LA COCINA PASO A PASO DE ERDECAI

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GAMBAS Y TALLARINES AL AJILLO
2008-10-05 15:17:00
Hoy domingo se merece algo rico y especial, así que he sacado del congelador unas gambas y unos gambones que compré frescos.INGREDIENTESGambas y gambones3 dientes de ajo4 guindillas secasTallarinesMedio vasito pequeño de vino fino (del bueno, éstas llevan Fino Quinta)Aceite, sal y pimientaLo primero es pelar las gambas y salpimentarlas. Pelamos y picamos los ajos y cortamos en rodajitas las guindillas a las que previamente les hemos quitado las pepitas para que piquen menos.Mientras tanto ponemos a cocer los tallarines en agua hirviendo con sal (estos se hacen en 8 minutos).Ponemos aceite en una sartén y añadimos los ajos picados. Cuando estén casi hechos añadimos la guindilla y apartamos del fuego.En una cazuela de barro o una sartén ponemos las gambas, echamos por encima la mitad del refrito de ajo y guindilla con la mitad del aceite y añadimos el vino.Dejamos hervir unos 5 o 6 minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.Mientras escurrimos los tallarines y los echamos s...
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POTAJE DE LENTEJAS EXPRÉS
2008-10-04 14:32:00
Hoy he hecho este potaje de lentejas. Es tan fácil y rápido de hacer que casi no ha necesitado fotos.Ingredientes:250 gr. de lentejas (estas son lentejas pardinas de la zona de Salamanca)150 gr. de panceta fresca (he escogido la que tenía más carne y menos grasa)1 chorizo fresco (este es de Ronda)1 trozo de morcilla1 tomate1 cebolla1 pimiento1 zanahoria1 hoja de laurel2 patatas2 cucharaditas de pimentón dulceAceite y salTan fácil tan fácil como añadir a la olla multirrápida las lentejas, la panceta, el chorizo y la morcilla troceados, la cebolla, el pimiento y el tomate enteros, la hoja de laurel, la zanahoria pelada y cortada en rodajas y las patatas peladas y cortadas en cachelos (en trozos grandes). Añadimos el pimentón, sal y un chorreón de aceite y cubrimos con agua.Tapamos la olla y ponemos al fuego fuerte. Cuando hayan subido los dos anillos bajamos el fuego a la mitad y dejamos hacer durante unos 15 minutos.Y listo para comer.El primer planito de rigor con su humito y todo.¿...

El Dragoncito Tragón
2008-10-04 01:27:00
Acabo de leer la iniciativa de Nacho Gómez, un ilustrador que ha iniciado una campaña para que cuando pasemos por un blog dejemos un comentario. En su blog S.O.B - Save Our Blogs (Salvemos nuestros blogs) podemos descargar imágenes como la que pego aquí y que a partir de hoy va a estar en la barra lateral.Pues eso, alimentemos a los blogs por donde pasemos!!!!!Saludos

EMPANADA DE JAMÓN, QUESO Y DÁTILES
2008-10-03 13:32:00
Os traigo hoy una empanada de hojaldre muy rica y original.INGREDIENTES2 láminas de masa de hojaldre congelada (si la encontrais sin estirar mucho mejor, así la estirais al gusto)Jamón cocido (en lonchas un poco gruesas)Queso en lonchasDátiles sin hueso1 huevo para pintar y azúcar para espolvorear.PREPARACIÓNLo primero es estirar la masa con el rodillo. El grosor es a nuestro gusto, yo no la he estirado del todo porque me gusta que el hojaldre suba un poquito.Sobre la lámina de abajo ponemos una capa de jamón cocido.Sobre el jamón ponemos el queso en lonchas.Terminamos con los dátiles. Como veis en la foto yo los he cortado a rodajas, podeis ponerlos también cortados en dos mitades a lo largo, o muy picaditos, como os guste más.Tapamos con el resto del hojaldre y adornamos al gusto. Con el cuchillo le hacemos unas aberturas para que escape el vapor y no se nos deforme el hojaldre.Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con un poco de azúcar (esto le va a dar un sabor dulce que va ...
