Recipe: Porcini, Walnut & Baby Spinach Spaghetti
2008-04-30 01:48:00 Are you getting a bit bored with your usual pasta dishes? This recipe might just do the trick in renewing your interest in pasta by removing the normal tomato base and adding in some nuts! Porcini mushrooms, are a favourite among the Italians and the lovely woody flavour blends well with the crunchiness of the nuts. ...
By: melbedggood.com
Balsamic chicken with porcini and lentilles de Puy
2008-04-11 21:26:00 I made the balsamic chicken that I read about over at Cooking and Eating in the Windy City and while I didn’t follow the recipe, I did come up with an excellent meal that satisfied and soothed. Stove top braises are satisfying because you can hover about the kitchen, occasionally peeking under the lid, spooning ...
Recipe: Porcini Stock & Asparagus Fettucine
2008-03-14 02:00:00 Just near my mum’s work is the Mediterranean Wholesaler is Brunswick. It’s a great shop to find all your Italian needs including fresh pasta, which is where a lot of my pasta comes from (when I don’t want to make it myself). My mum came home last week with some Porcini Stock. Taking a look at ...
By: melbedggood.com
RISOTTO AI FUNGHI PORCINI
2008-03-11 02:00:00 Servono tre pugni di riso Carnaroli per ghiottone.Pentola con possibilità di aderenze , leggi crosticina.Gettare il riso in pentola dopo averlo esaminato per togliere eventuali sassolini.Aggiungere un pò d'olio extra vergine d'oliva e un bicchiere di vino bianco dell'Oltrepò.Rosolare e asciugare, rimestando.A questo punto mestolate con acqua calda non salata e un dado.Rimestare con grazia.A metà cottura aggiungere i funghi porcini secchi preventivamente ammollati in acqua calda.Raggiungere lentamente la consistenza del chicco desiderata.Non ci va, ma io ci metto anche lo zafferano perchè mi piace il colore.Niente formaggio che altera il sapore.Che cosa c'entra con il Canada?C'entra. Quando sarete stufi della cucina locale, del sempre presente salmone in tutte le salse ma non le vostre, di costate costantemente superiori alla vostra fame, di cercare ristoranti italiani nei posti più impensati, allora tirate fuori la mia ricetta.Magari il riso sarà quello tipo basmat...
Porcini Mushrooms
2008-02-21 11:17:00 Porcini Mushrooms are definitely a delicacy which Italy can be proud of. To date the forests and hills in Tuscany offer these traditional and tasty fungi to all discerning food lovers. When you visit Tuscany you can pick up these wild mushrooms. But do pick up the young small ones as the older porcini mushrooms may ...
Gnocchi di patate ai porcini con speck e zucchine
2007-12-03 13:44:00 La scorsa settimana di passaggio a Milano, ho approfittato per andare insieme a Nelly, alla Fiera dell'Artigianato inaugurata proprio il 1 dicembre! L'Artigiano in fiera si svolge ogni anno durante la prima settimana di dicembre alla Fieramilanocity, con ingresso gratuito, ed è allestita con 4 grandi aree con l'artigianato di tutto il mondo: 35 ristoranti tipici, 5 continenti, 100 paesi e 2500 espositori in 115.000 mq. Insomma, i numeri parlano da soli. La sezione della quale abbiamo più goduto però è quella dedicata al cibo! Ovviamente. Prodotti locali di tutta Italia, olio, vino, dolci, salumi, formaggio e chi più ne ha più ne metta. Abbiamo fatto pranzo soltanto assaggiando di qua e di là: porcini, creme di porcini, creme di tartufo, bianco, nero, liquori, creme di gianduia, olio extra vergine da ogni parte d'Italia, pasta, Toscana, Liguria, Umbria, Abruzzo, Salento etc etc. Una vera goduria in tutti i sensi e per tutti i sensi. Insomma, alla fine sono tornata a casa con una ...
By: fiordizucca
Cavatelli ai frutti di mare su crema di zucca e funghi porcini
2007-11-05 09:50:00 Il tempo della scorsa settimana ha affettato per bene il mio umore. Affettato, dal verbo to affect, ovvero influenzato, condizionato, soggetto ad una emozione. Voglia di cucinare, in sostanza, zero. Il week end invece mi ha regalato un sole caldo e splendente come non se ne vedeva da un po', l'occasione giusta per mettere il naso fuori casa, giusto appena per essere ispirati dai colori e dai sapori di stagione.Ebbene sono tornata con una piccola manciata di funghi porcini (i miei erano congelati, ovviamente se usate quelli freschi o quelli secchi le proporzioni variano), un pugno di frutti di mare e dei cavatelli freschi. Un piatto completo sotto molti punti di vista, capace di mettere di buon umore chiunque abbia voglia di lasciarsi affettare da odori inebrianti e sapori veri. Buon mese di novembre a tutti.Ingredienti300gr di zucca già pulita100gr di funghi porcini (freschi, secchi o congelati)2 cucchiai di grana grattugiatobrodo vegetale200gr di frutti di mare misti (vongole, co...
