Sogni&Pensieri, le mie idee tra le nuvole

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Crostata di speck&asparagi
2009-05-27 17:30:00
Fresca fresca di pubblicazione su LeiWeb questa ricetta sfiziosa con gli ultimi asparagi disponibili di stagione!!!!!Buon AppetitoooooooooooooooHugs,kisses&coo kies
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Crostata nocciole&visciole
2009-05-23 10:30:00
Ieri sera stavo guardando una delle mie trasmissioni preferite in onda sul Gambero Rosso: "Dolcemente" nella quale in ogni puntata lo chef Maurizio Santin propone una delle sue spettacolari ricette di dolci! solitamente sono sempre munita di carta e penna perchè ce ne sono davvero molte che sono replicabili senza tanti problemi, della serie che sembrano molto più complicate di quanto non siano, e quella di ieri per l'appunto era una di queste!La frolla è una delle basi della pasticceria, la crema pasticcera idem e insieme sono già un'ottima torta, con l'aggiunta della marmellata di visciole e di una crema a base di nocciole danno vita ad una crostata dal gusto molto particolare!La visciola di suo mantiene il sapore leggermente acidulo che la contraddistingue, che però viene mitigato da quello affumicato della nocciola e dalla morbidezza della crema pasticcera che avvolge il tutto!Purtroppo non sono riuscita a prendere nota delle dosi esatte così come le ha date lo chef, però mi s...
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Sgombri alla livornese
2009-05-18 15:46:00
Nuova ricetta che potete trovare qui, spiegata passo passo con le foto che illustrano il procedimento per sfilettare il pesce e ricavare dei filetti perfetti!!!!se però non avete voglia di cimentarvi in questa impresa, chiedete al pescivendolo la cortesia di sfilettarveli lui!!!!boooooooooooooooooniHugs,kisses&am p;cookies
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Cous Cous speziato con coniglio
2009-05-17 14:00:00
Quanto tempo era che non postavo una ricetta salata?!?A parte quelle che riguardano il pane, erano davvero secoli che non mi cimentavo in una preparazione che per quanto pomposa possa sembrare in realtà è molto semplice e gustosa!Avevo del coniglio in congelatore che era da consumare, soprattutto perchè avevo bisogno di cedere il suo posto alla pasta madre, così invece che cucinarlo come al solito "alla ligure" con olive e pinoli questa volta l'ho preparato come se fosse uno spezzatino di pollo che potesse bene sposarsi con un cous cous speziato.Ingredienti (per 3 persone)150g cous cous precotto1 cucchiaino di curry1 cucchiaino di paprika dolce1 cucchiaino di paprika piccante ( solo una punta se non vi piace troppo)1 cucchiaio di olio evoacqua calda qbsale fino qbPer il conigliomezzo coniglio disossato (fatevelo preparare dal macellaio!!!!)1 scalogno2 pomodori perini o da sugo (o pelati)olio evo qbsale qbmaggiorana e timo a piacere-In un tegame fate scaldare l'olio con lo scalogno...

Pane integrale al farro
2009-05-15 14:00:00
Ancora esperimenti con il lievito madre!!!!Sono davvero molto soddisfatta della mia creatura, mi regala degli ottimi risultati e la lievitazione è un trionfo di morbidezza!Il mio lm ha solo due settimane effettive di vita, il primo esperimento non mi aveva impressionata più di quel tanto nonostante avessi usato toni enfatici,ero comunque molto contenta di essere riuscita nell'impresa; ciononostante proseguendo con i rinfreschi, ho ottenuto del nuovo lm molto meno acido,si sente subito appena re-impastato e questo mi ha permesso di ottenere un pane integrale di farro morbidissimo e decisamente ben lievitato.Questa volta ho capito come dosare la quantità di lm in proporzione alla farina!Ingredienti per due pagnotte:150g lm150g manitoba ( se la trovate integrale ancora meglio!)150g farina integrale 00150g farina integrale di farro10g sale fino20g olio evo5g zucchero di canna300ml acqua tiepida ( da regolare un pò per volta)-Fate sciogliere il lm con lo zucchero e 200ml di acqua nella ...