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Estofado de pescado Dahomey
2008-09-28 13:00:00
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Ensalada Reina de Saba (Queen of Sheba?s Salad)(Etiopía)
2008-09-25 23:06:00
Os propongo una ensalada fresca y un poco diferente (agridulce). En realidad lo importante de la receta es el aliño y podéis utilizarlo para cualquier combinación de verduras. La receta original se sirve sobre una torta de pan.INGREDIENTES (para 2 personas)Para la ensalada:1 cogollo de lechuga1 tomate1 zanahoria fresca rallada1 o 2 cebollas frescas1 o 2 guindillasPara el aliño Reina de SabaHe utilizado de medida un vaso de vino fino (un catavino) para que podáis calcular bien otras cantidades.1 medida de kétchup¼ de medida de vinagre½ medida de aceite½ medida de cualquier vino blanco dulce. Yo he usado moscatel oro.1 cucharadita de salsa Worcester1 pizca de sal y pimientaUnas gotas de tabasco Lavamos el tomate y cortamos en daditos. Cortamos la lechuga y pelamos la cebolla. Le quitamos las pepitas a las guindillas y las picamos muy menuditas. La receta original cambia la lechuga por pimiento verde (a vuestro gusto).Preparamos el aliño mezclando muy bien todos los ingredientes y bati...
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ARROZ "JOLLOF" (SENEGAL) (FOTO)
2008-09-25 22:54:00
En estos meses he hecho algunas recetas africanas para las chicas y chicos de YOK. Os las iré poniendo poco a poco. Aquí va la primera. INGREDIENTES (para 4 personas) 1 vaso de arroz 2 vasos de caldo de carne o pollo (puede ser de tetra-brick) ½ cebolla 1 calabacín 1 tomate 1 pimiento 1 diente de ajo 1 zanahoria grande 100 gr. de judías verdes 200 gr. de carne de ternera 1 loncha gruesa de jamón serrano (poco curado) Curry (una cucharadita) Sal, pimienta y aceite En una sartén echamos tres cucharadas de aceite y ponemos a calentar. Cortamos la carne en cubitos pequeños, salpimentamos y sofreímos en el aceite. Reservamos. Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el calabacín y pochamos en el aceite a fuego lento con una cucharadita de curry, hasta que la cebolla esté tierna. Reservamos también. Pelamos el tomate, despepitamos y picamos. En la misma sartén añadimos el pimiento cortado, la zanahoria pelada y cortada y las judías verdes sin las puntas ni los hilos cortadas también. S...
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YA QUEDA MENOS
2008-09-25 21:10:00
Hola de nuevo!!! Hace ya un año y pico que no actualizo la página y la verdad es que lo he echado de menos bastante en este tiempo.Dentro de poco volveré a colgar recetas -no tantas ni tan seguido como antes- con sus fotos paso a paso.Ah! y como adelanto, cambio plantilla!!!!!Un abrazoErdecai

ESTOY VIVO!!!!!
2007-10-29 20:22:00
Ante la información malvada y tendenciosa de una persona que se hace llamar Rosaura y cuya dirección IP he recuperado y que está siendo rastreada, tengo que deciros a todos que estoy perfectamente (mejor que nunca). No he podido entrar en el blog desde agosto primero por las vacaciones, después por el trabajo y en tercer lugar por nuevas circunstancias -felices- en mi vida que me han tenido muy absorbido y apartado de los reportajes (que no de los fogones) estas semanas.Pero esto no es un adios, ni un abandono, simplemente un aplazamiento, unas vacaciones blogueras de algún modo. AMENAZO CON VOLVER!!!!!!Un abrazo a todos y gracias.
