COCINOVA

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Receta Nº 24. HUMMUS
2008-03-14 23:16:00
Esta es una de mis recetas favoritas para "picar", y además es muy fácil de hacer.Ingredientes:240 gramos de garbanzos cocidos con salel jugo de medio limón1 chda de pasta de ajonjolí (tahini)aceite de olivapimentónProcedimiento:Hacer un puré con los garbanzos, y añadir, un chorro de aceite de oliva, la pasta de ajonjolí, y el jugo del limón. Mezclar todo muy bien y servir en un tazón con un chorrito de aceite de oliva por encima y una cucharada de pimentón dulce en polvo esparcida. Acompañar con pan de pita, galletas saladas, o tostadas

Revista Escuela de Cocina Nº 18
2008-02-01 01:03:00
Comentaros como siempre que ya está a la venta la Revista Escuela de Cocina en los Kioscos, y por internet, a través de su recién estrenada web, la cual os invito a visitar por su interesante contenido y elegante diseño.Mis felicitaciones para Maria José y todo el equipo que está detrás de este nuevo portal.Este número trae deliciosas recetas como siempre, además de los interesantes artículos que usualmente publica.

Receta Nº 23. Coliflor Gratinada
2008-01-19 00:48:00
Esta noche he querido preparar este delicioso plato, pues mi madre está visitandome estos días, y y tiene un paladar un tanto peculiar, y pensé que le gustaría esta receta.Ingredientes:1 coliflor grande400 ml de nata líquidaqueso emental ralladosal2 huevosmantequilla Procedimiento: Cocer la coliflor con agua y sal. Cortarla en trozos medianos y colocarla en el molde refractario previamente engrasado con la mantequilla. Aparte, batir los dos huevos como si fuesen para tortilla, y agregar la nata líquida y queso rallado al gusto. Cubrir la coliflor con esta mezcla y poner encima más queso rallado. Hornear a 130º hasta que cuaje y esté gratinado el queso.

Receta Nº 22 . Compota de Navidad
2008-01-02 19:47:00
Esta deliciosa receta es mi postre favorito en las fiestas navideñas. La receta me la dió Mª Ángeles, que a la vez la recibió de su madre, por lo que se trata de una auténtica receta "de familia".Ingredientes:250 gr de peras peladas y partidas en 4125 gr de ciruelas pasas100 gr de uvas pasas100 gr de higos secos75 gr de orejones de albaricoque100 gr de azúcar1 ramita de canelaagua para cubrirProcedimiento:Poner al fuego una cazuela con todos los ingredientes y cubrir con agua.Cuando esté cocido se ponen encima 225 gr de manzana peladas y partidas en 6.Dejar enfriar y servir.

Arbol de Navidad. Decoración por menos de 5 €.
2007-12-19 21:57:00
Siempre me ha gustado tener un árbol de navidad en casa, quizás por tradición familiar, ya que mi madre siempre tenía uno.El caso es este año quise hacer un cambio con el tema de la decoración del árbol de navidad.Me gustan los adornos "buenos", esos que compras en Raima en la Calle Condal, que hacen que el árbol sea un equilibrio de buen gusto, y que hacen que luzca de lo más fashion. El problema es que estos adornos son bastante caros, y en los dos últimos años he tenido mala suerte con los mismos,.... hace dos años compre todo el coordinado en color plata y violeta, ramos de uvas, esferas, perlas, en fín,.... y heme aquí, que los he perdido,.... todos... en una mudanza, no sé como?, despareció la caja de adornos completa..... así que el año pasado tuve que comprarlo todo a partir de 0, y aquellas esferas enormes color crema que combinaban perfectamente con los racimos de uvas violeta que había comprado se fueron rompiendo una a una, cada vez que "alguien" pasab...
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Entrevista en Mundoetnia.com
2007-12-04 20:32:00
Entre tantas cosas se me había pasado comentaros que hace unos meses me hicieron una entrevista para la web www.mundoetnia.com, es una web enfocada a los extranjeros, no solamente latinoamericanos, sino también a los africanos y ciudadanos de países del Este.El enlace si queréis leer el artículo completo es este:http://www.mundoetnia.com/blogs/noti cia.php?blog=27&p=1639Un saludo a los de mundo etnia ya que hacen un gran esfuerzo de integración con esta web.

