LA COCINA PASO A PASO DE ERDECAI

RSS Feed Homepage

Articles: 1, 2, 3, 4, 5

PAPILLOTE DE PAVO A LA MANDARINA
2007-04-30 13:57:00
INGREDIENTES (para 2 personas):2 filetes de pechuga de pavo3 mandarinasSal y pimientaPrimero salpimentamos los filetes (yo he usado un molinillo de pimienta negra al limón, muy rico).Ponemos cada filete en un rectángulo grande de papel de horno (podemos usar también papel de aluminio) Pelamos una mandarina y la separamos en gajos. Ponemos la mitad de los gajos sobre cada filete.Hacemos zumo las otras dos mandarinas y echamos la mitad sobre cada filete.Cerramos los paquetes y ponemos en una fuente de horno (por si se escapa algo de líquido).Ponemos a horno fuerte (180º) y dejamos hacer durante 15 minutos.Y aquí el resultado. Los papillotes en papel se suelen servir en el mismo papel, recortando la parte de arriba.Lo he acompañado de unas zanahorias cocidas y salteadas con un poquito de ajo, una cucharadita de aceite y un poquito de orégano para dar sabor.El postre lo tenéis en la siguiente foto: yogur desnatado de plátano con fresa y plátano.Un abrazo._________________
More About: Mandarina , A Man , Lote

ENSALADA DE POLLO Y FRESAS (FOTOS)
2007-04-30 13:38:00
Tenía sobras de pollo asado en la nevera, así que las he reciclado con esta ensalada. Tenéis que probarla porque tiene un sabor increíble.INGREDIENTESSobras de pollo asado (si no tenéis, podéis poner a cocer una pechuguita con algunas verduras y vino)LechugaCanónigosFresasPara la vinagreta: aceite, vinagre, sal, pimienta y tomates cherry.Ponemos las lechugas (si son de varios tipos mejor) en el fondo del plato. Presentamos el pollo alrededor y en el centro las fresas troceadas. Adornamos con los canónigos.En un bol añadimos aceite de oliva virgen extra y vinagre (yo he usado un vinagre de Jerez de reserva -excepcional), añadimos sal y pimienta y la pulpa de los tomates cherry rallados. Batimos bien con un tenedor hasta emulsionar. Con esa vinagreta aliñamos la ensalada.Este es el resultado, tiene una pinta muy fotogénica, ¿verdad?:Y un primer planitoLa he acompañado de un filete de pez espada a la plancha con unas gotitas de limón.Un abrazo_________________

SHAKSHUKA CON HUEVO (TÚNEZ)
2007-04-30 12:33:00
En la red he encontrado esta receta de Túnez (aunque se hace en Israel, Egipto, Libia, etc. de diferentes formas). Como yo pruebo todo antes de ponéroslo, hoy también certifico que está muy sabrosa y además es ligerita ¿qué más se le puede pedir?INGREDIENTES (para más o menos 2 personas)1 cebolla pequeñita o media grande1 pimiento verde3 tomates colorados bien madurosPerejil picadoUn puñado de arroz (como un cuarto de vaso más o menos) bien lavado -por lo menos tres veces hasta que el agua salga limpia.1/2 vaso de agua2 huevosSal, pimienta y una gotita de aceite de olivaPicamos bien la cebolla y el pimiento y lo sofreímos con un poco de aceite.Cuando esté listo le echamos el tomate pelado y sin pepitas. Yo le he puesto la mitad rallado y la otra mitad picado, porque me gustan los tropezones de tomate. Subimos el fuego, tapamos y dejamos cocer 5 minutos más o menos.Pasado ese tiempo, bajamos otra vez el fuego y añadimos el arroz. Damos unas vueltas y volvemos a tapar cinco minutos má...
More About: Huevos , Arroz

