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RSS Subjects — Blogs about "Brot"

Brot

BBD #22: Sweet Breads - Mandelmilch Brot
2009-07-06 12:00:00
Heute Morgen gab es zum Frühstück Dan Lepards Mandelmilch Brot Ein leicht süßliches Brot, das genau zum Thema des BreadBakingDay #22 passt, dessen Gastgeberin diesmal Stefanie von Hefe und mehr ist. Das leckere und lockere Brot wird es sicher noch öfter geben, allerdings würde ich für das nächste Mal eine größere Form wählen. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Mandelmilch BrotKategorien: Backen, Brot, HefeMenge: 1 Rezept Zutaten 150Gramm Manitobamehl350GrammÂ- Weizenmehl Type 5501 1/2Teel. Salz150Gramm Mandeln-, blanchiert20Gramm Zucker325Gra-mm Wassser2Teel. Frischefe; 13,6 g, Ulrike: 3,8 g Trockenhefe Quelle  abgewandelt nach: Dan Lepard, The handmade loaf, ISBN 1 84000 966 7  Erfasst *RK* 02.07.2007 von Ulrike Westphal Zubereitung In einer Schüssel die Mehle mit dem Salz mischen. Die Mandeln mit 100 ml Wasser und Zucker zu einer dicken Paste verarbeiten (Mörser, Mixer). Dann das restliche Wasser und die Hefe einrühren. D...
Mürrisches Kastenbrot
2009-06-30 03:23:00
Ein mürrisches Brot, ein Anti-Spaß-Guerillero: Das ist Bernd das Brot, der Star des KiKa, für das man hier die Lizenz zum Nachbacken erwerben kann. Aber unser bloggender Bäckermeister gibt uns die Lizenz zum Selberbacken und stellt hierfür sein Rezept für Selberbäcker ohne Fertigmischung zur Verfügung. Brot war gerade alle, aber dafür alle Zutaten zum Backen im Haus, also habe ich mich frisch ans Werk gemacht. Aber was soll ich sagen, kein Wunder, dass das Brot schlechte Laune hat, so wie das aussieht. Keine Tränensäcke, keine Arme, noch nicht 'mal viel zu kurze und auch die Brötchenfüße fehlen, nicht 'mal gucken kann das Brot ... Ich habe mich an die Rezeptur für Selberbäcker gehalten, musste aber feststellen, dass der Teig so weich war, dass ich keine Chance hatte ihn zu einem Laib zu formen, geschweige denn in einer Körnermischung zu wälzen. Also in die Kastenform gekippt und nach 60 Minuten hatte der Teig fast den Rand der Form erreicht. Ich habe versucht, dem Brot ei...
Bauernbrot mit Buttermilch
2009-06-26 15:20:00
Brot war aus, Sauerteig nicht angesetzt, da habe ich das Bauernbrot von Herrn Witzigmann auch ausprobiert, das schon so viele BäckerInnen vorgebacken haben. Nicht nur einmal, sondern schon das 2. Mal. Allerdings schmeckt es mir in der Buttermilch-Variante besser. Obwohl ich dem Bauernbrot mit Buttermilch eine Teiggare verpasst und die Stückgare verlängert habe, ist das Brot noch kräftig im Ofen aufgegangen und die Kruste etwas eingerissen. Ein sehr aromatisches Brot mit knuspriger Kruste, ganz nach unserem Geschmack. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Bauernbrot mit ButtermilchKategorien: Backen, Brot, HefeMenge: 1 Großes Brot Zutaten 7Gramm Trockenhefe; 1 Päckchen10Gramm Zucker500Gramm -Weizenmehl Typ 550250Gramm Roggenmehl Typ 997500Gramm Buttermilch15Gramm -Honig1Teel. Backmalz10Gramm Sch-weineschmalz20Gramm Salz Quelle  abgewandelt nach: Witzigmann "Süße Verführungen"  Erfasst *RK* 26.06.2009 von Ulrike Westphal Zubereitung Hefe mit dem Zucker in 25 ml ...
Ein Brot für Sömmerda - Nikolaus von Dreyse Brot
2009-06-12 03:13:00
Sie hat es schon gebacken, ich bin gerade dabei. Bäcker Süpke hat Nikolaus von Dreyse ein Brotrezept zu Ehren des 1133. Geburtstages der Stadt Sömmerda gewidmet. Sömmerda klingt für mich auch nach Astrid Lindgren und tollen Ferien, es könnte auch in Schweden liegen. Kein Wunder, denn Sömmerda kommt von Surimidi und bedeutet so viel wie sommerlich warme Gegend. Nach sommerlich warmen Gegenden kann man sich heute bei den sinnflutartigen Regenfällen nur sehnen. Jetzt duftet es schon sehr verführerisch in der Küche nach dem Nikolaus von Dreyse Brot Auch ich kann das Brot noch nicht anschneiden, weil es noch vollständig auskühlen muss. Die Abkühlzeit kommt einem wie eine Ewigkeit vor. Um 19:15 Uhr: Sehr geschmackvoll, ich werde das nächste Mal aber weniger Kraftma nehmen. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Nikolaus von Dreyse BrotKategorien: Backen, Brot, SauerteigMenge: 2 Stück à 600 g Zutaten H QUELLSTÜCK30Gramm Roggenflocken-30Gramm Haferflocken30...
Buchweizenbrot
2009-05-29 15:03:00
Von diesem Buchweizenbrot war ich ja nicht gerade begeistert. Also habe ich kurzerhand Bäcker Süpkes Körnerbrot zu einem Buchweizenbrot umgestrickt. Die Herren finden das oberlecker, wie auch schon das Sechs- und Siebenkornbrot. Hier ist der Geschmack jedoch fein nussiger. Und selbstverständlich entpricht der Anteil des namengebenden Buchweizen den Anforderungen von Abschnitt II Ziffer 16 der Leitsätze für Brot und Kleingebäck ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: BuchweizenbrotKategorien: Backen, Brot SauerteigMenge: 2 Brote für 500 g Fertiggewicht Zutaten H BRÜHSTÜCK230Gramm Buchweizen, grob gemahlen11Gramm Leinsaat11Gramm- Sesam11Gramm Salz255ml WasserH- SAUERTEIG110Gramm Roggenmehl 1150110ml Wasser10Gramm Starter-H VORTEIG120Gramm Weizenmehl 5501Gramm Salz0,3Gramm Trockenh-efe80ml WasserH TEIG   Vorteig, Sauerteig, Brühstück215Gramm Weizenmehl 5502Gramm Trockenhefe Quelle  modifiziertes Rezept nach Bäcker Süpke  Erfasst *RK* 18.05.2009 von Ulrike West...
