LA COCINA PASO A PASO DE ERDECAI

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DE MUDANZA!!!!
2011-03-17 14:14:00
Queridas y queridos amigos,hace algunos meses que tengo este blog abandonado. A partir de esta semana, y espero que por mucho tiempo, me podreis encontrar en el nuevo blog Cocina para unoEste blog va a seguir abierto con las recetas que ya conoceis, aunque no añadiré material nuevo.El blog que acabo de inaugurar va a tener recetas para todos aquellos que vivimos solos.Gracias por haberme seguido todos estos años.Nos vemos en mi otra casa.

CAZÓN A LA SANLUQUEÑA
2009-06-06 15:00:00
Ingredientes:1/2 kg de Cazón en rodajas gruesas2 tomates1 pimiento verde1 cebolla grande o 2 pequeñas4 dientes de ajo1/2 vaso de manzanilla de SanlúcarSal y pimienta.Lo primero es quitarle el hueso al cazón y cortar cada rodaja en dos filetes. Lo salpimentamos. Ponemos a calentar un poco de aceite y lo marcamos a fuego fuerte (solo vuelta y vuelta). Reservamos el cazón aparte. (Podeis enharinar el cazón antes de pasarlo a la sartén, pero yo prefiero hacerlo sin harina)Pelamos la cebolla y los ajos y los cortamos en rodajas. Despepitamos el pimiento y también lo cortamos en rodajas. Lo añadimos a la sartén donde hicimos el pescado y lo dejamos pochar a fuego lento.Mientras tanto pelamos los tomates y les quitamos las pepitas. Lo picamos y cuando esté pochada la cebolla y el pimiento lo añadimos a la sartén y dejamos pochar a fuego lento.Añadimos el medio vaso de manzanilla y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.Añadimos el cazón y lo dejamos dos o tres minutos al fuego. Ap...

BUDÍN DE QUESO Y FRESAS
2009-05-30 21:17:00
Este budín está adaptado de una receta de una amiga forera y está muy rico!!!!INGREDIENTES1 tarrina de queso Philadelphia4 huevos5 cucharadas de azúcar2 yogures naturalesUnas fresasAzúcar para hacer caramelo líquidoSirope de fresa y nata montada para adornar.Lo primero es hacer un caramelo líquido con tres cucharadas de azúcar y un poquito de agua y caramelizamos un molde (yo he usado uno de silicona en forma de corona).Mientras tanto en un bol batimos el queso, el azúcar, los yogures y los huevos.Añadimos las fresas bien lavadas y cortadas a trocitos Vertemos en el molde y lo ponemos sobre una fuente con agua (al baño maría) en el horno a 180º durante 25 minutos(probamos con una aguja, si sale limpia es que está hecho, si no lo dejamos un poco más). Ponemos la rejilla en la parte baja del horno. Lo dejamos enfriar y desmoldamosLo servimos con su caramelo, un poco de nata montada (esta es de bote, el postre era para llevarlo a otra casa y no podía ponerme a montar nata) y unos chorr...
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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS FACILÍSIMOS
2009-05-14 19:37:00
Estos pimientos rellenos se hacen enseguida y están muy ricos.Ingredientes6 pimientos del piquillo (y dos o tres más para hacer la salsa)Puré de patatas (yo he hecho puré de sobre en el microondas con leche, mantequilla, sal y pimienta y dos tranchettes para que se fundieran)2 hamburguesasLo primero es deshacer las hamburguesas y saltearlas un rato en la sartén con una gotita de aceiteMezclamos la carne con el puré de patatas (guardamos una parte para la salsa)En un cazo ponemos el puré de patatas que habíamos reservado (yo guardé cuatro cucharadas), añadimos un poco de leche y los tres pimientos que hemos guardado. Lo calentamos y dejamos hervir un poco.Pasamos la salsa por la batidora y reservamos.En una fuente de horno ponemos la mitad de la salsa. Rellenamos los pimientos y los ponemos sobre la salsa. Si nos ha sobrado puré de patatas, lo mezclamos con la otra mitad de la salsa y cubrimos los pimientos. Ponemos queso rallado o un tranchette y lo gratinamos unos minutos.Listo par...