Revista Escuela de Cocina Nº 16 y 17
2007-12-03 19:25:00
Debo decir a todos los fieles lectores de mi blog que la razón por la que no he posteado en los últimos meses, con la regularidad que lo venía haciendo antes, ha sido hasta cierto punto por temas de salud, ya que estoy finalizando un embarazo que en los últimos meses me ha mantenido alejada de la cocina, primero porque debía seguir una dieta rigurosisima en la que solo habían 2 ingredientes, y luego porque he tenido que guardar reposo absoluto y no he podido dedicarme como me gustaría a postear las recetas que suelo preparar en casa. Sin embargo he podido cumplir con mis colaboraciones en la Revista Escuela de Cocina, cuyos 2 últimos números reproduzco aquí, ya que hay uno de venta actualmente en los kioscos, y ambos como siempre se pueden adquirir a través de la web de la revista www.areseditorial.com. En ambos números, además de deliciosas recteas hay artículos muy interesantes y reportajes que os recomiendo leer.

Hojaldre rellena de queso Brie con mermelada de Arándanos.
2007-07-30 08:25:00
Mea Culpa. Escribí a principios de mes que postearía con más frecuencia, y no ha sido así, pero sin que quiera sonar a excusas, ya sabéis como es el mes de julio. Antes de las vacaciones parece que el mundo fuese a acabrse, hay que dejar mil cosas listas antes de las merecidas vacaciones, y los días pasan volando.Mañana es mi cumpleaños, y me propuse escribir una receta antes de ese día. Esta receta me la pasó una querida amiga, así que se la dedico a ellos, a Jorge e Ivonne, quienes hace un mes se mudaron a Texas donde comienzan a partir de ahora nuevos poyectos y nueva vida.Ingredientes:1 masa de hojaldre (philo)queso briemermelada de arándanosProcedimiento:Extender la masa de hojaldre y rellenar con el queso brie. Cerrar como un sobre y meter al horno a unos 120 grados, hasta que la corteza esté dorada.Retirar y cortar en dos, servir con porciones de la mermelada de arándanos y a disfrutar!
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Revista Escuela de Cocina Nº 15
2007-06-05 12:57:00
Esta semana sale al mercado la Edición Nº 15 de la Revista ESCUELA DE COCINA de la Editorial Ares, como siempre cada número superando al anterior, con deliciosas recetas,reportajes y artículos sobre el mundo de la Gastronomía muy interesantes. Podéis volver a encontrar mis recetas en la sección de Cocina Internacional, y también adquir la revista ON LINE .

Receta Nº 21. Lentejas al estilo Hindú.
2007-06-03 22:32:00
Debo reconocer que estuve alejada de la cocina durante el mes de mayo, y es que aprovecho los fines de semana para cocinar, pero entre viajes, exámenes, trabajo y constipados varios, realmente me ha sido difícil postear recetas con la frecuencia que acostumbraba. Espero retomar nuevamente el ritmo en el mes de junio, y aquí os presento esta sencillísima pero deliciosa receta, con un ingrediente tan plebeyo como las lentejas.Debo deciros que a mí como buena latinoamericana me pierden los "granos" en general, las lentejas, las judías (frijoles) rojos, las habas, los guisantes, en fín, quizá porque en nuestra dieta doméstica es de lo más natural acompañar las comidas con un platito de frijoles.Sin embargo, a pesar de que las lentejas no son del agrado de mucha gente, creo que el truco está en prepararlas de forma diferente para que no resulten "aburridas", sobre todo para los niños.Esta receta la probé hace un par de años tomando la idea de un libro de cocina de la India...