Sechskornbrot
2009-05-22 12:31:00
Wie hier schon erwähnt, ist in der EU und in Deutschland alles fein säuberlich geregelt. In Abschnitt II Ziffer 15 der Beurteilungsmerkmale für Brot der Leitsätze für Brot und Kleingebäck des Deutschen Lebensmittelbuches ist die Zusammensetzung von Mehrkornbrot, Dreikornbrot, Vierkornbrot etc. geregelt. Mehrkornbrote werden aus mindestens einer Brotgetreideart, sowie aus mindestens einer anderen Getreideart, insgesamt aus drei oder entsprechend mehr verschiedenen Getreidearten, hergestellt. Jede Getreideart ist mit mindestens 5% enthalten. Entsprechendes gilt für Mehrkorntoast - und Knäckebrot Da Frau Kollegin mitliest, habe ich diese Rezeptur entsprechend angepasst. Herausgekommen ist ein lecker, lockeres Sechskornbrot, dass es bei uns bestimmt nicht zum letzten Mal gegeben hat. Ich hatte mit ähnlichen Schwierigkeiten zu kämpfen wie Eva , denn der Teig war sehr weich. Mit 3 Stretch-and-Fold-Cyclen im Abstand von 10 Minuten bekam der Teig dann Struktur. Dass die Brotscheibe...
Bäcker Süpkes Roggen-Vollkornbrot mit Apfelmus
2009-04-29 01:47:00
Nach all den leckeren Brötchen im Urlaub stand uns der Sinn nach einem Vollkornbrot. Wie schön, dass der in der Bloggerwelt nicht ganz unbekannte Bäcker gleich ein Rezept lieferte: Bäcker Süpkes Roggen-Vollkornbrot mit Apfelmus Ein Brot ganz nach unserem Geschmack. Ich habe die Apfelmusmenge und die Körnermenge erhöht. Es ist wirklich saftig und das Apfelmus ist als solches auch in dieser Menge nicht herauszuschmecken. Den Brotteig habe ich auf zwei Formen von 20 x 10 x 10 cm Größe verteilt. Sehr lecker zu allen herzhaften Brotbelägen oder auch einfach nur mit Butter! ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Bäcker Süpkes Roggen-Vollkornbrot mit ApfelmusKategorien: Backen, Brot SauerteigMenge: 2 Vollkornbrote à 910 g Teigeinlage Zutaten H SAUERTEIG20Gramm Anstellgut300G-ramm Roggenschrot mittel; Stufe 2 Getreidemühle240Gramm Wasser (20°C)H KOCHSTÜCK100Gramm Roggenkörner;- Ulrike: 150 g300ml Wasser; Ulrike: 450 gH QUELLSTÜCK230Gramm Roggenvollko-rnschrot grob; St...
Nachgebacken: Weizenmischbrot mit Sojaschrot, Saaten und Hafer
2009-04-02 18:14:00
Nach dem herzhaften Kuchen von gestern gibt es nun heute wieder ein "normales" Brot oder wie Robert es ausdrückte, eines nach dem Reinheitsgebot. Nach dem herzhaften Kuchen von gestern habe ich gleich Brühstück und Sauerteig für ein Weizenmischbrot mit Sojaschrot, Saaten und Hafer angesetzt. Herausgekommen ist ein tolles Brot mit knuspriger Kruste und lockerer Krume. Ihrem Rezept bin ich nicht genau gefolgt. Die Worte des Meisters: Das ganze Salz immer an die Quellstücke habe ich auf Brühstücke übertragen, das Röstmalz weggelassen und das Brot nur in Sojaschrot gewälzt. Nachfolgend die Anleitung, wie ich vorgegangen bin. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Weizenmischbrot mit Sojaschrot, Saaten und HaferKategorien: Backen, Brot, Sauerteig, HefeMenge: 2 Brote a 1 kg Zutaten H SAUERTEIG7Gramm Aktiver Roggensauerteig160Gramm Roggenm-ehl Type 1150125Gramm WasserH BRÜHSTÜCK60Gramm Hartweizengrie-ß60Gramm Kernige Haferflocken60Gramm Sojaschrot6-0Gramm Sonnenblume...
Frühstücksbrot nach Bäcker Süpke
2009-03-27 11:07:00
Nachdem Eva die Steilvorlage gab, machte die Tortenkönigin weiter und servierte ebenfalls das Osterbrot des Meisters. Da konnte ich doch nicht nachstehen. So sah das Brot gestern Abend aus In meinem offentsichtlich schlecht sortierten Haushalt fand sich weder Aprikosenkonfitüre noch Rosinen. Deshalb habe ich eine getrocknete Beerenmischung (Cranberries, Sauerkirschen, Blaubeeren) in Mehrfruchtsaft eingeweicht. Das war keine so gute Idee, denn das färbt die Krume in einen unschönen Rot-Braun-Ton. Bestrichen habe ich das Brot mit Orangenmarmelade. Wie unschwer zu erkennen ist, ist die Hälfte des Brotes verschwunden, nachdem die drei Herren gefrühstückt hatten. Ich kann das gut verstehen. Die Krume ist fluffig, der Geschmack umwerfend und die Orangenmarmelade passte sehr gut. Das Brot werde ich sicher nicht nur zu Ostern wieder backen. Vielen Dank lieber Meister der Backkunst. Hier das Rezept so, wie ich es gebacken habe. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Ti...
Bäcker Süpkes Schwarzbierbrot
2009-03-24 11:03:00
Für Schüler aus Schleswig-Holstein gehörte Prag nun nicht zu den üblichen Reisezielen. Ich oute mich und gestehe, ich habe noch nie Breznak getrunken. Für das Schwarzbierbrot von Bäcker Süpke wollte ich diesem Umstand abhelfen, aber ich konnte im örtlichen Supermarkt nur Schwarzbier dieser Brauerei erwerben. Schwarzbiere sind übrigens dunkle Vollbiere, d.h. der Stammwürzegehalt liegt zwischen 11 und 16 %. Sie werden im Gegensatz zu früher untergärig hergestellt, d.h. die Hefen benötigen Temperaturen zwischen 4 und 9 °C für die Gärung. Nach der Gärung sinkt die Hefe zu Boden, während die obergärigen Hefen nach der Gärung oben auf dem Jungbier schwimmen. Hier und hier wurde das Brot modifiziert im Backrahmen bzw. im Gärkorb gebacken. Bis auf das Wälzen in Sesam habe ich mich an die Rezeptur von Bäcker Süpkes Schwarzbierbrot gehalten. Wie unschwer zu erkennen ist, war ich zu ungeduldig und habe die Brote zu früh in den Ofen eingeschossen, so habe ich "dekorative" Risse erzeugt. ...
Bratenbrot - Mischbrot 50/50 im Backrahmen
2009-03-21 11:01:00
Meine jungen Herren mögen frei geschobene Brote nicht so gerne, weil ihnen zu viel Kruste dabei ist. Ihr Beitrag lieferte die Lösung und ich musste mir unbedingt einen Backrahmen aus Ahornholz zulegen. Dann entdeckten die Herren bei diesem Bäcker ein "Bratenbrot", weil die rautenförmigen Einschnitte an die Kruste eines Schweinebraten erinnern und wollten auch so ein Brot. Auf Nachfrage handelte es sich um ein Mischbrot mit Sauerteig aus gleichen Teilen Roggen und Weizen. Gestern habe ich dann den Backrahmen eingeweiht. Drei der 4 Mischbrote 50/50 im Backrahmen habe ich unter den ArbeitskollegInnen verteilt. Die waren so begeistert, dass ich schon Vorbestellungen habe, wenn ich wieder 4 Brote auf einmal backe. Der Geschmack der jungen Herren war voll getroffen: Ein sehr leckeres Mischbrot mit Sauerteiggeschmack, so wie wir es mögen. Die Brote frisch aus dem Ofen mit einer internen Temperatur >90 °C. Man sieht schon, wie leicht die sich voneinander lösen. ==========REZK...
