het deeg kan afgedekt 3 dagen in de koelkast bewaard worden of - in balletjes - ingevroren worden.Ik heb de hoeveelheid lichtbruine basterdsuiker iets verlaagd, net als de oventemperatuur.My Best Chocolate Chip CookiesRecept printen280 gram patentbloem1 theelepel zout¾ theelepel baking soda (natriumbicarbonaat/zuiveringszout)227 gram ongezouten zachte roomboter200 gram suiker125 gram lichtbruine basterdsuiker2 theelepels (10 ml) vanille extract2 grote eieren340 gram chocolate chips of grof gehakte pure chocolade100 gram grof gehakte walnoten of pecannotenVerwarm de oven voor op 180 ºC.Bekleed bakplaten met een bakmatje of bakpapier.Meng de bloem, zout en baking soda in een kom.Mix (met mixer of platte klopper va...

I love New York City (1)
2008-02-19 21:22:00
Het heeft even geduurd, andere bezigheden hielden me bezig, maar hier dan het eerste verslagje van onze trip naar New York .Onze trip naar New York City was zeer geslaagd. Alweer twee weken geleden (how time flies ....) zijn we moe, voldaan, met onze hoofden vol indrukken, met zere voeten en met 1 koffer(tje) meer dan op de heenreis :-) weer op Schiphol geland.Ik ben er nu drie keer geweest en blijf het een fascinerende stad vinden. Ik heb nog lang niet alles gezien, een vierde bezoek zal er zeker nog eens van komen.We hebben bijna alles gedaan wat we ons voorgenomen hadden. Tessa kon niet ophouden met winkelen en nog klaagde ze na thuiskomst dat ze niet genoeg had gekocht! Zo is ze ‘vergeten’ een spijkerbroek en een rokje te kopen. Wanneer ze die had moeten kopen weet ik niet, want we kwamen eigenlijk al tijd te kort!------------------------------------ -----We hebben de NY Cake Decorating, Baking, & Pastry Superstore van onder tot boven bekeken en uiteraard kwamen we met tas...
More About: Love , I Love New York

New York, here I come (again)
2008-02-05 22:19:00
Overmorgen, 7 februari, ga ik weer naar New York City, dit keer samen met mijn dochter. We hebben er ontzettend veel zin in :-). De boekjes over NYC zijn doorgespit, het internet is afgestruind, boodschappenlijstjes zijn gemaakt en wandelingen zijn uitgezet. Kortom: we zijn er helemaal klaar voor. Mijn gezondheid liet het de afgelopen weken afweten, de hele reis kwam op losse schroeven te staan, maar het gaat nu gelukkig weer beter.Hoewel we van alles van plan zijn (vooral mijn dochter, die denkt in vijf dagen heel NYC te kunnen bekijken ....), hebben we geen strak schema gemaakt. Er zijn een paar dingen die vast staan en verder zien we wel waar we allemaal aan toe komen.Waar ik me erg op verheug is de ontmoeting die we zaterdag hebben met Breadchick (Mary) van The Sour Dough! We hebben afgesproken bij Penzeys Spices in de Grand Central Market in Grand Central Station. Ze gaat ons in Grand Central the only Manhattan Junior's Cheesecake laten proeven. Ik ben heel benieuwd :-).Naast...
More About: New-York

Semolina Roggebrood
2008-02-01 16:26:00
Dit brood bakte ik van de week voor het eerst en het zal niet bij die ene keer blijven! Een heerlijke combinatie van bloem, roggemeel en semolinameel en daarbij wat gesnipperde sjalot. Het is geen 'uienbrood', het kleine beetje sjalot wat erin gaat geeft alleen een extra smaak aan het brood. De sjalot kan ook zonder het recept verder te wijzigen weggelaten worden.Doordat er roggemeel in gebruikt worden zal het deeg ietsje anders aanvoelen dan 'gewoon' deeg. Het is wat compacter (een beetje kleiachtig) en blijft altijd een beetje kleven. Uit de boeken van Peter Reinhart heb ik geleerd dat je roggemeel niet te lang moet kneden, doe je dat wel dan kan het brood wat taai worden.Je kunt het bakken in een broodbakvorm, maar ook opmaken als een bol of batard en afbakken op een bakplaat of brood-/pizzasteen.Bij het recept voor Pane Siciliano is meer te lezen over semolinameel.Semolina roggebroodRecept printen135 gram tarwebloem120 gram roggemeel160 gram semolinameel10 gram glutenpoeder...