Receta nº 20. Empanada de pollo.
2007-05-27 16:56:00
Esta sencilla receta, es apropiada para una fiesta, y por supuesto para la cena e incluso el desayuno. Se hace con masa de philo, o mil hojas, o de hojaldre como se denomina comunmente en España.El relleno puedo ser a vuestro gusto, de atún, o de carne, vegetal, o de pollo como en este caso.Ingredientes:1 rollo de masa de hojaldre (philo ó mil hojas)3 filetitos de pollo cocidasuna lata de maíz1 tomate madurosalsa de tomatesal3 huevos cocidos3 cucharadas grandes de aceite1 cebolla medianaProcedimiento:Sofreir en aceite la cebolla picada hasta que cristalice, añadir el tomate picado, el maíz, y el pollo en tiritas, añadir 3 cucharadas de salsa de tomate y finalmente los huevos cocidos muy bien picaditos, añadir sal y una pizca de pimienta, remover todo, cocinar por unos minutos hasta que reduzca el líquido. Debe quedar bastante seco.Extender la masa de hojaldre en el mármol, y poner en una mitad el relleno del pollo, cubrir con la otra mitad de la masa, y hacer dobleces en l...
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Las claves de Éxito en una Comida de Negocios.
2007-05-09 16:55:00
Este es el título del artículo que escribí y que este mes sale publicado en la columna de "Etiqueta Ejecutiva" de la Revista VISION HUMANA, en Panamá.La revista viene en formato PDF, y podéis descargarla AQUÍ.La revista VISIÓN HUMANA, es editada por la Agencia de Publicidad FOLIUS, creadores del header (cabecera) de este blog COCINOVA, inspirada en la deconstrucción de una mola kuna de Panamá.
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Restaurante Can Manel
2007-05-02 13:50:00
En Las Casas de Alcanar, existe un resturante que me gustaría recomendaros ampliamente, pues a quienes les gusten los mariscos, seguramente les encantará la cocina de Can Manel, con productos frescos, y siempre preparados en su punto perfecto.Desde hace algunos años, cuando vamos desde Barcelona a Alcocebre, hacemos parada obligada en este Restaurante para deleitarnos con su menú. Y aunque nos consta que es variado, somos fieles de cuatro platos en especial.El primero de ellos "Los Boquerones en Vinagre", debo decir sobre los Boquerones, que la primera vez que los comí hace unos 5 años, como entrante en una cena del curso de la Universidad, me pareció una experiencia para no repetir, el resto de la cena me supo a boqueron incluyendo los postres. Sin embargo me atreví con los de Can Manel tiempo más tarde, y se ha convertido en uno de mis platos favoritos en ese lugar, son buenísimos, de un delicado sabor a vinagre, aceite de oliva y pimentón.El segundo plato: "Chipirones ...

Evento Culinario. Despedida de Pablo y Kio.
2007-04-23 12:43:00
El viernes por la noche nos reunimos los amigos para despedirnos de nuestros amigos Kiomara y Pablo que se trasladan a vivir a Panámá de forma definitiva, y compartimos un rato juntos degustando algunas tapas que preparamos. El menú: croquetas, tortilla de patata, salchichón, txangurro, salmón ahumado con tostadas y mantequillas, empanadillas al estilo japonés con salsa de soja, y de postre bombones cubiertos con coco rallado y tarta al whiskey con fresas y nata. Fue un rato ameno y entrañable del que nos quedan las fotos del excelente montaje de las mesas que preparó Raquel en su casa, muy ingenioso y divertido fue el detalle de poner pequeñitas cintas de colores a las copas para evitar el clásico dilema de ¿cuál es mi copa?. De lo que preparamos ese día, os dejo con la siguiente receta.Empanadillas al estilo japonés.Ingredientes:12 obleas para empanadillas2 latas de maiz dulce en granoqueso blanco para fundirsalsa de sojaElaboración:Poner en el centro de cada oblea ...