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BOCATA DE SOLOMILLO ESPECIAL
2007-08-19 22:23:00
Je,je, no me he resistido a llamarlo así. en realidad es un solomillo envuelto en masa de pan ázimo (sin levadura). Ha quedado muy rico.INGREDIENTES1 solomillo de cerdo1 cebolla grande3 cucharadas de azúcar1/4 vaso de vinagre1/4 vaso de vino finoSal y pimientaPara la masa500 g de harina1/2 vasito (catavino) de aceite de oliva1/2 vasito (catavino) de vino fino1/2 vaso de agua (usaremos solo la necesaria)Sal y pimientaUna pizca de azúcar1 huevo para pintarLo primero es poner en un bol todos los ingredientes de la masa menos el agua. Amasamos bien y vamos echando el agua de a poquitos. Seguimos trabajando durante algunos minutos.Nos tiene que quedar una masa firme que se deje estirar bien. Como no lleva levadura no necesita tiempo de levado.Mientras tanto cortamos las cebollas en tiras y las echamos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Vamos a confitarlas. Dejamos que se pochen a fuego lento con una pizca de sal y pimienta.Mientras se pocha doramos el solomillo salpimentado. Ten...
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CHAPATITAS RELLENAS AL HORNO
2007-08-17 20:52:00
Esta receta la puse ya hace tiempo, pero la rescato porque hoy la he vuelto a hacer y está riquísima!!!INGREDIENTES6 chapatitas (estas son precocidas, quedan mejor)(se puede usar cualquier otro pan)Pollo (un filetito de pechuga)Champiñones (frescos o de lata)1 cebolla1 cucharada de harina1 cucharada de mantequilla1 vaso de lecheQueso emmental recién ralladoPimienta blanca y nuez moscada.Primero cortamos el pollo en taquitos y ponemos a cocer en agua hirviendo con sal, aceite y media cebolla, yo le he echado además salsa worcester y unas gotitas de tabasco para que tenga otro sabor.Cortamos la parte de arriba de las chapatitas y quitamos algo de miga. La restante la aplastamos con los dedos hacia las paredes del pan.Pelamos y picamos la otra media cebolla y la sofreímos con la cucharada de mantequilla. Cuando esté transparente añadimos los champiñones y dejamos que se hagan a fuego lentoAñadimos la cucharada de harina y removemos y añadimos la leche. Subimos el fuego y removemos con ...
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BOLAS DE QUESO PHILADELPHIA Y ACEITUNAS
2007-08-11 15:15:00
Hoy he probado en un bar de aquí de Cádiz (un nuevo descubrimiento de hoy que ya está incorporado a mi ruta del tapeo) estas bolitas. Las voy a hacer mañana, así que si me salen bien os pongo el reportaje!!!!.Ingredientes:1 tarrina de queso philadelphia (o similar) a las finas hierbas (o del sabor que querais)1 lata de aceitunas rellenas (de morrón eran las de estas bolitas)Huevo, harina y pan ralladoSon muy sencillas de hacer. Nos ponemos en la mano (bien limpita) una cucharadita de queso, que aplastamos.En el centro ponemos una aceitunahacemos una bolita con el queso dejando la aceituna dentro (tiene que quedar pequeñita, un poquito más grande que la aceituna).Se pasan por harina, huevo y pan ralladoAntes de freírlas las metemos en el frigo una hora o en el congelador 10 minutos para que se endurezca bien el queso. Freímos en aceite bien caliente y poquitas cada vez para que no baje la temperatura. Hay que freírlas poquito tiempo.Ricas, ricas.
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PAPASANDWICHES GRATINADOS
2007-08-10 14:07:00
Este es un invento que ha quedado muuuy rico!!!INGREDIENTESDos patatas grandesQueso manchego curadoAnchoasBaconQueso havarti en lonchasSalmón Queso roquefortTres cucharadas de tomateUn vaso de lecheUna cucharada de harinaUna cucharada de mantequillaNuez moscada, sal y pimientaQueso ralladoLo primero es pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy gruesas, como de un centímetro y medio de grosor. Ponemos agua a furgo fuerte con sal y cuando rompa a hervir añadimos las patatas y dejamos cocer. Cuidado que al estar cortadas se hacen muy pronto, en cinco o seis minutos están tiernas. Las escurrimos, las refrescamos en agua para cortar la cocción y reservamos.Ahora vamos a hacer una bechamel rápida. En un bol añadimos la leche, la harina, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos bien. Metemos en el microondas a máxima potencia durante dos minutos.Pasado este tiempo sacamos y batimos bien. Volvemos a meterlo en el micro un minuto o minuto y medio más. Mezclamos otra vez, añadimos la man...