Kaneelbroodjes / Cinnamon rolls
2008-01-29 14:40:00
(English readers, please scroll down)Je hebt van die broodjes, die bak je iedere keer weer. Neem nou deze kaneelbroodjes, die gaan er altijd wel in. Ze zien er niet alleen leuk uit, maar ze zijn ook erg lekker! Vers gebakken zijn ze het lekkerst, eventueel kunnen ze goed verpakt tot de volgende dag bewaard worden. Invriezen gaat ook heel goed.Zorg ervoor dat het deeg niet te stevig is, anders worden ze gauw droog. Het moet een soepel en nog iets zacht deeg zijn. Het deeg heeft even tijd nodig, voeg pas na zo'n 8 minuten wat bloem toe als het nog te vochtig is. Of andersom: voeg een klein beetje warme melk toe (½ eetlepel tegelijk) als het te droog is.Het recept komt uit een een blad wat ik twee jaar geleden in New York kocht: "Holiday Desserts & Breads", een speciale uitgave van Better Homes and Gardens.Deze broodjes zijn mijn inzending voor Bread Baking Day#6: shaped breads. Deze ronde wordt gehost door Eva van Sweet Sins. Bread Baking Day is bedacht door Zorra van 1 x umrüh...
More About: Cinnamon

Zachte witte broodjes (2)
2008-01-25 21:00:00
Het ene zachte witte broodje is het andere niet. Het deeg kan namelijk op vele manieren en met verschillende ingrediënten - uiteraard wel altijd met tarwebloem - gemaakt worden. In deze broodjes heb ik gedroogde aardappelvlokken verwerkt. De broodjes worden er heerlijk zacht van en hebben een mooi kruim. Je kunt ze afwerken met zaadjes of gewoon kaal laten. Deze broodjes laten zich perfect invriezen.Zachte witte broodjes (2)Recept printenSponge:225 gram water, kamertemperatuur3 gram droge gist235 gram tarwebloemDeeg:30 gram gesmolten ongezouten roomboter1 groot ei, losgeklopt15 gram suiker3 gram droge gist8 gram zout25 gram aardappelvlokken± 205 gram tarwebloemAfwerking (optioneel):1 eiwit, losgeklopt met 1 theelepel watersesamzaad of maanzaadgesmolten boter voor broodjes zonder zaadjesHieronder staat de werkwijze voor de KitchenAid, maar het deeg kan natuurlijk ook met een broodbakmachine (deegprogramma of alleen kneden) of met de hand gemaakt worden.Sponge:Meng tarwebloem, gist ...

Kip met salie en paddenstoelen-marsalasaus
2008-01-23 19:19:00
Kip met salie en paddenstoelen-marsalasausRecept printen4 kleine kipfilets2 eetlepels bloemzout en versgemalen peper1 eetlepel olijfolie1 eetlepel roomboter300 gram (gemengde )paddenstoelen, in dunne schijfjes1 sjalotje, gesnipperd1 eetlepel verse salie, gehakt + wat voor garnering180 ml Marsala (zoete rode Italiaanse wijn)125 ml crème fraicheMeng de bloem met zout en peper. Haal de kipfilets door de bloem, schud de overtollige bloem eraf.Verhit een koekenpan en laat de olijfolie en boter heet worden. Bak de kipfilets om en om in 15 - 20 minuten gaar en bruin. Haal uit de pan, verpak in aluminiumfolie en zet apart.Doe de sjalot en de paddenstoelen bij het achtergebleven bakvet in de koekenpan. Laat 2 minuten bakken en voeg dan de salie en 50 ml water toe. Laat ± 3 minuten zachtjes sudderen tot de paddenstoelen zacht zijn. Voeg de Marsala en de crème fraiche toe en laat nog een paar minuten sudderen tot de saus bindt. Zonodig op smaak brengen met zout en peper.Leg de kipfilets op ...