Receta nº 19. Mousse de Chocolate
2007-04-16 23:10:00
Ingredientes:50 gramos de chocolate para fundir200 ml de nata para montarazúcar glacéProcedimiento:Montar la nata con el azúcar glacé. Fundir el chocolate en el microondas y añadir a la nata con movimientos envolventes. Servir frío con virutas de chocolate por encima. Ingredients: 50 grams of chocolate to melt 200 ml of whipping cream sugar glacéProcedure: Mounting the cream with the sugar glacé. Melting the chocolate in the microwave and to add to the cream with encircling movements. Serving cold with tin piece of chocolate.
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Celestial Seasonings
2007-04-03 22:03:00
Mi "historia de amor" con esta marca de tés comenzó hace unos 10 años aproximadamente. En una ocasión, desayunando con mis padres en el restaurante de un Hotel de Ciudad de Panamá, pedí un té de "Manzana con canela" que ponía la carta,... y fue amor al primer "sorbo"....... siempre he sentido debilidad por el té de canela, y por la canela en particular, pero es que la combinación de la manzana con la canela fue sublime.Venía envuelto en un paquetito rojo con una ilustración preciosa de un dibujo, el olor del paquetito ya vacío era el de un sachet.... y me lo guardé para investigar dónde podría comprar esa marca¿? Más tarde lo encontré en los Supermercados El Rey, y fue mi paraíso. Con solo abrir aquella cajita, mi cocina quedaba impregnada de su delicioso aroma. (Más de una vez puse la caja vacía en los cajones de mi armario para aromatizar!!)Con el tiempo, comencé a probar los diferentes sabores, y cada uno era mejor que el anterior, hasta que en una época e...

Evento Culinario. Barcelona Degusta 2007.
2007-03-16 09:29:00
Este fin de semana no prepararé ninguna receta, ya que estaré de viaje en Suiza, descansando un par de días.Así que aprovecho para contaros que fuí hace un par de semanas al Salón Barcelona Degusta, y me encantó.Probé muchas cosas ricas, disfruté con la Sección de Libros de Cocina, me apunté varios que andaba buscando desde hace tiempo, y me enamoré de un pequeño rinconcito de especias, en donde compré unas rosas comestibles, y otras especias.Me hice con una botella de Txacolí, de la zona de los productos del País Vasco, mmm como me gusta!, probamos un jamón de Pata Negra que casi nos hace saltar las lágrimas de lo bueno que estaba y pasé un buen rato con Pepe, mi acompañante fiel y con quien comparto estás aventuras culinarias, quien además se llevó unas anchoas de L'Escala, (de dónde si no?) y un atún macerado que en palabras del expositor era el equivalente a un"Gran Reserva". Habrá que probar esa delicatessen!!This weekend I will not prepare any recipe...