ECLAIRS DE CAFÉ
2007-04-29 13:37:00
INGREDIENTES:Para la masa:300 ml de agua (un vaso y medio)120 g. de mantequilla145 g. de harinauna pizca de sal4 huevosRelleno:150 g de mantequilla100 g de azúcar glass1/2 taza de café fuerte2 cucharadas de coñacGlasa:3 cucharadas de azúcar glass colmadas1 cucharada de café fuertePonemos el horno a precalentar a 200º. En una cacerola al fuego ponemos el agua y la mantequilla.Cuando esté derretida y casi a punto de hervir, echamos la harina mezclada con una pizca de sal y movemos constantemente con una cuchara de madera.Cuando la mase se separe de los bordes de la cacerola la retiramos y ponemos la masa en un bol.Añadimos los huevos batidos de uno en uno. No echamos el siguiente hasta que el primero esté completamente incorporado a la masa. ESTO ES MUY IMPORTANTE. Seguimos removiendo. Tiene que quedar una masa espesa -como para churros, más o menos.Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla grande, y sobre papel de horno hacemos los eclairs (los pitisús como decimos en...
More About: Lair

POLLO A LOS 40 DIENTES DE AJO
2007-04-29 12:29:00
Aquí va una receta muy original y muy sabrosa. No os asustéis por la cantidad de ajo que lleva, que no se notan tanto.Ingredientes1 pollo cortado pequeñito (coge mejor el sabor)40 dientes de ajo (están contados ¿eh?, ni uno más ni uno menos)1 vaso y medio de vino fino (vale blanco)Un poco de tomilloUnas almendras -se me ocurrió sobre la marcha, así que no están en la fotoSal y pimientaAceite de olivaLo primero es aplastar los dientes de ajo con parte plana de la hoja de un cuchillo (no os paséis de fuerte que queremos abrirlos, no hacerlos puré) y dorarlos en un chorrito de aceite caliente con su piel y todo.Sacamos los ajos y en ese aceite doramos los trozos de pollo salpimentados.Los retiramos y doramos las almendras -se podía haber hecho a la par que los ajos, pero ya digo que se me ocurrió sobre la marcha.Ponemos todo otra vez en la olla, añadimos el vino, una cucharadita de tomillo, un poco de sal y pimienta molida. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 40 minutos....

BABAROIS DE CHOCOLATE
2007-04-29 02:42:00
Ingredientes:200 ml de nata para montar (un tetra pequeño)180 g de azúcar100 g de chocolate500 ml de leche5 yemas de huevo (en la foto hay cinco, lo que pasa es que se me rompió una )2 vainas de vainilla6 hojas de gelatina1 copita de brandyDamos un hervor a la leche con la vainilla cortada por la mitad (a lo largo), sin dejar de remover.En una cacerola mezclamos las yemas con el azúcar hasta que queden esponjosasechamos la leche -ya templadita- colada poco a poco removiendo sin parar y ponemos la cacerola al fuego sin dejar de remover. Añadimos el chocolate y seguimos removiendo sin dejar que hierva, así hasta que espese.Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina ablandadas en agua y escurridas. Mezclamos bien y colamos. Añadimos media copita de brandy y dejamos que se enfríe removiendo de vez en cuando. Montamos la nata e incorporamos a la crema ya fría -cuando comience a espesarse- moviendo con delicadeza.Bañamos un molde con un chorrito de brandy, echamos la mezcla y ...
More About: Chocolate , Late , Chocolat , Aroi , Choco

ATÚN MECHADO
2007-04-29 00:25:00
Está (estaba) muy rico y no es muy complicado de hacer.Esta es una receta gaditana que encontré en la página de Carlos Spínola.IngredientesAtún fresco en un trozo (este es de unos 300 gr)1 cebolla3 dientes de ajo1 hoja de laurelOréganoPimentón (una cucharadita)1 vaso de vino fino1/2 vaso de aguaAceite, sal y pimientaPara mechar:Taquitos de jamónTiritas de queso -éste es manchego, podéis usar el que queráisTiritas de zanahoria cocidaEn la foto está el mechador, el aparato para mechar.Lo primero es pelar y picar la cebolla y los ajos y sofreírlos a fuego lento con la hoja de laurel.Mech a mos el atún con el jamón el queso y la zanahoria, usando el mechador.Cuando esté hecha la cebolla marcamos el atún a fuego fuerte, solo vuelta y vuelta.Apartamos y en la sartén añadimos la cebolla y el ajo, el orégano, el pimentón el vino y el agua, el laurel y lo que nos ha sobrado de mechar el atún. Ponemos a hervir.Cuando rompa a hervir, añadimos el atún y bajamos el fuego. Tapamos y dejamos cocer a...