ENSALADILLA DE PULPO A LA GALLEGA
2009-05-11 22:48:00
Ayer me hice para comer un pulpito a la gallega con sus papitas y todo, y me sobró bastante, así que hoy lo he convertido en esta ensaladilla tan rica. Ingredientes: Pulpo a la gallega (pulpo cocido, patatas cocidas, pimentón dulce y picante, sal gorda y aceite de oliva) Mayonesa (de bote o fresca, al gusto) Un poquito de pimentón y un par de rodajitas de pulpo para adornar. Lo primero es escurrir el pulpo a la gallega (reservando el aceite) y separar el pulpo de las patatas.Picamos el pulpo muy pequeñito con el cuchillo y lo mismo hacemos con las patatas. Mezclamos con la mayonesa.Lo ponemos en un molde redondo y adornamos con las rodajitas de pulpo que habíamos reservado, un poquito de pimentón espolvoreado y unas gotitas del aceite del pulpo que habíamos reservado. Tiene un sabor muy original. Y de cerquita:

TRIANGULITOS DE ATÚN
2009-04-18 00:24:00
Estos triangulitos pueden servir como aperitivo, como una cena rápida, etc. Son muy fáciles de hacer y se congelan muy bien.INGREDIENTESJamón cocido (el que venden para sandwich de forma cuadrada es el mejor para esta receta)Lonchas de queso (yo he usado gouda)Atún en aceiteTomate fritoPara empanar, huevo y pan rallado.En primer lugar partimos el jamón cocido y el queso en dos triángulos cortando por la mitad en diagonal.Escurrimos el atún y mezclamos con el tomate frito. Yo le he puesto poco tomate, pero al gusto del consumidor.Sobre un triángulo de jamón ponemos otro de queso. En una mitad del triángulo ponemos una cucharadita de atún con tomate.Doblamos por la mitad para hacer un triángulo más pequeño.Batimos dos huevos con un poco de sal y pasamos los triangulitos primero por huevo y después por el pan rallado.Los guardamos en el frigorífico una vez empanados para que el empanado se endurezca y quede mejor al freír.Freímos en aceite bien caliente y escurrimos sobre papel absorbe...
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TORRIJAS CARAMELIZADAS
2009-04-08 19:35:00
Hoy he visto en la tele unas torrijas de horchata hechas a la plancha con azúcar y se me ha ocurrido adaptar la receta a las torrijas de toda la vida.IngredientesPan de torrijasLeche y moscatel (para empapar las torrijas)AzúcarMantequillaMielLo primero es mezclar la leche con una buena cantidad de moscatel (vino dulce). No le he puesto azúcar, porque luego lleva por fuera.Empapamos bien el pan cortado en rectángulos sin corteza y lo pasamos por azúcar. Que esté bien cubierto de azúcar.Mientras tanto ponemos la plancha al fuego y añadimos un poco de mantequilla (lo justo para cubrir el fondo).Lo ponemos a fuego medio y añadimos las torrijas y vamos haciéndolas vuelta y vuelta.En un cazo ponemos una buena cantidad de miel y la misma cantidad de agua. Lo ponemos al fuego y dejamos hervir.Ponemos las torrijas en un plato y las cubrimos con la miel rebajada y dejamos enfriar antes de comer.Riquísimas!!!!Y las mías con un cafelito:¿Gustáis?