Bäcker Süpkes Sonnenblumenbrot
2009-03-12 10:56:00
Gestern veröffentlichte ein unter "Foodbloggern bekannter Bäckermeister" sein 1000-fach bewährtes und ausprobiertes Rezept und kaum habe ich bei uns heute Bäcker Süpkes Sonnenblumenbrot aus dem Ofen geholt, scheint schon die Sonne. Jetzt muss es nur noch abkühlen. Wer also wissen will, wie es geschmeckt hat, muss hier noch einmal vorbeischauen. Aber dann ist die Sonne bestimmt schon untergegangen. Das Roggenröstmalz, das eigentlich nur zur Farbgebung dient, habe ich weggelassen. Statt dessen kam endlich das Süßlupinenschrot zum Einsatz, das mir der Müller meines Vertrauens besorgt hatte. Über Süßlupinen in habe ich mich hier schon einmal ausgelassen. Nachtrag: Der Vorteig ist - wie im Rezept angemerkt - fest, den habe ich per Hand geknetet. Der Hauptteig ist auch recht fest, stellte für die KitchenAid auf Stufe 1 bzw 3 kein Problem dar. Überhaupt ein angenehmer, leicht zu verarbeitender Teig, auch wenn man keine Küchenmaschine zur Verfügung haben sollte. ==========REZK...
Dinkelvollkornbrot mit ganzen Körnern
2009-03-05 22:47:00
Der Meister war gestern im Fernsehen zu bewundern. Ich habe ja schon diverse Rezepte von ihm ausprobiert, diese Woche das Dinkelvollkornbrot mit ganzen Körnern das der Suppenkasper auch schon getestet und für gut befunden hatte. Schmeckt lecker, leicht nussig, ließ sich gut schneiden. Die Krume war wirklich nicht trocken, ich bin ja auch brav der Anleitung gefolgt .... ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Dinkelvollkornbrot mit ganzen KörnernKategorien: Backen, SauerteigMenge: 2 Stück à 850 g Teigeinlage Zutaten H KOCHSTÜCK200Gramm Dinkelkörner4-00ml Wasser   Solange auf kleiner Flamme kochen bis die Körner   -- ganz weich und ganz dick sind, etwa 40 MinutenH SAUERTEIG340Gramm Dinkelschrot- grob, Ulrike: Körner auf Stufe 3   -- gemahlen10Gramm Reifer Roggensauer, Ulrike: Weizensauer,   -- 100 % Hydratation340Gramm Wasser 25°C   Stehzeit: 16 h bei RaumtemperaturH QUELLSTÜCK200Gramm Dinkelvollko-rnmehl20Gramm Salz120ml Wasser -  Stehzeit: mindestens 3 h, ka...
Einkornbrot
2008-11-28 04:16:00
Einkorn ist eine der ältesten Getreidearten, der Name geht auf das einzige Korn auf jeder Ähre zurück. Diese Getreidesorte ist recht anspruchslols und wäachst in rauen unwirtlichen Gegenden. Sie ist wieder vermehrt in Naturkostläden oder auch hier erhältlich. Gestern habe ich damit ein Brot gebacken. Geschmacklich ist das Einkornbrot sehr gut gelungen. Aber offensichtlich habe ich das Brot etwas zu früh in den Backofen geschoben. Dort wo ich nicht richtig eingeschnitten habe Riss die Kruste unkontrolliert auf und die Poren sind z.T. recht unregelmäßig. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: EinkornbrotKategorien: Brot, Sauerteig, EinkornMenge: 1 Großer Laib Zutaten 200Gramm Weizensauerteig, 100% Hydration250Gramm Einkorn, gemahlen250Gramm Weizenmehl Type 550300ml Wasser10Gramm Salz Quelle    Erfasst *RK* 25.11.2008 von Ulrike Westphal Zubereitung Alle Zutaten bis auf das Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben kurz verkneten und den Teig 20 Minut...
Das Ende von 238 g Kartoffelpuffer aus Schleswig-Holstein
2008-10-20 21:17:00
Es sind Herbstferien und bevor wir in dieselben ins Elbsandsteingebirge starten, wurde ich von John Kabys und seinem Bruder bekocht. Sie servierten letzten Dienstag Kartoffelpuffer, Reste davon habe ich auf besonderen Wunsch nach Thüringen gefaxt. Es waren genau 238 g, die ich ganz fix zu einem Kartoffelbrot nach Anleitung von Bäcker Süpke verbacken habe. Als Grundlage diente ein Rezept für sein Bauernbrot, das hier schon erfolgreich nachgebacken wurde. Kartoffelbrot ganz fix Sehr saftig und lecker. Wenn man genau hinschaut, kann man in der Krume sogar noch einige Kartoffelpufferstückchen ausmachen. Ein wirklich würdiges Ende für übriggebliebene Kartoffelpuffer und dazu noch so ein schmackhaftes! Technorati Tags: Backen, Brot, Sauerteig, Kartoffel, Kartoffelbrot
Kartoffelbrot mit Apfel und Zwiebeln - Mein Rezept
2008-10-14 20:48:00
Nach einer gefühlten Ewigkeit haben wir gestern Abend das Brot angeschnitten .. ... und wie man an dem Bild von heute sieht, ist von dem ersten Brot nicht mehr viel da. Die Kruste knackig, die Krume weich und saftig, wirklich ein leckeres Brot. Der Kick ist auch noch das Gewürz. Nachdem mir der Pfeffer schon so gut in den Kornies von Bäcker Süpke gefallen hat, habe ich den hier auch verwendet. Und bevor sich jemand wundert: Nein, ich habe die Hefe im Hauptteig nicht vergessen. Da mein Vorteig - aus Versehen - nicht in den Kühlschrank gekommen ist, reichte die Triebkraft des Vorteiges und des Sauerteiges aus. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Kartoffelbrot mit Apfel und ZwiebelKategorien: Backen, Brot, SauerteigMenge: 2 Brote à 600 g Zutaten H VORTEIG200Gramm Weizenmehl Type 550200Gramm Wasser1/8Teel. Troc-kenhefeH SAUERTEIGANSATZ40Gramm Roggensa-uerteig, 100 % Hydratation115Gramm Roggenmehl- Type 1150115Gramm WasserH KARTOFFELSCHAB700Gramm Kartoffe-ln, me...