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La primavera porta novità
2009-05-13 17:28:00
Ho aspettato una settimana prima di scrivere queste righe, ma volevo proprio avere la certezza che la collaborazione andasse in porto e così è stato!"Sogni&Pensieri", il mio bloggino tanto amato,coccolato e a volte anche un poco bistrattato per mancanza di ispirazione e tempo è sbarcato nel portale femminile del gruppo RCS: LeiWeb!!!A dirla proprio tutta, devo ringraziare la mia amica Cristina che mi ha contattata dicendomi che nella redazione del sito erano alla ricerca di persone che si prendessero cura di un blog di cucina nella rubrica appositamente studiata, e così armata di lena e parlantina mi sono messa in contatto con la responsabile della redazione, una ragazza davvero molto gentile che mi ha subito accettata e dopo qualche scambio di mail per decidere giorno e ora (più o meno sempre la stessa) di pubblicazione, finalmente sono approdata al mio primo post qui.Dai dai, già che ci sono continuo a gongolarmi un poco e vi lascio il link anche della scheda di presentazione ...
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Pane integrale con lievito madre
2009-05-07 17:10:00
Quando si dice: sperimentare!Questo pane ne è la vera prova! Ho deciso dopo mesi di elucubrazioni e tentennamente di cimentarmi finalmente con la Pasta Madre-Lievito Madre-Pasta Acida che dir si voglia!Non ero convinta fino in fondo prima di prendere di petto la questione, un pò per timore di insuccesso, ma soprattutto perchè essendo intollerante io ai lieviti di ogni forma (pane-pizze&co; derivati del latte; prodotti fermentati in generale), ne devo sempre centellinare il consumo, indi per cui mi sarei ritrovata con una quantità spropositata di pasta madre che poi non avrebbe trovato giusta fine!Invece grazie alla potente rete di forum di cucina che spopolano in rete, mi sono documentata e ho letto che è possibile congelare parte della pasta che non viene utilizzata nell'immediato oppure altro metodo di conservazione è farla essicare e poi riporla in un vasetto; ovviamente in entrambi i casi è poi necessario riattivarle e rinfrescare prima di poterle usare, ma tenuto conto che una...
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Torta di Pane (o Torta Paesana)
2009-05-02 14:30:00
Questa torta non ha una ricetta fissa, ci sono mille versioni, mille varianti; ogni famiglia, soprattutto qui in Lombardia, ha la sua propria ricetta e ogni nonna il suo piccolo consiglio da dare durante la preparazione!L'ho fatta perchè avevo un sacchetto di pane raffermo di cui non sapevo che farmene se non gettarlo via, ma dato che una delle regole base in cucina è: "non si butta nulla", non avrei mai potuto prenderlo e disfarmene senza un pochino di senso di colpa!Ho cercato in rete qualche versione che potesse darmi le indicazioni di massima da seguire, perchè sebbene la facessi abbastanza spesso con la mia nonna quando ero piccola, non mi ricordavo proprio alla perfezione i passaggi da seguire, così ho chiesto consiglio anche a qualche blogger e Pip mi ha linkato la sua ricetta postata tempo fa su Kucinare! Grazie!!!! = )Mi sono poi adattata anche a quello che avevo a disposizione!Ingredienti:4 panini raffermi600ml latte fresco2 uova2 cucchiai cacao amaro4-5 cucchiai zucchero...