Cakebrood (Golden Cake Bread)
2008-01-20 14:15:00
Dit brood is heerlijk boterig en zoetig, het lijkt bijna op cake. Lekker voor bij het ontbijt met een beetje jam of honing (vooruit hagelslag mag ook ...). Dit brood van Mrs. L. M. Jehlik won in 1959 de 2e prijs bij de Pillsbury Bake-Off (Pillsbury is een Amerikaans merk, o.a. bloem). Het recept vond ik op het weblog van Bread chick (Mary) van The Sour Dough.Mary en ik hebben elkaar vorig jaar leren kennen via Blogging by Mail. Zij stuurde me toen een ontzettend leuk pakket. Haar weblog is één van mijn favorieten; leuk om te lezen en haar recepten zijn altijd goed. Twee weken geleden las ik haar verhaal over dit Golden Cake Bread. Ik heb haar gemaild dat ik het beslist ging bakken en gisteren was het zover!Ik heb het recept iets moeten veranderen - meer bloem moeten toevoegen - omdat onze bloem minder vocht aan kan dan de Amerikaanse. De hoeveelheid zout heb ik daarom ook iets verhoogd. De hoeveelheid gist heb ik hetzelfde gelaten, de rijstijden worden daardoor hoogstens wat lange...

De Hollandse Pot: gehaktballen
2008-01-19 00:41:00
Van de week las ik het decembernummer van de "Linda". Ja, ik weet het, ik loop wat achter, de kerstrecepten las ik toen ook pas. Maar goed, het gaat nu niet over kerstrecepten, maar over de Hollandse pot.In de Linda staat de rubriek "Ruzie en zo", geschreven door Saskia Noort. Dit keer had het als titel "Kookbeurt". Ik citeer (verkorte versie):Hij Wat eten we vanavond?Zij Pfff, nou, ik ga spaghetti bolognese maken, lekker makkelijk.Hij Alweer pasta?Zij Ach, de kinderen vinden het lekker.Hij We eten altijd pasta.Zij Altijd? Dat valt wel mee. Gisteren aten we nasi, eergisteren wok, het weekend sushi's.Hij Dat bedoel ik.Zij Wat bedoel je?Hij We eten nooit gewoon.Zij Wat gewoon? Wat wil jij dan eten?Hij Nou, gewoon, bloemkool met een papje en een saucijs, of hutspot, of een lekkere gehaktbal met andijvie en puree.Zij Dat lusten de kinderen niet. En ik houd er ook niet van, dat weet je toch?Hij Maar ik wel!Zij Dus omdat jij ervan houdt, moeten wij alle vier iets eten wat we vies vinden?...

Haverkoekjes met chocolade
2008-01-18 12:41:00
Het recept voor deze koekjes komt uit het boek "More from Magnolia". Ik heb het aangepast, want eigenlijk worden er in deze koekjes peanut butter chips gebruikt. Helaas zijn die in Nederland niet te krijgen. Gelukkig zijn ze met chocolate chips net zo lekker! In plaats van chocolate chips kan je grof gehakte pure chocolade gebruiken.Haverkoekjes met chocolade (± 40 stuks)Recept printen140 gram patentbloem½ theelepel baking soda (natriumbicarbonaat)½ theelepel zout¼ theelepel kaneel170 gram zachte ongezouten roomboter150 gram lichtbruine basterdsuiker100 gram suiker1 groot ei1½ theelepel vanille extract200 gram havermout (geen havervlokken)180 - 200 gram chocoladedruppels of grof gehakte pure chocoladeVerwarm de oven voor op 180 ºC.Meng de bloem met de baking soda, kaneel en zout in een kleine kom.Mix in een grote kom de boter met de suikers luchtig in ongeveer 2 minuten. Voeg het ei en het vanille extract toe. Mix een paar minuten zodat alles goed gemengd en luchtig is.Voeg h...