Kerniges Sechskornbrot
2008-10-01 07:22:00
Mein erster Versuch dieses Brot ohne Brotgewürz nachzubacken, war nicht unbedingt ein durchschlagender Erfolg. Es war bei mir sehr saftig, um nicht zu sagen hart an der Grenze zu klitschig und ohne Brotgewürz nach dieser Rezeptur ein wenig nüchtern, der Sauerteiggeschmack kam überhaupt nicht zur Geltung. Damit war für mich die Sache ad acta gelegt, bis mir beim Aufräumen des Küchenschrankes ein Rest Sechskornmischung und Malfa-Kraftma-Mehl in die Hände fiel. Beide Zutaten habe ich für das Kernige Sechskornbrot verwendet, dessen Herstellung etwas unorthodox erscheinen mag. Die Stehzeit von etwa 6 h entspricht etwa der Abwesenheit von zuhause, um einer Teilzeittätigkeit nachzugehen. Das Endergebnis war aber überzeugend, saftig, aromatisch mit deutlicher Sauerteignote. Vom besten Ehemann von allen gab es sogar ein Extralob, weil es so hervorragend zu seinem Lieblingskäse passt. Das Malfa-Kraftma-Mehl "färbt" das Brot recht dunkel, der gleiche Effekt lässt sich auch erzielen,...
Hanfnuss-Joghurtbrot nach Bäcker Süpke
2008-09-14 20:02:00
Er hat sein Brot als erstes nachgebacken. Dann folgte sie und auch sie ist ganz angetan: Will heißen sowohl Nils, als auch Eva und Zorra backten Brot von Bäcker Süpke. Hier bei mir geht es um ein Roggenmischbrot (70/30) mit Roggensauerteig und Hebel. Wer jetzt denkt, es würde entweder ein um eine feststehene Achse drehbarer Körper (Stange, Brett) zum Heben oder Verschieben von Lasten oder eine bewegende Kraft in das Brot eingebacken, der irrt. Bei einem Hebel handelt es sich um einen Vorteig, der aus ca. 10% der gesamten Mehlmenge, wenig Salz und ganz wenig Hefe hergestellt wird. Da unsere Familie sehr gerne Roggenmischbrote isst, habe ich - wie es der Zufall so will - das Brot auch nachgebacken. Allerdings habe ich noch geröstete Hanfnüsse zugefügt. Herausgekommen ist ein ausgesprochen, saftiges Hanfnuss-Joghurtbrot auf das sich meine drei Herren mit besonderem Appetit gestürzt haben. Ich habe zwei ovale Brote geformt, weil davon zwei nebeneinander auf meinen Backs...
Hanfsaatenbrot mit Sauerteig
2008-09-04 09:12:00
Statt 200 g Sonnenblumenkerne wie hier, habe ich 200 g geschälte Hanfsamen geröstet und nach diesem Rezept verbacken: Bei den jungen Herren sehr beliebt! Technorati Tags: Backen, baking, Brot, bread, Hanfsaat, hemp seeds, Weizen-Sauerteig, leaven
Zum Geburtstag: Brot mit viererlei Gerste
2008-07-24 04:11:00
Am Geburtstag der Kollegin N. äußerte Kollegin M. unmissverständlich, dass sie zu ihrem Geburtstag am heutigen Tage auch ein Brot auf ihrem Geburtstagstisch vorzufinden wünsche. Schließlich kennt Frau sich jetzt schon 30! Jahre. Seit Tagen keimte schon die Gerste und wollte verarbeitet werden. Nun erfordert Brotbacken ja nicht unbedingt körperliche Kräfte sondern nur Zeit, das sollte sich auch mit einer Angina und mit dem Kochnachwuchs bewerkstelligen lassen. Den Transport übernahm Kollegin S. und das Geburtstagskind freut sich hoffentlich über das Brot mit viererlei Gerste Ich hoffe nur, es schmeckt so gut, wie es aussieht. Ich habe mich an ihr Rezept gehalten, aber selbstverständlich habe ich ein Bier aus einer schleswig-holsteinischen Brauerei verwendet. Irgendwie ganz schön dunkel!
Sonnenblumenkernbrot mit Sauerteig
2008-07-21 09:09:00
Ich bevorzuge gerne Brote mit Sauerteigen, da sie sich länger frisch halten als reine Hefebrote. Bei diesem kleinen nur etwa 600 g schweren Brot wäre das aber wirklich egal gewesen, denn es hat nur ca. 1 Tag gehalten. Das Rezept stammt - wieder einmal - von Dan Lepard - aber mit seiner langsamen Knetmethode kann ich mich nicht immer anfreunden. Das Sonnenblumenkernbrot mit Sauerteig habe ich mit der Küchenmaschine geknetet. Es schmeckt leicht süßlich und mundete vor allem Sohn No. 2 sehr. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Sonnenblumenkernbrot mit SauerteigKategorien: Brot, WeizensauerteigMenge: 1 Brotlaib Zutaten 200Gramm Weizenmehl Type 55050Gramm Hirse, fein gemahlen200Gramm Sonnenblumenke-rne, geröstet *3/4Teel. Salz50Gramm Honig, flüssig100Gramm Weizensauerteig- (100 % Hydration)3/4Teel. Trockenhefe1-00Gramm WasserH ZUM GLASIEREN VOR DEM BACKEN1  Ei, verschlagen   Oder Etwas Milch- Quelle  abgewandelt nach: Dan Lepard, The handmade loaf, ISBN 1 840...
Má-Brot
2008-07-21 09:09:00
Beim Surfen in den großen weiten des WWW bin bei der Suche nach einem Brotrezept mit Hanfnüssen beim Má-Brot hängen geblieben. Má ist das alte chinesische Wort für Hanf. Dieses Brot wurde vor etwa einem Jahr in Düsseldorf vorgestellt und praktischerweise wird sogar ein Rezept dafür geliefert. Das habe ich schon vor längerer Zeit nachgebacken, aber noch nicht verbloggt. Má-Brot Weizenmischbrot mit Hanfnüssen Ein leckeres Sandwichbrot mit angenehm nussigen Geschmack, das für alle Beläge offen ist. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Má-Brot Weizenmischbrot mit HanfnüssenKategorien: 2 Brote à 950 gMenge: 1 Rezept Zutaten H SAUERTEIG50Gramm Roggensauertei-g, 100 % Hydration150Gramm Roggenmehl Type 1150150Gramm WasserH AROMASTÜCK150Gramm Weizenmehl Type 550150Gramm Wasser1/8Teel. Troc-kenhefe1/4Teel. SalzH HAUPTTEIG350Gramm Sauerteig, gesamte Menge von oben300Gramm Aromastück, gesamte Menge von oben670Gramm Weizenmehl Type 55025Gramm Salz, Ulrike: 20...