BOCADITOS DE AFTER EIGHT
2009-04-06 16:06:00
Tenía en la nevera una cajita de After Eight que llevaba ya mucho tiempo, así que se me ha ocurrido esta receta para aprovecharlos.IngredientesUna lámina rectangular de hojaldreChocolatinas After EightUna yema de huevoLo primero es desenrollar el hojaldre (este es refrigerado) y cortarlo por la mitad en dos partes iguales.Sobre una de las partes colocamos las chocolatinas rellenas dejando un espacio de aproximadamente medio centímetro entre ellas.Colocamos la otra mitad sobre las chocolatinas y marcamos bien los cuadrados. Yo lo he hecho con el mango de un cuchillo.Cortamos con un cuchillo afilado, recortamos el hojaldre sobrante para que queden iguales, y pellizcamos bien los bordes para sellarlos lo más posible. Vamos poniendo los bocaditos sobre una lámina de silicona y pintamos con yema de huevo.Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180º. Tardarán en hacerse unos 15 minutos.Cuando estén ya listos sacamos la bandeja del horno y adornamos cada bocadito con la cuarta parte ...
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SALCHICHAS RELLENAS EN ESPIRAL DE HOJALDRE
2009-04-02 22:54:00
Hoy me he inventado esta recetilla para aprovechar unas frankfurts gigantes que tenía en la nevera.INGREDIENTES(Para 3 personas)3 salchichas frankfurt gigantes2 lonchas de jamón cocido2 lonchas de queso de fundirUnos champiñones laminadosUn poco de paté (tenía abierta una lata de paté ibérico a la cebolla caramelizada)Hojaldre refrigerado1 yema de huevoOréganoLo primero es abrir las salchichas por la mitad a lo largo. Las rellenamos con tiras de jamón, tiras de queso y las láminas de champiñón. En la foto teneis el proceso completo.Después le ponemos por encima trocitos de paté y recomponemos las salchichas.Cortamos el hojaldre en tiras de aproximadamente 2 centímetros de ancho. Con esas tiras vamos enrollando las salchichas en espiral.Pintamos con yema de huevo y espolvoreamos el orégano por encima.Metemos al horno precalentado. Lo dejamos a 160º durante unos 20-25 minutos (o hasta que veamos el hojaldre bien hecho y doradito).Y aquí teneis mi plato, con unas patatas fritas y un po...

SALCHICHAS FRESCAS EN TOMATE
2009-03-31 22:42:00
Esta receta la he adaptado de una revista de cocina, y me ha gustado mucho.Ingredientes500 gr. de salchichas frescas 1/2 cebolla picada1 zanahoria picada1 diente de ajo1 bote de champiñones1 bote de tomate fritoUn chorrito de vinoSal y pimientaPara acompañar, puré de patatasLo primero es sofreír las salchichas con un poco de aceite (muy poco, porque las salchichas sueltan grasa). Si las salchichas que comprais son grandes una vez sofritas las cortais en trozos. Yo las compro así pequeñitas como veis en la foto.En la misma sartén echamos la cebolla, el ajo y la zanahoria y pochamos a fuego lento.Añadimos los champiñones (yo los he escogido enteros, pero podeis usarlos laminados, o, mucho mejor, frescos). Y seguimos pochando unos minutos más hasta que la zanahoria esté tierna.En ese momento añadimos las salchichas, un chorrito de vino fino (yo he usado manzanilla de Sanlúcar), y cubrimos con tomate frito. Dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento.Mientras tanto hacemos el puré de...

CORBATINES DE FRESA. UNA MERIENDA RÁPIDA
2009-03-23 17:48:00
A ver si os gusta este invento de esta tardeINGREDIENTES:1 lámina de hojaldre refrigeradoMermelada de fresaAzúcarAzúcar glasLo primero es desenrollar la lámina de hojaldre (yo he usado del refrigerado). Pintamos el hojaldre con la mermelada de fresa.Con ayuda de un cortapizzas o de un cuchillo afilado, cortamos el hojaldre en tiras de aproximadamente 1 cm.Montamos una tira sobre otra (que quede la mermelada dentro). Enrollamos cada tira y vamos enlazando en forma de trenza, dando varias vueltas (dependiendo de la longitud de la tira daremos más o menos vueltas), como en las fotos.Ponemos los corbatines en una lámina de silicona y espolvoreamos con azúcar.Lo metemos al horno unos 20 minutos a 150º (la temperatura es un poco baja, pero así conseguimos que se haga bien el hojaldre).Servimos con un poco de azúcar glas por encima.Ea, aquí con un cafelito.¿Queréis uno?Podeis cambiar la mermelada por otra de otro sabor, o un poquito de miel, o simplemente azúcar.
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VENTRECHA DE ATÚN A LA PLANCHA CON CEBOLLA AL PEDRO XIMÉNEZ
2009-03-21 16:12:00
Bueno, pues hoy como me he portado muy bien, me he premiado a mí mismo con una buena comida.INGREDIENTESUna ventrecha (o ventresca) de atún frescoUn limónCrema de vinagre de MódenaSal maldón1 cebollaMantequillaAceitePedro Ximénez (un chorro)(Para la ensalada)Un paquete de ensalada preparadaMaíz de lataTiras de pimiento del piquillo asados (de Tolosa, tonto que es el nene)Mejillones al Tío Pepe (se ponen los mejillones con una sola cáscara y bien limpios en un plato. Se añade un chorrito de tío pepe al fondo del plato (aproximadamente medio catavino). Se salan ligeramente los mejillones. Se tapa el plato y se mete tres minutos en el microondas a plena potencia. Vinagre de módenaCortamos la ventresca en trozos grandes y la ponemos en un plato con un poquito de zumo de limón (no le echamos sal).Mientras tanto pelamos la cebolla y la cortamos en juliana y la ponemos en una cacerola con un chorrito de aceite y mantequilla (yo le he puesto una cucharadita de aceite y dos porciones de mant...