Oefening baart kunst
2008-01-16 23:21:00
Ik ben mijn digitale fotoarchief aan het opruimen. Althans ik doe een poging om me door iets meer dan 10.000 foto's heen te worstelen ......Foto's van vakanties, van familiefeestjes, kinderen en huisdieren en heel veel foto's van broden en broodjes die ik in de afgelopen jaren heb gebakken. Ook kiekjes van mijn eerste baksels.Begin 2004 bakte ik mijn eerste stokbroden:Oei, oeiEn zo zien ze er tegenwoordig uit :-).Oefening baart kunst!Het recept staat hier (uiteraard voor de stokbroden op de onderste foto!).Recept printen: zonder foto's/met foto's.
More About: Kunst

Hazelnootcake
2008-01-16 16:52:00
Gebruik voor deze cake de beste verse hazelnoten die je kunt krijgen, dat komt de smaak absoluut ten goede!HazelnootcakeRecept printen200 gram blanke hazelnoten210 gram patentbloem1 theelepel bakpoeder¼ theelepel zout85 gram zachte ongezouten roomboter225 gram suiker3 grote eieren1 eetlepel/15 ml olijfoliegeraspte schil van 1 sinaasappel240 ml melk (op kamertemperatuur)60 gram pure chocolade, grof gehaktpoedersuiker om mee te bestrooienspringvorm 24 cm Ø, ingevet en bebloemdRooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin. Laat afkoelen en hak in kleine stukjes.Verwarm de oven voor op 180 ºC.Meng bloem, bakpoeder en zout in een kom.Mix de boter en de suiker luchtig. Voeg de olijfolie, sinaasappelschil en de eieren één voor één toe, voeg het volgende ei pas toe als het vorige is opgenomen. Mix na de laatste toevoeging een paar minuten op hoge snelheid tot een luchtig beslag.Spatel of mix op de laagste stand het bloemmengsel en de melk afwisselend door het beslag. Schep d...

Broodjes met honing en citroen
2008-01-15 18:00:00
Broodjes met honing en citroen (9 stuks)Recept printenDeeg:350 gram tarwebloem4 gram droge gist50 gram suiker25 gram zachte ongezouten roomboter230 gram (volle) melk, lauwwarm7 gram zoutVulling:40 gram pecannoten60 gram gele rozijnen10 gram suiker45 ml honinggeraspte schil van 1 kleine citroen3/4 theelepel citroensap15 gram zachte ongezouten roomboter (om het deeg mee te bestrijken)Glazuur:50 gram suiker60 ml honing15 gram ongezouten roombotergeraspte schil van 1 kleine citroenHieronder staat de werkwijze voor de KitchenAid, maar het deeg kan natuurlijk ook met een broodbakmachine (deegprogramma of alleen kneden) of met de hand gemaakt worden.Werkwijze KitchenAid:Meng tarwebloem, suiker en gist in de kom. Wrijf de boter er met je vingertoppen door. Voeg de melk toe en meng met de platte klopper of een pollepel door elkaar. Voeg het zout toe en meng met de kneedhaak in 10 - 15 minuten (stand 2) tot een soepel deeg dat van de wanden loslaat. Het mag nog iets aan de bodem kleven.Laat i...
More About: Citroen

Nieuwe optie: recepten printen
2008-01-13 16:56:00
Voortaan staat er onder ieder recept de optie Recept printen. Als je op printen klikt opent er een nieuwe pagina met daarop het recept in zwart-wit en zonder toeters en bellen. Makkelijk toch?Alle recepten vanaf eind december 2007 zijn al voorzien van deze mogelijkheid. De rest van de recepten volgt nog.