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Torta "leggera leggera" al cioccolato
2009-04-27 17:28:00
Il "titolo" originale della ricetta sarebbe Torta Souffle al Cioccolato, ma non volevo scopiazzare brutalmente anche quello così la mia è una versione leggera leggera!La ricetta è dell'ultimo numero del trimestrale "Cioccolata&C." che io adoro da anni e che non manca mai, peccato solo che non sia un mensile!!!!Ho seguito paro paro le indicazioni tranne per il fatto che non ho messo la farina di mandorle come indicato perchè oggi non avevo più mandorle in dispensa e ho usato uno stampo da 22cm invece che quello da 20cm; per il resto sono stata fedele e ligia!Ingredienti:100g farina 002 uova intere2 albumi150g zucchero semolato (ho usato fruttosio)1 cucchiaino lievito per dolci80g cioccolato fondente 70% ( o quello in avanzo dalle uova di pasqua)latte qb-Preriscaldare il forno a 180°-Dividere tuorli e albumi; montare a neve ben ferma i 4 albumi con un pizzico di sale e metà dello zucchero indicato aggiungendolo mano a mano che si vanno gonfiando;-In una terrina setacciare la fari...

L'uovo di Pasqua
2009-04-09 14:10:00
Golosa come sono, l'Uovo di Pasqua in questo periodo per me è un vero "must-have" e quest'anno non avendo avuto il tempo di andare nel negozio Venchi a prendere il "ChocoCaviar", uovo super fondente decorato con "caviale" di cioccolato, ho optato per una versione casalinga dello stesso.Premetto che il risultato è ancora da verificare, perchè il primo tentativo non è andato a buon fine: le due metà non mi si sono staccate dallo stampo perchè ho lasciato lo strato di cioccolato troppo sottile!Poco male. Ci si riprova!Primo passo: il TEMPERAGGIO del cioccolato!Uno dei miei spauracchi veri e propri! Io non mi sono ancora dotata di termometro per dolci, nè qui in città ho a disposizione il piano di marmo su cui poter lavorare il cioccolato, così prima di procedere mi sono informata cercando alternative valide su qualche libro tematico e in rete.Ho trovato una versione che mi ha dato molta soddisfazione!Ingredienti (per un uovo di piccola-media dimensione)600g cioccolato fondente 70%-Sp...

Pane ai semi misti
2009-04-07 16:39:00
Girovagavo per i foodblog alla ricerca di una ricetta interessante per un pane integrale; anche se non posso mangiarne quanto ne vorrei causa allergia ai lieviti, quando mi consento uno sgarro preferisco sempre assaporare un pane ben lievitato e integrale.Amo il profumo dei cereali e amo tantissimo sentire il pane rustico e anche croccante!Senza tanta fatica ho trovato questa ricetta nel blog di FiorDiFrolla, che a sua volta l'aveva tratta da un'altra blogger.Ero davvero incuriosita dalla particolarità prevista per la cottura: non serve preriscaldare il forno in anticipo, ma il pane viene infornato in forno ancora freddo che deve raggiungere la tempereatura con calma.Avendo a disposizione tutti gli ingredienti non mi è rimasto che impastare e infornare!OTTIMO!!!!l'unica pecca l'ho riscontrara nel mio forno: la prossima volta dovrò abbassare la temperatura prevista e comunque ridurre anche di 5minuti la durata della cottura perchè nonostante sia rimasto morbido all'interno era f...
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Plum cake marmorizzato alla ricotta
2009-04-02 19:30:00
Oggi il mio umore è dello stesso colore del cielo di Milano, ovvero un grigio topo muschiato vecchio.Lo so non è il modo migliore per iniziare un post, ma alla fine non è nemmeno possibile essere sempre per forza sereni e di ottimo umore; oggi non lo sono.punto.Sono stanca,sono raffreddata e adesso ho mal di testa, oggi faccio la lagnina e chissenefrega, però per cercare un pochino di conforto nel magico mondo della cucina ho deciso di fare un plumcake.Amo questa torta, è morbida, è coccolosa e la si può fare in mille modi diversi per cui è una delle più versatili e semplici che si possano desiderare.Quello che mi sono preparata oggi mi è stato suggerito dai miei ziotti virtuali,che giusto all'inizio della settimana hanno postato la ricetta di una "Torta 3x3" alla ricotta; mi è piaciuta subito, però io che sono fondamentalmente golosa, l'ho variegata al cacao e ho dato la forma del plumcake!Il risultato è stato un profumo strabuono, la cottura perfetta e la consistenza a metà stra...