By: fiordizucca
Fusilli with Jamie Oliver Porcini Mushroom Pasta Sauce
2007-10-08 19:47:00 Cook the fusilli according pack instructions. Cook in a hot wok or hot frying pan 150g minced meat until it is brown. Add 200g sliced mushrooms and 3 spring onions (chopped in rings). When the mushrooms are soft at the Jamie Oliver Porcine Muhrooms Pasta Sauce. Season it. Just heat a little more and enjoy! Same TasteCreamy Mushrooms with Red Pepper and Mince MeatNoodles with Mushrooms and Minced PorkBok Choy with NoodlesEgg-Noodles with Mushrooms and Sugar SnapsPork Chops with Hot Sauce
By: Brutsellog.com
Just Let Me Freakin? Eat You, You Stupid Quail! Porcini-Crusted Quail and W
2007-09-28 16:40:00 There were many new and, er, surprising things about my dinner last night. See, I’ve never cooked a whole turkey, I have no idea how to cut off a chicken’s neck, and my dinners don’t usually involve feathers. Ok, no dinner—in my entire life before last night—has ever involved feathers. I bought freezer packed quail ...
Risotto Acquerello ai porcini
2007-09-26 14:32:00 Eccomi pronta a raccontarvi il mio amore spassionato per questo risotto che mi ha letteralmente cresciuta!La nonna me lo faceva trovare caldo e fumante nelle giornate umide e fredde invernali al rientro da scuola, quando alle medie si finiva giusto in tempo per tornare a casa e mettere le gambe sotto al tavolo, riempire la pancia con una bella zavorra e poi morire sul divano con i simpsons prima di ricominciare a fare i compiti; solo che la mia di nonna abituata alle dosi da esercito che il nonno era solito mettere in tavola, ne lasciava una porzione abbondante per il giorno successivo con cui faceva delle crocchette di riso che vi giuro ancora me le sogno! Ecco lei non sarà mai stata una grande cuoca, quello vero che aveva il domio in cucina era il nonno, però ste crocchette di riso come le venivano bene...ora ha un po' perso il tiro, ma se gliele dovessi chiedere credo che ne farebbe una vagonata!A parte le mie memorie divagatrici: per questo risotto ho deciso di utilizzare un ri...
Uova, Porcini e Tartufo Bianco Umbro
2006-12-02 19:07:01 Eccoci con un'altra ricetta di Massimilia-no Sepe, chef del ristorante Casa Catullo, in via Catullo 39 a Fondi (LT): "Volevo rivisitare il classico uovo con tartufo bianco, ci ho provato, e la cosa stuzzica abbastanza i miei sensi, la vista in primis per come si presenta, poi l'olfatto per i suoi profumi inebrianti, ed infine il gusto. Vi invito a provarla!". Uova, Porcini e Tartufo Bianco Umbroingredienti per 4 persone: 5 uova freschissime 20 g. tartufo bianco umbro 2 bei funghi porcini italiani sale semi di papavero pepe creolo olio extravergine monocultivar (delicato)In una ampolla montate a neve i 5 albumi con un pizzico di sale, nel separare l'albume dal tuorlo fate attenzione a non rompere quest'ultimo, che va conservato nel mezzo guscio adagiato nel contenitore delle uova.Spennellate con una lacrima d'olio 4 stampini da creme caramel, riempiteli delicatamente con l'albume montato a neve e metteteli in forno preriscaldato a 190° fino a quando ...
Brasato ai porcini&Polenta Taragna
2006-12-01 16:09:14 Come promesso eccomi a postare non solo le foto ma anche le ricette della cena di ieri, interrotta ad un certo punto dal suono del campanello che preannunciava la visita poco gradita tra l?altro di un?orda di bambine drogate da troppi telefilm che senza nemmeno sapere che cosa stessero ben facendo si aggiravano in massa per i pianerottoli dei palazzi giocando a ?Scherzetto o Dolcetto???mi auguro che i loro livelli di glicemia ieri sera non abbiano subito eccessivi sbalzi, anche perché purtroppo vedendo l?andamento dei livelli di obesità infantile anche solo nel cortile del mio condominio era bene che andassero a chiedere una coppetta di macedonia!Il Brasato in casa mia è sempre stato uno dei piatti della domenica, da preparare in tutta calma e totale rilassatezza, mettendolo a marinare la notte prima di cucinarlo e lasciandolo sul fornello a fuoco dolcissimo fino a che la carne non diventa tenerissima e quasi si scioglie al taglio; una di quelle pietanze così semplici che nella sua ...
Risotto ai Funghi Porcini ? Risotto with Porcini Mushrooms
2006-10-06 01:16:00 The autumn is a wonderful time of year. The temperature drops and hearty dishes appear as the savory ingredients come into season. Tartufo, Mushrooms, Cabbage are all in their own. The farm animals are plump, with their highest proportion of fat and muscle, creating flavorful and tender meats. This year?s production of Sausage, Osso Buco and the Fiorentina are now in the butcher shops.Raffaella and I look forward to the Fall. Just over the stone and brick bridge spanning one of the canals in Milan is our favorite Fruit and Vegetable shop in piazza Baiamonti. The wooden crates positioned in front of the 200 sq. ft. store are positioned, almost haphazardly, to show the latest arrivals. Today it is mushrooms. Ovuli, Spugnole, Chiodini and, of course, Porcini. Just the sight of these little warehouses of exotic flavor makes my mouth water. I can smell the risotto cooking on the stove even before we are close enough to smell their perfume.Porcini, as all mushrooms, are an important part ... |
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