Brioche met chocoladespiraal
2008-01-13 16:35:00
Dit chocoladebrood maakte ik vorig weekend en het was in een mum van tijd verdwenen, met andere woorden: men vond het erg lekker :-).Het is geen brood wat je even snel kunt maken. Het deeg moet eerst zo'n 12 uur in de koelkast rusten voordat er een brood van gevormd kan worden. Voordeel is dan dat het erg koud is en daardoor beter handelbaar.Inmiddels heb ik al een aantal variaties bedacht, wordt vervolgd.Brioche met chocoladespiraalRecept printen± 315 gram tarwebloem4 gram droge gist25 gram suiker5 gram zout4 grote eieren115 gram zachte ongezouten roomboter125 gram gehakte pure chocoladeAfwerking:1 ei, losgekloptsuiker om te bestrooienDoe de helft van de bloem, de gist en de suiker in de kom van een standmixer. Roer met de platte klopper de eieren er één voor één door. Voeg het zout en de rest van de bloem toe. Kneed met de deeghaak in ongeveer 5 minuten tot een soepel deeg.Voeg de boter met 1 eetlepel tegelijk toe. Voeg de volgende eetlepel boter pas toe als de vorige is opg...

Kip met paddenstoelen, appel en calvados
2008-01-10 23:44:00
De verkoudheid zit nog steeds in mijn hoofd, het lukt me niet om een leuk verhaaltje bij dit recept te verzinnen. Het was in ieder geval véél lekkerder dan de diepvriespizza van eerder deze week ......In plaats van kipfilets kunnen ook uitstekend kippenpoten (uiteraard 'culinair verantwoorde') gebruikt worden, de smaak zal daardoor zelfs nog beter worden. De stooftijd is bij poten iets langer. In plaats van gedroogde porcini kunnen verse paddenstoelen gebruikt worden. Neem dan wel paddenstoelen met meer smaak dan gewone champignons, bijvoorbeeld kastanje- of mergelchampignons. Deze zijn meestal wel goed verkrijgbaar in de supermarkt.Kip met paddenstoelen, appel en calvadosRecept printen4 kipfiletszout en versgemalen peper50 gram boter1 ui, gesnipperd1 teentje (gerookte) knoflook, fijn gehakt20 gram gedroogde porcini (ook cèpes en eekhoorntjesbrood genoemd)20 gram bloem2 dl cider± 150 ml kippenbouillonbouquet garni (takje peterselie, takje tijm en 1 blaadje laurier)4 appels45 m...

Door de mand gevallen
2008-01-09 20:46:00
Ik ben verkouden, echt snipverkouden. Na een dag hoestend, proestend en niezend en met zakdoekjes, keeltabletjes en ibuprofen voor het grijpen op kantoor te hebben doorgebracht verlangde ik nog maar naar 1 ding: mijn bed! O ja, ook nog iets eten is misschien ook wel verstandig. Toch nog maar even boodschappen doen. Een beetje verdwaasd liep ik rond zessen door de supermarkt toen ik op mijn schouder werd getikt door een ook al heel verkouden vriendin. Zij houdt net als ik van koken en lekker eten en daarover praten is ons favoriete gespreksonderwerp. Snel keken we in elkaars mandje, nieuwsgierig naar wat de ander zou gaan kokkerellen. Oeps ........In mijn mandje: 1 diepvriespizza (voor mij), 1 bakje kant-en-klare bami goreng met kipsaté (voor mijn echtgenoot) en een paar biertjes (om die "overheerlijke" bami mee weg te kunnen spoelen).In haar mandje: blokjes kipfilet die duidelijk bevroren waren geweest en een onduidelijk pakje om samen met die kipfilet een Indiaas gerecht mee te ma...
More About: Door