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BABAROIS DE MOSCATEL
2007-08-04 17:20:00
Este postre os lo recomiendo porque es un a verdadera delicia y es muy sencillo de hacer.INGREDIENTES1 vaso de leche1/2 vaso de vino moscatel dulce4 yemas de huevo1 vaina de vainilla125 g. de azúcar6 láminas de gelatina1 tetrabrick pequeño (200g) de nata para montarCaramelo líquidoPartimos la vaina de vainilla a lo largo y con el cuchillo raspamos la parte de dentro para sacarle las semillas que es donde está todo el sabor.Ponemos el vaso de leche al fuego y le echamos las vainas de vainilla y todas las semillas. Cuando rompa a hervir apartamos del fueho y echamos el medio vaso de moscatel. Dejamos enfriar. Mientras tanto batimos bien las yemas con el azúcar. Giene que quedar de color pálido y muy esponjosas. Cuando la leche esté a temperatura ambiente la colamos y la añadimos a las yemas.Aparte, en un vaso de agua remojamos la gelatina durante unos minutos.Cuando esté bien tierna la escurrimos muy bien apretando con las manos y la añadimos a la mezcla. Tenemos que disolver muy bien...
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EMPANADAS DE HOJALDRE FACILÍSIMAS
2007-08-03 18:14:00
Hoy no tenía ganas de complicarme el almuerzo, así que he hecho estas dos empanadas que son muy fáciles de hacer y muy rápidas.Ingredientes2 láminas de hojaldre congelado3 latitas de atún en aceite1 huevo duro2-3 cucharadas de tomate frito150 g. de mejillones congelados (éstos están ya cocidos, por lo que no necesitan mucha cocción)1 cebollaUn poco de vino fino (o blanco) (un chorrito tan solo)Colorante amarillo, sal y pimientaPrimero pelamos y picamos la cebolla. A mí me gusta que quede en trozos grandes, pero podéis hacerla a vuestro gusto. La sofreímos a fuego lento hasta que quede transparente. Añadimos los mejillones descongelados y les damos unas vueltas para que cojan gustito a cebolla. Salpimentamos. Añadimos un chorrito de vino fino (muy poco, solo el fondito) y el colorante amarillo y subimos el fuego para que evapore bien el vino. No debe de quedar casi nada de caldo para que no se moje el hojaldre demasiado. Reservamos.Mientras tanto escurrimos el atún, mezclamos con el...
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ROLLITO DE AGUACATE RELLENO
2007-08-01 21:01:00
Esta técnica de rellenar el aguacate la he sacado del programa "Cocina con" del Canal Cocina, como no vi el relleno que hizo el cocinero, lo he hecho a mi manera.INGREDIENTES1 aguacate maduro100 g. de gambas peladas1 cogollito de lechuga picadaUn puñadito de surimi (palitos de cangrejo) picado (yo lo he comprado ya así)1 huevo duroMayonesaLo primero es mezclar todos los ingredientes menos el aguacate (el huevo duro picado, el surimi, las gambas picadas, la lechuga y la mayonesa).Partimos el aguacate por la mitad y le quitamos el hueso. Lo pelamos con cuidado de no romperlo. Si está bien maduro la piel sale sola tirando de ella.Cortamos el aguacate a lo largo en tiras finitas, la primera y la última capa se las picamos en la ensalada. Ponemos las láminas sobre un cuadrado de film transparente montando unas sobre otras como en la foto.Ponemos un poco de ensalada sobre el aguacate.Con mucho cuidado doblamos el plástico formando un rollito lo más perfecto posible y metemos en la nevera ...