MACARRONES A LA CARBONARA
2009-03-20 14:43:00
Esta receta es de Jamie Oliver, el cocinero inglés, y está riquísima. Él dice que es la verdadera carbonara según se lo habían dicho en Italia. Es muy rápida de hacer y está muy buena.INGREDIENTES para 2 o 3 personas200 gr. de macarrones1 calabacín1 tetrabrick de nata para cocinar (el pequeño de 200 ml.)BaconUn trozo de queso parmesanoUna yema de huevo por cada personaPimienta molidaTomilloLo primero es poner a cocer los macarrones en agua con sal.Mientras tanto en una sartén caliente sin aceite añadimos el bacon cortado en tiras y salteamos para que suelte la grasa y se fría.Mientras tanto lavamos el calabacín y lo cortamos en tiras en diagonal, aproximadamente del mismo tamaño que los calabacines. Y los añadimos al bacon. Echamos tomillo y bastante pimienta recién molida (tiene que quedar un poco picantito).En un bol añadimos dos yemas de huevo (una por persona), la nata y bastante queso parmesano recién rallado (un buen puñado, más o menos la misma cantidad que de nata) y mezclam...
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JAMONCITOS DE POLLO EN BOLSA DE ASAR
2009-03-18 13:34:00
He metido en la bolsa de asar un picadito de cebollas, ajo, zanahoria, pimiento rojo y verde, puerro y calabacín (vamos, todo lo que había por casa). Un poquito de sal y pimienta, los jamoncitos de pollo sin piel y salpimentados, un chorrito de aceite y un buen chorreón de vino fino.He cerrado bien la bolsa y al horno a 180º durante 50 minutos.Una vez pasado este tiempo, he sacado los jamoncitos y he puesto las verduras y la salsa en un sartén. La he dejado hervir unos minutos para reducirla un poco y la he pasado por la batidora para hacer una salsa espesita y con mucho sabor.Aparte he pelado y partido a trozos unas patatas (no tenía patatitas chicas) y las he hecho en bolsa de asar con tomillo, cebollas y ajos, sal y pimienta y una guindillita pequeña (las ha dejado demasiado picantes, así que la próxima vez le echo un trocito solo). En vez de aceite le he puesto un poquito de mantequilla. Bolsa cerrada y al horno unos 40 minutos.Y este es el resultado.Los muslitos acabados de sac...

JAMONCITOS DE POLLO CON SALSA DE QUESO Y CHIPS DE PATATA Y BONIATO
2009-03-16 13:29:00
Ingredientes4 jamoncitos de pollo1/2 cebolla1 vaso de vino blanco150gr. de rulo de cabra150 gr. de queso philadelphia (o cualquier otro queso suave de untar)Un poquito de lecheAceite, sal y pimienta.1 boniato1 patataEn primer lugar picamos la cebolla y la ponemos en una fuente de horno con un chorrito de aceite. Ponemos los jamoncitos de pollo y salpimentamos.Metemos la fuente en el horno a fuego fuerte y dejamos hacer los jamoncitos unos 30 minutos dándole vueltas de vez en cuando para que se doren por todos lados.Mientras tanto pelamos el boniato y la patata y con la mandolina los cortamos en rodajas y las ponemos en un plato con agua y sal.Cuando el pollo esté listo lo sacamos del horno y reservamos los jamoncitos. Ponemos la fuente de horno sobre el fuego y le añadimos el vaso de vino y vamos moviendo con una cuchara de madera para desglasarlo. Dejamos hervir unos minutos. Añadimos los dos quesos y dejamos que se fundan a fuego lento. Añadimos los jamoncitos de pollo y añadimos ...
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FILETES AL PEDRO JIMÉNEZ CON PATATITAS ASADAS EN BOLSA
2009-03-15 19:23:00
Simplemente los filetes de ternera los he hecho a la plancha con un par de ajos machacados, los he salpimentado, he añadido un chorro de pedro jiménez y lo he dejado reducir para que caramelice.Las patatitas las he lavado y las he puesto en una bolsa de asar (sin secarlas) con mucha sal, tomillo, varios granos de pimienta, y unos dientes de ajo ligeramente aplastados (sin pelar). Se le da un meneíto a la bolsa para que las patatas se impregnen de la sal y las hierbas y se ponen al horno 50 minutos a 180º.Aparte he mezclado mayonesa de bote con mostaza de dijon de la buena (más o menos al 50%) y he untado las mitades de las patatitas con esa mostaneza (o mayotaza).Me han gustado muchísmo las patatas!!!!!!Un primer planitoY aquí una chiquitita que me dio penita de cortar por la mitad.