BBD #11 - Dinkel-Roggensauerteigbrot mit gekeimten Mungbohnen
2008-06-24 10:31:00
Zorra hat zum einjährigen Jubiläum des von ihr ausgerufenen Breadbaking Day als Thema Brote mit Keimsprossen gewählt. Ich habe schon mehrere Sprossenbrote bzw. -brötchen gebacken. Dinkel-Buttermilchbrot mit Getreide-Sprossen Brot mit gekeimten Weizen Megavitalbrot mit Sauerteig Kornbrot mit gekeimten Weizen Sojaweckerln Für diesen besonderen Anlass habe ich dieses Rezept modifiziert und ein Dinkel-Roggensauerteigbrot mit gekeimten Mungbohnen gebacken. Eines davon habe ich Frau Kollegin zum Geburtstag geschenkt, die sich sehr darüber gefreut hat. Die nächste Kollegin wünscht sich zu ihrem Geburtstag auch so eins ... Uns hat dieses Brot sehr gut geschmeckt. Das Brot hat eine feinporige Krume und eine knuspige Kruste, der Sauerteiggeschmack ist mild und die Sprossen verleihen dem Brot einen zarten Crunch. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Dinkel-Roggensauerteigbrot mit gekeimten MungbohnenKategorien: Brot, Roggensauerteig, SprossenMenge: 2 Brote...
KIM KARDASHIAN CALENDAR SHOOT REVEALS CRUSH ON NICK JONAS OF THE JONAS BROT
2008-05-29 18:58:00
Kim Kardashian has revealed some new pics from her calendar. Kim K claims the sexy photos were only meant for the eyes of her boyfriend Reggie Bush but her mother...
Waiter, there's something in my...Dried Fruits And Nuts
2008-05-29 00:00:00
Andy of SpittoonExtra chose dried fruit and nuts for the 14 th edition of "Waiter there's something in my..." The first thought reading nuts and dried fruit was: müesli. The "e" after the umlaut is important in Swiss-German, without it means "little mouse". I am a passionate bread baker, so I partake this round with Müesli Bread It is great just buttered but also with cheese, jam or honey. -=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4Title: Müesli BreadCategories: Baking, YeastYield: 2 Loaves Ingredients 2  2-l rectangular baking tinsH DAY 1 SCALDING125grams Wholemeal flour250grams Water, 2.5 dlH DAY 250grams Raisins *50grams Sunflower seeds50grams Pumpkin seeds50grams Chopped walnutsH KNEADING575grams Wholemeal flour50grams Butter50grams Set- honey250grams Full-fat milk, 2.5 dl25grams Yeast18grams Sea salt25grams Butter for the tins Source  Jan Hedh, Artisan Bread  Edited *RK* 05/26/2008 by Ulrike Westphal Directions Ideal dough temperature 26°C. DAY 1 SCALDING Put th...
Simon Knoller Dinkel-Brot
2008-05-17 00:00:00
Ein weiteres Brot aus der Rezeptsammlung der Allgemeinen Bäckerzeitung. Dieses Dinkelbrot mit Sauerteig wurde zur 100-Jahr-Feier der Städt. Berufschule für Bäcker und Konditoren von Schülern entwickelt und wird offensichtlich nur in Münchner Innungsbetrieben produziert. Ich habe das Brot inzwischen 2-mal gebacken, einmal nur mit Dinkelmehl Type 630 und einmal mit einer Mischung aus Dinkelmehl Type 630 und Dinkelvollkornmehl. Und beide Male sahen meine Brote nicht so aus wie hier, sondern so: Es sind wirklich sehr leckere Brote, die durch die lange Teigführung einen sehr guten, mild-aromatischen Geschmack aufweisen. Und beide Male hatten die die Brote eine sehr großporige, weiche und saftige Krume. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Simon-Knoller-DinkelbrotKategor-ien: Deutschland, Brot, DinkelMenge: 2 Brote Zutaten H VORTEIG120Gramm Dinkelmehl 63080Gramm Wasser1/8Teel. Trock-enhefeH SAUERTEIG40Gramm Dinkel-Sauerte-igH TEIG480Gramm Dinkelmehl 630 *330Gramm...
"Hello Beautiful" una de las mejores canciones del disco Jonas Brot
2008-05-13 21:16:00
El 7 de Agosto del 2007, Jonas nos traen el disco que tiene el mismo nombre de la banda "Jonas Brothers". Ese disco fue el que más vendió a comparación de "It´s About Time"…. Y ahora entiendo el porque… Al revisar todas las canciones de ese disco, pude encontrar las más comerciales como  "Hold On", el hermoso tema "When you look me in the eyes" "Year 3000"... entre otras que me gustaron mucho… Quiero recalcar el tema "Hello Beautiful" que es tema que  te deja completamente hipnotizado por la calidad musical entre las voces  y las guitarras acústicas… este tema es lo Maximo…, es muy sentimental que atrapa y seduce… Este canción siempre es tocado en los conciertos en vivo por Nick Jonas en la guitarra y voz, y Joe Jonas siempre suele subir al escenario a algunas fans para dedicarle las canciones ARRODILLANDOSE! … Sino me creen, miren...
Knusprige Stangenbrote nach Amy Scherber
2008-05-10 00:00:00
Seit 26.01.2005 habe ich das Rezept "Amy's Crusty Italian Loaf" in English in meiner Rezept-Datenbank, aber noch nie gebacken. Der beste Ehemann von allen möchte Stangenbrote mit zu seinem Whisky-Abend nehmen und da erschien mir Petras Version von Amy's Crusty Italian Loaf durchaus geeignet. Es lässt sich gut vorbereiten und muss nur rechtzeitig aus dem Kühlschrank geholt werden. Um keine Pleite zu erleben, habe ich es schon einmal Probe gebacken bzw. nachgebacken. Das Brot schmeckt wirklich ausgezeichnet und ist sehr knusprig. Ich habe die drei Brote auf meinem Baguetteblech gebacken, das ich direkt auf den heißen Backstein gegeben habe. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Knusprige Stangenbrot nach Amy ScherberKategorien: BrotMenge: 3 Brote Zutaten H VORTEIG1/8Teel. Trockenhefe180G-ramm Wasser240Gramm Weizenmehl- Type 550H ENDGÜLTIGER TEIG60Gramm Warmes Wasser3/4Teel. Trockenhefe240Gr-amm Wasser360Gramm Vorteig (nicht die gesamte Menge von oben!)480Gram...
Weizen-Haferbrot
2008-04-27 00:00:00
Meine Herren überraschen erwischen mich manchmal eiskalt. Anstatt nun ausnahmsweise ein Brot von der - zugegebenermaßen etwas weiter entfernten - Bäckerei mitzubringen, bekomme ich zu hören: So ein Hefebrot kriegst du doch eben noch schnell gebacken, du hast doch Zeit dafür.... Offensichtlich wissen die Herren meine Brote zu schätzen. Und dieses Brot ist nun wirklich schnell gebacken, da kann man zwischendurch auch noch ein paar Kräuter einbuddeln. Kaum war es da, war es auch schon wieder weg ... Das nächste Mal also gleich die doppelte Menge backen! ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Weizen-HaferbrotKategorien: Backen, Brot HefeMenge: 1 Kastenform 21x11x7cm Zutaten 280Gramm Weizenmehl 55050Gramm Haferflocken1Pack. T-rockenhefe240Gramm Wasser40Gram-m Honig1 1/2Teel. Öl40Gramm Weizenvollko-rnmehl1/2Teel. Salz   Fett für die Form   Milch zum Bestreichen Quelle  http://www.bhg.com/recipes/rec-ipedetail.jsp?recipeId= 14063  Erfasst *RK* 25.04.2008 von Ulrike We...