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La (mia) Pastiera
2009-03-25 17:18:00
Tengo subito a precisare che questa ricetta,originariamente tratta dal ricettario Bertolini edito millenni fa, l'ho leggermente modificata per pochi e molto semplici motivi:1.non amo i canditi comperati al supermercato che sono quanto di più chimico e meno naturale possa esistere, indi per cui non ho usato canditi! Non avevo nemmeno il tempo materiale di mettermi a candire la scorza delle arancie, ho optato per la variante cioccolato a scaglie.2. ho usato il grano cotto già pronto.Erano un po' di settimane che girovagavo nel web alla ricerca di una ricetta semplice per la Pastiera,alla fine sfogliando anche i vecchi libri di cucina ereditati dalle bancarelle dei vari mercatini ne ho trovata una in quello della Bertolini, mi pareva molto simile alle altre che avevo letto nei vari siti e così anche per comodità ho deciso di seguire quella.Con le dosi indicate mi sono venute 2 torte usando due stampi da crostata di 22cm l'uno.Ingredienti (x 2 stampi da 22cm l'uno)Per la frolla:300g...
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Ciambella Riso&Cioccolato (e muffins)
2009-03-19 16:18:00
Questa ciambella,che in realtà avrebbe dovuto avere la forma della consueta torta tonda, l'ho realizzata seguendo la ricetta che ho letto sul primo numero della "Scuola di pasticceria" del Corriere della Sera.Già che quel volume era dedicato esclusivamente ai dolci al cioccolato non ho potuto fare a meno di prenderlo e sfogliandolo ho trovato tantissime ricette e idee davvero interessanti e mooooolto golose!La torta di riso in famiglia è un classico, la mia mamma solitamente ne cucina una versione salata che bene si accompagna ai salumi e in primavera è fantastica da mangiare a fette come antipasto!Io ne stavo cercando invece una che fosse dolce e quando ho letto questa, mi è piaciuta e ho provato!Ingredienti (stampo da 24cm+6 muffins)300g riso originario o baldo500ml latte200ml acqua200g zucchero semolato100g burro150g farina di mandorle3 uova100g cioccolato fondente-Preriscaldare il forno a 180°-Separare tuorli e albumi;-In una casseruola portare a bollore il latte, l'acqua e lo...
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Torta di grano saraceno
2009-03-11 18:16:00
Ho cercato tanto la ricetta per questa torta che ricordavo di aver già fatto nel mio periodo di presunta celiachia, però purtroppo quella volta non avevo poi scritto ingredienti e dosi e quindi quando si è trattato di farla di nuovo mi sono rimessa alla ricerca di una ricetta che fosse ben calibrata.La mia idea iniziale era quella di provare una versione che contenesse se non zero burro, una dose quantomeno molto bassa, solo che poi mi sono resa conto che era praticamente impossibile.Viviana nel suo blog ha proposto questa versione, che io ho prontamente salvato nel mio ricettario e che a breve voglio testare, però poi ho optato per la ricetta tradizionale con la sua dose massiccia di burro, scelta che mi ha obbligata di conseguenza a non mangiarla!Purtroppo l'intolleranza ai latticini obbliga a queste rinuncie a meno di non stare in riga stretta per i giorni prima...cosa che io non feci!Vi lascio il link alla ricetta così come l'ho seguita peddisequamente dalla fonte originaria p...
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Crostata al cioccolato bianco
2009-03-05 14:13:00
Mi avanzava una buona quantità di mousse al cioccolato bianco dopo la preparazione di un biscotto findente e mousse di accompagnamento, per cui non sapendo in quale altro modo utilizzarla, visto che a me il cioccolato bianco proprio non piace ho deciso di farne la crema di farcitura per questa crostata! Il risultato è stato assolutamente godurioso,sebbene io ne abbia beneficiato solo in minimissima parte proprio perchè non ritengo il cioccolato bianco vero cioccolato! Normal 0 14 false false false IT X-NONE X-NONE ...