BIZCOCHO TRAMPOSO FÁCIL
2009-03-10 19:22:00
Os parecerá raro el título ¿no?, es que ayer en mi supermercado, con la compra de flanes regalaban una bolsa de masa preparada de bizcocho al limón. Puse la masa en un molde de silicona. Cogí una tableta de chocolate con leche y almendras y la piqué con el cuchillo y la añadí a la masa. La hice al horno a 180 grados hasta que estuvo hecha. Mientras tanto he cogido un bote de nocilla y lo he mezclado con 100 gr de mantequilla ablandada batiéndolo bien con la batidora. A esa masa le he añadido unos 60 gr de azúcar glas y una cucharada de agua hirviendo, volviendo a batir hasta que conseguí una masa cremosa.Una vez hecho el bizcocho lo he dejado enfriar sobre una rejilla. Lo abrí por la mitad y lo unté con la crema de nocilla y a la nevera para que la crema se endurezca un poco. Con un cuchillo bien afilado he cortado el bizcocho en trozos no demasiado grandes y lo he espolvoreado primero con cacao en polvo y después con azúcar glas. Y este es el resultado final. ¿Qué os ...

HOJALDRE DE FRUTAS FRESCAS
2009-03-08 19:16:00
Bueno, pues hace unos días me vinieron de pronto mis amigas gorronas -esas que se me cuelan en casa llamándome un par de horas antes (supongo que para ver si me cogen un día sin ideas)- esperando una merendola.Así que tuve que improvisar con hojaldre (en mi casa siempre hay en el congelador y/o en la nevera) y lo que encontré por ahí.Es muy fácil de hacer.Se corta una lámina rectangular de hojaldre y se hornea hasta que esté hecha y doradita. Para que no suba el centro la pinchamos y le ponemos unos garbanzos.Por encima le ponemos una capa de crema pastelera (he usado una de la marca Vahiné que viene ya preparada, bastante rica y muy útil) y ponemos filas de frutas frescas (yo le puese manzana, uvas sin pepitas, kiwi verde, kiwi oro y fresones).Al final le damos brillo con un poco de gelatina neutra disuelta en agua y metemos en la nevera hasta la hora de servir.En la foto no se ve, pero lo serví con unos piñones por encima sobre una capa de sirope de chocolate caliente (también de ...
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MEDIALUNA DE POLLO A LA CREMA DE QUESO
2009-03-08 18:51:00
INGREDIENTESUna lámina de hojaldre200 gr. de pechuga de pollo1 cebolla200 gr. de queso mozarella en lonchas1 copita de coñac2 cucharadas de salsa de sojaLo primero es cortar el pollo en taquitos pequeños, salpimentarlos (usando muy poca sal porque luego le vamos a añadir la salsa de soja) y sofreírlos a fuego fuerte en una sartén con aceite. Solo para dorarlos un poco.Mientras picamos la cebolla en trozos no demasiado pequeños y cuando saquemos el pollo la sofreímos en la misma sartén. Cuando esté blanda añadimos el pollo, la copa de coñac y el queso mozarella y dejamos hervir a fuego medio hasta que el queso se haya fundido completamente.En ese momento añadimos la salsa de soja y dejamos que hierva un ratito más.Ponemos sobre un silpat la masa de hojaldre y solo sobre la mitad ponemos el relleno que hemos hecho.Cerramos bien los bordes y pintamos con yema de huevo. Con la punta de un cuchillo pinchamos la superficie para que no se abombre demasiado (porque podría abrirse el hojaldr...
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YOGUR DE CARAJILLO
2009-03-06 18:26:00
Esta receta la he sacado de la web del Grupo Gastronómico Gaditano porque me ha parecido estupenda, y de hecho lo es, porque está riquísima. El café y el coñac le dan un sabor muy carácterístico que contrasta con la acidez del yogur griego.Ingredientes:4 yogures griegos sin azúcar2 cucharadas de azúcar1 tacita pequeña de café bien fuerte1 copita pequeña de coñac o brandy (unas 3 cucharadas generosas)Unas virutas de chocolate negro (yo las he hecho artesanalmente con un cuchillo de sierra y un poco de chocolate negro)Lo primero es poner en un cazo el coñac, el café y el azúcar y dejarlo hervir hasta que reduzca aproximadamente a la mitad, así se evapora el alcohol y nos quedamos con los sabores más concentrados. Dejamos enfriar bien.En un bol grandecito ponemos los cuatro yoguresAñadimos el vino y el café que hemos dejado enfriar y mezclamos bien para que se incorpore todo al yogur. Y metemos en la nevera el bol hasta la hora de comer. Debe estar al menos una horita.Servimos en copas...