[2cam4u Blog] Fettes Brot @ 2cam4u zuviel gesehen?
2008-04-07 00:00:00
Anscheinend haben es die Jungs mit Frauen Vornamen – Emanuela, jetzt Bettina. Und wie nicht anders zu erwarten, haben die Brote bei der visuellen Umsetzung ihres neuen Tracks ordentlich in der Ideenkiste gekramt: #8216;Wir haben uns ...
By: BlogNews
Die Sauerteig-Variante des Cocodrillo
2008-03-27 00:00:00
Wie hier schon angekündigt, habe ich nun John's Sauerteig-Variante des Cocodrillo gebacken. Ich habe wieder eine Mehlmischung aus 75 % Manitobamehl und 25 % Semola di grano duro rimacinata verwendet. Der Teig hätte noch ein wenig länger gehen können, aber ansonsten waren wir zufrieden. Uns hat die Sauerteigvariante noch besser geschmeckt, als die Hefevariante. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Sauerteig-CocodrilloKategorien:- BrotMenge: 2 Brote Zutaten 460Gramm Weizenmehl mit Proteingehalt >12% (Hier: 75 %   -- Manitoba und 25 % Hartweizenmehl490Gramm Wasser,- etwa 50 °C100Gramm Weizensauerteig, 150% Hydration, aktiv und   -- aufgefrischt10Gramm Salz Quelle  John Wright in rec.food.sourdough 12.07.2004  Erfasst *RK* 23.03.2008 von Ulrike Westphal Zubereitung Mit dem Flachschläger der Küchenmaschine alle Zutaten, bis auf das Salz grob vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Weiter mit dem Flachschläger auf mittlerer Geschwindigkeit weiterrühren, bis der...
Buchweizenbrot
2008-03-20 00:00:00
Schon etwas länger fristete ein Rest Buchweizenmehl sein Dasein in meinem Küchenschrank. Hier hatte ich mich ja schon zu meiner Abneigung Buchweizen gegenüber bekannt. Nun habe ich den Buchweizen zu einem Brot verbacken. Die Zubereitung fand ich etwas gewöhnungsbedürftig, der Sauerteig wurde erst am Ende des Knetvorganges zugegeben. Herausgekommen ist das folgende Brot Die Salzkruste ist interessant, weicht aber leicht auf. Deshalb sollte das Brot in einem luftigen Brotkasten aufbewahrt werden. Die Krume ist saftig, wirkt aber leicht krümelig. Das Brot schmeckt eindeutig nach Buchweizen (nussig herb) und auch leicht süßlich. Mit Käse schmeckte es mir am besten. Aber eine Wiederholung ist nicht geplant. Deshalb habe ich das Rezept auch nicht übersetzt. Das Rezept gibt's hier in Englisch Technorati Tags: food and drink, Backen, Brot, Buchweizen, Sauerteig
Haferbrot
2008-03-15 00:00:00
Bei der Diskussion in dieser Gruppe über empfehlenswerte deutschsprachige Brotbücher wurde auch auf dieses Buch hingewiesen. Das Saatenbrot habe ich schon daraus gebacken, diese Woche habe ich mich für das Haferbrot entschieden. Die Herren mochten das sehr. Das Quellstück der Hafergrütze macht das Brot schön saftig. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: HaferbrotKategorien: Backen, SauerteigMenge: 2 Brote à 1200 g Teigeinlage Zutaten H TEIG700Gramm Sauerteig, 150% Hydratation520Gramm RoggenmehlT-ype 1150200Gramm Weizenmehl Type 105020Gramm Jodsalz1 3/4Teel. Trockenhefe250-300ml W-asserH QUELLSTÜCK300Gramm Hafergrütze3-00Gramm WasserH TOPPING (AUFSTREU)40Gramm Haferflocken/- Hafergrütze Quelle  Die besten Rezepte aus der Allgemeinen Bäckerzeitung ISBN 3-87516-335-4  Erfasst *RK* 14.03.2008 von Ulrike Westphal Zubereitung Der Grundteig für das Haferbrot ist ein Roggenmischbrotteig 80/20. Brühstück Die Hafergrütze wird mit 70 bis 80 °C heißem Wasser gebrüht. Die...
Joghurtbrot
2008-03-09 00:00:00
Die Vollkornbrötchen erfreuten sich großer Beliebtheit, so dass ich ein weiteres Brot aus dem Buch ausprobieren konnte. Diesmal haben wir uns für das Joghurtbrot entschieden. Ein schnell gebackenes Brot, das genau den Geschmack der jungen Herren getroffen hat, sie lieben es leicht und nicht zu "vollkornig". ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: JoghurtbrotKategorien: Backen, Brot, HefeMenge: 2 Brote Zutaten 500Gramm Weizenmehl, Type 700, gesiebt *200Gramm Weizenvollmehl180Gram-m Joghurt, 0,1 % Fett160ml Wasser, kühl140ml Milch, kalt40Gramm Butter, weich2Teel. Trockenhefe20Gramm -Salz Quelle  abgewandelt nach: Ströck, Ehrmann, Brot Backen ISBN-978-3708804231  Erfasst *RK* 07.03.2008 von Ulrike Westphal Zubereitung Hefe im Wasser auflösen, mit Weizenmehl, Weizenschrot, Joghurt und Milch vermengen und beginnen zu mischen. Nach 2 Minuten Salz dazugeben und nach und nach die Butter beifügen. So lange kneten, bis ein glatter, homogener Teig entsteht und dann mit e...
Vollkornbrötchen
2008-03-04 00:00:00
Ye olde bread blogge hat sie schon gebacken, Fool for Food auch, nun kommt meine Version der Vollkornbrötchen Sehr lecker und trotz des vollen Korns sehr locker! Zu herzhaften Brotbelägen passen sie ausgezeichnet und sind relativ schnell gemacht. Das Herstellen der Quellstücke über Nacht ist dabei natürlich Voraussetzung. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: VollkornbrötchenKategorien: BrötchenMenge: 10 Stück Zutaten H QUELLSTÜCK I50Gramm Sojaflocken50Gramm Lei-nsamen100Gramm Wasser, warmH QUELLSTÜCK II80Gramm Weizenvollkornmehl80G-ramm Roggenvollkornmehl160Gramm- Wasser, warmH HAUPTTEIG250Gramm Weizenvollkor-nmehl100Gramm Roggenvollkornmeh-l100Gramm Wasser, warm30Gramm Magermilch-Joghurt1-5Gramm Rapsöl12Gramm Salz1 1/4Teel. Trockenhefe12Gramm Ger-stenmalzH ZUM WÄLZEN   Haferflocken Quelle  abgewandelt nach: Ströck, Ehrmann, Brot Backen ISBN-978-3708804231  Erfasst *RK* 03.03.2008 von Ulrike Westphal Zubereitung Für das 1. Quellstück Leinsamen, Sojaflocken und ...