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Risotto radicchio&speck
2009-02-21 18:43:00
Ho notato la tendenza, tutta mia, di aver prediletto la via della dolcezza e della piccola pasticceria casalinga in questo blog soprattutto nell'ultimo periodo!E' che mi piace proprio tanto cioccolatare!!!! non ci posso fare nulla, sono nata golosa e golosa fieramente ci resterò finchè campo; amo il salato ma tante cose mi sono proibite, quantomeno ci devo fare molta attenzione per cui quando mi trovo ad avere a che fare con delle ricette preferisco sgarrare con quello che mi soddisfa molto di più dall'inizio della creazione alla sua fine nel piatto: i dolci!Non per questo però dimentico che la vita va presa con anche la sua vena fantasiosa e salata indi per cui quando proprio sono dell'umore giusto mi lancio con i risotti, che adoro sempre sempre sempre!C'è una varietà di riso che poi è la mia preferita, l'ho scoperta chiacchierando con gli amici de "Il Cucchiaio di legno" e che poi ho ritrovato nelle cucine dei miei "suoceri" ( i genitori della nuova fidanzata di scai), alla...
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Torta Morbida alle mandorle
2009-02-16 13:35:00
Premetto che la foto è stata scattata con il cellulare, per cui la risoluzione questa volta non è delle migliori!Questa torta è frutto della sana fantasia, la ricetta me la sono proprio ricreata io in base alle conoscenze standard di quantità e lavorazione degli ingredienti per le torte morbidose!Avevo una quantità industriale di mandorle, sia pelate che grezze e mi spiaceva davvero tanto che finissero con l'irrancidire perchè non usate a tempo debito, così ne ho presa una quantità generosa e le ho ridotte in farina mischiando le due qualità che a me piacciono sempre tanto soprattutto se insieme!I colleghi della mamma hanno apprezzato.Ingredienti ( stampo da 24cm)150g mandorle pelate50g mandorle grezze150g zucchero semolato150g burro morbido4 uova2 cucchiaini di lievito per dolci ( anche vanigliato)un pizzico di saleamaretto di saronno a piacereper la glassa:150g cioccolato fondente 70%100g zucchero semolato100g acqua-Preriscaldare il forno a 180°;-Separare i tuorli dagli albumi; m...
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Torta di carote ( tipo camilla)
2009-02-04 15:42:00
Sarà che ormai mi sono lanciata nella pasticceria casalinga sfornando torte e dolcetti da colazione-merenda, ma quando mi ci metto vengono proprio bene!Non voglio assolutamente essere presuntuosa o peccare di "ubris", ma questo tipo di torte soffici e morbidose ben lievitate ormai mi riescono davvero senza problemi e ne sono molto soddisfatta perchè sono quelle che mi aiutano a smaltire tutta la tensione e il nervoso che si accumula normalmente...per cui oltre ad essere assolutamente goduriose sono anche mooooooooooooolto terapeutiche!Un po' come le colazioni o gli aperitivi con le amiche!Ingredienti ( stampo da 26cm)300g farina di mandorle300g carote pulite-grattuggiate e BEN strizzate5 uova200g zucchero semolato ( anche 100g di canna+100g bianco)1 bustina di lievito per dolci vanigliatofarina di riso o fecola qb da aggiungere se il composto dovessere essere troppo liquido-Preriscaldare il forno a 180°-Imburrare e infarinare lo stampo a cerniera o da ciambellone-Dividere i tuorli ...