TORTITAS DE QUESO Y CEBOLLETA
2009-03-01 21:50:00
A ver qué os parece este aperitivo. A mí me gustaron mucho.Ingredientes:2 cucharaditas de aceite180g. de cebolleta100 g. de queso en polvo (yo he usado grana padano que tiene mucho sabor)1 diente de ajo1 cucharadita de jengibre fresco rallado215 gramos de harina2 cucharaditas de cilantro fresco picado250 ml de agua(un vaso y un poco más)Aceite para freírPicamos el ajo y la cebolleta.Ponemos a calentar las dos cucharadas de aceite y añadimos la cebolleta, el ajo y el jengibre y dejamos pochar a fuego muy lento para que quede blanda.En un bol ponemos la harina y el queso en polvo y mezclamos bien. Mientras picamos el cilantro muy finito y añadimos a la harina junto con la cebolla pochada.Añadimos el agua hirviendo y removemos bien gasta que nos quede una masa homogénea.Ponemos a calentar aceite en una sartén y lo ponemos al fuego. Cuando esté caliente con una cuchara cogemos poprciones de la masa y freímos en el aceite a fuego medio para que se haga bien por dentro.Los sacamos a un pl...
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PAPILLOTE DE LENGUADO CON ACOMPAÑAMIENTO
2009-02-03 14:32:00
Hoy estreno un nuevo utensilio de cocina, un papillote de silicona en forma de caja que da unos resultados excelentes (tanto en horno como en microondas).INGREDIENTESDos lenguados (sin tripas, cabeza ni piel)Una patataUna zanahoriaUn pimientoUn cuarto de cebollaUn buen puñado de champiñones enteros pequeñitosUnas gambas (no encontré crudas, así que usé cocidas)Sal, pimienta y perejilMedio limónMedio catavino de vino finoPREPARACIÓNEste plato lo vamos a hacer en tres veces.En primer lugar pelamos y cortamos las verduras en rodajitas finas y las ponemos en el papillote con un chorrito de aceite y sal (todas menos los champiñones).Lo llevamos al microondas durante 3 minutos a plena potencia.Salpimentamos los lenguados y los ponemos en el papillote sobre las verduras. Añadimos perejil, los champiñones, el zumo de medio limón y la media copita de fino. Cerramos el papillote y lo ponemos en el microondas 5 minutos más a potencia máxima.Cuando falte un minuto ponemos las gambas peladas sob...