PAPILLOTE DE POLLO RELLENO
2007-08-01 21:00:00
Invento de hoy!!!!INGREDIENTES (para cada papillote)1 pechuga de pollo abierta en un solo filete1 loncha de queso (yo he usado un queso curado en lonchas)1 loncha de jamón cocido1 poco de sobrasada (de Mallorca!!!!)Para todosWhisky (Chivas de 12 años -me cuido bien, ¿verdad?)2 huevos2 limasCon los dos huevos bien batidos con sal y pimienta hacemos una tortilla. La tenemos que hacer en una sartén grande para que nos quede bien finita. La reservamos y partimos en cuatro trozos (un trozo por papillote que vayamos a hacer).Sobre el pollo salpimentado ponemos una loncha de jamón, una de queso, un pegote de sobrasada y un trozo de tortillaEnrollamos la pechugaPonemos la pechuga sobre un cuadrado de papel albal, rallamos por encima un poco de cáscara de lima. Pelamos la lima (procurando quitar toda la piel blanca) y la cortamos en gajos sin nada de pellejo.Echamos un chorrito de whisky (podemos echarle cualquier otra cosa -vino, ron, coñac...)Cerramos el paquete procurando que quede bien c...
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PASTA CON PISTO
2007-07-30 14:55:00
Hoy me apetecían unas verduritas, así que se me ha ocurrido esta combinación con ese nombre tan gracioso.INGREDIENTES100g. de pasta (para 1 persona)1/2 calabacín1 cebolla pequeña2 dientes de ajo3 pimientos pequeñitos5 tomates pera1 puñado de champiñones fileteadosAceite de oliva, sal y pimientaOréganoPelamos y picamos la cebolla, los ajos y los pimientos y refreímos con un poquito de aceite de oliva a fuego muy lento con una pizca de sal.Mientras tanto rallamos el tomate.Cuando la cebolla esté transparente y el pimiento tierno añadimos el tomate rallado. Dejamos que se haga a fuego lento durante unos 20 minutos removiendo de cuando en cuando.Pasado este tiempo, añadimos una cucharadita de azúcar para quitarle la acidez al tomate y añadimos el calabacín cortado en taquitos y las láminas de champiñón y dejamos hacer a fuego medio durante 10 minutos más (a mí me gusta que quede al dente, pero si os gustan más tiernas las verduras podéis dejarlo más tiempo). Espolvoreamos un poco de or...
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PALETILLA DE CORDERO CON GLASEADO DE PIÑA
2007-07-29 17:17:00
Como hoy es uno de los días de más calor del año, se me ha ocurrido hacer un asado en el horno!!! Lo bueno es que la cocina estaba tan caliente que el resto de la casa parecía fresca!!!!Bueno, allá va la receta.INGREDIENTES1 paletilla de cordero lechal1 lata pequeña de piña en su jugo1 rama de tomillo1 patata1/4 de cebolla3 cucharadas de azúcar (es mejor si tenéis azúcar moreno)Un chorrito de moscatel (o cualquier otro vino dulce)Aceite de oliva, sal y pimientaEn una fuente de horno ponemos una capa de rodajitas de patata y unos casquitos de cebolla. Encima ponemos la paletilla salpimentada y la ramita de tomillo.En un cazo añadimos el azúcar, el jugo de piña de la lata (que más o menos será medio vaso) y medio vaso de agua. Lo llevamos a ebullición a fuego fuerte. Cuando esté hirviendo le echamos un chorrito (generoso) de moscatel (o del vino dulce que hayamos elegido) y llevamos otra vez a ebullición. Dejamos hervir hasta que haya reducido a la mitad.Con esta mezcla pintamos la pa...
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ALBÓNDIGAS DE PAVO EN AMARILLO
2007-07-28 17:52:00
Hoy mi carnicero había hecho albóndigas de pavo, y como sé que las hace muy buenas le compre y se me ocurrió esta receta. Yo suelo hacer así el estofado de pollo y queda muy rico.INGREDIENTES500 g. de albóndigas de pavo (carne picada de pavo, perejil, cebolla, vino blanco, harina, sal y pimienta y empanadas con pan rallado)1 cebolla grande (o dos medianas)2 dientes de ajo1/2 vaso de vino finoUn puñadito de taquitos de jamónColorante alimentario (o azafrán)1 rebanada de pan duro1 hoja de laurelA última hora se me ocurrió echarle un poquito de cúrcuma y unas patatas, que no están en la foto.Freímos las albóndigas a fuego lento para que se hagan bien por dentro.Mientras tanto pelamos y picamos la cebolla, pelamos los dientes de ajo y añadimos todo a una cacerola con aceite y dejamos pochar a fuego medio con el laurel y la rebanada de pan. El pan lo sacamos en cuanto esté doradito por todos lados y lo echamos en el mortero.En el mortero donde está el pan echamos los ajos (que los hemos ...