BIZCOCADAS DE ZANAHORIA
2007-04-27 09:17:00
Ingredientes para seis bizcocadas:12 bizcochos de soletilla2 zanahorias grandescoco ralladoleche desnatada9 paquetitos de edulcorante (equivalente a 3 cucharadas de azúcar)1 tetrabrik pequeño de nata para montarLicor de café (o el que tengais a mano)Guindas confitadas para adornarPelar y cocer las zanahorias en agua hirviendo (sin sal, que las queremos dulces!!!!!!!) hasta que estén tiernas.Mientras mezclamos leche con un chorrito de licor y mojamos los bizcochos -que empapen, pero no demasiado.Enfriamos la zanahoria cocida con agua fría y la ponemos en el vaso de la batidora con el edulcorante (o el azúcar si no os importa explotar) y seis cucharadas de coco. Batimos y echamos poco a poco la nata hasta que quede de la consistencia de una crema pastelera (yo usé aproximadamente la mitad de la nata).Lo demás es muy sencillo, cogemos un bizcocho, untamos un poco de crema de zanahoria, tapamos con otro bizcocho y lo cubrimos bien con el coco rallado.Al final, ponemos la crema sobrante ...

JUDÍAS VERDES EN ENSALADA CON MELVA CANUTERA
2007-04-18 13:29:00
IngredientesJudías verdeshuevo duroUna latita de melva canutera de almadraba (o en su defecto caballa, no está tan buena pero...)Limpiamos, cortamos y hervimos en agua con sal las judías. Cuando estén al dente, las escurrimos.Lo que queda es muy fácil. Las ponemos en un plato, por encima ponemos el huevo duro y la melva. Regamos con aceite de oliva y vinagre.Es una forma diferente y muy refrescante de tomar judías verdes. En verano es una ensalada muy rica, y la melva canutera tiene un sabor excelente._________________
More About: Tera

REVUELTO DE PATATAS CON VINAGRE
2007-04-13 09:19:00
Ingredientes:Patatas,Pimentón dulceperejilajoshuevosvinagresalPelamos las patatas y las cortamos como para tortilla. Las freímos en aceite -o, como las he hecho yo, se ponen en un plato con sal y un chorrito corto de aceite y las ponemos en el micro 5 minutos, removemos y tres minutos más y ya están.Picamos los ajos y los sofreímos en una sartén con aceite. Cuando estén hechos añadimos el perejil picado y un buen chorreón de un buen vinagre. Dejamos hervir unos segundos y añadimos las patatas. Removemos bien para que se impregnen del sabor. Añadimos un poco de pimentón dulce. Batimos los huevos y echamos en la sartén. Dejamos cuajar y servimos caliente -si le añadimos taquitos de jamón está más bueno, pero no me quedaba.Que aproveche_________________
More About: Tata

COCTEL DE MARISCO EN PIÑA
2007-04-11 10:27:00
Esta receta es ideal para cualquier comida de celebración que tengáis en casa. Se puede dejar preparada con antelación, y a última hora le añadís la salsa y los adornos.INGREDIENTESPiña entera (una para cada dos personas. No muy grande)Langostinos cocidosPalitos de cangrejo (de los refrigerados, no de los congelados)LechugaTomate fritoMayonesa (light)CoñacZumo de mandarinaNata montada (de spray, que solo es un poquito para el toque final)Una guinda confitada por persona (a mi no me quedaba ninguna)Cortar la piña en dos mitades a lo largo. No le cortéis el penacho que hace bonito!!!!Con ayuda de un cuchillo finito y muy afilado vaciar la piña (un vaciador también ayuda). Solo vamos a usar una parte de la piña, la que sobra la he usado para el postre y el resto lo he puesto en una bolsita para congelarlo. Queda como recién cortada.En el fondo ponemos un lecho de lechuga cortada finita y sobre la lechuga una capa de piña cortada pequeñita.Sobre la piña ponemos los palitos cortados en t...
More About: Risco , Mari

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS
2007-04-10 10:49:00
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA1 pimiento verde de asar1 pimiento rojo de asar1/4 de cebollaVinagreAceite de olivaSal maldónLo primero es asar los pimientos. Para ello los ponemos en el recipiente de la chefomatic rociados con un poquito de aceite de oliva en espray.Los cocinamos una hora y media en el programa 91 (si son muy grandes, cuando pase ese tiempo los ponemos 30 minutos más)Cuando pase el tiempo dejamos reposar en la misma cubeta. Como los asé anoche, los he dejado toda la noche en la cubeta y hoy los he pelado.TRUCO: A mí no me gusta el sabor de la cebolla asada, pero cruda está muy fuerte, así que lo que hago es que añado la cebolla cuando le quedan 10 minutos a la chefo. De esa manera no se asa, pero queda mucho más suave.Pelamos los pimientos y les quitamos las pepitas. Cortamos a tiras los pimientos y la cebolla.Aliñamos con aceite, vinagre y sal maldón y metemos en la nevera.___________________
More About: Asado