CROQUETAS DE ZANAHORIA, PATATA, QUESO Y JAMÓN COCIDO
2009-01-27 15:21:00
Perdonad que no haya actualizado el blog en estos días, pero ando escaso de tiempo.Hoy he hecho estas croquetas que están muy ricas.INGREDIENTES500 g de zanahorias500 g de patatas200 g de queso rallado (yo he usado queso eddam recién rallado, pero podeis usar cualquiera)100 g de jamón cocido muy picadito2 huevospan ralladoAceite para freír las croquetasELABORACIÓNEl primer paso es pelar y cortar las patatas y las zanahorias en trozos grandes. Cocer en agua con sal hasta que estén bien tiernas (como están cortadas en unos 10 minutos estarán ya listas). Escurrir bien y machacar hasta hacer puré.Después añadimos el queso recién rallado sobre el puré caliente y el jamón cocido muy picadito.Añadimos 1 huevo a la masa y mezclamos muy bien hasta que el huevo esté totalmente integrado en la masa.Dejamos reposar la masa en la nevera durante una hora por lo menos. Pasado este tiempo formamos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado. Si tenemos tiempo lo mejor es que, antes de freír...
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CANAPÉS DE AÑO NUEVO
2008-12-31 14:37:00
Para la cena de esta noche he preparado estos canapés y os los traigo con mis felicitaciones para el nuevo año 2009. ¡¡¡¡Hasta el año que viene!!!!Ingredientes:Jamón cocidoQueso en lonchas (yo he usado havarti)Queso blanco de untar (tipo philadelphia) del sabor que querais -el de la foto es de ajo y perejilPan de molde sin corteza1/2 copita de coñacAzúcar glasPreparación:Lo primero es mezclar media tarrina de queso blanco con el coñac hasta que esté todo incorporado. Reservamos.Mientras tanto ponemos seis rebanadas de pan sobre una lámina de plástico de cocina de la forma que veis en la foto. Muy importante, las rebanadas de pan tienen que superponerse unas sobre otras. Tapamos con otra lámina de plásticoPasamos el rodillo de amasar sobre el pan hasta que quede bien fino y se hayan fundido todas las rebanadas formando una sola lámina de pan.Quitamos la lámina de plástico de arriba (conservando la de abajo) y untamos el pan con la mezcla de queso y coñac.Ponemos sobre la crema de que...

PARMESANA DE BERENJENAS
2008-12-26 15:09:00
Hace tiempo que no actualizo el blog porque he tenido poco tiempo. Por eso quiero aprovechar para desearos una feliz Navidad y que el año 2009 nos traiga a todos mucha felicidad.Esta receta es de mi amigo Carlos. Es muy fácil de hacer y está muy rica.Ingredientes (para cuatro personas)1 berenjena1 huevo1 lata de tomate frito (he usado una de 300 gramos)8 lonchas de jamón cocido8 lonchas de queso (debería ser parmesano, pero yo he usado havarti que funde muy bien)1 cucharadita de oréganoUn puñado de queso rallado para gratinar.PreparaciónLo primero de todo es lavar bien la berenjena y cortarla en rodajas finas. Se salan ligeramente y las hacemos a la plancha con muy poco aceite. Reservamos.Seguidamente batimos el huevo con una pizca de sal y pimienta molida y el orégano.Mezclamos el huevo batido con el tomate frito.Ponemos un poco de la mezcla de tomate y huevo en el fondo de una fuente de horno.Sobre el tomate ponemos una capa de berenjenas.Seguimos con una capa de jamón cocido y ot...

PAPAS CON CARRILLADA A LA JEREZANA
2008-11-30 11:35:00
Esta receta me la pusieron de segundo plato de menú en un bar de Jerez. Me pareció tan rica que la he intentado reproducir (¡y me ha quedado la mar de rica!).Ingredientes1kg. de carrillada (si es ibérica mejor)1 kg de patatas1 cebolla1 tomate1 zanahoria1 pimiento verdeun trozo de pimiento rojo1 hoja de laurel1 botella pequeña de vino tinto o media botella grande (cuanto mejor es el vino mejor será la receta, este era un crianza)Especias para carne al toro (o si no las encontrais: pimentón dulce, pimienta negra, orégano, tomillo y cúrcuma -si no teneis cúrcuma no pasa nada)Lo primero es cortar la carne en trozos no demasiado grandes salpimentarlos y sofreírlos en un poco de aceite (yo la he sofrito en la olla rápida que es donde voy a hacer el guiso). Los apartamos.Picamos las verduras (menos las patatas que reservamos para el final) y las sofreímos a fuego lento en el mismo aceite de la carne.Añadimos el vino de rioja, una cucharada de especias de carne al toro o de la mezcla que os...