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ATÚN ENCEBOLLADO (receta gaditana)
2007-07-26 17:45:00
Esta es una receta muy facilita de hacer y muy sabrosa.INGREDIENTESAtún fresco cortado en taquitos (unos 250 gr. para 3-4 personas)1 cebolla1 vaso de vino blancoSal, pimienta, aceite y una hoja de laurelLo primero es sofreír la cebolla en muy poquito aceite a fuego muy lento con la hoja de laurel y una pizca de sal.Cuando la cebolla esté transparente subimos el fuego y añadimos los taquitos de atún.Les damos un par de vueltas y añadimos el vaso de vino. Como he hecho poquito con el vaso de vino es suficiente para cubrir el atún, si hacemos más le añadimos agua hasta cubrir. Con cinco minutos hirviendo es suficiente (lo justo para evaporar el alcohol del vino), luego lo dejamos un rato reposar y él solo termina de hacerse. Si lo hervimos demasiado el atún nos quedará seco.Yo lo he servido con unas patatas fritas (es la tradición en mi casa!!!!), pero también queda muy bien con un poco de arroz hervido y salteado con aceite y ajo o unas verduritas rehogadas.La pena es que no lo podéi...

BROCHETAS DE MELÓN
2007-07-26 17:30:00
Este aperitivo es muy fácil de hacer y, aunque va a parecer raro, hay que probarlo, porque la combinación de sabores es espectacular.IngredientesBolas de melón (una por brocheta).Langostinos cocidos (uno por brocheta).Una tira de jamón ibérico por brocheta.Una pizca de perejil picado.Lo primero es enrollar una tira de jamón en una bolita de melón. Yo he escogido melón cantalupo que tiene un color naranja que le va muy bien a la receta, aunque si vais a hacer muchas bolas podéis combinar varios tipos de melón para hacer un contraste de colores.Mojamos los lados que quedan del melón en un platito con perejil picado para que se le quede pegado. Ponemos el perejil al gusto de cada uno. Yo le he puesto muy poquito.Pinchamos un langostino cocido en la punta de la brocheta. Y ya está listo el aperitivo.Los he puesto en un plato adornado con las bolitas de melón que me sobraron, unas virutas de jamón y un poquito de perejil picado para darle color.Espectacular, ¿verdad?________________
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QUESADILLAS CON GUACAMOLE
2007-07-25 14:39:00
Tenía varias sobras en el frigo, así que para gastarlas he hecho estas quesadillas de pollo y langostinos, que lo bueno que tienen es que son muy baratitas y se pueden rellenar de casi cualquier cosa.INGREDIENTESRestos de pollo asadoLangostinos crudos peladosZanahoria fresca ralladaQueso en lonchas -yo le he puesto eddamCilantro picadoUn poquito de chile chipotle (éste se encuentra en latas en la sección de cocina mejicana del corte extranjero. Cuidado que no pica, ¡abrasa!)Dos tortillas de harina preparadas (éstas son de Bimbo, pero las hay de muchas marcas)Para el guacamole2 aguacates1 tomate pera1 cuarto de cebolla frescaEl zumo de medio limónunas gotas de tabascoVamos a comnzar por el guacamole. en el vaso de la batidora echamos el tomate pelado y despepitado, los aguacates sin piel, una pizca de sal y las gotas de tabasco. Regamos con el zumo de limón y batimos bien hasta conseguir una crema espesa.Reservamos en la nevera hasta la hora de comer para que se mantenga fresquito (e...