Receta No 18. Pollo con pasitas al Jerez./ Chicken with raisins and Jerez.
2007-03-13 21:56:00
Seguramente como yo, la mayoría de vosotros recurrís mucho al pollo por lo fácil de prepararlo en la comida de cada día,.... por ello y para que no os aburrais de comerlo siempre de la misma manera, (pues el pollo tiene muchísimas opciones) os presento esta sencillisima receta que aprendí de Mª Angeles, mi gran gurú de la cocina.Ingredientes:2 pechugas de pollo400 ml de nata líquidaaceite de olivauna cebolla pequeña100 gramos de pasitaslicor de Jerez salSofreir en el aceite de oliva, las pechugas cortadas en trozos y sazonadas con sal hasta que doren, sofreir también la cebolla, hasta que cristalice, pero sin que se quemeAñadir las pasitas que deberán haber sido maceradas en una tacita cubiertas con el licor de Jeréz, dos minutos en el microondas a temperatura media, o dos horas a temperatura ambiente. Remover todo, y añadir la nata líquida, remover y dejar cocinar por 10 minutos. Se sirven las pechugas con la salsa por encima.En esta ocasión le he dado un toque pers...
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Receta No 17. Ensalada de Chayote./ Chayote Salad
2007-03-11 22:50:00
El chayote es una verdura muy típica de América Latina, de color verde, corteza rugosa y espinosa, contiene abundante agua. Ver más en http://www.prodiversitas.bioetica.org/cha yote.htm.Esta ensalada es muy sencilla y de un delicioso sabor. Aproveché que encontré está deliciosa hortaliza (similar a la patata), en la tienda de productos latinoamericanos en Vía Laietana (Barcelona), ya que no la había visto aquí en cinco años. Esta era una de mis ensaladas favoritas, y mi madre la preparaba con frecuencia cuando de niña llegaba de la escuela.Ingredientes:2 chayotes medianos2 huevossalaguaIngredientes para la Mayonesa:1/4 litro de aceite de oliva suave1huevo1/ limónsalProcedimiento:Batir con el robot de cocina el huevo junto con el jugo de medio limón y una pizca de sal, añadir poco a poco con un fino hilo el aceite y seguir batiendo hasta que tome el punto de mayonesa.Hervir los chayotes cortados por la mitad, con un poco de sal, hasta que estén suaves. Hervir los huevos...
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Receta No 16. Tarta de Mousse de Fresas y Frutos del Bosque. Strawberry Mo
2007-03-05 18:09:00
Esta tarta es muy fácil de preparar, y os aseguro que os encantará, por su colorido y por su suave sabor, además de aprovechar los fresones de temporada.Ingredientes:1 bizcocho (ver receta del Volteado de piña)300 ml de nata para montar (crema Chantilly) (crema de batir)azúcar glass1 kl de fresonesfrutos del bosque5 cdas de licor de CointreauProcedimiento:Montar la nata con el azúcar glass hasta que haga picos. Triturar los fresones con un poco de azúcar glass (reservar unas cuantas mitades para decorar) y agregarlo a la nata montada, con movimientos envolventes, con la ayuda de una espatula.Cortar el bizcocho por la mitad, y pinchar un poco con un tenedor las dos cortezas. Sobre una fuente se coloca la base del bizcocho y se moja con tres cdas de licor, cubrir esta base con una capa de la mousse de fresa que hemos preparado y luego colocar encima la otra corteza del bizcocho, cubrir toda la tarta con la mousse de fresa restante y decorar con fresones y frutos del bosque.Se g...
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Revista Escuela de Cocina
2007-02-27 07:30:00
Acaba de salir al mercado la edición No 13 de la Revista ESCUELA DE COCINA de la Editorial Ares, www.areseditorial.com. Estoy muy contenta de participar en el equipo de colaboradores de este número en la sección de Cocina Internacional, y os invito a disfrutar de esta interesante revista que además de deliciosas recetas contiene amplia información sobre temas gastronómicos. Está disponible a la venta también por la web http://www.areseditorial.com/es/images/st ories/cocina/cocina13/mag.html. It has just appeared the edition No . 13 of the " ESCUELA DE COCINA " Magazine , ARES EDITORIAL, www.areseditorial.com. I am very pleased to participate as a collaborator on this number in the International Kitchen section, and I would like inviting you to enjoy this interesting magazine that besides delicious recipes contains also extensive information on gastronomic items . It is also available on the web.