ARROZ BELLAVISTA
2007-04-06 15:31:00
INGREDIENTESArroz 1 latita de atún1 diente de ajoTomate frito (tres cucharadas)1 latita de anchoaAceitunas rellenas (esta están rellenas de atún)Pimientos del piquillo en tirasPalitos de cangrejo frescos (o gambas cocidas y peladas)MayonesaCocemos el arroz en agua con una hojita de laurel.Escurrimos y lavamos bajo el chorro de agua fría. Mezclamos el atún escurrido con el tomate.Picamos el ajo y sofreímos con una cucharadita de aceite.Añadimos el arroz y le damos unas vueltas. En un molde de corona (este es de una ración) llenamos hasta la mitad de arroz.Echamos el atún escurrido y mezclado con el tomate.Terminamos echando el arroz hasta arriba del molde. Desmoldamos sobre un plato.Dejamos templar un poco y adornamos con las anchoas y los pimientos (no me gustaron las anchoas, así que se las quité al comer, quedaban muy fuertes) y las aceitunas partidas por la mitad. En el centro añadimos un poco de mayonesa (esta es light) y ponemos los palitos o las gambas peladas.Como podéis ver e...
More About: Ella , Avis

MOLDE DE ARROZ CON VERDURAS
2007-04-05 19:46:00
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:1/2 pimiento1 tomate1/2 cebolla1 diente de ajo1 calabacín1 latita de champiñonesGuisantes en conservaJudías verdes en conserva1 vasito de vino finoAgua, sal, pimienta, pimentón y colorante amarilloLo primero que he hecho es el sofrito. Para ello he picado la cebolla, el ajo y el pimiento y lo he puesto en la sartén con un chorrito de aceite (muy poquito). Y lo he dejado sofreír a fuego lento.Mientras tanto he pelado y despepitado el tomate, lo he picado y se lo he echado a la sartén. Hay que ir aplastándolo para que se desmenuce bien cuando comience a ponerse tierno.Le he añadido los champiñones y el calabacín en tacos. Normalmente no pelo el calabacín, pero este tenía la piel muy estropeada, así que le he quitado la piel.Después he añadido el arroz (dos puñados) y lo he sofrito un buen rato. He añadido un chorrito generoso de vino fino (como una copita) y el doble de agua que de arroz. He añadido una pizca de sal, un toquecito de pimienta blanca recié...
More About: Arroz , Mold , Molde

LASAÑA DE POLLO Y VERDURAS
2007-04-05 18:35:00
INGREDIENTES6 láminas de lasaña precocida1/4 kg de pechuga de pollo picadaMedia cebolla1 diente de ajo1/2 copita de finoTomate fritoLonchas de queso1 berenjena1 calabacín1 tomate3 champiñones frescosAceite, salBechamel (yo la he puesto de tetra brick, más rapidita)Remojamos las láminas de lasaña en agua caliente durante unos 15 minutos.Picamos las cebollas y el ajo y las pochamos en muy poquito aceite a fuego lentoAñadimos el pollo, salamos y le damos unas vueltas. Añadimos el vino y dejamos que se evapore.Añadimos el tomate frito (no demasiado) y -atención al truco- para darle otro gustito a la salsa de tomate, echamos unas lonchas de queso y dejamos fundir. Reservamos.Mientras tanto pelamos y picamos el calabacín, la berenjena y el tomate y limpiamos y cortamos los champiñones. Añadimos sal. Los pochamos a fuego lento con un poquito de aceite y un poquito de agua (menos de medio vaso). Lo podemos hacer al micro, con el aceite y el agua unos 7 minutos a plena potencia.En un molde c...
More About: Pasta