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#HEMC 13: BOQUERONES RELLENOS
2007-07-24 21:18:00
Esta receta es muy elaborada, pero vale la pena. Es mi segunda contribución al HEMC 13INGREDIENTESBoquerones grandesEspinacasLangostinosVinagreAjo, sal y pimientaHuevos y pan rallado para empanarAceiteLo primero es quitar la cabeza y las espinas a los boquerones. Los salamos y los ponemos en un bol. cubrimos de vinagre, tapamos con film transparente y reservamos en la nevera al menos una hora y media.Mientras tanto pelamos los langostinosLavamos las hojas de espinaca y las picamos muy finitas. Ponemos agua a hervir con sal y echamos las espinacas. Como ya están picadas con tres o cuatro minutos hirviendo es suficiente. Escurrimos, refrescamos con agua fría y reservamos.Picamos un par de dientes de ajo y los sofreímos en una pizca de aceite.Echamos las espinacas y sofreímos un ratillo para que cojan gustillo.Cuando pase la hora y media, sacamos los boquerones y secamos en papel absorbente.Y ya montamos los boquerones. Sobre un boquerón ponemos un poco de espinacas y sobre las espinac...

CHULETITAS DE CORDERO EMPANADAS
2007-07-24 12:50:00
IngredientesChuletitas de cordero1 rodaja finita de calabacín por cada chuletita1 rodaja finita de berenjena por cada chuletitaSal y pimientaHuevo, vino fino y pan rallado para empanar.Para el acompañamientoRodajas finas de calabacínPimientos rojos asadosCebollaAtún de lataVinagreAceitunas rellenasLo primero es envolver la parte ancha de las chuletitas (salpimentadas) con una rodaja de calabacín y una de berenjena. Damos forma con la mano.Batimos un huevo con sal y un chorrito de vino fino (o coñac) que le da un sabor muy rico al empanado.Empanamos las chuletitas.Las freímos en aceite caliente.Mientras tanto hemos cortado el calabacín en rodajas finitas que secamos entre dos hojas de papel absorbente. Freímos en aceite caliente -yo lo he frito en freidora- para hacer unos chips de calabacín. Salamos con sal fina.Se pican los pimientos y la cebolla y se mezclan con el atún escurrido y un poco de vinagre y sal y se adorna con aceitunas.¿Qué os parece?_________________
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MOUSSE DE NARANJA LIGHT
2007-07-23 18:16:00
Esta receta ya la puse, pero como parte de otra. Me la han pedido porque es difícil de encontrar y no aparece en el buscador, así que la pongo solaIngredientes (para dos personas) : 2 naranjas grandes (yo tenía solo de las sanguinas, pero queda mejor con naranjas normales -que no sean demasiado ácidas) 1 huevo 6 sobrecitos de edulcorante en polvo (o dos cucharadas rasas de azúcar) Una cucharadita rasa de harina Exprimimos las dos naranjas con cuidado de no romper las cáscaras. Con una cucharilla y mucho cuidado quitamos lo que quede de la pulpa de las cáscaras (con habilidad podemos quitarle la piel blanca que sale de una vez), las lavamos muy bien y reservamos. En un cazo, ponemos el zumo, la yema de un huevo batida y la cucharadita de harina. Batimos todo con las varillas para disolver la harina y ponemos al fuego bajito moviendo de vez en cuando hasta que espese. Sacamos del fuego y dejamos enfriar. Batimos la clara a punto de nieve. Echamos sobre la crema ...
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POLLO AL ROMERO
2007-07-23 14:46:00
Os pongo hoy un pollito asado. He comprado un pollo de campo y le he puesto lo que me he encontrado por la alacena.INGREDIENTES1 pollo de campo, limpio y entero1 limón1 cebolla fresca4 dientes de ajoRomero 1 cucharadita de jengibre fresco (o en polvo)1 cucharadita de cúrcuma en polvo1 limón1 vaso de vino tinto (éste que le he puesto es un rioja reserva que le va a dar más sabor)Sal, pimienta y aceite de oliva.Para la guarniciónPatatasRomeroAceite, sal y pimientaLo primero es hacer un majado. En el mortero echamos el romero, los ajos pelados, un casquito pequeño de cebolla, el jengibre rallado, la cúrcuma, sal y pimienta. Majamos muy bien y al final cuando esté todo bien majado añadimos un generoso chorro de aceite.Con el majado frotamos muy bien el pollo por todas partes y lo ponemos en una fuente de horno. Con un cuchillo pinchamos el limón por todas partes y se lo metemos por el trasero con un poco más de romero. Partimos la cebolla en trozos y se lo añadimos a la fuente.Añadimos e...