Receta No 15. Kugel de Fideos a la Susana.
2007-02-26 21:46:00
Esta receta es originaria de Polonia, yo le he agregado pasitas pues me gustan mucho, y se le podrían agregar también trozos de manzana verde ácida, espero que os guste esta receta que comparto con vosotros.Ingredientes:1 libra de fideos no muy finos1 lata de leche condensada1 1/2 lata de leche ideal3 huevoscanela en polvo pasitas al gusto2 cdas. de vainillaHervir los fideos en abundante agua, retirar, poner en agua fría para cortar la cocción y escurir.Batir los huevos, añadir la leche condensada, la leche ideal, seguir batiendo, añadir finalmente la vainilla, la canela y finalmente los fideos escurridos.Se pone la mezcla en un molde refractario previamente engrasado al horno a 300 grados por 45 minutos hasta que cuaje.Se sirve frío.
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Evento Culinario.Cumpleaños de Alejandro
2007-02-08 11:10:00
Alejandro invitó a sus amigos más íntimos a compartir una cena informal para celebrar su cumpleaños, el menú: embutidos (lomo, jamón ibérico, jamón de york, butifarra blanca, fuet, longaniza), patés de pimienta, a las hierbas, foie gras, quesos curados, queso tiernos con nueces, con piña, con champiñones, a las hierbas, pastel frío de Atún decorado con rábanos, lomo al Jerez, con compota de manzana y huevo hilado, txangurro, y la tarta (su favorita) Dulce de tres Leches. Felíz Cumpleaños!Alejandro invited his best friends to share an informal dinner to celebrate his birthday .The menu was the following one : stuffed ( Iberian ham, ham of York, white sausage , fuet, and some other different Spanish stuffed ), patés of pepper, herbs patés , foie gras, different kind of cheeses, tender cheese with nuts, pineapple, mushrooms and herbs, cold cake of Tuna decorated with radishes, meat at Jerez with apple compote and spinned egg, txangurro, and , finally, the ...
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Receta No 14. SAVARIN. Recipe Nº 14 SAVARIN
2007-01-21 18:39:00
Esta receta la tenía pendiente de hacer desde hace mucho tiempo, pues se trata de uno de los postres favoritos de Alejandro, esta es una receta de su abuela que ha pasado a su madre y ésta me la ha dejado para prepararla, así que se puede decir que es una receta de familia.Ingredientes (para 6 personas):Masa:150 gramos de harina75 gramos de mantequillaDe 15 a 20 gramos (algo + en invierno) de levadura prensada2 huevos3 gramos de sal1 decilitro de leche tibia10 gramos de azúcarAlmíbar:6 centilitros de almíbar al Jerez200 gramos de azúcar¼ de litro (250 centímetros cúbicos) de aguaCáscaras de limón (hervirlas 5 minutos y al apagar el fuego, echarle un chorro de ron o de jerez seco).Procedimiento:Hacer un monte con la harina y un hueco en el centro donde se le echa la leche tibia, habiendo deshecho en ella la levadura con la mano (bien deshecha).Se echan 2 huevos enteros batidos como para tortilla.Se echan la mantequilla fría (templada) líquida, el azúcar y la sal al fue...
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Receta No 13. LOMO ASADO AL JEREZ
2007-01-13 19:33:00
Aprovechando el menú del día de Reyes en casa de Ma Angeles, le pedí esta deliciosa receta.Ingredientes:1 lomo de cerdo1 taza de licor de jerezpimienta negra en granooréganoromerotomillosal1 pastilla de caldo de verdurasIngredients:1 pork loin1 cup of sherry liquorblackpepper in grainoreganorosemary thymesalt1 pill of broth of vegetablesProcedimiento:Procedure:Día 1. Se macera el lomo en el licor de jerez, pimienta negra, orégano.Day 1.- The loin is macerated on the sherry liquor, black pepper and oregano.Día 2. Se voltea y se sigue macerando del otro lado.Day 2.-. It is turned upside down while the other side continues being macerated.Día 3. Se retira del caldo y se pone en un molde refractario con una pastilla de caldo espolvoreado, y tenerlo por 10 minutos al horno a fuego alto, y luego voltearlo y hornear por 10 minutos más.Day 3.- Remove it from the broth and put into an ovenproofmould with the pill of sprinkled broth of vegetables and cook it for10 minutes in the oven...
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