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Torta di mele mandorlata
2009-01-22 13:30:00
Sempre la stessa torta di mele, ma quante versioni se ne possono fare???? con la ricetta base non si sbaglia mai e una volta trovate le giuste accortezze credo che le varianti siano davvero moltemplici!Io amo provare a sostituire alcuni ingredienti o integrarne di nuovi per scoprire che risultato ci sia!Questa volta per soddisfare i gusti di tutti e per non gettare un vasetto di yogurt greco che si apprestava a lasciarci ho provato a togliere l'uvetta e usare al suo posto le armelline ( o mandorle amare), di seguito la ricetta:Ingredienti (stampo da26cm)200g burro morbido150g zucchero semolato80g farina di mandorle pelate20g armelline tritate a farina130g farina 00150g yogurt greco ( o latte qb)1 bustina di liebito per dolci1 bustina di vanillina2 mele renette grosse4 uovasale qb-Preriscaldare il forno a 190°;-Imburrare e infarinare lo stampo;-In una ciotola sbattere il burro morbido con 130g di zucchero;-Separare i tuorli dagli albumi, aggiungere i primi-uno alla volta- al compost...
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"Caprese" alle Nocciole
2009-01-16 15:46:00
La torta in questione ha la stessa consistenza della torta mousse al cioccolato e della famosissima torta caprese, con la sola variante di essere tenuta insieme dalla farina di nocciole invece che da quella di mandorle!Dato che la creazione è stata concepita in piemonte durante la nevicata assurda di un paio di settimane fa, ho deciso di rendere omaggio a questa regione utilizzando proprio la tonda gentile!Ingredienti (per uno stampo da 24cm + uno da 20cm)100g nocciole tritate finissime150g burro300g cioccolato fondente 70%150g zucchero semolato5 uova2 cucchiaini lievito vanigliato per dolci2 cucchiai di farina di riso-Preriscadare il forno a 180°-Imburrare e infarinare le teglie, spolverare i bordi con delle nocciole tritate grossolanamente;-Separare i tuorli dagli albumi, montare a neve ferma questi ultimi con un terzo dello zucchero totale della ricetta;-Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro, far intiepidire e tenere da parte;-Montare a crema i tuorli con lo zucchero;-T...
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Ciambella mignon al MinceMeat
2008-12-11 09:09:00
Si sa! Quando la Iettina è sotto esame la tensione sale e per smorzarla ed evitare di girare per casa grugnendo e ruggendo contro il mondo, ieri pomeriggio ritagliandosi un momento di pausa ha messo mano alla dispensa riesumando un barattolo di MinceMeat e sfarinando tutta la cucina mi sono inventata di sana pianta questo dolce!L'idea iniziale era quella di fare dei muffins, ma poi avendo appena comperato uno stampo a cerniera piccolo da 20cm, con annesso anello per ciambella ho optato per il suo battesimo in forno!Ingredienti:5 cucchiai di farina "00"2 cucchiai di farina senza glutine (ne avevo di avanzo,si può usare dell'amido al suo posto)4 cucchiai di zucchero semolato (canna o bianco)2 uova intere200ml tra latte e panna fresca1 bustina di lievito per dolci1 bustina di vanillina1 cucchiaino di cannella1/2 vasetto di MinceMeat ( in alternativa confettura di mirtilli oppure uvette ammollate a piacere)-Preriscaldare il forno a 180°;-In una ciotola setacciare le farine con il liev...
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Muffins ricotta-zucchine-pinoli
2008-12-04 18:20:00
Tempo di muffins!E' sempre tempo di muffins!Quando mai non si ha voglia di una coccola morbidosa e gnam-gnam buona a qualsiasi ora del giorno?!Ebbene, ho dato vita alla mia voglia di cucina traducendo in impasto una ricetta che ho letto e imparato a memoria da questo libercolo della Bibliotheca Culinaria!!!In realtà ho modificato la ricetta originale perchè al momento non disponevo di noci e fiocchi di avena, ma il risultato non è stato per nulla male, anzi!Ingredienti (per 20muffins)250g farina "00"70g farina integrale30g frumina4 cucchiai zucchero di canna2 cucchiai zucchero semolato4 uova100g ricotta fresca120g burro fuso1 zucchina2 cucchiaini di baking powder (o 1 bustina di lievito per dolci)1 manciata di pinoli (a piacere tostarli leggermente prima)latte qb-Preriscaldare il forno a 200°-In una capiente ciotola setacciare le farine con lo zucchero e il lievito-In un'altra ciotola sbattere leggermente le uova con la ricotta; aggiungere latte se necessario per rendere il compos...