Gesundfutter
2008-03-03 17:12:00
Heute mal ein neues Rezept ausprobiert, nämlich Dinkel-Buchweizen-Brot, das ich dem geneigten Leser nicht vorenthalten möchte. Es kam soeben aus dem Ofen und riecht einfach köstlich. Hier das Rezept: 350 g Dinkel 150 g Buchweizen 100 g Sonnenblumenkerne 1 Würfel Hefe (halber reicht wahrscheinlich auch) 1 - 1,5 TL Salz 400 - 500 ml kaltes Wasser Dinkel und Buchweizen fein mahlen. Mulde machen, ...
By: StressToy
[Die kleinen Dinge] Brot, Käse, Sex
2008-02-20 00:00:00
In der aktuellen Ausgabe von myself kommen normale Frauen zu Wort, die in Werbekampagnen aufgetreten sind. Leider muss ich Euch den Namen der Clarins- Dame nachliefern, da ich das Heft nicht zur Hand habe, aber auf die Frage, welche d...
By: BlogNews
Nussbrot
2008-02-09 00:00:00
Die Sauerteige in dem Buch Brot Backen werden aus einem sogenannten Gerstel hergestellt. Dafür nimmt man fertig gereiften Sauerteig (Hydratation 90 %) und vermischt diesen mit Roggenmehl und reibt diese Mischung durch die Hände, bis eine trockene, böselige Masse entsteht. Vor dem Backen wird das Gerstel wieder mit Wasser vermischt und dann mit Mehl und Wasser zum backfertigen Sauerteig stehen gelassen. Ich "halte" meinen Sauerteig nach wie vor mit einer Hydratation von 100 % im Kühlschrank. Für das nachfolgende Brot habe ich meinen Sauerteig zu einer Sauerteigmenge von 250 g mit einer Hydratation von 80 % aufgefrischt. Ich hatte nicht mehr genügend Walnüsse und habe die fehlende Menge durch Haselnüsse ersetzt. Herausgekommen ist ein helles Nussbrot Die Autoren haben - wie auch schon mit den Kürbiskernbrötchen - genau den Geschmack unserer Familie getroffen. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Walnussbrot - Brot backenKategorien: Backen, SauerteigMenge: 1 ...
Pleiten, Pech und Pannen: Kastenbrot mit Backferment
2008-02-01 00:00:00
Diese Kochzeitschrift widmete in ihrer Januar-Ausgabe dem Thema "Brot backen", allerdings nur mit Backferment. Backferment ist ein natürliches Backtriebmittel auf der Basis von dreierlei Mehl und Honig. Bakterien und Hefen lockern den Teig, lassen ihn aufgehen und geben ihm eine besondere Säure. Ich habe vor 10 Jahren das letzte Mal mit Sekowa Backferment aus dem Reformhaus gebacken. Damals erschien mir das Backen damit zu umständlich - siehe diese Anleitung. Die kleinste Verkaufseinheit von diesem Backferment betrug 250 g, ich habe damals einen Ansatz probiert und danach den Rest weggeworfen. Um so überraschter war ich, dass in den Rezepten der Zeitschrift das Backferment praktisch wie Trockenhefe verwendet wurde. In Kiels ältestem Naturkostladen wurde ich fündig und habe voller Elan losgelegt. Das Ergebnis ist allerdings enttäuschend: Das Brot ist nicht genügend aufgegangen und die Krume ist kompakt und einfach zu feucht. Ursache? Keine Ahnung, Rezept genau befolgt. Es wird...
Pleiten, Pech und Pannen: Artisan Bread in Five Minutes
2008-01-29 00:00:00
Nachdem dieses Brot bei vielen Food Bloggern Begeisterungsstürme auslöste siehe auch hier und hier, habe ich am Sonntag vor einer Woche einen Teig nach folgendem Rezept angesetzt: 690 Gramm Wasser 1 Pack. Trockenhefe 20 Gramm Salz 30 Gramm Roggenmehl Type 1150 430 Gramm Weizenmehl Type 405 460 Gramm Weizenmehl Type 550 Da The Wednesday Chef das Aroma bemängelte, bin ich dem Rat des Autors gefolgt und habe ein Teil des Weizenmehles durch Roggenmehl ersetzt. Für die Handhabung der Zutaten bin ichPetras Anleitung gefolgt. Nach 5 Tagen stieg mir beim Öffnen des Behälters ein unangenehm hefiger und säuerlicher Geruch entgegen. Teig nach 5 Tagen im Kühlschrank 750 g Teig entnommen Teig zu einer Kugel geformt Nach 40 Minuten ist die Kugel in die Breite gelaufen, der weiche Teig ließ ein vernünftiges Einschneiden nicht zu Goldbraune Kruste nach 40 Minuten Backzeit. Wegen der Schwierigkeiten beim Einschneiden ist das Brot an einer Stell...
[Daves Blog] Fettes Brot - Bettina
2008-01-27 00:00:00
Richtig cooles Video von den Broten. Bettina (Zieh Dir bitte etwas an) - das offizielle Video. Wie schon framp;#252;her erwamp;#228;hnt wird es die Single am 15. Februar geben, das Album amp;#8220;Strom und Drangamp;#8221; dann im ...
By: BlogNews
Hanf-Walnussbrot
2008-01-23 00:00:00
Unser Vollkornbäcker hatte Hanf-Walnussbrot im Angebot. Während sich die Brotback-Gemeinde dem 5-Minuten-Brot widmet, habe ich dieses Hanf-Walnussbrot auf herkömmliche Art und Weise (nach)gebacken. Leider wieder nur bei Kunstlicht auf die Platte gebannt, da kommen Kruste und Krume nicht so recht zur Geltung, aber: Sehr nussig im Geschmack und reich an Ballaststoffen. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Hanf-WalnussbrotKategorien: Backen, Sauerteig, HanfmehlMenge: 1 Brot ca 1300 g; 1 Kastenform von ca. 2,4 l Zutaten H SAUERTEIG350Gramm Roggenvollkor-nmehl, fein gemahlen250Gramm Wasser, warm150Gramm Roggensauerteig aus Roggenmehl 1150, 100 %   -- HydratationH TEIG600Gramm Sauerteig200Gramm -Weizenvollkornmehl180Gramm Hanf-samenmehl1Pack. Trockenhefe20Gr-amm Salz150Gramm Wasser, warm150Gramm Walnüsse oder Hasel- und Walnüsse gemischt Quelle  abgewandelt nach: Das Hanfbackbuch 3-89533-216-X  Erfasst *RK* 22.01.2008 von Ulrike Westphal Zubereitung Den Sauerteig...
Mohnzopf aus 6 Strängen
2008-01-20 00:00:00
Zum 6. Brotbacktag hatte ich einen Mohnzopf aus 4 Strängen nach diesen Anleitungen geflochten. Ein Hinweis in Petras Mailingliste auf dieses Video zeigte, dass das Flechten eines 6er Zopfes eigentlich auch ganz einfach ist. Deshalb habe ich gestern Abend den Mohnzopf mit 6 Strängen für das Frühstück heute Morgen geflochten und gebacken: Es ist wirklich total einfach, das Flechten beschränkt sich eigentlich nur auf diese Schritte: Den zweiten Strang von rechts über die anderen ganz nach außen links legen. Den Strang ganz rechts außen über 2 Stränge in die mittlere Position legen. Den neuen zweiten Strang von links ganz nach rechts außen legen. Den Strang ganz links außen - es ist derselbe, den man in Schritt 1 bewegt hat - über 2 Stränge in die mittlere Position bringen. Diese Schritte wiederholen Und hier noch das Rezept: ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: MohnzopfKategorien: Backen, Brot, HefeMenge: 1 Rezept Zutaten 500Gramm Weizenmehl ...