PALETILLA DE CORDERO AL HORNO
2007-07-22 14:29:00
INGREDIENTES- Una paletilla de cordero lechal- Patatas (de las pequeñitas de guarnición)- Ajo- Perejil- Reducción de vinagre de módena (lo he comprado así)- Un vasito pequeño de manzanilla de Sanlúcar- Tomillo- RomeroUntamos la paletilla con una mezcla de ajo, perejil y sal machacados en el mortero. Regamos la paletilla con una especie de vinagreta hecha con aceite, un chorrito de reducción de vinagre de módena, el vasito de manzanilla, tomillo y romero. Lo batimos todo muy bien con el tenedor o las varillas para que quede bien emulsionado.Cocemos las patatas hasta que queden hechas pero un poquito duras. Yo las he pelado, pero las podemos dejar con la cáscara que queda muy crujiente. Las mezclamos con sal, pimienta y romero.En una fuente de horno ponemos la paletilla y en los laterales ponemos las patatas.Metemos la fuente al horno caliente a 220º durante una hora (el tiempo depende del tamaño de la paletilla), regando de vez en cuando con la grasita.Y listo para servir y devorar!!...
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TARTITA DE GALLETAS TUNEADA
2007-07-20 21:35:00
Esta receta la hizo hace unos días Julius (el cocinero del programa 22 minutos del Canal Cocina) y me pareció tan apetitosa que no me resistí a hacerla y a compartirla con vosotros.INGREDIENTES:Galletas Napolitanas (las de canela)Chocolate negro para fundir (necesitamos el triple de chocolate negro que de blanco)Chocolate blancoMantequillaFlan de sobreLecheCoñacPara adornar he usado un tubo de sirope de fresasAros de emplatar (no muy grandes, del diámetro de un platito de taza de café)1. En un plato echamos leche y un chorro generoso de coñac (si hay niños no le echamos el coñac).2. En un bol ponemos el chocolate negro y mantequilla (yo he usado el doble de chocolate que de mantequilla). lo ponemos en el microondas al 50% de potencia durante 2 minutos, removemos con cuidado y dejamos reposar en el micro.3. Ponemos a calentar un vaso de leche al fuego con dos cucharadas de azúcar. En medio vaso de leche disolvemos el sobre de flan. Cuando la leche hierva, añadimos el medio vaso con e...
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DOBLADILLO DE CABALLAS
2007-07-19 16:12:00
Esta recetilla la ponen de tapa en algunos bares de Cádiz. Es muy sencillita y muy fácil de hacer!!!Ingredientes, para tres dobladillos:6 rebanadas de pan de barra (yo he usado pan integral de molde porque era el que tenía, pero queda mejor con pan de barra, o pan de pueblo)1 latita de caballas (la de la foto es melva canutera de almadraba, manjar de dioses, pero la caballa en aceite vale, ¿eh?)1 tomate (los de la foto son tomatitos cherry, no tenía otros)Mayonesa (light, mismamente, :-) )Si el pan no es fresco del día -como éste que estaba en la nevera- le damos un golpecillo en el tostador, pero que no se tueste ¿eh? que esta va con pan blandito:Ponemos los tomates en una rebanadaSobre los tomates ponemos la caballa o la melvaCubrimos con un poquito de mayonesaY tapamos con otra rebanadaYo la he acompañado de una ensalada de arroz, zanahoria, ventresca de atún en aceite, tomate picadito, maíz y palitos de cangrejo, aliñados con vinagre y aceite.Espero que os guste!!! _____________...
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