HUEVOS DE CHOCO EN ENSALADA (RECETA GADITANA)
2007-04-05 18:27:00
INGREDIENTESHuevos de chocoGambas crudasHuevo duroLechugaMayonesa Cocemos los huevos de choco en agua con sal durante unos 10 minutos. Cocemos las gambas en agua en la que hebremos puesto sal, unos granos de pimienta, un chorrito de vino, unos gajos de cebolla y un par de hojas de laurel (yo cuezo así siempre el marisco, le da un sabor buenísimo). Cuando el agua hierva echamos las gambas, cuando vuelva a hervir la dejamos 30 segundos y las sacamos e inmediatamente las enfriamos bajo el chorro de agua fría. Las pelamos. Pelamos también el huevo duro.Lavamos las hojas de la lechuga y la cortamos en juliana.Cortamos los huevos de choco en trozos grandecitos y los huevos duros también en trozos. Añadimos las gambas y mezclamos con la mayonesa.Ponemos la mezcla sobre la lechuga, añadimos un poquito más de mayonesa y listo para comer!!!! _________________
More About: Choco

PATATAS ALIOLI A LA GADITANA
2007-04-05 14:48:00
Este plato es una tapa típica en los bares andaluces, y es muy facilita de hacer.Ingredientes (para media racioncita)Una patataUn poco de perejil frescoUn diente de ajoMayonesa (esta es light)Partimos las patatas en taquitos -el tamaño depende de nuestros gustos, a mí me gustan un poquito más grandes que para tortilla, en los bares las suelen poner grandes como para patatas guisadas- y las cocemos en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna.Mientras tanto picamos las hojas de perejil muy picadito (cuando pico el perejil, suelo picar mucho y guardo lo que sobra en una bolsita en el congelador. Queda igual que el fresco.) (por cierto, no veais los malabarismos que hay que hacer para aguantar el cuchillo con una mano y hacer la foto con la otra!!!!)Pelamos y picamos el diente de ajo. Esto es muy importante, hay que picarlo mucho, mucho, para que quede casi invisible, aquí está el secreto.Lo que queda es muy fácil, mezclamos el perejil y el ajo con la mayonesa y lo echamos sobre las...
More About: Tata

HUEVAS ALIÑÁS
2007-04-05 08:58:00
Una gaditana de verano:Ingredientes:Huevas de merluza cocidas (se cuencen en agua con sal y un chorrito de vinagre)1 tomate de ensalada2 pimientos1 cebolla frescaAceiteVinagreSalEs muy rapidita de hacer:Lavamos y cortamos en taquitos el tomate y los pimientos. Pelamos y picamos la cebollaAñadimos las huevas cortadas en rodajas, añadimos sal y aliñamos generosamente con aceite y vinagre. Se mezcla bien y al frigo hasta la hora de comer.Saludos

ENSALADA VITAMINADA
2007-04-04 23:56:00
IngredientesLechugaManzanaMangoNísperosZa nahoriaMaíz dulceVinagre, salHe lavado y picado la lechuga. He pelado las frutas y la zanahoria y las he cortado en laminitas finas. He añadido el maíz y lo he aliñado con vinagre y un poco de sal (yo no le echo aceite a las ensaladas, pero se lo podéis añadir).Está muy rica!!!!!!
More About: Vitamin , Mina

MINI MOZARELLAS RELLENAS
2007-04-04 23:46:00
A ver qué os parece el invento:INGREDIENTESUn paquete de mini bolitas de mozarellaUn puñado de gambas cocidas y peladasUn puñado de palitos de cangrejo picado (este de la foto ya viene picadito)1 lata de atún en aceite escurridoMayonesaLechuga limpia y picadaLo primero es poner las gambas, los palitos y el atún con tres cucharadas de mayonesa en el vaso de la batidoraBatimos todo hasta que quede una pasta espesa -como un paté.Ahora viene lo difícil. Con un cuchillo muy finito vaciamos un poco las bolitas de mozarellaY rellenamos con la pastaLo ideal hubiera sido rellenar también unos tomatitos cherry, pero no tenía.Mientras tanto picamos la lechuga finita y la mezclamos con los restos de vaciar las bolitas de mozarella y con el paté sobrante. Ponemos las bolitas rellenas encima y espolvoreamos con un poquito de palitos de cangrejo picados.Lo he acompañado de un entrecot al grill con sal maldón:¿Os gusta el invento? Un poquito trabajoso rellenar las bolitas, pero vale la pena por ori...
More About: Mini , Ella , Moza