FETTES BROT Pressemitteilung 2008
2008-01-10 15:35:00
(openPR) - Auf einer komplett ausverkauften Clubtour durch Deutschland, Österreich und die Schweiz unter dem Pseudonym "Bette Frost" testete Fettes Brot unlängst neue Stücke auf ihre Live-Tauglichkeit. Der Zuschauer- und Medienresonanz zu entnehmen, haben die HipHopper mit 8köpfiger Begleitband den Test bestanden - die Fans nahmen das neue Album, das ihnen live in voller Länge ...
Saatenbrot
2008-01-10 00:00:00
Seit der Diskussion über das Schleswig-Holsteinische Ringbrot hat mich Ye olde bread blogger auf dieses Buch, insbesondere auf das Saatenbrot-Rezept neugierig gemacht. Ilka hat mir dort nicht nur ihre Bezugsquelle für Hanfnüsse genannt, sondern im letzten Jahr ein Care-Paket mit geschälten Hanfnüssen geschickt. Das Saatenbrot habe ich nun schon zum zweiten Mal gebacken, weil es so lecker ist. Diesmal für Frau Kollegin gleich mit, auch die ist begeistert von dem Saatenbrot Ein sehr saftiges, körniges Brot mit leicht nussigem Geschmack. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: SaatenbrotKategorien: einla, SauerteigMenge: 2 Brote à 600 g Teigeinlage und 1 Brot à 1200 g Teigeinlage Zutaten 600Gramm Sauerteig (100 % Hydratation)300Gramm Roggenmehl-,Type 1150400Gramm Weizenmehl, Type 1050500Gramm Wasser22Gramm Jods-alz2Teel. Trockenhefe3Gramm Bro-tgewürz, optionalH QUELLSTÜCK180Gramm Leinsamen180-Gramm WasserH WEITERE ZUTATEN180Gramm Sesam, geröstet180Gramm Hanfnüsse, g...
Hanf-Mehrkornbrot
2008-01-03 00:00:00
Diese beiden Damen stehen eher auf helle Brote, wir lieben es dagegen dunklel. Nachdem er mich neugierig auf das Backen mit Hanf gemacht hat, habe ich mir ein Hanfbackbuch zugelegt. Ein Brot mit ungeschälten Hanfnüssen hatte ich ja bereits gebacken, diesmal sollte es ein Brot mit Hanfmehl sein. Als Hanfmehl bezeichnet man den gemahlenen Presskuchen, der bei der Ölgewinnung aus Hanfsamen anfällt. Hanfmehl ist immer als Mehlergänzung zu verwenden, weil in Hanfmehl kein Kleber (Gluten) enthalten ist. Es verleiht dem Brot einen leichten nussigen Geschmack und durch die hohe Wasserbindekraft bleibt das Brot bei guter Aufbewahrung lange frisch. Das war jedenfalls bei dem Hanf-Mehrkornbrot der Fall. Sehr lecker, beim nächsten Mal werde ich aber die Hefemenge noch weiter reduzieren. ==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Hanf-MehrkornbrotKategorien: Backen, Brot, HanfMenge: 2 Brote à 1200 g Zutaten H SAUERTEIG500Gramm Roggenvollkor-nmehl, fein gemahlen700Gramm Wass...
[Die besten Videos] Bernd das Brot - Dinner for one
2007-12-25 00:00:00
http:/ / www. youtube. com/ watch? v=XTA9KHRDmoIhttp:/ / www. youtube. com/ watch? v=j2_2_t_AXhYVideos: Bernd das Brot - Dinner for one bei Youtube...
By: BlogNews
[Satire-Welt] Video: Bernd das Brot - Dinner for one
2007-12-25 00:00:00
http:/ / www. youtube. com/ watch? v=XTA9KHRDmoIhttp:/ / www. youtube. com/ watch? v=j2_2_t_AXhYVideos: Bernd das Brot - Dinner for one bei Youtube...
By: BlogNews
Serie Kalorien und Fett “mundgerecht” Brot
2007-12-07 20:51:00
Auf vielen Seiten findet man Kalorienangaben für 100 Gramm / 100 ML etc. Wir wollten nun mal eine Übersicht im Format “mundgerecht” basteln. Wie viele Kalorien hat eine Scheibe Brot ? Wie viele Kalorien hat eine Scheibe Salami und so weiter … heute beginnen wir mit den Brot / Brötchen Produkten. Kalorien Teigwaren wie Brot und Brötchen: 1 Zwieback (ca. 10 Gramm) : 36 Kcal , 0 Gramm Fett 1 Knäckebrot (ca. 10 Gramm) : 36 Kcal , 0 Gramm Fett 1 Scheibe Graubrot (ca. 50 Gramm) : 105 Kcal, 0 Gramm Fett 1 Scheibe Weißbrot (ca. 25 Gramm) : 63 Kcal, 1 Gramm Fett 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 50 Gramm) : 95 Kcal, 0 Gramm Fett 1 Brötchen (ca. 50 Gramm) : 120 Kcal, 1 Gramm Fett 1 Vollkornbrötchen (ca. 50 Gramm) : 110 Kcal, 1 Gramm Fett 1 Brezel (ca. 85 Gramm) : 210 Kcal, 1 Gramm Fett 1 Laugenstange (ca. 75 Gramm) : 235 Kcal, 1 Gramm Fett Als nächstes sehen wir uns dann die Wurst und die Süßigkeiten an. Artikel bookma...
The two-day loaf from Dan Lepard
2007-12-06 00:00:00
-=========REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4 Title: The two-day loafCategories: Bread, Baking, YeastYield: 1 Recipe Ingredients H FERMENT375ml - 400 ml warm water (30C)1tablesp. Live yoghurt1teasp. Active dry yeast150grams Strong white flour150grams Wholemeal, spelt or rye flourH DOUGH1teasp. Barley malt extract or brown sugar300grams Strong white flour2  Level tsp salt Source  Dan Lepard  Edited *RK* 11/27/2007 by Ulrike Westphal Directions At about 8am place the warm water, yoghurt and yeast in a 3-pint bowl. Stir until dissolved then add the flour and mix to a smooth batter. Cover and leave on the kitchen worktop until 7pm or after. Then stir the malt (or sugar), add the flour and salt and stir to a sticky soft dough. Leave the dough for 15 minutes then lightly oil your hands and the worksurface and knead the dough for about 10 seconds. Repeat at 15 minutes intervals for 45 minutes then shape the dough into a ball and place it in a bowl lined with a heavily floured cloth. Le...
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