GAMBAS Y TALLARINES AL AJILLO
2008-10-05 15:17:00
Hoy domingo se merece algo rico y especial, así que he sacado del congelador unas gambas y unos gambones que compré frescos.INGREDIENTESGambas y gambones3 dientes de ajo4 guindillas secasTallarinesMedio vasito pequeño de vino fino (del bueno, éstas llevan Fino Quinta)Aceite, sal y pimientaLo primero es pelar las gambas y salpimentarlas. Pelamos y picamos los ajos y cortamos en rodajitas las guindillas a las que previamente les hemos quitado las pepitas para que piquen menos.Mientras tanto ponemos a cocer los tallarines en agua hirviendo con sal (estos se hacen en 8 minutos).Ponemos aceite en una sartén y añadimos los ajos picados. Cuando estén casi hechos añadimos la guindilla y apartamos del fuego.En una cazuela de barro o una sartén ponemos las gambas, echamos por encima la mitad del refrito de ajo y guindilla con la mitad del aceite y añadimos el vino.Dejamos hervir unos 5 o 6 minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.Mientras escurrimos los tallarines y los echamos s...
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POTAJE DE LENTEJAS EXPRÉS
2008-10-04 14:32:00
Hoy he hecho este potaje de lentejas. Es tan fácil y rápido de hacer que casi no ha necesitado fotos.Ingredientes:250 gr. de lentejas (estas son lentejas pardinas de la zona de Salamanca)150 gr. de panceta fresca (he escogido la que tenía más carne y menos grasa)1 chorizo fresco (este es de Ronda)1 trozo de morcilla1 tomate1 cebolla1 pimiento1 zanahoria1 hoja de laurel2 patatas2 cucharaditas de pimentón dulceAceite y salTan fácil tan fácil como añadir a la olla multirrápida las lentejas, la panceta, el chorizo y la morcilla troceados, la cebolla, el pimiento y el tomate enteros, la hoja de laurel, la zanahoria pelada y cortada en rodajas y las patatas peladas y cortadas en cachelos (en trozos grandes). Añadimos el pimentón, sal y un chorreón de aceite y cubrimos con agua.Tapamos la olla y ponemos al fuego fuerte. Cuando hayan subido los dos anillos bajamos el fuego a la mitad y dejamos hacer durante unos 15 minutos.Y listo para comer.El primer planito de rigor con su humito y todo.¿...

El Dragoncito Tragón
2008-10-04 01:27:00
Acabo de leer la iniciativa de Nacho Gómez, un ilustrador que ha iniciado una campaña para que cuando pasemos por un blog dejemos un comentario. En su blog S.O.B - Save Our Blogs (Salvemos nuestros blogs) podemos descargar imágenes como la que pego aquí y que a partir de hoy va a estar en la barra lateral.Pues eso, alimentemos a los blogs por donde pasemos!!!!!Saludos

EMPANADA DE JAMÓN, QUESO Y DÁTILES
2008-10-03 13:32:00
Os traigo hoy una empanada de hojaldre muy rica y original.INGREDIENTES2 láminas de masa de hojaldre congelada (si la encontrais sin estirar mucho mejor, así la estirais al gusto)Jamón cocido (en lonchas un poco gruesas)Queso en lonchasDátiles sin hueso1 huevo para pintar y azúcar para espolvorear.PREPARACIÓNLo primero es estirar la masa con el rodillo. El grosor es a nuestro gusto, yo no la he estirado del todo porque me gusta que el hojaldre suba un poquito.Sobre la lámina de abajo ponemos una capa de jamón cocido.Sobre el jamón ponemos el queso en lonchas.Terminamos con los dátiles. Como veis en la foto yo los he cortado a rodajas, podeis ponerlos también cortados en dos mitades a lo largo, o muy picaditos, como os guste más.Tapamos con el resto del hojaldre y adornamos al gusto. Con el cuchillo le hacemos unas aberturas para que escape el vapor y no se nos deforme el hojaldre.Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con un poco de azúcar (esto le va a dar un sabor dulce que va ...
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