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Crostata Frangipane alle Castagne
2008-11-13 14:15:00
Questa crostata trionfa in tutta la sua fragranza sulla copertina del numero di novembre della "Cucina Italiana" e mi ha ispirata da quando in edicola ho preso la rivista a inizio mese;in casa avevo giusto giusto delle castagne lessate già pronte che in realtà avrei voluto usare per cucinare del tacchino, ma che poi sono finite dritte dritte nel ripieno di questa frolla!La ricetta in sé è semplice e veloce, e anche di un gran effetto perchè ha il cuore morbido come una crema e la frolla resta friabile e leggera.Ingredienti: (stampo da 24cm)220g farina "00"2 tuorli100g zucchero a velo120g burro freddo a tocchettiper la farcia:150g castagne lessate100g zucchero a velo1 uovo intero1 tuorlo130g burro pomataPreparare la frolla intridendo a farina con il burro; aggiungere lo zucchero a velo e poi i due tuorli; impastare tutto velocemente senza scaldare troppo e poi formare una palla; far riposare in frigo per un'ora;-Preriscaldare il forno a 180°-In una terrina lavorare a crema il burro ...
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Torta salata Speck&Funghi
2008-11-05 16:07:00
Mi avanzava un rotolo di sfoglia già stesa e dato che in qualche modo la cena era da organizzare visto che il frigo era peggio che una distesa desertica ho fatto buon viso a cattivo gioco e approfittando della scusa di un paio di commissioni veloci, sono andata a prendere giusto giusto quei due ingredienti che mi servivano per dare vita ad una torta salata che mi girava "in potenza" in testa!Un antipasto rustico o come nel caso di ieri sera una cena vera e propria, un piatto unico che risolve anche una cena tra amici quando magari ognuno è autorizzato a portare qualche cosa.Un'idea saporita, sfiziosa e nemmeno esagerata per cui facile e veloce da realizzare anche per chi magari non ha tantissimo tempo a disposizione.Ingredienti (per uno stampo da 24cm)1 rotolo di sfoglia già stesa ( o brisée)1 busta di misto funghi surgelati100g di speck tagliati in una sola fetta100g di prosciutto cotto in una sola fetta150g ricotta fresca morbida1 uovo1 scalogno finemente tritatosale&pepe qb ...
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Brownies super cioccolatosi
2008-11-03 20:58:00
Che botta!!!si questi brownies sono una super botta calorica e goduriosa, da mangiare solo in una giornata in cui avrete la cosapevolezza di quanto stiate facendo e soprattutto senza il benchè minimo senso di colpa; altrimenti guardate la foto e andate in palestra...molto meglio!Avevo un mezzo barattolo di glassa di copertura di Sua Maestosità la Sacher, da usare in altro modo che non fosse mangiarla a cucchiaiate e così mi sono inventata questa ricetta traendo spunto dall'ultimo fascicolo edito con "Sale&Pepe" riguardanti i dolci e delizie al cioccolato!Ingredienti (per una teglia rettangolare media)Glassa di copertura della Sacher o in alternativa150g cioccolato fondente extra fuso e tiepido150g zucchero semolato di canna2 uova grandi sbattute150g burro pomata1/2 bustina di lievito per dolci100g farina "00"vanillina a piacerenocciole o noci o mandorle tritate grossolanamente-Preriscaldare il forno a 200°-In una terrina sbattere il burro molto ...
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Focaccia di Recco
2008-10-29 14:25:00
Seconda ricettina dritta dritta dalla festa di compleanno di Riccardino!Non avevo mai provato a fare la "Focaccia tipica di Recco", (qui vi fornisco la ricetta trovata in rete, io ne ho usata un'altra!), ma sapendo che non è poi così complicata ho deciso di provare avendo tempo e farina in abbondanza!La ricetta che ho seguito l'ho trovata in uno dei volumi di una collana di cucina del Corriere della Sera credo di un paio di anni fa, dai quali ogni tanto traggo spunto per delle preparazioni veloci e che devo ammettere mi danno sempre soddisfazione!Ingredienti (per una teglia rettangolare)400g farina "00"sale qbabbondante olio evoacqua fredda qb300g crescenza morbida-In una terrina setacciare la farina e formare una fontana nel centro;-Versare un bicchiere di olio evo e il sale e iniziare a impastare aggiungendo l'acqua fredda poco alla volta a sufficienza da ottenere un impasto morbido e compatto;-Lavorare a mano su una spianatoia fino ad avere una palla morbida e bella elastica;-...
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Crostata al salmone e feta
2008-10-26 22:27:00
Tempo di compleanni in famiglia, tempo di festa...tempo di piccolo buffet casereccio! Questo può voler dire solo una cosa: la Iettina riapre la sua cucina per dare giusto sostentamento al resto della famiglia e spegnere tutti insieme le 13 candeline di Riccardino!!!Il menù completo della nostra solita merenda-aperitivo-cena prevedeva:Torta salata al Salmone&Feta Focaccia di ReccoTorta salata di zucchineFocaccia integrale da accompagnare al salame mantovano e alla "Robiola di Cocconato"Cabaret di pasticciniSacherIniziamo con la prima ricetta:Ingredienti ( stampo da 26cm)2 sfoglie di pasta brisée già pronte2 tranci di salmone fresco da 150g l'uno1 confezione di feta da 150g2 uova intere100ml di panna frescaanetoerba cipollinaalloropepe rosa in grani-Cuocere a vapore il salmone con un courbuillon preparato con due foglie di alloro, un rametto di aneto e il pepe rosa in grani;-Togliere la pelle dal salmone e le eventuali piccole lische rimaste; tagliare a tocchetti e tenere da part...
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Fairy Cupcakes (senza glutine)
2008-10-24 13:00:00
In occasione di un Admin Ritrovo con le mie 3 socie di facebook, nonchè grandi amiche, ho deciso di provare anche la ricetta dei CupCakes, così come me la decanta sempre Alice che è diventata una fan scatenata di queste piccole deliziose sfiziosità!La parte più bella arriva al momento della decorazione perchè davvero la glassa o crema al burro sono così versatili che permettono di creare qualunque disegno e estrosità!Io che non sono la maga della precisione mi sono limitata ad una glassatura da prima elementare, ma solo per fare scuola e poi sbizzarrirmi di più la prossima volta!!!!Ingredienti ( per 12 cupcakes)130g farina senza glutine ( o usato il MixC)130g burro pomata120g fruttosio ( o zucchero semolato)2 uova e 1 tuorlo1 cucchiaino pieno di baking powder (0 1/2 bustina di lievito vanigliato consentito)latte qb1 bustina di vanillina-Preriscaldare il forno a 170°-Nel mixer setacciare la farina con lo zucchero, il lievito e la vanillina; aggiungere il burro molto molto molto morbi...
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Sacher Torte
2008-10-17 13:34:00
Avevo voglia di fare una torta con i controfiocchi e così chiedendo qua e là per la ricetta giusta, mi sono cimentata nella preparazione della Sacher Torte !Mia importante suggeritrice è stata la mitica Sandra, che mi ha indicato una delle mille ricette che si possono trovare in rete!Però ho deciso di provare questa volta con le indicazioni che mi ha girato Tommy, il quale ha appena fatto mille mila sacher in versione anche mignon e mi ispirava la sua glassa così mi sono detta che valeva la pena tentare con quella!Con queste dosi mi sono venute due torte, una da 24cm e una da 22cm di diametro.Ingredienti:250g cioccolato fondente extra200g burro morbido200g zucchero semolato70g maizena5 uova (tuorli e albumi separati)per la farcia:marmellata di albicoccheper la glassa:200g zucchero a velo100g acqua250g cioccolato fondente30g burro morbido-Preriscaldare il forno a 180°-Far fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire;-Sbattere il burro morbido con 100g di zucchero fino a ...
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